УНИФИЦИРОВАННЫЕ ФОРМЫ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ "УНИФИЦИРОВАННЫЕ ФОРМЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ" (утв. Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.98 N 132) (формы ОП-1

Законодательная база Российской Федерации

Действия

Действия

Бесплатная консультация

Навигация

Федеральное законодательство

Главная
"УНИФИЦИРОВАННЫЕ ФОРМЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ" (утв. Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.98 N 132) (формы ОП-1 - ОП-25)

действует Редакция от 25.12.1998 Подробная информация

"УНИФИЦИРОВАННЫЕ ФОРМЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ" (утв. Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.98 N 132) (формы ОП-1 - ОП-25)

УНИФИЦИРОВАННЫЕ ФОРМЫ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

: "Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций при продаже товаров в кредит и в комиссионной торговле" (формы КР-1 - КР-7, КОМИС-1 - КОМИС-8) включен в базу отдельным документом

"Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету денежных расчетов с населением при осуществлении торговых операций с применением контрольно - кассовых машин" (формы КМ-1 - КМ-9) включен в базу отдельным документом

"Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций" (формы ТОРГ-1 - ТОРГ-31) включен в базу отдельным документом

Постановление Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. N 132 включено в базу отдельным документом

Альбом унифицированных форм первичной учетной документации разработан НИПИстатинформ Госкомстата России на основании Постановления Правительства Российской Федерации от 8 июля 1997 года N 835. Формы первичной учетной документации данного альбома утверждены Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 года N 132.

Применение унифицированных форм первичной учетной документации регламентируется "Положением по ведению бухгалтерского учета и отчетности в Российской Федерации", утвержденным Министерством финансов Российской Федерации от 29 июля 1998 года N 34н.

Общие положения

В настоящий альбом включены унифицированные формы первичной учетной документации по учету торговых операций при продаже товаров в кредит и по учету торговых операций в комиссионной торговле. К формам даны краткие указания по их применению и заполнению.

Рекомендуемый формат форм указан в перечне форм первичной учетной документации.

В формах предусмотрены зоны кодирования информации. Коды, по которым нет ссылок на общероссийские классификаторы, предназначены для обобщения и систематизации информации при обработке данных средствами вычислительной техники и проставляются по системе кодирования, принятой в организации.

Ведение первичного учета по унифицированным формам первичной учетной документации, включенных в настоящий альбом, распространяется на юридические лица всех организационно - правовых форм и форм собственности, осуществляющие деятельность в отраслях экономики.

ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

Номер формы	Наименование формы	Формат
	По учету оперций в общественном питании
ОП-1	Калькуляционная карточка	A4 L
ОП-2	План - меню	A4
ОП-3	Требование в кладовую	A4
ОП-4	Накладная на отпуск товара	A4 L
ОП-5	Закупочный акт	A4
ОП-6	Дневной заборный лист	A4 L
ОП-7	Опись дневных заборных листов (накладных)	A4
ОП-8	Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов	A4 L
ОП-9	Ведомость учета движения посуды и приборов	A4 L
ОП-10	Акт о реализации и отпуске изделий кухни	A4 L
ОП-11	Акт о продаже и отпуске изделий кухни	A4
ОП-12	Акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет	A4
ОП-13	Контрольный расчет расхода специй и соли	A4
ОП-14	Ведомость учета движения продуктов и тары на кухни	A4
ОП-15	Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни	A3 L
ОП-16	Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой)	A4 L
ОП-17	Контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия	A4 L
ОП-18	Акт о передачи товаров и тары при смене материально ответственного лица	A4
ОП-19	Журнал учета столовой посуды и приборов, выдаваемых под отчет работникам организации	2 A4 L
ОП-20	Заказ - счет	A4
ОП-21	Акт на отпуск питания сотрудникам организации	A4
ОП-22	Акт на отпуск питания по безналичному расчету	A4
ОП-23	Акт о разделке мяса - сырья на полуфабрикаты	A3 L
ОП-24	Ведомость учета движения готовых изделий в кондитерском и других цехах	A4 L
ОП-25	Наряд - заказ на изготовление кондитерских и других изделий	A3 L

УКАЗАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

Применяется для определения цены продажи отдельно на каждое блюдо (изделие) с помощью калькуляции. Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда (изделия).

При изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений. В графе "Дата составления" указывается дата последней записи в карточке.

Правильность каждого расчета цены блюда (изделия) подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководителем организации. Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам.

Унифицированная форма N ОП-1

Порядковый номер калькуляции, дата утверждения

N 1
от "__" ______ г.

N 2
от "__" ______ г.

N 3
от "__" ______ г.

N 4
от "__" ______ г.

N 5
от "__" ______ г.

N 6
от "__" ______ г.

Номер
по
порядку

Продукты

норма,
кг

цена,
руб.
коп.

сумма,
руб.
коп.

норма,
кг

цена,
руб.
коп.

сумма,
руб.
коп.

норма,
кг

цена,
руб.
коп.

сумма,
руб.
коп.

норма,
кг

цена,
руб.
коп.

сумма,
руб.
коп.

норма,
кг

цена,
руб.
коп.

сумма,
руб.
коп.

норма,
кг

цена,
руб.
коп.

сумма,
руб.
коп.

наименование

код

Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд

Наценка _____ %, руб.коп.

Цена продажи блюда, руб.коп.

Выход одного блюда в готовом виде, грамм

Заведующий производством

Подпись

Калькуляцию составил

Утверждаю
Руководитель организации

Унифицированная форма N ОП-2

Номер по порядку	Блюдо и гарнир				Количество	Цена продажи, руб.коп.	Сумма, руб.коп.
Номер по порядку	наименование и краткая характеристика блюд	код	номер блюда по сборнику рецептур, по ТТК,СТП	выход одного блюда, г.	Количество	Цена продажи, руб.коп.	Сумма, руб.коп.
1	2	3	4	5	6	7	8



			и т.д.
						Итого

Заведующий производством
		подпись		расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-3

Унифицированная форма N ОП-3
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

		Код
	Форма по ОКУД	0330503
	по ОКПО
организация

структурное подразделение

структурное подразделение "получатель"
	Вид деятельности по ОКДП
	Вид операции

			Номер документа	Дата составления

ТРЕБОВАНИЯ В КЛАДОВУЮ
Через кого ________________________________________________________________
фамилия, имя, отчество

Номер по по- рядку	Продукты и товары		Единица измерения		Количество	Примечание
Номер по по- рядку	наименование	код	наименование	код по ОКЕИ	Количество	Примечание
1	2	3	4	5	6	7



			и т.д.

Затребовал заведующий производством			______________ подпись		_______________________ расшифровка подписи
Отпуск разрешил: Руководитель организации		__________________ должность	______________ подпись		_______________________ расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-4

Отпущено на основании	______________________________	Время отпуска	____ ч	___ мин.
	наименование, номер, дата документа
Через
фамилия, имя, отчество материально - ответственного лица

Номер
по порядку

Продукты и товары

Единица измерения

Количество (масса)

По учетным ценам,
руб.коп.

По ценам продажи,
руб.коп.

Примечание

наименование, сорт

код

наименование

код по
ОКЕИ

затребовано

отпущено

цена

сумма

цена

сумма

мест,
штук

в одном
месте

всего

и т.д.

Итого

Оборотная сторона формы N ОП-4

Номер
по порядку

Продукты и товары

Единица измерения

Количество (масса)

По учетным ценам,
руб.коп.

По ценам продажи,
руб.коп.

Примечание

наименование, сорт

код

наименование

код по
ОКЕИ

затребовано

отпущено

цена

сумма

цена

сумма

мест,
штук

в одном
месте

всего

и т.д.

Итого

Всего по накладной

Всего на сумму	_______________________ прописью	Отпустил	__________________ должность		______________ подпись	_______________________ расшифровка подписи
_________________________ руб.________ коп.		Принял	__________________ должность		______________ подпись	_______________________ расшифровка подписи
Отпуск разрешил: Руководитель	__________________ должность	______________ подпись	_______________________ расшифровка подписи	Заведующий производством	______________ подпись	_______________________ расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-5


место закупки

Мною,
	должность	фамилия, имя, отчество
куплено у
	фамилия, имя, отчество

Сельскохозяйственные продукты		Единица измерения		Количество	Цена, руб.коп.	Сумма, руб.коп.
наименование, характеристика	код	наименование	код по ОКЕИ	Количество	Цена, руб.коп.	Сумма, руб.коп.
1	2	3	4	5	6	7



		и т.д.
Итого

Оборотная сторона формы N ОП-5

Итого на сумму
	прописью
Паспорт: серия		N		выдан
					наименование органа, выдавшего паспорт

	"		"			г.

Домашний адрес по паспорту:
	место жительства

Свидетельство государственной регистрации предпринимателя, осуществляющего свлю деятельность без образования юридического лица N
				выдано	наименование органа,
	"		"			г.
выдавшего свидетельство

на имя					ИНН
фамилия, имя, отчество

Код налоговой инспекции, присвоившей ИНН

Справка о наличии личного подсобного хозяйства (для жителей РФ)
					наименование органа,
	"		"			г.
выдавшего свидетельство

на имя
фамилия, имя, отчество

Удержан подоходный налог в сумме
		прописью

				руб.		коп.

Деньги в сумме
	прописью

				руб.		коп.

получил продавец
	подпись			расшифровка подписи

Продукты получил
	подпись лица, закупившего продукты и сырье

Унифицированная форма N ОП-6

Материально-ответственное лицо

должность

фамилия, имя, отчество

Руководитель

Главный (старший) ,бухгалтер

должность

подпись

расшифровка подписи

подпись

расшифровка подписи

Продукция (изделие)

Единица измерения

Отпущено продукции (изделий)

Возвращено
продукции
(изделий)

Итого отпущено с учетом возврата

Примечание

наименование

код

наименование

код по
ОКЕИ

время отпуска, ч.мин.

коли-
чество

по учетным ценам

по ценам продажи

цена, руб.коп.

сумма,
руб.коп.

цена, руб.коп.

сумма,
руб.коп.

и т.д.

Итого

Оборотная сторона формы N ОП-6

Продукция (изделие)

Единица измерения

Отпущено продукции (изделий)

Возвращено
продукции
(изделий)

Итого отпущено с учетом возврата

Примечание

наименование

код

наименование

код по
ОКЕИ

время отпуска, ч.мин.

количество

по учетным ценам

по ценам продажи

цена, руб.коп.

сумма,
руб.коп.

цена, руб.коп.

сумма,
руб.коп.

и т.д.

Итого

Всего по документу

Продукцию (изделия) сдал, подпись

Продукцию (изделия) получил, подпись

Всего за день

натуральных единиц

количество прописью

на сумму

руб.

коп.

прописью

Отпустил

Принял

должность

подпись

расшифровка подписи

должность

подпись

расшифровка подписи

Проверил

должность

подпись

расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-7

Номер по порядку	Заборный лист (накладная)		Сумма, руб.коп.		Примечание
Номер по порядку	номер	дата	по учетным ценам кухни	по ценам продажи	Примечание
1	2	3	4	5	6



		и т.д.
		Итого

Заведующий производством

______________
подпись

_______________________
расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-8

Материально-ответственное лицо
	должность	фамилия, имя, отчество

Комиссия установила:

Номер по порядку	Посуда, приборы		Цена, руб.коп.	Бой, лом, утрачено, пропало						Обстоятельства боя, лома,утраты,пропажи. Виновные лица (должность, фамилия , и.,о.)	Примечание
	наименование	код		бой, лом		утрачено, пропало		всего
	наименование	код		количество шт.	сумма, руб.коп.	количество шт.	сумма, руб.коп.	количество шт.	сумма, руб.коп.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12



				и т.д.
Итого

Оборотная сторона формы N ОП-8

Номер по порядку	Посуда, приборы		Цена, руб.коп.	Бой, лом, утрачено, пропало						Обстоятельства боя, лома,утраты,пропажи. Виновные лица (должность, фамилия , и.,о.)	Примечание
	наименование	код		бой, лом		утрачено, пропало		всего
	наименование	код		количество шт.	сумма, руб.коп.	количество шт.	сумма, руб.коп.	количество шт.	сумма, руб.коп.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12



				и т.д.
Итого
Всего

Перечисленные в графе "Бой, лом" столовая посуда и приборы в количестве					шт. уничтожены в нашем присутствии
			прописью
Члены комисси:
	должность	подпись		расшифровка подписи

	должность	подпись		расшифровка подписи

	должность	подпись		расшифровка подписи
Решение администрации

Унифицированная форма N ОП-9

Номер по порядку

Посуда, приборы

Цена,
руб. коп.

Остаток на начало
отчетного периода

Поступление за отчетный период из кладовой, шт.

Сдано в кладовую и возмещено получателем, шт.

Бой,лом

Утрачено, пропало

Остаток на конец отчетного периода

Примечание

наименование

код

количество, шт.

сумма,
руб. коп.

коли-
чество, шт.

сумма,
руб. коп.

количество, шт.

сумма,
руб. коп.

количество, шт.

сумма,
руб. коп.

и т.д.

Итого

Оборотная сторона формы N ОП-9

Номер по порядку

Посуда, приборы

Цена,
руб. коп.

Остаток на начало
отчетного периода

Поступление за отчетный период из кладовой, шт.

Сдано в кладовую и возмещено получателем, шт.

Бой,лом

Утрачено, пропало

Остаток на конец отчетного периода

Примечание

наименование

код

количество, шт.

сумма,
руб. коп.

количество, шт.

сумма,
руб. коп.

количество, шт.

сумма,
руб. коп.

количество, шт.

сумма,
руб. коп.

и т.д.

Итого

Всего

Материально-ответственное лицо
	должность	подпись	расшифровка подписи

Проверил бухгалтер
	подпись	расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-10

Комиссия установила:

Номер по порядку

Готовое изделие

Цена продажи,
руб. коп.

Реализовано и отпущено по ценам продажи

По учетным ценам производства

наименование

код

за наличный расчет

отпущено буфетам и мелкорозничной сети

работнкам организации

всего

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

цена,
руб. коп.

сумма,
руб. коп.

и т.д.

Итого

Оборотная сторона формы N ОП-10

Номер по порядку

Готовое изделие

Цена продажи,
руб. коп.

Реализовано и отпущено по ценам продажи

По учетным ценам производства

наименование

код

за наличный расчет

отпущено буфетам и мелкорозничной сети

работнкам организации

всего

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

количество,
шт.

сумма,
руб. коп.

цена,
руб. коп.

сумма,
руб. коп.

и т.д.

Итого

Всего

Получено за приготовление блюд из продуктов посетителей
		прописью
			руб.	коп.

Итого реализовано, отпущено и оказано услуг за отчетный день			руб.	коп.
	прописью

Справка: Израсходовано на приготовление блюд

специи	% к обороту на сумму		руб.	коп.
		цифрами
соли	% к обороту на сумму		руб.	коп.
		цифрами

	Итого		руб.	коп.
		цифрами

Члены комиссии:

Заведующий производством
		подпись	расшифровка подписи

Марочница
	подпись	расшифровка подписи

должность	подпись	расшифровка подписи

Выручка кассы				руб.	коп.
	прописью

Стоимость реализованных изделий, указанная в настоящем акте, соответствует кассовым чекам			Кассир
					подпись		расшифровка подписи

ПРИЛОЖЕНИЕ:

Накладные N N			Сумма реализованного наложения за день				руб.				коп.
					цифрами

Заборные листы N N

Акт проверил бухгалтер
	подпись	расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-11

Коммисия установила:

Номер по порядку		Суммаб руб.коп.		Примечание
Номер по порядку		по ценам продаж	по учетным ценам производства	Примечание
1	2	3	4	5
	I.Продано за наличный расчет: общие блюда
	порционные бдюда
	обеды на дом
	итого продано
	II.Отпущено -сотрудникам организации по акту N______ от "_____" ________________ г.
	-в филиалы и буфеты, мелкорозничную сеть

	Всего

СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд

специй

% к обороту на сумму

руб.

коп.

цифрами

соли

% к обороту на сумму

руб.

коп.

цифрами

руб.

коп.

Итого

цифрами

Члены комиссии:

Заведующий производством (бригадир)
	подпись	расшифровка подписи

должность	подпись	расшифровка подписи

должность	подпись	расшифровка подписи
Выручка кассы
	прописью
	руб.	коп.

Стоимость реализованных изделий, указанная в настоящем акте соответствует кассовым чекам.

Кассир
		подпись		расшифровка подписи

ПРИЛОЖЕНИЕ:

Накладные NN________________________________________________________________

Заборные листы NN ____________________________________________________________

Акт проверил бухгалтер
		подпись		расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-12

Комиссия установила:

Номер по порядку	Номер калькуляционной карточки	Готовое изделие		Реализовано					Примечание
		наименование	код	количество, шт.	по ценам фактической реализации		по учетным ценам производства
		наименование	код	количество, шт.	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10



				и т.д.
			Итого		x		x

Оборотная сторона формы N ОП-12

Номер по порядку	Номер калькуляционной карточки	Готовое изделие		Реализовано					Примечание
		наименование	код	количество, шт.	по ценам фактической реализации		по учетным ценам производства
		наименование	код	количество, шт.	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10



				и т.д.
			Итого		x		x
			Всего		x		x

СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд

специй

% к обороту на сумму

руб.

коп.

цифрами

соли

% к обороту на сумму

руб.

коп.

цифрами

руб.

коп.

Итого

цифрами

Члены комиссии:

Заведующий производством (бригадир)
	подпись	расшифровка подписи

должность	подпись	расшифровка подписи

должность	подпись	расшифровка подписи
Выручка кассы
	прописью
	руб.	коп.

Стоимость реализованных изделий, указанная в настоящем акте соответствует кассовым чекам.

Кассир
	подпись	расшифровка подписи
Проверил бухгалтер
	подпись	расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-13

Номер по порядку	Наименование	Код	Остаток на начало отчетного периода (сумма), руб. коп.	Поступило за отчетный период (сумма), руб. коп.	Остаток на конец отчетного периода (сумма), руб. коп.	Израсходовано за отчетный период (сумма), руб. коп.
1	2	3	4	5	6	7
1.	Соль
2.	Перец
3.	Горчица




		Итого

Справка о стоимости специй и соли, включенной в калькуляцию блюд:

	Количество блюд	Сумма, руб.коп.
8	9	10
Продано блюд, в которые включена стоимость специй по ________________________ руб._______ коп. на блюдо
Продано блюд, в которые включена стоимость соли, ________________________ руб._______ коп. на блюдо
Итого
Израсходовано согласно контрольного расчета
Сумма недорасхода

Унифицированная форма N ОП-14

Материально - ответственное лицо						Табельный номер
		должность		фамилия, и., о.

	Сумма фактической реализации, руб. коп.	Документ		Стоимость по учетным ценам, руб. коп.	В том числе стоимость, руб.коп.				Отметки бухгалтерии
	Сумма фактической реализации, руб. коп.	дата	номер	Стоимость по учетным ценам, руб. коп.	продукты	специи и соль	тара	стеклотара	Отметки бухгалтерии
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
I. Остаток на начало дня	x		x
II. Приход	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	x
Итого по приходу	x		x
Итого с остатком	x	x	x

Оборотная сторона формы N ОП-14

	Сумма фактической реализации, руб. коп.	Документ		Стоимость по учетным ценам, руб. коп.	В том числе стоимость, руб.коп.				Отметки бухгалтерии
	Сумма фактической реализации, руб. коп.	дата	номер	Стоимость по учетным ценам, руб. коп.	продукты	специи и соль	тара	стеклотара	Отметки бухгалтерии
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Итого с остатком	x	x	x
III. Расход
















Итого по расходу			x
IV. Остаток на конец дня	x		x
Фактический остаток	x
Излишки	x	xx	x
Недостача	x	x	x

Приложение		документов
	количество прописью
Материально - ответственное лицо
	подпись
Работники
	фамилия, и., о.	фамилия, и., о.

	фамилия, и., о.	фамилия, и., о.

	фамилия, и., о.	фамилия, и., о.

Ведомость с документами принял и проверил
	должность	подпись	расшифровка подписи
Решение руководителя


Руководитель
	должность	подпись	расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-15

Комиссия произвела снятие остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни и установила:

Полуфабрикаты и готовые изделия

наименование

Всего продуктов

код

Единица измерения

наименование

код по
ОКЕИ

количество

Номер по порядку

Продукты

Единица измерения

остаток необработанных продуктов

норма

цена, руб. коп.

количество

сумма, руб. коп.

наименование

код

наименование

код по ОКЕИ

на 1 порцию

на общее количество

на 1 порцию

на общее количество

на 1 порцию

на общее количество

на 1 порцию

на общее количество

на 1 порцию

на общее количество

на 1 порцию

на общее количество

Итого

Всего на сумму				руб.				коп.
		прописью

Члены комиссии:

должность

подпись

расшифровка подписи

должность

подпись

расшифровка подписи

Акт проверил

должность

подпись

расшифровка подписи

должность

подпись

расшифровка подписи

"_______"

г.

Унифицированная форма N ОП-16

Материально - ответственное лицо
		должность		фамилия, имя, отчество

Номер по порядку

Продукты и товары

Единица измерения

Учетная цена, руб. коп.

Остаток на
"___" ______ г.

наименование

код

наименование

код по
ОКЕИ

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

и т.д.

Оборотная сторона формы N ОП-16

Номер по порядку

Продукты и товары

Единица измерения

Учетная цена, руб. коп.

Остаток на
"___" ______ г.

наименование

код

наименование

код по
ОКЕИ

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

и т.д.

Материально - ответственное лицо				Проверил:
		подпись				должность		подпись		расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-17

Номер калькуляционной карточки	Блюдо (изделие)		Фактический выпуск блюд (изделий) за отчетный период, единиц						Цена продажи блюда (изделия), руб. коп.	Сумма, руб. коп.	Наименование продуктов и норма по сборнику рецептур, кг
	наименование	код						всего
	наименование	код						всего			на 1 порцию	на фактический выпуск	на 1 порцию	на фактический выпуск	на 1 порцию	на фактический выпуск	на 1 порцию	на фактический выпуск	на 1 порцию	на фактический выпуск
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21



									и т.д.
									x		x		x		x		x		x

Расчет составил

Заведующий производством

должность

подпись

расшифровка подписи

подпись

расшифровка подписи

Руководитель организации

должность

подпись

расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-18

Установлено:

Номер по порядку	Товар, тара		Единица измерения		Масса	Количество	Цена, руб.коп.	Сумма, руб.коп.
Номер по порядку	наименование	код	наименование	код по ОКЕИ	Масса	Количество	Цена, руб.коп.	Сумма, руб.коп.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Товары


				и т.д.
	Итого	x	x	x			x
	Тара


			и т.д.
	Итого	x	x	x			x
	Всего по акту	x	x	x			x

Унифицированная форма N ОП-19

Начат "__________" ________________________ года
Окончен "__________" ________________________ года

Лицо, ответственное за ведение журнала
		должность		фамилия, имя, отчество

"__________" ________________________ года

Номер по порядку	Посуда и приборы		Единица измерения		Фамилия, имя, отчество
	наименование	код	наименование	код по ОКЕИ
	наименование	код	наименование	код по ОКЕИ	получено	возвращено	бой, лом	недостача	получено	возвращено	бой, лом	недостача	получено	возвращено	бой, лом	недостача	получено	возвращено	бой, лом	недостача
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21



										и т.д.
Получено, возвращено, бой, лом, недостача Подпись

Материально - ответственное лицо
	должность	подпись	расшифровка подписи
	По данному образцу печатать все страницы журнала по форме N ОП-19

Унифицированная форма N ОП-20

Заказ-счет составил:			С условиями согласен:
Администратор			Заказчик
	подпись	расшифровка подписи		подпись	расшифровка подписи

Из холодного цеха на ___________ час.				Из буфета на _____________ час.
наименование	количество	цена, руб. коп.	Сумма, руб.коп.	наименование	количество	цена, руб. коп.	Сумма, руб. коп.
1	2	3	4	5	6	7	8







Итого		x		Итого		x
Из горячего цеха на ___________ час.				Из хлеборезки на _____________ час.
9	10	11	12	13	14	15	16



				Итого		x
				Из кофейного буфета на _____________ час.
				17	18	19	20


Итого		x		Итого		x

Цены и суммы проверены

Аванс N

от

на

руб.

коп.

дата

должность

подпись

расшифровка подписи

Доплата N

от

на

руб.

коп.

дата

"____" _____________ г.

Оплата за цветы
по квитанции N

от

на

руб.

коп.

дата

Получено всего

прописью

руб.

коп.

Кассир

Чеки по заказу на

руб.

коп.

подпись

расшифровка подписи

Оборотная сторона N ОП-20

Исключить из заказ-счета				Включить в заказ-счет
наименование	количество	цена, руб. коп.	Сумма, руб. коп.	наименование	количество	цена, руб. коп.	Сумма, руб. коп.
21	22	23	24	25	26	27	28











Итого		x		Итого		x

Ценны и суммы проверены
	должность	подпись	расшифровка подписи


	Кассир
		подпись	расшифровка подписи
Метрдотель			Заказчик
	подпись	расшифровка подписи		подпись	расшифровка подписи

Обслуживание производили:

Фамилия, имя, отчество	Должность	Примечание
1	2	3

Заказ выполнен полностью			"___" _________	г.
	подпись	расшифровка подписи
Ответственный за обслуживание
	должность	подпись	расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-21

Установлено:

Номер по порядку	Блюдо		Количество, шт.	По отпускным ценам, руб. коп.		По учетным ценам производства, руб. коп.		Примечание
Номер по порядку	наименование	код	Количество, шт.	цена	сумма	цена	сумма	Примечание
1	2	3	4	5	6	7	8	9



				и т.д.
		Итого		x		x

Унифицированная форма N ОП-22

Установлено:

Номер по порядку	Блюдо		Количество, шт.	По отпускным ценам, руб. коп.		По учетным ценам производства, руб. коп.
Номер по порядку	наименование	код	Количество, шт.	цена	сумма	цена	сумма
1	2	3	4	5	6	7	8
	I. Отпуск питания сотрудникам организации


					и т.д.
	Итого	x		x		x
	II.Отпуск по абонементам


					и т.д.
		Итого		x		x
		Всего		x		x

Ответственный за цены
	должность	подпись	расшифровка подписи
Составил заведующий производством
	подпись	расшифровка подписи
Приложение			абонентов
	количество
Акт проверил бухгалтер
	подпись	расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-23

В результате разделки мяса - сырья на полуфабрикаты установлено:

Мясо - сырье, поступившее на разделку

Единица измерения

Расход мяса - сырья

Полуфабрикаты

Выход полуфабрикатов

Отклонение
(+,-)

наименование, категория

код

наименование

код по
ОКЕИ

цена, руб. коп.

масса, кг.

сумма, руб. коп.

наименование

код

по норме

итого масса, кг.

фактически

в процентах

масса, кг.

в процентах

масса, кг.

цена, руб. коп.

масса, кг.

сумма, руб. коп.

и т.д.

Итого

Переработано мяса - сырья

кг

Выработано полуфабрикатов кг

Представитель

администрации

Заведующий производством

должность

подпись

расшифровка подписи

подпись

расшифровка подписи

Мастер (бригадир)

подпись

расшифровка подписи

должность

подпись

расшифровка подписи

Проверил бухгалтер

Приложение

документов

подпись

расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-24

Номер
по
порядку

Готовые изделия

Единица
измерения

Масса
штучного
изделия

Цена
продажи,
руб. коп.

Остаток на
"___" _______ г.

Выпущено

Сдано в экспедицию

Прочий расход

Остаток на
"___" _______ г.

наименование

код

наименование

код по
ОКЕИ

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

количество

сумма,
руб. коп.

и т.д.

Итого

Заведующий цехом

Проверил бухгалтер

Приложение

документов

подпись

расшифровка подписи

подпись

расшифровка подписи

Материально - ответственное лицо

должность

подпись

расшифровка подписи

Печать с оборотом. Подписи печать на обороте.

Унифицированная форма N ОП-25

				I. План - заказ Наименование изделий, код																			Наряд - заказ составил
				1																			должность	подпись	расшифровка подписи
				2
3	4				5		6		7		8		9		10		11		12		13		Контроль выпуска (по документам)
	Номер по сборнику рецептур
	Масса 1 штуки изделия																						Главный (старший) бухгалтер
	Заказ
	Количество																						подпись	расшифровка подписи
	Цена продажи, руб.коп.
	Фактический выпуск (сдано в кладовую)

Номер по порядку	Сырье		Единица измерения		II. Расчет потребности сырья																		III. К отпуску
	наименование	код	наименование	код по ОКЕИ	норма	всего	норма	всего	норма	всего	норма	всего	норма	всего	норма	всего	норма	всего	норма	всего	норма	всего	по расчету	с округлением	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.
14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25	26	27	28	29	30	31	32	33	34	35	36	37	38	39	40

Расчет составил бухгалтер						Заведующий цехом (мастер)
		подпись		расшифровка подписи				подпись		расшифровка подписи

Главная
"УНИФИЦИРОВАННЫЕ ФОРМЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ" (утв. Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.98 N 132) (формы ОП-1 - ОП-25)

Наименование документ	"УНИФИЦИРОВАННЫЕ ФОРМЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ" (утв. Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.98 N 132) (формы ОП-1 - ОП-25)
Вид документа	постановление, перечень, указания
Принявший орган	госкомстат рф
Номер документа	132
Дата принятия	01.01.1970
Дата редакции	25.12.1998
Дата регистрации в Минюсте	01.01.1970
Статус	действует
Публикация	На момент включения в базу документ опубликован не был
Навигатор	Примечания

Расчет и справку составил

расшифровка подписи

расшифровка подписи