"МЕЖОТРАСЛЕВЫЕ ПРАВИЛА ПО ОХРАНЕ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ. ПОТ Р М-011-2000" (утв. Постановлением Минтруда РФ от 24.12.99 N 52)



Приложения


Приложение 1

ДОПУСТИМЫЕ ПАРАМЕТРЫ ОПАСНЫХ И ВРЕДНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ, СВОЙСТВЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ПРОЦЕССАМ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ <*>

<*> Таблица составлена на основании данных действующих ГОСТов, СанПиНов и Руководства Р 2.2.013-94 "Гигиенические критерии оценки условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса", утвержденного Госкомсанэпиднадзором России 12.07.94.

N п/п Наименование опасного и вредного производственного фактора (вещества) Допустимые уровни, концентрации и другие параметры
наименование, единица измерения величина
1 2 3 4
Физические факторы
1 Пыль мучная ПДК, мг/куб. м 6
2 Повышенная температура поверхности оборудования Уровень, град. C 45
3 Пониженная температура обрабатываемого сырья (рыбы, мяса, внутри мышц) То же 5
Температура воздуха рабочей зоны: Приведена в Приложении 2 к Правилам с учетом категории выполняемых работ в теплый и холодный периоды года
4 повышенная - " -
5 пониженная - " -
6 Относительная влажность воздуха рабочей зоны % То же
7 Подвижность воздуха Скорость движения, м/с - " -
8 Производственный шум на рабочем месте Эквивалентный уровень звука, дБА Приведен в таблице 8
Напряжение в электрической цепи переносных ламп, ручного электроинструмента в помещении:
9 без повышенной опасности поражения электрическим током Уровень, В 36
10 с повышенной опасностью поражения электрическим током То же 12
Электромагнитное (неионизирующее) поле, создаваемое ВДТ и ПЭВМ в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц: В соответствии с требованиями СанПиН 2.2.2.542-96
11 напряженность электромагнитного поля В/м 25
12 плотность магнитного потока в диапазоне частот 2 - 400 кГц нТл 250
13 напряженность электромагнитного поля В/м 2,5
14 плотность магнитного потока нТл 25
15 Поверхностный электростатический потенциал В 500, не более
16 Недостаточная освещенность на рабочей поверхности (производственные помещения) Е, лк не менее 200
17 Отсутствие естественного света Не допускается в помещениях с ВДТ и ПЭВМ
18 Теплонапряженность Вт на 1 кв. м производственной площади до 200 - 210
Тепловое облучение работников на рабочих местах: от нагретых поверхностей технологического оборудования, если облучаемая поверхность тела составляет (%)
19 50 и более интенсивность, Вт/ кв. м 35
20 от 25 до 50 То же 70
21 не более 25 - " - 100
от открытых источников (нагретый металл, "открытое" пламя и др.)
22 облучению не должно подвергаться более 25% поверхности тела - " - 140
Напряженность электромагнитного поля, создаваемого индукционными бытовыми печами, работающими на частоте 20 - 22 кГц
Трехкратное воздействие общей продолжительностью не более 2,5 ч в течение суток: ПДУ (на расстоянии 30 см от корпуса печи)
23 по электрической составляющей кВ/м 0,5
24 по магнитной составляющей А/м 4
25 Скользкость пола Отсутствие
Химические факторы
26 Акролеин ПДК, мг/ кв. м 0,2
27 Аммиак (утечка) То же Отсутствие
28 Окись углерода - " - 20
29 Сероводород (в дошниках) - " - 10
30 Формальдегид - " - 0,5
31 Хладон (утечка) - " - Отсутствие
Психофизиологические факторы
Женщины
32 Подъем и перемещение (разовое) тяжестей вручную при чередовании с другой работой (до 2 раз в час) Масса, кг до 10
33 Подъем и перемещение (разовое) тяжестей постоянно в течение рабочей смены То же до 7
Суммарная масса грузов, перемещаемых в течение каждого часа смены:
34 с рабочей поверхности Количество, кг до 350
35 с пола То же до 175
Стереотипные рабочие движения за смену
36 При локальной нагрузке с участием мышц кистей и пальцев рук Количество за смену до 40000
37 При региональной нагрузке (при работе с преимущественным участием мышц рук и плечевого пояса) То же до 20000
Статическая нагрузка
Величина статической нагрузки за смену при удержании груза, приложении усилий:
38 одной рукой Уровень, кгс до 21600
39 двумя руками То же до 42000
40 с участием мышц корпуса и ног - " - до 60000
Рабочая поза
41 Периодическое нахождение в неудобной позе в % от времени смены до 25
42 Вынужденные наклоны корпуса (более 30) Количество за смену до 100
43 Перемещение в пространстве (переходы, обусловленные технологическим процессом) Расстояние в км за смену до 10
Сенсорные нагрузки
44 Длительность сосредоточенного наблюдения в % от времени смены до 50
45 Плотность сигналов (световых, звуковых) и сообщений Количество единиц за 1 час работы до 175
46 Число производственных объектов одновременного наблюдения Количество единиц до 10
Нагрузка на зрительный анализатор
47 Наблюдение за экранами видеотерминалов Часов в смену В соответствии с СанПиН 2.2.2.542-96
48 Нагрузка на слуховой анализатор (при производственной необходимости восприятия речи или дифференцированных сигналов) Разборчивость слов и сигналов в % от 90 до 70
Монотонность нагрузки
49 Число элементов (приемов), необходимых для реализации простого задания или в многократно повторяющихся операциях Количество, единиц 9 - 6
50 Продолжительность выполнения простых производственных заданий или повторяющихся операций Количество, с 100 - 25
Режим работы
51 Фактическая продолжительность рабочего дня Количество, ч 8 - 9
52 Сменность работы Количество смен Двухсменная (без ночной работы)
Мужчины
53 Подъем и перемещение (разовое) тяжестей постоянно в течение рабочей смены Масса, кг до 15
54 Подъем и перемещение (разовое) тяжестей при чередовании с другой работой (до 2 раз в час) Суммарная масса грузов, перемещаемых в течение каждого часа смены: То же до 30
55 с рабочей поверхности Количество, кг до 870
56 с пола То же до 435
Лица моложе 18 лет
Подъем и перемещение вручную груза постоянно в течение рабочей смены:
57 Юноши 14 лет Масса, кг 3
58 15 лет То же 3
59 16 лет - " - 4
60 17 лет - " - 4
61 Девушки 14 лет - " - 2
62 15 лет - " - 2
63 16 лет - " - 3
64 17 лет - " - 3
Подъем и перемещение груза вручную в течение не более 1/3 рабочей смены:
постоянно (более 2 раз в час)
65 Юноши 14 лет Масса, кг 6
66 15 лет То же 7
67 16 лет - " - 11
68 17 лет - " - 13
69 Девушки 14 лет - " - 3
70 15 лет " - 4
71 16 лет - " - 5
72 17 лет - " - 6
при чередовании с другой работой (до 2 раз в час)
73 Юноши 14 лет Масса, кг 12
74 15 лет То же 15
75 16 лет - " - 20
76 17 лет - " - 24
77 Девушки 14 лет - " - 4
78 15 лет - " - 5
79 16 лет - " - 7
80 17 лет - " - 8
Суммарная масса груза, перемещаемого в течение смены:
подъем с рабочей поверхности
81 Юноши 14 лет Масса, кг 400
82 15 лет То же 500
83 16 лет - " - 1000
84 Юноши 17 лет Масса, кг 1500
85 Девушки 14 лет То же 180
86 15 лет - " - 200
87 16 лет - " - 400
88 17 лет - " - 500
подъем с пола
89 Юноши 14 лет Масса, кг 200
90 15 лет То же 250
91 16 лет - " - 500
92 17 лет - " - 700
93 Девушки 14 лет - " - 90
94 15 лет - " - 100
95 16 лет - " - 200
96 17 лет - " - 250

Примечание. В массу поднимаемого и перемещаемого груза включается масса тары и упаковки.

Приложение 2

ОПТИМАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ МИКРОКЛИМАТА ДЛЯ ХОЛОДНОГО И ТЕПЛОГО ПЕРИОДОВ ГОДА <*>

<*> Санитарно - эпидемиологические правила СП 2.3.6.959-00.

Производственные помещения Категория работ по уровню энергозатрат, Вт Холодный период Теплый период
температура воздуха, град. C температура поверхностей, град. C относительная влажность воздуха, % скорость движения воздуха, м/с температура воздуха, град. C температура поверхностей, град. C относительная влажность воздуха, % скорость движения воздуха, м/с
Обеденные залы, раздаточные, буфеты IIа (175 - 232) 19 - 21 18 - 22 60 - 40 0,2 20 - 22 19 - 23 60 - 40 0,2
Сервизные, бельевые, гардеробные Iб (140 - 174) 21 - 23 20 - 24 60 - 40 0,1 22 - 24 21 - 25 60 - 40 0,1
Цехи: мясной, птицегольевой, овощной IIб (233 - 290) 17 - 19 16 - 20 60 - 40 0,2 19 - 21 18 - 22 60 - 40 0,2
Цехи: горячий, помещение для выпечки кондитерских изделий IIб (233 - 290) 17 - 19 16 - 20 60 - 40 0,2 19 - 21 18 - 22 60 - 40 0,2
Цехи: доготовочный, холодный, рыбный, обработки зелени IIа (175 - 232) 19 - 21 18 - 22 60 - 40 0,2 20 - 22 19 - 23 60 - 40 0,2
Моечные столовой посуды IIа (175 - 232) 19 - 21 18 - 22 60 - 40 0,2 20 - 22 19 - 23 60 - 40 0,2
Моечные кухонной посуды, тары IIб (233 - 290) 17 - 19 16 - 20 60 - 40 0,2 19 - 21 18 - 22 60 - 40 0,2
Административные помещения Ia (до 139) 22 - 24 21 - 25 60 - 40 0,1 23 - 25 22 - 26 60 - 40 0,1

Приложение 3

ДОПУСТИМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МИКРОКЛИМАТА НА РАБОЧИХ МЕСТАХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ХОЛОДНОГО И ТЕПЛОГО ПЕРИОДОВ ГОДА <*>

<*> Санитарно - эпидемиологические правила СП 2.3.6.959-00.

Производственные помещения Категория работ по уровню энергозатрат, Вт Температура воздуха, град. C Температура поверхностей, град. C Относительная влажность воздуха, % Скорость движения воздуха, м/с Период года
диапазон ниже оптимальных величин диапазон выше оптимальных величин
для диапазона температур воздуха ниже оптимальных величин, не более для диапазона температур воздуха выше оптимальных величин, не более
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Обеденные залы, раздаточные, буфеты IIа (175 - 232) 17,0 - 18,9 21,1 - 23,0 16,0 - 24,0 15 - 75 0,1 0,3 Холодный период года
Сервизные, бельевые, гардеробные Iб (140 - 174) 19,0 - 20,9 23,1 - 24,0 18,0 - 25,0 15 - 75 0,1 0,2 Холодный период года
Цехи: мясной, птицегольевой, овощной IIб (233 - 290) 15,0 - 16,9 19,1 - 22,0 14,0 - 23,0 15 - 75 0,2 0,4 Холодный период года
Цехи: горячий, помещение для выпечки кондитерских изделий IIб (233 - 290) 15,0 - 16,9 19,1 - 22,0 14,0 - 23,0 15 - 75 0,2 0,4 Холодный период года
Цехи: доготовочный, холодный, рыбный, обработки зелени IIа (175 - 232) 17,0 - 18,9 21,1 - 23,0 16,0 - 24,0 15 - 75 0,1 0,3 Холодный период года
Моечные столовой посуды IIа (175 - 232) 17,0 - 18,9 21,1 - 23,0 16,0 - 24,0 15 - 75 0,1 0,3 Холодный период года
Моечные кухонной посуды, тары IIб (233 - 290) 15,0 - 16,9 19,1 - 22,0 14,0 - 23,0 15 - 75 0,2 0,4 Холодный период года
Административные помещения Iа (до 139) 20,0 - 21,9 24,1 - 25,0 19,0 - 26,0 15 - 75 0,1 0,1 Холодный период года
Кладовые овощей, солений, полуфабрикатов, инвентаря, тары IIа (175 - 232) 17,0 - 18,9 21,1 - 23,0 16,0 - 24,0 15 - 75 0,1 0,3 Холодный период года
Обеденные залы, раздаточные, буфеты IIа (175 - 232) 18,0 - 19,9 22,1 - 27,0 17,0 - 26,0 15 - 75 0,1 0,4 Теплый период года
Сервизные, бельевые, гардеробные Iб (140 - 174) 20,0 - 21,9 24,1 - 28,0 19,0 - 29,0 15 - 75 0,1 0,3 Теплый период года
Цехи: мясной, птицегольевой, овощной IIб (233 - 290) 16,0 - 18,9 21,1 - 27,0 15,0 - 28,0 15 - 75 0,2 0,5 Теплый период года
Цехи: горячий, помещения для выпечки кондитерских изделий IIб (233 - 290) 16,0 - 18,9 21,1 - 27,0 15,0 - 28,0 15 - 75 0,2 0,5 Теплый период года
Цехи: доготовочный, холодный, рыбный, обработки зелени IIа (175 - 232) 18,0 - 19,9 22,1 - 27,0 17,0 - 28,0 15 - 75 0,1 0,4 Теплый период года
Моечные столовой посуды IIа (175 - 232) 18,0 - 19,9 21,1 - 27,0 15,0 - 28,0 15 - 75 0,1 0,4 Теплый период года
Моечные кухонной посуды, тары IIб (233 - 290) 16,0 - 18,9 21,1 - 27,0 15,0 - 28,0 15 - 75 0,2 0,5 Теплый период года
Административные помещения Iа (до 139) 21,0 - 22,9 25,1 - 28,0 20,0 - 29,0 15 - 75 0,1 0,2 Теплый период года
Кладовые овощей, солений, полуфабрикатов, инвентаря, тары IIа (175 - 232) 18,0 - 19,9 21,1 - 27,0 15,0 - 28,0 15 - 75 0,1 0,4 Теплый период года

Примечания. 1. При температурах воздуха 25 град. C и выше максимальные показатели относительной влажности воздуха должны соответствовать требованиям, изложенным в п. 2.9а.

2. При температурах воздуха 25 град. C скорость движения воздуха в теплый период года должна соответствовать значениям, указанным в п. 2.9б.

Приложение 4

МЕДИЦИНСКИЕ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ (ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ К ОБЩИМ МЕДИЦИНСКИМ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯМ) К ДОПУСКУ РАБОТНИКОВ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ РАБОТ <*>

<*> Извлечение из Приказа Министерства здравоохранения и медицинской промышленности Российской Федерации от 14.03.96 N 90 "О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессии".

N п/п Производственный фактор Виды работ в общественном питании Медицинские противопоказания в дополнение к общим медицинским противопоказаниям
1 2 3 4
1 Электромагнитные (электрические и магнитные) поля радиочастот при превышении ПДУ по ГОСТ 12.1.006-84. ССБТ. Электромагнитные поля радиочастот на рабочих местах и требования к проведению контроля (диапазон 60 кГц - 300 ГГц); "Предельно допустимым уровням воздействия электромагнитных полей диапазона частот 10 - 60 кГц" N 5803-81; "Санитарным нормам и правилам выполнения работ в условиях воздействия электрических полей промышленных частот (50 кГц)" N 5802-91 Подогрев или приготовление пищи с использованием микроволновой печи 1. Катаракта
2. Дегенеративно - дистрофические заболевания сетчатки глаза
3. Выраженная вегетативно - сосудистая дистония
в диапазоне частот 80 МГц - 300 ГГц (ОВЧ, УВЧ, СВЧ, КВЧ)
в диапазоне частот ниже 30 МГц (ВЧ, СЧ, ИЧ, ОНЧ, ИНЧ, СНЧ, КНЧ), промышленная частота
2 Локальная вибрация при нормативных уровнях и превышения ПДУ по "Санитарным нормам и правилам при работе с машинами и оборудованием, создающими локальную вибрацию, передающуюся на руки работников" N 3041-84 Работа с использованием электрических кухонных машин и с ручным электроинструментом 1. Облитерирующие заболевания артерий.
Периферический ангиоспазм
2. Хронические заболевания периферической нервной системы
3. Аномалии положения женских половых органов.
Хронические воспалительные заболевания матки и придатков с частыми обострениями
4. Высокая и осложненная близорукость (выше 8,0 Д)
3 Общая вибрация при превышении ПДУ по "Санитарным нормам вибрации рабочих мест" N 3044-84 То же, что в п. 2
4 Производственный шум при превышении ПДУ 80 дБА по "Санитарным нормам допустимых уровней шума на рабочих местах" N 3223-851 <*> При эксплуатации электромеханического, холодильного оборудования, работающей вентиляции с механическим побуждением. При работе официантов, барменов, буфетчиков в залах с эстрадой или с воспроизведением музыки электроакустическими системами 1. Стойкие понижения слуха, хотя бы на одно ухо, любой этиологии
2. Отосклероз и другие хронические заболевания уха с неблагоприятным прогнозом
3. Нарушение функции вестибулярного аппарата любой этиологии, в т.ч. болезнь Меньера
5 Повышенная температура воздуха Работы, выполняемые в кулинарном и кондитерском цехах 1. Хронические рецидивирующие заболевания кожи
2. Выраженная вегетативно - сосудистая дистония
3. Катаракта
6 Тепловое излучение При работе вблизи источников значительного лучистого или конвекционного тепла То же, что в п. 5
7 Физические перегрузки Работа повара, кондитера, пекаря, кухонного рабочего, официанта, мойщика посуды и др. работников 1. Хронические заболевания периферической нервной системы
2. Облитерирующие заболевания артерий, периферический ангиоспазм
3. Выраженное варикозное расширение вен нижних конечностей, тромбофлебит, геморрой
4. Выраженный энтероптоз, грыжи, выпадение прямой кишки
5. Аномалии положения женских половых органов.
Опущение (выпадение) женских половых органов
6. Хронические воспалительные заболевания матки и придатков с частыми обострениями
7. Ишемическая болезнь сердца

<*> Заменен на СН 2.2.4/2.1.8.562-96. "Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. Санитарные нормы".

Приложение 5

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПОКРЫТИЯ ПОЛОВ <*>

<*> Извлечение из СНиП 2.03.13-88

N п/п Виды помещений Типы покрытий
1 Коридоры в конторах, вспомогательных зданиях, удаленных от наружных дверей зданий более чем на 20 м Поливинилхлоридные плитки, линолеум, дощатое, сверхтвердые древесно - волокнистые плиты, паркетное
2 Рабочие комнаты, кабинеты, комнаты персонала в конторах, вспомогательных зданиях и т.п. Линолеум, поливинилхлоридные плитки
3 Ванные, душевые, умывальные, уборные в зданиях различного назначения Цементно - бетонное шлифованное, мозаично - бетонное шлифованное, латексо - цементно - бетонное, керамические плиты
4 Залы организаций общественного питания, удаленные от наружных дверей более чем на 20 м, а также расположенные на втором и последующих этажах Шлакоситалловые плиты, поливинилацетатцементно - бетонное, дощатое, паркетное
5 Кухни, мойки и заготовительные помещения организаций общественного питания Цементно - бетонное шлифованное, мозаично - бетонное, керамические плиты шлакоситалловые плиты

Приложение 6

НАРЯД - ДОПУСК НА ПРОИЗВОДСТВО РАБОТ В МЕСТАХ ДЕЙСТВИЯ ОПАСНЫХ ИЛИ ВРЕДНЫХ ФАКТОРОВ

НАРЯД - ДОПУСК <*>\r\n НА ПРОИЗВОДСТВО РАБОТ В МЕСТАХ ДЕЙСТВИЯ\r\n ОПАСНЫХ ИЛИ ВРЕДНЫХ ФАКТОРОВ\r\n \r\n

\r\n <*> Извлечение из СНиП 12-03-99 "Безопасность труда в\r\nстроительстве".\r\n \r\n Выдан "__" _____________ 200__ г.\r\n Действителен до "__" _____________ 200__ г.\r\n \r\n 1. Руководителю работ ________________________________________\r\n (Ф.И.О., должность)\r\n 2. На выполнение работ _______________________________________\r\n (наименование работ, место,\r\n__________________________________________________________________\r\n условия их выполнения)\r\n 3. Опасные производственные факторы, которые действуют или\r\nмогут возникнуть независимо от выполняемой работы в местах ее\r\nпроизводства: ____________________________________________________\r\n__________________________________________________________________\r\n__________________________________________________________________\r\n 4. До начала производства работ необходимо выполнить следующие\r\nмероприятия:

N п/п 
Наименование 
мероприятия 
Срок выполнения 
Ответственный 
исполнитель 
1 
2 
3 
4 
 
 
 
 
 \r\n    Начало работ    в ___ ч _____ мин. _______________ 200__ г.\r\n    Окончание работ в ___ ч _____ мин. _______________ 200__ г.\r\n \r\n    5. В  процессе   производства   работ   необходимо   выполнить\r\nследующие мероприятия:\r\n 

N п/п 
Наименование 
мероприятия 
Срок выполнения 
Ответственный 
исполнитель 
1 
2 
3 
4 
 
 
 
 
 \r\n    6. Состав исполнителей работ\r\n 

Фамилия, имя, 
отчество 
Квалификация, 
группа по ТБ 
С условиями работ 
ознакомил, инструктаж 
провел 
С условиями 
работ 
ознакомлен 
1 
 
 
 
2 
 
 
 
3 
 
 
 
4 и т.д. 
 
 
 
 \r\n    7. Наряд - допуск выдал ______________________________________\r\n                             (уполномоченный приказом руководителя\r\n__________________________________________________________________\r\n             организации, Ф.И.О., должность, подпись)\r\nНаряд - допуск принял ____________________________________________\r\n                              (должность, Ф.И.О., подпись)\r\n    8. Письменное   разрешение   структурного   подразделения   на\r\nпроизводство работ имеется.\r\n    Мероприятия по безопасности согласованы ______________________\r\n__________________________________________________________________\r\n    (должность, Ф.И.О., подпись уполномоченного представителя\r\n__________________________________________________________________\r\n   структурного подразделения или эксплуатирующей организации)\r\n    9. Рабочее  место  и  условия труда проверены.  Мероприятия по\r\nбезопасности  производства,  указанные   в   наряде   -   допуске,\r\nвыполнены.\r\n    Разрешаю приступить к выполнению работ _______________________\r\n                                             (Ф.И.О., должность,\r\n                                                подпись, дата)\r\n    10. Наряд - допуск продлен до ________________________________\r\n                                         (дата, подпись лица,\r\n                                       выдавшего наряд - допуск)\r\n    11. Работа выполнена в полном объеме.  Материалы,  инструмент,\r\nприспособления убраны. Люди выведены. Наряд - допуск закрыт.\r\n \r\n    Руководитель работ ___________________________________________\r\n                                      (дата, подпись)\r\n    Лицо, выдавшее наряд - допуск ________________________________\r\n                                           (дата, подпись)\r\n \r\n    Примечание. Наряд - допуск  оформляется  в  двух  экземплярах,\r\n(первый   находится   у   лица,   выдавшего   наряд,  второй  -  у\r\nответственного руководителя работ).\r\n \r\n \r\n

Приложение 7

ПЕРЕЧЕНЬ ЗАКОНОВ И ИНЫХ НОРМАТИВНЫХ ПРАВОВЫХ АКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ГОСУДАРСТВЕННЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, КОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗОВАНЫ ПРИ РАЗРАБОТКЕ МЕЖОТРАСЛЕВЫХ ПРАВИЛ ПО ОХРАНЕ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

1. Федеральный закон от 17 июля 1999 г. N 181-ФЗ "Об основах охраны труда в Российской Федерации", принят Государственной Думой Российской Федерации 23 июня 1999 г., одобрен Советом Федерации 2 июля 1999 г.

2. Кодекс законов о труде Российской Федерации. (Ведомости Верховного Совета РСФСР, 1971, N 50, ст. 1007, с последующими изменениями и дополнениями.)

: В связи с утратой силы Кодекса законов о труде РФ, следует руководствоваться принятым взамен Трудовым Кодексом РФ.

3. Федеральный закон от 24 июля 1998 г. N 125-ФЗ "Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний", принят Государственной Думой Российской Федерации 2 июля 1998 г., одобрен Советом Федерации 9 июля 1998 г.

4. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения", принят Государственной Думой Российской Федерации 12 марта 1999 г., одобрен Советом Федерации 17 марта 1999 г.

5. ГОСТ 12.0.003-74 ССБТ. Опасные и вредные производственные факторы. Классификация (И-1-Х1-78).

6. ГОСТ 12.0.004-90 ССБТ. Организация обучения безопасности труда. Общие положения.

7. ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (И-1-III-89).

8. ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно - гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.

9. ГОСТ 12.1.019-79 ССБТ. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты (И-1-I-86).

10. ГОСТ 12.1.030-81 ССБТ. Электробезопасность. Защитное заземление, зануление (И-1-VII-87).

11. ГОСТ 12.1.036-81 ССБТ. Шум. Допустимые уровни в жилых и общественных зданиях.

12. ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности.

13. ГОСТ 12.2.007.0-75 ССБТ. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности (И-1-VIII-78, И-2-VIII-81, И-3-1-84, И-4-IX-88).

14. ГОСТ 12.2.061-81 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности к рабочим местам.

15. ГОСТ 12.2.062-81 ССБТ. Оборудование производственное. Ограждения защитные (И-I-ХI-83).

16. ГОСТ 12.2.064-81 ССБТ. Органы управления производственным оборудованием. Общие требования безопасности.

17. ГОСТ 12.2.092-94 ССБТ. Оборудование электромеханическое и электронагревательное для предприятий общественного питания. Общие технические требования по безопасности и методы испытаний.

18. ГОСТ 12.2.124-90 ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности.

19. ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (И-1-V-80, И-2-II-91).

20. ГОСТ 12.3.006-75 ССБТ. Эксплуатация водопроводных и канализационных сооружений и сетей. Общие требования безопасности.

21. ГОСТ 12.3.009-76 ССБТ. Работы погрузочно - разгрузочные. Общие Требования безопасности (И-1-ХI-82).

22. ГОСТ 12.3.020-80 ССБТ. Процессы перемещения грузов на предприятиях. Общие требования безопасности (И-1-VII-88).

23. ГОСТ 12.4.011-89 ССБТ. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация.

24. ГОСТ 12.4.021-75 ССБТ. Системы вентиляционные. Общие требования безопасности (И-1-IV-68).

25. ГОСТ 27570.0-87. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Общие требования и методы испытаний (И-1-VII-90).

26. ГОСТ 27570.34-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кухонным плитам, шкафам и конфоркам для предприятий общественного питания.

27. ГОСТ 27570.35-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим фритюрницам для предприятий общественного питания.

28. ГОСТ 27570.36-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим аппаратам контактной обработки продуктов с одной и двумя греющими поверхностями для предприятий общественного питания.

29. ГОСТ 27570.37-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим универсальным сковородам для предприятий общественного питания.

30. ГОСТ 27570.38-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим шкафам с принудительной циркуляцией воздуха для предприятий общественного питания.

31. ГОСТ 27570.39-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим пароварочным аппаратам для предприятий общественного питания.

32. ГОСТ 27570.40-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим пищеварочным котлам для предприятий общественного питания.

33. ГОСТ 27570.41-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим грилям и тостерам для предприятий общественного питания.

34. ГОСТ 27570.42-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим тепловым шкафам для предприятий общественного питания.

35. ГОСТ 27570.43-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим мармитам для предприятий общественного питания.

36. ГОСТ 27570.50-85. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим посудомоечным машинам для предприятий общественного питания.

37. ГОСТ 27570.51-95. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к ополаскивающим ваннам с электрическим нагревом для предприятий общественного питания.

38. ГОСТ 27570.52-95. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кипятильникам для воды и электрическим нагревателям жидкостей для предприятий общественного питания.

39. ГОСТ 27570.53-95. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кухонным машинам для предприятий общественного питания.

40. ГОСТ Р МЭК 335-2-25-04. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Дополнительные требования к микроволновым печам и методы испытаний.

41. СНиП 11-12-77. Защита от шума.

42. СНиП 2.03.13-88. Полы.

43. СНиП 2.04.01-85. Внутренний водопровод и канализация зданий (с изменениями 1991 г., 1992 г., 1996 г.).

44. СНиП 2.04.05-91. Отопление, вентиляция и кондиционирование (с изменениями 1994 г. и 1997 г.).

45. СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения (со всеми изменениями).

: В связи с утратой силы СНиП 2.08.02-89, следует руководствоваться принятым взамен СНиП 31-06-2009

46. СНиП 2.09.04-87. Административные и бытовые здания.

47. СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение.

48. СНиП 3.05.02-88. Газоснабжение (с изменениями 1993 г., 1994 г.).

49. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. ВНТП 04-86. Утверждены Приказом Минторга СССР от 28 февраля 1986 г. N 44.

50. ГН 2.2.5.691-98. Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны. Утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10 марта 1998 г. N 10.

51. СанПиН 2.3.6.959-00. Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 25.02.2000.

52. СанПиН 2.2.0.555-96. Гигиенические требования к условиям труда женщин. Утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 28 октября 1996 г. N 32.

53. СанПиН 2.2.2.542-96. Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам, персональным электронно - вычислительным машинам и организация работы. Утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 14 июля 1996 г. N 14.

54. СанПиН 2.2.4.548-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. Утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 1 октября 1996 г. N 21.

55. СН 2.2.4/2.1.8.562-86. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. Утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 31 октября 1996 г.

56. СанПиН 2.4.6-664-97. Гигиенические критерии допустимых условий и видов работ для профессионального обучения и труда подростков. Утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 4 апреля 1997 г. N 5.

57. Правила устройства и безопасной эксплуатации фреоновых холодильных установок. Утверждены письмом Министерства торговли РСФСР от 18 июля 1990 г. N 1-5979/51-90.

58. Правила устройства и безопасной эксплуатации лифтов (ПБ 10-06-92). Утверждены Постановлением Госгортехнадзора России от 11 февраля 1992 г. N 1 (с дополнениями в 1996 г. и 1997 г.).

59. Правила устройства и безопасной эксплуатации аммиачных холодильных установок (ПБ 09-220-98). Утверждены Постановлением Госгортехнадзора России от 30 июня 1998 г. N 38.

60. Правила устройства электроустановок (ПУЭ). Утверждены Госэнергонадзором России, 1998 г.

61. Правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей (ПТБ). Утверждены Главгосэнергонадзором Российской Федерации 21 декабря 1984 г.

62. Правила эксплуатации электроустановок потребителей (ПЭЭП). Утверждены Главгосэнергонадзором Российской Федерации 31 марта 1992 г.

63. Правила устройства и безопасной эксплуатации паровых котлов с давлением пара не более 0,07 МПа (0,7 кгс/кв. см), водогрейных котлов и водоподогревателей с температурой нагрева воды не выше 388 К (115 град. C). Утверждены Минстроем России 28 августа 1992 г.

64. Правила безопасности в газовом хозяйстве (ПБ 12-245-98). Утверждены Постановлением Госгортехнадзора России от 30 ноября 1998 г. N 71.

65. Правила техники безопасности при эксплуатации теплопотребляющих установок и тепловых сетей потребителей. Утверждены Главгосэнергонадзором России 7 мая 1992 г.

66. Правила технической эксплуатации и требования безопасности труда в газовом хозяйстве Российской Федерации. Утверждены Приказом Росстройгазофикации от 20 октября 1991 г. N 70-П.

67. Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением (ПБ 10-115-96). Утверждены Постановлением Госгортехнадзора России от 18 апреля 1995 г. N 20 (внесены изменения в 1997 г.).

68. Правила пожарной безопасности в Российской Федерации (ППБ 01-93) со всеми изменениями и дополнениями. Введены в действие Приказом МВД Российской Федерации от 14 декабря 1993 г. N 536.

69. Электронагревательные приборы для бытового применения. Требования пожарной безопасности и методы испытаний (НПБ 235-97). Утверждены Приказом ГУГПС МВД России от 25 марта 1997 г. N 22.

70. Межотраслевые правила по охране труда при погрузочно - разгрузочных работах и размещении грузов (ПОТ РМ 007-98). Утверждены Постановлением Минтруда России от 20 марта 1998 г. N 16.

71. Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию. Утверждены Минздравом СССР от 4 апреля 1973 г. N 1042-73.

72. О проведении обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских обследований. Утверждены Приказом Минздрава России от 14 августа 1997 г. N 244.

73. О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессии. Утверждены Приказом Минздравмедпрома России от 14 марта 1996 г. N 90.

74. О новых нормах предельно допустимых нагрузок для женщин при подъеме и перемещении тяжестей вручную. Утверждены Постановлением Совета Министров - Правительства Российской Федерации от 6 февраля 1993 г. N 105.

75. Об утверждении Норм предельно допустимых нагрузок для лиц моложе 18 лет при подъеме и перемещении тяжестей вручную. Утверждены Постановлением Минтруда России от 7 апреля 1999 г. N 7.

76. Правила обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты. Утверждены Постановлением Минтруда России от 18 декабря 1998 г. N 51.

77. Типовые отраслевые нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам торговли. Утверждены Постановлением Минтруда России 29 декабря 1997 г. N 68 (раздел II приложения 7 "Предприятия общественного питания").

78. Типовое положение о порядке обучения и проверки знаний по охране труда руководителей и специалистов предприятий, учреждений и организаций. Утверждено Постановлением Минтруда России от 12 октября 1994 г. N 65 (с изменением 1996 г.).