"СПРЕДЫ И СМЕСИ ТОПЛЕНЫЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52100-2003" (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.06.2003 N 229-ст)
Приложение Б. НОРМА PH ДЛЯ СПРЕДОВ
| Наименование показателя | Норма | Метод определения |
| рН водной, водно-молочной фазы или молочной плазмы | От 4,2 до 6,7 вкл. | По ГОСТ 976 или ГОСТ Р 51456 |
| Примечание. Для спредов с пищевкусовыми и ароматическими добавками допускается понижение рН до 3,5. |
Приложение В
(справочное)