ПРИКАЗ Минсельхоза РФ от 28.08.2006 N 269 "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МЯСА, СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ"



НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЖИРА-СЫРЦА ПТИЧЬЕГО ПРИ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКЕ И ХРАНЕНИИ В КАМЕРАХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ


Вид холодильной обработки Нормы естественной убыли
Охлаждение остывшего жира-сырца до температуры 0 - 4 град. C, % к массе остывшего жира-сырца 0,55
Замораживание остывшего жира-сырца до температуры -8 град. C, % к массе остывшего жира-сырца 0,35
Хранение охлажденного жира-сырца, % к массе охлажденного жира-сырца в течение:
1 суток 0,30
2 суток 0,50
Хранение замороженного жира-сырца в течение 10 суток, % к массе замороженного жира-сырца 0,90