ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ"



6. Мороженое


Вид Массовая доля, процент Массовая доля, процент, не менее Кислотность <2>, градусы Тернера, не более Взбитость, процент
жира молочного СОМО <1> сахарозы или общего сахара (за вычетом лактозы) сухих веществ
Пломбир 12,0 - 4,0 7,0 - 10,0 14,0 36 21 40 - 130
Сливочное 8,0 - 11,5 7,0 - 11,0 14,0 32 22 40 - 110
Молочное Не более 7,5 7,0 - 11,5 14,5 28 23 40 - 90
Кисломолочное Не более 7,5 7,0 - 11,5 17,0 28 90 40 - 90
С растительным жиром Не более 12,0 <3> 7,0 - 11,0 14,0 29 22 40 - 110

<1> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.

<2> Кислотность мороженого с пищевкусовыми компонентами устанавливается национальными стандартами, техническими документами или стандартами организаций.

<3> Смеси молочного и растительного жира.

Примечание. Показатели идентификации молочных составных и молокосодержащих продуктов переработки молока устанавливаются национальными стандартами, техническими документами или стандартами организаций.

Приложение 13
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"