"САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. СанПиН 42-123-5777-91" (утв. Минздравом СССР 19.03.91) (вместе с "САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ВЫРАБОТКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С КРЕМОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ", "САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ПРОИЗВОДСТВУ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ")



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ


N п/п Наименование Концентрация, % Назначение Способ приготовления
1 2 3 4 5
1 Хлорная известь 10 (исходный) Для обработки контейнеров для пищевых отходов 1 кг хлорной извести растворяют в 10 л воды, отстаивают 24 ч <*>, сливают с осадка
5 Для обработки раковин, умывальников, унитазов 5 л исходного раствора растворяют в 10 л воды
2 Для дезинфекции оборудования и инвентаря кондитерского цеха 2 л исходного раствора растворяют в 10 л воды
1 (рабочий) Для обработки помещений (полов, стен, дверей и т.п.) 1 л исходного раствора растворяют в 10 л воды <**>
0,5 Для обработки оборудования 0,5 л исходного раствора растворяют в 10 л воды
0,2 Для дезинфекции столовой посуды 0,2 л исходного раствора растворяют в 10 л воды
2 Хлорамин Б 0,2 Для дезинфекции столовой посуды 20 г (1 ст. л.) растворяют в 10 л воды
0,5 Для дезинфекции помещений, оборудования 50 г (2,5 ст. л.) растворяют в 10 л воды
3 Гипохлорит кальция 0,1 Для дезинфекции столовой посуды 10 г (1 ч. л.) растворяют в 10 л воды

<*> Раствор хранят в емкостях с плотно закрытой крышкой (пробкой) не более 5 сут. Во время приготовления исходного раствора хлорной извести следует пользоваться респираторами и защитными очками.

<**> Раствор готовят по мере надобности.

Приложение 7