ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ"



1. Молоко питьевое, сливки питьевые, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе (сухие и жидкие), в том числе обогащенные (на 100 мл готового к употреблению продукта)


Критерий и показатель Допустимый уровень
нормируемый маркируемый
Белок:
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе 2,0 - 5,0 г +
сметана Не менее 2,5 г +
сливки Не менее 2,5 г +
Жир:
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе 1,5 - 4,0 г +
сливки 10 - 20 г +
сметана 10 - 20 г +
Углеводы:
кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, в том числе добавленная сахароза <2> Не более 16,0 г +
Не более 10,0 г +
молоко Не более 4,7 г +
сметана Не более 3,4 г +
сливки Не более 3,7 г +
Минеральные вещества:
кальций 105 - 240 мг +
Для обогащенных продуктов

<1> Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать их физико-химические показатели идентификации нормативными документами или техническими документами, в соответствии с которыми производятся эти продукты.

<2> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов.