не действует
Редакция от 27.01.2010
Подробная информация
Наименование документ | ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18) |
Вид документа | постановление, правила, санпин |
Принявший орган | главный государственный санитарный врач рф, минздрав рф |
Номер документа | 36 |
Дата принятия | 01.09.2002 |
Дата редакции | 27.01.2010 |
Номер регистрации в Минюсте | 3326 |
Дата регистрации в Минюсте | 22.03.2002 |
Статус | не действует |
Публикация | - В данном виде документ опубликован не был
- (в ред. от 14.11.2001 - "Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти", N 23, 10.06.2002;
- "Российская газета", N 106, 15.06.2002;
- "Бюллетень нормативных и методических документов Госсанэпиднадзора", N 4, 2002)
|
Навигатор | Примечания |
Приложение 6 ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ, ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
Таблица 1
Пресноводная рыба и продукты ее переработки
Индекс | Группа продуктов | Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания |
Личинки в живом виде |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
1. | Сем. Карповые | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | | | | н/д | |
2. | Сем. щуковые | | | | | н/д | | | | н/д | н/д | | | н/д | |
3. | Сем. окуневые | | | | | | | | н/д | н/д | н/д | | | | |
4. | Сем. лососевые | | | | | н/д | | | н/д | | н/д | н/д | | | |
5. | Сем. сиговые | | | | | | | | | | н/д | | | | |
6. | Сем. хириусовые | | | | | н/д | | | | | н/д | | | | |
7. | Сем. тресковые | | | | | | | | | | н/д | | | | |
8. | Сем. осетровые | | | | | | | | | | | н/д | н/д | | |
9. | Сем. змееголовые | | | | | | | | | | | | | | н/д |
10. | Сем. подкаменщики | | | | | | | | | | | | | н/д | |
11. | Сем. сомовые | | | | | | | | | | | | | н/д | |
12. | Фарш из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 11 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
13. | Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в пп. 1 - - 11 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
14. | Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пп. 1 - - 11 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
15. | Икра рыб семейств: | | | | | | | | | | | | | | |
15.1. | щуковые, окуневые, тресковые (род налимов), хариусовые | | | | | | | | | | н/д | | | | |
15.2. | лососевые | | | | | | | | | | н/д | н/д | | | |
15.3. | сиговые | | | | | | | | | | н/д | | | | |
15.4. | осетровые (бассейны Амура, низовья Волг, Каспийское море) | | | | | | | | | | | н/д | | | |
Примечание. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
1 | 2 | 3 |
3 - описторхисов | 12 - дифиллоботриумов | 13 - анизакисов |
4 - клонорхисов | | 14 - контрацекумов |
5 - псевдамфистом | | 15 - диоктофим |
6 - метагонимусов | | 16 - гнатостом |
7 - нанофиетусов | | |
8 - эхинохазмусов | | |
9 - меторхисов | | |
10 - россикотремов | | |
11 - апофалусов | | |
Таблица 2
Проходная рыба и продукты ее переработки
Индекс | Группа продуктов | Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания |
Личинки в живом виде |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
1. | Лососи | | н/д | н/д | | | |
2. | Дальневосточные лососи | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
3. | Фарш из рыб семейств, указанных в п. 1 п. 2 | | н/д | н/д | | | |
| | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
4. | Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. 1 | | н/д | н/д | | | |
| п. 2 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
5. | Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. 1 | | н/д | н/д | | | |
| п. 2 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
6. | Икра (гонады) рыб, указанных в пп. 1 - 2 | | н/д | н/д | | | |
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
трематод | цестод | нематод | скребней |
3 - нанофиетусов | 4 - дифиллоботриумов | 5 - анизакисов | 7 - болбозом |
| | 6 - контрацекумов | 8 - коринозом |
Таблица 3
Морская рыба и продукты ее переработки
Индекс | Группа продуктов | Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания |
Личинки в живом виде |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| Морская рыба, в т.ч. по районам промысла и семействам: | | | | | | | | | | | | | |
1. | Баренцево море |
1.1. | Лососевые проходные | | | | | | н/д | | | н/д | | | | |
1.2. | Корюшковые | | | | | | н/д | | | н/д | | | | |
1.3. | Сельдевые | | | | | | | | | н/д | | | | |
1.4. | Тресковые | | | н/д | | | н/д | | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | |
1.5. | Скорпеновые | | | | | | | | | н/д | | | | |
1.6. | Камбаловые | | | | | | | | | н/д | | | | |
2. | Северная Атлантика |
2.1. | Корюшковые | | | н/д | | | | | | н/д | | | | |
2.2. | Сельдевые | | | н/д | | | | | | н/д | | н/д | | |
2.3. | Тресковые | | | н/д | | | н/д | | | н/д | | | | |
2.4. | Макрурусовые | | | | | | | | | н/д | | | | |
2.5. | Мерлузовые | | | | | | | | | н/д | | | | |
2.6. | Скумбриевые | | | | | | | | | н/д | | | | н/д |
2.7. | Скорпеновые | | | | | | | | | н/д | | | | |
2.8. | Камбаловые | | | н/д | | | | | | н/д | | | | |
3. | Южная Атлантика |
3.1. | Мерлузовые | | | | | | | | | н/д | | | | н/д |
3.2. | Ставридовые | | | | | | | | | н/д | | | | |
3.3. | Волохвостовые | | | | | | | | | н/д | | | | н/д |
4. | Балтийское море |
4.1. | Корюшковые | | | | | | | | | | | | н/д | |
4.2. | Сельдевые | | | | | | | | | н/д | | | н/д | |
4.3. | Тресковые | | | н/д | | | | | | н/д | | | | |
4.4. | Камбаловые | | | | | | | | | н/д | | | | |
5. | Черное, Азовское, Средиземное моря |
5.1. | Бычковые | | н/д | | н/д | н/д | | | | | | | | |
5.2. | Кефалевые | | н/д | | | | | | | | | | | |
6. | Субантарктика, Антарктика |
6.1. | Тресковые | | | | | | | | | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
6.2. | Мерлузовые | | | | | | | | | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
6.3. | Ошибниевые | | | | | | | | | н/д | | | | |
6.4. | Нототениевые | | | | | | н/д | | | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
6.5. | Белокровные | | | | | | н/д | | | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
7. | Индийский океан |
7.1. | Ставридовые | | | | | | | | | н/д | | | | |
7.2. | Скумбриевые | | | | | | | | | н/д | | | | |
7.3. | Нитеперые | | | | | | | | | н/д | | | | |
8. | Тихий океан |
8.1. | Лососевые | н/д | | | н/д | | н/д | | | н/д | н/д | | н/д | н/д |
8.2. | Анчоусовые | | | | | | | | | н/д | | | | |
8.3. | Сельдевые | | | | | | | | | н/д | | | | |
8.4. | Ставридовые | | | | | | н/д | | | н/д | н/д | | | |
8.5. | Терпуговые | | | | | | | | | н/д | н/д | | н/д | |
8.6. | Камбаловые | | | | | | | н/д | | н/д | | | н/д | |
8.7. | Скорпеновые | | | | | | | | | | | | | н/д |
8.8. | Бериксовые | | | | | | | | | | | | | н/д |
8.9. | Гемпиловые | | | | | | | | | | | | | н/д |
8.10. | Тунцы (скумбриевые) | | | | | | | | | | | | | н/д |
8.11. | Тресковые | | | | | | | | н/д | н/д | | н/д | | |
9. | Фарш из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 8 | н/д | н/д | н/д | н/д | | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
10. | Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 8 | н/д | н/д | н/д | | | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
11. | Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пп. 1 - 8 | н/д | н/д | н/д | | | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
12. | Икра минтая, трески | | | | | | | | | н/д | | н/д | | |
13. | Печень трески | | | | | | | | | н/д | | н/д | | |
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
трематод | цестод | нематод | скребней |
3 - нанофиетусов | 8 - дифиллоботриумов | 11 - анизакисов | 14 - болбозом |
4 - гетерофиетусов | 12 - контрацекумов | 15 - коринозом |
9 - диплогонопорусов | |
5 - криптокортилусов | 13 - псевдотерранов | |
10 - пирамикоцефалусов | |
6 - россикотремов | | |
7 - апофалусов | | | |
Таблица 4
Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки
Индекс | Группа продуктов | Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания |
Личинки в живом виде |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
1. | Ракообразные и продукты их переработки |
1.1. | Раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея, КНР и др.), США | н/д | | | | | | | | |
1.2. | Пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея) | н/д | | | | | | | | |
1.3. | Пресноводные крабы (из водоемов Дальнего Востока России, стран Юго - Восточной Азии, Шри - Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики, Филиппин) | н/д | | | | | | | | |
1.4. | Соус из пресноводных крабов (п. 1.3) | н/д | | | | | | | | |
2. | Моллюски морские и продукты их переработки |
2.1. | Кальмары | | | н/д | н/д | н/д | | | | |
2.2. | Осьминоги | | | н/д | | н/д | | | | |
2.3. | Гребешки | | | | | | | | н/д | |
2.4. | Мактры (спизула) | | | | | | | | н/д | |
2.5. | Устрицы | | | | | | | | | н/д |
3. | Земноводные (лягушки) | | н/д | | | | н/д | н/д | | |
4. | Пресмыкающиеся |
4.1. | Змеи | | н/д | | | | | | | |
4.2. | Черепахи | | | | | | | | | |
4.2.1. | морские | | | | | | | | н/д | |
4.2.2. | пресноводные | | | | | | | н/д | | |
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
трематод | цестод | нематод |
3 - парагонимусов | 4 - спирометр | 5 - анизакисов |
| | 6 - контрацекумов |
| | 7 - псевдотерранов |
| | 8 - диоктофим |
| | 9 - гнатостом |
| | 10 - сулькаскарисов |
| | 11 - эхиноцефалусов |