действует
Редакция от 27.12.2010
Подробная информация
| Наименование документ | ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177 "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.3.2.2804-10 "ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ N 22 К САНПИН 2.3.2.1078-01 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ" |
| Вид документа | постановление, нормативы, правила, требования |
| Принявший орган | главный государственный санитарный врач рф |
| Номер документа | 177 |
| Дата принятия | 01.01.1970 |
| Дата редакции | 27.12.2010 |
| Номер регистрации в Минюсте | 19879 |
| Дата регистрации в Минюсте | 17.02.2011 |
| Статус | действует |
| Публикация | - "Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти", N 13, 28.03.2011
|
| Навигатор | Примечания |
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ
Внести следующие дополнения в СанПиН 2.3.2.1078-01:
1. Пункт 2.18 дополнить абзацем следующего содержания:
- для обогащенных витаминами и минеральными веществами пищевых продуктов указывается информация "обогащенный витаминами и/или минеральными веществами пищевой продукт".
2. Пункт 3.14 изложить в следующей редакции:
"3.14. В продуктах животного происхождения, в том числе для детского питания, контролируются остаточные количества стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы.
Контролируется содержание наиболее часто используемых в животноводстве и ветеринарии кормовых и лечебных антибиотиков (Приложение N 1 настоящих санитарных правил):
- бацитрацина (бацитрацины A, B, C, цинкбацитрацин);
- тетрациклиновой группы (тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин - сумма исходных веществ и их 4-эпимеров);
- группы пенициллина (бензилпенициллин, феноксиметилпенициллин, ампициллин, амоксициллин, пенетамат);
- стрептомицина;
- левомицетина (хлорамфеникола).
3. Пункт 3.15 изложить в следующей редакции:
"3.15. Контроль содержания стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы, препаратов, не указанных в п. 3.14, основывается на информации, представляемой изготовителем (поставщиком) продукции об использованных при ее изготовлении и хранении препаратах (Приложение 21 настоящих санитарных правил)".
4. Пункт 3.42 изложить в новой редакции:
"3.42. При обработке филе рыбы с использованием пищевых добавок содержание влаги в нем после снятия глазури не должно превышать 86 процентов массы филе рыбы.
Масса глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать 5% массы нетто, масса глазури, нанесенной на продукцию из ракообразных и продуктов их переработки, не должна превышать 7% массы нетто, масса глазури, нанесенной на продукцию из прочих (за исключением ракообразных) нерыбных объектов водного промысла (моллюски, беспозвоночные, морские водоросли) земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки, не должна превышать 8% массы нетто от глазированной мороженой рыбной продукции".
5. Дополнить главой VIII: "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами" следующего содержания:
"VIII: Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами
8.1. Основные требования к обогащению пищевых продуктов микронутриентами
8.1.1. Обогащение пищевых продуктов путем добавления одного или нескольких витаминов, макро- и/или микроэлементов должно осуществляться в соответствии с требованиями:
- обогащению подлежат пищевые продукты массового потребления, используемые регулярно и повсеместно в повседневном питании взрослого населения и детей старше 3 лет, а также пищевые продукты, подвергающиеся рафинированию и другим технологическим воздействиям, приводящим к существенным потерям витаминов и минеральных веществ;
- для обогащения пищевых продуктов следует использовать те витамины и минеральные вещества, недостаточное потребление и/или признаки дефицита которых реально обнаруживаются у населения;
- допускается использование более полного набора витаминов, макро- и микроэлементов в обогащающих добавках в виде премиксов;
- пищевые продукты допускается обогащать витаминами и/или минеральными веществами вне зависимости от того, содержатся ли они в исходном продукте;
- критериями выбора перечня обогащающих микронутриентов, их доз и форм являются безопасность и эффективность для повышения пищевой ценности рациона;
- количество витаминов и минеральных веществ, дополнительно вносимых в обогащаемые ими продукты, должно быть рассчитано с учетом их естественного содержания в исходном продукте или используемом для его изготовления сырье, а также потерь в процессе производства и хранения, с тем, чтобы обеспечить содержание этих витаминов и минеральных веществ на уровне не ниже регламентируемого в течение всего срока годности обогащенного продукта;
- выбор сочетаний, форм, способов и стадий внесения обогащающих добавок должен проводиться с учетом возможного химического взаимодействия между собой и с компонентами обогащаемого продукта и обеспечивать максимальную сохранность в процессе производства и хранения;
- обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами не должно ухудшать потребительские свойства этих продуктов: уменьшать содержание и усвояемость других содержащихся в них пищевых веществ, существенно изменять органолептические свойства продуктов, сокращать их сроки годности;
- обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами не должно влиять на показатели безопасности;
- гарантированное содержание витаминов и минеральных веществ в обогащаемых ими продуктах должно быть указано на индивидуальной упаковке этого продукта;
- эффективность включения в новые и специализированные пищевые продукты витаминов и/или минеральных веществ, с целью их обогащения, следует подтверждать специальными исследованиями, демонстрирующими их безопасность и способность улучшать обеспеченность организма витаминами и минеральными веществами, введенными в состав обогащенных продуктов, а также оказывать положительное влияние на состояние здоровья.
8.1.2. Для обогащения витаминами и/или минеральными веществами рекомендованы следующие группы пищевых продуктов:
- мука и хлебобулочные изделия,
- молочная продукция,
- напитки безалкогольные,
- соковая продукция из фруктов (включая ягоды) и овощей (соки, фруктовые и (или) овощные нектары, фруктовые и (или) овощные сокосодержащие напитки),
- масложировая продукция (масла растительные, маргарины, спреды, майонезы, соусы),
- соль поваренная пищевая,
- зерновые продукты (готовые завтраки, готовые к употреблению экструдированные продукты, макаронные и крупяные изделия быстрого приготовления),
- пищевые концентраты (кисели, напитки быстрого приготовления, блюда, не требующие варки, концентраты каш быстрого приготовления),
- продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, а также пищевые продукты, предназначенные для отдельных групп населения:
- продукты детского питания,
- продукты диетического (лечебного и профилактического) питания,
- функциональные пищевые продукты,
- специализированные пищевые продукты, в т.ч. с заданным химическим составом.
Возможно обогащение витаминами и/или минеральными веществами кондитерских изделий (сахаристых и мучных) и концентратов плодово-ягодных с сахаром.
8.1.3. Обогащать витаминами и/или минеральными веществами продукты массового потребления следует в соответствии с приведенными рекомендациями Приложения N 19 настоящих санитарных правил.
8.1.4. Не подлежат обогащению витаминами и минеральными веществами:
- пищевые продукты, не подвергающиеся технологической переработке (фрукты, овощи, мясо, мясо птицы, рыба),
- напитки брожения, а также напитки, содержащие более 1,2% алкоголя (за исключением слабоалкогольных тонизирующих напитков, в которые витамины и минеральные вещества вводятся с иной целью).
8.2. Формы и перечень витаминов и минеральных веществ, используемых для обогащения пищевых продуктов
8.2.1. При производстве обогащенных витаминами и минеральными веществами пищевых продуктов должны использоваться формы витаминов и минеральных веществ в соответствии с Приложением N 18 и Приложением N 19 настоящих санитарных правил. Допускается использовать для обогащения пищевых продуктов витамин K2 (менахинон) и L-метилфолат кальция.
8.2.2. Не допускается обогащать пищевые продукты массового потребления натрием, холином, инозитом, карнитином, таурином, медью, марганцем, молибденом, хромом и селеном, за исключением специализированных пищевых продуктов (для питания спортсменов, диетического (лечебного и профилактического) питания, с заданным химическим составом), функциональных пищевых продуктов и продуктов детского питания, а также биологически активных добавок к пище.
8.2.3. При внесении в обогащаемые продукты набора микронутриентов следует использовать пищевые обогатители - витаминные, минеральные или витаминно-минеральные смеси (премиксы) - готовые гомогенные смеси пищевых обогатителей (витаминов и/или минеральных веществ), изготовленные на основе вещества-носителя, что повышает точность внесения и обеспечивает более равномерное распределение витаминов и/или минеральных веществ в обогащаемом продукте. Использование премиксов позволяет по содержанию нескольких микронутриентов контролировать количество внесенного премикса и, соответственно, содержание в готовой продукции остальных витаминов и/или минеральных веществ, вносимых в его составе.
8.3. Регламентируемые уровни содержания витаминов и минеральных веществ в обогащенных продуктах
8.3.1. Продукт считается обогащенным при условии, что его усредненная суточная порция содержит от 15% до 50% витаминов и/или минеральных веществ от нормы физиологической потребности человека. Масса (объем) усредненной суточной порции установлена Приложением N 20 настоящих санитарных правил.
При обогащении пищевого продукта дополнительное внесение обогащающего компонента должно составлять не менее 10% от нормы физиологической потребности человека.
Для обогащенных высококалорийных пищевых продуктов (с энергетической ценностью 350 ккал и более на 100 г) содержание витаминов и минеральных веществ должно составлять от 15% до 50% от нормы физиологической потребности организма в расчете на 100 ккал (1 стандартную порцию продукта).
8.3.2. При производстве обогащенных пищевых продуктов допускается увеличивать содержание в них витаминов по отношению к декларированным показателям, но не более чем на 70 процентов для витамина C и не более чем на 50 процентов для остальных витаминов, в связи с естественным снижением количества витаминов в обогащенных пищевых продуктах в процессе их хранения в течение срока годности.
8.3.3. Пределы допустимых отклонений фактического содержания витаминов и минеральных веществ в обогащенных пищевых продуктах от гарантированного (нанесенного на этикетку при маркировке) или заложенного по рецептуре составляют:
- для витаминов C, B1 B2, B6, пантотеновой кислоты, ниацина и минеральных веществ магния, кальция, фосфора, железа, цинка - +/- 20%;
- для витаминов A, D, E, B12, фолиевой кислоты, биотина и минерального вещества йода - +/- 30%;
- для минерального вещества йода в соли йодированной - +/38%.
8.4. Специальные требования к обогащенным витаминами и минеральными веществами пищевым продуктам
8.4.1. Разработчик обогащенных пищевых продуктов и (или) их изготовитель обязаны дополнительно включить в нормативную и техническую документацию гарантированное содержание витаминов и/или минеральных веществ на конец срока годности, а также требования к их упаковке и маркировке, срокам годности и методам контроля качества и безопасности.
8.4.2. Контроль содержания витаминов и минеральных веществ в обогащенных пищевых продуктах, при внесении обогащающих добавок в виде витаминных и/или витаминно-минеральных премиксов, допускается осуществлять по содержанию нескольких компонентов, входящих в состав обогатителей, при этом ответственность соответствия количеств витаминов и/или минеральных веществ гарантированному в нормативной документации несет изготовитель.
8.4.3. Производство обогащенных пищевых продуктов осуществляется в соответствии с нормативной и технической документацией и должно отвечать техническим регламентам на каждый вид продукта, а при отсутствии - санитарным правилам и нормам Российской Федерации в области обеспечения ее качества и безопасности и подтверждаться декларацией о соответствии.
8.4.4. Ввозимые на территорию Российской Федерации обогащенные пищевые продукты должны отвечать требованиям законодательства Российской Федерации в области безопасности пищевых продуктов и требованиям настоящих санитарных правил.
8.4.5. Регламентируемое содержание витаминов и минеральных веществ в обогащаемых ими продуктах должно контролироваться производителем.
8.4.6. Расфасовка и упаковка обогащенных пищевых продуктов должны обеспечивать сохранение их качества и безопасности на всех этапах оборота продуктов.
Изготовитель обогащенных пищевых продуктов должен выпускать их упакованными и маркированными в соответствии с законодательством Российской Федерации и требованиями настоящих санитарных правил, нормативной и технической документации.
8.5. Требования к информации при маркировке пищевых продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами
8.5.1. Обогащенные витаминами и минеральными веществами пищевые продукты должны сопровождаться информацией для потребителей, соответствующей требованиям законодательства Российской Федерации.
8.5.2. На потребительской упаковке обогащенной продукции в наименовании такой продукции или в непосредственной близости от него должно быть указано слово "обогащенный". Дополнительно указываются наименования внесенных в состав такой продукции витаминов и/или минеральных веществ, их гарантированное содержание на конец срока годности пищевого продукта в мг на 100 г (мл) или среднюю суточную порцию продукта, а также содержание, выраженное в процентах от норм физиологической потребности в этих пищевых веществах, и рекомендации по применению или особенности применения таких пищевых продуктов, если таковые установлены.
8.5.3. Использование витаминов (C, E, бета-каротин) в качестве пищевых добавок - антиокислителей, витамина B2, бета-каротина и других каротиноидов в качестве красителей не является основанием для нанесения на потребительскую упаковку продукции надписи: "С витамином...".
8.5.4. Информация для потребителей о содержании витаминов и/или минеральных веществ наносится на каждую единицу потребительской упаковки обогащенных пищевых продуктов, на каждую единицу групповой упаковки, а также на каждую единицу транспортной тары такой продукции.".
6. В Приложении N 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
6.1. Пункты с индексами 1.1.1, 1.1.9, 1.1.15, 1.2.1, 1.7.4, 1.7.6, 1.7.7, 1.10.8 в графе 2 "Показатели" в части "Антибиотики" и их допустимые уровни в графах 3 и 4 по группам продуктов изложить в следующей редакции:
| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1.1.1. Мясо, в т.ч. полуфабрикаты, парные, охлажденные, подмороженные, замороженные (все виды убойных, промысловых и диких животных), в т.ч.: | Антибиотики (кроме диких животных) <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | Не допускается | < 0,02 |
| 1.1.9. Мясо птицы, в том числе полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи) | Антибиотики (кроме дикой птицы) <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | Не допускается | < 0,02 |
| 1.1.15. Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) | Антибиотики <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | Не допускается | < 0,02 |
| 1.2.1. Молоко, сливки сырые и термически обработанные, пахта, сыворотка молочная, жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, сметана, напитки на молочной основе | Антибиотики <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| пенициллины | Не допускается | < 0,004 |
| стрептомицин | Не допускается | < 0,2 |
| 1.7.4. Жирсырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный). Шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый и продукты из него | Антибиотики <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | Не допускается | < 0,02 |
| 1.7.6. Масло коровье | Антибиотики <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01 < 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| пенициллины | Не допускается | < 0,004 |
| стрептомицин | Не допускается | < 0,2 |
| 1.7.7. Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров | Антибиотики <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01 < 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | Не допускается | < 0,02 |
| 1.10.8. БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие | Антибиотики <*>: |
| - БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы | левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | Не допускается | < 0,02 |
| - БАД на основе молочного сырья | левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| стрептомицин | Не допускается | < 0,2 |
| пенициллины | Не допускается | < 0,004 |
6.2. В примечании под таблицей к пункту 1.1 фразу "<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта." заменить на "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15)".
6.3. В примечании под таблицей к пункту 1.2 фразу "<*> При использовании химических методов определения стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта." заменить на "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15)".
6.4. В примечании под таблицей к пункту 1.7 фразу "<**> При использовании химических методов определения бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта." заменить на "<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15)".
6.5. Примечание под таблицей к пункту 1.10 изложить в следующей редакции: "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13, 3.15)".
6.6. Пункты с индексами 1.3.1, 1.3.4, 1.3.5, 1.3.7, 1.5.6, 1.9.2, 1.9.3 по графе "Показатели" дополнить позицией "Антибиотики <*>:" и их допустимые уровни в графах 3 и 4 по группам продуктов изложить в следующей редакции:
| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1.3.1. Рыба живая, рыбасырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих | Антибиотики (в рыбе прудовой и садкового содержания) <*>: |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| 1.3.4. Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры | Антибиотики (для рыб прудовых и садкового содержания) <*>: |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| 1.3.5. Печень рыб и продукты из нее | Антибиотики (для рыб прудовых и садкового содержания) <*>: |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| 1.3.7. Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, беспозвоночные, водоросли морские) и продукты их переработки, земноводные, пресмыкающиеся | Антибиотики (для объектов промысла прудовых и садкового содержания) <*>: |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| 1.5.6. Мед | Антибиотики <*> (в импортируемой продукции по информации поставщика): |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| 1.9.2. Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков | Антибиотики <*>: | | |
| левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01 < 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| пенициллины | Не допускается | < 0,004 |
| стрептомицин | Не допускается | < 0,2 |
| 1.9.3. Концентраты белков крови (сухой концентрат плазмы, сыворотки, альбумин пищевой) | Антибиотики <*>: | | |
| левомицетин (хлорамфеникол) | Не допускается | < 0,01 < 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | Не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | Не допускается | < 0,02 |
6.7. Примечания под таблицами к пунктам 1.3, 1.5, 1.9 дополнить словом "антибиотиков" и изложить в следующей редакции: "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13, 3.15)".
7. В Приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания":
7.1. В разделе 3.1 "Продукты для питания детей раннего возраста" в пунктах 3.1.1.1, 3.1.2.3, 3.1.4.1, 3.1.4.3, в подразделе "2) Показатели безопасности" показатель "Антибиотики" и допустимые уровни в графах 2 и 3 изложить в следующей редакции:
3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 1 | 2 | 3 |
| Антибиотики <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| пенициллины | не допускается | < 0,004 |
| стрептомицин | не допускается | < 0,2 |
"3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки"
| Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| пенициллины | не допускается | < 0,004 |
| стрептомицин | не допускается | < 0,2 |
3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | не допускается | < 0,02 |
3.1.4.3. Мясо-растительные консервы
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | не допускается | < 0,02 |
7.2. В разделе 3.1 "Продукты для питания детей раннего возраста" в пункте 3.1.5.2 "Рыбо-растительные консервы" подраздел "2) Показатели безопасности" дополнить позицией "Антибиотики <*>:" и изложить в следующей редакции:
| Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания): |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
7.3. В примечании под таблицей к разделу 3.1 фразу "<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта." заменить на "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15)".
7.4. В разделе 3.2 "Продукты для питания дошкольников и школьников" в пунктах 3.2.1.1, 3.2.3.1, 3.2.3.2, 3.2.4.1, 3.2.4.3 в подразделе "2) Показатели безопасности" позицию "Антибиотики" и допустимые уровни по группам продуктов изложить в следующей редакции:
3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: | | |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | не допускается | < 0,02 |
3.2.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
| Антибиотики <*>: для рыбы прудовой и садкового содержания |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
3.2.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
| Антибиотики <*>: |
| Левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 (для продуктов с молочным компонентом) |
| тетрациклиновой группы | не допускается | < 0,01 (для рыбы прудовой и садкового содержания; для продуктов с молочным, яичным компонентом) |
| пенициллины | не допускается | < 0,004 (для продуктов с молочным компонентом) |
| стрептомицин | не допускается | < 0,2 (для продуктов с молочным компонентом) |
| бацитрацин | не допускается | < 0,02 (для продуктов с яичным компонентом) |
3.2.4.1. Молоко; сливки; кисломолочные продукты, в т.ч. йогурты; напитки на молочной основе
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: | | |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| Пенициллины | не допускается | < 0,004 |
| Стрептомицин | не допускается | < 0,2 |
3.2.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленые)
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: | | |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| Пенициллины | не допускается | < 0,004 |
| Стрептомицин | не допускается | < 0,2 |
7.5. В примечании под таблицей к пункту 3.2.3.2 "Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла" фразу "<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта." заменить на "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15)".
7.6. В примечании под таблицей к пункту 3.2.4 "Молоко и молочные продукты." фразу "<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта." заменить на "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15)".
7.7. В разделе 3.3 "Специализированные продукты для лечебного питания детей" в пунктах 3.3.1, 3.3.3, 3.3.6.2, 3.3.7, в подразделе "2) Показатели безопасности" позицию "Антибиотики" и допустимые уровни по группам продуктов изложить в следующей редакции:
3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: | | |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| Пенициллины | не допускается | < 0,004 |
| Стрептомицин | не допускается | < 0,2 |
3.3.3. Сухие молочные высокобелковые продукты
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: | | |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| Пенициллины | не допускается | < 0,004 |
| Стрептомицин | не допускается | < 0,2 |
3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: | | |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | не допускается | < 0,02 |
3.3.7. Продукты для недоношенных детей
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: | | |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| Пенициллины | не допускается | < 0,004 |
| Стрептомицин | не допускается | < 0,2 |
7.8. В примечании под таблицей к разделу 3.3 "Специализированные продукты для лечебного питания детей" фразу "<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта." заменить на "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15)".
7.9. В разделе 3.5 "Продукты для питания беременных и кормящих женщин" в пункте 3.5.1 в подразделе "2) Показатели безопасности" позицию "Антибиотики" и допустимые уровни по группам продуктов изложить в следующей редакции:
3.5.1. "Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Антибиотики <*>: | | В продуктах на молочной основе |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| Пенициллины | не допускается | < 0,004 |
| Стрептомицин | не допускается | < 0,2 |
7.10. В пункте 3.5.2 "Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)" подраздел "2) Показатели безопасности" дополнить показателем "Антибиотики" перед строкой "Пестициды <**>:" и изложить в следующей редакции:
3.5.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Т-2 токсин | Не допускается | < 0,05 |
| Антибиотики <*>: | по п. 3.5.1 | |
| Пестициды <*>: | |
7.11. В примечании под таблицей к разделу 3.5 фразы: "<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта." и "<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.8, 3.8.1, 4.5.3.1)" заменить одной фразой "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13, 3.15)".
7.12. В разделе 3.6 "Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания" в пунктах 3.6.4, 3.6.4.1, 3.6.5, 3.6.8 в подразделе "2) Показатели безопасности" позицию "Антибиотики" и допустимые уровни по группам продуктов изложить в следующей редакции:
| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.6.4. Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.) | Антибиотики <*>: левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| Бацитрацин | не допускается | < 0,02 |
| 3.6.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык) | Антибиотики <*>: левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | не допускается | < 0,02 |
| 3.6.5. Мясо птицы | Антибиотики <*>: левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01
< 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| бацитрацин | не допускается | < 0,02 |
| 3.6.8. Масло коровье высший сорт Жир птичий топленый | Антибиотики <*>: в том числе в жире птичьем топленом |
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | < 0,01 < 0,0003 вводится в действие с 01.01.2012 |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
| пенициллины | не допускается | < 0,004 |
| стрептомицин | не допускается | < 0,2 |
7.13. Пункт 3.6.6 "Рыба" между строками "ртуть" и "Пестициды <*>" дополнить строкой с показателем "Антибиотики" и допустимые уровни по группам продуктов изложить в следующей редакции:
| 3.6.6. Рыба | Антибиотики <*>: в рыбе прудовой и садкового содержания |
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 |
7.14. В примечании под таблицей к разделу 3.6 фразы: "<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта." и "<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13)" заменить фразой "<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13, 3.15)".
8. Дополнить Приложением N 19, Приложением N 20 и Приложением N 21 в следующей редакции:
"Приложение N 19
к СанПиН 2.3.2.2804-10
ПЕРЕЧЕНЬ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ К ОБОГАЩЕНИЮ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ
| Группа пищевых продуктов | Микронутриент, рекомендуемый для обогащения |
| 1 | 2 |
| 1. Мука пшеничная высшего и первого сорта | Витамины: B1, B2, B6, PP, фолиевая кислота, C (технологическая добавка) |
| | Минеральные вещества: железо, кальций |
| 2. Хлеб и хлебобулочные изделия | Витамины: B1, B2, B6, PP, фолиевая кислота, бета-каротин |
| | Минеральные вещества: железо, кальций, йод |
| 3. Молочная продукция (молочный продукт, молочный составной продукт, молокосодержащий продукт, продукт переработки молока) | Витамины: C, A, E, D, K, бета-каротин, B1, B2, B6, PP, B12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин Минеральные вещества: железо, кальций, йод |
| 4. Напитки безалкогольные | Витамины: C, A, E, D, K, бета-каротин и другие каротиноиды, B1, B2, B6, PP, B12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин |
| | Минеральные вещества: йод, железо, кальций |
| 5. Соковая продукция из фруктов (включая ягоды) и овощей (соки, фруктовые и (или) овощные нектары, фруктовые и (или) овощные сокосодержащие напитки) | Витамины: C, A, E, бета-каротин, B1, B2, B6, PP, фолиевая кислота |
| Минеральные вещества: йод, железо, кальций |
| 6. Зерновые продукты (готовые завтраки, готовые к употреблению экструдированные продукты, макаронные и крупяные изделия быстрого приготовления) | Витамины: C, A, E, D, бета-каротин, B1, B2, B6, PP, B12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин |
| Минеральные вещества: железо, кальций, йод |
| 7. Масложировая продукция (масла растительные, маргарины, спреды, майонезы, соусы) | Витамины: A, E, D, бета-каротин |
| 8. Пищевые концентраты (кисели, напитки быстрого приготовления, блюда, не требующие варки) | Витамины: C, A, E, D, K, бета-каротин, B1, B2, B6, PP, B12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин |
| Минеральные вещества: йод, железо, кальций, магний, калий |
| 9. Кондитерские изделия | Витамины: C, A, E, бета-каротин, B1, B2, B6, PP, фолиевая кислота |
| | Минеральные вещества: йод, железо, кальций, магний |
| 10. Концентраты плодовоягодные с добавлением сахара или других подслащивающих веществ (варенье, джем, конфитюр, желе, фруктовое мороженое и др.) | Витамины: C, A, E, бета-каротин, B1, B2, B6, PP, фолиевая кислота |
| Минеральные вещества: йод, железо, кальций |
| 12. Соль пищевая поваренная | Минеральные вещества: йод, фтор <*>, калий, магний |
<*> Для территорий с дефицитом этого микроэлемента.
Приложение N 20
к СанПиН 2.3.2.2804-10
КРИТЕРИИ
ОТНЕСЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА К КАТЕГОРИИ ОБОГАЩЕННЫХ ВИТАМИНАМИ И/ИЛИ МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
| Группа пищевых продуктов | Масса (объем) пищевого продукта, в которой должно содержаться не менее чем 15% и не более чем 50% от норм физиологической потребности в микронутриенте |
| Мука пшеничная высшего и первого сорта | 100 г |
| Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего и первого сорта и ржанопшеничной муки | 150 г |
| Молочная продукция жидкая, продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и др. культур жидкие (соевое молоко) | 200 мл |
| Молочная продукция и продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и др. культур (тофу) твердые и пастообразные | 100 г |
| Соковая продукция из фруктов (включая ягоды) и (или) овощей, напитки безалкогольные, в т.ч. приготовленные из пищевых концентратов | 300 мл |
| Зерновые продукты сухие (готовые завтраки, готовые к употреблению экструдированные продукты, макаронные и крупяные изделия быстрого приготовления, не требующие варки) | 50 г |
| Масложировая продукция, кондитерские изделия, сыры сычужные твердые, консервы и концентраты овощные, фруктовые, ягодные и пищевые концентраты | На 100 ккал |
| Соль пищевая поваренная йодированная | 1 - 2 г |
| Соль пищевая поваренная | 5 г |
Приложение N 21
к СанПиН 2.3.2.2804-10
"МАКСИМАЛЬНЫЕ ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ОСТАТКОВ ВЕТЕРИНАРНЫХ (ЗООТЕХНИЧЕСКИХ) ПРЕПАРАТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, КОНТРОЛИРУЕМЫЕ СОГЛАСНО ИНФОРМАЦИИ ОБ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"
| Индекс | Название препаратов | Вид сельскохозяйственных животных | Наименование продукта | Максимальные уровни остатков (мг/кг, не более) <*> | Примечания |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | Антимикробные средства <**> | |
| 1.1 | Апрамицин Apramicin (аминогликозиды) | все виды убойных животных и птицы | Мясо, жир | 1 | |
| печень | 10 |
| почки | 20 |
| 1.2 | Гентамицин Gentamycin (аминогликозиды) | все виды убойных животных | Мясо, жир | 0,05 | |
| печень | 0,2 |
| почки | 0,75 |
| крупный рогатый скот | Молоко | 0,1 |
| 1.3 | Канамицин Kanamycin (аминогликозиды) | Все виды убойных животных и птицы, за исключением рыбы | Мясо, жир | 0,1 | |
| печень | 0,6 |
| почки | 2,5 |
| Молоко | 0,15 |
| 1.4 | Неомицин | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо, жир | 0,5 | Включая фрамицетин |
| Яйца и жидкие яичные продукты | 0,5 |
| Почки | 5 |
| печень | 0,5 |
| Молоко | 1,5 |
| 1.6 | Паромомицин Paromomycin (аминогликозиды) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо | 0,5 | |
| Печень и почки | 1,5 |
| 1.7 | Спектиномицин Spectinomycin (аминогликозиды) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания, за исключением овец | Жир | 0,5 | |
| Мясо | 0,3 |
| Почки | 5 |
| Печень говяжья | 1 |
| Молоко | 0,2 |
| | | Овцы | Жир | 0,5 | |
| Мясо | 0,3 |
| Почки | 5 |
| Печень | 2 |
| Молоко | 0,2 |
| 1.8 | Стрептомицин/ Дигидрострептомицин Streptomycin/ Dihydrostreptomycin (аминогликозиды) | Все виды убойных животных | Мясо | 0,5 | |
| | Жир | 0,5 | |
| | | Печень | 0,5 | |
| | | Почки | 1 | |
| Птица | Яйца и яичные продукты | 0,5 |
| 1.9 | Цефтиофур Ceftiofur (цефалоспорины) | Все виды убойных млекопитающих животных, птица | мясо | 1,0 | Сумма всех остатков, содержащих бета-лактамовую структуру, выраженных как десфуроил-цефтиофур |
| | печень | 2,0 |
| | почки | 6,0 |
| | | | жир | 2,0 |
| | | | молоко | 0,1 |
| 1.10 | Цефацетрил Cefacetrile (цефалоспорины) | крупный рогатый скот | Молоко | 0,125 | При внутривыменном использовании |
| 1.11 | Цефалексин Cefalexin (цефалоспорины) | крупный рогатый скот | Молоко | 0,1 | |
| | | Мясо | 0,2 | |
| | | Жир | 0,2 | |
| | | Почки | 1 | |
| | | | печень | 0,2 | |
| 1.12 | Цефалоним Cefalonium (цефалоспорины) | крупный рогатый скот | молоко | 0,02 | |
| 1.13 | Цефоперазон Cefoperazone (цефалоспорины) | крупный рогатый скот | Молоко | 0,05 | |
| 1.14 | Цефкином Cefquinome (цефалоспорины) | крупный рогатый скот, свиньи, лошади | Мясо, | 0,05 | |
| | кожа, | 0,05 | |
| | | жир, | 0,05 | |
| | | | печень | 0,1 | |
| | | | почки | 0,2 | |
| молоко | 0,02 |
| 1.15 | Цефапирин Cefapirin (цефалоспорины) | крупный рогатый скот | Мясо, | 0,05 | Сумма цефапирина и дезацетил-цефапирина |
| | | жир | 0,05 |
| почки | 0,1 |
| Молоко | 0,01 |
| 1.16. | Все вещества сульфаниламидной группы (сульфаниламиды) | Все виды убойных животных и птицы | Мясо, | 0,1 | Сумма всех остатков данной группы не должна превышать МДУ |
| | жир, | 0,1 |
| | | печень, | 0,1 |
| | | почки | 0,1 | |
| | Крупный рогатый скот Овцы Козы | Молоко | 0,025 |
| 1.17. | Баквилоприм Baquiloprim (производные диаминопиримидина) | Крупный рогатый скот | жир | 0,01 | |
| | | печень | 0,3 | |
| | | почки | 0,15 | |
| | | молоко | 0,03 | |
| | свиньи | кожа и жир | 0,04 | |
| | | печень | 0,05 | |
| | | | почки | 0,05 | |
| 1.18. | Триметоприм Trimethoprim (производные диаминопиримидина) | Все виды убойных животных и птицы, за исключением лошадей | мясо | 0,05 | |
| | печень | 0,05 | |
| | почки | 0,05 | |
| | | жир | 0,05 | |
| | | | молоко | 0,05 | |
| | | Лошади | мясо | 0,1 | |
| | | | печень | 0,1 | |
| | | | почки | 0,1 | |
| | | | жир | 0,1 | |
| 1.19. | Клавулановая кислота Clavulanic acid (ингибиторы беталактамазы) | Крупный рогатый скот, свиньи | Мясо | 0,1 | |
| | Жир (для свиней кожа и жир) | 0,1 | |
| | | печень | 0,2 | |
| | | | почки | 0,4 | |
| Крупный рогатый скот | молоко | 0,2 |
| 1.20 | Линкомицин/ клиндамицин Lincomycin/ Clindamycin (линкозамиды) | Все виды убойных животных и птицы | мясо | 0,1 | |
| жир, кожа | 0,05 |
| печень | 0,5 |
| почки | 1,5 |
| | | молоко | 0,15 | |
| | | | яйца и жидкие яичные продукты | 0,05 | |
| 1.21 | Пирлимицин Pirlimycin (линкозамиды) | все виды убойных животных и птицы | мясо | 0,1 | |
| печень | 1 |
| почки | 0,4 |
| | | | молоко | 0,1 | |
| 1.22 | Тиамфеникол Thiamphenicol (флорфениколы) | все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | мясо (для рыбы в натуральной пропорции с кожей) | 0,05 | как сумма тиамфеникола и коньюгатов тиамфеникола в расчете на тиамфеникол |
| | | печень (кроме рыбы) | 0,05 |
| | | почки (кроме рыбы) | 0,05 | |
| | | | жир (для свиней и птицы в натуральных пропорциях с кожей) | 0,05 | |
| | | | молоко | 0,05 | |
| 1.23 | Флорфеникол Florfenicol (флорфениколы) | Крупный и мелкий рогатый скот | мясо | 0,2 | Сумма флорфеникола и его метаболитов в виде флорфениколамина |
| | печень | 3 |
| | | жир | 0,2 |
| | | | почки | 0,3 |
| Свиньи | мясо | 0,3 |
| | | | печень | 2 | |
| | | | почки | 0,5 | |
| | | | жир, кожа | 0,5 | |
| Птица | мясо | 0,1 |
| | печень | 2,5 |
| почки | 0,75 |
| жир, кожа | 0,2 |
| Рыба прудовая и садкового содержания | мясо (в натуральной пропорции с кожей) | 1 |
| Другие виды животных | мясо | 0,1 |
| жир | 0,2 |
| печень | 2 |
| почки | 0,3 |
| 1.24 | Флумеквин Flumequine (хинолоны) | Крупный и мелкий рогатый скот, свиньи | мясо | 0,2 | |
| | печень | 0,5 | |
| | | почки | 1,5 | |
| | | | жир | 0,3 | |
| | | | молоко | 0,05 | |
| | | Птица | мясо | 0,4 | |
| | | | печень | 0,8 | |
| | | | почки | 1 | |
| | | | жир, кожа | 0,25 | |
| | | Рыба прудовая и садкового содержания | мясо (в натуральной пропорции с кожей) | 0,6 | |
| | | Другие виды животных | мясо | 0,2 | |
| | | | печень | 0,5 | |
| | | | почки | 1 | |
| | | | жир | 0,25 | |
| 1.25 | Ципрофлоксацин/ энрофлоксацин /Пефлоксацин/ офлоксацин/ норфлоксацин Ciprofloxacin/ Enrofloxacin/ pefloxacin/ ofloxacin/ norfloxacin (фторхинолоны) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо | 0,1 | Сумма фторхинолонов |
| | Жир (для свиней в натуральной пропорции с кожей) | 0,1 | |
| | |
| | Крупный и мелкий | Молоко | 0,1 | |
| | рогатый скот | Печень | 0,3 | |
| | | Почки | 0,2 | |
| | |
| | | Птица | Печень | 0,2 | |
| | | | Почки | 0,3 | |
| | | | Кожа | 0,1 | |
| | | Свиньи, кролики | Печень | 0,2 | |
| | | | Почки | 0,3 | |
| 1.26 | Сарафлоксацин Sarafloxacin (хинолоны) | индейки, куры | Мясо | 0,01 | |
| | | Печень | 0,1 | |
| | | Почки | 0,1 | |
| | | | Кожа и жир | 0,01 | |
| | | рыба прудовая и садкового содержания (лососевые) | мясо (в натуральной пропорции с кожей) | 0,03 | |
| 1.27 | Данофлоксацин Danofloxacin (хинолоны) | Крупный и мелкий | Мясо | 0,2 | |
| | рогатый скот, птица | Печень | 0,4 | |
| | | Почки | 0,4 | |
| | | | Жир (для птицы кожа и жир) | 0,1 | |
| | | | Молоко | 0,03 | |
| Прочие виды убойных животных, в том числе рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в натуральной пропорции с кожей) | 0,1 |
| | | | Печень | 0,2 | |
| | | | Почки | 0,2 | |
| | | | Жир (для свиней в натуральной пропорции с кожей) | 0,05 | |
| 1.28. | Дифлоксацин Difloxacin (хинолоны) | Крупный и мелкий | Мясо | 0,4 | |
| | рогатый скот | Печень | 1,4 | |
| | | Почки | 0,8 | |
| | | | Жир | 0,1 | |
| Свиньи | Мясо | 0,4 |
| | | | Печень | 0,8 | |
| | | | Почки | 0,8 | |
| | | | Кожа и жир | 0,1 | |
| Птица | Мясо | 0,3 |
| | | | Печень | 1,9 | |
| | | | Почки | 0,6 | |
| | | | Кожа и жир | 0,4 | |
| Прочие виды убойных животных, в том числе рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в натуральной пропорции с кожей) | 0,3 |
| | | | Печень | 0,8 | |
| | | | Почки | 0,6 | |
| | | | Жир | 0,1 | |
| 1.29. | Марбофлоксацин Marbofloxacin (хинолоны) | Крупный рогатый скот, свиньи | Мясо | 0,15 | |
| | Жир (для свиней жир в натуральной пропорции с кожей) | 0,05 | |
| | | | Печень | 0,15 | |
| | | | Почки | 0,15 | |
| | | | Молоко | 0,075 | |
| 1.30 | Оксолиновая кислота Oxolinic acid (хинолоны) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в натуральной пропорции с кожей) | 0,1 | |
| | | | Печень | 0,15 | |
| | | | Почки | 0,15 | |
| | | | Жир (для свиней и птицы кожа и жир в естественных пропорциях) | 0,05 | |
| 1.31 | Эритромицин Erythromycin (макролиды) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в естественной пропорции с кожей) | 0,2 | |
| Печень | 0,2 |
| Почки | 0,2 |
| Жир (для свиней в естественных пропорциях с кожей) | 0,2 |
| Молоко | 0,04 |
| Яйца и жидкие яичные продукты | 0,15 |
| 1.32 | Спирамицин Spiramycin (макролиды) | Крупный рогатый скот | Мясо | 0,2 | Сумма спирамицина и неоспирамицина |
| | | Жир | 0,3 |
| | | Печень | 0,3 | |
| | | | Почки | 0,3 | |
| | | | Молоко | 0,2 | |
| Куры | Мясо | 0,2 |
| | | | Кожа и жир | 0,3 | |
| | | | Печень | 0,4 | |
| Свиньи | Мясо | 0,25 | эквиваленты спирамицина (остатки с антимикробной активностью) |
| | | | Печень | 2 |
| | | | Почки | 1 |
| | | | Жир | 0,3 |
| 1.33 | Тилмикозин Tilmicosin (макролиды) | Птица | Мясо | 0,075 | |
| | | кожа и жир | 0,075 | |
| печень | 1 |
| почки | 0,25 |
| Прочие виды убойных животных, в том числе рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в натуральной пропорции с кожей) | 0,05 | |
| | | | Печень | 1 | |
| | | | Почки | 1 | |
| | | | Жир (для свиней в натуральной пропорции с кожей) | 0,05 | |
| Молоко | 0,05 |
| 1.34. | Тилозин Tylosin (макролиды) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в натуральной пропорции с кожей) | 0,1 | Как тилозин A |
| | | | Печень | 0,1 | |
| | | | Почки | 0,1 | |
| | | | Жир (для свиней и птицы в натуральной пропорции с кожей) | 0,1 | |
| | | | Яйца | 0,2 | |
| | | | Молоко | 0,05 | |
| 1.35. | Тилвалозин Tylvalosin (макролиды) | Свиньи | Мясо | 0,05 | Сумма тилвалозина и 3-О-ацетилтилозина |
| | | Жир и кожа | 0,05 |
| | | Печень | 0,05 | |
| | | | Почки | 0,05 | |
| Птица | Мясо | 0,05 |
| | | | Жир и кожа | 0,05 | |
| | | | Печень | 0,05 | |
| 1.36. | Тулатромицин Tulathromycin (макролиды) | Крупный рогатый | Жир | 0,1 | (2R,3S,4R,5R,8R,10R, 11R,12S,13S,14R) - 2 - этил - 3,4,10,13 - тетрагидрокси - 3,5,8,10,12,14 - гексаметил - 11 - [[3,4 - 6 - тридеокси - 3 - (диметиламино)бета - Д - ксилогексопираносил]окси] - 1 - окса - 6азацилопентдекан - 15 - один, выраженный как эквиваленты тулатромицина |
| | скот | печень | 3 |
| | | почки | 3 |
| | | Свиньи | Кожа и жир | 0,1 |
| | | | Печень | 3 |
| | | | Почки | 3 |
| 1.37. | Тиамулин | Свиньи, кролики | Мясо | 0,1 | Сумма метаболитов, которые могут быть гидролизованы в 8-альфагидроксимутилин |
| | Tiamulin (плевромутилины) | | Печень | 0,5 |
| Куры | Мясо | 0,1 |
| Кожа и жир | 0,1 |
| Печень | 1 |
| Яйца и жидкие яичные продукты | 1 |
| Индейки | Мясо | 0,1 |
| Кожа и жир | 0,1 |
| Печень | 0,3 |
| 1.38. | Вальнемулин Valnemulin (плевромутилины) | Свиньи | Мясо | 0,05 | |
| Печень | 0,5 |
| почки | 0,1 |
| 1.39. | Рифаксимин/ рифампицин Rifaximin/ Rifampicin (ансамицины) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | мясо | С 01.01.2012 | рифаксимин |
| Крупный рогатый скот | молоко | 0,06 |
| Пчелы | мед | С 01.01.2012 |
| 1.40. | Колистин Colistin (полимиксины) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в естественных пропорциях с кожей) | 0,15 | |
| | | | Жир (для свиней и птицы кожа и жир в естественных пропорциях) | 0,15 | |
| | | | печень | 0,15 | |
| | | | почки | 0,2 | |
| Молоко | 0,05 |
| Яйца и жидкие яичные продукты | 0,3 |
| 1.41. | Бацитрацин Bacitracin (полипептиды) | Крупный рогатый скот | молоко | 0,1 | Сумма бацитрацинов A, B, C, в т.ч. в виде цинк |
| Кролики | Мясо | 0,15 |
| | | | Жир | 0,15 | бацитрацина |
| | | | Печень | 0,15 | |
| | | | почки | 0,15 | |
| 1.42. | Новобиоцин Novobiocin | Крупный рогатый скот | молоко | 0,05 | |
| 1.43. | Авиламицин Avilamycin (ортозомицины) | Свиньи, домашняя птица, кролики | Мясо | 0,05 | Дихлороизоэверниновая кислота |
| | Жир | 0,1 |
| | Печень | 0,3 | |
| | | | Почки | 0,2 | |
| 1.44. | Монэнзин Monensin (ионофоры) | Крупный рогатый скот | Мясо | 0,002 | монеэнзин A |
| | Жир | 0,01 | |
| | | Печень | 0,03 | |
| | | | Почки | 0,002 | |
| | | | молоко | 0,002 | |
| Прочие виды убойных животных и птицы, кроме бройлеров, индеек | Печень | 0,008 |
| | | Другие продукты | 0,002 | |
| 1.45. | Ласалоцид Lasalocid (ионофоры) | Птица | Мясо | 0,02 | ласалоцид A |
| | | Кожа и жир | 0,1 | |
| | | Печень | 0,1 | |
| | | | Почки | 0,05 | |
| | | | яйца | 0,15 | |
| Прочие виды убойных животных, в том числе рыба прудовая и садкового содержания | Молоко | 0,001 | Натрий ласалоцид |
| | | Печень | 0,05 | |
| | | Почки | 0,05 | |
| | | Другие продукты | 0,005 | |
| 1.46. | Нитрофураны (включая фуразолидон) Nitrofurans (including furazolidone) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания, пчелы | | С 01.01.2012 | не допускаются в продукции животного происхождения на уровне определения методов |
| | Мясо | < 0,1 |
| | Кожа и жир | < 0,1 |
| | Печень | < 0,1 |
| | | Почки | < 0,1 | |
| | | | яйца | < 0,1 | |
| | | | молоко | < 0,1 | |
| | | | мед | < 0,1 | |
| 1.47. | Метронидазол (metronidazole)/ диметридазол (dimetridazole)/ ронидазол (ronidazole)/дапсон (dapsone)/ клотримазол (clotrimazole)/ аминитризол (aminitrizole) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания, пчелы | Мясо
Кожа и жир
Печень
Почки
яйца
молоко
мед | С 01.01.2012 | не допускаются в продукции животного происхождения на уровне определения методов |
| 1.48. | Флавомицин Flavomycin (стрептотрицины) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания, креветки | | До 01.01.2012 | флавофосфолипол |
| | Мясо | 0,7 | |
| | | Печень | 0,7 | |
| | | Почки | 0,7 | |
| | | | Жир | 0,7 | |
| | | | Яйца | 0,7 | |
| | | | Молоко | 0,7 | |
| 1.49. | Доксициклин Doxiciclin (тетрациклины) | Крупный рогатый скот | Мясо | 0,1 | |
| | Печень | 0,3 | |
| | | Почки | 0,6 | |
| Свиньи, домашняя птица | Мясо | 0,1 | |
| | | Кожа и жир | 0,3 | |
| | | | Печень | 0,3 | |
| | | | Почки | 0,6 | |
| 1.50. | Бензилпенициллин/ пенетамат Benzylpenicillin/ Penethamate (группа пенициллина) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в естественных пропорциях с кожей) | 0,05 | |
| | | Жир (для свиней и птицы в естественных пропорциях с кожей) | 0,05 | |
| | | | Печень | 0,05 | |
| | | | Почки | 0,05 | |
| 1.51. | Ампициллин Ampicillin (группа пенициллина) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в естественных пропорциях с кожей) | 0,05 | |
| | | | Жир | 0,05 | |
| | | | Печень | 0,05 | |
| | | | Почки | 0,05 | |
| | | | Молоко | 0,004 | |
| 1.52. | Амоксициллин Amoxicillin (группа пенициллина) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо (для рыбы в естественных пропорциях с кожей) | 0,05 | |
| | | Жир | 0,05 | |
| | | Печень | 0,05 | |
| | | | Почки | 0,05 | |
| | | | Молоко | 0,004 | |
| 1.53. | Клоксациллин Cloxacillin (пенициллины) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо | 0,3 | |
| | Жир | 0,3 | |
| | Печень | 0,3 | |
| | | Почки | 0,3 | |
| | | Молоко | 0,03 | |
| 1.54. | Диклоксациллин Dicloxacillin (пенициллины) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо | 0,3 | |
| | Жир | 0,3 | |
| | Печень | 0,3 | |
| | | Почки | 0,3 | |
| | | Молоко | 0,03 | |
| 1.55. | Нафциллин Nafcillin (пенициллины) | Все виды жвачных животных | Мясо | 0,3 | |
| | Жир | 0,3 | |
| | | Печень | 0,3 | |
| | | | Почки | 0,3 | |
| | | | Молоко | 0,03 | |
| 1.56. | Оксациллин Oxacillin (пенициллины) | Все виды убойных животных, в том числе птица и рыба прудовая и садкового содержания | Мясо | 0,3 | |
| | Жир | 0,3 | |
| | Печень | 0,3 | |
| | | Почки | 0,3 | |
| | | Молоко | 0,03 | |
| 1.57. | Феноксиметилпенициллин Phenoximethylpenicillin (группа пенициллина) | Свиньи | Мясо | 0,025 | |
| | | Печень | 0,025 | |
| | | Почки | 0,025 | |
| Домашняя птица | Мясо | 0,025 |
| | | Кожа и жир | 0,025 | |
| | | | Печень | 0,025 | |
| | | | Почки | 0,025 | |
| 2. | Антипротозойные средства <**> |
| 2.1. | Диклазурил Diclazuril | овцы | мясо | 0,5 | как диклазурил |
| | кролики | печень | 3,0 | |
| | | | почки | 2,0 | |
| | | | жир | 1,0 | |
| Птица (цыплятабройлеры, индейки для откорма), свиньи | мясо | 0,5 |
| | | печень | 3 | |
| | | почки | 2 | |
| | | | жир, кожа | 1 | |
| Прочие виды убойных животных, в том числе рыба прудовая и садкового содержания | Яйца | 0,002 |
| | | Печень | 0,04 | |
| | | Почки | 0,04 | |
| | | Другие продукты | 0,005 | |
| 2.2. | Имидокарб Imidocarb | крупный рогатый скот | мясо | 0,3 | как имидокарб |
| | | Жир | 0,05 | |
| | | | Печень | 2 | |
| | | | Почки | 1,5 | |
| | | | Молоко | 0,05 | |
| Овцы | мясо | 0,3 |
| | | | Жир | 0,05 | |
| | | | Печень | 2 | |
| | | | Почки | 1,5 | |
| 2.3. | Толтразурил Toltrazuril | Все виды продуктивных млекопитающих
Домашняя птица | Мясо | 0,1 | Толтразурила сульфон |
| | Жир | 0,15 |
| | | Печень | 0,5 | |
| | | Почки | 0,25 | |
| | | | Мясо | 0,1 | |
| | | | Кожа и жир | 0,2 | |
| | | | Печень | 0,6 | |
| | | | Почки | 0,4 | |
| 2.4. | Никарбазин Nicarbazin | Цыплята-бройлеры | Мясо | 0,2 | как N,N'-bis(4нитрофенил) мочевина |
| | | Печень | 0,2 |
| | | | Почки | 0,2 |
| | | | Жир, кожа | 0,2 | |
| Прочие виды убойных животных, в том числе рыба прудовая и садкового содержания | Яйца | 0,1 |
| | | Молоко | 0,005 | |
| | | Печень | 0,1 | |
| | | Почки | 0,1 | |
| | | Другие продукты | 0,025 | |
| 2.5. | Ампролиум Amprolium | Цыплята-бройлеры, индейки | Мясо | 0,2 | |
| | Кожа и жир | 0,2 | |
| | | | Печень | 0,2 | |
| | | | Почки | 0,4 | |
| | | | Яйца | 1 | |
| 2.6. | Робенидин Robenidine | Все виды убойных животных, рыбы и птицы, кроме бройлеров, индеек и кроликов для откорма | Яйца | 0,025 | Робенидина |
| | Печень | 0,05 | гидрохлорид |
| | | Почки | 0,05 | |
| | | Кожа и жир | 0,05 | |
| | | Другие продукты | 0,005 | |
| 2.7. | Семдурамицин Semduramicin | Все виды убойных животных, в том числе рыба прудовая и садкового содержания, исключая бройлерных цыплят | Все виды продуктов | 0,002 | |
| 2.8. | Наразин Narasin | Все виды убойных животных, в том числе рыба прудовая и садкового содержания, исключая бройлерных цыплят | Яйца | 0,002 | |
| | Молоко | 0,001 | |
| | | Печень | 0,05 | |
| | | Другие продукты | 0,005 | |
| 2.9. | Мадуромицин Maduramicin | Все виды убойных животных, в том числе рыба прудовая и садкового содержания, исключая бройлерных цыплят и индеек | Все виды продуктов | 0,002 | |
| 2.10. | Салиномицин Salinomycin | Все виды убойных животных, в том числе птица, рыба прудовая и садкового содержания, исключая бройлерных цыплят и кроликов для откорма | Печень (за исключением кроличьей) | 0,005 | Salinomycin sodium |
| | | Яйца | 0,003 | |
| | | Другие продукты | 0,002 | |
| 2.11. | Галофугинон Halofuginone | Все виды убойных животных, в том числе птица, рыба прудовая и садкового содержания, исключая бройлерных цыплят, индеек и крупный рогатый скот, кроме молочного | Мясо | 0,01 | |
| | Жир и кожа | 0,025 | |
| | | Печень | 0,03 | |
| | | Почки | 0,03 | |
| | | Яйца | 0,006 | |
| | | Молоко | 0,001 | |
| | | Другие продукты | 0,003 | |
| 2.12. | Декоквинат Decoquinate | Все виды убойных животных, в том числе птица, рыба прудовая и садкового содержания, исключая бройлерных цыплят, крупный и мелкий рогатый скот, кроме молочного | Все виды продуктов | 0,02 | |
| 3. Инсектициды <**> |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 3.1. | Цигалотрин Cyhalothrin | крупный рогатый скот, свиньи, овцы
крупный рогатый скот | мясо | 0,02 | как цигалотрин |
| | печень | 0,02 | |
| | | почки | 0,02 | |
| | | жир | 0,4 | |
| | | молоко | 0,03 | |
| 3.2. | Дицикланил Dicyclanil | овцы | мясо | 0,2 | Сумма дицикланила и 2,4,6 - триаминопиримидин - 5 - карбонитрила |
| | | печень | 0,4 |
| | | | почки | 0,4 |
| | | | жир | 0,15 |
| 3.3. | Трихлорфон Trichlorfon (Metrifonate) | крупный рогатый скот | молоко | 0,05 | как трихлорфон |
| 3.4. | Дельтаметрин Deltamethrin | крупный рогатый скот, овцы, куры
крупный рогатый скот
куры
рыба (лосось) | мясо | 0,03 | как дельтаметрин |
| | печень | 0,05 | |
| | | почки | 0,05 | |
| | | жир | 0,5 | |
| | | молоко | 0,03 | |
| | | яйца | 0,03 | |
| | | мясо | 0,03 | |
| 3.5. | Фоксим Phoxim | овцы, козы | мясо | 0,05 | как фоксим |
| | | печень | 0,05 | |
| | | | почки | 0,05 | |
| | | | жир | 0,4 | |
| свиньи | Мясо | 0,02 |
| | | | Кожа и жир | 0,7 | |
| | | | Печень | 0,02 | |
| | | | Почки | 0,02 | |
| куры | Мясо | 0,025 |
| | | | Кожа и жир | 0,55 | |
| | | | Печень | 0,05 | |
| | | | Почки | 0,03 | |
| | | | Яйца | 0,06 | |
| 3.6. | Цифлутрин Cyfluthrin | крупный рогатый скот, козы | Мясо | 0,01 | как цифлутрин (сумма изомеров) |
| | Жир | 0,05 |
| | | | Печень | 0,01 | |
| | | | Почки | 0,01 | |
| | | | Молоко | 0,02 | |
| 3.7. | Циперметрин и альфа-циперметрин Cypermethrin a. Alpha-Cypermethrin | Все жвачные | мясо | 0,02 | Циперметрин (сумма изомеров) |
| | | Жир | 0,2 |
| | | Печень | 0,02 |
| | | Почки | 0,02 | Мышцы и кожа рыбы в естественных пропорциях |
| | | | Молоко | 0,02 |
| Лососевые | мясо | 0,05 | |
| 3.8. | Флуазурон Fluazuron | крупный рогатый скот | мясо | 0,2 | |
| | | печень | 0,5 | |
| | | | почки | 0,5 | |
| | | | жир | 7,0 | |
| 3.9. | Амитраз | Крупный рогатый скот | Жир | 0,2 | Сумма амитраза и всех метаболитов, содержащих 2,4-диметоксиам фетамин (2,4-DMA) группу, выраженная как амитраз |
| | | | Печень | 0,2 |
| | | | Почки | 0,2 |
| | | | Молоко | 0,01 |
| Овцы | Жир | 0,4 |
| | | | Печень | 0,1 |
| | | | Почки | 0,2 | |
| | | | Молоко | 0,01 | |
| Козы | Жир | 0,2 |
| | | | Печень | 0,1 | |
| | | | Почки | 0,2 | |
| | | | Молоко | 0,01 | |
| Свиньи | Кожа и жир | 0,4 |
| | | | Печень | 0,2 | |
| | | | Почки | 0,2 | |
| Пчелы | мед | 0,2 |
Примечание:
<*> Максимальные уровни остатков антимикробных средств для жира, печени и почек не применяются к рыбе.
<**> Контроль всех препаратов, включенных в индекс 1 "Антимикробные средства", за исключением стрептомицина/дигидрострептомицина, веществ сульфаниламидной группы (сульфаниламидов), антибиотиков тетрациклиновой группы, бацитрацина в мясе, печени, почках, группы пенициллина, индекс 2 "Антипротозойные средства", индекс 3 "Инсектициды" - с момента утверждения методов определения.".
