ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8)

Действия

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8)

не действует Редакция от 14.11.2001 Подробная информация

Действующая редакция - ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 20.08.2002) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8)

ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8)

Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002 г. N 3326

Приложения

Приложение 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36

Приложение 2 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Приложение 3 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

3.1. Продукты питания для детей раннего возраста

3.1.1. Продукты на молочной основе 3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) 1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
- Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок	г/л	14 - 17	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка	50 - 60	+
Казеин	то же	40 - 50	+
Таурин	мг/л	40 - 50	+
Биологическая ценность	%, не менее	80		по отношению к белку женского молока
Жир	г/л	30 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
То же	мг/л, не менее	4000
Отношение витамин Е/ПНЖК		1 - 2
Углеводы (лактоза, глюкоза, декстринмальтоза)	г/л	65 - 80	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	70	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 720	+
Минеральные вещества:
Кальций	мг/л	300 - 700	+
Фосфор	то же	200 - 400	+
Кальций / фосфор		1,2 - 2,0
Калий	мг/л	500 - 800	+
Натрий	то же	150 - 300	+
Калий / натрий		2 - 3
Магний	то же	40 - 60	+
Медь	мкг/л	300 - 600	+
марганец	то же	20 - 100	+
железо	мг/л	3 - 8	+
цинк	то же	3 - 10	+
хлориды	то же	400 - 700
йод	мкг/л	50 - 100	+
зола	г/л	3 - 4	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг/л	500 - 800	+
токоферол (Е)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+
витамин К	то же	25 - 50	+
тиамин (В1)	то же	350 - 700	+
рибофлавин (В2)	то же	500 - 700	+
пантотеновая кислота	то же	2500 - 3500	+
пиридоксин (В6)	то же	300 - 500	+
ниацин (РР)	то же	3000 - 8000	+
фолиевая кислота (Вс)	то же	50 - 100	+
цианкобаламин (В12)	то же	1,5 - 3,0	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	40 - 100	+
инозит	то же	20 - 30	+
холин	то же	50 - 100	+
биотин	мкг/л	10 - 20	+
карнитин	мг/л	10 - 20	+
Осмоляльность	мОсм/кг	290 - 320	+
Потенциальная водно - солевая нагрузка на почки	мэкв/л	100 - 125
Для детей от 5 до 12 месяцев жизни
Белок	г/л	15 - 18	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка	40 - 60	+
Казеин	то же	60 : 40	+
Биологическая ценность	%, не менее	80	+	по отношению к белку женского молока
Жир	г/л	30 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	4000
Углеводы (лактоза, глюкоза, декстрин - мальтоза, крахмал и др.)	г/л	70 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	400 - 700	+
фосфор	то же	300 - 500	+
кальций / фосфор		1,2 - 2,0
калий	мг/л	500 - 900	+
натрий	то же	150 - 300	+
калий / натрий		2 - 3
магний	мг/л	50 - 70	+
медь	мкг/л	400 - 1000	+
марганец	то же	30 - 80	+
железо	мг/л	7 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
хлориды	то же	600 - 800
йод	мкг/л	50 - 100
зола	г/л	3 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг/л	600 - 800	+
токоферол (Е)	мг/л	6 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+
Витамин К	то же	25 - 60	+
тиамин (В1)	то же	400 - 700	+
рибофлавин (В2)	то же	600 - 1000	+
пантотеновая кислота	то же	2500 - 3500	+
пиридоксин (В6)	то же	500 - 700	+
Ниацин (РР)	то же	3000 - 8000	+
фолиевая кислота (Вс)	то же	50 - 100	+
цианкобаламин (В12)	то же	1,5 - 2,5	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	50 - 100	+
холин	то же	50 - 80	+
биотин	мкг/л	10 - 20	+
инозит	мг/л	20 - 30	+
Карнитин	мг/л	10 - 15
Осмоляльность	мОсм/кг	300 - 320
Потенциальная водно - солевая нагрузка на почки	мэкв/л	115 - 180

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Микотоксины:
Афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цензий-137	40	Бк/л
Стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели:
СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ПРЕСНЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ)
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С; не нормируется для кисломолочных
	3 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
Ацидофильные микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии	1 х 1Е6	то же
Молочнокислые микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/см3, не менее, в кисломолочных
- ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ПРЕСНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ - обработкой и асептическим розливом	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 10.
- ЖИДКИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СМЕСИ
БГКП (колиформы)	3	объем (см3), в котором не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Ацидофильные микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии	1 х 1Е6	то же
Молочнокислые микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/см3, не менее в кисломолочных
Плесени	10	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же

3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г/л	18 - 22	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка	20 - 50
Казеин	то же	50 - 80
Жир	г/л	25 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	5 х 1Е3 - 6 х 1Е3
Углеводы (лактоза, глюкоза, декстринмальтоза, сахароза, крахмал и др.)	г/л	70 - 90	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 800	+
Минеральные вещества:
Кальций	мг/л	600 - 900	+
Фосфор	то же	300 - 500	+
Калий	мг/л	600 - 900	+
натрий	то же	250 - 350	+
магний	мг/л	50 - 100	+
медь	мкг/л	400 - 1000	+
марганец	то же	30 - 80	+
железо	мг/л	5 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
зола	г/л	4 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг/л	600 - 800	+
токоферол (Е)	мг/л	5 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10 - 12	+
тиамин (В1)	то же	400 - 800	+
рибофлавин (В2)	то же	600 - 1000	+
пантотеновая кислота	то же	2500 - 3500	+
пиридоксин (В6)	то же	500 - 700	+
ниацин (РР)	то же	4000 - 8000	+
фолиевая кислота (Вс)	то же	50 - 150	+
цианкобаламин (В12)	то же	1,5 - 3,0	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	50 - 100	+
Осмоляльность	мОсм/кг	320 - 360	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели:
- СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С
	3 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E.coli	10	то же
S.aureus	10	то же
B.cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
- СМЕСИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	2,8 - 3,2	+
Жир	то же г, не менее	3,2 - 3,5 2,0	+	для профилактического питания
Энергетическая ценность	ккал	55 - 65	+
Зола	г	0,6 - 0,8
Минеральные вещества:
Кальций	мг	115 - 140	+
Фосфор	то же	90 - 120	+
Калий	то же	140 - 180
Натрий	мг, не более	60
Витамины:
Ретинол (А)	мг	0,1 - 0,2		для витаминизированных продуктов
бета - каротин	то же	0,05 - 0,1		то же
Тиамин (В1)	то же	0,1 - 0,2		то же
Рибофлавин (В2)	то же	0,1 - 0,2		то же
Аскорбиновая кислота (С)	то же	2 - 8	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г г, не более	2,0 - 3,2 4,0	+ +	для профилактического питания
Жир	г г, не менее	2,5 - 7,0 1,5	+ +	для профилактического питания
Углеводы	то же	4 - 12
Энергетическая ценность	ккал	40 - 125	+
зола	г	0,5 - 0,8
Минеральные вещества:
кальций	мг	60 - 140	+
фосфор	то же	30 - 120
калий	то же	140 - 180
Натрий	мг, не более	60
Витамины:
тиамин (В1)	то же	0,05 - 0,1	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2)	то же	0,1 - 0,2	+	то же
аскорбиновая кислота (С)	то же	2 - 8	+	то же
Кислотность	0 Т, не более	100

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы)	3,0	объем (см3), в котором не допускаются
E. coli	10,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	10,0	объем (см3), в котором не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Дрожжи	10	КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
	1Е4	для кефира
Плесени, КОЕ/см3, не более	10	КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
Молочнокислые микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/см3, не менее
Бифидобактерии	1 х 1Е6	КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
Ацидофильные микроорганизмы	1 х 1Е7	то же
Микроскопический препарат	Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры

3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	7 - 17	+
Жир	то же	3,5 - 15	+
Углеводы	г, не более	12
Энергетическая ценность	ккал	105 - 250	+
Зола	г	3 - 4
Минеральные вещества:
Кальций	мг	160 - 200	+
Натрий	мг, не более	50	+
Кислотность	0 Т, не более	150	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Показатели окислительной порчи: перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
Свинец	0,15
Мышьяк	0,15
Кадмий	0,06
Ртуть	0,015
Антибиотики, микотоксины и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Пестициды <**>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,55
ДДТ и его метаболиты	0,33
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	1,0	Масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	То же
Дрожжи, КОЕ/г, не более	10	То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени, КОЕ/г, не более	10	То же
Молочнокислые микроорганизмы	1 х 1Е6	КОЕ/г, не менее
Микроскопический препарат	Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры

3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	2,8 - 3,2	+
Жир	то же	3,2 - 3,5	+
Энергетическая ценность	ккал	56 - 65	+
Минеральные вещества:
Кальций	мг	115 - 140
Фосфор	то же	90 - 120
Калий	то же	140 - 180
Натрий	мг, не более	60

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели:
- для молока инстантного приготовления	по п. 3.1.1.2
- для молока, требующего кипячения после восстановления:
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не до
S. aureus		пускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	1,0 25	то же то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	2,0 - 5,0	+
Жир	то же	1,0 - 4,0	+
Углеводы	то же	7,0 - 12,0	+
Энергетическая ценность	ккал	45 - 105
Минеральные вещества:
кальций	мг	105 - 240	+
фосфор	то же	65 - 180	+
калий	то же	105 - 180
железо	то же	1 - 2
Витамины:
ретинол (А)	мкг	80 - 120	+	для витаминизированных продуктов
токоферол (Е)	мг	0,7 - 1,2	+	то же
аскорбиновая кислота (С)	то же	5 - 15	+	то же
тиамин (В1)	то же	0,2 - 0,5	+	то же
Рибофлавин (В2)	то же	0,2 - 0,5	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1	для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт
Микробиологические показатели:
- ЖИДКИЕ НАПИТКИ
КМАФАнМ	1,5 х 1Е4	КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы)	0,1	объем (см3), в котором не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	1,0	объем (см3), в котором не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
Дрожжи	50	КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени	50	то же
СУХИЕ НАПИТКИ
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе 3.1.2.1. Мука и крупа, требующие варки

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Влага	г, не более	9
Белок	г	7 - 14	+
Жир	то же	0,5 - 7,0	+
Углеводы	то же	70 - 85	+
Энергетическая ценность	ккал	310 - 460	+
зола	г	0,5 - 2,5
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	25
железо	мг	1 - 8

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,02
Микотоксины:
афлатоксин В1	не допускается	< 0,00015
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для пшеничной, ячменной муки
зеараленон	не допускается	< 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05
Пестициды:
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
гексахлорбензол	0,01
ртутьорганические пестициды	не допускаются
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/кг
стронций-90	25	то же
Вредные примеси:
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
Металлические примеси	3 х 1Е(-4)	%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же
Плесени	200	КОЕ/г, не более
Дрожжи	100	то же

3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	Нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Влага	г	4 - 6
Белок	г, не менее	4,0	+
Жир	г, не более	12,0	+
Углеводы	то же	70 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал	315 - 460	+
зола	г	0,5 - 3,5
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	30	+
кальций	мг	300 - 600	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	5 - 12	+	то же
Витамины:
тиамин (В1)	мг	0,2 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2)	то же	0,3 - 0,8	+	то же
ниацин (РР)	то же	3 - 8	+	то же
аскорбиновая кислота (С)	то же	30 - 100	+	то же
ретинол (А)	мкг-экв	300 - 500	+	то же
токоферол (Е)	мг	5 - 10	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, радионуклиды и вредные примеси	по п. 3.1.2.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
Плесени	100	то же
Дрожжи	50	то же

3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Влага	г, не более	8	+
Белок	г	12 - 20	+
Жир	то же	10 - 18	+
Углеводы	то же	60 - 70	+
Энергетическая ценность	ккал	380 - 520	+
Зола	г	2,5 - 3,5
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	500	+
кальций	мг	400 - 600	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	6 - 10	+	то же
Витамины:
тиамин (В1)	мг	0,2 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2)	то же	0,4 - 0,8	+	то же
ниацин (РР)	то же	4 - 8	+	то же
ретинол (А)	мкг-экв	300 - 500	+	то же
токоферол (Е)	мг	5 - 10	+	то же
аскорбиновая кислота (С)	то же	30 - 100	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен	по п. 3.1.2.3
Радионуклиды и вредные примеси	по п. 3.1.2.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
Плесени	2 х 1Е2	КОЕ/г, не более
Дрожжи	100	то же

3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	12 - 20	+
	г, не менее	7	+	в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком
Жир	г	10 - 18	+
	г, не менее	5,0		в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25% при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
	то же	0,5		в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
Углеводы	то же	60 - 70	+
Энергетическая ценность	ккал	380 - 520	+
Минеральные вещества:	по п. 3.1.2.3
Витамины:	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен	по п. 3.1.2.3
Радионуклиды и вредные примеси	по п. 3.1.2.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	2 х 1Е2	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.1.2.5. Растворимое печенье

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	5 - 11	+
Жир	то же	6 - 12	+
Углеводы	то же	65 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал	330 - 440	+
Минеральные вещества:
натрий	мг	300 - 500	+
кальций	то же	300 - 600	+	для обогащенных продуктов
Железо	то же	10 - 18	+	то же
Витамины:
Тиамин (В1)	мг	0,3 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов
Рибофлавин (В2)	то же	0,3 - 0,8	+	то же
Ниацин (РР)	то же	4 - 9	+	то же
Аскорбиновая кислота (С)	то же	20 - 50	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен	по п. 3.1.2.3
Радионуклиды	по п. 3.1.2.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово - овощные соки, нектары и напитки; пюре; фруктово - молочные и фруктово - зерновые пюре)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Массовая доля	г	5 - 20	+
сухих веществ	г, не менее	11	+	для соков и пюре
Общая кислотность	%, не более	0,8
Углеводы	г	5 - 25	+
в т.ч. моно- и дисахариды	то же	5 - 25
Белки	г, не менее	0,5		для фруктово - молочных и фруктово - зерновых пюре
Массовая доля этилового спирта	%, не более	0,2		для фруктовых соков и пюре
Минеральные вещества:
калий	мг	70 - 300	+
натрий	мг, не более	200
железо	мг	1,0 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины: аскорбиновая кислота (С)	мг	15,0 - 50,0	+	для витаминизированных продуктов
бета - каротин	то же	1 - 4	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,2
Кадмий	0,02
Ртуть	0,01
Микотоксины:
Патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
Зеараленон	не допускается	< 0,005 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
Афлатоксин M1	не допускается	< 0,00002 для фруктово - молочных пюре
Афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015 для фруктово - зерновых пюре
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан	0,01
(альфа -, бета -, гамма - изомеры) ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты:	50	на фруктовой основе
	200	на овощной и фруктово - овощной основе, а также для содержащих бананы
Радионуклиды:
цезий-137	60	Бк/кг
стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8

3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе

3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Массовая доля сухих веществ	г, не менее	20
	то же	17		консервы
Белок	г	8,5 - 15	+	из мяса птицы
	г,	7	+	консервы
	не менее	3 - 12	+	из мяса
Жир	то же			птицы
Энергетическая ценность	ккал	80 - 180	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
железо	мг	1 - 5	+	в консервах, обогащенных железом
Витамины:		по п. 3.1.4.3
Крахмал	г, не более	3		как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5		то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,2
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
Афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты:	не допускается	< 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г, не менее	8	+
Жир	г	16 - 20	+
Поваренная соль	г, не более	1,5	+
Энергетическая ценность	ккал	180 - 240	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины:	по п. 3.1.4.1
Радионуклиды:	по п. 3.1.4.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	2 х 1Е2	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	1,0	то же

3.1.4.3. Мясорастительные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Массовая доля сухих веществ	г	17 - 26
Белок	г	1,5 - 6	+
Жир	то же	1 - 6	+
Углеводы	то же	5 - 15	+
Энергетическая ценность	ккал	40 - 140	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
Железо	мг	0,5 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
бета - каротин	мг	1 - 3		для витаминированных продуктов
Тиамин (B1)	мг	0,1 - 0,2		то же
Рибофлавин (B2)	то же	0,1 - 0,3		то же
Ниацин (PP)	то же	1 - 4		то же
Крахмал	г, не более	3		вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5		то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
Микотоксины:
Патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих томаты
Афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015, для содержащих крупу
Дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку
Зеараленон	не допускается	< 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную муку
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05, для содержащих крупу
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитраты	150	для консервов, содержащих овощи
Нитриты	не допускается	< 0,5
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8

3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе

3.1.5.1. Рыбные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Массовая доля сухих веществ	г	15 - 25
Белок	г	8 - 15	+
Жир	то же	5 - 11	+
Энергетическая ценность	ккал	100 - 155	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
Минеральные вещества: железо	то же	0,4 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1)	мг	0,1 - 0,2	+	для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2)	то же	0,1 - 0,3	+	то же
ниацин (PP)	то же	1 - 4	+	то же
Крахмал	г, не более	3		вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5		то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,5
Мышьяк	0,5
Кадмий	0,1
Ртуть	0,15
Олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Полихлорированные бифенилы	0,5
Гистамин	100
Нитрозамины	не допускаются	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	100	Бк/кг
стронций-90	60	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8

3.1.5.2. Рыборастительные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Массовая доля сухих веществ	г	17 - 18
Белок	г	1,5 - 6	+
Жир	то же	1 - 6	+
Энергетическая ценность	ккал	35 - 120	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
Минеральные вещества: железо	то же	по п. 3.1.5.1
Витамины:		по п. 3.1.5.1
Крахмал	г, не более	3		вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5		то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,4
Мышьяк	0,2
Кадмий	0,04
Ртуть	0,05
Олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Микотоксины	по п. 3.1.4.3
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Полихлорированные бифенилы	0,2
Гистамин	40
Нитраты	150	для консервов, содержащих овощи
Нитрозамины	не допускается	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	100	Бк/кг
стронций-90	60	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.1.6. Детские травяные инстантные чаи

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Углеводы	г	85 - 96	+
Энергетическая ценность	ккал	340 - 385	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/кг
стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников

3.2.1. Продукты на мясной основе

3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г	10 - 14	+
Жир	то же	10 - 18	+
Энергетическая ценность	ккал	130 - 220	+
Поваренная соль	г, не более	1,2	+
Железо	мг	1 - 5	+	для обогащенных продуктов
Крахмал	г, не более	3
Рисовая, пшеничная мука	г, не более	5

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	не допускается	< 0,5
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.2.1.2. Колбасные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г, не менее	8	+
Жир	г, не более	22	+
Энергетическая ценность	ккал	230 - 250	+
Поваренная соль	г, не более	1,8	+
Крахмал	г, не более	5

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,1
Кадмий	0,03
Ртуть	0,02
Антибиотики <*>	по п. 3.2.1.1
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	30
Нитрозамины: Сумма НДМА и НДЭА	0,002
Радионуклиды	по п. 3.2.1.1
Микробиологические показатели [__]
КМАФАнМ	1 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*>	25	то же <*> для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes
Дрожжи	100	КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
Плесени	100	то же

3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г, не менее	10	+
Жир	г	14 - 20	+
Энергетическая ценность	ккал	165 - 220	+
Поваренная соль	г, не более	0,9	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, радионуклиды, нитриты, нитрозамины	по п. 3.2.1.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е5	КОЕ/г, не более, рубленые сырые
	1 х 1Е5	КОЕ/г, не более, натуральные сырые
БГКП (колиформы)	0,001	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	0,1	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	то же
Плесени	250	КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке

3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г, не менее	8	+
Жир	г не более	16	+
Энергетическая ценность	ккал	140 - 180	+
Поваренная соль	г, не более	1,2	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитраты, нитриты, радионуклиды	по п. 3.2.1.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	то же
Дрожжи	100	КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени	100	то же

3.2.2. Хлебобулочные и мукомольно - крупяные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки	г	10 - 13	+
Жиры	то же	1 - 3	+
Углеводы	то же	60 - 70	+
Энергетическая ценность	ккал	300 - 360	+
Железо	мг	1,0 - 2,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1)	мг	0,15 - 0,25	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2)	то же	0,1 - 0,15	+	то же
ниацин (PP)	то же	1,0 - 3,0	+	то же
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки	г	8,0 - 13,0	+
Жиры	то же	1,0 - 8,0	+
Углеводы	то же	45 - 55	+
Энергетическая ценность	ккал	210 - 340	+
железо	мг	1,8 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1)	мг	0,15 - 0,40	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2)	то же	0,1 - 0,5	+	то же
ниацин (PP)	то же	1,5 - 3,0	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,5	мукомольно - крупяные
	0,35	хлебобулочные
мышьяк	0,2	мукомольно - крупяные
	0,15	хлебобулочные
кадмий	0,1	мукомольно - крупяные
	0,07	хлебобулочные
ртуть	0,03	мукомольно - крупяные
	0,015	хлебобулочные
Микотоксины:
Афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015
Дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 из пшеницы, ячменя
Зеараленон	не допускается	< 0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,0002
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/кг
стронций-90	20	то же
Вредные примеси: зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
Микробиологические показатели:	по п. 4.5	мукомольно - крупяные
	по п. 4.7	хлебобулочные

3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей

3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ
Белок	г/л	14 - 20	+
Таурин	мг/л	40 - 55	+
L-карнитин	то же	10 - 15
Жир	г/л	30 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	4000	+
Углеводы	г/л	65 - 80	+
Декстрин - мальтоза	то же	50 - 60	+
Лактоза	г/л, не более	10	+	в низколактозных продуктах
	то же	0,1		в безлактозных продуктах
Энергетическая ценность	ккал/л	570 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	300 - 700	+
фосфор	то же	300 - 500	+
калий	то же	500 - 800	+
натрий	то же	150 - 300	+
магний	то же	40 - 60	+
медь	то же	0,3 - 1,0	+
марганец	то же	20 - 100	+
железо	мг/л	3 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
хлориды	то же	400 - 800	+
йод	мкг/л	50 - 100
зола	г/л	3 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг/л	500 - 800	+
токоферол (E)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+
витамин К	то же	25 - 50
тиамин (B1)	то же	350 - 700	+
рибофлавин (B2)	то же	500 - 1000	+
пиридоксин (B6)	то же	300 - 700	+
пантотеновая кислота	то же	2500 - 3500	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	50 - 100	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+
ниацин (PP)	мг/л	3 - 8	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	40 - 100	+
биотин	мкг/л	10 - 20
карнитин	мг/л	10 - 20
инозит	мг/л	20 - 30
холин	то же	50 - 100
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300	+
НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО
Белок	г/л	40 - 47	+
Казеин / сывороточные		80 : 20
белки
Жир	г/л	20 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	15	+
то же	мг/л	5000 - 6000
Углеводы	г/л	60 - 65	+
Глюкоза	то же	25 - 28	+
Галактоза	то же	6 - 7
Лактоза	г/л, не более	16	+
Энергетическая ценность	ккал/л	600 - 680	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Антибиотики <*>:
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01	то же
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/л
стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г/л	15 - 20	+
Метионин	то же	0,25 - 0,35	+
Жир	г/л	30 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	4000
Углеводы (декстрин - мальтоза)	г/л	65 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал/л	650 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	450 - 750	+
фосфор	то же	250 - 500	+
калий	мг/л	500 - 800	+
натрий	то же	200 - 320	+
магний	то же	40 - 80	+
медь	то же	0,4 - 1,0	+
железо	мг/л	6 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
зола	г/л	3 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг/л	500 - 800	+
токоферол (E)	мг/л	5 - 15	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+
витамин К	то же	25 - 100
тиамин (B1)	то же	300 - 600	+
рибофлавин (B2)	то же	600 - 1000	+
пиридоксин (B6)	то же	300 - 700	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	50 - 150	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3	+
ниацин (PP)	мг/л	4 - 8	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	40 - 110	+
таурин	мг/л	45 - 55	+
L-карнитин	то же	10 - 20	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	280 - 300	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
Цезий-137	50	Бк/л
Стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же

3.3.3. Сухой молочный высокобелковый продукт

1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г	70	+
Жир	то же	20	+
Углеводы	то же	42	+
Энергетическая ценность	ккал	628	+
Минеральные вещества:
кальций	мг	1130	+
калий	то же	1450	+
натрий	то же	900	+
магний	то же	210	+
железо	то же	110	+
зола	г	4 - 5	+
Витамины:
Ретинол (А)	мг	0,18	+
Токоферол (E)	мг	3,3	+
Кальциферол (Д)	мг	12	+
Тиамин (B1)	то же	1,6	+
Рибофлавин (B2)	то же	3,6	+
Пиридоксин (B6)	то же	1,6	+
Ниацин (PP)	то же	14	+
Аскорбиновая кислота (C)	то же	66	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
Свинец	0,05
Мышьяк	0,05
Кадмий	0,02
Ртуть	0,005
Микотоксины:
Афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:	по п. 7.3.1
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
КРАХМАЛЫ
Белок	г, не более	1,0	+
Углеводы	г	75 - 85	+
Энергетическая ценность	ккал	300 - 350	+
КРУПЫ
Белок	г, не более	0,5	+
Жир	г	0,5 - 1,0	+
Углеводы	то же	80 - 90	+
Энергетическая ценность	ккал	350 - 400	+
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белок	г, не более	0,5	+
Жир	то же	1,0	+
Углеводы	г	80 - 90	+
Энергетическая ценность	ккал	330 - 380	+
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	50	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,03
ртуть	0,03
Микотоксины:
афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015
зеараленон	не допускается	< 0,005 из пшеницы, кукурузы, ячменя
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 из пшеницы, ячменя
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Радионуклиды:		в готовом к употреблению продукте
цезий-137	50	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Вредные примеси:
зараженность и загрязенность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
металлические примеси	3 х 1Е4	%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	3 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же

3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок (экв.)	г/л	18 - 22	+
Таурин	мг/л	40 - 55	+
L-карнитин	то же	10 - 25	+
Жир	г/л	25 - 35	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	4000
Углеводы (декстрин - мальтоза)	г/л	70 - 90	+
Энергетическая ценность	ккал/л	650 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	500 - 1000	+
фосфор	то же	300 - 600	+
калий	мг/л	650 - 1000	+
натрий	то же	200 - 400	+
магний	то же	50 - 100	+
медь	то же	0,3 - 1,0	+
железо	мг/л	8 - 12	+
цинк	то же	3 - 10	+
зола	г/л	4 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг/л	500 - 600	+
токоферол (E)	мг/л	6 - 14	+
кальциферол (Д)	мкг/л	5 - 15	+
тиамин (B1)	то же	400 - 600	+
рибофлавин (B2)	то же	600 - 1000	+
пиридоксин (B6)	то же	500 - 700	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	30 - 100	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+
ниацин (PP)	мг/л	3 - 8	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	50 - 150	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300 - 320	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01	то же
Радионуклиды:
цезий-137	50	Бк/л
стронций-90	40	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же

3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни <***>

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок (экв.)	г/л	16 - 20	+
Фенилаланин	мг/л, не более	500	+	в продуктах на основе смеси аминокислот - отсутствие
Таурин	мг/л	40 - 55	+
L-карнитин	то же	10 - 205	+
Жир	г/л	30 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	5000
Углеводы (декстрин - мальтоза)	г/л	65 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал/л	570 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	300 - 700	+
фосфор	то же	300 - 500	+
калий	мг/л	500 - 800	+
натрий	то же	150 - 300	+
магний	то же	40 - 60	+
медь	то же	0,3 - 1,0	+
железо	мг/л	3 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
зола	г/л	4 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг/л	500 - 800	+
токоферол (E)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+
тиамин (B1)	то же	350 - 700	+
рибофлавин (B2)	то же	500 - 1000	+
пиридоксин (B6)	то же	300 - 700	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	50 - 100	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+
ниацин (PP)	мг/л	3 - 8	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	20 - 100	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300 - 320	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:	по п. 3.3.1
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же

3.3.6. Сублимированные продукты

3.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г	60 - 65	+
Жир	то же	20 - 25	+
Углеводы	то же	9 - 11	+
Энергетическая ценность	ккал	330 - 380	+
Витамины:
ретинол (А)	мг	0,1	+
рибофлавин (B2)	то же	0,3	+
Кислотность восстановленного продукта	от, не более	150	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,15
мышьяк	0,15
кадмий	0,06
ртуть	0,015
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Антибиотики <*>:	по п. 3.3.3
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,05
ДДТ и его метаболиты	0,03
Радионуклиды:	по п. 3.3.1
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г	35 - 50	+
Жир	то же	15 - 30	+
Энергетическая ценность	ккал	280 - 500	+
Зола	г	3,5 - 4,5	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
Свинец	0,2
Мышьяк	0,1
Кадмий	0,03
Ртуть	0,02
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ
КМАФАнМ	1 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ
КМАФАнМ	1,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.3.6.3. Сублимированные продукты на растительной основе

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	1,0
мышьяк	0,2
кадмий	0,1
ртуть	0,03
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,1
ДДТ и его метаболиты	0,1
Гептахлор	не допускается	< 0,002
Алдрин	не допускается	< 0,002
Микотоксины:
патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Радионуклиды:
цезий-137	200	Бк/кг
стронций-90	100	то же

3.3.7. Продукты для недоношенных детей

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г/л	18 - 24	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка	60
Казеин	то же	40
Таурин	мг/л	45 - 60	+
Жир	г/л	38 - 45	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
Углеводы, в т.ч.	мг/л	65 - 90	+
лактоза	то же	35 - 50	+
Энергетическая ценность	ккал/л	700 - 800	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	800 - 1200	+
фосфор	то же	400 - 700	+
калий	то же	650 - 1000	+
натрий	то же	260 - 350	+
магний	то же	70 - 100	+
медь	то же	0,4 - 1,4	+
железо	то же	1,5 - 9	+
цинк	то же	5 - 12	+
хлориды	то же	450 - 700	+
марганец	мкг/л	30 - 60	+
йод	то же	70 - 220	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг/л	600 - 1200	+
токоферол (E)	мг/л	8 - 20	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10 - 30	+
витамин К	то же	30 - 100	+
тиамин (B1)	то же	400 - 2000	+
рибофлавин (B2)	то же	600 - 2000	+
пантотеновая кислота	мг/л	2 - 5	+
пиридоксин (B6)	мкг/л	400 - 2000	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	400 - 500	+
цианкобаламин (B12)	то же	1,5 - 3	+
ниацин (PP)	мг/л	4 - 10
аскорбиновая кислота (C)	то же	50 - 300	+
инозит	то же	30 - 50	+
биотин	мкг/л	20 - 30	+
холин	мг/л	53 - 96	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	290 - 310	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,005
ДДТ и его метаболиты	0,005
Радионуклиды	по п. 3.3.1
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 37 - 50 град. С
	3 х 1Е3	КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
Listeria monocytogenes	100	то же
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13). <***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1.

3.4. Микробиологические показатели безопасности для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются				Примечания
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	Примечания
1	2	3	4	5	6	7
3.4.1. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное, сливки стерилизованные и т.п.) неасептического розлива	100	10,0	10,0	10,0	100 <*>	<*> только сальмонеллы
3.4.2. Смеси восстановленные пастеризованные	500	10,0	10,0	10,0	100	B. cereus 20 КОЕ/г, не более
3.4.3. Кисломолочные продукты:						Бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/
- все продукты, кроме бифилина		3,0	10,0	10,0	50	г, не менее, при изготовлении с их использованием; Ацидофильные бактерии 1 х 1Е7 КОЕ/ г, не менее, при изготовлении с их использованием; Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
- бифилин		10,0	10,0	10,0	50	Бифидобактерии 1 х 1Е7 КОЕ/ г, не менее Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
3.4.4. Творожные изделия:
- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п.		1,0		1,0	50	Микроскопический препарат по п. 3.1.1.5
- творог кальцинированный	100	1,0		1,0	50
3.4.5. Готовые молочные каши (из муки и круп всех наименований)	1 х 1Е3	1,0		1,0	50
3.4.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.)	5 х 1Е3	1,0	10,0		50 <*>	<*> только сальмонеллы
3.4.7. Закваски (жидкие)		10,0		10,0	100	Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1 х 1Е8 КОЕ/г, не менее; Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4

3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

3.5.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г/л	30 - 100	+
Жир	то же	8 - 35	+
Углеводы	то же	100 - 140	+
Энергетическая ценность	ккал/л	610 - 1300	+
Минеральные вещества: кальций	мг/л	1200 - 2000	+
фосфор	то же	900 - 1400	+
кальций / фосфор		1,1 - 2,0
калий	мг/л	1400 - 2500	+
натрий	то же	450 - 750	+
калий / натрий		2 - 3
магний	то же	150 - 250	+
медь	мкг/л	600 - 1000	+
марганец	то же	200 - 250	+
железо	мг/л	30 - 50	+
цинк	то же	10 - 40	+
хлориды	то же	1000 - 1600
йод	мкг/л	100 - 250	+
зола	г/л	9 - 12	+
Витамины:
ретинол (А)	мг/л	0,5 - 1,5	+
токоферол (E)	то же	10 - 40	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10 - 15	+
витамин К	то же	50 - 120	+
тиамин (B1)	мг/л	0,8 - 1,5	+
рибофлавин (B2)	мг/л	0,8 - 1,5	+
пантотеновая кислота	то же	8 - 12	+
пиридоксин (B6)	то же	1,5 - 3,0	+
ниацин (РР)	то же	10 - 25	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	0,8 - 2,0	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	3,0 - 8,0	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	100 - 300	+
инозит	то же	80 - 120	+
холин	то же	80 - 120	+
биотин	мкг/л	80 - 200	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Антибиотики <*>		для продуктов на молочной основе
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002, для продуктов на молочной основе
афлатоксин В1	не допускается	< 0,00015, для продуктов на соевой основе
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цензий-137	50	Бк/л
стронций-90	40	то же
Микробиологические показатели:
3.5.1.1. Сухие продукты инстантного приготовления
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С
	3 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
3.5.1.2. Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока <*> в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
3.5.1.3. Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
1	2	3
БГКП (колиформы)	3	объем (см3), в котором не допускаются
S. aureus	10	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
Бифидобактерии	1 х 1Е6	КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием
Молочнокислые микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/см3, не менее
Плесени	10	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	КОЕ/г, не более

3.5.2. Каши на молочно - зерновой основе (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Влага	г	4 - 6
Белок	г	10 - 14	+
Жир	г	2 - 10	+
Углеводы	то же	70 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал	340 - 460	+
зола	г	0,5 - 3,5
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	250	+
кальций	мг	200 - 500	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	20 - 50	+	то же
Витамины:
витамин (А)	мкг	300 - 400	+	для витаминизированных продуктов
витамин Е	мг	5 - 12	+	то же
витамин D	мкг	5 - 10	+	то же
витамин С	мг	30 - 120	+	то же
тиамин (B1)	мг	0,2 - 0,7	+	то же
рибофлавин (B2)	то же	0,3 - 0,8	+	то же
ниацин (РР)	мг	5 - 12	+	то же
фолиевая кислота (Bc)	мкг	600 - 1200	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,03
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
афлатоксин В1	не допускается	< 0,00015
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05, для пшеничной, ячменной
зеараленон	не допускается	< 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Радионуклиды:
цезий-137	50	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Вредные примеси:
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
Металлические примеси	3 х 1Е(-4)	%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	то же
Плесени	200	КОЕ/г, не более
Дрожжи	100	то же

3.5.3. Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Массовая доля сухих веществ	г, не менее	10		соки
Углеводы	г	10 - 20
Минеральные вещества:
железо	мг	2 - 4		для обогащенных продуктов
Витамины:
аскорбиновая кислота (С)	мг	15 - 30		для витаминизированных продуктов
[__] - каротин	то же	1 - 2		то же
фолиевая кислота (Вс)	мкг	100 - 400		то же
ретинол (А)	мг	0,1 - 0,3		то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,2
Кадмий	0,02
Ртуть	0,01
Микотоксины:
Патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты	200	на овощной и фруктово - овощной основе
Радионуклиды:
цезий-137	60	Бк/кг
стронций-90	40	то же
5-оксиметилфурфурол	20	мг/л для соков
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.5.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,05
Мышьяк	0,05
кадмий	0,02
Ртуть	0,005
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цезий-137	200	Бк/кг
стронций-90	100	то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в котором не допускаются
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.6. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.1. Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие	Токсичные элементы, Антибиотики, микотоксины, пестициды, радионуклиды	по п. 3.1.1.1	для сухих компонентов в восстановленном продукте

	Ингибирующие вещества	не допускается	молоко и сливки сырые

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Примечания
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечания
1	2	3	4	5	6	7
3.6.1.1. Молоко коровье сырое:						соматические клетки - не более 5 х
- высший сорт	3 х 1Е5			25		1Е5 в 1 см3
- первый сорт	5 х 1Е5			25
3.6.1.2. Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25,0	плесени - 100; дрожжи - 50
3.6.1.3. Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.4. Углеводно - белковый концентрат	1 х 1Е4	1,0	1,0	50	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.5. Молочно - белковый концентрат	1 х 1Е4	1,0	1,0	50	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.6. Сухой углеводно - белковый модуль из подсырной сыворотки	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.7. Сухие углеводно - белковые модули из творожной сыворотки	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.8. Концентрат параказеиновый жидкий		3,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50	микроскопический препарат
3.6.1.9. Концентрат параказеиновый сухой		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50	то же
3.6.1.10. Казецит сухой	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.11. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов	1,5 х 1Е4	0,3	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.12. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); сухой молочный нежирный (для производства БАД)	1,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.13. Компонент сухой молочный с углеводно - белковым концентратом для жидких детских продуктов	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50
3.6.1.14. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа)	Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, вредные примеси, бензперен	по п. 3.1.2.1
3.6.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа)	Радионуклиды: цезий-137 стронций-90	50 40	Бк/кг то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
1	2	3	4	5	6	7
3.6.2.1. Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные	2,5 х 1Е4	1,0		25	100	100
3.6.2.2. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная	5 х 1Е4	0,1		25	200	100
3.6.2.3. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	50	10
3.6.2.4. Крупа манная	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	50	50
3.6.2.5. Толокно овсяное, крупа манная	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	50	10

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.3. Фрукты, овощи свежие	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,02
	ртуть	0,01
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
	ДДТ и его метаболиты	0,005
	Нитраты:	600	свекла
		400	капуста
		200	овощи, бананы
		50	фрукты
3.6.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные	Токсичные элементы:
	свинец	3,0
	мышьяк	2,0
	кадмий	0,2
	ртуть	0,1
	Микотоксины:
	патулин	не допускается	< 0,02 для яблочных, облепиховых
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан гексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,05
	Нитраты:	100	фрукты
3.6.4. Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.)	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1	для детей до 3 лет
		0,2	для детей старше 3 лет
	Мышьяк	0,1
	Кадмий	0,03
	Ртуть	0,01	для детей до 3 лет
		0,02	для детей старше 3 лет
	Антибиотики <*>:
	Левомицетин	не допускается	< 0,01
	Тетрациклиновой группы	не допускается	< 0,01 ед/г
	Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
	Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01 0,015	для детей до 3 лет для детей старше 3 лет
	ДДТ и его метаболиты	0,01 0,015	для детей до 3 лет для детей старше 3 лет

3.6.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык)	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	Мышьяк	1,0
	Кадмий	0,3
	Ртуть	0,1
	Антибиотики <*>:
	левомицетин	не допускается
	тетрациклиновой группы	не допускается
	гризин	не допускается
	бацитрацин	не допускается
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,015
	ДДТ и его метаболиты	0,015
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.4. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах):		1,0		25
- парное	10
- охлажденное	1 х 1Е3	0,1		25
- замороженное	1 х 1Е4	0,01		25
- замороженное в блоках и кусках	1 х 1Е5	0,001		25
- субпродукты				25
- кровь пищевая сухая	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.5. Мясо птицы	Токсичные элементы:
	свинец	0,2
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	ртуть	0,02
	Антибиотики <*>:
	Левомицетин	не допускается	< 0,01
	Тетрациклиновой группы	не допускается	< 0,01 ед/г
	Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
	Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
	ДДТ и его метаболиты	0,01
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S.aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
1	2	3	4	5
3.6.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):
- птица охлажденная, замороженная	1 х 1Е5			25
- мясо цыплят, цыплят - бройлеров охлажденное, замороженное	1 х 1Е5			25
- мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки	2 х 1Е5			25
- мясо механической обвалки	1 х 1Е6			25
3.6.5.2. Субпродукты птицы охлажденные	2 х 1Е5			25

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.6. Рыба	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,5
	кадмий	0,1
	Ртуть	0,15
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
	ДДТ и его метаболиты	0,01
	Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускаются	< 0,001
	Гистамин	100
	Полихлорированные бифенилы	2,6
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
		БГКП (колиформы)	S.aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.6. Рыба свежая, охлажденная, замороженная	5 х 1Е4	0,01	0,01	25

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
3.6.7. Масло растительное рафинированное и дезодорированное	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1
	Мышьяк	0,1
	Кадмий	0,05
	Ртуть	0,03
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Показатели окислительной порчи:
	перекисное число	2	Ммоль активного кислорода/ кг
	кислотное число	0,6	мг КОН/г
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S.aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени	Дрожжи
1	2	3	4	5	6	7
3.6.7.1. Масло кукурузное рафинированное дезодорированное	100	1,0	1,0	25	20	1,0
3.6.7.2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	500	1,0	1,0	25	100	1,0
3.6.7.3. Масло соевое	100	1,0		25	20	1,0

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
3.6.8. Масло коровье высший сорт	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	Ртуть	0,03
	Антибиотики <*>:
	Левомицетин	не допускается	< 0,01
	Тетрациклиновой группы	не допускается	< 0,01 ед/г
	Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
	Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
	Микотоксины: афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,2
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Примечания
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
3.6.8.1. Масло коровье высший сорт	1 х 1Е4	0,1	1,0	25 <*>	100	<*> дополнительно L. monocytogenes
3.6.8.2. Жир птичий топленый	1 х 1Е2	1,0	1,0	25

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.9. Сахарный песок	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	0,5
	кадмий	0,05
	ртуть	0,01
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	не допускаются	< 0,005
	ДДТ и его метаболиты	не допускаются	< 0,005
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
1	2	3	4	5	6	7
3.6.9.1. Сахарный песок, сахар молочный рафинированный	1 х 1Е3	1,0		25	10	10
3.6.9.2. Патока кукурузная	5 х 1Е3	1,0	1,0	100	50	10
3.6.9.3. Экстракт солодовый для детского питания	1 х 1Е4	1,0		25	50	50
3.6.9.4. Крахмал кукурузный высшего сорта	1 х 1Е4	1,0		25	50	10
3.6.9.5. Аспартам	2,5 х 1Е2	1,0		10
3.6.9.6. Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту	5 х 1Е3	1,0	1,0	100	50	10
3.6.9.7. Патока низкоосахаренная, порошкообразная	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	100	50
3.6.9.8. Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала	1 х 1Е4	1,0		25	100	50
3.6.9.9. Крахмал картофельный высшего сорта	1 х 1Е4	1,0		25	50	10
3.6.9.10. Сахар молочный рафинированный	1 х 1Е3	1,0		25	10	10
3.6.9.11. Лактоза пищевая распылительной сушки		1,0	1,0	25	100	50
3.6.9.12. Концентрат лактозы	5 х 1Е3	1,0		50	100	50

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
3.6.10. Прочие компоненты
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
1	2	3	4	5	6	7
3.6.10.1. Витаминный премикс	100	1,0	1,0	25	20	не допускаются
3.6.10.2. Минеральный премикс	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	50	50
3.6.10.3. Изолированный соевый белок	5 х 1Е3	0,1	1,0	25
3.6.10.4. Пектин	1 х 1Е4	0,1		25	100	100

Приложение 4 ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ ИЗ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

а) пищевые продукты, подлежащие этикетированию

Продовольственное сырье	Пищевые продукты
1	2
СОЯ	1. Соевые бобы
	2. Соевые проростки
	3. Концентрат соевого белка и его текстурированные формы
	4. Изолят соевого белка
	5. Гидролизат соевого белка
	6. Соевая мука и ее текстурированные формы
	7. Заменитель молока (соевое молоко)
	8. Заменитель сухого молока (сухое соевое молоко)
	9. Консервированная соя
	10. Вареные соевые бобы
	11. Жареные соевые бобы
	12. Жареная соевая мука
	13. Продукты, полученные из или с использованием изолята соевого белка, концентрата соевого белка, гидролизата соевого белка, соевой муки, сухого соевого молока
	14. Ферментированные соевые продукты
	15. Соевая паста и продукты из нее
	16. Соевый соус
	17. Продукты, полученные из или с использованием соевого молока (тофу, сквашенные напитки, мороженое, майонез)
КУКУРУЗА	1. Кукуруза для непосредственного употребления в пищу (мука, крупа и др.)
	2. Кукуруза замороженная и консервированная
	3. Попкорн
	4. Кукурузные чипсы
	5. Мука смешанная, содержащая кукурузную муку более 5%
КАРТОФЕЛЬ	1. Картофель для прямого потребления
	2. Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные:
	3. Пюре картофельное сухое
	4. Хлопья картофельные
	5. Картофельные чипсы
	6. Крекеры картофельные (полуфабрикаты)
	7. Продукты из картофеля обжаренные:
	- хворост картофельный
	- в ломтиках
	- соломкой
	8. Концентрат из картофеля:
	- мука для оладьев
	- вареники с картофелем (полуфабрикаты)
	- пюре картофельное, не требующее варки
	9. Продукты из картофеля быстрого приготовления:
	- картофель сушеный, быстро восстанавливаемый
	- картофель сушеный, быстро развариваемый
	10. Консервы из картофеля
	10. Меласса
ТОМАТЫ	1. Томаты для непосредственного употребления в пищу (натуральные, цельноконсервированные)
	2. Томатная паста
	3. Томатное пюре
	4. Томатный сок, напитки
	6. Томатные соусы, кетчупы
КАБАЧКИ	1. Кабачки в натуральном виде
	2. Продукты, произведенные из (или) с использованием кабачков
ДЫНЯ	1. Дыня в натуральном виде
	2. Продукты произведенные из (или) с использованием дыни
ПАПАЙЯ	1. Папайя в натуральном виде
	2. Продукты, произведенные из (или) с использованием папайи
ЦИКОРИЙ	Продукты, содержащие цикорий
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ	Произведенные из ГМИ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ	Содержащие ГМИ-компоненты

б) пищевые продукты, не требующие этикетирования

Продовольственное сырье	Пищевые продукты
1	2
СОЯ	1. Соевое масло рафинированное
	2. Соевый лецитин
	3. Фруктоза
КУКУРУЗА	1. Кукурузное масло рафинированное
	2. Кукурузный крахмал
	3. Мальтодекстрины
	4. Сиропы из кукурузного крахмала
	5. Глюкоза
	6. Фруктоза
	7. Патока и другие олигосахара
САХАРНАЯ СВЕКЛА	1. Сахар
	2. Глюкоза
	3. Фруктоза
КАРТОФЕЛЬ	1. Картофельный крахмал
	2. Глюкоза
	3. Патока и другие олигосахара
РАПС	Рапсовое масло и продукты, его содержащие
ЛЕН	Льняное масло и продукты, его содержащие
ХЛОПОК	Хлопковое масло и продукты, его содержащие

Приложение 5А БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

1. Пищевые вещества:

1.1. Белки, производные белков (животного, растительного, микробного и иного происхождения): изоляты белков, концентраты белков, гидролизаты белков, аминокислоты и их производные.

1.2. Жиры, жироподобные вещества и их производные:

1.2.1. растительные масла - источники эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, фитостеринов, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;

1.2.2. жиры рыб и морских животных - источники полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;

1.2.3. индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и др. кислоты;

1.2.4. стерины, выделенные из пищевого сырья;

1.2.5. среднецепочечные триглицериды;

1.2.6. фосфолипиды и их предшественники, включая лецитин, кефалин, холин, этаноламин.

1.3. Углеводы и продукты их переработки:

1.3.1. пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин, лигнин, камеди и др.);

1.3.2. полиглюкозоамины (хитозан, хондроитинсульфат, гликозаминогликаны, глюкозамин и др.);

1.3.3. крахмал и продукты его гидролиза;

1.3.4. инулин и другие полифруктозаны;

1.3.5. глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза.

1.4. Витамины, витаминоподобные вещества и коферменты: витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры), витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид), витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты), фолиевая кислота, витамин B12 (цианкобаламин, метилкобаламин), пантотеновая кислота (соли пантотеновой кислоты), биотин, витамин А (ретинол и его эфиры), каротиноиды (бета - каротин, ликопин, лютеин и др.), витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры), витамин Д и его активные формы, витамин К, парааминобензойная кислота, липоевая кислота, оротовая кислота, инозит, метилметионинсульфоний, карнитин, пангамовая кислота.

1.5. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт.

2. Минорные компоненты пищи:

2.1. ферменты (растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами на основе микробного синтеза);

2.2. полифенольные соединения, в т.ч. с выраженным антиоксидантным действием - биофлаваноиды, антоцианидины, катехины и др.;

2.3. естественные метаболиты: янтарная кислота, альфа - кетокислоты, убихинон, лимонная кислота, фумаровая кислота, винная кислота, орнитин, цитрулин, креатин, бетаин, глутатион, таурин, яблочная кислота, индолы, изотиоцианаты, октакозанол, хлорофилл, терпеноиды, иридоиды, резвератрол, стевиозиды.

3. Пробиотики (в монокультурах и в ассоциациях) и пребиотики:

3.1. Бифидобактерии, в том числе видов infantis, bifidum, longum, breve, adolescentis; Lactobacillus, в том числе видов acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и другие; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium и другие;

3.2. различные классы олиго- и полисахаридов (фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды природного происхождения, микробного синтеза и другие);

3.3. биологически активные вещества - иммунные белки и ферменты, гликопептиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратов из тканей и жидкостей человека.

4. Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоногие, минерало - органические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоев, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты и др.

5. Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воска, цветочная пыльца, перга.

Приложение 5Б БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНКАМИ, КОТОРЫЕ МОГУТ ОКАЗАТЬ ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

1. Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества.

2. Вещества, не свойственные пище, пищевым и лекарственным растениям.

3. Неприродные синтетические вещества - аналоги активно действующих начал лекарственных растений (не являющиеся эссенциальными факторами питания).

4. Антибиотики.

5. Гормоны.

6. Потенциально опасные ткани животных, их экстракты и продукты их переработки, в том числе материалы риска передачи агентов прионовых заболеваний (бычья губчатая энцефалопатия):

- череп, включая мозг и глаза, небные миндалины, спинной мозг и позвоночный столб быков (коров) старше 12 месяцев, коз (козлов), овец (баранов) старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы, прорезывающиеся сквозь десна;

- селезенка овец (баранов) и коз (козлов).

7. Ткани и органы человека.

8. Спороносные микроорганизмы (В. subtilis, В. lichenifornus и т.п.); представители родов и видов микроорганизмов, среди которых распространены условно - патогенные варианты микроорганизмов (Enterococcus faecalis, faecium, Esherichia, Candida и т.п.); живые дрожжи.

Приложение 6 ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ, ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Таблица 1

Пресноводная рыба и продукты ее переработки

Индекс

Группа продуктов

Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания

Личинки в живом виде

Сем. Карповые

н/д

Сем. щуковые

н/д

Сем. окуневые

н/д

Сем. лососевые

н/д

Сем. сиговые

н/д

Сем. хириусовые

н/д

Сем. тресковые

н/д

Сем. осетровые

н/д

Сем. змееголовые

н/д

10.

Сем. подкаменщики

н/д

11.

Сем. сомовые

н/д

12.

Фарш из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 11

н/д

13.

Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в пп. 1 - - 11

н/д

14.

Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пп. 1 - - 11

н/д

15.

Икра рыб семейств:

15.1.

щуковые, окуневые, тресковые (род налимов), хариусовые

н/д

15.2.

лососевые

н/д

15.3.

сиговые

н/д

15.4.

осетровые (бассейны Амура, низовья Волг, Каспийское море)

н/д

Примечание. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:

1	2	3
3 - описторхисов	12 - дифиллоботриумов	13 - анизакисов
4 - клонорхисов		14 - контрацекумов
5 - псевдамфистом		15 - диоктофим
6 - метагонимусов		16 - гнатостом
7 - нанофиетусов
8 - эхинохазмусов
9 - меторхисов
10 - россикотремов
11 - апофалусов

Таблица 2

Проходная рыба и продукты ее переработки

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
Индекс	Группа продуктов	Личинки в живом виде
1	2	3	4	5	6	7	8
1.	Лососи		н/д	н/д
2.	Дальневосточные лососи	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
3.	Фарш из рыб семейств, указанных в п. 1 п. 2		н/д	н/д
		н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
4.	Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. 1		н/д	н/д
	п. 2	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
5.	Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. 1		н/д	н/д
	п. 2	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
6.	Икра (гонады) рыб, указанных в пп. 1 - 2		н/д	н/д

Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод	скребней
3 - нанофиетусов	4 - дифиллоботриумов	5 - анизакисов	7 - болбозом
		6 - контрацекумов	8 - коринозом

Таблица 3

Морская рыба и продукты ее переработки

Индекс

Группа продуктов

Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания

Личинки в живом виде

Морская рыба, в т.ч. по районам промысла и семействам:

Баренцево море

1.1.

Лососевые проходные

н/д

1.2.

Корюшковые

н/д

1.3.

Сельдевые

н/д

1.4.

Тресковые

н/д

1.5.

Скорпеновые

н/д

1.6.

Камбаловые

н/д

Северная Атлантика

2.1.

Корюшковые

н/д

2.2.

Сельдевые

н/д

2.3.

Тресковые

н/д

2.4.

Макрурусовые

н/д

2.5.

Мерлузовые

н/д

2.6.

Скумбриевые

н/д

2.7.

Скорпеновые

н/д

2.8.

Камбаловые

н/д

Южная Атлантика

3.1.

Мерлузовые

н/д

3.2.

Ставридовые

н/д

3.3.

Волохвостовые

н/д

Балтийское море

4.1.

Корюшковые

н/д

4.2.

Сельдевые

н/д

4.3.

Тресковые

н/д

4.4.

Камбаловые

н/д

Черное, Азовское, Средиземное моря

5.1.

Бычковые

н/д

5.2.

Кефалевые

н/д

Субантарктика, Антарктика

6.1.

Тресковые

н/д

6.2.

Мерлузовые

н/д

6.3.

Ошибниевые

н/д

6.4.

Нототениевые

н/д

6.5.

Белокровные

н/д

Индийский океан

7.1.

Ставридовые

н/д

7.2.

Скумбриевые

н/д

7.3.

Нитеперые

н/д

Тихий океан

8.1.

Лососевые

н/д

8.2.

Анчоусовые

н/д

8.3.

Сельдевые

н/д

8.4.

Ставридовые

н/д

8.5.

Терпуговые

н/д

8.6.

Камбаловые

н/д

8.7.

Скорпеновые

н/д

8.8.

Бериксовые

н/д

8.9.

Гемпиловые

н/д

8.10.

Тунцы (скумбриевые)

н/д

8.11.

Тресковые

н/д

Фарш из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 8

н/д

10.

Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 8

н/д

11.

Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пп. 1 - 8

н/д

12.

Икра минтая, трески

н/д

13.

Печень трески

н/д

Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод	скребней
3 - нанофиетусов	8 - дифиллоботриумов	11 - анизакисов	14 - болбозом
4 - гетерофиетусов	8 - дифиллоботриумов	12 - контрацекумов	15 - коринозом
4 - гетерофиетусов	9 - диплогонопорусов	12 - контрацекумов
5 - криптокортилусов	9 - диплогонопорусов	13 - псевдотерранов
5 - криптокортилусов	10 - пирамикоцефалусов	13 - псевдотерранов
6 - россикотремов	10 - пирамикоцефалусов
7 - апофалусов

Таблица 4

Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
Индекс	Группа продуктов	Личинки в живом виде
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.	Ракообразные и продукты их переработки
1.1.	Раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея, КНР и др.), США	н/д
1.2.	Пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея)	н/д
1.3.	Пресноводные крабы (из водоемов Дальнего Востока России, стран Юго - Восточной Азии, Шри - Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики, Филиппин)	н/д
1.4.	Соус из пресноводных крабов (п. 1.3)	н/д
2.	Моллюски морские и продукты их переработки
2.1.	Кальмары			н/д	н/д	н/д
2.2.	Осьминоги			н/д		н/д
2.3.	Гребешки								н/д
2.4.	Мактры (спизула)								н/д
2.5.	Устрицы									н/д
3.	Земноводные (лягушки)		н/д				н/д	н/д
4.	Пресмыкающиеся
4.1.	Змеи		н/д
4.2.	Черепахи
4.2.1.	морские								н/д
4.2.2.	пресноводные							н/д

Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод
3 - парагонимусов	4 - спирометр	5 - анизакисов
		6 - контрацекумов
		7 - псевдотерранов
		8 - диоктофим
		9 - гнатостом
		10 - сулькаскарисов
		11 - эхиноцефалусов

Приложение 7 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Индекс	Название пищевых добавок (с указанием латинской прописи)	Технологические функции
1	2	3
Е100	Куркумины (CURCUMINS)	краситель
	(i) Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов
	(ii) Турмерик (Turmeric) Турмерик - порошок корневища куркумы
Е101	Рибофлавины (RIBOFLAVINS)	краситель
	(i) Рибофлавин (Riboflavin)
	(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)
E102	Тартразин (TARtrAZINE)	краситель
E103	Алканет, Алканин (ALKANET)	краситель
Е104	Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW)	краситель
E107	Желтый 2G(YELLOW 2G)	краситель
E110	Желтый "солнечный закат" (SUNSET YELLOW FCF)	краситель
E120	Кармины (CARMINES)	краситель
E122	Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE)	краситель
Е124	Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R)	краситель
Е128	Красный 2G (RED 2G)	краситель
E129	Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC)	краситель
Е131	Синий патентованный V (PATENT BLUE V)	краситель
Е132	Индигокармин (INDIGOTINE)	краситель
E133	Синий блестящий FCF (BRILLIANT BLUE FCF)	краситель
E140	Хлорофилл (CHLOROPHYLL)	краситель
E141	Хлорофилла медные комплексы (COPPER CHLOROPHYLLS)	краситель
	(i) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
	(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)
E142	Зеленый S (GREEN S)	краситель
E143	Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF)	краситель
E150a	Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain)	краситель
E150b	Сахарный колер II, полученный по "щелочно - сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process)	краситель
E150c	Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (CARAMEL III - Ammonia process)	краситель
E150d	Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно - сульфитной" технологии (CARAMEL IV - Ammonia - sulphite process)	краситель
E151	Черный блестящий PN (BRILLIANT BLACK PN)	краситель
E152	Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon))	краситель
E153	Уголь растительный (VEGEtable CARBON)	краситель
E155	Коричневый HT (BROWN HT)	краситель
E160a	Каротины (CAROTENES)	краситель
	(i) бета - Каротин синтетический (Beta - carotene synthetic)
	(ii) Экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXtrACTS)
E160b	Аннато экстракты (ANNATO EXtrACTS)	краситель
E160c	Маслосмолы паприки (PAPRIKA OLEORESINS)	краситель
E160d	Ликопин (LYCOPENE)	краситель
E160e	бета-Апокаротиновый альдегид (BETA-APO-CAROTENAL)	краситель
E160f	бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER)	краситель
E161a	Флавоксантин (FLAVOXANTHIN)	краситель
E161b	Лютеин (LUTEIN)	краситель
E161c	Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN)	краситель
E161d	Рубиксантин (RUBIXANTHIN)	краситель
E161e	Виолоксантин (VIOLOXANTHIN)	краситель
E161f	Родоксантин (RHODOXANTHIN)	краситель
E161g	Кантаксантин (CANTHAXANTHIN)	краситель
E162	Красный свекольный (ВЕЕТ RED)	краситель
E163	Антоцианы (ANTHOCYANIN)	краситель
	(i) Антоцианы (Anthocyanins)
	(ii) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
	(iii) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)
E170	Карбонаты кальция (CALCIUM CARBONATES)	поверхностный краситель,
	(i) Карбонат кальция (Calcium carbonate)	добавка, препятствующая
	(ii) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate)	слеживанию и комкованию, стабилизатор
E171	Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE)	краситель
E172	Оксиды железа (IRON OXIDES)	красители
	(i) оксид железа (+2, +3), черная (Iron oxide, black)
	(ii) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red)
	(iii) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow)
E174	Серебро (SILVER)	краситель
E175	Золото (GOLD)	краситель
E181	Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE)	краситель, эмульгатор, стабилизатор
E182	Орсейл, Орсин (ORCHIL)	краситель
E200	Сорбиновая кислота (SORBIC ACID)	консервант
E201	Сорбат натрия (SODIUM SORBATE)	консервант
E202	Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE)	консервант
E203	Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE)	консервант
E209	пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир (HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E210	Бензойная кислота (BENZOIC ACID)	консервант
E211	Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE)	консервант
E212	Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE)	консервант
E213	Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE)	консервант
E214	пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E215	пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E216	пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (PROPYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E217	пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E218	пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E219	пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E220	Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE)	консервант, антиокислитель
E221	Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE)	консервант, антиокислитель

E222	Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE)	консервант, антиокислитель
E223	Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE)	консервант, антиокислитель, отбеливающий агент
E224	Пиросульфит калия (POTASSIUM METABISULPHIT)	консервант, антиокислитель
E225	Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE)	консервант, антиокислитель
E226	Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE)	консервант, антиокислитель
E227	Гидросульфит кальция (CALCIUM HYDROGEN SULPHITE)	консервант, антиокислитель
E228	Гидросульфит (бисульфит) калия (POTASSIUM BISULPHITE)	консервант, антиокислитель
E230	Дифенил (DIPHENYL)	консервант
E231	орто-Фенилфенол (ORTO-PHENYLPHENOL)	консервант
E232	орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM O-PHENYLPHENOL)	консервант
E234	Низин (NISIN)	консервант
E235	Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN, NATAMYCIN)	консервант
E236	Муравьиная кислота (FORMIC ACID)	консервант
E237	Формиат натрия (SODIUM FORMATE)	консервант
E238	Формиат кальция (CALCIUM FORMATE)	консервант
E239	Гексаметилентетрамин (HEXAMETHYLENE TEtrAMINE)	консервант
E241	Гваяковая камедь (GUM GUAICUM)	консервант
E242	Диметилдикарбонат (велькорин) (DIMETHYL DICARBONATE)	консервант
E249	Нитрит калия (POTASSIUM NItrITE)	консервант, фиксатор окраски
E250	Нитрит натрия (SODIUM NItrITE)	консервант, фиксатор окраски
E251	Нитрат натрия (SODIUM NItrATE)	консервант, фиксатор окраски
E252	Нитрат калия (POTASSIUM NItrATE)	консервант, фиксатор окраски
E260	Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL)	консервант, регулятор кислотности
E261	Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES)	консервант,
	(i) Ацетат калия (Potassium acetate)	регулятор кислотности
	(ii) Диацетат калия (Potassium diacetate)
E262	Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES)	консервант, регулятор
	(i) Ацетат натрия (Sodium acetate)	кислотности
	(ii) Диацетат натри (Sodium diacetate)
E263	Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES)	консервант, стабилизатор, регулятор кислотности
E264	Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE)	регулятор кислотности
E265	Дегидрацетовая кислота (DEHYDROACETIC ACID)	консервант
E266	Дегидрацетат натрия (SODIUM DEHYDROACETATE)	консервант
E270	Молочная кислота, L-, D и DL(LACTIC ACID, L-, D- and DL-)	регулятор кислотности
E280	Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID)	консервант
E281	Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE)	консервант
E282	Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE)	консервант
E283	Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE)	консервант
E290	Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE)	газ для насыщения напитков
E296	Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-)	регулятор кислотности
E297	Фумаровая кислота (FUMARIC ACID)	регулятор кислотности
E300	Аскорбиновая кислота, L(ASCORBIC ASID, L-)	антиокислитель
E301	Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE)	антиокислитель
E302	Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE)	антиокислитель
E303	Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE)	антиокислитель
E304	Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE)	антиокислитель
E305	Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE)	антиокислитель
E306	Токоферолы, концентрат смеси (MIXED TOCOPHEROLS CONCENtrATE)	антиокислитель
E307	альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL)	антиокислитель
E308	гамма-Токоферол синтетический (SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL)	антиокислитель
E309	дельта-Токоферол синтетический (SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL)	антиокислитель
E310	Пропилгаллат (PROPYL GALLATE)	антиокислитель
E311	Октилгаллат (OCTYL GALLATE)	антиокислитель
E312	Додецилгаллат (DODECYL GALLATE)	антиокислитель
E314	Гваяковая смола (GUAIAC RESIN)	антиокислитель
E315	Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID)	антиокислитель
E316	Изоаскорбат натрия (SODIUM ISOASCORBATE)	антиокислитель
E317	Изоаскорбат калия (POTASSIM ISOASCORBATE)	антиокислитель
E318	Изоаскорбат кальция (CALCIUM ISOASCORBATE)	антиокислитель
E319	трет-Бутилгидрохинон (TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE)	антиокислитель
E320	Бутилгидроксианизол (BUTYLATED HYDROXYANISOLE)	антиокислитель
E321	Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (BUTYLATED HYDROXYTOLUENE)	антиокислитель
E322	Лецитины, фосфатиды (LECITHINS)	антиокислитель, эмульгатор
E323	Аноксомер (ANOXOMER)	антиокислитель
E325	Лактат натрия (SODIUM LACTATE)	синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель
E326	Лактат калия (POTASSIUM LACTATE)	синергист антиокислителя, регулятор кислотности
E327	Лактат кальция (CALCIUM LACTATE)	регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E328	Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE)	регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E329	Лактат магния, DL(MAGNESIUM LACTATE, DL-)	регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E330	Лимонная кислота (CItrIC ACID)	регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь

E331	Цитраты натрия (SODIUM CItrATES)	регулятор
	(i) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate)	кислотности, эмульгатор,
	(ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate)	стабилизатор, комплексообразо
	(iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)	ватель
E332	Цитраты калия (POTASSIUM CItrATES)	регулятор
	(i) Цитрат калия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate)	кислотности, стабилизатор,
	(ii) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)	комплексообразователь
E333	Цитраты кальция (CALCIUM CItrATES)	регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь
E334	Винная кислота, L(+)(TARTARIC ACID, L(+)-)	регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь
E335	Тартраты натрия (SODIUM TARtrATES)	стабилизатор, комплексообразо
	(i) Тартрат натрия 1 -замещенный (Monosodium tartrate)	ватель
	(ii) Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate)
E336	Тартраты калия (POTASSIUM TARtrATES)	стабилизатор, комплексообразо
	(i) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate)	ватель
	(ii) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)
E337	Тартрат калия - натрия (POTASSIUM SODIUM TARtrATE)	стабилизатор, комплексообразователь
E338	орто-Фосфорная кислота (ORTHOPHOSPHORIC ACID)	регулятор кислотности, синергист антиокислителей
E339	Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES)	регулятор
	(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный (Monosodium orthophosphate)	кислотности, эмульгатор,
	(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate)	текстуратор, влагоудерживающий
	(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)	агент, стабилизатор, комплексообразователь
E340	Фосфаты калия (POTASSIUM PHOSPHATES)	регулятор кислотности,
	(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate)	эмульгатор, влагоудерживающий
	(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate)	агент, стабилизатор,
	(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)	комплексообразователь
E341	Фосфаты кальция (CALCIUM PHOSPHATES)	регулятор кислотности,
	(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate)	улучшитель муки и хлеба,
	(ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate)	стабилизатор, отвердитель,
	(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphate)	текстуратор, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент
E342	Фосфаты аммония (AMMONIUM PHOSPHATES)	регулятор кислотности,
	(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate)	улучшитель муки и хлеба
	(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate)
E343	Фосфаты магния (MAGNESIUM PHOSPHATES)	регулятор кислотности,
	(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate)	добавка, препятствующая
	(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate)	слеживанию и комкованию
	(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate)
E345	Цитрат магния (MAGNESIUM CItrATE)	регулятор кислотности
E349	Малат аммония (AMMONIUM MALATE)	регулятор кислотности
E350	Малаты натрия (SODIUM MALATES)	регулятор
	(i) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate)	кислотности, влагоудерживающий
	(ii) Малат натрия (Sodium malate)	агент
E351	Малаты калия (POTASSIUM MALATES)	регулятор кислотности
	(i) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate)
	(ii) Малат калия (Potassium malate)
E352	Малаты кальция (CALCIUM MALATES)	регулятор
	(i) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate)	кислотности
	(ii) Малат кальция (Calcium malate)
E353	мета-Винная кислота (METATARTARIC ACID)	регулятор кислотности
E354	Тартрат кальция (CALCIUM TARtrATE)	регулятор кислотности
E355	Адипиновая кислота (ADIPIC ACID)	регулятор кислотности
E356	Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES)	регулятор кислотности
E357	Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES)	регулятор кислотности
E359	Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES)	регулятор кислотности
E363	Янтарная кислота (SUCCINIC ACID)	регулятор кислотности
E365	Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES)	регулятор кислотности
E366	Фумараты калия (POTASSIUM FUMARATES)	регулятор кислотности
E367	Фумараты кальция (CALCIUM FUMARATES)	регулятор кислотности
E368	Фумараты аммония (AMMONIUM FUMARATE)	регулятор кислотности
E375	Никотиновая кислота (NICOTINIC ACID)	стабилизатор цвета
E380	Цитраты аммония (AMMONIUM CItrATES)	регулятор кислотности
E381	Цитраты аммония - железа (FERRIC AMMONIUM CItrATE)	регулятор кислотности
E383	Глицерофосфат кальция (CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE)	загуститель, стабилизатор
E384	Изопропилцитратная смесь (ISOPROPYL CItrATES)	добавка, препятствующая слежинванию и комкованию
E385	Этилендиаминтетраацетат кальция - натрия (CALCIUM DISODIUM ETHYLENE DIAMINE-TEtrA-ACETATE)	антиокислитель, консервант, комплексообразователь
E386	Этилендиаминтетраацетат динатрий (DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TEtrA-ACETATE)	синергист антиокислителя, консервант, комплексообразователь
E387	Оксистеарин (OXYSTEARIN)	антиокислитель, комплексообразователь
E391	Фитиновая кислота (PHYTIC ACID)	антиокислитель

E400	Альгиновая кислота (ALGINIC ACID)	загуститель, стабилизатор
E401	Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE)	загуститель, стабилизатор
E402	Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE)	загуститель, стабилизатор
E403	Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE)	загуститель, стабилизатор
E404	Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE)	загуститель, стабилизатор, пеногаситель
E405	Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE GLYCOL ALGINATE)	загуститель, эмульгатор
E406	Агар (AGAR)	загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E407	Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (CARRAGEENAN AND ITS Na, К, NH4 SALTS (INCLUDES FURCELLARAN))	загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E407a	Каррагинан из водорослей EUCHEMA (CARRAGEENAN PES- PROCESSED EUCHEMA SEAWEED)	загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E409	Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN)	загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E410	Камедь рожкового дерева (CAROB BEAN GUM)	загуститель, стабилизатор
E411	Овсяная камедь (OAT GUM)	загуститель, стабилизатор
E412	Гуаровая камедь (GUAR GUM)	загуститель, стабилизатор
E413	Трагакант какмедь (trAGACANTH GUM)	загуститель, стабилизатор, эмульгатор
E414	Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM))	загуститель, стабилизатор
E415	Ксантановая камедь (XANTAN GUM)	загуститель, стабилизатор
E416	Карайи камедь (KARAYA GUM)	загуститель, стабилизатор
E417	Тары камедь (TARA GUM)	загуститель, стабилизатор
E418	Геллановая камедь (GELLAN GUM)	загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E419	Гхатти камедь (GUM GHAttI)	загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E420	Сорбит и сорбитовый сироп (SORBITOL AND SORBITOL SYRUP)	подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор
E421	Маннит (MANNITOL)	подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E422	Глицерин (GLYCEROL)	влагоудерживающий агент, загуститель
E430	Полиоксиэтилен (8) стеарат (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE)	эмульгатор
E431	Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE)	эмульгатор
E432	Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE)	эмульгатор
E433	Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE)	эмульгатор
E434	Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE)	эмульгатор
E435	Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE)	эмульгатор
E436	Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN trISTEARATE)	эмульгатор
E440	Пектины (PECTINS)	загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E442	Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID)	эмульгатор
E444	Сахарозы ацетат изобутират (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT)	эмульгатор, стабилизатор
E445	Эфиры глицерина и смоляных кислот (GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN)	эмульгатор, стабилизатор
E446	Сукцистеарин (SUCCISTEARIN)	эмульгатор
E450	Пирофосфаты (DIPHOSPHATES)	эмульгатор,
	(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate)	стабилизатор, регулятор
	(ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate)	кислотности, разрыхлитель,
	(iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate)	комплексообразователь,
	(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate)	влагоудерживающий агент
	(v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate)
	(vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate)
	(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate)
	(viii) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)
E451	Трифосфаты (trIPHOSPHATES)	комплексообразо
	(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate)	ватель, регулятор
	(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)	кислотности, текстуратор
E452	Полифосфаты (POLYPHOSPHATES)	эмульгатор,
	(i) Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate)	стабилизатор, комплексообразо
	(ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphate)	ватель, текстуратор,
	(iii) Полифосфат натрия - кальция (Sodium calcium polyphosphate)	влагоудерживающий агент
	(iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates)
	(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates)
E459	бета-Циклодекстрин (BETA-CYCLODEXtrIN)	стабилизатор, связующее вещество
E460	Целлюлоза (CELLULOSE)	эмульгатор,
	(i) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose)	добавка, препятствующая
	(ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose)	слеживанию и комкованию, текстуратор
E461	Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE)	загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E462	Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE)	наполнитель, связующий агент
E463	Гидроксипропилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL CELLULOSE)	загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E464	Гидроксипропилметилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE)	загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E465	Метилэтилцеллюлоза (METHYL ETHYL CELLULOSE)	загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь
E466	Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE)	загуститель, стабилизатор

E467	Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE)	эмульгатор, загуститель, стабилизатор
E468	Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE)	стабилизатор, связующее вещество
E469	Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная	загуститель, стабилизатор
E470	Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (SALTS OF FAttY ACIDS (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH4))	эмульгатор, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E471	Моно- и диглицериды жирных кислот (MONO- AND DIGLYCERIDES OF FAttY ACIDS)	эмульгатор, стабилизатор
E472a	Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (ACETIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472b	Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (LACTIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472c	Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры (CItrIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472d	Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты, эфиры (TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES OF FAttY ACIDS)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472e	Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (DIACETYLTARTARIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472f	Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472g	Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры (SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E473	Сахарозы и жирных кислот эфиры (SUCROSE ESTERS OF FAttY ACIDS)	эмульгатор
E474	Caxapoглицepиды (SUCROGLYCERIDES)	эмульгатор
E475	Полиглицерина и жирных кислот эфиры (POLYGLYCEROL ESTERS OF FAttY ACIDS)	эмульгатор
E476	Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID)	эмульгатор
E477	Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FAttY ACIDS)	эмульгатор
E478	Лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля эфиры (LACTYLATED FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL)	эмульгатор
E479	Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот (THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FAttY ACIDS)	эмульгатор
E480	Диоктилсульфосукцинат натрия (DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE)	эмульгатор, увлажняющий агент
E481	Лактилаты натрия (SODIUM LACTYLATES)	эмульгатор, стабилизатор
	(i) Стеароиллактилат натрия (SODIUM STEAROYL LACTYLATE)
	(ii) Олеиллактилат натрия (SODIUM OLEYL LACTYLATE)
E482	Лактилаты кальция (CALCIUM LACTYLATES)	эмульгатор, стабилизатор
E483	Стеарилтартрат (STEARYL TARtrATE)	улучшитель для муки и хлеба
E484	Стеарилцитрат (STEARYL CItrATE)	эмульгатор, комплексообразователь
E491	Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (SORBITAN MONOSTEARATE)	эмульгатор
E492	Сорбитан тристеарат (SORBITAN trISTEARATE)	эмульгатор
E493	Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (SORBITAN MONOLAURATE)	эмульгатор
E494	Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (SORBITAN MONOOLEATE)	эмульгатор
E495	Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (SORBITAN MONOPALMITATE)	эмульгатор
E496	Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (SORBITAN trIOLEAT)	стабилизатор, эмульгатор
E500	Карбонаты натрия (SODIUM CARBONATES)	регулятор кислотности,
	(i) Карбонат натрия (Sodium carbonate)	разрыхлитель, добавка,
	(ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate)	препятствующая слеживанию и
	(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)	комкованию
E501	Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES)	регулятор кислотности,
	(i) Карбонат калия (Potassium carbonate)	стабилизатор
	(ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)
E503	Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES)	регулятор кислотности,
	(i) Карбонат аммония (Ammonium carbonate)	разрыхлитель
	(ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)
E504	Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES)	регулятор кислотности,
	(i) Карбонат магния (Magnesium carbonate)	добавка, препятствующая
	(ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate)	слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета
E505	Карбонат железа (FERROUS CARBONATE)	регулятор кислотности
E507	Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID)	регулятор кислотности
E508	Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE)	желирующий агент
E509	Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE)	отвердитель
E510	Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE)	улучшитель муки и хлеба
E511	Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE)	отвердитель
E513	Серная кислота (SULPHURIC ACID)	регулятор кислотности
E514	Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES)	регулятор кислотности
E515	Сульфаты калия (POTASSIUM SULPHATES)	регулятор кислотности
E516	Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATE)	улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель
E517	Сульфаты аммония (AMMONIUM SULPHATE)	улучшитель муки и хлеба, стабилизатор
E518	Сульфаты магния (MAGNESIUM SULPHATE)	отвердитель
E519	Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE)	фиксатор цвета, консервант
E520	Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE)	отвердитель
E521	Сульфат алюминия - натрия, Квасцы алюмонатриевые (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE)	отвердитель
E522	Сульфат алюминия - калия, Квасцы алюмокалиевые (ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE)	регулятор кислотности, стабилизатор
E523	Сульфат алюминия - аммония, Квасцы алюмоаммиачные (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE)	стабилизатор, отвердитель

E524	Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности
E525	Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности
E526	Гидроксид кальция (CALCIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности, отвердитель
E527	Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности
E528	Гидроксид магния (MAGNESIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности, стабилизатор цвета
E529	Оксид кальция (CALCIUM OXIDE)	регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E530	Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E535	Ферроцианид натрия (SODIUM FERROCYANIDE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E536	Ферроцианид калия (POTASSIUM FERROCYANIDE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E538	Ферроцианид кальция (CALCIUM FERROCYANIDE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E539	Тиосульфат натрия (SODIUM THIOSULPHATE)	антиокислитель, комплексообразователь
E541	Алюмофосфат натрия (SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE)	регулятор кислотности,
	(i) Кислотный (ACIDIS)	эмульгатор
	(ii) Основной (BASIC)
E542	Фосфат костный (фосфат кальция) (BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium phosphate, tribasic)	эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент
E550	Силикаты натрия (SODIUM SILICATES)	добавка,
	(i) Силикат натрия (Sodium silicate)	препятствующая слеживанию и
	(ii) мета-Силикат натрия (Sodium metasilicate)	комкованию
E551	Диоксид кремния аморфный (SILICON DIOXIDE AMORPHOUS)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E552	Силикат кальция (CALCIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E553	Силикаты магния (MAGNESIUM SILICATES)	добавка, препятствующая
	(i) Силикат магния (Magnesium silicate)	слеживанию и комкованию,
	(ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate)	порошок - носитель
	(iii) Тальк (Talc)
E554	Алюмосиликат натрия (SODIUM ALUMINOSlLICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E555	Алюмосиликат калия (POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E556	Алюмосиликат кальция (CALCIUM ALUMINIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E558	Бентонит (BENTONITE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E559	Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E560	Силикат калия (POTASSIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E570	Жирные кислоты (FAttY ACIDS)	стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель
E574	Глюконовая кислота (D-) (GLUCONIC ACID (D-))	регулятор кислотности, разрыхлитель
E575	Глюконо-дельта лактон (GLUCONO DELTA-LACTONE)	регулятор кислотности, разрыхлитель
E576	Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE)	комплексообразователь
E577	Глюконат калия (POTASSIUM GLUCONATE)	комплексообразователь
E578	Глюконат кальция (CALCIUM GLUCONATE)	регулятор кислотности, отвердитель
E579	Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE)	стабилизатор окраски
E580	Глюконат магния (MAGNESIUM GLUCONATE)	регулятор кислотности, отвердитель
E585	Лактат железа (FERROUS LACTATE)	стабилизатор окраски
E620	Глутаминовая кислота, L(+)(GLUTAMIC ACID, L(+)-)	усилитель вкуса и аромата
E621	Глутамат натрия 1-замещенный (MONOSODIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E622	Глутамат калия 1-замещенный (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E623	Глутамат кальция (CALCIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E624	Глутамат аммония 1-замещенный (MONOAMMONIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E625	Глутамат магния (MAGNESIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E626	Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID)	усилитель вкуса и аромата
E627	5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-GUANYLATE)	усилитель вкуса и аромата
E628	5'-Гуанилат калия 2-замещенный (DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE)	усилитель вкуса и аромата
E629	5'-Гуанилат кальция (CALCIUM 5'-GUANYLATE)	усилитель вкуса и аромата
E630	Инозиновая кислота (INOSINIC ACID)	усилитель вкуса и аромата
E631	5'-Инозинат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-INOSINATE)	усилитель вкуса и аромата
E632	Инозинат калия (POTASSIUM INOSINATE)	усилитель вкуса и аромата
E633	5'-Инозинат кальция (CALCIUM 5'-INOSINATE)	усилитель вкуса и аромата
E634	5'-Рибонуклеотиды кальция (CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)	усилитель вкуса и аромата
E635	5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)	усилитель вкуса и аромата
E636	Мальтол (MALTOL)	усилитель вкуса и аромата
E637	Этилмальтол (ETHYL MALTOL)	усилитель вкуса и аромата
E640	Глицин (GLYCINE)	модификатор вкуса и аромата
E641	L-Лейцин (L-LEUCINE)	модификатор вкуса и аромата
E642	Лизин гидрохлорид (LYSIN HYDROCHLORID)	усилитель вкуса и аромата
E900	Полидиметилсилоксан (POLYDIMETHYLSILOXANE)	пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E901	Воск пчелиный, белый и желтый (BEESWAX, WHITE AND YELLOW)	глазирователь, разделитель
E902	Воск свечной (CANDELILLA WAX)	глазирователь
E903	Воск карнаубский (CARNAUBA WAX)	глазирователь
E904	Шеллак (SHELLAC)	глазирователь
E905a	Вазелиновое масло "пищевое" (MINERAL OIL, FOOD GRADE)	глазирователь, разделитель, герметик
E905b	Вазелин (PEtrOLATUM (PEtrOLEUM JELLY))	глазирователь, разделитель, герметик

E905c	Парафин (PEtrOLEUM WAX)	глазирователь, разделяющий агент, герметик глазирователь
	(i) Микрокристаллический воск (MICROCRYSTALLINE WAX)	глазирователь
	(ii) Парафиновый воск (PARAFFIN WAX)
E906	Бензойная смола (BENZOIN GUM)	глазирователь
E908	Воск рисовых отрубей (RICE BRAN WAX)	глазирователь
E909	Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX)	глазирователь
E910	Восковые эфиры (WAX ESTERS)	глазирователь
E911	Жирных кислот метиловые эфиры (METHYL ESTERS OF FAttY ACIDS)	глазирователь
E913	Ланолин (LANOLIN)	глазирователь
E920	Цистеин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (CYSTEINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM SALTS)	улучшитель муки и хлеба
E921	Цистин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (CYSTINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM SALTS)	улучшитель муки и хлеба
E927a	Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE)	улучшитель муки и хлеба
E927b	Карбамид (мочевина) (CARBAMIDE (UREA))	текстуратор
E928	Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE)	улучшитель муки и хлеба, консервант
E930	Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE)	улучшитель муки и хлеба
E938	Аргон (ARGON)	пропеллент, упаковочный газ
E939	Гелий (GELLIUM)	пропеллент, упаковочный газ
E940	Дихлордифторметан (хладон-12) (DICHLORODIFLUOROMETHANE)	пропеллент, хладагент
E941	Азот (NItrOGEN)	газовая среда для упаковки и хранения, хладагент
E942	Закись азота (NItrOUS OXIDE)	пропеллент, упаковочный газ
E943a	Бутан (BUTANE)	пропеллент
E943b	Изобутан (ISOBUTANE)	пропеллент
E944	Пропан (PROPANE)	пропеллент
E945	Хлорпентафторэтан (CHLOROPENTAFLUOROETHANE)	пропеллент
E946	Октафторциклобутан (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE)	пропеллент
E948	Кислород (OXYGEN)	пропеллент, упаковочный газ
E950	Ацесульфам калия (ACESULFAME POTASSIUM)	подсластитель
E951	Аспартам (ASPARTAME)	подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E952	Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (CYCLAMIC ACID and Na, К, Са salts)	подсластитель
E953	Изомальт изомальтит, (ISOMALT, ISOMALTITOL)	подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент
E954	Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (SACCHARIN and Na, К, Са salts)	подсластитель
E955	Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (SUCRALOSE, (trICHLOROGALACTOSUCROSE))	подсластитель
E957	Тауматин (THAUMATIN)	подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E958	Глицирризин (GLYCYRRHIZIN)	подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E959	Неогесперидин дигидрохалкон (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE)	подсластитель
E965	Мальтит и мальтитный сироп (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP)	подсластитель, стабилизатор, эмульгатор
E966	Лактит (LACTITOL)	подсластитель, текстуратор
E967	Ксилит (XYLITOL)	подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор
E999	Квиллайи экстракт (QUILLAIA EXtrACTS)	пенообразователь
E1000	Холевая кислота (CHOLIC ACID)	эмульгатор
E1001	Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS AND ESTERS)	эмульгатор
E1100	Амилазы (AMYLASES)	улучшитель муки и хлеба
E1101	Протеазы (PROTEASES)	улучшитель
	(i) Протеаза (Protease)	муки и хлеба
	(ii) Папаин (Papain)	стабилизатор,
	(iii) Бромелайн (Bromelain)	ускоритель
	(iv) Фицин (Ficin)	созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата
E1102	Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE)	антиокислитель
E1103	Инвертазы (INVERTASES)	стабилизатор
E1104	Липазы (LIPASES)	усилитель вкуса и аромата
E1105	Лизоцим (LYSOZYME)	консервант
E1200	Полидекстрозы А и N (POLYDEXtrOSES A AND N)	наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор
E1201	Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE)	загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент
E1202	Поливинилполипирролидон (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE)	стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор
E1400	Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (DEXtrINS, ROASTED STARCH WHITE AND YELLOW)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1401	Крахмал, обработанный кислотой (ACID-trEATED STARCH)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1402	Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE trEATED STARCH)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1403	Крахмал отбеленный (BLEACHED STARCH)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1404	Крахмал окисленный (OXIDIZED STARCH)	эмульгатор, загуститель, связующее
E1405	Крахмал, обработанный ферментными препаратами (STARCHES ENZIME-trEATED)	загуститель
E1410	Монокрахмалфосфат (MONOSTARCH PHOSPHATE)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1411	Дикрахмалглицерин "сшитый" (DISTARH GLICEROL)	стабилизатор, загуститель

E1412	Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH SODIUM trIMETASPHOSPHATE; ESTERIFIED WITH PHOSPHORUS OXYCHLORIDE)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1413	Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1414	Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE)	эмульгатор, загуститель
E1420	Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC ANHYDRIDE)	стабилизатор, загуститель
E1421	Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL ACETATE)	стабилизатор, загуститель
E1422	Дикрахмаладипат ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1423	Дикрахмалглицерин ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1440	Крахмал оксипропилированный (HYDROXYPROPYL STARCH)	эмульгатор, загуститель, связующее
E1442	Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE)	стабилизатор, загуститель
E1443	Дикрахмалглицерин оксипропилированный (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL)	стабилизатор, загуститель
E1450	Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE)	стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор
E1451	Крахмал ацетилированный окисленный (ACETILATED OXYDISED STARCH)	эмульгатор, загуститель
E1503	Касторовое масло (CASTOR OIL)	разделяющий агент
E1505	Триэтилцитрат (trIETHYL CItrATE)	пенообразователь
E1518	Триацетин (trIACETIN)	влагоудерживающий агент
E1520	Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL)	влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент
E1521	Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL)	пеногаситель
	Аллилгорчичное масло	консервант
	N-Лауроилглутаминовая кислота	консервант, улучшитель муки, хлеба
	N-Лауроиласпарагиновая кислота	консервант, улучшитель муки, хлеба
	N-Лауроилглицин	консервант, улучшитель муки, хлеба
	Ванилин	вкусоароматическое вещество
	Дигидрокверцетин	антиокислитель
	Имбрицин	консервант
	Кверцитин	антиокислитель
	Красный для карамели N 1	краситель
	Красный для карамели N 2	краситель
	Красный для карамели N 3	краситель
	Красный рисовый (RED RICE)	краситель
	Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, плотность 1,05	стабилизатор
	Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21)	эмульгатор
	Поливиниловый спирт	влагоудерживающий агент
	Перекись водорода	консервант
	Полиоксиэтилен	осветлитель
	Сантохин	консервант
	Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, стевиозид	подсластитель
	Сукцинаты натрия, калия и кальция	регуляторы кислотности
	Ультрамарин	краситель
	Формиат калия (POTASSIUM FORMATE)	консервант
	Хитозан, гидрохлорид хитозония	наполнитель, загуститель, стабилизатор
	Хлорид железа	улучшитель муки и хлеба
	Юглон	консервант

Приложение 8 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

В зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (рН) и содержания сухих веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам.

Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов.

Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях, относятся к полным консервам.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6 град. С и ниже, являются полуконсервами.

Выделяют следующие группы консервов:

- группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие рН 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово - ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);

- группа Б - консервированные томатопродукты:

а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12%;

б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12% и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);

- группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие рН 3,7 - 4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью;

- группа Г - консервы овощные с рН ниже 3,7, фруктовые и плодово - ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; соки овощные с рН ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодово - ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с рН 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива;

- группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие);

- группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с рН 3,7 и ниже.

Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования.

Таблица 1

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛНЫХ КОНСЕРВОВ ГРУПП А И Б <*>

N п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах	Консервы общего назначения	Консервы детского и диетического питания
1.	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis	Отвечают требованиям промышленной стерильности. В случае определения количества этих микроорганизмов оно должно быть не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
2.	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы группы В. cereus и (или) B. polymyxa	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
3.	Мезофильные клостридии	Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к С. botulinum и (или) С. perfrin-gens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта	Не отвечают требованиям промышленной стерильности при обнаружении в 10 г (см3) продукта
4.	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
5.	Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)	-	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
6.	Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы	Отвечают требованиям промышленной стерильности, но температура хранения не должна быть выше 20 град. С	Не отвечают требованиям промышленной стерильности

<*> Для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом.

Таблица 2

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛНЫХ КОНСЕРВОВ ГРУПП В И Г

N п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах	Группа В	Группа Г
1.	Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы группы В. polymyxa	Не отвечают требованиям промышленной стерильности	Не определяются
2.	Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы	Отвечают требованиям промышленной стерильности при определении этих микроорганизмов в количестве не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта	Не определяются.
3.	Мезофильные клостридии	Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к С. botulinum и (или) С. perfrin-gens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта	Не определяются
4.	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не отвечают требованиям промышленной стерильности

Таблица 3

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) КОНСЕРВОВ ГРУППЫ Е

N п/п	Показатели	Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	Не более 50 КОЕ/г (см3)
2.	Молочнокислые микроорганизмы	Не допускается в 1 г (см3) продукта
3.	Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы)	Не допускается в 1000 г (см3) продукта
4.	Дрожжи	Не допускается в 1 г (см3) продукта
5.	Плесени	Не более 50 КОЕ/г (см3)

Таблица 4

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛУКОНСЕРВОВ ГРУППЫ Д

N п/п	Показатели	Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	He бoлee 2 х 1Е2 KOE/г (см3)
2.	Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы)	Не допускается в 1 г (см3) продукта
3.	В. cereus	Не допускается в 1 г (см3) продукта
4.	Сульфитредуцирующие клостридии	Не допускается в 0,1 г (см3) продукта <*>
5.	S. aureus	Не допускается в 1 г (см3) продукта
6.	Патогенные, в том числе сальмонеллы	Не допускается в 25 г (см3) продукта

<*> Для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (см3) продукта.

Таблица 5

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПИТЬЕВЫХ СТЕРИЛИЗОВАННОГО МОЛОКА И СЛИВОК И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ АСЕПТИЧЕСКОГО РОЗЛИВА НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ

N п/п	Показатели	Условия и допустимые уровни, отвечающие требованиям промышленной стерильности
1.	Термостатная выдержка при температуре 37 град. С в течение 3 - 5 суток	Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)
2.	Кислотность, град. Т <*>	Изменение титруемой кислотности не более чем на 2 град. Т
3.	Количество мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов <*>	Не более 10 КОЕ/г (см3)
4.	Микроскопический препарат	Отсутствие клеток бактерий
5.	Органолептические свойства	Отсутствие изменений вкуса и консистенции

<*> Определяется при проведении санитарно - эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.

На сайте «Zakonbase» представлен ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8) в самой последней редакции. Соблюдать все требования законодательства просто, если ознакомиться с соответствующими разделами, главами и статьями этого документа за 2014 год. Для поиска нужных законодательных актов на интересующую тему стоит воспользоваться удобной навигацией или расширенным поиском.

На сайте «Zakonbase» вы найдете ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8) в свежей и полной версии, в которой внесены все изменения и поправки. Это гарантирует актуальность и достоверность информации.

При этом скачать ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8) можно совершенно бесплатно, как полностью, так и отдельными главами.

Версия для печати

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8)

Наименование документ	ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8)
Вид документа	постановление, правила
Принявший орган	главный государственный санитарный врач рф, минздрав рф
Номер документа	36
Дата принятия	01.09.2002
Дата редакции	14.11.2001
Номер регистрации в Минюсте	3326
Дата регистрации в Минюсте	22.03.2002
Статус	не действует
Публикация	"Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти", N 23, 10.06.2002; "Российская газета", N 106, 15.06.2002 "Бюллетень нормативных и методических документов Госсанэпиднадзора", N 4, 2002
Навигатор	Примечания

Законодательная база Российской Федерации

Бесплатная консультация

Навигация

Федеральное законодательство

Действия