"САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. СанПиН 42-123-5777-91" (утв. Минздравом СССР 19.03.91) (вместе с "САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ВЫРАБОТКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С КРЕМОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ", "САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ПРОИЗВОДСТВУ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ")



ОПТИМАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ МИКРОКЛИМАТА ДЛЯ ХОЛОДНОГО И ТЕПЛОГО ПЕРИОДОВ ГОДА <*>


<*> Санитарные нормы микроклимата производственных помещений, утвержденные Минздравом СССР 31.03.86 N 4068-86.

Производственные помещения Категория тяжести Холодный период Теплый период
температура воздуха, град. C относительная влажность воздуха, % скорость движения воздуха, м/с температура воздуха, град. C относительная влажность воздуха, % скорость движения воздуха, м/с
1 2 3 4 5 6 7 8
Обеденные залы, раздаточные буфеты Средняя IIа 18 - 20 40 - 60 0,2 21 - 23 40 - 60 0,3
Сервизные, бельевые, гардеробные Легкая Iб 21 - 23 40 - 60 0,1 22 - 24 40 - 60 0,2
Цехи: мясной, птицеголевой, овощной Средняя IIб 17 - 19 40 - 60 0,2 20 - 22 40 - 60 0,3
Цехи: доготовочные, холодные рыбные, обработки зелени Средняя IIа 18 - 20 40 - 60 0,3 21 - 23 40 - 60 0,3
Цехи: горячий, помещение для выпечки кондитерских изделий Средняя IIб 17 - 19 40 - 60 0,2 20 - 22 40 - 60 0,3
Моечные столовой посуды Средняя IIа 18 - 20 40 - 60 0,2 21 - 23 40 - 60 0,3
Моечные кухонной посуды, тары Средняя IIб 17 - 19 40 - 60 0,2 20 - 22 40 - 60 0,3
Административные помещения Легкая Iа 22 - 24 40 - 60 0,1 23 - 25 40 - 60 0,1

Приложение 3