Последнее обновление: 13.11.2024
Законодательная база Российской Федерации
8 (800) 350-23-61
Бесплатная горячая линия юридической помощи
- Главная
- ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18)
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18)
Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002 г. N 3326
(в ред. Постановления Минздрава РФ от 20.08.2002 N 27; Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, от 25.06.2007 N 42, от 18.02.2008 N 13, от 05.03.2008 N 17, от 21.04.2008 N 26, от 23.05.2008 N 30, от 16.07.2008 N 43, от 01.10.2008 N 56, от 10.10.2008 N 58, от 11.12.2008 N 69, от 05.05.2009 N 28, от 08.12.2009 N 73, от 27.01.2010 N 6)
Zakonbase: Приложение 1 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01" включено в систему отдельным документом.
ПриложенияПриложение 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36
<*> Винная кислота 2,0 - 7,0 г/л. Приложение 3 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
(в ред. Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, от 16.07.2008 N 43, от 01.10.2008 N 56)
3.1. Продукты питания для детей раннего возраста
3.1.1. Продукты на молочной основе
3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Примечание:
<1> - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;
<2> - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;
содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;
отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;
содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;
<3> - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фрук- тоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;
<4> - для сухих и жидких кисломолочных смесей.
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Показатели окислительной порчи: | ||
Перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода / кг жира |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,02 | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
мышьяк | 0,05 | |
кадмий | 0,02 | |
ртуть | 0,005 | |
Антибиотики <*> | ||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
Пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
Стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
Микотоксины: | ||
Афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Радионуклиды: | ||
цензий-137 | 40 | Бк/л |
Стронций-90 | 25 | то же |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) | ||
Микробиологические показатели: | ||
СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ПРЕСНЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ) | ||
КМАФАнМ | 2 х 1Е3 | КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С; не нормируется для кисломолочных |
3 х 1Е3 | КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С; не нормируется для кисломолочных | |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
E. coli | 10 | то же |
S. aureus | 10 | то же |
B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 100 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 10 | то же |
Ацидофильные микроорганизмы | 1 х 1Е7 | КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием) |
Бифидобактерии | 1 х 1Е6 | то же |
Молочнокислые микроорганизмы | 1 х 1Е7 | КОЕ/г, не менее, в кисломолочных |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
- ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ПРЕСНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ | ||
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ - обработкой и асептическим розливом | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 10. | |
- ЖИДКИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СМЕСИ | ||
БГКП (колиформы) | 3 | объем (см3), в котором не допускаются |
E. coli | 10 | то же |
S. aureus | 10 | то же |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | то же |
Ацидофильные микроорганизмы | 1 х 1Е7 | КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием) |
Бифидобактерии | 1 х 1Е6 | то же |
Молочнокислые микроорганизмы | 1 х 1Е7 | КОЕ/см3, не менее в кисломолочных |
Плесени | 10 | КОЕ/см3, не более |
Дрожжи | 10 | то же |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) |
3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Белок | г/л | 18 - 22 | + | |
Белки молочной сыворотки | % от общего количества белка | 20 - 50 | ||
Казеин | то же | 50 - 80 | ||
Жир | г/л | 25 - 38 | + | |
Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот, не менее | 14 | + | |
то же | мг/л, не менее | 5 х 1Е3 - 6 х 1Е3 | ||
Углеводы | г/л | 70 - 90 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Энергетическая ценность | ккал/л | 640 - 800 | + | |
Минеральные вещества: | ||||
Кальций | мг/л | 600 - 900 | + | |
Фосфор | то же | 300 - 500 | + | |
Калий | мг/л | 600 - 900 | + | |
натрий | то же | 250 - 350 | + | |
магний | мг/л | 50 - 100 | + | |
медь | мкг/л | 400 - 1000 | + | |
марганец | то же | 30 - 80 | + | |
железо | мг/л | 5 - 14 | + | |
цинк | то же | 4 - 10 | + | |
зола | г/л | 4 - 5 | + | |
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв/л | 600 - 800 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
токоферол (Е) | мг/л | 5 - 12 | + | |
кальциферол (Д) | мкг/л | 10 - 12 | + | |
тиамин (В1) | то же | 400 - 800 | + | |
рибофлавин (В2) | то же | 600 - 1000 | + | |
пантотеновая кислота | то же | 2500 - 3500 | + | |
пиридоксин (В6) | то же | 500 - 700 | + | |
ниацин (РР) | то же | 4000 - 8000 | + | |
фолиевая кислота (Вс) | то же | 50 - 150 | + | |
цианкобаламин (В12) | то же | 1,5 - 3,0 | + | |
аскорбиновая кислота (С) | мг/л | 50 - 100 | + | |
Осмоляльность | мОсм/кг | 320 - 360 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Показатели окислительной порчи: | ||
Перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода/кг жира |
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды | по п. 3.1.1.1 | |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) | ||
Микробиологические показатели: | ||
- СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ||
КМАФАнМ | 2 х 1Е3 | КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С |
3 х 1Е3 | КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С | |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
E.coli | 10 | то же |
S.aureus | 10 | то же |
B.cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 100 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 10 | то же |
- СМЕСИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ | ||
КМАФАнМ | 2,5 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | то же |
B. cereus | 200 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 50 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 50 | то же |
3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Белок | г | 2,8 - 3,2 | + | |
Жир | то же г, не менее | 3,2 - 3,5 2,0 | + | для профилактического питания |
Энергетическая ценность | ккал | 55 - 65 | + | |
Зола | г | 0,6 - 0,8 | ||
Минеральные вещества: | ||||
Кальций | мг | 115 - 140 | + | |
Фосфор | то же | 90 - 120 | + | |
Калий | то же | 140 - 180 | ||
Натрий | мг, не более | 60 | ||
Витамины: | ||||
Ретинол (А) | мкг-экв | 100 - 200 | Для витаминизированных продуктов | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
бета - каротин | то же | 0,05 - 0,1 | то же | |
Тиамин (В1) | то же | 0,1 - 0,2 | то же | |
Рибофлавин (В2) | то же | 0,1 - 0,2 | то же | |
Аскорбиновая кислота (С) | то же | 2 - 8 | + | то же |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды | по п. 3.1.1.1 | |
Микробиологические показатели | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам | |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды | по п. 3.1.1.1 | |
Микробиологические показатели: | ||
БГКП (колиформы) | 3,0 | объем (см3), в котором не допускаются |
E. coli | 10,0 | то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч |
S. aureus | 10,0 | объем (см3), в котором не допускаются |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | то же |
Дрожжи | 10 | КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч |
1Е4 | для кефира | |
Плесени, КОЕ/см3, не более | 10 | КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч |
Молочнокислые микроорганизмы | 1 х 1Е7 | КОЕ/см3, не менее |
Бифидобактерии | 1 х 1Е6 | КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием |
Ацидофильные микроорганизмы | 1 х 1Е7 | то же |
Микроскопический препарат | Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры | |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Белок | г | 7 - 17 | + | |
Жир | то же | 3,5 - 15 | + | |
Углеводы | г, не более | 12 | ||
Энергетическая ценность | ккал | 105 - 250 | + | |
Зола | г | 3 - 4 | ||
Минеральные вещества: | ||||
Кальций | мг | 150 - 200 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Натрий | мг, не более | 50 | + | |
Кислотность | 0 Т, не более | 150 | + |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Показатели окислительной порчи: перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Токсичные элементы: | ||
Свинец | 0,06 | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Мышьяк | 0,15 | |
Кадмий | 0,06 | |
Ртуть | 0,015 | |
Антибиотики, микотоксины и радионуклиды | по п. 3.1.1.1 | |
Пестициды <**>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,55 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,33 | |
Микробиологические показатели: | ||
БГКП (колиформы) | 0,3 | масса (г), в которой не допускаются |
E. coli | 1,0 | То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч |
S. aureus | 1,0 | Масса (г), в которой не допускаются |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | То же |
Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10 | То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч |
Плесени, КОЕ/г, не более | 10 | То же |
Микроскопический препарат | Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры | |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Микроскопический препарат | Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры |
3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды | по п. 3.1.1.1 | |
Микробиологические показатели: | ||
- для молока инстантного приготовления | по п. 3.1.1.2 | |
- для молока, требующего кипячения после восстановления: | ||
КМАФАнМ | 2,5 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не до |
S. aureus | пускаются | |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 1,0 25 | то же то же |
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 50 | то же |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Белок | г | 2,0 - 5,0 | + | |
Жир | то же | 1,0 - 4,0 | + | |
Углеводы | то же | 7,0 - 12,0 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 45 - 105 | ||
Минеральные вещества: | ||||
кальций | мг | 105 - 240 | + | |
фосфор | то же | 65 - 180 | + | |
калий | то же | 105 - 180 | ||
железо | то же | 1 - 2 | для обогащенных продуктов | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв | 80 - 120 | + | для витаминизированных продуктов |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
токоферол (Е) | мг | 0,7 - 1,2 | + | то же |
аскорбиновая кислота (С) | то же | 5 - 15 | + | то же |
тиамин (В1) | то же | 0,2 - 0,5 | + | то же |
Рибофлавин (В2) | то же | 0,2 - 0,5 | + | то же |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | ||
1 | 2 | 3 | ||
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды | по п. 3.1.1.1 | для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт | ||
Микробиологические показатели: | ||||
- ЖИДКИЕ НАПИТКИ | ||||
КМАФАнМ | 1,5 х 1Е4 | КОЕ/см3, не более | ||
БГКП (колиформы) | 0,1 | объем (см3), в котором не допускаются | ||
E. coli | 1,0 | то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч | ||
S. aureus | 1,0 | объем (см3), в котором не допускаются | ||
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 50 | то же | ||
Дрожжи | 50 | КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч | ||
Плесени | 50 | то же | ||
СУХИЕ НАПИТКИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТА | ||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
КМАФАнМ | 2,5 х 1Е4 | КОЕ/см3, не более | ||
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются | ||
S. aureus | 1,0 | то же | ||
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 25 | то же | ||
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более | ||
Дрожжи | 50 | то же | ||
- СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ | по п. 3.1.1.2 | Смеси инстантного приготовления | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Диоксины | не допускаются | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе
3.1.2.1. Мука и крупа, требующие варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,3 | |
мышьяк | 0,2 | |
кадмий | 0,06 | |
ртуть | 0,02 | |
Микотоксины: | ||
афлатоксин В1 | не допускается | < 0,00015 |
дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 для пшеничной, ячменной муки |
зеараленон | не допускается | < 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки |
Т-2 токсин | не допускается | < 0,05 |
охратоксин A | не допускается | < 0,0005 для пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной, рисовой муки |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
фумонизины B1 и B2 | 0,2 | для кукурузной муки |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Пестициды: | ||
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,01 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
гексахлорбензол | 0,01 | |
ртутьорганические пестициды | не допускаются | |
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры | не допускаются | |
Бенз(а)пирен | не допускается | < 0,2 мкг/кг |
Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте): | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
цезий-137 | 40 | Бк/кг |
стронций-90 | 25 | то же |
Вредные примеси: | ||
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | |
Металлические примеси | 3 х 1Е(-4) | %; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении |
Микробиологические показатели: | ||
КМАФАнМ | 5 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г), в которой не допускаются |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 25 | то же |
Плесени | 200 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 100 | то же |
3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
Нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Влага | г | 4 - 6 | ||
Белок | г, не менее | 4,0 | + | |
Жир | г, не более | 12,0 | + | |
Углеводы | то же | 70 - 85 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Энергетическая ценность | ккал | 315 - 480 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
зола | г | 0,5 - 3,5 | ||
Минеральные вещества: | ||||
натрий | мг, не более | 30 | + | |
кальций | мг | 300 - 600 | + | для обогащенных продуктов |
железо | то же | 5 - 12 | + | то же |
Витамины: | ||||
тиамин (В1) | мг | 0,2 - 0,6 | + | для витаминизированных продуктов |
рибофлавин (В2) | то же | 0,3 - 0,8 | + | то же |
ниацин (РР) | то же | 3 - 8 | + | то же |
аскорбиновая кислота (С) | то же | 30 - 100 | + | то же |
ретинол (А) | мкг-экв | 300 - 500 | + | то же |
токоферол (Е) | мг | 5 - 10 | + | то же |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, радионуклиды и зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси | по п. 3.1.2.1 | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Микробиологические показатели: | ||
КМАФАнМ | 1 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | то же |
B. cereus | 200 | КОЕ/г, не более |
Плесени | 100 | то же |
Дрожжи | 50 | то же |
3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечание | ||
Токсичные элементы: | ||||
свинец | 0,3 | |||
мышьяк | 0,2 | |||
кадмий | 0,06 | |||
ртуть | 0,03 | |||
Антибиотики <*>: (в готовом к употреблению продукте) | ||||
левомицетин | не допускается | < 0,01 | ||
тетрациклиновой группы | не допускается | < 0,01 ед./г | ||
пенициллин | не допускается | < 0,01 ед./г | ||
стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед./г | ||
Микотоксины: | ||||
афлатоксин В1 | не допускается | < 0,00015 | ||
афлатоксин M1 | не допускается | < 0,00002 | ||
дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 для пшеничной, ячменной каш | ||
зеараленон | не допускается | < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной каш | ||
Т-2 токсин | не допускается | < 0,05 | ||
Пестициды <**>: | ||||
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,01 | |||
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |||
Бенз(а)пирен | не допускается | < 0,2 мкг/кг | ||
Радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт): | ||||
цезий-137 | 40 | Бк/л | ||
стронций-90 | 25 | то же | ||
зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси | ||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Диоксины | не допускаются | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | ||
Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен | по п. 3.1.2.3 | |||
Радионуклиды и зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси | по п. 3.1.2.1 | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Микробиологические показатели: | ||||
КМАФАнМ | 1 х 1Е4 | КОЕ/г, не более | ||
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются | ||
S. aureus | 1,0 | то же | ||
B. cereus | 2 х 1Е2 | КОЕ/г, не более | ||
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 50 | то же | ||
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более | ||
Дрожжи | 50 | то же | ||
Диоксины | не допускаются | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен | по п. 3.1.2.3 | |
Радионуклиды | по п. 3.1.2.1 | |
Микробиологические показатели: | ||
КМАФАнМ | 1 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | то же |
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 50 | то же |
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси | по п. 3.1.2.1 | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово - овощные соки, нектары и напитки; пюре; фруктово - молочные и фруктово - зерновые пюре)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Массовая доля | г | 5 - 20 | + | |
сухих веществ | г, не менее | 11 | + | для соков и пюре |
Общая кислотность | %, не более | 0,8 | ||
Углеводы | г | 5 - 25 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
в т.ч. добавленного сахара | г, не более | 10 | кроме соков | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Белки | г, не менее | 0,5 | для фруктово - молочных и фруктово - зерновых пюре | |
Массовая доля этилового спирта | %, не более | 0,2 | для фруктовых соков и пюре | |
Минеральные вещества: | ||||
калий | мг | 70 - 300 | + | |
натрий | мг, не более | 200 | ||
железо | мг | 1,0 - 3,0 | + | для обогащенных продуктов |
Витамины: аскорбиновая кислота (С) | мг | 15,0 - 50,0 | + | для витаминизированных продуктов |
бета - каротин | то же | 1 - 4 | + | то же |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | ||
1 | 2 | 3 | ||
Токсичные элементы: | ||||
Свинец | 0,3 | |||
Мышьяк | 0,2 | |||
Кадмий | 0,02 | |||
Ртуть | 0,01 | |||
Микотоксины: | ||||
охратоксин A | не допускается | < 0,0005 содержащей пшеничную, ржаную, ячменную, овсяную, рисовую муку | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Патулин | не допускается | < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху | ||
Дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку | ||
Зеараленон | не допускается | < 0,005 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку | ||
Афлатоксин M1 | не допускается | < 0,00002 для фруктово - молочных пюре | ||
Афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015 для фруктово - зерновых пюре | ||
Пестициды <**>: | ||||
Гексахлорциклогексан | 0,01 | |||
(альфа -, бета -, гамма - изомеры) ДДТ и его метаболиты | 0,005 | |||
Нитраты: | 50 | на фруктовой основе | ||
200 | на овощной и фруктово - овощной основе, а также для содержащих бананы | |||
5-Оксиметилфурфурол | по п. 2.2 | для фруктовых соков и нектаров | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Радионуклиды: | ||||
цезий-137 | 60 | Бк/кг | ||
стронций-90 | 25 | то же | ||
5-Оксиметилфурфурол | по п. 2.2 | для фруктовых соков и нектаров | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Микробиологические показатели | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8 |
3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе
3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,2 | |
мышьяк | 0,1 | |
кадмий | 0,03 | |
ртуть | 0,02 | |
олово | 100 | для консервов в сборной жестяной таре |
Антибиотики <*> | ||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Нитриты: | не допускается | < 0,5 |
Нитрозамины: | ||
сумма НДМА и НДЭА | не допускается | < 0,001 |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 70 | Бк/кг |
стронций-90 | 30 | то же |
Микробиологические показатели | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам | |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
Белок | г, не менее | 12 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Жир | г | 16 - 20 | + | |
Поваренная соль | г, не более | 1,5 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 180 - 240 | + |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины: | по п. 3.1.4.1 | |
Радионуклиды: | по п. 3.1.4.1 | |
Микробиологические показатели: | ||
КМАФАнМ | 2 х 1Е2 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | то же |
Сульфитредуцирующие клостридии | 0,1 | то же |
B. cereus | 1,0 | то же |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.1.4.3. Мясорастительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,3 | |
мышьяк | 0,2 | |
кадмий | 0,03 | |
ртуть | 0,02 | |
олово | 100 | для консервов в сборной жестяной таре |
Антибиотики <*> | ||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
Микотоксины: | ||
Патулин | не допускается | < 0,02, для содержащих томаты |
Афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015, для содержащих крупу |
Дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку |
Зеараленон | не допускается | < 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную муку |
Т-2 токсин | не допускается | < 0,05, для содержащих крупу |
охратоксин A | не допускается | < 0,0005 для содержащей пшеничную, ржаную, ячменную, овсяную, рисовую муку |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Нитраты | 150 | для консервов, содержащих овощи |
Нитриты | не допускается | < 0,5 |
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА | не допускается | < 0,001 |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 70 | Бк/кг |
стронций-90 | 30 | то же |
Микробиологические показатели | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 | |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе
3.1.5.1. Рыбные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы: | ||
Свинец | 0,5 | |
Мышьяк | 0,5 | |
Кадмий | 0,1 | |
Ртуть | 0,15 | |
Олово | 100 | для консервов в сборной жестяной таре |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Полихлорированные бифенилы | 0,5 | |
Гистамин | 100 | тунец, скумбрия, лосось, сельдь |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Нитрозамины | не допускаются | < 0,001 |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 100 | Бк/кг |
стронций-90 | 60 | то же |
Микробиологические показатели | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 | |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.1.5.2. Рыборастительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы: | ||
Свинец | 0,4 | |
Мышьяк | 0,2 | |
Кадмий | 0,04 | |
Ртуть | 0,05 | |
Олово | 100 | для консервов в сборной жестяной таре |
Микотоксины | по п. 3.1.4.3 | |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Полихлорированные бифенилы | 0,2 | |
Гистамин | 40 | тунец, скумбрия, лосось, сельдь |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Нитраты | 150 | для консервов, содержащих овощи |
Нитрозамины | не допускается | < 0,001 |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 100 | Бк/кг |
стронций-90 | 60 | то же |
Микробиологические показатели | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам | |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.1.6. Детские травяные инстантные чаи
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
Углеводы | г | 85 - 96 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 340 - 385 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников
3.2.1. Продукты на мясной основе
3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,3 | |
мышьяк | 0,1 | |
кадмий | 0,03 | |
ртуть | 0,02 | |
олово | 100 | для консервов в сборной жестяной таре |
Антибиотики <*> | ||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Нитриты | не допускается | < 0,5 |
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА | не допускается | < 0,001 |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 70 | Бк/кг |
стронций-90 | 30 | то же |
Микробиологические показатели | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам | |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
Белок | г, не менее | 12 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Жир | г, не более | 22 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 230 - 250 | + | |
Поваренная соль | г, не более | 1,8 | + | |
Крахмал | г, не более | 5 |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы: | ||
Свинец | 0,3 | |
Мышьяк | 0,1 | |
Кадмий | 0,03 | |
Ртуть | 0,02 | |
Антибиотики <*> | по п. 3.2.1.1 | |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Нитриты | 30 | |
Нитрозамины: Сумма НДМА и НДЭА | 0,002 | |
Радионуклиды | по п. 3.2.1.1 | |
Микробиологические показатели [__] | ||
КМАФАнМ | 1 х 1Е3 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
E. coli | 1,0 | то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток |
S. aureus | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
Сульфитредуцирующие клостридии | 0,1 | то же |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*> | 25 | то же <*> для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes |
Дрожжи | 100 | КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток |
Плесени | 100 | то же |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
Белок | г, не менее | 10 | + | |
Жир | г, не более | 20 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Энергетическая ценность | ккал | 165 - 220 | + | |
Поваренная соль | г, не более | 0,9 | + |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, радионуклиды, нитриты, нитрозамины | по п. 3.2.1.1 | |
Микробиологические показатели: | ||
КМАФАнМ | 5 х 1Е5 | КОЕ/г, не более, рубленые сырые |
1 х 1Е5 | КОЕ/г, не более, натуральные сырые | |
БГКП (колиформы) | 0,001 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 0,1 | то же |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 25 | то же |
Плесени | 250 | КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитрозамины, нитриты, радионуклиды | по п. 3.2.1.1 | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Микробиологические показатели: | ||
КМАФАнМ | 1 х 1Е3 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
E. coli | 1,0 | то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч |
S. aureus | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
Сульфитредуцирующие клостридии | 0,1 | то же |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 25 | то же |
Дрожжи | 100 | КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч |
Плесени | 100 | то же |
Диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.2.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ | ||||
Белки | г | 10 - 13 | + | |
Жиры | то же | 1 - 3 | + | |
Углеводы | то же | 60 - 70 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 300 - 360 | + | |
Железо | мг | 1,0 - 2,0 | + | для обогащенных продуктов |
Витамины: | ||||
тиамин (B1) | мг | 0,15 - 0,25 | + | для витаминизированных продуктов |
рибофлавин (B2) | то же | 0,1 - 0,15 | + | то же |
ниацин (PP) | то же | 1,0 - 3,0 | + | то же |
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ | ||||
Белки | г | 8,0 - 13,0 | + | |
Жиры | то же | 1,0 - 8,0 | + | |
Углеводы | то же | 45 - 55 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 210 - 340 | + | |
железо | мг | 1,8 - 3,0 | + | для обогащенных продуктов |
Витамины: | ||||
тиамин (B1) | мг | 0,15 - 0,40 | + | для витаминизированных продуктов |
рибофлавин (B2) | то же | 0,1 - 0,5 | + | то же |
ниацин (PP) | то же | 1,5 - 3,0 | + | то же |
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ | ||||
Жиры | г, не более | 25 | + | |
Транс-изомеры | % от общего жира, не более | 7 | + | |
Добавленный сахар | г, не более | 25 38 | + | для печенья для изделий из бисквитного полуфабриката |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,5 | мукомольно - крупяные |
0,35 | хлебобулочные и мучные кондитерские | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
мышьяк | 0,2 | мукомольно - крупяные |
0,15 | хлебобулочные и мучные кондитерские | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
кадмий | 0,1 | мукомольно - крупяные |
0,07 | хлебобулочные и мучные кондитерские | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
ртуть | 0,03 | мукомольно - крупяные |
0,015 | хлебобулочные и мучные кондитерские | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Микотоксины: | ||
Афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015 |
Дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 из пшеницы, ячменя |
Зеараленон | не допускается | < 0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы |
Т-2 токсин | не допускается | < 0,05 |
охратоксин A | не допускается | < 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,01 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Бенз(а)пирен | не допускается | < 0,0002 |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 40 | Бк/кг |
стронций-90 | 20 | то же |
Вредные примеси: зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | |
Микробиологические показатели: | по п. 1.4.5 | мукомольно-крупяные |
по п. 1.4.7 | хлебобулочные | |
по п. 1.5.5 | мучные кондитерские | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
3.2.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла
3.2.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных
объектов промысла
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | |
нормируемые | маркируемые | ||
Белок | г, не менее | 16 | + |
Жир | г | 1 - 11 | + |
Энергетическая ценность | ккал | 70 - 160 | + |
3.2.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни |
Белок | г, не менее | 13 |
Жир | г, не более | 8 |
Энергетическая ценность | ккал | 90 - 130 |
Поваренная соль | %, не более | 0,8 |
Крахмал | г, не более | 5 |
Примечание:
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
3.2.4. Молоко и молочные продукты
3.2.4.1. Молоко; сливки; кисломолочные продукты, в т.ч. йогурты; напитки на молочной основе
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание | ||
1 | 2 | 3 | ||
Показатели окислительной порчи: | ||||
перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода/кг жира | ||
Токсичные элементы: | ||||
свинец | 0,02 | |||
мышьяк | 0,05 | |||
кадмий | 0,02 | |||
ртуть | 0,005 | |||
Антибиотики <*>: | ||||
левомицетин | не допускается | < 0,01 | ||
тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г | ||
пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г | ||
стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/к | ||
Микотоксины: | ||||
афлатоксин M1 | не допускается | < 0,00002 | ||
Пестициды <**>: | ||||
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры) | 0,02 | |||
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |||
Диоксины | не допускаются | |||
Радионуклиды: | ||||
цезий-137 | 40 | Бк/л | ||
стронций-90 | 25 | то же | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.2.4.2. Творог, творожные изделия (в том числе с фруктовыми или овощными наполнителями).
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
3.2.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленные)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечание |
1 | 2 | 3 | 4 |
Массовая доля влаги | %, не более | 60 | |
Массовая доля жира в сухом веществе | то же | 50 | |
Поваренная соль | г, не более | 2 |
Микробиологические показатели:
Примечание:
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пеницилина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
3.2.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре: фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре; комбинированные продукты)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Примечание:
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей
3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ | ||||
Белок | г/л | 14 - 20 | + | |
Таурин | мг/л | 40 - 55 | + | |
L-карнитин | то же | 10 - 15 | ||
Жир | г/л | 30 - 38 | + | |
Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот, не менее | 14 | + | |
то же | мг/л, не менее | 4000 | + | |
Углеводы | г/л | 65 - 80 | + | |
Декстрин - мальтоза | то же | 50 - 60 | + | |
Лактоза | г/л, не более | 10 | + | в низколактозных продуктах |
то же | 0,1 | в безлактозных продуктах | ||
Энергетическая ценность | ккал/л | 570 - 720 | + | |
Минеральные вещества: | ||||
кальций | мг/л | 300 - 700 | + | |
фосфор | то же | 300 - 500 | + | |
калий | то же | 500 - 800 | + | |
натрий | то же | 150 - 300 | + | |
магний | то же | 40 - 60 | + | |
медь | то же | 0,3 - 1,0 | + | |
марганец | то же | 20 - 100 | + | |
железо | мг/л | 3 - 14 | + | |
цинк | то же | 4 - 10 | + | |
хлориды | то же | 400 - 800 | + | |
йод | мкг/л | 50 - 100 | ||
зола | г/л | 3 - 5 | + | |
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв/л | 500 - 800 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
токоферол (E) | мг/л | 4 - 12 | + | |
кальциферол (Д) | мкг/л | 8 - 12 | + | |
витамин К | то же | 25 - 50 | ||
тиамин (B1) | то же | 350 - 700 | + | |
рибофлавин (B2) | то же | 500 - 1000 | + | |
пиридоксин (B6) | то же | 300 - 700 | + | |
пантотеновая кислота | то же | 2500 - 3500 | + | |
фолиевая кислота (Bc) | то же | 50 - 100 | + | |
цианкобаламин (B12) | мкг/л | 1,5 - 3,0 | + | |
ниацин (PP) | мг/л | 3 - 8 | + | |
аскорбиновая кислота (C) | мг/л | 40 - 100 | + | |
биотин | мкг/л | 10 - 20 | ||
карнитин | мг/л | 10 - 20 | ||
инозит | мг/л | 20 - 30 | ||
холин | то же | 50 - 100 | ||
Осмоляльность | мОсм/кг, не более | 300 | + | |
НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО | ||||
Белок | г/л | 40 - 47 | + | |
Казеин / сывороточные | 80 : 20 | |||
белки | ||||
Жир | г/л | 20 - 38 | + | |
Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот | 15 | + | |
то же | мг/л | 5000 - 6000 | ||
Углеводы | г/л | 60 - 65 | + | |
Глюкоза | то же | 25 - 28 | + | |
Галактоза | то же | 6 - 7 | ||
Лактоза | г/л, не более | 16 | + | |
Энергетическая ценность | ккал/л | 600 - 680 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Показатели окислительной порчи: | ||
перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода / кг жира |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,05 | |
мышьяк | 0,05 | |
кадмий | 0,02 | |
ртуть | 0,005 | |
Микотоксины: | ||
афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
Антибиотики <*>: | ||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
Пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
Стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
Пестициды <**>: | ||
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | то же |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 40 | Бк/л |
стронций-90 | 25 | то же |
Микробиологические показатели: | на сухой продукт | |
КМАФАнМ | 2,5 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | то же |
B. cereus | 200 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 100 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 50 | то же |
диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Белок | г/л | 15 - 20 | + | |
Метионин | то же | 0,25 - 0,35 | + | |
Жир | г/л | 30 - 38 | + | |
Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот, не менее | 14 | + | |
то же | мг/л, не менее | 4000 | ||
Углеводы (декстрин - мальтоза) | г/л | 65 - 80 | + | |
Энергетическая ценность | ккал/л | 650 - 720 | + | |
Минеральные вещества: | ||||
кальций | мг/л | 450 - 750 | + | |
фосфор | то же | 250 - 500 | + | |
калий | мг/л | 500 - 800 | + | |
натрий | то же | 200 - 320 | + | |
магний | то же | 40 - 80 | + | |
медь | то же | 0,4 - 1,0 | + | |
железо | мг/л | 6 - 14 | + | |
цинк | то же | 4 - 10 | + | |
зола | г/л | 3 - 5 | + | |
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв/л | 500 - 800 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
токоферол (E) | мг/л | 5 - 15 | + | |
кальциферол (Д) | мкг/л | 8 - 12 | + | |
витамин К | то же | 25 - 100 | ||
тиамин (B1) | то же | 300 - 600 | + | |
рибофлавин (B2) | то же | 600 - 1000 | + | |
пиридоксин (B6) | то же | 300 - 700 | + | |
фолиевая кислота (Bc) | то же | 50 - 150 | + | |
цианкобаламин (B12) | мкг/л | 1,5 - 3 | + | |
ниацин (PP) | мг/л | 4 - 8 | + | |
аскорбиновая кислота (C) | мг/л | 40 - 110 | + | |
таурин | мг/л | 45 - 55 | + | |
L-карнитин | то же | 10 - 20 | + | |
Осмоляльность | мОсм/кг, не более | 280 - 300 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Показатели окислительной порчи: | ||
перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода / кг жира |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,05 | |
мышьяк | 0,05 | |
кадмий | 0,02 | |
ртуть | 0,005 | |
Микотоксины: | ||
афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015 |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Радионуклиды: | ||
Цезий-137 | 50 | Бк/л |
Стронций-90 | 30 | то же |
Микробиологические показатели: | на сухой продукт | |
КМАФАнМ | 2 х 1Е3 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 100 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 10 | то же |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.3.3. Сухие молочные высокобелковые продукты
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
Белок | г | 40 - 90 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Энергетическая ценность | ккал | 628 | + | |
Минеральные вещества: | ||||
кальций | мг | 1130 | + | |
калий | то же | 1450 | + | |
натрий | то же | 900 | + | |
магний | то же | 210 | + | |
железо | то же | 11 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
зола | г | 4 - 5 | + | |
Витамины: | ||||
Ретинол (А) | мг-экв | 0,18 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Токоферол (E) | мг | 3,3 | + | |
Кальциферол (Д) | мг | 12 | + | |
Тиамин (B1) | то же | 1,6 | + | |
Рибофлавин (B2) | то же | 3,6 | + | |
Пиридоксин (B6) | то же | 1,6 | + | |
Ниацин (PP) | то же | 14 | + | |
Аскорбиновая кислота (C) | то же | 66 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Показатели окислительной порчи: | ||
Перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода / кг жира |
Токсичные элементы: | ||
Свинец | 0,05 | |
Мышьяк | 0,05 | |
Кадмий | 0,02 | |
Ртуть | 0,005 | |
Микотоксины: | ||
Афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
Антибиотики <*> | ||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
Пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
Стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Радионуклиды: | по п. 3.3.1 | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Микробиологические показатели: | на сухой продукт | |
КМАФАнМ | 2,5 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 0,3 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | то же |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 50 | то же |
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 50 | то же |
диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
КРАХМАЛЫ | ||||
Белок | г, не более | 1,0 | + | |
Углеводы | г | 75 - 85 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 300 - 350 | + | |
КРУПЫ | ||||
Белок | г, не более | 1,0 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Жир | г | 0,5 - 1,0 | + | |
Углеводы | то же | 80 - 90 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 350 - 400 | + | |
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ | ||||
Белок | г, не более | 1,0 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Жир | то же | 1,0 | + | |
Углеводы | г | 80 - 90 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 330 - 380 | + | |
Минеральные вещества: | ||||
натрий | мг, не более | 50 | + |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,3 | |
мышьяк | 0,2 | |
кадмий | 0,03 | |
ртуть | 0,03 | |
Микотоксины: | ||
афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015 |
зеараленон | не допускается | < 0,005 из пшеницы, кукурузы, ячменя |
Т-2 токсин | не допускается | < 0,05 |
дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 из пшеницы, ячменя |
охратоксин A | не допускается | < 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,01 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Бенз(а)пирен | не допускается | < 0,2 мкг/кг |
Радионуклиды: | в готовом к употреблению продукте | |
цезий-137 | 50 | Бк/кг |
стронций-90 | 30 | то же |
Вредные примеси: | ||
зараженность и загрязенность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | |
металлические примеси | 3 х 1Е4 | %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении |
Микробиологические показатели: | ||
КМАФАнМ | 3 х 1Е3 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | то же |
B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 10 | то же |
3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Белок (экв.) | г/л | 15 - 22 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Таурин | мг/л | 40 - 55 | + | |
L-карнитин | то же | 10 - 25 | + | |
Жир | г/л | 25 - 35 | + | |
Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот, не менее | 14 | + | |
то же | мг/л, не менее | 4000 | ||
Углеводы | г/л | 70 - 95 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Энергетическая ценность | ккал/л | 650 - 720 | + | |
Минеральные вещества: | ||||
кальций | мг/л | 500 - 1000 | + | |
фосфор | то же | 300 - 600 | + | |
калий | мг/л | 650 - 1000 | + | |
натрий | то же | 200 - 400 | + | |
магний | то же | 50 - 100 | + | |
медь | то же | 0,3 - 1,0 | + | |
железо | мг/л | 6 - 14 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
цинк | то же | 3 - 10 | + | |
зола | г/л | 4 - 5 | + | |
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв/л | 500 - 800 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
токоферол (E) | мг/л | 6 - 14 | + | |
кальциферол (Д) | мкг/л | 5 - 15 | + | |
тиамин (B1) | то же | 400 - 600 | + | |
рибофлавин (B2) | то же | 600 - 1000 | + | |
пиридоксин (B6) | то же | 500 - 700 | + | |
фолиевая кислота (Bc) | то же | 50 - 100 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
цианкобаламин (B12) | мкг/л | 1,5 - 3,0 | + | |
ниацин (PP) | мг/л | 3 - 8 | + | |
аскорбиновая кислота (C) | мг/л | 50 - 150 | + | |
Осмоляльность | мОсм/кг, не более | 300 - 320 | + |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Показатели окислительной порчи: | ||
перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода / кг жира |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,05 | |
мышьяк | 0,05 | |
кадмий | 0,02 | |
ртуть | 0,005 | |
Микотоксины: | ||
афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | то же |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 50 | Бк/л |
стронций-90 | 40 | то же |
Микробиологические показатели: | на сухой продукт | |
КМАФАнМ | 2 х 1Е3 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | то же |
B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 100 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 10 | то же |
3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни <***>
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Белок (экв.) | г/л | 20 - 80 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Фенилаланин | мг/л, не более | 500 | + | в продуктах на основе смеси аминокислот - отсутствие |
Таурин | мг/л | 40 - 55 | + | |
L-карнитин | то же | 10 - 25 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Жир | г/л | 30 - 38 | + | |
Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот, не менее | 14 | + | |
то же | мг/л, не менее | 5000 | ||
Углеводы | г/л | 65 - 80 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Минеральные вещества: | ||||
кальций | мг/л | 300 - 700 | + | |
фосфор | то же | 300 - 500 | + | |
калий | мг/л | 500 - 800 | + | |
натрий | то же | 150 - 300 | + | |
магний | то же | 40 - 60 | + | |
медь | то же | 0,3 - 1,0 | + | |
железо | мг/л | 3 - 14 | + | |
цинк | то же | 4 - 10 | + | |
зола | г/л | 4 - 5 | + | |
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв/л | 500 - 800 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
токоферол (E) | мг/л | 4 - 12 | + | |
кальциферол (Д) | мкг/л | 8 - 12 | + | |
тиамин (B1) | то же | 350 - 700 | + | |
рибофлавин (B2) | то же | 500 - 1000 | + | |
пиридоксин (B6) | то же | 300 - 700 | + | |
фолиевая кислота (Bc) | то же | 50 - 100 | + | |
цианкобаламин (B12) | мкг/л | 1,5 - 3,0 | + | |
ниацин (PP) | мг/л | 3 - 8 | + | |
аскорбиновая кислота (C) | мг/л | 20 - 100 | + | |
Осмоляльность | мОсм/кг, не более | 300 - 320 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,05 | |
мышьяк | 0,05 | |
кадмий | 0,02 | |
ртуть | 0,005 | |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Радионуклиды: | по п. 3.3.1 | |
Микробиологические показатели: | на сухой продукт | |
КМАФАнМ | 2 х 1Е3 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | то же |
B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 100 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 10 | то же |
Показатели окислительной порчи: | ||
перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода/кг жира |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.3.6. Сублимированные продукты
3.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
Белок | г | 60 - 65 | + | |
Жир | то же | 20 - 25 | + | |
Углеводы | то же | 9 - 11 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 330 - 380 | + | |
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв | 100 | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
рибофлавин (B2) | то же | 0,3 | + | |
Кислотность восстановленного продукта | от, не более | 150 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,15 | |
мышьяк | 0,15 | |
кадмий | 0,06 | |
ртуть | 0,015 | |
Микотоксины: | ||
афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
Антибиотики <*>: | по п. 3.3.3 | |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,05 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,03 | |
Радионуклиды: | по п. 3.3.1 | |
Микробиологические показатели: | на сухой продукт | |
БГКП (колиформы) | 0,3 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | то же |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | то же |
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 50 | то же |
Показатели окислительной порчи: | ||
перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода/кг жира |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
Белок | г | 35 - 50 | + | |
Жир | то же | 15 - 30 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 280 - 500 | + | |
Зола | г | 3,5 - 4,5 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
Свинец | 0,2 | |
Мышьяк | 0,1 | |
Кадмий | 0,03 | |
Ртуть | 0,02 | |
Антибиотики <*> | ||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 70 | Бк/кг |
стронций-90 | 30 | то же |
Микробиологические показатели: | на сухой продукт | |
ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ | ||
КМАФАнМ | 1 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | то же |
Сульфитредуцирующие клостридии | 0,1 | то же |
B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 50 | то же |
ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ | ||
КМАФАнМ | 1,5 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
S. aureus | 1,0 | то же |
Сульфитредуцирующие клостридии | 0,1 | то же |
B. cereus | 200 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 50 | то же |
диоксины | не допускаются | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) |
3.3.6.3. Сублимированные продукты на растительной основе
Показатели безопасности
3.3.7. Продукты для недоношенных детей
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Белок | г/л | 18 - 24 | + | |
Белки молочной сыворотки | % от общего количества белка | 60 | ||
Казеин | то же | 40 | ||
Таурин | мг/л | 45 - 60 | + | |
Жир | г/л | 38 - 45 | + | |
Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот, не менее | 14 | + | |
Углеводы, в т.ч. | мг/л | 65 - 90 | + | |
лактоза | то же | 35 - 50 | + | |
Энергетическая ценность | ккал/л | 700 - 800 | + | |
Минеральные вещества: | ||||
кальций | мг/л | 800 - 1200 | + | |
фосфор | то же | 400 - 700 | + | |
калий | то же | 650 - 1000 | + | |
натрий | то же | 260 - 350 | + | |
магний | то же | 70 - 100 | + | |
медь | то же | 0,4 - 1,4 | + | |
железо | то же | 1,5 - 9 | + | |
цинк | то же | 5 - 12 | + | |
хлориды | то же | 450 - 700 | + | |
марганец | мкг/л | 30 - 60 | + | |
йод | то же | 70 - 220 | + | |
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв/л | 600 - 1200 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
токоферол (E) | мг/л | 8 - 20 | + | |
кальциферол (Д) | мкг/л | 10 - 30 | + | |
витамин К | то же | 30 - 100 | + | |
тиамин (B1) | то же | 400 - 2000 | + | |
рибофлавин (B2) | то же | 600 - 2000 | + | |
пантотеновая кислота | мг/л | 2 - 5 | + | |
пиридоксин (B6) | мкг/л | 400 - 2000 | + | |
фолиевая кислота (Bc) | то же | 400 - 500 | + | |
цианкобаламин (B12) | то же | 1,5 - 3 | + | |
ниацин (PP) | мг/л | 4 - 10 | ||
аскорбиновая кислота (C) | то же | 50 - 300 | + | |
инозит | то же | 30 - 50 | + | |
биотин | мкг/л | 20 - 30 | + | |
холин | мг/л | 53 - 96 | + | |
Осмоляльность | мОсм/кг, не более | 290 - 310 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,05 | |
мышьяк | 0,05 | |
кадмий | 0,02 | |
ртуть | 0,005 | |
Микотоксины: | ||
афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
Антибиотики <*> | ||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
Пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
Стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,005 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,005 | |
Радионуклиды | по п. 3.3.1 | |
Микробиологические показатели: | на сухой продукт | |
КМАФАнМ | 2 х 1Е3 | КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 37 - 50 град. С |
3 х 1Е3 | КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 70 - 85 град. С | |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
E. coli | 10 | то же |
S. aureus | 10 | то же |
B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 100 | масса (г), в которой не допускаются |
Listeria monocytogenes | 100 | то же |
Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 10 | то же |
Показатели окислительной порчи: | ||
перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода/кг жира |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
диоксины | не допускаются | на молочной и мясной основе |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг (для продуктов на основе молока) |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
3.4. Микробиологические показатели безопасности для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | Примечания | |||
БГКП (колиформы) | E. coli | S. aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
3.4.1. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное, сливки стерилизованные и т.п.) неасептического розлива | 100 | 10,0 | 10,0 | 10,0 | 100 <*> | <*> только сальмонеллы |
3.4.2. Смеси восстановленные пастеризованные | 500 | 10,0 | 10,0 | 10,0 | 100 | B. cereus 20 КОЕ/г, не более |
3.4.3. Кисломолочные продукты: | ||||||
- все продукты, кроме бифилина | 3,0 | 10,0 | 10,0 | 50 <*> | <*> только сальмонеллы; бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; ацидофильные бактерии 1 х 1Е7 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; микроскопический препарат по п. 3.1.1.4 | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||||
- бифилин | 10,0 | 10,0 | 10,0 | 50 | Бифидобактерии 1 х 1Е7 КОЕ/ г, не менее Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4 | |
3.4.4. Творожные изделия: | ||||||
- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п. | 1,0 | 1,0 | 50 <*> | <*> только сальмонеллы; микроскопический препарат по п. 3.1.1.4 | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||||
- творог кальцинированный | 100 | 1,0 | 1,0 | 50 | ||
3.4.5. Готовые молочные каши (из муки и круп всех наименований) | 1 х 1Е3 | 1,0 | 1,0 | 50 | ||
3.4.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.) | 5 х 1Е3 | 1,0 | 10,0 | 50 <*> | <*> только сальмонеллы | |
3.4.7. Закваски (жидкие) | 10,0 | 10,0 | 100 | Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1 х 1Е8 КОЕ/г, не менее; Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4 |
3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин
3.5.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
Белок | г/л | 30 - 100 | + | |
Жир | то же | 8 - 35 | + | |
Углеводы | то же | 100 - 140 | + | |
Энергетическая ценность | ккал/л | 610 - 1300 | + | |
Минеральные вещества: кальций | мг/л | 1200 - 2000 | + | |
фосфор | то же | 900 - 1400 | + | |
кальций / фосфор | 1,1 - 2,0 | |||
калий | мг/л | 1400 - 2500 | + | |
натрий | то же | 450 - 750 | + | |
калий / натрий | 2 - 3 | |||
магний | то же | 150 - 250 | + | |
медь | мкг/л | 600 - 1000 | + | |
марганец | то же | 200 - 250 | + | |
железо | мг/л | 30 - 50 | + | |
цинк | то же | 10 - 40 | + | |
хлориды | то же | 1000 - 1600 | ||
йод | мкг/л | 100 - 250 | + | |
зола | г/л | 9 - 12 | + | |
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв/л | 500 - 1500 | + | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
токоферол (E) | то же | 10 - 40 | + | |
кальциферол (Д) | мкг/л | 10 - 15 | + | |
витамин К | то же | 50 - 120 | + | |
тиамин (B1) | мг/л | 0,8 - 1,5 | + | |
рибофлавин (B2) | мг/л | 0,8 - 1,5 | + | |
пантотеновая кислота | то же | 8 - 12 | + | |
пиридоксин (B6) | то же | 1,5 - 3,0 | + | |
ниацин (РР) | то же | 10 - 25 | + | |
фолиевая кислота (Bc) | то же | 0,8 - 2,0 | + | |
цианкобаламин (B12) | мкг/л | 3,0 - 8,0 | + | |
аскорбиновая кислота (C) | мг/л | 100 - 300 | + | |
инозит | то же | 80 - 120 | + | |
холин | то же | 80 - 120 | + | |
биотин | мкг/л | 80 - 200 | + |
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Показатели окислительной порчи: | ||
Перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода / кг жира |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,05 | |
мышьяк | 0,05 | |
кадмий | 0,02 | |
ртуть | 0,005 | |
Антибиотики <*> | для продуктов на молочной основе | |
Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
Пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
Стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
Микотоксины: | ||
афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002, для продуктов на молочной основе |
афлатоксин В1 | не допускается | < 0,00015, для продуктов на соевой основе |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Радионуклиды: | ||
цензий-137 | 50 | Бк/л |
стронций-90 | 40 | то же |
диоксины | не допускаются | для продуктов на молочной основе |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг (для продуктов на основе молока) |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) | ||
Микробиологические показатели: | ||
3.5.1.1. Сухие продукты инстантного приготовления | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
КМАФАнМ | 2,5 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускается |
Е. coli | 10 | то же |
S. aureus | 1,0 | то же |
В. cereus | 200 | КОЕ/г, не более |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 50 | масса (г), в которой не допускаются |
Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 50 | то же |
3.5.1.2. Жидкие продукты пресные стерилизованные | ||
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам | ||
3.5.1.3. Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе | ||
1 | 2 | 3 |
БГКП (колиформы) | 3 | объем (см3), в котором не допускаются |
S. aureus | 10 | то же |
B. cereus | 1,0 | объем (см3) |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 50 | то же |
Бифидобактерии | 1 х 1Е6 | КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием |
Молочнокислые микроорганизмы | 1 х 1Е7 | КОЕ/см3, не менее |
Плесени | 10 | КОЕ/см3, не более |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Дрожжи | 10 | КОЕ/см3, не более |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) |
3.5.2. Каши на молочно - зерновой основе (инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Влага | г | 4 - 6 | ||
Белок | г | 10 - 14 | + | |
Жир | г | 2 - 10 | + | |
Углеводы | то же | 70 - 80 | + | |
Энергетическая ценность | ккал | 340 - 460 | + | |
зола | г | 0,5 - 3,5 | ||
Минеральные вещества: | ||||
натрий | мг, не более | 250 | + | |
кальций | мг | 200 - 500 | + | для обогащенных продуктов |
железо | то же | 20 - 50 | + | то же |
Витамины: | ||||
ретинол (А) | мкг-экв | 300 - 400 | + | для витаминизированных продуктов |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
витамин Е | мг | 5 - 12 | + | то же |
витамин D | мкг | 5 - 10 | + | то же |
витамин С | мг | 30 - 120 | + | то же |
тиамин (B1) | мг | 0,2 - 0,7 | + | то же |
рибофлавин (B2) | то же | 0,3 - 0,8 | + | то же |
ниацин (РР) | мг | 5 - 12 | + | то же |
фолиевая кислота (Bc) | мкг | 600 - 1200 | + | то же |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
свинец | 0,3 | |
мышьяк | 0,2 | |
кадмий | 0,06 | |
ртуть | 0,03 | |
Микотоксины: | ||
афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
афлатоксин В1 | не допускается | < 0,00015 |
дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05, для пшеничной, ячменной |
зеараленон | не допускается | < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной |
Т-2 токсин | не допускается | < 0,05 |
охратоксин A | не допускается | < 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Пестициды <**>: | по п. 3.1.2.1 | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
Бенз(а)пирен | не допускается | < 0,2 мкг/кг |
Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте): | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
цезий-137 | 50 | Бк/кг |
стронций-90 | 30 | то же |
Вредные примеси: | ||
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | |
Металлические примеси | 3 х 1Е(-4) | %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении |
Микробиологические показатели: | ||
КМАФАнМ | 5 х 1Е4 | КОЕ/г, не более |
БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г), в которой не допускаются |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 25 | то же |
Плесени | 200 | КОЕ/г, не более |
Дрожжи | 100 | то же |
диоксины | не допускаются | для продуктов на молочной основе |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг (для продуктов на основе молока) |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) |
3.5.3. Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечания | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Массовая доля сухих веществ | г, не менее | 10 | соки | |
Углеводы | г | 10 - 20 | ||
Минеральные вещества: | ||||
железо | мг | 2 - 4 | для обогащенных продуктов | |
Витамины: | ||||
аскорбиновая кислота (С) | мг | 15 - 30 | для витаминизированных продуктов | |
[__] - каротин | то же | 1 - 2 | то же | |
фолиевая кислота (Вс) | мкг | 100 - 400 | то же | |
ретинол (А) | мкг-экв | 100 - 300 | то же | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
1 | 2 | 3 |
Токсичные элементы: | ||
Свинец | 0,3 | |
Мышьяк | 0,2 | |
Кадмий | 0,02 | |
Ртуть | 0,01 | |
Микотоксины: | ||
Патулин | не допускается | < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху |
Пестициды <**>: | ||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,01 | |
ДДТ и его метаболиты | 0,005 | |
Нитраты | 200 | на овощной и фруктово - овощной основе |
Радионуклиды: | ||
цезий-137 | 60 | Бк/кг |
стронций-90 | 40 | то же |
5-оксиметилфурфурол | по п. 2.2 | для фруктовых соков и нектаров |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Микробиологические показатели: | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам |
3.5.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)
Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
3.6. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | |||
1 | 2 | 3 | 4 | |||
3.6.1. Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие | Токсичные элементы, Антибиотики, микотоксины, пестициды, радионуклиды | по п. 3.1.1.1 | для сухих компонентов в восстановленном продукте | |||
Ингибирующие вещества | не допускается | молоко и сливки сырые | ||||
Диоксины: | не допускаются | |||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||||
Меламин | не допускается | < 1 мг/кг | ||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) | ||||||
Микробиологические показатели: | ||||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | Плесени, КОЕ/г, не более | Примечания | ||
БГКП (колиформы) | S. aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
3.6.1.1. Молоко коровье сырое: | соматические клетки - не более 5 х | |||||
- высший сорт | 3 х 1Е5 | 25 | 1Е5 в 1 см3 | |||
- первый сорт | 5 х 1Е5 | 25 | ||||
3.6.1.2. Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное | 2,5 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25,0 | плесени - 100; дрожжи - 50 | |
3.6.1.3. Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа | 1 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 10 | |
3.6.1.4. Углеводно - белковый концентрат | 1 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 50 | плесени - 50; дрожжи - 10 | |
3.6.1.5. Молочно - белковый концентрат | 1 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 50 | плесени - 50; дрожжи - 10 | |
3.6.1.6. Сухой углеводно - белковый модуль из подсырной сыворотки | 2,5 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 10 | |
3.6.1.7. Сухие углеводно - белковые модули из творожной сыворотки | 2,5 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 10 | |
3.6.1.8. Концентрат параказеиновый жидкий | 3,0 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 50 | микроскопический препарат | |
3.6.1.9. Концентрат параказеиновый сухой | 1,0 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 50 | то же | |
3.6.1.10. Казецит сухой | 1 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 10 | |
3.6.1.11. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов | 1,5 х 1Е4 | 0,3 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 10 | |
3.6.1.12. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); сухой молочный нежирный (для производства БАД) | 1,5 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 10 | |
3.6.1.13. Компонент сухой молочный с углеводно - белковым концентратом для жидких детских продуктов | 2,5 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 50 | |
3.6.1.14. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов | 2,5 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | плесени - 50; дрожжи - 50 |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | |||
1 | 2 | 3 | 4 | |||
3.6.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа) | Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, вредные примеси, бензперен | по п. 3.1.2.1 | ||||
Радионуклиды: цезий-137 стронций-90 | 50 40 | Бк/кг то же | ||||
Микробиологические показатели: | ||||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | Плесени, КОЕ/г, не более | Дрожжи, КОЕ/г, не более | ||
БГКП (колиформы) | S. aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
3.6.2.1. Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные | 2,5 х 1Е4 | 1,0 | 25 | 100 | 100 | |
3.6.2.2. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная | 5 х 1Е4 | 0,1 | 25 | 200 | 100 | |
3.6.2.3. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная | 1 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 10 |
3.6.2.4. Крупа манная | 1 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 50 |
3.6.2.5. Толокно овсяное | 1 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 10 |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | |
1 | 2 | 3 | 4 | |
3.6.3. Фрукты, овощи свежие | Токсичные элементы: | |||
свинец | 0,3 | |||
мышьяк | 0,2 | |||
кадмий | 0,02 | |||
ртуть | 0,01 | |||
Пестициды <**>: | ||||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,01 | |||
ДДТ и его метаболиты | 0,005 | |||
Нитраты: | 600 | свекла | ||
400 | капуста | |||
200 | овощи, бананы | |||
50 | фрукты | |||
Радионуклиды: | ||||
цезий-137 | 60 | Бк/кг | ||
стронций-90 | 25 | то же | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
3.6.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные | Токсичные элементы: | по п. 3.1.3 | в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные) | |
Микотоксины: | ||||
патулин | не допускается | < 0,02 для яблочных, облепиховых | ||
Пестициды <**>: | ||||
Гексахлорциклогексан гексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,1 | |||
ДДТ и его метаболиты | 0,05 | |||
Нитраты: | 100 | фрукты | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
3.6.4. Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.) | Токсичные элементы: | |||
Свинец | 0,1 | для детей до 3 лет | ||
0,2 | для детей старше 3 лет | |||
Мышьяк | 0,1 | |||
Кадмий | 0,03 | |||
Ртуть | 0,01 | для детей до 3 лет | ||
0,02 | для детей старше 3 лет | |||
Антибиотики <*>: | ||||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 | ||
Тетрациклиновой группы | не допускается | < 0,01 ед/г | ||
Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г | ||
Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г | ||
Пестициды <**>: | ||||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,01 0,015 | для детей до 3 лет для детей старше 3 лет | ||
ДДТ и его метаболиты | 0,01 0,015 | для детей до 3 лет для детей старше 3 лет | ||
Диоксины: | не допускаются | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Радионуклиды: | ||||
цезий-137 | 70 | Бк/кг | ||
стронций-90 | 30 | то же | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
3.6.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык) | Токсичные элементы: | |||
свинец | 0,5 | |||
Мышьяк | 1,0 | |||
Кадмий | 0,3 | |||
Ртуть | 0,1 | |||
Антибиотики <*>: | ||||
левомицетин | не допускается | < 0,01 | ||
тетрациклиновой группы | не допускается | < 0,01 ед./г | ||
гризин | не допускается | < 0,5 ед./г | ||
бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед./г | ||
Пестициды <**>: | ||||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,015 | |||
ДДТ и его метаболиты | 0,015 | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Диоксины: | не допускаются | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Радионуклиды: | ||||
цезий-137 | 70 | Бк/кг | ||
стронций-90 | 30 | то же | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Микробиологические показатели: | ||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | ||
БГКП (колиформы) | S. aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | ||
3.6.4. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах): | 1,0 | 25 | ||
- парное | 10 | 1,0 | 25 | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
- охлажденное | 1 х 1Е3 | 0,1 | 25 | |
- замороженное | 1 х 1Е4 | 0,01 | 25 | |
- замороженное в блоках и кусках | 1 х 1Е5 | 0,001 | 25 | |
- субпродукты | 25 | |||
- кровь пищевая сухая | 2,5 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | |
1 | 2 | 3 | 4 | |
3.6.5. Мясо птицы | Токсичные элементы: | |||
свинец | 0,2 | |||
мышьяк | 0,1 | |||
кадмий | 0,03 | |||
ртуть | 0,02 | |||
Антибиотики <*>: | ||||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 | ||
Тетрациклиновой группы | не допускается | < 0,01 ед/г | ||
Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г | ||
Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г | ||
Пестициды <**>: | ||||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |||
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |||
Диоксины: | не допускаются | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Радионуклиды: | ||||
цезий-137 | 70 | Бк/кг | ||
стронций-90 | 30 | то же | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Микробиологические показатели: | ||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | ||
БГКП (колиформы) | S.aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | ||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
3.6.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев): | ||||
- птица охлажденная, замороженная | 1 х 1Е5 | 25 | ||
- мясо цыплят, цыплят - бройлеров охлажденное, замороженное | 1 х 1Е5 | 25 | ||
- мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки | 2 х 1Е5 | 25 | ||
- мясо механической обвалки | 1 х 1Е6 | 25 | ||
3.6.5.2. Субпродукты птицы охлажденные | 2 х 1Е5 | 25 |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | |
1 | 2 | 3 | 4 | |
3.6.6. Рыба | Токсичные элементы: | |||
свинец | 0,5 | |||
мышьяк | 0,5 | |||
кадмий | 0,1 | |||
Ртуть | 0,15 | |||
Пестициды <**>: | ||||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,02 | |||
ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |||
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА | не допускаются | < 0,001 | ||
Гистамин | 100 | тунец, скумбрия, лосось, сельдь | ||
Полихлорированные бифенилы | 2,6 | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||
Диоксины: | не допускаются | |||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Радионуклиды: | ||||
цезий-137 | 100 | Бк/кг | ||
стронций-90 | 60 | то же | ||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||
Микробиологические показатели: | ||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | ||
БГКП (колиформы) | S.aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | ||
3.6.6. рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | 5 х 1Е4 | 0,01 | 0,01 | 25 |
(в ред. Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, от 16.07.2008 N 43) |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | |||
3.6.7. Масло растительное рафинированное и дезодорированное | Токсичные элементы: | |||||
Свинец | 0,1 | |||||
Мышьяк | 0,1 | |||||
Кадмий | 0,05 | |||||
Ртуть | 0,03 | |||||
Пестициды <**>: | ||||||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,01 | |||||
ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |||||
Показатели окислительной порчи: | ||||||
перекисное число | 2 | Ммоль активного кислорода/ кг | ||||
кислотное число | 0,6 | мг КОН/г | ||||
анизидиновое число | 3,0 | Ед/г | ||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||||
Диоксины: | не допускаются | |||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||||
Радионуклиды: | ||||||
цезий-137 | 60 | Бк/кг | ||||
стронций-90 | 80 | то же | ||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||||
Микробиологические показатели: | ||||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | ||||
БГКП (колиформы) | S.aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | Плесени | Дрожжи | ||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
3.6.7.1. Масло кукурузное рафинированное дезодорированное | 100 | 1,0 | 1,0 | 25 | 20 | 1,0 |
3.6.7.2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное | 500 | 1,0 | 1,0 | 25 | 100 | 1,0 |
3.6.7.3. Масло соевое | 100 | 1,0 | 25 | 20 | 1,0 |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | |||
3.6.8. Масло коровье высший сорт | Токсичные элементы: | |||||
свинец | 0,1 | |||||
мышьяк | 0,1 | |||||
кадмий | 0,03 | |||||
Ртуть | 0,03 | |||||
Антибиотики <*>: | ||||||
Левомицетин | не допускается | < 0,01 | ||||
Тетрациклиновой группы | не допускается | < 0,01 ед/г | ||||
Пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г | ||||
Стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г | ||||
Микотоксины: афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 | ||||
Пестициды <**>: | ||||||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | 0,2 | |||||
ДДТ и его метаболиты | 0,2 | |||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||||
Диоксины: | не допускаются | |||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||||
Радионуклиды: | ||||||
цезий-137 | 40 | Бк/кг | ||||
стронций-90 | 25 | то же | ||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) | ||||||
Микробиологические показатели: | ||||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | Плесени, КОЕ/г, не более | Примечания | ||
БГКП (колиформы) | S. aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||||
3.6.8.1. Масло коровье высший сорт | 1 х 1Е4 | 0,1 | 1,0 | 25 <*> | 100 | <*> дополнительно L. monocytogenes |
3.6.8.2. Жир птичий топленый | 1 х 1Е2 | 1,0 | 1,0 | 25 |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | |||
1 | 2 | 3 | 4 | |||
3.6.9. Сахарный песок | Токсичные элементы: | |||||
свинец | 0,5 | |||||
мышьяк | 1,0 | |||||
кадмий | 0,05 | |||||
ртуть | 0,01 | |||||
Пестициды <**>: | ||||||
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) | не допускаются | < 0,005 | ||||
ДДТ и его метаболиты | не допускаются | < 0,005 | ||||
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||||
Микробиологические показатели: | ||||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | Плесени, КОЕ/г, не более | Дрожжи, КОЕ/г, не более | ||
БГКП (колиформы) | S. aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
3.6.9.1. Сахарный песок, сахар молочный рафинированный | 1 х 1Е3 | 1,0 | 25 | 10 | 10 | |
3.6.9.2. Патока кукурузная | 5 х 1Е3 | 1,0 | 1,0 | 100 | 50 | 10 |
3.6.9.3. Экстракт солодовый для детского питания | 1 х 1Е4 | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
3.6.9.4. Крахмал кукурузный высшего сорта | 1 х 1Е4 | 1,0 | 25 | 50 | 10 | |
3.6.9.5. Аспартам | 2,5 х 1Е2 | 1,0 | 10 | |||
3.6.9.6. Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту | 5 х 1Е3 | 1,0 | 1,0 | 100 | 50 | 10 |
3.6.9.7. Патока низкоосахаренная, порошкообразная | 1 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | 100 | 50 |
3.6.9.8. Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала | 1 х 1Е4 | 1,0 | 25 | 100 | 50 | |
3.6.9.9. Крахмал картофельный высшего сорта | 1 х 1Е4 | 1,0 | 25 | 50 | 10 | |
3.6.9.10. Сахар молочный рафинированный | 1 х 1Е3 | 1,0 | 25 | 10 | 10 | |
3.6.9.11. Лактоза пищевая распылительной сушки | 1 х 1Е4 | 1,0 | 1,0 | 25 | 100 | 50 |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||||||
3.6.9.12. Концентрат лактозы | 5 х 1Е3 | 1,0 | 50 | 100 | 50 |
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. пп. 3.12, 3.13).
Приложение 4 - Исключено.(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 25.06.2007 N 42)
Приложение 5А БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ1.1. Белки, производные белков (животного, растительного, микробного и иного происхождения): изоляты белков, концентраты белков, гидролизаты белков, аминокислоты и их производные.
1.2. Жиры, жироподобные вещества и их производные:
1.2.1. растительные масла - источники эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, фитостеринов, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;
1.2.2. жиры рыб и морских животных - источники полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;
1.2.3. индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и др. кислоты;
1.2.4. стерины, выделенные из пищевого сырья;
1.2.5. среднецепочечные триглицериды;
1.2.6. фосфолипиды и их предшественники, включая лецитин, кефалин, холин, этаноламин.
1.3. Углеводы и продукты их переработки:
1.3.1. пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин, лигнин, камеди и др.);
1.3.2. полиглюкозоамины (хитозан, хондроитинсульфат, гликозаминогликаны, глюкозамин и др.);
1.3.3. крахмал и продукты его гидролиза;
1.3.4. инулин и другие полифруктозаны;
1.3.5. глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза.
1.4. Витамины, витаминоподобные вещества и коферменты: витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры), витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид), витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты), фолиевая кислота, витамин B12 (цианкобаламин, метилкобаламин), пантотеновая кислота (соли пантотеновой кислоты), биотин, витамин А (ретинол и его эфиры), каротиноиды (бета - каротин, ликопин, лютеин и др.), витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры), витамин Д и его активные формы, витамин К, парааминобензойная кислота, липоевая кислота, оротовая кислота, инозит, метилметионинсульфоний, карнитин, пангамовая кислота.
1.5. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт.
2. Минорные компоненты пищи:
2.1. ферменты (растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами на основе микробного синтеза);
2.2. полифенольные соединения, в т.ч. с выраженным антиоксидантным действием - биофлаваноиды, антоцианидины, катехины и др.;
2.3. естественные метаболиты: янтарная кислота, альфа - кетокислоты, убихинон, лимонная кислота, фумаровая кислота, винная кислота, орнитин, цитрулин, креатин, бетаин, глутатион, таурин, яблочная кислота, индолы, изотиоцианаты, октакозанол, хлорофилл, терпеноиды, иридоиды, резвератрол, стевиозиды.
3. Пробиотики (в монокультурах и в ассоциациях) и пребиотики:
3.1. Бифидобактерии, в том числе видов infantis, bifidum, longum, breve, adolescentis; Lactobacillus, в том числе видов acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и другие; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium и другие;
3.2. различные классы олиго- и полисахаридов (фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды природного происхождения, микробного синтеза и другие);
3.3. биологически активные вещества - иммунные белки и ферменты, гликопептиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратов из тканей и жидкостей человека.
4. Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоногие, минерало - органические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоев, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты и др.
5. Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воска, цветочная пыльца, перга.
Приложение 5Б БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, КОТОРЫЕ МОГУТ ОКАЗАТЬ ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ(в ред. Постановлений Минздрава РФ от 20.08.2002 N 27, от 05.03.2008 N 17, Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)
1. Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 05.03.2008 N 17)
2. Вещества, не свойственные пище, пищевым и лекарственным растениям.
3. Неприродные синтетические вещества - аналоги активно действующих начал лекарственных растений (не являющиеся эссенциальными факторами питания).
4. Антибиотики.
5. Гормоны.
6. Органы и ткани животных и продукты их переработки, являющиеся специфическими материалами риска прионовых заболеваний (трансмиссивной губчатой энцефалопатии):
От крупного рогатого скота:
- череп, за исключением нижней челюсти, включая мозг и глаза, и спинной мозг животных в возрасте более 12 месяцев;
- позвоночный столб, исключая хвостовую часть, остистые и поперечные отростки затылочной, грудной и поясничной частей позвоночника, срединный гребень и крылья крестца, но включая корешковые дорсальные ганглии животных старше 30 месяцев;
- миндалины, кишечник от 12-перстной до прямой кишки и брызжейку животных всех возрастов,
От овец (баранов) и коз:
- череп, включая мозг и глаза, миндалины и спинной мозг животных старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы, прорезавшиеся сквозь десна;
- селезенка и кишечник животных всех возрастов.
Продукты, состоящие из или содержащие в своем составе материал от жвачных животных:
- мясо механической обвалки;
- желатин (за исключением вырабатываемого из шкур жвачных животных);
- вытопленный жир из жвачных животных и продукты его переработки.
Объекты животного происхождения: Божья коровка семиточечная (Coccinella septempunctata L.), все тело; Скорпион (Scorpiones L.), все тело; Шпанская мушка (Lytta sp.), все виды, все тело.
При ввозе в Российскую Федерацию сырья для изготовления пищевой продукции, а также биологически активных добавок к пище, изготовленных с применением сырья животного происхождения, должны приниматься во внимание эпизоотологическая ситуация по трансмиссивной губчатой энцефалопатии (в т.ч. бычьей губчатой энцефалопатии) в стране фирмы-изготовителя этих компонентов.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)
7. Ткани и органы человека.
8. Представители родов и видов бактерий, в составе которых распространены штаммы, вызывающие заболевания человека или способные служить векторами генов антибиотикорезистентности, в том числе:
- спорообразующие аэробные и анаэробные микроорганизмы - представители родов Bacillus (в том числе B. polimyxa, B.cereus, B.megatherium, B.thuringiensis, B.coagulans (устаревшее название - Lactobacillus coagulans), B.subtilis, B.licheniformis и других видов) и Clostridium;
- микроорганизмы родов Escherichia, Enterococcus, Corynebacterium spp.;
- микроорганизмы, обладающие гемолитической активностью;
- жизнеспособные дрожжевые и дрожжеподобные грибы, в том числе рода Candida; актиномицеты, стрептомицеты;
- все роды и виды микроскопических плесневых грибов;
- бесспоровые микроорганизмы, выделенные из организма животных и птицы и не свойственные нормальной защитной микрофлоре человека, в том числе представители рода Lactobacillus.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)
9. Растения и продукты их переработки, не подлежащие включению в состав однокомпонентных биологически активных добавок к пище:
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)
Пресноводная рыба и продукты ее переработки
Примечание. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
Проходная рыба и продукты ее переработки
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
трематод | цестод | нематод | скребней |
3 - нанофиетусов | 4 - дифиллоботриумов | 5 - анизакисов | 7 - болбозом |
6 - контрацекумов | 8 - коринозом |
Морская рыба и продукты ее переработки
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
трематод | цестод | нематод |
3 - парагонимусов | 4 - спирометр | 5 - анизакисов |
6 - контрацекумов | ||
7 - псевдотерранов | ||
8 - диоктофим | ||
9 - гнатостом | ||
10 - сулькаскарисов | ||
11 - эхиноцефалусов |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Индекс | Название пищевых добавок (с указанием латинской прописи) | Технологические функции |
1 | 2 | 3 |
Е100 | Куркумины (CURCUMINS) | краситель |
(i) Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов | ||
(ii) Турмерик (Turmeric) Турмерик - порошок корневища куркумы | ||
Е101 | Рибофлавины (RIBOFLAVINS) | краситель |
(i) Рибофлавин (Riboflavin) | ||
(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium) | ||
E102 | Тартразин (TARtrAZINE) | краситель |
E103 | Алканет, Алканин (ALKANET) | краситель |
Е104 | Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW) | краситель |
E107 | Желтый 2G(YELLOW 2G) | краситель |
E110 | Желтый "солнечный закат" (SUNSET YELLOW FCF) | краситель |
E120 | Кармины (CARMINES) | краситель |
E122 | Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE) | краситель |
Е124 | Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R) | краситель |
Е128 | Красный 2G (RED 2G) | краситель |
E129 | Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC) | краситель |
Е131 | Синий патентованный V (PATENT BLUE V) | краситель |
Е132 | Индигокармин (INDIGOTINE) | краситель |
E133 | Синий блестящий FCF (BRILLIANT BLUE FCF) | краситель |
E140 | Хлорофилл (CHLOROPHYLL) | краситель |
E141 | Хлорофилла медные комплексы (COPPER CHLOROPHYLLS) | краситель |
(i) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex) | ||
(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts) | ||
E142 | Зеленый S (GREEN S) | краситель |
E143 | Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF) | краситель |
E150a | Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain) | краситель |
E150b | Сахарный колер II, полученный по "щелочно - сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process) | краситель |
E150c | Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (CARAMEL III - Ammonia process) | краситель |
E150d | Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно - сульфитной" технологии (CARAMEL IV - Ammonia - sulphite process) | краситель |
E151 | Черный блестящий PN (BRILLIANT BLACK PN) | краситель |
E152 | Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon)) | краситель |
E153 | Уголь растительный (VEGEtable CARBON) | краситель |
E155 | Коричневый HT (BROWN HT) | краситель |
E160a | Каротины (CAROTENES) | краситель |
(i) бета - Каротин синтетический (Beta - carotene synthetic) | ||
(ii) Экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXtrACTS) | ||
E160b | Аннато экстракты (ANNATO EXtrACTS) | краситель |
E160c | Маслосмолы паприки (PAPRIKA OLEORESINS) | краситель |
E160d | Ликопин (LYCOPENE) | краситель |
E160e | бета-Апокаротиновый альдегид (BETA-APO-CAROTENAL) | краситель |
E160f | бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER) | краситель |
E161a | Флавоксантин (FLAVOXANTHIN) | краситель |
E161b | Лютеин (LUTEIN) | краситель |
E161c | Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN) | краситель |
E161d | Рубиксантин (RUBIXANTHIN) | краситель |
E161e | Виолоксантин (VIOLOXANTHIN) | краситель |
E161f | Родоксантин (RHODOXANTHIN) | краситель |
E161g | Кантаксантин (CANTHAXANTHIN) | краситель |
E162 | Красный свекольный (ВЕЕТ RED) | краситель |
E163 | Антоцианы (ANTHOCYANIN) | краситель |
(i) Антоцианы (Anthocyanins) | ||
(ii) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract) | ||
(iii) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract) | ||
E170 | Карбонаты кальция (CALCIUM CARBONATES) | поверхностный краситель, |
(i) Карбонат кальция (Calcium carbonate) | добавка, препятствующая | |
(ii) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate) | слеживанию и комкованию, стабилизатор | |
E171 | Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE) | краситель |
E172 | Оксиды железа (IRON OXIDES) | красители |
(i) оксид железа (+2, +3), черная (Iron oxide, black) | ||
(ii) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red) | ||
(iii) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow) | ||
E174 | Серебро (SILVER) | краситель |
E175 | Золото (GOLD) | краситель |
E181 | Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE) | краситель, эмульгатор, стабилизатор |
E182 | Орсейл, Орсин (ORCHIL) | краситель |
E200 | Сорбиновая кислота (SORBIC ACID) | консервант |
E201 | Сорбат натрия (SODIUM SORBATE) | консервант |
E202 | Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE) | консервант |
E203 | Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE) | консервант |
E209 | пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир (HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE) | консервант |
E210 | Бензойная кислота (BENZOIC ACID) | консервант |
E211 | Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE) | консервант |
E212 | Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE) | консервант |
E213 | Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE) | консервант |
E214 | пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) | консервант |
E215 | пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) | консервант |
E216 | пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (PROPYL p-HYDROXYBENZOATE) | консервант |
E217 | пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE) | консервант |
Zakonbase: Ввоз на территорию Российской Федерации пищевых продуктов, изготовленных с использованием добавок Е216 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир) и Е217 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль), а также с 01.03.2005 использование указанных добавок при производстве пищевых продуктов запрещен - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 N 1 | ||
E218 | пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE) | консервант |
E219 | пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE) | консервант |
E220 | Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE) | консервант, антиокислитель |
E221 | Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE) | консервант, антиокислитель |
E400 | Альгиновая кислота (ALGINIC ACID) | загуститель, стабилизатор |
E401 | Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE) | загуститель, стабилизатор |
E402 | Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE) | загуститель, стабилизатор |
E403 | Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE) | загуститель, стабилизатор |
E404 | Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE) | загуститель, стабилизатор, пеногаситель |
E405 | Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE GLYCOL ALGINATE) | загуститель, эмульгатор |
E406 | Агар (AGAR) | загуститель, желирующий агент, стабилизатор |
E407 | Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (CARRAGEENAN AND ITS Na, К, NH4 SALTS (INCLUDES FURCELLARAN)) | загуститель, желирующий агент, стабилизатор |
E407a | Каррагинан из водорослей EUCHEMA (CARRAGEENAN PES- PROCESSED EUCHEMA SEAWEED) | загуститель, желирующий агент, стабилизатор |
E409 | Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN) | загуститель, желирующий агент, стабилизатор |
E410 | Камедь рожкового дерева (CAROB BEAN GUM) | загуститель, стабилизатор |
E411 | Овсяная камедь (OAT GUM) | загуститель, стабилизатор |
E412 | Гуаровая камедь (GUAR GUM) | загуститель, стабилизатор |
E413 | Трагакант какмедь (trAGACANTH GUM) | загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
E414 | Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM)) | загуститель, стабилизатор |
E415 | Ксантановая камедь (XANTAN GUM) | загуститель, стабилизатор |
E416 | Карайи камедь (KARAYA GUM) | загуститель, стабилизатор |
E417 | Тары камедь (TARA GUM) | загуститель, стабилизатор |
E418 | Геллановая камедь (GELLAN GUM) | загуститель, стабилизатор, желирующий агент |
E419 | Гхатти камедь (GUM GHAttI) | загуститель, стабилизатор, желирующий агент |
E420 | Сорбит и сорбитовый сироп (SORBITOL AND SORBITOL SYRUP) | подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор |
E421 | Маннит (MANNITOL) | подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
E422 | Глицерин (GLYCEROL) | влагоудерживающий агент, загуститель |
Е425 | Конжак (Конжаковая мука) (KONJAC (KONJAC FLOOUR)) (i) Конжаковая камедь (KONJAC GUM) (II) Конжаковый глюкоманнан (KONJAC GLUCOMANNANE) | загуститель |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
E430 | Полиоксиэтилен (8) стеарат (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE) | эмульгатор |
E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE) | эмульгатор |
E432 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE) | эмульгатор |
E433 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE) | эмульгатор |
E434 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE) | эмульгатор |
E435 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE) | эмульгатор |
E436 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN trISTEARATE) | эмульгатор |
E440 | Пектины (PECTINS) | загуститель, стабилизатор, желирующий агент |
E442 | Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID) | эмульгатор |
E444 | Сахарозы ацетат изобутират (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT) | эмульгатор, стабилизатор |
E445 | Эфиры глицерина и смоляных кислот (GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN) | эмульгатор, стабилизатор |
E446 | Сукцистеарин (SUCCISTEARIN) | эмульгатор |
E450 | Пирофосфаты (DIPHOSPHATES) | эмульгатор, |
(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate) | стабилизатор, регулятор | |
(ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate) | кислотности, разрыхлитель, | |
(iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate) | комплексообразователь, | |
(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate) | влагоудерживающий агент | |
(v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate) | ||
(vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate) | ||
(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate) | ||
(viii) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate) | ||
E451 | Трифосфаты (trIPHOSPHATES) | комплексообразователь, регулятор |
(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate) | ||
(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate) | кислотности, текстуратор | |
E452 | Полифосфаты (POLYPHOSPHATES) | эмульгатор, |
(i) Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate) | стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор, | |
(ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphate) | ||
(iii) Полифосфат натрия - кальция (Sodium calcium polyphosphate) | влагоудерживающий агент | |
(iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates) | ||
(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates) | ||
E459 | бета-Циклодекстрин (BETA-CYCLODEXtrIN) | стабилизатор, связующее вещество |
E460 | Целлюлоза (CELLULOSE) | эмульгатор, |
(i) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose) | добавка, препятствующая | |
(ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose) | слеживанию и комкованию, текстуратор | |
E461 | Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE) | загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
E462 | Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE) | наполнитель, связующий агент |
E463 | Гидроксипропилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL CELLULOSE) | загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE) | загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
E465 | Метилэтилцеллюлоза (METHYL ETHYL CELLULOSE) | загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь |
E466 | Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE) | загуститель, стабилизатор |
E905c | Парафин (PEtrOLEUM WAX) | глазирователь, разделяющий агент, герметик глазирователь |
(i) Микрокристаллический воск (MICROCRYSTALLINE WAX) | глазирователь | |
(ii) Парафиновый воск (PARAFFIN WAX) | ||
E906 | Бензойная смола (BENZOIN GUM) | глазирователь |
E908 | Воск рисовых отрубей (RICE BRAN WAX) | глазирователь |
E909 | Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX) | глазирователь |
E910 | Восковые эфиры (WAX ESTERS) | глазирователь |
E911 | Жирных кислот метиловые эфиры (METHYL ESTERS OF FAttY ACIDS) | глазирователь |
E913 | Ланолин (LANOLIN) | глазирователь |
E920 | Цистеин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (CYSTEINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM SALTS) | улучшитель муки и хлеба |
E921 | Цистин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (CYSTINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM SALTS) | улучшитель муки и хлеба |
E927a | Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE) | улучшитель муки и хлеба |
E927b | Карбамид (мочевина) (CARBAMIDE (UREA)) | текстуратор |
E928 | Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE) | улучшитель муки и хлеба, консервант |
E930 | Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE) | улучшитель муки и хлеба |
E938 | Аргон (ARGON) | пропеллент, упаковочный газ |
E939 | Гелий (GELLIUM) | пропеллент, упаковочный газ |
E940 | Дихлордифторметан (хладон-12) (DICHLORODIFLUOROMETHANE) | пропеллент, хладагент |
E941 | Азот (NItrOGEN) | газовая среда для упаковки и хранения, хладагент |
E942 | Закись азота (NItrOUS OXIDE) | пропеллент, упаковочный газ |
E943a | Бутан (BUTANE) | пропеллент |
E943b | Изобутан (ISOBUTANE) | пропеллент |
E944 | Пропан (PROPANE) | пропеллент |
E945 | Хлорпентафторэтан (CHLOROPENTAFLUOROETHANE) | пропеллент |
E946 | Октафторциклобутан (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE) | пропеллент |
E948 | Кислород (OXYGEN) | пропеллент, упаковочный газ |
E950 | Ацесульфам калия (ACESULFAME POTASSIUM) | подсластитель |
E951 | Аспартам (ASPARTAME) | подсластитель, усилитель вкуса и аромата |
E952 | Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (CYCLAMIC ACID and Na, К, Са salts) | подсластитель |
E953 | Изомальт изомальтит, (ISOMALT, ISOMALTITOL) | подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент |
E954 | Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (SACCHARIN and Na, К, Са salts) | подсластитель |
E955 | Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (SUCRALOSE, (trICHLOROGALACTOSUCROSE)) | подсластитель |
E957 | Тауматин (THAUMATIN) | подсластитель, усилитель вкуса и аромата |
E958 | Глицирризин (GLYCYRRHIZIN) | подсластитель, усилитель вкуса и аромата |
E959 | Неогесперидин дигидрохалкон (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE) | подсластитель |
Е960 | Стевиозид (STEVIOSIDE) | подсластитель |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Е962 | Твинсвит (TWINSWEET) | подсластитель |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
E965 | Мальтит и мальтитный сироп (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP) | подсластитель, стабилизатор, эмульгатор |
E966 | Лактит (LACTITOL) | подсластитель, текстуратор |
E967 | Ксилит (XYLITOL) | подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор |
E999 | Квиллайи экстракт (QUILLAIA EXtrACTS) | пенообразователь |
E1000 | Холевая кислота (CHOLIC ACID) | эмульгатор |
E1001 | Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS AND ESTERS) | эмульгатор |
E1100 | Амилазы (AMYLASES) | улучшитель муки и хлеба |
E1101 | Протеазы (PROTEASES) | улучшитель |
(i) Протеаза (Protease) | муки и хлеба | |
(ii) Папаин (Papain) | стабилизатор, | |
(iii) Бромелайн (Bromelain) | ускоритель | |
(iv) Фицин (Ficin) | созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата | |
E1102 | Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE) | антиокислитель |
E1103 | Инвертазы (INVERTASES) | стабилизатор |
E1104 | Липазы (LIPASES) | усилитель вкуса и аромата |
E1105 | Лизоцим (LYSOZYME) | консервант |
E1200 | Полидекстрозы А и N (POLYDEXtrOSES A AND N) | наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор |
E1201 | Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE) | загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент |
E1202 | Поливинилполипирролидон (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE) | стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор |
E1400 | Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (DEXtrINS, ROASTED STARCH WHITE AND YELLOW) | стабилизатор, загуститель, связующее |
E1401 | Крахмал, обработанный кислотой (ACID-trEATED STARCH) | стабилизатор, загуститель, связующее |
E1402 | Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE trEATED STARCH) | стабилизатор, загуститель, связующее |
E1403 | Крахмал отбеленный (BLEACHED STARCH) | стабилизатор, загуститель, связующее |
E1404 | Крахмал окисленный (OXIDIZED STARCH) | эмульгатор, загуститель, связующее |
E1405 | Крахмал, обработанный ферментными препаратами (STARCHES ENZIME-trEATED) | загуститель |
E1410 | Монокрахмалфосфат (MONOSTARCH PHOSPHATE) | стабилизатор, загуститель, связующее |
E1411 | Дикрахмалглицерин "сшитый" (DISTARH GLICEROL) | стабилизатор, загуститель |
E1412 | Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH SODIUM trIMETASPHOSPHATE; ESTERIFIED WITH PHOSPHORUS OXYCHLORIDE) | стабилизатор, загуститель, связующее |
E1413 | Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE) | стабилизатор, загуститель, связующее |
E1414 | Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE) | эмульгатор, загуститель |
E1420 | Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC ANHYDRIDE) | стабилизатор, загуститель |
E1421 | Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL ACETATE) | стабилизатор, загуститель |
E1422 | Дикрахмаладипат ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE) | стабилизатор, загуститель, связующее |
E1423 | Дикрахмалглицерин ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL) | стабилизатор, загуститель, связующее |
E1440 | Крахмал оксипропилированный (HYDROXYPROPYL STARCH) | эмульгатор, загуститель, связующее |
E1442 | Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE) | стабилизатор, загуститель |
E1443 | Дикрахмалглицерин оксипропилированный (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL) | стабилизатор, загуститель |
E1450 | Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE) | стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор |
E1451 | Крахмал ацетилированный окисленный (ACETILATED OXYDISED STARCH) | эмульгатор, загуститель |
E1503 | Касторовое масло (CASTOR OIL) | разделяющий агент |
E1505 | Триэтилцитрат (trIETHYL CItrATE) | пенообразователь |
E1518 | Триацетин (trIACETIN) | влагоудерживающий агент |
E1520 | Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL) | влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент |
E1521 | Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL) | пеногаситель |
Аллилгорчичное масло | консервант | |
N-Лауроилглутаминовая кислота | консервант, улучшитель муки, хлеба | |
N-Лауроиласпарагиновая кислота | консервант, улучшитель муки, хлеба | |
N-Лауроилглицин | консервант, улучшитель муки, хлеба | |
Ванилин | вкусоароматическое вещество | |
Дигидрокверцетин | антиокислитель | |
Имбрицин | консервант | |
Кверцитин | антиокислитель | |
Красный для карамели N 1 | краситель | |
Красный для карамели N 2 | краситель | |
Красный для карамели N 3 | краситель | |
Красный рисовый (RED RICE) | краситель | |
Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, плотность 1,05 | стабилизатор | |
Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21) | эмульгатор | |
Поливиниловый спирт | влагоудерживающий агент | |
Перекись водорода | консервант | |
Полиоксиэтилен | осветлитель | |
Сантохин | консервант | |
Стевия (STEVIA REBAUDIANA BERTONI), порошок листьев и сироп из них | подсластитель | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Сукцинаты натрия, калия и кальция | регуляторы кислотности | |
Ультрамарин | краситель | |
Формиат калия (POTASSIUM FORMATE) | консервант | |
Хитозан, гидрохлорид хитозония | наполнитель, загуститель, стабилизатор | |
Хлорид железа | улучшитель муки и хлеба | |
Эритрит (ERYTHRITOL) | подсластитель | |
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) | ||
Юглон | консервант |
В зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (рН) и содержания сухих веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам.
Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов.
Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше.
Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях, относятся к полным консервам.
Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6 град. С и ниже, являются полуконсервами.
Выделяют следующие группы консервов:
- группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие рН 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово - ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);
- группа Б - консервированные томатопродукты:
а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12%;
б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12% и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);
- группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие рН 3,7 - 4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью;
- группа Г - консервы овощные с рН ниже 3,7, фруктовые и плодово - ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; соки овощные с рН ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодово - ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с рН 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива;
- группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие);
- группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с рН 3,7 и ниже.
Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования.
Таблица 1
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛНЫХ КОНСЕРВОВ ГРУПП А И Б <*>
<*> Для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом.
Таблица 2
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛНЫХ КОНСЕРВОВ ГРУПП В И Г
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) КОНСЕРВОВ ГРУППЫ Е
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛУКОНСЕРВОВ ГРУППЫ Д
<*> Для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (см3) продукта.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПИТЬЕВЫХ СТЕРИЛИЗОВАННОГО МОЛОКА И СЛИВОК И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ АСЕПТИЧЕСКОГО РОЗЛИВА НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ
<*> Определяется при проведении санитарно - эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.
Zakonbase: Нумерация пунктов приведена в соответствии с официальным текстом документа.
Приложение 17 РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 05.05.2009 N 28)
На сайте «Zakonbase» представлен ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18) в самой последней редакции. Соблюдать все требования законодательства просто, если ознакомиться с соответствующими разделами, главами и статьями этого документа за 2014 год. Для поиска нужных законодательных актов на интересующую тему стоит воспользоваться удобной навигацией или расширенным поиском.
На сайте «Zakonbase» вы найдете ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18) в свежей и полной версии, в которой внесены все изменения и поправки. Это гарантирует актуальность и достоверность информации.
При этом скачать ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18) можно совершенно бесплатно, как полностью, так и отдельными главами.
- Главная
- ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18)