"ЕДИНЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ" (утв. Госкомрыболовства РФ от 29.04.2002)



НОРМЫ ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА


Наименование готовой продукции Характеристика направленного сырья Потери в % к массе сырья, поступившего на данную операцию В % к массе направленного сырья Расход сырья на единицу готовой продукции
при мойке при замораживании всего потерь выход готовой продукции
россыпью упакованные в тару
Головы головы охлажденные 1,7 1,5 3,2 96,8 1,033
Молоки молоки охлажденные 1,0 1,5 2,5 97,5 1,026
Хрящи, срезки мяса, теши хрящи, срезки мяса, теши охлажденные 1,0 5,6 6,5 93,5 1,070
Печень печень охлажденная 1,0 0,8 1,8 98,2 1,018
Вязига вязига охлажденная 1,0 1,3 2,3 97,7 1,024
Пробойки пробойки охлажденные 2,4 2,4 97,6 1,025

Приложение N 11