| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1.8.1. Питьевая вода бутылированная (газированная и негазированная) <*> | К бутылированным питьевым водам предъявляются требования в соответствии с СанПиН "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества" (зарегистрированных в Минюсте России 26.04.2002, регистрационный номер 3415). |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) |
| 1.8.2. Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно - столовые, лечебные <**> | Токсичные элементы: | | |
| Свинец | 0,1 | |
| кадмий | 0,01 | |
| ртуть | 0,005 | |
| | Радионуклиды <**>: | | |
| | общая альфа - радиоактивность | 0,1 | Бк/кг |
| | общая бета - радиоактивность | 1,0 | то же |
| Микробиологические показатели: | | |
| | КМАФАнМ | 100 | КОЕ/см3, не более объем |
| | БГКП (колиформы) | 100 | (см3), в котором не допускаются; проводится 3-кратное исследование по 100 см3 |
| | БГКП (колиформы) | 100 | то же |
| | фекальные Pseudomonas aeruginosa | 100 | то же |
| 1.8.3. Соки, напитки, концентраты овощные, фруктовые, ягодные и зерновые консервированные | См. раздел "Плодоовощная продукция" п. 1.6.5 |
| 1.8.4. Напитки молокосодержащие | См. раздел "Молоко и молочные продукты" п. 1.2.1 и 1.2.4 |
| 1.8.5. Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и искусственно минерализованные | Свинец | 0,3 | |
| Мышьяк | 0,1 | |
| Кадмий | 0,03 | |
| Ртуть | 0,005 | |
| Радионуклиды: | | |
| Цезий-137 | 70 | Бк/л |
| стронций-90 | 100 | то же |
| | Микотоксины: Патулин | 0,05 | сокосодержащие: яблочный, томатный, облепиховый |
| | Кофеин | 150 | для напитков, содержащих кофеин |
| | | 400 | для специализированных напитков, содержащих кофеин |
| Хинин | 85 | для напитков, содержащих хинин |
| Общая минерализация | 2,0 | г/л, не более - искусственно минерализованные напитки |
| Микробиологические показатели: |
| Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/ см3, не более | Объем или масса продукта (см3, г), в которых не допускается | Дрожжи и плесени (сумма) КОЕ/г, см3, не более | Примечания |
| БГКП (колиформы) | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1.8.5.1. Напитки безалкогольные непастерированные и без консерванта со сроком стойкости менее 30 суток | 30 | 333 | 25 | 100 | |
| 1.8.5.2. Напитки безалкогольные сокосодержащие со сроком стойкости 30 суток и более: | | | | | |
| - на сахарах | | 100 | 100 | 15 <*> | <*> КОЕ/100 см3, не более |
| - на подсластителях микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более | 100 <*> | 100 | 100 | | <*> - количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более |
| - сокосодержащие | | 100 | 100 | 40 <*> | <*> объем (см3), в котором не допускаются |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) |
| 1.8.5.3. Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков в потребительской таре | 5 х 1Е4 | 1,0 | 25 | 10 <**> | <*> кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия <**> объем (см3), масса (г), в которых не допускаются |
| 1.8.5.4. Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков | 5 х | 1,0 | 25 | 100 - дрожжи | |
| 1Е5 | | | 100 - плесени | |
| 1.8.5.5. Сиропы непастеризованные | | 1,0 | 25 | 50 <*> | <*> КОЕ/10 см3, не более |
| 1.8.5.6. Сиропы пастеризованные, горячего розлива | | 1,0 | 25 | 40 <*> | <*> объем, см3, в котором не допускаются |
| 1.8.5.7. Концентраты, фасованные методом асептического розлива | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам См. раздел "Плодоовощная продукция", п. 1.6.5.8 |