"ЕДИНЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ" (утв. Госкомрыболовства РФ от 29.04.2002)

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА

Вид рыбы, способ разделки	Характеристика направленного сырья	В % к массе направленного сырья			Расход сырья на единицу готовой продукции
		потери при замораживании		выход готовой продукции
		стеллажное	в камерах с циркуляцией воздуха	выход готовой продукции
БЕЛУГА потрошеная с головой	охлажденная потрошеная с головой	1,4		98,6	1,014
То же	то же		1,8	98,2	1,018
ОСЕТР, ШИП потрошеный с головой	охлажденный потрошеный с головой	1,5		98,5	1,015
То же	то же		2,0	98,0	1,020
СЕВРЮГА потрошеная с головой	охлажденная потрошеная с головой	1,5		98,5	1,015
То же	то же		2,0	98,0	1,020

Примечание. При направлении на замораживание сырья потрошеного с головой, вязигой и скрипом потери при замораживании, выход готовой продукции и расход сырья не меняются.

Приложение N 6