"ЕДИНЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ" (утв. Госкомрыболовства РФ от 29.04.2002)

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ПОТРОШЕНОЙ РЫБЫ ПРИ РАЗДЕЛКЕ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА

(в процентах к массе
неразделанной промытой рыбы)

Вид рыбы, вид разделки	Характеристика направленного сырья	Отходы при потрошении							Потери при обескровливании, потрошении, зачистке, мойке	Всего отходов и потерь	Выход потрошеной рыбы
		пищевые				непищевые		всего
		икра или молоки	печень	плавательный пузырь	вязига	скрип	кишечник	всего
БЕЛУГА потрошеная с головой	неразделанная икряная I полугодие	15,6	1,0	0,8	0,5	0,6	3,0	21,5	2,0	23,5	76,5
	икряная II полугодие	14,0	0,9	0,9	0,5	0,6	3,0	19,9	2,0	21,9	78,1
	неикряная	3,5	1,1	1,0	0,6	0,6	3,5	10,3	2,0	12,3	87,7
потрошеная с головой, вязигой и скрипом	неразделанная икряная I полугодие	15,6	1,0	0,8			3,0	20,4	2,0	22,4	77,6
	икряная II полугодие	14,0	0,9	0,9			3,0	18,8	2,0	20,8	79,2
	неикряная	3,5	1,1	1,0			3,5	9,1	2,0	11,1	88,9
ОСЕТР, ШИП потрошеный с головой	неразделенный икряный I полугодие	13,4	1,1	0,6	0,9	0,9	4,2	21,1	2,4	23,5	76,5
	икряный II полугодие	14,6	0,9	0,7	0,9	0,9	4,4	22,4	2,4	24,8	75,2
	неикряный	3,8	1,1	0,6	0,9	0,9	4,2	11,5	1,2	12,7	87,3
потрошеный с головой, вязигой и скрипом	неразделенный икряный I полугодие	13,4	1,1	0,6			4,2	19,3	2,4	21,7	78,3
	икряный II полугодие	14,6	0,9	0,7			4,4	20,6	2,4	23,0	77,0
	неикряный	3,8	1,1	0,6			4,2	9,7	1,2	10,9	89,1
СЕВРЮГА потрошеная с головой	неразделанная икряная I полугодие	22,8	0,9	0,6	1,0	0,9	2,5	28,7	1,2	29,9	70,1
	икряная II полугодие	15,6	0,9	0,6	1,0	0,9	2,5	21,5	1,2	22,7	77,3
	неикряная	4,3	1,2	0,7	1,0	1,0	3,0	11,2	1,2	12,4	87,6
потрошеная с головой, вязигой и скрипом	неразделанная икряная I полугодие	22,8	0,9	0,6			2,5	26,8	1,2	28,0	72,0
	икряная II полугодие	15,6	0,9	0,6			2,5	19,6	1,2	20,8	79,2
	неикряная	4,3	1,2	0,7			3,0	9,2	1,2	10,4	89,6

Приложение N 3