ПРИКАЗ Минсельхоза РФ от 16.08.2007 N 395 "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ"
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ
В процентах (от массы парного сырья)
| Наименование сырья | Температура замораживания |
| минус 23 °C | минус 45 °C - минус 40 °C |
| Поджелудочные железы крупного рогатого скота | 1,57 | 0,68 |
| Поджелудочные железы свиней | 1,43 | 0,71 |
| Гипофизы крупного рогатого скота, передние доли | 2,11 | 1,21 |
| Гипофизы крупного рогатого скота, задние доли | 2,21 | 1,23 |
| Гипофизы свиней | 2,43 | 1,26 |
| Слизистые оболочки сычугов крупного рогатого скота | 1,50 | 1,24 |
| Слизистые оболочки свиных желудков | 1,70 | 0,95 |
| Мозг спинной крупного рогатого скота | 1,30 | 0,67 |
| Мозг головной крупного рогатого скота | 1,90 | 0,78 |
| Семенники крупного рогатого скота | 1,80 | 1,03 |
| Семенники баранов и козлов | 1,70 | 0,89 |
| Надпочечники крупного рогатого скота | 1,90 | 0,79 |
| Надпочечники свиней | 1,60 | 0,98 |
| Щитовидные железы крупного рогатого скота | 2,00 | 1,02 |
| Щитовидные железы свиней | 1,73 | 1,02 |
| Паращитовидные железы крупного рогатого скота | 2,40 | 1,04 |
| Яичники крупного рогатого скота | 1,90 | 1,03 |
| Яичники свиней | 1,99 | 1,05 |
| Эпифизы крупного рогатого скота | 2,26 | 1,27 |
| Стекловидное тело глаз | 0,75 | 0,60 |
Примечание - Нормы естественной убыли распространяются на замораживание сырья в морозильных камерах при температуре не выше минус 23 °C и в скороморозильных шкафах при температуре минус 45 °C - минус 40 °C.
Приложение N 20
к Приказу Минсельхоза России
от 16 августа 2007 г. N 395