в базе 1 113 607 документа
Последнее обновление: 29.12.2025
Расширенный поиск
Популярные запросы
Последнее обновление: 29.12.2025
Законодательная база Российской Федерации
Закрыть
федеральный закон о газоснабжении
Федеральный закон О жилищных накопительных кооперативах N 215-ФЗ
Федеральный закон О системе государственной службы РФ N 58-ФЗ
закон о сми 2017
Гражданский кодекс РФ (ГК РФ) (скачать)
таможенный кодекс таможенного союза
129 фз о государственной регистрации
скачать градостроительный кодекс рф
закон об образовании
Федеральный закон О газоснабжении в РФ N 69-ФЗ
8 (800) 350-23-61
Бесплатная горячая линия юридической помощи
- Главная
- ПИСЬМО Госстандарта РФ N 230-7/431, Роскомторга N 1-1177/32-7, Госкомсанэпиднадзора РФ от 07.09.95 "О ВВЕДЕНИИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" (вместе с "ВРЕМЕННЫМ ПОРЯДКОМ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. РЕКОМЕНДАЦИЯМИ", утв. Постановлением Госстандарта России, Роскомторга, Госсанэпиднадзора России от 18.01.95 N 4/3/3)
ПИСЬМО Госстандарта РФ N 230-7/431, Роскомторга N 1-1177/32-7, Госкомсанэпиднадзора РФ от 07.09.95 "О ВВЕДЕНИИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" (вместе с "ВРЕМЕННЫМ ПОРЯДКОМ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. РЕКОМЕНДАЦИЯМИ", утв. Постановлением Госстандарта России, Роскомторга, Госсанэпиднадзора России от 18.01.95 N 4/3/3)
ПЕРЕЧЕНЬ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ, НА СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТ СЕРТИФИКАЦИЮ
| N п/п | Наименование услуг | Код ОКУН | Хар-ка (показатели) услуг, подтверждаемые при сертификации | Обозначение нормативных документов, на соответствие требованиям которых проводится сертификация | |
| на услуги, где установлены хар-ки, подтверждаемые при сертификации | на методы испытаний (проверок, оценок) | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | Услуги питания (ресторана, кафе, столовой, бара, закусочной и других типов предприятий общественного питания, предприятий общедоступной сети) | 122100 (122101 122106) | 1. Общие требования безопасности | ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования" | ГОСТ Р <*> "Общественное питание. Методы оценки и контроля безопасности и качества услуг" |
| 2. Санитарно - гигиенические требования | |||||
| 2.1. Чистота территории | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 2.1 - 2.5 | СанПин 42-123-57-77 -91 п. п. 2.1 - 2.5 | |||
| 2.2. Микроклимат (температура, относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха) | СанПиН 42-123-5777-91 п. 4 СНиП 2.08.02-89 | СН 4088-86 п. 3 СНиП 2.08.02-89 | |||
| 2.3. Освещение помещений для потребителей | СНиП 11-4-79 СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 6.1 - 6.4 | СНиП 11-4-79 СанПиН 42-123-57-77 -91 п. п. 6.1 - 6.4 | |||
| 2.4. Санитарные требования, в т.ч. бактериологический контроль, к - содержанию помещений; - оборудрванию, инвентарю, посуде и таре | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 8, 18, 22 СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 9, 19 | СанПиН 42-123-57-77 -91 п. п. 8, 18, 22 СанПиН 42-123-57-77 -91 п. п. 9, 19 Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами N 2657-82 | |||
| 3. Санитарно - гигиенические и технологические требования к процессу оказания услуги | |||||
| 3.1. Общие требования | Правила производства и реализации продукции и услуг, утв. Постановлением Правительства РФ N 332, 13.04.93 | Правила производства и реализации продукции и услуг утв., Постановлением Правительства РФ N 332, 13.04.93 | |||
| 3.2. Требования к транспортированию, приему и хранению пищевых продуктов (сырья и кулинарной продукции) | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 10, 21, 23, 24, 30 СанПиН 42-123-4117-86 ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению" п. п. 8, 10, 11 | СанПиН 42-1235777-91 п. п. 10, 21, 23, 24, 30 СанПиН 42-1234117-86 ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению" п. 9 | |||
| 3.3. Требования к обработке сырья и производству продукции | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 11, 20, 25, 26, 27 ГОСТ Р 50763-95 | СанПиН 42-1235777-91 п. п. 11, 20, 25, 26, 27 ГОСТ Р 50763-95 "Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания" N 1-40/38-5 | |||
| 3.4. Требования к отпуску блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий | ГОСТ Р 50763-95 п. 6 СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 12, 28, 29 СанПиН 42-123-4117-86 | ГОСТ Р 50763-95 п. п. 8, 9 СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 12, 28, 29 МУ N 1-40/3805 СанПиН 42-123 - 4117-86 | |||
| 4. Требования к персоналу, в т.ч. гигиенические | ГОСТ Р <*> "Требования к обслуживающему персоналу" СанПиН 42-123-5777-91 п. 14 | ГОСТ Р <*> "Требования к обслуживающему персоналу" <**> СанПиН 42-123 - 5777-91 п. 14 | |||
| 5. Тип и класс предприятия | ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий" п. 5.6 | ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий" п. 5.6 | |||
| 6. Безопасность продукции <**> | МБТ N 5061-89 и НД на продукцию | МУ N 1-40/3805 НД на продукцию и методы испытаний | |||
| 2 | Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий | 122200 122201 | 1. Общие требования безопасности | ГОСТ Р 50764-95 п. п. 6, 7 | ГОСТ Р <*> "Общественное питание. Методы оценки и контроля безопасности качества услуг" |
| 2.1 | Изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания | 2. Санитарно - гигиенические требования, в т.ч. бактериологический контроль: | СанПиН 42-123-5777-91 ГОСТ Р 50763-95 п. 5 | СанПиН 42-123-57-77 -91 ГОСТ Р <*> "Общественное питание. Методы оценки и контроля безопасности | |
| и качества услуг" п. п. 5, 6 | |||||
| - требования к содержанию помещений - требования к оборудованию, инвентарю, таре, посуде | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 8, 18, 22, п. п. 9, 19 | СанПиН 42-123-57-77 -91 п. п. 8, 18, 22, п. п. 9, 19 МУ N 2657-82 | |||
| 3. Санитарно - гигиенические и технологические требования к процессу оказания услуги | |||||
| 3.1. Общие требования безопасности | Правила производства и реализации продукции и услуг, утв. Пост. Правит. РФ N 332, 13.04.93 | Правила производства и реализации продукции и услуг, утв. Пост. Правит. РФ N 332, 13.04.93 | |||
| 3.2. Требования к транспортированию, приему и хранению пищевых продуктов (сырья и кулинарной продукции) | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 10, 21, 23, 24, 30 СанПиН 42-123-4117-86 ГОСТ Р 50763-95 п. п. 5.1 - 5.4, п. п. 8, 10, 11 | СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 10, 21, 23, 24, 30 СанПиН 42-123 - 4117-86 ГОСТ Р 50763-95 п. 9 | |||
| 3.3. Требования к обработке сырья и производству продукции | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 11, 20, 25, 26, 27 ГОСТ Р 50763-95 п. 5 | СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 11, 20, 25, 26, 27 МУ N 1-40/3805 ГОСТ Р 50763-95 п. 9 | |||
| 4. Требования к персоналу, в т.ч. гигиенические | СанПиН 42-123-5777-91 п. 14 ГОСТ Р "Требования к обслуживающему персоналу" | СанПиН 42-1235777-91 п. 14 ГОСТ Р "Требования к обслуживающему персоналу" | |||
| 5. Безопасность продукции <**> | МБТ 5061-89 и НД на продукцию | МУ N 1-40/3805 НД на продукцию и методы испытаний | |||
| 3 | Услуги по реализации кулинарной продукции | 122400 | 1. Общие требования безопасности | ГОСТ Р 50764-95 п. п. 6, 7 | ГОСТ Р <*> "Общественное питание. Методы оценки и контроля безопасности и качества услуг" п. п. 5, 6 |
| 3.1 | Реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазины и отделы кулинарии | 122403 | 2. Санитарно - гигиенические требования, в т.ч. бактериологический контроль, к: - содержанию помещений; - оборудованию, инвентарю, таре, посуде | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 8, 18, 22 п. п. 9, 19 | СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 8, 18, 22 п. п. 9, 19 МУ N 2657-82 |
| 3. Санитарно - гигиенические и технологические требования к процессу оказания услуги | |||||
| 3.1. Общие требования | Правила производства и реализации продукции и услуг, утв. Пост. Правит. РФ N 332, 13.04.93 | Правила производства и реализации продукции и услуг, утв. Пост. Правит. РФ N 332, 13.04.93 | |||
| 3.2. Требования к транспортированию, приему и хранению пищевых продуктов (сырья и кулинарной продукции) | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 10, 21, 23, 24, 30 СанПиН 42-123-4117-86 | СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 10, 21, 23, 24, 30 СанПиН 42-123 - 4117-86 | |||
| 3.3. Требования к обработке сырья и производству продукции | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 11, 20, 25, 26, 27 | СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 11, 20, 25, 26, 27 МУ N 1-40/3805 | |||
| 3.4. Требования к персоналу, в т.ч. гигиенические | ГОСТ Р <*> "Требования к обслуживающему персоналу" СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 14, 16 | ГОСТ Р <*> "Требования к обслуживающему персоналу" СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 14, 16 | |||
| 3.2 <*> | Реализация кулинарной продукции вне предприятия питания | 122404 | 1. Санитарно - гигиенические требования к: - инвентарю, оборудованию, таре, посуде; | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 9, 19 | СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 9, 19 |
| - персоналу | СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 14, 16 | СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 14, 16 | |||
| 2. Санитарно - гигиенические и технологические требования: - условия и сроки хранения, транспортирования и реализации продукции | СанПиН 42-123-4117-86 СанПиН 42-123-5777-91 п. п. 10, 21, 23, 24, 30 ГОСТ Р 50763-95 | СанПиН 42-1234117-86 СанПиН 42-123 - 5777-91 п. п. 10, 21, 23, 24, 30 ГОСТ Р 50763-95 | |||
| 3. Общие требования к процессу оказания услуги | Закон "О защите прав потребителей", ст. ст. 7, 8 Правила производства и реализации продукции (услуг), утв. Пост. Прав. N 332 13.04.93 | Правила производства и реализации продукции (услуг), утв. Пост. Прав. N 332 13.04.93 | |||
| 4. Общие требования безопасности | ГОСТ Р 50764-95 | ГОСТ Р "Общественное питание. Методы оценки и контроля безопасности и качества услуг" | |||
<*> ГОСТы включаются в область аккредитации органов по сертификации после их утверждения.
<**> Выборочно, с учетом ассортимента продукции, производимой предприятием.
Приложение 2
Обязательное
- Главная
- ПИСЬМО Госстандарта РФ N 230-7/431, Роскомторга N 1-1177/32-7, Госкомсанэпиднадзора РФ от 07.09.95 "О ВВЕДЕНИИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" (вместе с "ВРЕМЕННЫМ ПОРЯДКОМ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. РЕКОМЕНДАЦИЯМИ", утв. Постановлением Госстандарта России, Роскомторга, Госсанэпиднадзора России от 18.01.95 N 4/3/3)