"ПОРЯДОК САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ НА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ. МУК 2.3.2.971-00" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 24.04.2000)
КАРТА МЕТРОЛОГИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА, КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И КОЛИЧЕСТВА СЫРЬЯ, МАТЕРИАЛОВ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
| Наименование этапов технологического процесса, параметров (показателей) | Нормируемое значение параметра (показателя), допуски отклонения | НТД, регламентирующая технологические отклонения и этап технологического процесса | МВИ, ИИС, СИ технологического контроля | МВИ, ИИС, СИ лабораторного контроля | ПДП, МВИ, ИИС, СИ класс точности технологического контроля | ПДП, МВИ, ИИС, СИ класс точности лабораторного контроля | Периодичность контроля, форма регистрации, срок хранения информации |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1. Приемка и подготовка сырья и компонентов |
| 1.1. Молоко коровье |
| 1.1.1. Органолептическая оценка | не измерительный контроль | ГОСТ 13264-88 | | МВИ и материалы по ГОСТ 3622-68, ГОСТ 28283-89 | | | В каждой партии. Журнал ТК, гр. 4 |
| 1.1.2. Температура, °C, не более | 10 | ГОСТ 13264-88 | | МВИ и материалы по ГОСТ 26754-85 Термометр жидкостной (нертутный) с ДИ от 0 до 100 °C по ГОСТ 9177-74 | | +/- 1,0 | В каждой партии. Журнал ТК, гр. 5 |
| 1.1.3. Плотность, кг/куб. м, не менее | 1027 | ГОСТ 13264-88 | | МВИ и аппаратура по ГОСТ 3625-92 Ареометры для молока по ГОСТ 18480-81 типа АМ с ц.д. шкалы 0,5 кг/куб. м | | +/- 1,0 | В каждой партии. Журнал ТК, гр. 6 |
НТД - нормативно-техническая документация.
МВИ - методика выполнения измерений.
ИИС - информационно-измерительная система.
СИ - средства измерений.
ПДП - предел допустимой погрешности.