Законодательная база Российской Федерации

"ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ. ЙОГУРТЫ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 51331-99" (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 19.10.99 N 355-ст)

6.1 Правила приемки - по ГОСТ 26809.

6.2 Контроль органолептических и физико-химических показателей готового йогурта проводят в каждой партии.

6.3 Контроль содержания в йогурте токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, радионуклидов, пестицидов осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем по согласованию с органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

6.4 Контроль микробиологических показателей готового йогурта проводят в соответствии с [3, 4] и 7.14-7.19 настоящего стандарта.

6.5 Контроль содержания молочнокислых микроорганизмов, бифидобактерий и других пробиотических культур и Staphylococcus aureus проводят не реже 1 раза в 10 дней.

6.6 Анализ на патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, проводят не реже 1 раза в месяц в лабораториях, имеющих разрешение для проведения соответствующих анализов [5], а также в порядке государственного санитарного надзора.

6.7 На каждую партию йогурта оформляют удостоверение о качестве, в котором указывают:

- номер и дату выдачи удостоверения;

- наименование и адрес предприятия-изготовителя;

- полное наименование йогурта и номер партии;

- количество мест и массу нетто;

- данные результатов анализов по массовым долям жира, сахарозы, сухих обезжиренных веществ, внесенных витаминов (для витаминизированного йогурта), кислотности, температуре йогурта при выпуске с предприятия и органолептические показатели;

- дату изготовления;

- условия хранения;

- срок годности продукта (годен до ...);

- обозначение нормативной и/или технической документации на йогурт;

- сведения о сертификации.

6.8 Подлинник удостоверения о качестве хранят на предприятии-изготовителе. В товарно-транспортной накладной, сопровождающей йогурт для реализации, указывают номер удостоверения о качестве и дату его выдачи, дату изготовления, срок годности йогурта и сведения о сертификации.

6.9 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показателей, по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из той же партии продукта. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию.