"ЕДИНЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ" (утв. Госкомрыболовства РФ от 29.04.2002)



НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ПОТРОШЕНОЙ РЫБЫ ПРИ РАЗДЕЛКЕ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ


Вид рыбы, вид разделки Характеристика направленного сырья Отходы при потрошении Потери при обескровливании, потрошении, зачистке, мойке Всего отходов и потерь Выход разделанной рыбы
пищевые непищевые всего
икра или молоки печень плавательный пузырь вязига скрип кишечник
ОСЕТР потрошеный неразделанный
с головой, вязигой икряной 19,1 1,4 0,7 4,2 25,4 2,8 28,2 71,8
и скрипом неикряной 4,5 1,9 0,6 4,5 11,5 2,5 14,0 86,0
икряной с удаленной икрой 1,4 0,7 4,2 6,3 3,1 9,4 90,6
СЕВРЮГА потрошеная неразделанная
с головой, вязигой и икряная 19,6 1,5 0,7 3,3 25,1 2,4 27,5 72,5
скрипом неикряная 5,2 1,6 0,6 3,7 11,1 2,2 13,3 86,7
икряная с удаленной икрой 1,5 0,7 3,3 5,5 2,1 7,6 92,4

Приложение N 35