Законодательная база Российской Федерации

"ВИНА СПЕЦИАЛЬНЫЕ И ВИНОМАТЕРИАЛЫ СПЕЦИАЛЬНЫЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52404-2005" (утв. Приказом Ростехрегулирования от 30.11.2005 N 303-ст)

Для приготовления специальных вин и специальных виноматериалов применяют следующее сырье, разрешенное к применению в виноделии в установленном порядке:

виноград свежий ручной уборки для промышленной переработки на виноматериалы по ГОСТ 24433;

виноград свежий машинной уборки для промышленной переработки;

сусло виноградное концентрированное по [2] или импортное, разрешенное к применению в виноделии в установленном порядке;

сусло виноградное концентрированное ректификованное;

дрожжи винные чистых культур;

спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ Р 51652;

спирт виноградный ректификованный с объемной долей этилового спирта не менее 94,8%, по остальным показателям соответствующий [3], или импортный, разрешенный к применению в виноделии в установленном порядке;

сусло виноградное спиртованное;

мистель;

виноматериалы виноградные, обработанные по ГОСТ 7208;

виноматериалы специальные, по органолептическим и физико-химическим показателям соответствующие требованиям настоящего стандарта;

виноматериалы столовые <**>;

<**> Применяют с момента ввода в действие национального стандарта Российской Федерации.

бочки дубовые [4];

буты дубовые [5];

древесину дуба различных форм и размеров, разрешенную к применению в виноделии в установленном порядке;

дистиллят винный по ГОСТ Р 51298;

кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;

кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;

ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918.

При производстве специальных вин и специальных виноматериалов используют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в виноделии в установленном порядке.