ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 15.04.2003) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложение 1)



1.10. Биологически активные добавки к пище


Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1 2 3 4
1.10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов Показатели безопасности регламентируются по разделам п. п. 1.1.16, 1.2.4, 1.9.1, 1.9.2, 1.9.3, 1.9.4, 1.9.13
1.10.2. Бад на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения: Показатели безопасности регламентируются по разделам:
- БАД на основе растительных масел п. п. 1.7.2, 1.7.3
- БАД на основе рыбьего жира п. 1.7.8
- БАД на основе животных жиров п. п. 1.7.4, 1.7.5, 1.7.6
- БАД на смешанной жировой основе по преобладающему компоненту
1.10.3. Бад на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. Показатели безопасности регламентируются по разделам п. 1.5.1, 1.6.2, 1.9.8, 1.5.6. Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (п. 1.5.1)
1.10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) Токсичные элементы:
свинец 1,0
мышьяк 0,2
кадмий 0,1
ртуть 0,03
Микотоксины: регламентируются по сырью
Пестициды <*>: гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,5
ДДТ и его метаболиты 0,02
Гептахлор не допускается < 0,002
Алдрин не допускается < 0,002
Радионуклиды:
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Примечание
БГКП (колиформы) E. coli Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1.10.4.1. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием 5 х 1Е4 0,1 1,0 25 дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1.10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др.) или их концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков Токсичные элементы:
свинец 5,0
мышьяк 3,0
кадмий 1,0
ртуть 1,0
Пестициды <*>: гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,1 для композиций с включением растительных компонентов
ДДТ и его метаболиты 0,1
Гептахлор не допускается < 0,002
Алдрин не допускается < 0,002
Радионуклиды: для композиций с включением растительных компонентов
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Примечание
БГКП (колиформы) E. coli Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1.10.5.1. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др.) или их концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков 5 х 1Е4 0,1 1,0 10,0 дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1.10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие Токсичные элементы: 6,0
свинец 3,0
мышьяк 12,0
мумие
кадмий 1,0
ртуть 1,0
Радионуклиды:
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются B. cereus, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1.10.6.1. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие 1 х 1Е4 0,1 1,0 10,0 200 дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1 2 3 4
1.10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца
- сухие (чаи) Токсичные
элементы:
свинец 6,0
мышьяк 0,5
кадмий 1,0
ртуть 0,1
Пестициды <*>: гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
Радионуклиды:
цезий-137 200 Бк/кг
400 то же, лекарственные растения (травы, кора, корневище, плоды)
стронций-90 100 Бк/кг
200 то же, лекарственные растения (травы, кора, корневище, плоды)
- жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.) Токсичные элементы:
свинец 0,5
мышьяк 0,05
кадмий 0,03
ртуть 0,01
Пестициды <*>: гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
Радионуклиды:
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи, КОЕ/г, не более Плесени, КОЕ/ г, не более Примечание
БГКП (колиформы) E. coli S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1.10.7.1. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца:
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные 1 х 1Е4 0,1 1,0 1,0 10 100 100 B. cereus 200 КОЕ/г, не более
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков 0,1 1,0 1,0 10 100 100 Микроорганизмы - пробиотики: 1 х 1Е5 КОЕ/г, не менее
- жидкие асептического разлива Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
- жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др. 5 х 1Е3 1,0 10 50 50 B. cereus 200 КОЕ/г, не более
- смеси высушенных лекарственных растений (чаи) 5 х 1Е5 0,01 0,1 10 100 1Е3
- БАД - чаи (детские сухие) 5 х 1Е3 0,1 1,0 1,0 25 50 50 B. cereus 200 КОЕ/г, не более
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1 2 3 4
1.10.8. БАД на основе переработки мясомолочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.)
- сухие 		Токсичные элементы:
свинец 1,0
мышьяк 1,5
кадмий 1,0
ртуть 0,2
Микотоксины: афлатоксин М1 0,0005 для БАД на основе переработки молочного сырья
Антибиотики <**>:
- БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы - БАД на основе молочного сырья Левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Левомицетин не допускается < 0,01
татрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Пестициды <*>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
Гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же
S. aureus 1,0 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 10,0 то же
Дрожжи и плесени 200 КОЕ/г, не более, для продуктов пчеловодства
1.10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, рестительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие Токсичные элементы:
свинец 10,0
мышьяк 12,0
кадмий 2,0
ртуть 0,5
Пестициды <*>: гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,2
ДДТ и его метаболиты 0,2
Гептахлор не допускается < 0,002
Алдрин не допускается < 0,002
Радионуклиды:
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же
S. aureus 1,0 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 10,0 то же
Дрожжи и плесени 200 КОЕ/г, не более <*> для БАД растительных морских организмов

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1.10.10. БАД - на основе пробиотических микроорганизмов Токсичные элементы:
свинец 0,1
мышьяк 0,05
кадмий 0,03
ртуть 0,005
Пестициды <*>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,05
ДДТ и его метаболиты 0,05
Гептахлор не допускается < 0,002
Алдрин не допускается < 0,002
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи, КОЕ/г, не более Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) E. coli S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7 8
1.10.10.1. БАД - на основе Пробиотических микроорганизмов:
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов 2,0 2,0 10,0 10 10 микроорганизмы - пробиотики не менее 1 х 1Е9 КОЕ/г
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) 1,0 5,0 1,0 10,0 50 50 Микроорганизмы - пробиотики не менее 1 х 1Е8 КОЕ/г
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные 10,0 10,0 50,0 10 <*> микроорганизмы - пробиотики не менее 1 х 1Е10 КОЕ/г <*> дрожжи и плесени суммарно
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные 10,0 10,0 50,0 10 <*> Микроорганизмы - пробиотики не менее 1 х 1Е7 КОЕ/г <*> то же
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1 2 3 4
1.10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов Токсичные элементы:
Свинец 2,0
мышьяк 1,0
кадмий 1,0
ртуть 0,1
Нитраты 1000 для БАД на основе водорослей
Пестициды <*>: гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
Радионуклиды:
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же
Микробиологичекие показатели:
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 10,0 то же
Дрожжи 10
100		КОЕ/г, не
более, для дрожжей и их лизатов то же для водорослей
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Плесени 50
100 		КОЕ/г, не
более, для дрожжей и их лизатов то же для водорослей
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Живые клетки продуцента для дрожжей и их лизатов в 1,0 г не допускаются

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).

<**> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.