в базе 1 113 607 документа
Последнее обновление: 06.07.2026
Расширенный поиск
Популярные запросы
Последнее обновление: 06.07.2026
Законодательная база Российской Федерации
Закрыть
апк
закон об обязательном медицинском страховании
Бюджетный кодекс Российской Федерации (БК РФ)
скачать градостроительный кодекс рф
конституция российской федерации
Таможенный кодекс РФ (ТК РФ) (скачать)
гражданский кодекс 2017
закон о правах ребенка
Федеральный закон РФ Об обязательном медицинском страховании N 326-ФЗ
закон об иностранцах
8 (800) 350-23-61
Бесплатная горячая линия юридической помощи
- Главная
- ПИСЬМО Роспотребнадзора от 13.04.2009 N 01/4801-9-32 "О ТИПОВЫХ ПРОГРАММАХ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ"
ПИСЬМО Роспотребнадзора от 13.04.2009 N 01/4801-9-32 "О ТИПОВЫХ ПРОГРАММАХ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ"
1.2. Примерная типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях пищевой промышленности
| N п/п | Наименование объекта производственного контроля | Объект исследования и (или) исследуемый материал | Определяемые показатели | Периодичность производственного контроля | Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований испытаний и т.п. |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | Входной контроль показателей качества и безопасности сырья и компонентов | Сырье и компоненты | Требования к упаковке и маркировке: | Каждая партия сырья и компонентов | Технические регламенты на соответствующие виды продукции Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" |
| - соответствие видов и наименований поступившего сырья и компонентов маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации; | |||||
| - соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации; | ГОСТ Р 51074-2003 СанПиН 2.3.2.1078-01 | ||||
| - соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.) | |||||
| Лабораторный контроль сырья и компонентов: | В соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых | Технические регламенты на соответствующие виды продукции | |||
| - органолептические, физико-химические показатели; | |||||
| Инструкций и иных документов, регламентирующих | СанПиН 2.3.2.1078-01 нормативная и техническая документация | ||||
| - уровни содержания потенциально опасных химических соединений; | порядок и периодичности контроля органолептических и физико-химических | ||||
| - микробиологические, паразитологические показатели (рыба и нерыбные объекты промысла, мясо и мясные продукты, свежие и свежезамороженные зелень, ягоды, фрукты, овощи, питьевая вода централизованных систем питьевого водоснабжения) | показателей, а также содержания микробиологических, паразитологических и химических загрязнителей в поступающем сырье и компонентах | ||||
| 2 | Контроль на этапе технологических процессов производства пищевых продуктов | Процессы производства | Технологический лабораторный контроль устанавливается предприятием-изготовителем в соответствии с отраслевыми инструкциями и другими нормативными документами с учетом определенных предприятием-изготовителем контрольных критических точек: по микробиологическим, физико-химическим показателям, показателям безопасности пищевых продуктов на технологических этапах производства Вода питьевая Лабораторные исследования воды питьевой: | В зависимости от вида производимой продукции - в соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля органолептических и физико-химических показателей, а также содержания микробиологических, паразитологических и химических загрязнителей в поступающем сырье и компонентах | Технические регламенты на соответствующие виды продукции |
| СанПиН 2.3.2.1078-01 нормативная и техническая документация | |||||
| - органолептические, физико-химические, микробиологические | 1 раз в квартал | Технические регламенты на соответствующие виды продукции | |||
| показатели | СанПиН 2.1.4.1074-01 нормативная и техническая документация | ||||
| Продукты переработки (готовая продукция) | Лабораторные исследования продуктов переработки: | Каждая партия | Технические регламенты на соответствующие виды продукции | ||
| - органолептические | |||||
| показатели; | СанПиН 2.3.2.1078-01 нормативная и техническая документация Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" ГОСТ Р 51074-2003 и другие правовые акты | ||||
| - контроль за наличием маркировки, наносимой в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации; | |||||
| - наличие сопроводительной документации на готовую продукцию и правильность ее оформления | |||||
| - физико-химические показатели | Не реже 1 раза в месяц, 10% от всех наименований выпускаемой продукции | Технические регламенты на соответствующие виды продукции СанПиН 2.3.2.1078-01 нормативная и техническая документация | |||
| - уровни содержания потенциально опасных химических веществ | Не реже 1 раз в квартал, 15% от всех наименований выпускаемой продукции; | ||||
| - микробиологические показатели (при нормировании) | Не реже 1 раза в месяц, 10% от всех наименований выпускаемой продукции | ||||
| - микронутриенты; | Не реже 1 раз в год, не | ||||
| - показатели пищевой ценности; | менее 50% ассортимента выпускаемой продукции | ||||
| - исследования на наличие ГМО (при использовании сырья растительного происхождения) | |||||
| 3 | Производственная среда | Условия труда на рабочем месте (рабочей зоне) | Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте и рабочей поверхности: | СП 1.1.1058-01 | |
| СП 1.1.2193-07 | |||||
| СанПиН 2.3.4.551-96 | |||||
| Постановление Минтруда России N 12 от 14.03.97 Р 2.2.2006-05 | |||||
| Физические факторы: | |||||
| - микроклимат (температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха) | 2 раза в год (холодный и теплый периоды года) | ||||
| - тепловое излучение; освещенность; температура рабочих поверхностей; шум, ультразвук, инфразвук, вибрация; электромагнитные излучения | При вводе в эксплуатацию, при проведении реконструкций и модернизаций технологических процессов далее 1 раз в 2 года | ||||
| Физиолого-эргономические исследования | При аттестации рабочих мест | ||||
| (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы; наличие средств индивидуальной защиты); | |||||
| Химические факторы: | |||||
| - вредные вещества 3-го и 4-го класса опасности (содержание пыли, аэрозолей и других загрязняющих воздух рабочей зоны веществ, смеси, в том числе вещества биологической природы, получаемые химическим синтезом (при наличии источников) | 2 раз в год | ||||
| Санитарно-эпидемиологический режим | Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря | Смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, резервуаров, тары, рук и спецодежды персонала | В зависимости от вида производимой продукции - в соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля микробиологических и паразитологических загрязнителей с целью контроля режимов мойки и дезинфекции | Технические регламенты на соответствующие виды продукции нормативная и техническая документация | |
| Санитарно-защитная зона | Факторы окружающей среды | Лабораторные и инструментальные исследования: | Объемы и периодичность устанавливаются проектом организации санитарно-защитной зоны | Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 | |
| - атмосферный воздух (химические показатели); | |||||
| - шум |
Примечание. Представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.
- Главная
- ПИСЬМО Роспотребнадзора от 13.04.2009 N 01/4801-9-32 "О ТИПОВЫХ ПРОГРАММАХ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ"