в базе 1 113 607 документа
Последнее обновление: 22.11.2024

Законодательная база Российской Федерации

Расширенный поиск Популярные запросы

8 (800) 350-23-61

Бесплатная горячая линия юридической помощи

Бесплатная консультация
Навигация
Федеральное законодательство
Содержание

Действия


Версия для печати

  • Главная
  • ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 20.08.2002) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8)
не действует Редакция от 20.08.2002 Подробная информация
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 20.08.2002) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8)

Приложение 3 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

3.1. Продукты питания для детей раннего возраста

3.1.1. Продукты на молочной основе 3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) 1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
- Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок г/л 14 - 17 +
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 50 - 60 +
Казеин то же 40 - 50 +
Таурин мг/л 40 - 50 +
Биологическая ценность %, не менее 80 по отношению к белку женского молока
Жир г/л 30 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
То же мг/л, не менее 4000
Отношение витамин Е/ПНЖК 1 - 2
Углеводы (лактоза, глюкоза, декстринмальтоза) г/л 65 - 80 +
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 70 +
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 720 +
Минеральные вещества:
Кальций мг/л 300 - 700 +
Фосфор то же 200 - 400 +
Кальций / фосфор 1,2 - 2,0
Калий мг/л 500 - 800 +
Натрий то же 150 - 300 +
Калий / натрий 2 - 3
Магний то же 40 - 60 +
Медь мкг/л 300 - 600 +
марганец то же 20 - 100 +
железо мг/л 3 - 8 +
цинк то же 3 - 10 +
хлориды то же 400 - 700
йод мкг/л 50 - 100 +
зола г/л 3 - 4 +
Витамины:
ретинол (А) мкг/л 500 - 800 +
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +
витамин К то же 25 - 50 +
тиамин (В1) то же 350 - 700 +
рибофлавин (В2) то же 500 - 700 +
пантотеновая кислота то же 2500 - 3500 +
пиридоксин (В6) то же 300 - 500 +
ниацин (РР) то же 3000 - 8000 +
фолиевая кислота (Вс) то же 50 - 100 +
цианкобаламин (В12) то же 1,5 - 3,0 +
аскорбиновая кислота (С) мг/л 40 - 100 +
инозит то же 20 - 30 +
холин то же 50 - 100 +
биотин мкг/л 10 - 20 +
карнитин мг/л 10 - 20 +
Осмоляльность мОсм/кг 290 - 320 +
Потенциальная водно - солевая нагрузка на почки мэкв/л 100 - 125
Для детей от 5 до 12 месяцев жизни
Белок г/л 15 - 18 +
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 40 - 60 +
Казеин то же 60 : 40 +
Биологическая ценность %, не менее 80 + по отношению к белку женского молока
Жир г/л 30 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
то же мг/л, не менее 4000
Углеводы (лактоза, глюкоза, декстрин - мальтоза, крахмал и др.) г/л 70 - 80 +
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 720 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 - 700 +
фосфор то же 300 - 500 +
кальций / фосфор 1,2 - 2,0
калий мг/л 500 - 900 +
натрий то же 150 - 300 +
калий / натрий 2 - 3
магний мг/л 50 - 70 +
медь мкг/л 400 - 1000 +
марганец то же 30 - 80 +
железо мг/л 7 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
хлориды то же 600 - 800
йод мкг/л 50 - 100
зола г/л 3 - 5 +
Витамины:
ретинол (А) мкг/л 600 - 800 +
токоферол (Е) мг/л 6 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +
Витамин К то же 25 - 60 +
тиамин (В1) то же 400 - 700 +
рибофлавин (В2) то же 600 - 1000 +
пантотеновая кислота то же 2500 - 3500 +
пиридоксин (В6) то же 500 - 700 +
Ниацин (РР) то же 3000 - 8000 +
фолиевая кислота (Вс) то же 50 - 100 +
цианкобаламин (В12) то же 1,5 - 2,5 +
аскорбиновая кислота (С) мг/л 50 - 100 +
холин то же 50 - 80 +
биотин мкг/л 10 - 20 +
инозит мг/л 20 - 30 +
Карнитин мг/л 10 - 15
Осмоляльность мОсм/кг 300 - 320
Потенциальная водно - солевая нагрузка на почки мэкв/л 115 - 180

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,05
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Антибиотики <*>
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Микотоксины:
Афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Радионуклиды:
цензий-137 40 Бк/л
Стронций-90 25 то же
Микробиологические показатели:
СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ПРЕСНЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ)
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С; не нормируется для кисломолочных
3 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же
Ацидофильные микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии 1 х 1Е6 то же
Молочнокислые микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/см3, не менее, в кисломолочных
- ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ПРЕСНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ - обработкой и асептическим розливом Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 10.
- ЖИДКИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СМЕСИ
БГКП (колиформы) 3 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Ацидофильные микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии 1 х 1Е6 то же
Молочнокислые микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/см3, не менее в кисломолочных
Плесени 10 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же

3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г/л 18 - 22 +
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 20 - 50
Казеин то же 50 - 80
Жир г/л 25 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
то же мг/л, не менее 5 х 1Е3 - 6 х 1Е3
Углеводы (лактоза, глюкоза, декстринмальтоза, сахароза, крахмал и др.) г/л 70 - 90 +
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 800 +
Минеральные вещества:
Кальций мг/л 600 - 900 +
Фосфор то же 300 - 500 +
Калий мг/л 600 - 900 +
натрий то же 250 - 350 +
магний мг/л 50 - 100 +
медь мкг/л 400 - 1000 +
марганец то же 30 - 80 +
железо мг/л 5 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
зола г/л 4 - 5 +
Витамины:
ретинол (А) мкг/л 600 - 800 +
токоферол (Е) мг/л 5 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 12 +
тиамин (В1) то же 400 - 800 +
рибофлавин (В2) то же 600 - 1000 +
пантотеновая кислота то же 2500 - 3500 +
пиридоксин (В6) то же 500 - 700 +
ниацин (РР) то же 4000 - 8000 +
фолиевая кислота (Вс) то же 50 - 150 +
цианкобаламин (В12) то же 1,5 - 3,0 +
аскорбиновая кислота (С) мг/л 50 - 100 +
Осмоляльность мОсм/кг 320 - 360 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели:
- СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С
3 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E.coli 10 то же
S.aureus 10 то же
B.cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же
- СМЕСИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 2,8 - 3,2 +
Жир то же г, не менее 3,2 - 3,5 2,0 + для профилактического питания
Энергетическая ценность ккал 55 - 65 +
Зола г 0,6 - 0,8
Минеральные вещества:
Кальций мг 115 - 140 +
Фосфор то же 90 - 120 +
Калий то же 140 - 180
Натрий мг, не более 60
Витамины:
Ретинол (А) мг 0,1 - 0,2 для витаминизированных продуктов
бета - каротин то же 0,05 - 0,1 то же
Тиамин (В1) то же 0,1 - 0,2 то же
Рибофлавин (В2) то же 0,1 - 0,2 то же
Аскорбиновая кислота (С) то же 2 - 8 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г г, не более 2,0 - 3,2
4,0 		+
+ 		для профилактического питания
Жир г г, не менее 2,5 - 7,0
1,5 		+
+ 		для профилактического питания
Углеводы то же 4 - 12
Энергетическая ценность ккал 40 - 125 +
зола г 0,5 - 0,8
Минеральные вещества:
кальций мг 60 - 140 +
фосфор то же 30 - 120
калий то же 140 - 180
Натрий мг, не более 60
Витамины:
тиамин (В1) то же 0,05 - 0,1 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2) то же 0,1 - 0,2 + то же
аскорбиновая кислота (С) то же 2 - 8 + то же
Кислотность 0 Т, не более 100

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Дрожжи 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
1Е4 для кефира
Плесени, КОЕ/см3, не более 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
Молочнокислые микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/см3, не менее
Бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
Ацидофильные микроорганизмы 1 х 1Е7 то же
Микроскопический препарат Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры

3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 7 - 17 +
Жир то же 3,5 - 15 +
Углеводы г, не более 12
Энергетическая ценность ккал 105 - 250 +
Зола г 3 - 4
Минеральные вещества:
Кальций мг 160 - 200 +
Натрий мг, не более 50 +
Кислотность 0 Т, не более 150 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Показатели окислительной порчи: перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
Свинец 0,15
Мышьяк 0,15
Кадмий 0,06
Ртуть 0,015
Антибиотики, микотоксины и радионуклиды по п. 3.1.1.1
Пестициды <**>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,55
ДДТ и его метаболиты 0,33
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 Масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 То же
Дрожжи, КОЕ/г, не более 10 То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени, КОЕ/г, не более 10 То же
Молочнокислые микроорганизмы 1 х 1Е6 КОЕ/г, не менее
Микроскопический препарат Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры

3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 2,8 - 3,2 +
Жир то же 3,2 - 3,5 +
Энергетическая ценность ккал 56 - 65 +
Минеральные вещества:
Кальций мг 115 - 140
Фосфор то же 90 - 120
Калий то же 140 - 180
Натрий мг, не более 60

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели:
- для молока инстантного приготовления по п. 3.1.1.2
- для молока, требующего кипячения после восстановления:
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не до
S. aureus пускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 1,0 25 то же то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 2,0 - 5,0 +
Жир то же 1,0 - 4,0 +
Углеводы то же 7,0 - 12,0 +
Энергетическая ценность ккал 45 - 105
Минеральные вещества:
кальций мг 105 - 240 +
фосфор то же 65 - 180 +
калий то же 105 - 180
железо то же 1 - 2
Витамины:
ретинол (А) мкг 80 - 120 + для витаминизированных продуктов
токоферол (Е) мг 0,7 - 1,2 + то же
аскорбиновая кислота (С) то же 5 - 15 + то же
тиамин (В1) то же 0,2 - 0,5 + то же
Рибофлавин (В2) то же 0,2 - 0,5 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1 для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт
Микробиологические показатели:
- ЖИДКИЕ НАПИТКИ
КМАФАнМ 1,5 х 1Е4 КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы) 0,1 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
Дрожжи 50 КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени 50 то же
СУХИЕ НАПИТКИ
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе 3.1.2.1. Мука и крупа, требующие варки

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Влага г, не более 9
Белок г 7 - 14 +
Жир то же 0,5 - 7,0 +
Углеводы то же 70 - 85 +
Энергетическая ценность ккал 310 - 460 +
зола г 0,5 - 2,5
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 25
железо мг 1 - 8

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,06
ртуть 0,02
Микотоксины:
афлатоксин В1 не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной муки
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
Т-2 токсин не допускается < 0,05
Пестициды:
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,01
гексахлорбензол 0,01
ртутьорганические пестициды не допускаются
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Радионуклиды:
цезий-137 40 Бк/кг
стронций-90 25 то же
Вредные примеси:
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается
Металлические примеси 3 х 1Е(-4) %; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же
Плесени 200 КОЕ/г, не более
Дрожжи 100 то же

3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
Нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Влага г 4 - 6
Белок г, не менее 4,0 +
Жир г, не более 12,0 +
Углеводы то же 70 - 80 +
Энергетическая ценность ккал 315 - 460 +
зола г 0,5 - 3,5
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 30 +
кальций мг 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 5 - 12 + то же
Витамины:
тиамин (В1) мг 0,2 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (РР) то же 3 - 8 + то же
аскорбиновая кислота (С) то же 30 - 100 + то же
ретинол (А) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (Е) мг 5 - 10 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, радионуклиды и вредные примеси по п. 3.1.2.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
Плесени 100 то же
Дрожжи 50 то же

3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Влага г, не более 8 +
Белок г 12 - 20 +
Жир то же 10 - 18 +
Углеводы то же 60 - 70 +
Энергетическая ценность ккал 380 - 520 +
Зола г 2,5 - 3,5
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 500 +
кальций мг 400 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 6 - 10 + то же
Витамины:
тиамин (В1) мг 0,2 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2) то же 0,4 - 0,8 + то же
ниацин (РР) то же 4 - 8 + то же
ретинол (А) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (Е) мг 5 - 10 + то же
аскорбиновая кислота (С) то же 30 - 100 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен по п. 3.1.2.3
Радионуклиды и вредные примеси по п. 3.1.2.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
Плесени 2 х 1Е2 КОЕ/г, не более
Дрожжи 100 то же

3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 12 - 20 +
г, не менее 7 + в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком
Жир г 10 - 18 +
г, не менее 5,0 в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25% при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
то же 0,5 в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
Углеводы то же 60 - 70 +
Энергетическая ценность ккал 380 - 520 +
Минеральные вещества: по п. 3.1.2.3
Витамины: то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен по п. 3.1.2.3
Радионуклиды и вредные примеси по п. 3.1.2.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 2 х 1Е2 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

3.1.2.5. Растворимое печенье

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 5 - 11 +
Жир то же 6 - 12 +
Углеводы то же 65 - 80 +
Энергетическая ценность ккал 330 - 440 +
Минеральные вещества:
натрий мг 300 - 500 +
кальций то же 300 - 600 + для обогащенных продуктов
Железо то же 10 - 18 + то же
Витамины:
Тиамин (В1) мг 0,3 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
Рибофлавин (В2) то же 0,3 - 0,8 + то же
Ниацин (РР) то же 4 - 9 + то же
Аскорбиновая кислота (С) то же 20 - 50 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен по п. 3.1.2.3
Радионуклиды по п. 3.1.2.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

3.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово - овощные соки, нектары и напитки; пюре; фруктово - молочные и фруктово - зерновые пюре)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Массовая доля г 5 - 20 +
сухих веществ г, не менее 11 + для соков и пюре
Общая кислотность %, не более 0,8
Углеводы г 5 - 25 +
в т.ч. моно- и дисахариды то же 5 - 25
Белки г, не менее 0,5 для фруктово - молочных и фруктово - зерновых пюре
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2 для фруктовых соков и пюре
Минеральные вещества:
калий мг 70 - 300 +
натрий мг, не более 200
железо мг 1,0 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины: аскорбиновая кислота (С) мг 15,0 - 50,0 + для витаминизированных продуктов
бета - каротин то же 1 - 4 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
Свинец 0,3
Мышьяк 0,2
Кадмий 0,02
Ртуть 0,01
Микотоксины:
Патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
Зеараленон не допускается < 0,005 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
Афлатоксин M1 не допускается < 0,00002 для фруктово - молочных пюре
Афлатоксин B1 не допускается < 0,00015 для фруктово - зерновых пюре
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан 0,01
(альфа -, бета -, гамма - изомеры) ДДТ и его метаболиты 0,005
Нитраты: 50 на фруктовой основе
200 на овощной и фруктово - овощной основе, а также для содержащих бананы
Радионуклиды:
цезий-137 60 Бк/кг
стронций-90 25 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8

3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе

3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 20
то же 17 консервы
Белок г 8,5 - 15 + из мяса птицы
г, 7 + консервы
не менее 3 - 12 + из мяса
Жир то же птицы
Энергетическая ценность ккал 80 - 180 +
Поваренная соль г, не более 0,4 +
железо мг 1 - 5 + в консервах, обогащенных железом
Витамины: по п. 3.1.4.3
Крахмал г, не более 3 как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 0,2
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,02
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитриты: не допускается < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Радионуклиды:
цезий-137 70 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 8 +
Жир г 16 - 20 +
Поваренная соль г, не более 1,5 +
Энергетическая ценность ккал 180 - 240 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины: по п. 3.1.4.1
Радионуклиды: по п. 3.1.4.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 2 х 1Е2 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 1,0 то же

3.1.4.3. Мясорастительные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 17 - 26
Белок г 1,5 - 6 +
Жир то же 1 - 6 +
Углеводы то же 5 - 15 +
Энергетическая ценность ккал 40 - 140 +
Поваренная соль г, не более 0,4 +
Железо мг 0,5 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
бета - каротин мг 1 - 3 для витаминированных продуктов
Тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2 то же
Рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3 то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4 то же
Крахмал г, не более 3 вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,03
ртуть 0,02
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Микотоксины:
Патулин не допускается < 0,02, для содержащих томаты
Афлатоксин B1 не допускается < 0,00015, для содержащих крупу
Дезоксиниваленол не допускается < 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку
Зеараленон не допускается < 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную муку
Т-2 токсин не допускается < 0,05, для содержащих крупу
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитриты не допускается < 0,5
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Радионуклиды:
цезий-137 70 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8

3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе

3.1.5.1. Рыбные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 15 - 25
Белок г 8 - 15 +
Жир то же 5 - 11 +
Энергетическая ценность ккал 100 - 155 +
Поваренная соль г, не более 0,4 +
Минеральные вещества: железо то же 0,4 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2 + для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3 + то же
ниацин (PP) то же 1 - 4 + то же
Крахмал г, не более 3 вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:
Свинец 0,5
Мышьяк 0,5
Кадмий 0,1
Ртуть 0,15
Олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Полихлорированные бифенилы 0,5
Гистамин 100
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Радионуклиды:
цезий-137 100 Бк/кг
стронций-90 60 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8

3.1.5.2. Рыборастительные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 17 - 18
Белок г 1,5 - 6 +
Жир то же 1 - 6 +
Энергетическая ценность ккал 35 - 120 +
Поваренная соль г, не более 0,4 +
Минеральные вещества: железо то же по п. 3.1.5.1
Витамины: по п. 3.1.5.1
Крахмал г, не более 3 вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:
Свинец 0,4
Мышьяк 0,2
Кадмий 0,04
Ртуть 0,05
Олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Микотоксины по п. 3.1.4.3
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Полихлорированные бифенилы 0,2
Гистамин 40
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитрозамины не допускается < 0,001
Радионуклиды:
цезий-137 100 Бк/кг
стронций-90 60 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.1.6. Детские травяные инстантные чаи

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Углеводы г 85 - 96 +
Энергетическая ценность ккал 340 - 385 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:
свинец 0,05
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Радионуклиды:
цезий-137 40 Бк/кг
стронций-90 25 то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).

3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников

3.2.1. Продукты на мясной основе

3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г 10 - 14 +
Жир то же 10 - 18 +
Энергетическая ценность ккал 130 - 220 +
Поваренная соль г, не более 1,2 +
Железо мг 1 - 5 + для обогащенных продуктов
Крахмал г, не более 3
Рисовая, пшеничная мука г, не более 5

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,02
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитриты не допускается < 0,5
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Радионуклиды:
цезий-137 70 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.2.1.2. Колбасные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 8 +
Жир г, не более 22 +
Энергетическая ценность ккал 230 - 250 +
Поваренная соль г, не более 1,8 +
Крахмал г, не более 5

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:
Свинец 0,3
Мышьяк 0,1
Кадмий 0,03
Ртуть 0,02
Антибиотики <*> по п. 3.2.1.1
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитриты 30
Нитрозамины: Сумма НДМА и НДЭА 0,002
Радионуклиды по п. 3.2.1.1
Микробиологические показатели [__]
КМАФАнМ 1 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*> 25 то же <*> для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes
Дрожжи 100 КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
Плесени 100 то же

3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 10 +
Жир г 14 - 20 +
Энергетическая ценность ккал 165 - 220 +
Поваренная соль г, не более 0,9 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, радионуклиды, нитриты, нитрозамины по п. 3.2.1.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 х 1Е5 КОЕ/г, не более, рубленые сырые
1 х 1Е5 КОЕ/г, не более, натуральные сырые
БГКП (колиформы) 0,001 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,1 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
Плесени 250 КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке

3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 8 +
Жир г не более 16 +
Энергетическая ценность ккал 140 - 180 +
Поваренная соль г, не более 1,2 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитраты, нитриты, радионуклиды по п. 3.2.1.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
Дрожжи 100 КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени 100 то же

3.2.2. Хлебобулочные и мукомольно - крупяные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 10 - 13 +
Жиры то же 1 - 3 +
Углеводы то же 60 - 70 +
Энергетическая ценность ккал 300 - 360 +
Железо мг 1,0 - 2,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,15 - 0,25 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,15 + то же
ниацин (PP) то же 1,0 - 3,0 + то же
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 8,0 - 13,0 +
Жиры то же 1,0 - 8,0 +
Углеводы то же 45 - 55 +
Энергетическая ценность ккал 210 - 340 +
железо мг 1,8 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,15 - 0,40 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,5 + то же
ниацин (PP) то же 1,5 - 3,0 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 0,5 мукомольно - крупяные
0,35 хлебобулочные
мышьяк 0,2 мукомольно - крупяные
0,15 хлебобулочные
кадмий 0,1 мукомольно - крупяные
0,07 хлебобулочные
ртуть 0,03 мукомольно - крупяные
0,015 хлебобулочные
Микотоксины:
Афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
Дезоксиниваленол не допускается < 0,05 из пшеницы, ячменя
Зеараленон не допускается < 0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы
Т-2 токсин не допускается < 0,05
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,01
Бенз(а)пирен не допускается < 0,0002
Радионуклиды:
цезий-137 40 Бк/кг
стронций-90 20 то же
Вредные примеси: зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается
Микробиологические показатели: по п. 4.5 мукомольно - крупяные
по п. 4.7 хлебобулочные

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).

3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей

3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ
Белок г/л 14 - 20 +
Таурин мг/л 40 - 55 +
L-карнитин то же 10 - 15
Жир г/л 30 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
то же мг/л, не менее 4000 +
Углеводы г/л 65 - 80 +
Декстрин - мальтоза то же 50 - 60 +
Лактоза г/л, не более 10 + в низколактозных продуктах
то же 0,1 в безлактозных продуктах
Энергетическая ценность ккал/л 570 - 720 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 300 - 700 +
фосфор то же 300 - 500 +
калий то же 500 - 800 +
натрий то же 150 - 300 +
магний то же 40 - 60 +
медь то же 0,3 - 1,0 +
марганец то же 20 - 100 +
железо мг/л 3 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
хлориды то же 400 - 800 +
йод мкг/л 50 - 100
зола г/л 3 - 5 +
Витамины:
ретинол (А) мкг/л 500 - 800 +
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +
витамин К то же 25 - 50
тиамин (B1) то же 350 - 700 +
рибофлавин (B2) то же 500 - 1000 +
пиридоксин (B6) то же 300 - 700 +
пантотеновая кислота то же 2500 - 3500 +
фолиевая кислота (Bc) то же 50 - 100 +
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 40 - 100 +
биотин мкг/л 10 - 20
карнитин мг/л 10 - 20
инозит мг/л 20 - 30
холин то же 50 - 100
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 +
НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО
Белок г/л 40 - 47 +
Казеин / сывороточные 80 : 20
белки
Жир г/л 20 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 15 +
то же мг/л 5000 - 6000
Углеводы г/л 60 - 65 +
Глюкоза то же 25 - 28 +
Галактоза то же 6 - 7
Лактоза г/л, не более 16 +
Энергетическая ценность ккал/л 600 - 680 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,05
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Микотоксины:
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>:
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01 то же
Радионуклиды:
цезий-137 40 Бк/л
стронций-90 25 то же
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г/л 15 - 20 +
Метионин то же 0,25 - 0,35 +
Жир г/л 30 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
то же мг/л, не менее 4000
Углеводы (декстрин - мальтоза) г/л 65 - 80 +
Энергетическая ценность ккал/л 650 - 720 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 450 - 750 +
фосфор то же 250 - 500 +
калий мг/л 500 - 800 +
натрий то же 200 - 320 +
магний то же 40 - 80 +
медь то же 0,4 - 1,0 +
железо мг/л 6 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
зола г/л 3 - 5 +
Витамины:
ретинол (А) мкг/л 500 - 800 +
токоферол (E) мг/л 5 - 15 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +
витамин К то же 25 - 100
тиамин (B1) то же 300 - 600 +
рибофлавин (B2) то же 600 - 1000 +
пиридоксин (B6) то же 300 - 700 +
фолиевая кислота (Bc) то же 50 - 150 +
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3 +
ниацин (PP) мг/л 4 - 8 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 40 - 110 +
таурин мг/л 45 - 55 +
L-карнитин то же 10 - 20 +
Осмоляльность мОсм/кг, не более 280 - 300 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,05
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Радионуклиды:
Цезий-137 50 Бк/л
Стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же

3.3.3. Сухой молочный высокобелковый продукт

1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г 70 +
Жир то же 20 +
Углеводы то же 42 +
Энергетическая ценность ккал 628 +
Минеральные вещества:
кальций мг 1130 +
калий то же 1450 +
натрий то же 900 +
магний то же 210 +
железо то же 110 +
зола г 4 - 5 +
Витамины:
Ретинол (А) мг 0,18 +
Токоферол (E) мг 3,3 +
Кальциферол (Д) мг 12 +
Тиамин (B1) то же 1,6 +
Рибофлавин (B2) то же 3,6 +
Пиридоксин (B6) то же 1,6 +
Ниацин (PP) то же 14 +
Аскорбиновая кислота (C) то же 66 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
Свинец 0,05
Мышьяк 0,05
Кадмий 0,02
Ртуть 0,005
Микотоксины:
Афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Радионуклиды: по п. 7.3.1
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
КРАХМАЛЫ
Белок г, не более 1,0 +
Углеводы г 75 - 85 +
Энергетическая ценность ккал 300 - 350 +
КРУПЫ
Белок г, не более 0,5 +
Жир г 0,5 - 1,0 +
Углеводы то же 80 - 90 +
Энергетическая ценность ккал 350 - 400 +
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белок г, не более 0,5 +
Жир то же 1,0 +
Углеводы г 80 - 90 +
Энергетическая ценность ккал 330 - 380 +
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 50 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,03
ртуть 0,03
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
зеараленон не допускается < 0,005 из пшеницы, кукурузы, ячменя
Т-2 токсин не допускается < 0,05
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 из пшеницы, ячменя
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,01
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Радионуклиды: в готовом к употреблению продукте
цезий-137 50 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Вредные примеси:
зараженность и загрязенность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается
металлические примеси 3 х 1Е4 %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 3 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же

3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок (экв.) г/л 18 - 22 +
Таурин мг/л 40 - 55 +
L-карнитин то же 10 - 25 +
Жир г/л 25 - 35 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
то же мг/л, не менее 4000
Углеводы (декстрин - мальтоза) г/л 70 - 90 +
Энергетическая ценность ккал/л 650 - 720 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 500 - 1000 +
фосфор то же 300 - 600 +
калий мг/л 650 - 1000 +
натрий то же 200 - 400 +
магний то же 50 - 100 +
медь то же 0,3 - 1,0 +
железо мг/л 8 - 12 +
цинк то же 3 - 10 +
зола г/л 4 - 5 +
Витамины:
ретинол (А) мкг/л 500 - 600 +
токоферол (E) мг/л 6 - 14 +
кальциферол (Д) мкг/л 5 - 15 +
тиамин (B1) то же 400 - 600 +
рибофлавин (B2) то же 600 - 1000 +
пиридоксин (B6) то же 500 - 700 +
фолиевая кислота (Bc) то же 30 - 100 +
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 50 - 150 +
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 - 320 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,05
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01 то же
Радионуклиды:
цезий-137 50 Бк/л
стронций-90 40 то же
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же

3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни <***>

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок (экв.) г/л 16 - 20 +
Фенилаланин мг/л, не более 500 + в продуктах на основе смеси аминокислот - отсутствие
Таурин мг/л 40 - 55 +
L-карнитин то же 10 - 205 +
Жир г/л 30 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
то же мг/л, не менее 5000
Углеводы (декстрин - мальтоза) г/л 65 - 80 +
Энергетическая ценность ккал/л 570 - 720 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 300 - 700 +
фосфор то же 300 - 500 +
калий мг/л 500 - 800 +
натрий то же 150 - 300 +
магний то же 40 - 60 +
медь то же 0,3 - 1,0 +
железо мг/л 3 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
зола г/л 4 - 5 +
Витамины:
ретинол (А) мкг/л 500 - 800 +
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +
тиамин (B1) то же 350 - 700 +
рибофлавин (B2) то же 500 - 1000 +
пиридоксин (B6) то же 300 - 700 +
фолиевая кислота (Bc) то же 50 - 100 +
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 20 - 100 +
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 - 320 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 0,05
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Радионуклиды: по п. 3.3.1
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же

3.3.6. Сублимированные продукты

3.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г 60 - 65 +
Жир то же 20 - 25 +
Углеводы то же 9 - 11 +
Энергетическая ценность ккал 330 - 380 +
Витамины:
ретинол (А) мг 0,1 +
рибофлавин (B2) то же 0,3 +
Кислотность восстановленного продукта от, не более 150 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 0,15
мышьяк 0,15
кадмий 0,06
ртуть 0,015
Микотоксины:
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>: по п. 3.3.3
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,05
ДДТ и его метаболиты 0,03
Радионуклиды: по п. 3.3.1
Микробиологические показатели: на сухой продукт
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г 35 - 50 +
Жир то же 15 - 30 +
Энергетическая ценность ккал 280 - 500 +
Зола г 3,5 - 4,5 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
Свинец 0,2
Мышьяк 0,1
Кадмий 0,03
Ртуть 0,02
Антибиотики <*>
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Радионуклиды:
цезий-137 70 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели: на сухой продукт
ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же
ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ
КМАФАнМ 1,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

3.3.6.3. Сублимированные продукты на растительной основе

Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 1,0
мышьяк 0,2
кадмий 0,1
ртуть 0,03
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
Гептахлор не допускается < 0,002
Алдрин не допускается < 0,002
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Радионуклиды:
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же

3.3.7. Продукты для недоношенных детей

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г/л 18 - 24 +
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 60
Казеин то же 40
Таурин мг/л 45 - 60 +
Жир г/л 38 - 45 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
Углеводы, в т.ч. мг/л 65 - 90 +
лактоза то же 35 - 50 +
Энергетическая ценность ккал/л 700 - 800 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 800 - 1200 +
фосфор то же 400 - 700 +
калий то же 650 - 1000 +
натрий то же 260 - 350 +
магний то же 70 - 100 +
медь то же 0,4 - 1,4 +
железо то же 1,5 - 9 +
цинк то же 5 - 12 +
хлориды то же 450 - 700 +
марганец мкг/л 30 - 60 +
йод то же 70 - 220 +
Витамины:
ретинол (А) мкг/л 600 - 1200 +
токоферол (E) мг/л 8 - 20 +
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 30 +
витамин К то же 30 - 100 +
тиамин (B1) то же 400 - 2000 +
рибофлавин (B2) то же 600 - 2000 +
пантотеновая кислота мг/л 2 - 5 +
пиридоксин (B6) мкг/л 400 - 2000 +
фолиевая кислота (Bc) то же 400 - 500 +
цианкобаламин (B12) то же 1,5 - 3 +
ниацин (PP) мг/л 4 - 10
аскорбиновая кислота (C) то же 50 - 300 +
инозит то же 30 - 50 +
биотин мкг/л 20 - 30 +
холин мг/л 53 - 96 +
Осмоляльность мОсм/кг, не более 290 - 310 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 0,05
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Микотоксины:
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,005
ДДТ и его метаболиты 0,005
Радионуклиды по п. 3.3.1
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 37 - 50 град. С
3 х 1Е3 КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
Listeria monocytogenes 100 то же
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13). <***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1.

3.4. Микробиологические показатели безопасности для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Примечания
БГКП (колиформы) E. coli S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
1 2 3 4 5 6 7
3.4.1. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное, сливки стерилизованные и т.п.) неасептического розлива 100 10,0 10,0 10,0 100 <*> <*> только сальмонеллы
3.4.2. Смеси восстановленные пастеризованные 500 10,0 10,0 10,0 100 B. cereus 20 КОЕ/г, не более
3.4.3. Кисломолочные продукты: Бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/
- все продукты, кроме бифилина 3,0 10,0 10,0 50 г, не менее, при изготовлении с их использованием; Ацидофильные бактерии 1 х 1Е7 КОЕ/ г, не менее, при изготовлении с их использованием; Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
- бифилин 10,0 10,0 10,0 50 Бифидобактерии 1 х 1Е7 КОЕ/ г, не менее Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
3.4.4. Творожные изделия:
- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п. 1,0 1,0 50 Микроскопический препарат по п. 3.1.1.5
- творог кальцинированный 100 1,0 1,0 50
3.4.5. Готовые молочные каши (из муки и круп всех наименований) 1 х 1Е3 1,0 1,0 50
3.4.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.) 5 х 1Е3 1,0 10,0 50 <*> <*> только сальмонеллы
3.4.7. Закваски (жидкие) 10,0 10,0 100 Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1 х 1Е8 КОЕ/г, не менее; Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4

3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

3.5.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г/л 30 - 100 +
Жир то же 8 - 35 +
Углеводы то же 100 - 140 +
Энергетическая ценность ккал/л 610 - 1300 +
Минеральные вещества: кальций мг/л 1200 - 2000 +
фосфор то же 900 - 1400 +
кальций / фосфор 1,1 - 2,0
калий мг/л 1400 - 2500 +
натрий то же 450 - 750 +
калий / натрий 2 - 3
магний то же 150 - 250 +
медь мкг/л 600 - 1000 +
марганец то же 200 - 250 +
железо мг/л 30 - 50 +
цинк то же 10 - 40 +
хлориды то же 1000 - 1600
йод мкг/л 100 - 250 +
зола г/л 9 - 12 +
Витамины:
ретинол (А) мг/л 0,5 - 1,5 +
токоферол (E) то же 10 - 40 +
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 15 +
витамин К то же 50 - 120 +
тиамин (B1) мг/л 0,8 - 1,5 +
рибофлавин (B2) мг/л 0,8 - 1,5 +
пантотеновая кислота то же 8 - 12 +
пиридоксин (B6) то же 1,5 - 3,0 +
ниацин (РР) то же 10 - 25 +
фолиевая кислота (Bc) то же 0,8 - 2,0 +
цианкобаламин (B12) мкг/л 3,0 - 8,0 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 100 - 300 +
инозит то же 80 - 120 +
холин то же 80 - 120 +
биотин мкг/л 80 - 200 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,05
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Антибиотики <*> для продуктов на молочной основе
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Микотоксины:
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002, для продуктов на молочной основе
афлатоксин В1 не допускается < 0,00015, для продуктов на соевой основе
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Радионуклиды:
цензий-137 50 Бк/л
стронций-90 40 то же
Микробиологические показатели:
3.5.1.1. Сухие продукты инстантного приготовления
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С
3 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же
3.5.1.2. Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока <*> в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
3.5.1.3. Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
1 2 3
БГКП (колиформы) 3 объем (см3), в котором не допускаются
S. aureus 10 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
Бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием
Молочнокислые микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/см3, не менее
Плесени 10 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 КОЕ/г, не более

3.5.2. Каши на молочно - зерновой основе (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Влага г 4 - 6
Белок г 10 - 14 +
Жир г 2 - 10 +
Углеводы то же 70 - 80 +
Энергетическая ценность ккал 340 - 460 +
зола г 0,5 - 3,5
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 250 +
кальций мг 200 - 500 + для обогащенных продуктов
железо то же 20 - 50 + то же
Витамины:
витамин (А) мкг 300 - 400 + для витаминизированных продуктов
витамин Е мг 5 - 12 + то же
витамин D мкг 5 - 10 + то же
витамин С мг 30 - 120 + то же
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,7 + то же
рибофлавин (B2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (РР) мг 5 - 12 + то же
фолиевая кислота (Bc) мкг 600 - 1200 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,06
ртуть 0,03
Микотоксины:
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
афлатоксин В1 не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05, для пшеничной, ячменной
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
Т-2 токсин не допускается < 0,05
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,01
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Радионуклиды:
цезий-137 50 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Вредные примеси:
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается
Металлические примеси 3 х 1Е(-4) %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
Плесени 200 КОЕ/г, не более
Дрожжи 100 то же

3.5.3. Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Массовая доля сухих веществ г, не менее 10 соки
Углеводы г 10 - 20
Минеральные вещества:
железо мг 2 - 4 для обогащенных продуктов
Витамины:
аскорбиновая кислота (С) мг 15 - 30 для витаминизированных продуктов
[__] - каротин то же 1 - 2 то же
фолиевая кислота (Вс) мкг 100 - 400 то же
ретинол (А) мг 0,1 - 0,3 то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:
Свинец 0,3
Мышьяк 0,2
Кадмий 0,02
Ртуть 0,01
Микотоксины:
Патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,005
Нитраты 200 на овощной и фруктово - овощной основе
Радионуклиды:
цезий-137 60 Бк/кг
стронций-90 40 то же
5-оксиметилфурфурол 20 мг/л для соков
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.5.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:
Свинец 0,05
Мышьяк 0,05
кадмий 0,02
Ртуть 0,005
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Радионуклиды:
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в котором не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).

3.6. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.1. Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие Токсичные элементы, Антибиотики, микотоксины, пестициды, радионуклиды по п. 3.1.1.1 для сухих компонентов в восстановленном продукте
Ингибирующие вещества не допускается молоко и сливки сырые
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Примечания
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7
3.6.1.1. Молоко коровье сырое: соматические клетки - не более 5 х
- высший сорт 3 х 1Е5 25 1Е5 в 1 см3
- первый сорт 5 х 1Е5 25
3.6.1.2. Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25,0 плесени - 100; дрожжи - 50
3.6.1.3. Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.4. Углеводно - белковый концентрат 1 х 1Е4 1,0 1,0 50 плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.5. Молочно - белковый концентрат 1 х 1Е4 1,0 1,0 50 плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.6. Сухой углеводно - белковый модуль из подсырной сыворотки 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.7. Сухие углеводно - белковые модули из творожной сыворотки 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.8. Концентрат параказеиновый жидкий 3,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 50 микроскопический препарат
3.6.1.9. Концентрат параказеиновый сухой 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 50 то же
3.6.1.10. Казецит сухой 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.11. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов 1,5 х 1Е4 0,3 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.12. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); сухой молочный нежирный (для производства БАД) 1,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.13. Компонент сухой молочный с углеводно - белковым концентратом для жидких детских продуктов 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 50
3.6.1.14. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 50
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа) Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, вредные примеси, бензперен по п. 3.1.2.1
Радионуклиды: цезий-137 стронций-90 50 40 Бк/кг то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7
3.6.2.1. Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные 2,5 х 1Е4 1,0 25 100 100
3.6.2.2. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная 5 х 1Е4 0,1 25 200 100
3.6.2.3. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 50 10
3.6.2.4. Крупа манная 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 50 50
3.6.2.5. Толокно овсяное, крупа манная 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 50 10
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.3. Фрукты, овощи свежие Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,02
ртуть 0,01
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,005
Нитраты: 600 свекла
400 капуста
200 овощи, бананы
50 фрукты
3.6.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные Токсичные элементы:
свинец 3,0
мышьяк 2,0
кадмий 0,2
ртуть 0,1
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02 для яблочных, облепиховых
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан гексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,05
Нитраты: 100 фрукты
3.6.4. Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.) Токсичные элементы:
Свинец 0,1 для детей до 3 лет
0,2 для детей старше 3 лет
Мышьяк 0,1
Кадмий 0,03
Ртуть 0,01 для детей до 3 лет
0,02 для детей старше 3 лет
Антибиотики <*>:
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускается < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01 0,015 для детей до 3 лет для детей старше 3 лет
ДДТ и его метаболиты 0,01 0,015 для детей до 3 лет для детей старше 3 лет
3.6.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык) Токсичные элементы:
свинец 0,5
Мышьяк 1,0
Кадмий 0,3
Ртуть 0,1
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается
тетрациклиновой группы не допускается
гризин не допускается
бацитрацин не допускается
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,015
ДДТ и его метаболиты 0,015
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.4. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах): 1,0 25
- парное 10
- охлажденное 1 х 1Е3 0,1 25
- замороженное 1 х 1Е4 0,01 25
- замороженное в блоках и кусках 1 х 1Е5 0,001 25
- субпродукты 25
- кровь пищевая сухая 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.5. Мясо птицы Токсичные элементы:
свинец 0,2
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,02
Антибиотики <*>:
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускается < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S.aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
1 2 3 4 5
3.6.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):
- птица охлажденная, замороженная 1 х 1Е5 25
- мясо цыплят, цыплят - бройлеров охлажденное, замороженное 1 х 1Е5 25
- мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки 2 х 1Е5 25
- мясо механической обвалки 1 х 1Е6 25
3.6.5.2. Субпродукты птицы охлажденные 2 х 1Е5 25
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.6. Рыба Токсичные элементы:
свинец 0,5
мышьяк 0,5
кадмий 0,1
Ртуть 0,15
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА не допускаются < 0,001
Гистамин 100
Полихлорированные бифенилы 2,6
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S.aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.6. Рыба свежая, охлажденная, замороженная 5 х 1Е4 0,01 0,01 25
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
3.6.7. Масло растительное рафинированное и дезодорированное Токсичные элементы:
Свинец 0,1
Мышьяк 0,1
Кадмий 0,05
Ртуть 0,03
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,1
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 2 Ммоль активного кислорода/ кг
кислотное число 0,6 мг КОН/г
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S.aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы Плесени Дрожжи
1 2 3 4 5 6 7
3.6.7.1. Масло кукурузное рафинированное дезодорированное 100 1,0 1,0 25 20 1,0
3.6.7.2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 500 1,0 1,0 25 100 1,0
3.6.7.3. Масло соевое 100 1,0 25 20 1,0
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
3.6.8. Масло коровье высший сорт Токсичные элементы:
свинец 0,1
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
Ртуть 0,03
Антибиотики <*>:
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускается < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Микотоксины: афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,2
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Примечания
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
3.6.8.1. Масло коровье высший сорт 1 х 1Е4 0,1 1,0 25 <*> 100 <*> дополнительно L. monocytogenes
3.6.8.2. Жир птичий топленый 1 х 1Е2 1,0 1,0 25
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.9. Сахарный песок Токсичные элементы:
свинец 1,0
мышьяк 0,5
кадмий 0,05
ртуть 0,01
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) не допускаются < 0,005
ДДТ и его метаболиты не допускаются < 0,005
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7
3.6.9.1. Сахарный песок, сахар молочный рафинированный 1 х 1Е3 1,0 25 10 10
3.6.9.2. Патока кукурузная 5 х 1Е3 1,0 1,0 100 50 10
3.6.9.3. Экстракт солодовый для детского питания 1 х 1Е4 1,0 25 50 50
3.6.9.4. Крахмал кукурузный высшего сорта 1 х 1Е4 1,0 25 50 10
3.6.9.5. Аспартам 2,5 х 1Е2 1,0 10
3.6.9.6. Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту 5 х 1Е3 1,0 1,0 100 50 10
3.6.9.7. Патока низкоосахаренная, порошкообразная 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 100 50
3.6.9.8. Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала 1 х 1Е4 1,0 25 100 50
3.6.9.9. Крахмал картофельный высшего сорта 1 х 1Е4 1,0 25 50 10
3.6.9.10. Сахар молочный рафинированный 1 х 1Е3 1,0 25 10 10
3.6.9.11. Лактоза пищевая распылительной сушки 1,0 1,0 25 100 50
3.6.9.12. Концентрат лактозы 5 х 1Е3 1,0 50 100 50
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
3.6.10. Прочие компоненты
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7
3.6.10.1. Витаминный премикс 100 1,0 1,0 25 20 не допускаются
3.6.10.2. Минеральный премикс 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 50 50
3.6.10.3. Изолированный соевый белок 5 х 1Е3 0,1 1,0 25
3.6.10.4. Пектин 1 х 1Е4 0,1 25 100 100

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. пп. 3.12, 3.13).

  • Главная
  • ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 20.08.2002) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8)

© 2012 - 2024
ZakonBase.ru

© Buzznet: Мониторинг СМИ