| N п/п | Типы предприятий общественного питания, их наценочная категория | Годовой выпуск продукции собственного производства (или годовой розничный товарооборот для раздаточных предприятий, магазинов кулинарии, буфетов, баров, бутербродных (рюмочных), тыс. руб. | Нормы потерь производственного инвентаря в % к годовому выпуску продукции собственного производства (или в % к годовому розничному товарообороту для раздаточных предприятий, магазинов кулинарии, буфетов, баров, бутербродных (рюмочных)) |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Рестораны категорий: люкс, высшей; первой и второй; кафе общедоступные высшей и первой категорий | до 100 | 0,25 |
| | | от 101 до 200 | 0,21 |
| | | от 201 до 300 | 0,18 |
| | | от 301 до 500 | 0,16 |
| | | свыше 500 | 0,13 |
| 2. | Кафе общедоступные второй категории | до 100 | 0,23 |
| | | от 101 до 150 | 0,20 |
| | | от 151 до 200 | 0,17 |
| | | от 201 до 300 | 0,16 |
| | | свыше 300 | 0,12 |
| 3. | Кафе специализированные (кондитерские, молочные, детские и др.) первой и второй категорий, чайные, чайханы | до 25 | 0,35 |
| | | от 26 до 50 | 0,30 |
| | | от 51 до 100 | 0,25 |
| | | свыше 100 | 0,20 |
| 4. | Столовые общедоступные второй категории | до 100 | 0,22 |
| | | от 101 до 200 | 0,20 |
| | | от 201 до 300 | 0,18 |
| | | свыше 300 | 0,16 |
| 5. | Столовые третьей категории (кроме столовых при общеобразовательных школах и профессионально - технических учебных заведениях) | до 50 | 0,35 |
| | | от 51 до 100 | 0,32 |
| | | от 101 до 150 | 0,30 |
| | | от 151 до 200 | 0,28 |
| | | свыше 200 | 0,25 |
| 6. | Столовые при общеобразовательных школах и профессионально - технических учебных заведениях | до 15 | 0,35 |
| | | от 16 до 20 | 0,30 |
| | | от 21 до 30 | 0,25 |
| | | свыше 30 | 0,20 |
| 7. | Раздаточные предприятия | до 25 | 0,35 |
| | | от 26 до 50 | 0,30 |
| | | свыше 50 | 0,28 |
| 8. | Закусочные общедоступные второй категории | | 0,10 |
| 9. | Закусочные специализированные первой и второй категорий (пельменные, вареничные, сосисочные, блинные, пирожковые, шашлычные и др.) | до 100 | 0,30 |
| | | от 101 до 200 | 0,25 |
| | | свыше 200 | 0,15 |
| 10. | Буфеты первой, второй и третьей категорий (с местами) | | 0,08 |
| 11. | Буфеты второй категории (без мест) | | 0,06 |
| 12. | Буфеты третьей категории (без мест) | | 0,02 |
| 13. | Кафетерии | | 0,03 |
| 14. | Предприятия по отпуску готовых блюд на дом | | 0,23 |
| 15. | Магазины кулинарии (с кухнями) | до 100 | 0,25 |
| | | от 101 до 200 | 0,20 |
| | | от 201 до 300 | 0,18 |
| | | свыше 300 | 0,15 |
| 16. | Магазины кулинарии (без кухонь) | | 0,02 |
| 17. | Бутербродные (рюмочные) первой и второй категорий | до 100 | 0,02 |
| | | свыше 100 | 0,01 |
| 18. | Вагоны - рестораны | | 0,20 |
| 19. | Бары категорий: люкс, высшей, первой и второй | до 100 | 0,10 |
| | | свыше 100 | 0,08 |