"СУТОЧНЫЕ НОРМЫ ПИТАНИЯ В САНАТОРИЯХ, САНАТОРИЯХ-ПРОФИЛАКТОРИЯХ, САНАТОРНЫХ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ЛАГЕРЯХ КРУГЛОГОДИЧНОГО ДЕЙСТВИЯ, А ТАКЖЕ В ДЕТСКИХ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ЛАГЕРЯХ. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ" (утв. Минздравом РФ 22.12.99 N 99/230)
ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ
| Продукт | Масса (г) | Продукт - заменитель | Масса (г) |
| Мясо говядины I категории | 100 | Мясо кролика | 96 |
| | Печень говяжья | 103 |
| | | Печень свиная | 100 |
| | | Куры I категории | 100 |
| | | Куры II категории | 88 |
| | | Рыба (треска) | 115 |
| | | Творог полужирный | 110 |
| | | Творог жирный | 130 |
| Молоко цельное, 3,2% | 100 | Молоко сухое цельное в герметичной упаковке | 11 |
| | | Молоко сухое обезжиренное | 7,5 |
| | | Молоко сгущенное с сахаром | 40 |
| | | Творог полужирный | 17 |
| | | Творог жирный | 20 |
| | | Мясо (говядина I кат.) | 15 |
| | | Мясо (говядина II кат.) | 14 |
| | | Рыба (треска) | 17,5 |
| | | Сыр "Российский" | 12,5 |
| | | Яйцо куриное | 22 |
| Творог полужирный | 100 | Мясо (говядина I кат.) | 89 |
| | | Мясо (говядина II кат.) | 83 |
| | | Рыба (треска) | 104 |
| | | Сыр "Российский" | 70 |
| | | Молоко | 580 |
| Яйцо куриное (1 шт.) | 40 | Творог полужирный | 32 |
| | | Творог жирный | 38 |
| | | Мясо (говядина I кат.) | 28 |
| | | Мясо (говядина II кат.) | 26,5 |
| | | Рыба (треска) | 30 |
| | | Молоко цельное | 186 |
| | | Сыр "Российский" | 23 |
| | | Яичный порошок | 11,5 |
| Рыба (треска) | 100 | Мясо (говядина I кат.) | 87 |
| | | Мясо (говядина II кат.) | 80 |
| | | Творог полужирный | 95 |
| | | Творог жирный | 115 |
| | | Яйцо | 125 |
| | | Сыр "Российский" | 70 |
| Картофель | 100 | Капуста белокочанная | 112 |
| | | Капуста цветная | 80 |
| | | Морковь | 154 |
| | | Свекла | 140 |
| | | Горошек зеленый (консервированный) | 65 |
| | | Кабачки | 320 |
ЗАМЕНА КАРТОФЕЛЯ ПО УГЛЕВОДАМ
| Продукт | Масса нетто, г | Продукт - заменитель | Масса нетто, г |
| Картофель | 100 | Свекла | 190 |
| | | Бобы (фасоль) | 37 |
| | | Горошек зеленый консервированный | 26,5 |