ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 (ред. от 18.06.2002) "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ

N п/ п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1.	Рыба живая, охлажденная, мороженая, фарш, филе	926000	0301		ГОСТ:
		926110	0302		814-96 16081-70
		926120	0303		815-85 17660-97
		926130	0304		1084-83 17661-72
		926160			1069-75Э 18222-88
		926140			1168-86 18223-88
					3948-90 20057-96
					6756-57 21230-75
					7448-96 21607-97
					21311-75Э
					13686-68 28698-90
					16079-70 24896-81
					16080-70 24396-81
					СанПиН
					2.3.2.560-96
					СанПиН
					2.3.4.050-96
					СанПиН
					3.2.569-96
					ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Длина, масса, вид разделки, запах		НД на продукцию, ГОСТ 1368-91 [202]
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 (для свинца, кадмия, меди, цинка) [1], [3]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				цинк		ГОСТ 26934-86 [12]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
						МУ 5178-90 [6]
				Пестициды		[19], [20]
				Гистамин		СанПиН
				(тунец, скумбрия, лосось, сельдь)		42-123-4083-86 [117]
				Паразитарная чистота		СанПиН 3.2.569-96 [118]
				Нитрозамины		МУК 4.4.1.011-93 [23]
				Полихлорированные		МУ 1792-77 [122]
				бифенилы <*>		МУ 2141-80 [123]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717-98 [27]
				Микробиологические		ГОСТ 10444.2-94 [30]
				показатели		ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ P 50474-93 [31]
						ГОСТ P 50480-93 [32]
2.	Консервы и пресервы из рыбы и нерыбных объектов промысла	927000	1604		ГОСТ: 280-85Е
					12292-93 6065-97
					13272-80Е 7144-77
					13865-68Е
					7403-74Е 16676-71
					7452-97 16978-89
					7454-90 18056-88E
					7455-78 18423-97
					7457-91 19341-73
					10119-97
					20919-75E
					10531-89
					22531-77E
					10981-97 25856-97
					12028-86 29276-92
					12161-88 29275-92
					12250-88 3945-78
					3945-78 19588-74
					7453-86 20056-97
					9862-90 20546-85
					10979-85
					СанПиН
					2.3.2.560-96 СанПиН
					2.3.4.050-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Вкус, запах, наличие посторонних примесей		НД на продукцию
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				олово (для консервов в сборной жестяной таре)		ГОСТ 26935-86
				хром (для консервов в хромированной таре)		МУ 01-19/47-11-92 [13]
				Гистамин		[2] По п. 1
				Нитрозамины		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Полихлорированные бифенилы <*>		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические показатели	Пресервы	ГЋCT 10444.12-88 [33]
						ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 28566-90 [41]
						ГОСТ 29185-91 [34]
						ГОСТ P 50474-93 [31]
						ГОСТ P 50480-93 [32]
					Рыба, консервированная в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре, должна удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы А	ГОСТ 30425-97 [37] [119]
				Дополнительные показатели, подтверждаемые для продукции детского питания
				Органолептические показатели		ГОСТ 8756.1-79 и НД на продукцию [28]
				Пищевая ценность: массовая доля сухих веществ		[124] ГОСТ 26808-86
				<*> белок жир		ГОСТ 26829-86 [125]
				<*> углеводы
				<*> энергетическая ценность
				поваренная соль		ГОСТ 27207-87 [126]
				<*> Минеральные вещества: калий фосфор железо		ГОСТ 30178-96 [1]
				<*> Витамины: тиамин (В1) рибофлавин (В2) ниацин (РР)
				<*> Рисовая или пшеничная мука
				Микотоксины (для рыборастительных консервов): афлатоксин В1		МУ 4082-86 [14]
				дезоксиниваленол		МУ 5177-90 [16]
				зеараленон		МУ 5177-90 [16]
				Т-2 токсин		МУ 3184-84 [15]
				Нитраты (для рыборастительных консервов)		ГОСТ 29270-95 [25]

<*> Показатели подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.

3.	Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, маринованная	926340	1604		ГОСТ: 812-88
		926350			7448-96 813-88
		926300			7449-96 2623-97
		926200			7444-65 7445-66
		926260			11298-65 7447-97
					11482-96 6606-83
					11829-96 1551-93
					P 51025-97
					13197-67
					P 51132-98
					6481-97 10.16-70
					СанПиН 2.3.2.560-96
					СанПиН 2.3.4.050-96
					СанПиН 3.2.569-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Разделка Вкус Запах Готовность продукта Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)		НД на продукцию
				Токсичные элементы: свинец кадмий цинк медь мышьяк ртуть		По п. 1 <*>
				Гистамин		По п. 1 <*>
				Полихлорированные бифенилы <*>		По п. 1 <> --------<> В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах.
				Нитрозамины		МУК 4.4.1.011-93 [23]
				Радионуклиды		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Бенз(а)пирен (копченая рыба) <*>		МУ 4721-88 [26]
				Микробиологические		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				показатели		ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 10444.12-88 [33]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 29185-91 [34]
4.	Икра, молоки рыб и продукты их переработки	926400	1604		ГОСТ: 1573-73
		926420			1629-97 6052-79E
		926430			7368-79E
					7442-79E
					18173-72E
					20352-74
					СанПиН 2.3.2.560-96 ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Вкус Запах Наличие посторонних примесей		НД на продукцию
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Полихлорированные бифенилы <*>		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				показатели		ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 29185-91 [34]
5.	Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли, морские и продукты их переработки	926500	0306		ГОСТ 20845-75Е
			0307		ГОСТ 20414-93
					ГОСТ 24645-81
					ГОСТ 30314-95
					СанПиН 2.3.2.560-96
					СанПиН 2.3.4.050-96
					ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Вкус Вкус и запах после варки Наличие посторонних примесей		НД на продукцию
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				показатели		ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 28566-90 [41]
						ГОСТ 29185-91 [34]
						ГОСТ P 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
6.	Кулинарные изделия из рыбы, супы рыбные	926891	2104		ГОСТ 23600-79
					СанПиН 2.3.2.560-96
					СанПиН 2.3.4.050-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Вкус Запах Наличие посторонних примесей		НД на продукцию
7.	Жир	928113	1504		ГОСТ 8714-72
	пищевой из рыб и морских млекопитающих				СанПин 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Показатели окислительной порчи:
				кислотное число		ГОСТ 7636-85 [121]
				перекисное число		ГОСТ 7636-85 [121]
				Токсичные элементы: свинец кадмий цинк медь мышьяк ртуть		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Полихлорированные бифенилы <*>		По п. 1
				Радионуклиды		По п.1

<*> Бенз(а)пирен, полихлорированные бифенилы определяются по мере разработки НД на методы их контроля и оснащение ИЛ.

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 5.2