ПРИКАЗ Минторга СССР от 29.12.82 N 276 "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ СРЕДНЕОТРАСЛЕВЫХ НОРМ ЭКСПЛУАТАЦИОННЫХ ПОТЕРЬ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, ПРИБОРОВ, СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ, САНСПЕЦОДЕЖДЫ, ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ИНВЕНТАРЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ИНСТРУКЦИИ О ПОРЯДКЕ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ"



СРЕДНЕОТРАСЛЕВЫЕ НОРМЫ ЭКСПЛУАТАЦИОННЫХ ПОТЕРЬ СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


N п/п Типы предприятий общественного питания, их наценочная категория Годовой розничный товарооборот зала предприятия общественного питания, тыс. руб. Нормы потерь столового белья в % к розничному товарообороту зала предприятия общественного питания
всего в том числе
скатертей салфеток полотенец
1 2 3 4 5 6 7
1. Рестораны категорий: люкс, высшей; кафе общедоступные высшей категории до 250 0,76 0,55 0,17 0,04
от 251 до 500 0,69 0,50 0,15 0,04
свыше 500 0,61 0,45 0,13 0,03
2. Рестораны первой и второй категорий, кафе общедоступные первой категории до 250 0,70 0,50 0,16 0,04
от 251 до 500 0,63 0,45 0,14 0,04
свыше 500 0,55 0,40 0,12 0,03
3. Кафе и столовые общедоступные второй категории 0,07 0,05 <*> 0,02
4. Кафе специализированные (кондитерские, молочные, детские и др.) первой категории 0,04 0,02 0,01 0,01
5. Кафе специализированные (кондитерские, молочные, детские и др.) второй категории, чайные, чайханы 0,03 0,02 <*> 0,01
6. Столовые третьей категории (кроме столовых при общеобразовательных школах и профессионально - технических учебных заведениях) 0,07 0,05 <*> 0,02
7. Столовые при общеобразовательных школах и профессионально - технических учебных заведениях 0,02 0,02
8. Раздаточные предприятия 0,01 0,01
9. Закусочные общедоступные второй категории 0,03 0,02 <*> 0,01
10. Закусочные специализированные первой категории (пельменные, вареничные, сосисочные, блинные, пирожковые, шашлычные и др.) 0,03 0,02 0,01
11. Закусочные специализированные второй категории (пельменные, вареничные, сосисочные, блинные, пирожковые, шашлычные и др.) 0,02 0,01 <*> 0,01
12. Буфеты первой категории 0,03 0,02 0,01
13. Буфеты второй и третьей категорий (с местами). Буфеты второй и третьей категорий (без мест) 0,02 0,01 <*> 0,01
14. Кафетерии 0,02 0,01 <*> 0,01
15. Предприятия по отпуску готовых блюд на дом 0,03 0,02 <*> 0,01
16. Магазины кулинарии 0,02 0,01 <*> 0,01
17. Бутербродные (рюмочные) первой и второй категорий 0,01 0,01
18. Вагоны - рестораны 0,19 0,15 0,03 0,01
19. Бары категорий: люкс, высшей до 100 0,76 0,55 0,20 0,01
свыше 100 0,69 0,50 0,18 0,01
20. Бары первой категории до 100 0,69 0,50 0,18 0,01
свыше 100 0,61 0,45 0,15 0,01
21. Бары второй категории до 100 0,03 0,02 0,01
свыше 100 0,02 0,01 0,01

<*> Нормы эксплуатационных потерь скатертей установлены при их использовании для обслуживания торжественных мероприятий (вечеров, совещаний, выездных буфетов, выставок - продаж и т.д.).

Примечания. 1. Если в предприятии не во всех залах столы покрываются скатертями, то размеры их эксплуатационных потерь в пределах установленных норм определяются к товарообороту тех залов, в которых они используются.

2. Нормы эксплуатационных потерь установлены при условии стирки столового белья во вневедомственных прачечных. При стирке в ведомственных прачечных эксплуатационные нормы потерь снижаются на 10 процентов.

Приложение N 4
к Приказу Министерства торговли СССР
от 29 декабря 1982 г. N 276

СОГЛАСОВАНЫ
с Министерством финансов СССР