"САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. СанПиН 42-123-5777-91" (утв. Минздравом СССР 19.03.91) (вместе с "САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ВЫРАБОТКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С КРЕМОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ", "САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ПРОИЗВОДСТВУ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ")
НОРМЫ САНИТАРНОЙ ОДЕЖДЫ, САНИТАРНОЙ ОБУВИ И САНПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ ДЛЯ РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ СССР <*>
<*> Приказ Минторга СССР N 308 от 27 декабря 1983 г.
| N п/п | Наименование профессий | Наименование санодежды, санобуви и санпринадлежностей | Срок носки в месяцах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Директор (заведующий) предприятия и его заместитель, администратор зала, заведующий производством, начальники цехов, их заместители | Халат белый х/б или куртка белая х/б | 6 |
| | Шапочка белая х/б | 4 |
| | Фартук белый х/б <*> | 4 |
| 2 | Повара, кондитеры, пекари, тестомесы | Куртка белая х/б | 4 |
| | Брюки светлые х/б (юбка светлая х/б для жен.) | 4 |
| | | Фартук белый х/б | 4 |
| | | Колпак белый х/б или косынка белая х/б | 4 |
| | | Рукавицы х/б (для кондитеров) | 4 |
| | | Полотенце | 4 |
| | | Тапочки или туфли, или ботинки текстильные или текстильно - комбинированные на нескользящей подошве | 6 |
| 3 | Буфетчики, изготовители горячих напитков, молочных коктейлей, бармены | Куртка белая х/б | 4 |
| | Шапочка белая х/б | 4 |
| | Фартук белый х/б | 4 |
| | | Полотенце | 4 |
| | | Китель белый полотняный | 4 |
| | | Блузка белая х/б | 4 |
| | | Наколка белая | 6 |
| 4 | Резчики хлеба | Халат белый х/б | 4 |
| | | Нарукавники белые х/б | 6 |
| | | Шапочка белая х/б или косынка белая х/б | 4 |
| 5 | Кухонные рабочие | Куртка белая х/б | 4 |
| | | Фартук х/б с водоотталкивающей пропиткой | 6 |
| | | Шапочка белая х/б или косынка белая х/б | 6 |
| 6 | Сборщики посуды со столов | Кутка белая х/б | 6 |
| | | Фартук белый х/б | 4 |
| | | Косынка белая х/б | 6 |
| 7 | Мойщики посуды, машинисты моечных машин | Куртка белая х/б | 4 |
| | Шапочка белая х/б или косынка белая х/б | 6 |
| 8 | Обжарщики картофеля, сульфитатчики, мороженщики, изготовители п/ф из рыбы и овощей | Нарукавники белые х/б | 6 |
| | Куртка белая х/б | 6 |
| | Фартук х/б с водоотталкивающей пропиткой | 6 |
| | | Шапочка белая х/б или косынка белая х/б | 6 |
<*> Выдается заведующим производством при работе с продуктами.