Приложения ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18)

Действия

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18)

не действует Редакция от 27.01.2010 Подробная информация

ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18)

Приложения

Приложение 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36

Приложение 2 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Вид сока	BRIX	Аскорб. к-та, мг/л	Лимонная к-та, г/л	Яблочная к-та, г/л	МФ, г/л	Фруктоза г/л	Глюкоза г/л	Глюкоза / Фруктоза	Сахароза г/л	Сорбит г/л	Na, мг/л	K, мг/л
Апельсиновый	10,0	>= 200	6,3 - 17,0	0,8 - 3,0	<= 10	20 - 50	20 - 50	1	10 - 50		<= 30	1300 - 2500
Грейпфрутовый	9,5	>= 200	8,0 - 20,0	0,2 - 12,0	<= 10	20 - 50	20 - 50	0,9 - 1,02	5 - 40		<= 30	900 - 2000
Яблочный	10,0		0,05 - 0,2	> 3,0	<= 20	45 - 85	15 - 35	0,3 - 0,5	5 - 30	2,5 - 7,0	<= 30	900 - 1500
Виноградный <*>	13,5		0 - 0,5	2,5 - 7,0	<= 20	60 - 110	60 - 110	1,0	нет		<= 30	900 - 2000
Ананасовый	11,2	>= 50	3,0 - 11,0	1,0 - 4,0	<= 20	15 - 40	15 - 40	0,8 - 1,1	25 - 80		<= 30	900 - 2000
Абрикосовый (пюре)	10,2 (11,2)		1,5 - 16,0	5 - 20	<= 20	10 - 45	15 - 50	1,0 - 2,5	< 55	1,5 - 10	<= 35	2000 - 4000
Томатный	5,0		2,0 - 5,0	0,1 - 0,6	<= 20	12 - 18	10 - 16	0,8 - 1,0	< 1		<= 100	1500 - 3500
Черная смородина (пюре)	11,6	>= 750	26,0 - 42,0	1 - 4	<= 20	30 - 65	23 - 50	0,6 - 0,9	0 - 5		<= 30	2300 - 4100
Вишневый	13,5		0,0 - 0,4	15,5 - 27,0	<= 20	32 - 60	35 - 70	1,0 - 1,35	нет	10 - 35	<= 30	1600 - 3500
Персиковый	10,0		1,5 - 5,0	2,0 - 6,0	<= 20	10 - 32	7,5 - 25	0,8 - 1,0	12 - 60	1 - 5	<= 35	1400 - 3300
Клубничный	7,0		5 - 11	0,6 - 5,0	<= 20	18 - 40	15 - 35	0,75 - 1,0	< 10	< 0,25	<= 40	1300 - 2800
Грушевый	11,9		< 4,0	0,8 - 5,0	<= 20	50 - 90	10 - 35	< 0,4	0 - 15		<= 30	1000 - 2000
Лимонный	8,0	>= 150	45 - 63	1,0 - 7,5	<= 20	3 - 12	3 - 11	0,9 - 1,3	< 7,0		<= 30	1100 - 2000

<*> Винная кислота 2,0 - 7,0 г/л.

Приложение 3 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

(в ред. Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, от 16.07.2008 N 43, от 01.10.2008 N 56)

3.1. Продукты питания для детей раннего возраста

3.1.1. Продукты на молочной основе

3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
1	2	3	4	5
Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок <1>	г/л	12 - 17	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50	+
Таурин	мг/л	40 - 60	+
Жир <2>	г/л	30 - 40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+
Линолевая кислота	мг/л	4000 - 8000	-
Отношение альфатокоферол/ПНЖК	-	1 - 2	-
Углеводы <3>	г/л	65 - 80	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 700	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	330 - 700	+
фосфор	мг/л	150 - 400	+
отношение кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-
калий	мг/л	400 - 800	+
натрий	мг/л	150 - 300	+
отношение калий/натрий	-	2,5 - 3	-
магний	мг/л	30 - 90	+
медь	мкг/л	300 - 600	+
марганец	мкг/л	10 - 300	+
железо	мг/л	3 - 9	+
цинк	мг/л	3 - 10	+
хлориды	мг/л	300 - 800	-
йод	мкг/л	50 - 150	+
селен	мкг/л	10 - 40	+
зола	г/л	2,5 - 4,0	+
Витамины:
ретинол (A)	мкг-экв/л	400 - 1000	+
токоферол (E)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	7,5 - 12,5	+
витамин K	мкг/л	25 - 60	+
тиамин (B1)	мг/л	0,4 - 2,1	+
рибофлавин (B2)	мг/л	0,5 - 2,8	+
пантотеновая кислота	мг/л	2,7 - 14,0	+
пиридоксин (B6)	мг/л	0,3 - 1,0	+
ниацин (PP)	мг/л	2,0 - 10,0	+
фолиевая кислота (Bc)	мкг/л	60 - 350	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1 - 3	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	55 - 150	+
инозит	мг/л	20 - 280	+
холин	мг/л	50 - 350	+
биотин	мкг/л	10 - 40	+
L-карнитин	мг/л	10 - 20	+
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозини инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35	+
Ацидофильные микроорганизмы <4>	КОЕ/см3, не менее	1 x 10(7)	+	в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии <4>	то же	1 x 10(6)	+	то же
Молочнокислые микроорганизмы <4>	то же	1 x 10(6)	+	то же
Осмоляльность	мОсм/л	290 - 320	+
Кислотность	0 Тернера, не более	90	-	для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 5 до 12 месяцев жизни
Белок <1>	г/л	12 - 21	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	Не менее 35	+
Жир <2>	г/л	25 - 40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+
Линолевая кислота	мг/л	4000 - 8000	-
Углеводы <3>	г/л	70 - 90	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 750	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	400 - 900	+
фосфор	мг/л	200 - 600	+
отношение кальций/ фосфор	-	1,2 - 2,0	-
калий	мг/л	500 - 900	+
натрий	то же	150 - 300	+
отношение калий/ натрий	-	2 - 3	-
магний	мг/л	50 - 100	+
медь	мкг/л	400 - 1000	+
марганец	мкг/л	10 - 300	+
железо	мг/л	7 - 14	+
цинк	мг/л	4 - 10	+
хлориды	мг/л	300 - 800	-
йод	мкг/л	50 - 350	+
селен	мкг/л	10 - 40	+
зола	г/л	2,5 - 6,0	+
Витамины:
ретинол (A)	мкг-экв/л	400 - 800	+
токоферол (E)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 21	+
витамин K	мкг/л	25 - 170	+
тиамин (B1)	мг/л	0,4 - 2,1	+
рибофлавин (B2)	мг/л	0,5 - 2,8	+
пантотеновая кислота	мг/л	3,0 - 14,0	+
пиридоксин (B6)	мг/л	0,4 - 1,2	+
ниацин (PP)	мг/л	3,0 - 10,0	+
фолиевая кислота (Bc)	мкг/л	60 - 350	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	55 - 150	+
холин	мг/л	50 - 350	+
биотин	мкг/л	10 - 40	+
инозит	мг/л	20 - 280	+
L-карнитин	мг/л	5 - 20	-
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозини инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35	+
Ацидофильные микроорганизмы <4>	КОЕ/см3, не менее	1 x 10(7)	+	в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии <4>	то же	1 x 10(6)	+	то же
Молочнокислые микроорганизмы <4>	то же	1 x 10(6)	+	то же
Осмоляльность	мОсм/л	290 - 320	+
Кислотность	0 Тернера, не более	90	-	для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 0 до 12 месяцев жизни
Белок <1>	г/л	12 - 21	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50	+
Таурин	мг/л	40 - 60	+
Жир <2>	г/л	30 - 40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+
Линолевая кислота	мг/л	4000 - 8000	-
Отношение альфатокоферол/ПНЖК	-	1 - 2	-
Углеводы <3>	г/л	65 - 80	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	400 - 900	+
фосфор	мг/л	200 - 600	+
отношение кальций/ фосфор	-	1,2 - 2,0	-
калий	мг/л	400 - 800	+
натрий	мг/л	150 - 300	+
отношение калий/ натрий	-	2,5 - 3	-
магний	мг/л	40 - 100	+
медь	мкг/л	300 - 1000	+
марганец	мкг/л	10 - 300	+
железо	мг/л	6 - 10	+
цинк	мг/л	3 - 10	+
хлориды	мг/л	300 - 800	-
йод	мкг/л	50 - 350	+
селен	мкг/л	10 - 40	+
зола	г/л	2,5 - 6,0	+
Витамины:
ретинол (A)	мкг-экв/л	500 - 800	+
токоферол (E)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (D)	мкг/л	8 - 21	+
витамин K	мкг/л	25 - 170	+
тиамин (B1)	мг/л	0,4 - 2,1	+
рибофлавин (B2)	мг/л	0,5 - 2,8	+
пантотеновая кислота	мг/л	2,7 - 14,0	+
пиридоксин (B6)	мг/л	0,3 - 1,2	+
ниацин (PP)	мг/л	3,0 - 10,0	+
фолиевая кислота (Bc)	мкг/л	60 - 350	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	55 - 150	+
инозит	мг/л	20 - 280	+
холин	мг/л	50 - 350	+
биотин	мкг/л	10 - 40	+
L-карнитин	мг/л	5 - 20	+
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозини инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35	+
Ацидофильные микроорганизмы <4>	КОЕ/см3, не менее	1 x 10(7)	+	в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии <4>	то же	1 x 10(6)	+	то же
Молочнокислые микроорганизмы <4>	то же	1 x 10(7)	+	то же
Осмоляльность	мОсм/л	290 - 320	+
Кислотность	0 Тернера, не более	90	-	для жидких кисломолочных продуктов

Примечание:

<1> - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;

<2> - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;

содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;

содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;

отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;

при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;

содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;

<3> - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фрук- тоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;

<4> - для сухих и жидких кисломолочных смесей.

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,02
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Микотоксины:
Афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цензий-137	40	Бк/л
Стронций-90	25	то же
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)
Микробиологические показатели:
СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ПРЕСНЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ)
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С; не нормируется для кисломолочных
	3 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
Ацидофильные микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии	1 х 1Е6	то же
Молочнокислые микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/г, не менее, в кисломолочных
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
- ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ПРЕСНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ - обработкой и асептическим розливом	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 10.
- ЖИДКИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СМЕСИ
БГКП (колиформы)	3	объем (см3), в котором не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Ацидофильные микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии	1 х 1Е6	то же
Молочнокислые микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/см3, не менее в кисломолочных
Плесени	10	КОЕ/см3, не более
Дрожжи	10	то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г/л	18 - 22	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка	20 - 50
Казеин	то же	50 - 80
Жир	г/л	25 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	5 х 1Е3 - 6 х 1Е3
Углеводы	г/л	70 - 90	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 800	+
Минеральные вещества:
Кальций	мг/л	600 - 900	+
Фосфор	то же	300 - 500	+
Калий	мг/л	600 - 900	+
натрий	то же	250 - 350	+
магний	мг/л	50 - 100	+
медь	мкг/л	400 - 1000	+
марганец	то же	30 - 80	+
железо	мг/л	5 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
зола	г/л	4 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	600 - 800	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (Е)	мг/л	5 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10 - 12	+
тиамин (В1)	то же	400 - 800	+
рибофлавин (В2)	то же	600 - 1000	+
пантотеновая кислота	то же	2500 - 3500	+
пиридоксин (В6)	то же	500 - 700	+
ниацин (РР)	то же	4000 - 8000	+
фолиевая кислота (Вс)	то же	50 - 150	+
цианкобаламин (В12)	то же	1,5 - 3,0	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	50 - 100	+
Осмоляльность	мОсм/кг	320 - 360	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)
Микробиологические показатели:
- СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С
	3 х 1Е3	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E.coli	10	то же
S.aureus	10	то же
B.cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
- СМЕСИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	2,8 - 3,2	+
Жир	то же г, не менее	3,2 - 3,5 2,0	+	для профилактического питания
Энергетическая ценность	ккал	55 - 65	+
Зола	г	0,6 - 0,8
Минеральные вещества:
Кальций	мг	115 - 140	+
Фосфор	то же	90 - 120	+
Калий	то же	140 - 180
Натрий	мг, не более	60
Витамины:
Ретинол (А)	мкг-экв	100 - 200		Для витаминизированных продуктов
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
бета - каротин	то же	0,05 - 0,1		то же
Тиамин (В1)	то же	0,1 - 0,2		то же
Рибофлавин (В2)	то же	0,1 - 0,2		то же
Аскорбиновая кислота (С)	то же	2 - 8	+	то же

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г г, не более	2,0 - 3,2 4,0	+ +	для профилактического питания
Жир	г г, не менее	2,5 - 7,0 1,5	+ +	для профилактического питания
Углеводы	то же	4 - 12
Энергетическая ценность	ккал	40 - 125	+
зола	г	0,5 - 0,8
Минеральные вещества:
кальций	мг	60 - 140	+
фосфор	то же	30 - 120
калий	то же	140 - 180
Натрий	мг, не более	60
Витамины:
тиамин (В1)	то же	0,05 - 0,1	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2)	то же	0,1 - 0,2	+	то же
аскорбиновая кислота (С)	то же	2 - 8	+	то же
Кислотность	0 Т, не более	100

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы)	3,0	объем (см3), в котором не допускаются
E. coli	10,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	10,0	объем (см3), в котором не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Дрожжи	10	КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
	1Е4	для кефира
Плесени, КОЕ/см3, не более	10	КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
Молочнокислые микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/см3, не менее
Бифидобактерии	1 х 1Е6	КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
Ацидофильные микроорганизмы	1 х 1Е7	то же
Микроскопический препарат	Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	7 - 17	+
Жир	то же	3,5 - 15	+
Углеводы	г, не более	12
Энергетическая ценность	ккал	105 - 250	+
Зола	г	3 - 4
Минеральные вещества:
Кальций	мг	150 - 200	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Натрий	мг, не более	50	+
Кислотность	0 Т, не более	150	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Показатели окислительной порчи: перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Токсичные элементы:
Свинец	0,06
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Мышьяк	0,15
Кадмий	0,06
Ртуть	0,015
Антибиотики, микотоксины и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Пестициды <**>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,55
ДДТ и его метаболиты	0,33
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	1,0	Масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	То же
Дрожжи, КОЕ/г, не более	10	То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени, КОЕ/г, не более	10	То же
Микроскопический препарат	Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микроскопический препарат	Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры

3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	2,8 - 3,2	+
Жир	то же	3,2 - 3,5	+
Энергетическая ценность	ккал	56 - 65	+
Минеральные вещества:
Кальций	мг	115 - 140
Фосфор	то же	90 - 120
Калий	то же	140 - 180
Натрий	мг, не более	60

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1
Микробиологические показатели:
- для молока инстантного приготовления	по п. 3.1.1.2
- для молока, требующего кипячения после восстановления:
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не до
S. aureus		пускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	1,0 25	то же то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	2,0 - 5,0	+
Жир	то же	1,0 - 4,0	+
Углеводы	то же	7,0 - 12,0	+
Энергетическая ценность	ккал	45 - 105
Минеральные вещества:
кальций	мг	105 - 240	+
фосфор	то же	65 - 180	+
калий	то же	105 - 180
железо	то же	1 - 2		для обогащенных продуктов
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв	80 - 120	+	для витаминизированных продуктов
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (Е)	мг	0,7 - 1,2	+	то же
аскорбиновая кислота (С)	то же	5 - 15	+	то же
тиамин (В1)	то же	0,2 - 0,5	+	то же
Рибофлавин (В2)	то же	0,2 - 0,5	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 3.1.1.1	для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт
Микробиологические показатели:
- ЖИДКИЕ НАПИТКИ
КМАФАнМ	1,5 х 1Е4	КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы)	0,1	объем (см3), в котором не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	1,0	объем (см3), в котором не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
Дрожжи	50	КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени	50	то же
СУХИЕ НАПИТКИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТА
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
- СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ	по п. 3.1.1.2	Смеси инстантного приготовления
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе

3.1.2.1. Мука и крупа, требующие варки

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Влага	г, не более	9
Белок	г	7 - 14	+
Жир	то же	0,5 - 7,0	+
Углеводы	то же	70 - 85	+
Энергетическая ценность	ккал	310 - 460	+
зола	г	0,5 - 2,5
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	25
железо	мг	1 - 8

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,02
Микотоксины:
афлатоксин В1	не допускается	< 0,00015
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для пшеничной, ячменной муки
зеараленон	не допускается	< 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной, рисовой муки
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43 )
фумонизины B1 и B2	0,2	для кукурузной муки
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды:
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
гексахлорбензол	0,01
ртутьорганические пестициды	не допускаются
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте):
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
цезий-137	40	Бк/кг
стронций-90	25	то же
Вредные примеси:
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
Металлические примеси	3 х 1Е(-4)	%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же
Плесени	200	КОЕ/г, не более
Дрожжи	100	то же

3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	Нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Влага	г	4 - 6
Белок	г, не менее	4,0	+
Жир	г, не более	12,0	+
Углеводы	то же	70 - 85	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Энергетическая ценность	ккал	315 - 480	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
зола	г	0,5 - 3,5
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	30	+
кальций	мг	300 - 600	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	5 - 12	+	то же
Витамины:
тиамин (В1)	мг	0,2 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2)	то же	0,3 - 0,8	+	то же
ниацин (РР)	то же	3 - 8	+	то же
аскорбиновая кислота (С)	то же	30 - 100	+	то же
ретинол (А)	мкг-экв	300 - 500	+	то же
токоферол (Е)	мг	5 - 10	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, радионуклиды и зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси	по п. 3.1.2.1
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
Плесени	100	то же
Дрожжи	50	то же

3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Влага	г, не более	8	+
Белок	г	12 - 20	+
Жир	то же	10 - 18	+
Углеводы	то же	60 - 70	+
Энергетическая ценность	ккал	380 - 520	+
Зола	г	2,5 - 3,5
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	500	+
кальций	мг	400 - 600	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	6 - 10	+	то же
Витамины:
тиамин (В1)	мг	0,2 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2)	то же	0,4 - 0,8	+	то же
ниацин (РР)	то же	4 - 8	+	то же
ретинол (А)	мкг-экв	300 - 500	+	то же
токоферол (Е)	мг	5 - 10	+	то же
аскорбиновая кислота (С)	то же	30 - 100	+	то же

2) Показатели безопасности

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Показатели	Допустимые уровни, мг/ кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,03
Антибиотики <*>: (в готовом к употреблению продукте)
левомицетин	не допускается	< 0,01
тетрациклиновой группы	не допускается	< 0,01 ед./г
пенициллин	не допускается	< 0,01 ед./г
стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин В1	не допускается	< 0,00015
афлатоксин M1	не допускается	< 0,00002
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для пшеничной, ячменной каш
зеараленон	не допускается	< 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной каш
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт):
цезий-137	40	Бк/л
стронций-90	25	то же
зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43 )
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	12 - 20	+
	г, не менее	7	+	в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком
Жир	г	10 - 18	+
	г, не менее	5,0		в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25% при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
	то же	0,5		в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
Углеводы	то же	60 - 70	+
Энергетическая ценность	ккал	380 - 520	+
Минеральные вещества:	по п. 3.1.2.3
Витамины:	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен	по п. 3.1.2.3
Радионуклиды и зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси	по п. 3.1.2.1
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	2 х 1Е2	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.1.2.5. Растворимое печенье

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г	5 - 11	+
Жир	то же	6 - 12	+
Углеводы	то же	65 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал	330 - 440	+
Минеральные вещества:
натрий	мг	300 - 500	+
кальций	то же	300 - 600	+	для обогащенных продуктов
Железо	то же	10 - 18	+	то же
Витамины:
Тиамин (В1)	мг	0,3 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов
Рибофлавин (В2)	то же	0,3 - 0,8	+	то же
Ниацин (РР)	то же	4 - 9	+	то же
Аскорбиновая кислота (С)	то же	20 - 50	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен	по п. 3.1.2.3
Радионуклиды	по п. 3.1.2.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси	по п. 3.1.2.1
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово - овощные соки, нектары и напитки; пюре; фруктово - молочные и фруктово - зерновые пюре)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Массовая доля	г	5 - 20	+
сухих веществ	г, не менее	11	+	для соков и пюре
Общая кислотность	%, не более	0,8
Углеводы	г	5 - 25	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
в т.ч. добавленного сахара	г, не более	10		кроме соков
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Белки	г, не менее	0,5		для фруктово - молочных и фруктово - зерновых пюре
Массовая доля этилового спирта	%, не более	0,2		для фруктовых соков и пюре
Минеральные вещества:
калий	мг	70 - 300	+
натрий	мг, не более	200
железо	мг	1,0 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины: аскорбиновая кислота (С)	мг	15,0 - 50,0	+	для витаминизированных продуктов
бета - каротин	то же	1 - 4	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,2
Кадмий	0,02
Ртуть	0,01
Микотоксины:
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 содержащей пшеничную, ржаную, ячменную, овсяную, рисовую муку
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
Зеараленон	не допускается	< 0,005 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
Афлатоксин M1	не допускается	< 0,00002 для фруктово - молочных пюре
Афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015 для фруктово - зерновых пюре
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан	0,01
(альфа -, бета -, гамма - изомеры) ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты:	50	на фруктовой основе
	200	на овощной и фруктово - овощной основе, а также для содержащих бананы
5-Оксиметилфурфурол	по п. 2.2	для фруктовых соков и нектаров
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Радионуклиды:
цезий-137	60	Бк/кг
стронций-90	25	то же
5-Оксиметилфурфурол	по п. 2.2	для фруктовых соков и нектаров
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8

3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе

3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Массовая доля сухих веществ	г, не менее	20
	то же	17		консервы
Белок	г	8,5 - 15	+	из мяса птицы
	г,	7	+	консервы
	не менее	3 - 12	+	из мяса
Жир	то же			птицы
Энергетическая ценность	ккал	80 - 180	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
железо	мг	1 - 5	+	в консервах, обогащенных железом
Витамины:		по п. 3.1.4.3
Крахмал	г, не более	3		как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5		то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,2
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты:	не допускается	< 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г, не менее	12	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир	г	16 - 20	+
Поваренная соль	г, не более	1,5	+
Энергетическая ценность	ккал	180 - 240	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины:	по п. 3.1.4.1
Радионуклиды:	по п. 3.1.4.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	2 х 1Е2	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	1,0	то же
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.1.4.3. Мясорастительные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Массовая доля сухих веществ	г	17 - 26
Белок	г	1,5 - 6	+
Жир	то же	1 - 6	+
Углеводы	то же	5 - 15	+
Энергетическая ценность	ккал	40 - 140	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
Железо	мг	0,5 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
бета - каротин	мг	1 - 3		для витаминированных продуктов
Тиамин (B1)	мг	0,1 - 0,2		то же
Рибофлавин (B2)	то же	0,1 - 0,3		то же
Ниацин (PP)	то же	1 - 4		то же
Крахмал	г, не более	3		вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5		то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
Микотоксины:
Патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих томаты
Афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015, для содержащих крупу
Дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку
Зеараленон	не допускается	< 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную муку
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05, для содержащих крупу
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для содержащей пшеничную, ржаную, ячменную, овсяную, рисовую муку
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитраты	150	для консервов, содержащих овощи
Нитриты	не допускается	< 0,5
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе

3.1.5.1. Рыбные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Массовая доля сухих веществ	г	15 - 25
Белок	г	8 - 15	+
Жир	то же	5 - 11	+
Энергетическая ценность	ккал	100 - 155	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
Минеральные вещества: железо	то же	0,4 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1)	мг	0,1 - 0,2	+	для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2)	то же	0,1 - 0,3	+	то же
ниацин (PP)	то же	1 - 4	+	то же
Крахмал	г, не более	3		вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5		то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,5
Мышьяк	0,5
Кадмий	0,1
Ртуть	0,15
Олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Полихлорированные бифенилы	0,5
Гистамин	100	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Нитрозамины	не допускаются	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	100	Бк/кг
стронций-90	60	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.1.5.2. Рыборастительные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Массовая доля сухих веществ	г	17 - 18
Белок	г	1,5 - 6	+
Жир	то же	1 - 6	+
Энергетическая ценность	ккал	35 - 120	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
Минеральные вещества: железо	то же	по п. 3.1.5.1
Витамины:		по п. 3.1.5.1
Крахмал	г, не более	3		вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5		то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,4
Мышьяк	0,2
Кадмий	0,04
Ртуть	0,05
Олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Микотоксины	по п. 3.1.4.3
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Полихлорированные бифенилы	0,2
Гистамин	40	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Нитраты	150	для консервов, содержащих овощи
Нитрозамины	не допускается	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	100	Бк/кг
стронций-90	60	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.1.6. Детские травяные инстантные чаи

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Углеводы	г	85 - 96	+
Энергетическая ценность	ккал	340 - 385	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/кг
стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).

3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников

3.2.1. Продукты на мясной основе

3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание
Белок	г, не менее	12
Жир	г, не более	18
Поваренная соль	г, не более	1,2
Крахмал или рисовая и (или) пшеничная мука	г, не более	3,0
Крахмал или рисовая и (или) пшеничная мука	г, не более	5,0

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	не допускается	< 0,5
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0,001
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.2.1.2. Колбасные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г, не менее	12	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир	г, не более	22	+
Энергетическая ценность	ккал	230 - 250	+
Поваренная соль	г, не более	1,8	+
Крахмал	г, не более	5

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,1
Кадмий	0,03
Ртуть	0,02
Антибиотики <*>	по п. 3.2.1.1
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	30
Нитрозамины: Сумма НДМА и НДЭА	0,002
Радионуклиды	по п. 3.2.1.1
Микробиологические показатели [__]
КМАФАнМ	1 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*>	25	то же <*> для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes
Дрожжи	100	КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
Плесени	100	то же
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г, не менее	10	+
Жир	г, не более	20	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Энергетическая ценность	ккал	165 - 220	+
Поваренная соль	г, не более	0,9	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, радионуклиды, нитриты, нитрозамины	по п. 3.2.1.1
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е5	КОЕ/г, не более, рубленые сырые
	1 х 1Е5	КОЕ/г, не более, натуральные сырые
БГКП (колиформы)	0,001	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	0,1	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	то же
Плесени	250	КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г, не менее	8	+
Жир	г не более	16	+
Энергетическая ценность	ккал	140 - 180	+
Поваренная соль	г, не более	1,2	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитрозамины, нитриты, радионуклиды	по п. 3.2.1.1
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	то же
Дрожжи	100	КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени	100	то же
Диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.2.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки	г	10 - 13	+
Жиры	то же	1 - 3	+
Углеводы	то же	60 - 70	+
Энергетическая ценность	ккал	300 - 360	+
Железо	мг	1,0 - 2,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1)	мг	0,15 - 0,25	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2)	то же	0,1 - 0,15	+	то же
ниацин (PP)	то же	1,0 - 3,0	+	то же
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки	г	8,0 - 13,0	+
Жиры	то же	1,0 - 8,0	+
Углеводы	то же	45 - 55	+
Энергетическая ценность	ккал	210 - 340	+
железо	мг	1,8 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1)	мг	0,15 - 0,40	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2)	то же	0,1 - 0,5	+	то же
ниацин (PP)	то же	1,5 - 3,0	+	то же
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Жиры	г, не более	25	+
Транс-изомеры	% от общего жира, не более	7	+
Добавленный сахар	г, не более	25 38	+	для печенья для изделий из бисквитного полуфабриката
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,5	мукомольно - крупяные
	0,35	хлебобулочные и мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
мышьяк	0,2	мукомольно - крупяные
	0,15	хлебобулочные и мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
кадмий	0,1	мукомольно - крупяные
	0,07	хлебобулочные и мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
ртуть	0,03	мукомольно - крупяные
	0,015	хлебобулочные и мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микотоксины:
Афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015
Дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 из пшеницы, ячменя
Зеараленон	не допускается	< 0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,0002
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/кг
стронций-90	20	то же
Вредные примеси: зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
Микробиологические показатели:	по п. 1.4.5	мукомольно-крупяные
	по п. 1.4.7	хлебобулочные
	по п. 1.5.5	мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).

3.2.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла

3.2.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных

объектов промысла

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые
Белок	г, не менее	16	+
Жир	г	1 - 11	+
Энергетическая ценность	ккал	70 - 160	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,5
мышьяк	0,5
кадмий	0,1
ртуть	0,15
Фикотоксины:
паралитический яд моллюсков (сакситоксин)	не допускается	моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	не допускается	моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	не допускается	внутренние органы крабов
диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)	не допускается	моллюски
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускаются
гистамин	100	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифинилы	0,5
Диоксины	не допускаются	полуфабрикаты из рыбы
Радионуклиды:
цезий-137	100	Бк/кг
стронций-90	60	то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 x 10_4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,01	масса продукта (г), в которой не допускается
S.aureus	0,01	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	25	то же
Сульфитредуцирующие клостридии	0,01	масса продукта (г), в которой не допускается (для продукции, упакованной под вакуумом)
V.parahaemolyticus	100	КОЕ/г, не более (для морской рыбы)

3.2.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни
Белок	г, не менее	13
Жир	г, не более	8
Энергетическая ценность	ккал	90 - 130
Поваренная соль	%, не более	0,8
Крахмал	г, не более	5

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,5
мышьяк	0,5
кадмий	0,1
ртуть	0,15
Фикотоксины:
паралитический яд моллюсков (сакситоксин)	контроль по сырью	моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	контроль по сырью	моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	контроль по сырью	внутренние органы крабов
диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)	контроль по сырью	моллюски
Микотоксины: контроль по сырью
афлатоксин B1	не допускается	для крупы, муки
афлатоксин M1	не допускается	для продуктов с молочным компонентом
дезоксиниваленон	не допускается	для крупы, муки
зеараленон	не допускается	для крупы, муки
T-2 токсин	не допускается	для крупы, муки
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной и рисовой муки
Антибиотики <*>: контроль по сырью
левомицитин	не допускается	для продуктов с молочным компонентом
тетрациклиновой группы	не допускается	для продуктов с молочным компонентом
пенициллин	не допускается	для продуктов с молочным компонентом
стрептомицитин	не допускается	для продуктов с молочным компонентом
бацитрацин	не допускается	для продуктов с яичным компонентом
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
гексахлорбензол	0,01	контроль по сырью для крупы, муки
ртутьорганические пестициды	не допускается	контроль по сырью для крупы, муки
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускается	контроль по сырью для крупы, муки
Бенз(а)пирен	не допускается
Гистамин	100	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитраты	150	для продуктов, содержащих овощи
N-нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускаются
Полихлорированные бифенилы	0,5
Радионуклиды:
цезий-137	100
стронций-90	60
Диоксины	не допускаются	кулинарные изделия из рыбы
Микробиологические показатели:	по п. п. 1.3.3.9, 1.3.3.10, 1.3.3.11

Примечание:

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.2.4. Молоко и молочные продукты

3.2.4.1. Молоко; сливки; кисломолочные продукты, в т.ч. йогурты; напитки на молочной основе

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание
Белок
	г	2,0 - 5,0	- молоко, кисломолочные продукты
	г, не менее	2,7	- сливки
Жир
	г	1,5 - 4,0	- молоко, кисломолочные продукты
	то же	10 - 20	- сливки
Углеводы,	г	16,0
в т.ч. сахара	г, не более	10

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,02
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Антибиотики <*>:
левомицетин	не допускается	< 0,01
тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/к
Микотоксины:
афлатоксин M1	не допускается	< 0,00002
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Диоксины	не допускаются
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/л
стронций-90	25	то же
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМА-ФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Примечание
Индекс, группа продуктов	КМА-ФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более	БГКП (колиформы)	патогенные, в том числе сальмонеллы	Примечание
1	2	3	4	5
Молоко пастеризованное
в потребительской таре	1 x 10(5)	0,01	25	S. aureus в 1 см3 не допускается; L. monocytogenes в 25 см3 не допускаются
Сливки пастеризованные:
- в потребительской таре	1 x 10(5)	0,01	25	S. aureus в 1 см3 не допускается; L. monocytogenes в 25 см3 не допускаются
Молоко топленое	2,5 x 10(3)	1,0	25
Молоко и сливки стерилизованные	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованных молока и сливок в потребительской таре в соответствии с Приложением 8 СанПиН 2.3.2.1078-01

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Количество молочнокислых микроорганизмов, КОЕ/см3 (г)	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются			Дрожжи и плесени, КОЕ/см3 (г), не более	Примечание
Индекс, группа продуктов	Количество молочнокислых микроорганизмов, КОЕ/см3 (г)	БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в том числе сальмонеллы	Дрожжи и плесени, КОЕ/см3 (г), не более	Примечание
1	2	3	4	5	6	7
Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, со сроками годности не более 72 час.	-	0,01	1,0	25	-
Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, со сроками годности более 72 час.	не менее 1 x 10(7) <**>	0,1	1,0	25	дрожжи - 50 <*> плесени - 50	<> кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи; <*> для термически обработанных продуктов не нормируется
Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями со сроками годности более 72 час.	не менее 1 x 10(7); бифидобактерии - не менее 1 x 10(6)	0,1	1,0	25	дрожжи - 50 <*> плесени - 50	<*> кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи
Ряженка		1,0	1,0	25
Сметана и продукты на ее основе		0,001 <*>	1,0	25	дрожжи - 50 <> плесени - 50 <>	<> для термически обработанных продуктов - 0,01; <*> для продуктов со сроком годности более 72 час.

3.2.4.2. Творог, творожные изделия (в том числе с фруктовыми или овощными наполнителями).

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание
1	2	3	4
Белок	г	7 - 17
Жир	то же	3,5 - 15
Углеводы, в т.ч. сахара	г, не более г, не более	12 10
Энергетическая ценность	ккал	105 - 250
Кислотность	0 Т, не более	150

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец	0,06
мышьяк	0,15
кадмий	0,06
ртуть	0,015
Антибиотики, микотоксины и радионуклиды, диоксины	по п. 3.2.4.1
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры)	0,55	в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты	0,33	то же

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
Индекс, группа продуктов	БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в том числе сальмонеллы	Дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
1	2	3	4	5	6
Творог и творожные изделия со сроками годности не более 72 час.	0,001	0,1	25	-
Творог и творожные изделия со сроками годности более 72 час.	0,01	0,1	25	дрожжи - 100, плесени - 50
Творожные изделия термически обработанные	0,01	1,0	25	дрожжи и плесени - 50

3.2.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленные)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание
1	2	3	4
Массовая доля влаги	%, не более	60
Массовая доля жира в сухом веществе	то же	50
Поваренная соль	г, не более	2

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,2
мышьяк	0,15
кадмий	0,1
ртуть	0,03
Микотоксины:
афлатоксин M1	не допускается	< 0,0005
Антибиотики <*>:
левомицетин	не допускается	< 0,01
тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0,01 ед/г
стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,6	в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты	0,2	то же
Диоксины	не допускаются
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/кг
стронций-90	25	то же

Микробиологические показатели:

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Примечание
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	патогенные, в том числе сальмонеллы	Примечание
1	2	3	4	5
Сыры (твердые, полутвердые, рассольные, мягкие)	-	0,001	25	S. aureus не более 500 КОЕ/г L. monocytogenes в 25 г не допускаются
Сыры плавленые
- без наполнителей	5 x 10(3)	0,1	25	плесени не более 50 КОЕ/г, дрожжи не более 50 КОЕ/г
- с наполнителями	1 x 10(4)	0,1	25	плесени не более 100 КОЕ/г, дрожжи не более 100 КОЕ/г

Примечание:

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пеницилина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.2.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре: фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре; комбинированные продукты)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание
1	2	3	4
Массовая доля сухих веществ	г	5 - 20	без учета внесенных хлоридов и сахара для овощных соков
Массовая доля сухих веществ	г, не менее	4	для томатного сока
Общая кислотность	%, не более	1,3
Углеводы	г	4 - 25
в т.ч. добавленные сахара	г, не более	10	для нектаров и напитков
в т.ч. добавленные сахара	г, не более	12	для морсов
Массовая доля этилового спирта	%, не более	0,2	для фруктовых соков
Поваренная соль	г, не более	0,6	для овощных соков
Витамины:
аскорбиновая кислота (C)	мг, не более	75,0
аскорбиновая кислота (C)	мг, не менее	25	в конце срока годности

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,02
ртуть	0,01
Микотоксины:
патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты	50	на фруктовой основе
Нитраты	200	на овощной и фруктовоовощной основе, а также для содержащих бананы
5-Оксиметилфурфурол	20	для фруктовых соков и нектаров
5-Оксиметилфурфурол	10	для апельсинового и грейпфрутового соков и нектаров
Радионуклиды:
цезий-137	60	Бк/кг
стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов (Приложение 8 СанПиН 2.3.2.1078-01)

Примечание:

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей

3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ
Белок	г/л	14 - 20	+
Таурин	мг/л	40 - 55	+
L-карнитин	то же	10 - 15
Жир	г/л	30 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	4000	+
Углеводы	г/л	65 - 80	+
Декстрин - мальтоза	то же	50 - 60	+
Лактоза	г/л, не более	10	+	в низколактозных продуктах
	то же	0,1		в безлактозных продуктах
Энергетическая ценность	ккал/л	570 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	300 - 700	+
фосфор	то же	300 - 500	+
калий	то же	500 - 800	+
натрий	то же	150 - 300	+
магний	то же	40 - 60	+
медь	то же	0,3 - 1,0	+
марганец	то же	20 - 100	+
железо	мг/л	3 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
хлориды	то же	400 - 800	+
йод	мкг/л	50 - 100
зола	г/л	3 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 800	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+
витамин К	то же	25 - 50
тиамин (B1)	то же	350 - 700	+
рибофлавин (B2)	то же	500 - 1000	+
пиридоксин (B6)	то же	300 - 700	+
пантотеновая кислота	то же	2500 - 3500	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	50 - 100	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+
ниацин (PP)	мг/л	3 - 8	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	40 - 100	+
биотин	мкг/л	10 - 20
карнитин	мг/л	10 - 20
инозит	мг/л	20 - 30
холин	то же	50 - 100
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300	+
НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО
Белок	г/л	40 - 47	+
Казеин / сывороточные		80 : 20
белки
Жир	г/л	20 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	15	+
то же	мг/л	5000 - 6000
Углеводы	г/л	60 - 65	+
Глюкоза	то же	25 - 28	+
Галактоза	то же	6 - 7
Лактоза	г/л, не более	16	+
Энергетическая ценность	ккал/л	600 - 680	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Антибиотики <*>:
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01	то же
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/л
стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43 )
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г/л	15 - 20	+
Метионин	то же	0,25 - 0,35	+
Жир	г/л	30 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	4000
Углеводы (декстрин - мальтоза)	г/л	65 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал/л	650 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	450 - 750	+
фосфор	то же	250 - 500	+
калий	мг/л	500 - 800	+
натрий	то же	200 - 320	+
магний	то же	40 - 80	+
медь	то же	0,4 - 1,0	+
железо	мг/л	6 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
зола	г/л	3 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 800	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E)	мг/л	5 - 15	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+
витамин К	то же	25 - 100
тиамин (B1)	то же	300 - 600	+
рибофлавин (B2)	то же	600 - 1000	+
пиридоксин (B6)	то же	300 - 700	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	50 - 150	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3	+
ниацин (PP)	мг/л	4 - 8	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	40 - 110	+
таурин	мг/л	45 - 55	+
L-карнитин	то же	10 - 20	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	280 - 300	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
Цезий-137	50	Бк/л
Стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.3.3. Сухие молочные высокобелковые продукты

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г	40 - 90	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Энергетическая ценность	ккал	628	+
Минеральные вещества:
кальций	мг	1130	+
калий	то же	1450	+
натрий	то же	900	+
магний	то же	210	+
железо	то же	11	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
зола	г	4 - 5	+
Витамины:
Ретинол (А)	мг-экв	0,18	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Токоферол (E)	мг	3,3	+
Кальциферол (Д)	мг	12	+
Тиамин (B1)	то же	1,6	+
Рибофлавин (B2)	то же	3,6	+
Пиридоксин (B6)	то же	1,6	+
Ниацин (PP)	то же	14	+
Аскорбиновая кислота (C)	то же	66	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
Свинец	0,05
Мышьяк	0,05
Кадмий	0,02
Ртуть	0,005
Микотоксины:
Афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:	по п. 3.3.1
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43 )
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
КРАХМАЛЫ
Белок	г, не более	1,0	+
Углеводы	г	75 - 85	+
Энергетическая ценность	ккал	300 - 350	+
КРУПЫ
Белок	г, не более	1,0	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир	г	0,5 - 1,0	+
Углеводы	то же	80 - 90	+
Энергетическая ценность	ккал	350 - 400	+
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белок	г, не более	1,0	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир	то же	1,0	+
Углеводы	г	80 - 90	+
Энергетическая ценность	ккал	330 - 380	+
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	50	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,03
ртуть	0,03
Микотоксины:
афлатоксин B1	не допускается	< 0,00015
зеараленон	не допускается	< 0,005 из пшеницы, кукурузы, ячменя
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 из пшеницы, ячменя
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Радионуклиды:		в готовом к употреблению продукте
цезий-137	50	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Вредные примеси:
зараженность и загрязенность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
металлические примеси	3 х 1Е4	%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	3 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же

3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок (экв.)	г/л	15 - 22	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Таурин	мг/л	40 - 55	+
L-карнитин	то же	10 - 25	+
Жир	г/л	25 - 35	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	4000
Углеводы	г/л	70 - 95	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Энергетическая ценность	ккал/л	650 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	500 - 1000	+
фосфор	то же	300 - 600	+
калий	мг/л	650 - 1000	+
натрий	то же	200 - 400	+
магний	то же	50 - 100	+
медь	то же	0,3 - 1,0	+
железо	мг/л	6 - 14	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
цинк	то же	3 - 10	+
зола	г/л	4 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 800	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E)	мг/л	6 - 14	+
кальциферол (Д)	мкг/л	5 - 15	+
тиамин (B1)	то же	400 - 600	+
рибофлавин (B2)	то же	600 - 1000	+
пиридоксин (B6)	то же	500 - 700	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	50 - 100	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+
ниацин (PP)	мг/л	3 - 8	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	50 - 150	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300 - 320	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01	то же
Радионуклиды:
цезий-137	50	Бк/л
стронций-90	40	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же

3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни <***>

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок (экв.)	г/л	20 - 80	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Фенилаланин	мг/л, не более	500	+	в продуктах на основе смеси аминокислот - отсутствие
Таурин	мг/л	40 - 55	+
L-карнитин	то же	10 - 25	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир	г/л	30 - 38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	5000
Углеводы	г/л	65 - 80	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	300 - 700	+
фосфор	то же	300 - 500	+
калий	мг/л	500 - 800	+
натрий	то же	150 - 300	+
магний	то же	40 - 60	+
медь	то же	0,3 - 1,0	+
железо	мг/л	3 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
зола	г/л	4 - 5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 800	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+
тиамин (B1)	то же	350 - 700	+
рибофлавин (B2)	то же	500 - 1000	+
пиридоксин (B6)	то же	300 - 700	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	50 - 100	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+
ниацин (PP)	мг/л	3 - 8	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	20 - 100	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300 - 320	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:	по п. 3.3.1
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.3.6. Сублимированные продукты

3.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г	60 - 65	+
Жир	то же	20 - 25	+
Углеводы	то же	9 - 11	+
Энергетическая ценность	ккал	330 - 380	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв	100
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
рибофлавин (B2)	то же	0,3	+
Кислотность восстановленного продукта	от, не более	150	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,15
мышьяк	0,15
кадмий	0,06
ртуть	0,015
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Антибиотики <*>:	по п. 3.3.3
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,05
ДДТ и его метаболиты	0,03
Радионуклиды:	по п. 3.3.1
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г	35 - 50	+
Жир	то же	15 - 30	+
Энергетическая ценность	ккал	280 - 500	+
Зола	г	3,5 - 4,5	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
Свинец	0,2
Мышьяк	0,1
Кадмий	0,03
Ртуть	0,02
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ
КМАФАнМ	1 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ
КМАФАнМ	1,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
диоксины	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

3.3.6.3. Сублимированные продукты на растительной основе

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	1,0
мышьяк	0,2
кадмий	0,1
ртуть	0,03
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,1
ДДТ и его метаболиты	0,1
Гептахлор	не допускается	< 0,002
Алдрин	не допускается	< 0,002
Микотоксины:
патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Радионуклиды:
цезий-137	200	Бк/кг
стронций-90	100	то же

3.3.7. Продукты для недоношенных детей

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Белок	г/л	18 - 24	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка	60
Казеин	то же	40
Таурин	мг/л	45 - 60	+
Жир	г/л	38 - 45	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
Углеводы, в т.ч.	мг/л	65 - 90	+
лактоза	то же	35 - 50	+
Энергетическая ценность	ккал/л	700 - 800	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	800 - 1200	+
фосфор	то же	400 - 700	+
калий	то же	650 - 1000	+
натрий	то же	260 - 350	+
магний	то же	70 - 100	+
медь	то же	0,4 - 1,4	+
железо	то же	1,5 - 9	+
цинк	то же	5 - 12	+
хлориды	то же	450 - 700	+
марганец	мкг/л	30 - 60	+
йод	то же	70 - 220	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	600 - 1200	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E)	мг/л	8 - 20	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10 - 30	+
витамин К	то же	30 - 100	+
тиамин (B1)	то же	400 - 2000	+
рибофлавин (B2)	то же	600 - 2000	+
пантотеновая кислота	мг/л	2 - 5	+
пиридоксин (B6)	мкг/л	400 - 2000	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	400 - 500	+
цианкобаламин (B12)	то же	1,5 - 3	+
ниацин (PP)	мг/л	4 - 10
аскорбиновая кислота (C)	то же	50 - 300	+
инозит	то же	30 - 50	+
биотин	мкг/л	20 - 30	+
холин	мг/л	53 - 96	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	290 - 310	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
Антибиотики <*>
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,005
ДДТ и его метаболиты	0,005
Радионуклиды	по п. 3.3.1
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2 х 1Е3	КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 37 - 50 град. С
	3 х 1Е3	КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
Listeria monocytogenes	100	то же
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
диоксины	не допускаются	на молочной и мясной основе
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

3.4. Микробиологические показатели безопасности для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются				Примечания
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более	БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	Примечания
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
1	2	3	4	5	6	7
3.4.1. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное, сливки стерилизованные и т.п.) неасептического розлива	100	10,0	10,0	10,0	100 <*>	<*> только сальмонеллы
3.4.2. Смеси восстановленные пастеризованные	500	10,0	10,0	10,0	100	B. cereus 20 КОЕ/г, не более
3.4.3. Кисломолочные продукты:
- все продукты, кроме бифилина		3,0	10,0	10,0	50 <*>	<*> только сальмонеллы; бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; ацидофильные бактерии 1 х 1Е7 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
- бифилин		10,0	10,0	10,0	50	Бифидобактерии 1 х 1Е7 КОЕ/ г, не менее Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
3.4.4. Творожные изделия:
- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п.		1,0		1,0	50 <*>	<*> только сальмонеллы; микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
- творог кальцинированный	100	1,0		1,0	50
3.4.5. Готовые молочные каши (из муки и круп всех наименований)	1 х 1Е3	1,0		1,0	50
3.4.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.)	5 х 1Е3	1,0	10,0		50 <*>	<*> только сальмонеллы
3.4.7. Закваски (жидкие)		10,0		10,0	100	Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1 х 1Е8 КОЕ/г, не менее; Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4

3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

3.5.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
Белок	г/л	30 - 100	+
Жир	то же	8 - 35	+
Углеводы	то же	100 - 140	+
Энергетическая ценность	ккал/л	610 - 1300	+
Минеральные вещества: кальций	мг/л	1200 - 2000	+
фосфор	то же	900 - 1400	+
кальций / фосфор		1,1 - 2,0
калий	мг/л	1400 - 2500	+
натрий	то же	450 - 750	+
калий / натрий		2 - 3
магний	то же	150 - 250	+
медь	мкг/л	600 - 1000	+
марганец	то же	200 - 250	+
железо	мг/л	30 - 50	+
цинк	то же	10 - 40	+
хлориды	то же	1000 - 1600
йод	мкг/л	100 - 250	+
зола	г/л	9 - 12	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 1500	+
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E)	то же	10 - 40	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10 - 15	+
витамин К	то же	50 - 120	+
тиамин (B1)	мг/л	0,8 - 1,5	+
рибофлавин (B2)	мг/л	0,8 - 1,5	+
пантотеновая кислота	то же	8 - 12	+
пиридоксин (B6)	то же	1,5 - 3,0	+
ниацин (РР)	то же	10 - 25	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	0,8 - 2,0	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	3,0 - 8,0	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	100 - 300	+
инозит	то же	80 - 120	+
холин	то же	80 - 120	+
биотин	мкг/л	80 - 200	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Антибиотики <*>		для продуктов на молочной основе
Левомицетин	не допускается	< 0,01
Тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01 ед/г
Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002, для продуктов на молочной основе
афлатоксин В1	не допускается	< 0,00015, для продуктов на соевой основе
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цензий-137	50	Бк/л
стронций-90	40	то же
диоксины	не допускаются	для продуктов на молочной основе
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56 )
Микробиологические показатели:
3.5.1.1. Сухие продукты инстантного приготовления
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
КМАФАнМ	2,5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускается
Е. coli	10	то же
S. aureus	1,0	то же
В. cereus	200	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
3.5.1.2. Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
3.5.1.3. Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
1	2	3
БГКП (колиформы)	3	объем (см3), в котором не допускаются
S. aureus	10	то же
B. cereus	1,0	объем (см3)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
Бифидобактерии	1 х 1Е6	КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием
Молочнокислые микроорганизмы	1 х 1Е7	КОЕ/см3, не менее
Плесени	10	КОЕ/см3, не более
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Дрожжи	10	КОЕ/см3, не более
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

3.5.2. Каши на молочно - зерновой основе (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Влага	г	4 - 6
Белок	г	10 - 14	+
Жир	г	2 - 10	+
Углеводы	то же	70 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал	340 - 460	+
зола	г	0,5 - 3,5
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	250	+
кальций	мг	200 - 500	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	20 - 50	+	то же
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв	300 - 400	+	для витаминизированных продуктов
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
витамин Е	мг	5 - 12	+	то же
витамин D	мкг	5 - 10	+	то же
витамин С	мг	30 - 120	+	то же
тиамин (B1)	мг	0,2 - 0,7	+	то же
рибофлавин (B2)	то же	0,3 - 0,8	+	то же
ниацин (РР)	мг	5 - 12	+	то же
фолиевая кислота (Bc)	мкг	600 - 1200	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,03
Микотоксины:
афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
афлатоксин В1	не допускается	< 0,00015
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05, для пшеничной, ячменной
зеараленон	не допускается	< 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
Т-2 токсин	не допускается	< 0,05
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды <**>:	по п. 3.1.2.1
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте):
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
цезий-137	50	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Вредные примеси:
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
Металлические примеси	3 х 1Е(-4)	%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е4	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	то же
Плесени	200	КОЕ/г, не более
Дрожжи	100	то же
диоксины	не допускаются	для продуктов на молочной основе
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.5.3. Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5
Массовая доля сухих веществ	г, не менее	10		соки
Углеводы	г	10 - 20
Минеральные вещества:
железо	мг	2 - 4		для обогащенных продуктов
Витамины:
аскорбиновая кислота (С)	мг	15 - 30		для витаминизированных продуктов
[__] - каротин	то же	1 - 2		то же
фолиевая кислота (Вс)	мкг	100 - 400		то же
ретинол (А)	мкг-экв	100 - 300		то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,2
Кадмий	0,02
Ртуть	0,01
Микотоксины:
Патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты	200	на овощной и фруктово - овощной основе
Радионуклиды:
цезий-137	60	Бк/кг
стронций-90	40	то же
5-оксиметилфурфурол	по п. 2.2	для фруктовых соков и нектаров
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

3.5.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,05
Мышьяк	0,05
кадмий	0,02
Ртуть	0,005
Пестициды <**>:
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цезий-137	200	Бк/кг
стронций-90	100	то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х 1Е3	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в котором не допускаются
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

3.6. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.1. Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие	Токсичные элементы, Антибиотики, микотоксины, пестициды, радионуклиды	по п. 3.1.1.1	для сухих компонентов в восстановленном продукте

	Ингибирующие вещества	не допускается	молоко и сливки сырые

	Диоксины:	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
	Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Примечания
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечания
1	2	3	4	5	6	7
3.6.1.1. Молоко коровье сырое:						соматические клетки - не более 5 х
- высший сорт	3 х 1Е5			25		1Е5 в 1 см3
- первый сорт	5 х 1Е5			25
3.6.1.2. Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25,0	плесени - 100; дрожжи - 50
3.6.1.3. Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.4. Углеводно - белковый концентрат	1 х 1Е4	1,0	1,0	50	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.5. Молочно - белковый концентрат	1 х 1Е4	1,0	1,0	50	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.6. Сухой углеводно - белковый модуль из подсырной сыворотки	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.7. Сухие углеводно - белковые модули из творожной сыворотки	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.8. Концентрат параказеиновый жидкий		3,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50	микроскопический препарат
3.6.1.9. Концентрат параказеиновый сухой		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50	то же
3.6.1.10. Казецит сухой	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.11. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов	1,5 х 1Е4	0,3	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.12. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); сухой молочный нежирный (для производства БАД)	1,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.13. Компонент сухой молочный с углеводно - белковым концентратом для жидких детских продуктов	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50
3.6.1.14. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа)	Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, вредные примеси, бензперен	по п. 3.1.2.1
3.6.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа)	Радионуклиды: цезий-137 стронций-90	50 40	Бк/кг то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
1	2	3	4	5	6	7
3.6.2.1. Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные	2,5 х 1Е4	1,0		25	100	100
3.6.2.2. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная	5 х 1Е4	0,1		25	200	100
3.6.2.3. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	50	10
3.6.2.4. Крупа манная	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	50	50
3.6.2.5. Толокно овсяное	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	50	10
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.3. Фрукты, овощи свежие	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,02
	ртуть	0,01
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
	ДДТ и его метаболиты	0,005
	Нитраты:	600	свекла
		400	капуста
		200	овощи, бананы
		50	фрукты
	Радионуклиды:
	цезий-137	60	Бк/кг
	стронций-90	25	то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
3.6.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные	Токсичные элементы:	по п. 3.1.3	в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)
	Микотоксины:
	патулин	не допускается	< 0,02 для яблочных, облепиховых
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан гексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,05
	Нитраты:	100	фрукты
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
3.6.4. Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.)	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1	для детей до 3 лет
		0,2	для детей старше 3 лет
	Мышьяк	0,1
	Кадмий	0,03
	Ртуть	0,01	для детей до 3 лет
		0,02	для детей старше 3 лет
	Антибиотики <*>:
	Левомицетин	не допускается	< 0,01
	Тетрациклиновой группы	не допускается	< 0,01 ед/г
	Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
	Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01 0,015	для детей до 3 лет для детей старше 3 лет
	ДДТ и его метаболиты	0,01 0,015	для детей до 3 лет для детей старше 3 лет
	Диоксины:	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
	Радионуклиды:
	цезий-137	70	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
3.6.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык)	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	Мышьяк	1,0
	Кадмий	0,3
	Ртуть	0,1
	Антибиотики <*>:
	левомицетин	не допускается	< 0,01
	тетрациклиновой группы	не допускается	< 0,01 ед./г
	гризин	не допускается	< 0,5 ед./г
	бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед./г
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,015
	ДДТ и его метаболиты	0,015
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
	Диоксины:	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
	Радионуклиды:
	цезий-137	70	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.4. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах):		1,0		25
- парное	10	1,0		25
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
- охлажденное	1 х 1Е3	0,1		25
- замороженное	1 х 1Е4	0,01		25
- замороженное в блоках и кусках	1 х 1Е5	0,001		25
- субпродукты				25
- кровь пищевая сухая	2,5 х 1Е4	1,0	1,0	25

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.5. Мясо птицы	Токсичные элементы:
	свинец	0,2
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	ртуть	0,02
	Антибиотики <*>:
	Левомицетин	не допускается	< 0,01
	Тетрациклиновой группы	не допускается	< 0,01 ед/г
	Гризин	не допускается	< 0,5 ед/г
	Бацитрацин	не допускается	< 0,02 ед/г
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
	ДДТ и его метаболиты	0,01
	Диоксины:	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
	Радионуклиды:
	цезий-137	70	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S.aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
1	2	3	4	5
3.6.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):
- птица охлажденная, замороженная	1 х 1Е5			25
- мясо цыплят, цыплят - бройлеров охлажденное, замороженное	1 х 1Е5			25
- мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки	2 х 1Е5			25
- мясо механической обвалки	1 х 1Е6			25
3.6.5.2. Субпродукты птицы охлажденные	2 х 1Е5			25

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.6. Рыба	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,5
	кадмий	0,1
	Ртуть	0,15
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,02
	ДДТ и его метаболиты	0,01
	Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускаются	< 0,001
	Гистамин	100	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
	Полихлорированные бифенилы	2,6
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
	Диоксины:	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
	Радионуклиды:
	цезий-137	100	Бк/кг
	стронций-90	60	то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S.aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.6. рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая	5 х 1Е4	0,01	0,01	25
(в ред. Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, от 16.07.2008 N 43)

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
3.6.7. Масло растительное рафинированное и дезодорированное	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1
	Мышьяк	0,1
	Кадмий	0,05
	Ртуть	0,03
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,01
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Показатели окислительной порчи:
	перекисное число	2	Ммоль активного кислорода/ кг
	кислотное число	0,6	мг КОН/г
	анизидиновое число	3,0	Ед/г
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
	Диоксины:	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
	Радионуклиды:
	цезий-137	60	Бк/кг
	стронций-90	80	то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S.aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени	Дрожжи
1	2	3	4	5	6	7
3.6.7.1. Масло кукурузное рафинированное дезодорированное	100	1,0	1,0	25	20	1,0
3.6.7.2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	500	1,0	1,0	25	100	1,0
3.6.7.3. Масло соевое	100	1,0		25	20	1,0

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
3.6.8. Масло коровье высший сорт	Токсичные элементы:
3.6.8. Масло коровье высший сорт	свинец	0,1
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	Ртуть	0,03
	Антибиотики <*>:
	Левомицетин	не допускается	< 0,01
	Тетрациклиновой группы	не допускается	< 0,01 ед/г
	Пенициллин	не допускается	< 0,01 ед/г
	Стрептомицин	не допускается	< 0,5 ед/г
	Микотоксины: афлатоксин М1	не допускается	< 0,00002
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,2
	ДДТ и его метаболиты	0,2
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
	Диоксины:	не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
	Радионуклиды:
	цезий-137	40	Бк/кг
	стронций-90	25	то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Примечания
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечания
3.6.8.1. Масло коровье высший сорт	1 х 1Е4	0,1	1,0	25 <*>	100	<*> дополнительно L. monocytogenes
3.6.8.2. Жир птичий топленый	1 х 1Е2	1,0	1,0	25

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
3.6.9. Сахарный песок	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,05
	ртуть	0,01
	Пестициды <**>:
	Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	не допускаются	< 0,005
	ДДТ и его метаболиты	не допускаются	< 0,005
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
1	2	3	4	5	6	7
3.6.9.1. Сахарный песок, сахар молочный рафинированный	1 х 1Е3	1,0		25	10	10
3.6.9.2. Патока кукурузная	5 х 1Е3	1,0	1,0	100	50	10
3.6.9.3. Экстракт солодовый для детского питания	1 х 1Е4	1,0		25	50	50
3.6.9.4. Крахмал кукурузный высшего сорта	1 х 1Е4	1,0		25	50	10
3.6.9.5. Аспартам	2,5 х 1Е2	1,0		10
3.6.9.6. Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту	5 х 1Е3	1,0	1,0	100	50	10
3.6.9.7. Патока низкоосахаренная, порошкообразная	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	100	50
3.6.9.8. Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала	1 х 1Е4	1,0		25	100	50
3.6.9.9. Крахмал картофельный высшего сорта	1 х 1Е4	1,0		25	50	10
3.6.9.10. Сахар молочный рафинированный	1 х 1Е3	1,0		25	10	10
3.6.9.11. Лактоза пищевая распылительной сушки	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	100	50
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
3.6.9.12. Концентрат лактозы	5 х 1Е3	1,0		50	100	50

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
3.6.10. Прочие компоненты
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
1	2	3	4	5	6	7
3.6.10.1. Витаминный премикс	100	1,0	1,0	25	20	не допускаются
3.6.10.2. Минеральный премикс	1 х 1Е4	1,0	1,0	25	50	50
3.6.10.3. Изолированный соевый белок	5 х 1Е3	0,1	1,0	25
3.6.10.4. Пектин	1 х 1Е4	0,1		25	100	100

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. пп. 3.12, 3.13).

Приложение 4 - Исключено.

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 25.06.2007 N 42)

Приложение 5А БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

1. Пищевые вещества:

1.1. Белки, производные белков (животного, растительного, микробного и иного происхождения): изоляты белков, концентраты белков, гидролизаты белков, аминокислоты и их производные.

1.2. Жиры, жироподобные вещества и их производные:

1.2.1. растительные масла - источники эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, фитостеринов, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;

1.2.2. жиры рыб и морских животных - источники полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;

1.2.3. индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и др. кислоты;

1.2.4. стерины, выделенные из пищевого сырья;

1.2.5. среднецепочечные триглицериды;

1.2.6. фосфолипиды и их предшественники, включая лецитин, кефалин, холин, этаноламин.

1.3. Углеводы и продукты их переработки:

1.3.1. пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин, лигнин, камеди и др.);

1.3.2. полиглюкозоамины (хитозан, хондроитинсульфат, гликозаминогликаны, глюкозамин и др.);

1.3.3. крахмал и продукты его гидролиза;

1.3.4. инулин и другие полифруктозаны;

1.3.5. глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза.

1.4. Витамины, витаминоподобные вещества и коферменты: витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры), витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид), витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты), фолиевая кислота, витамин B12 (цианкобаламин, метилкобаламин), пантотеновая кислота (соли пантотеновой кислоты), биотин, витамин А (ретинол и его эфиры), каротиноиды (бета - каротин, ликопин, лютеин и др.), витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры), витамин Д и его активные формы, витамин К, парааминобензойная кислота, липоевая кислота, оротовая кислота, инозит, метилметионинсульфоний, карнитин, пангамовая кислота.

1.5. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт.

2. Минорные компоненты пищи:

2.1. ферменты (растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами на основе микробного синтеза);

2.2. полифенольные соединения, в т.ч. с выраженным антиоксидантным действием - биофлаваноиды, антоцианидины, катехины и др.;

2.3. естественные метаболиты: янтарная кислота, альфа - кетокислоты, убихинон, лимонная кислота, фумаровая кислота, винная кислота, орнитин, цитрулин, креатин, бетаин, глутатион, таурин, яблочная кислота, индолы, изотиоцианаты, октакозанол, хлорофилл, терпеноиды, иридоиды, резвератрол, стевиозиды.

3. Пробиотики (в монокультурах и в ассоциациях) и пребиотики:

3.1. Бифидобактерии, в том числе видов infantis, bifidum, longum, breve, adolescentis; Lactobacillus, в том числе видов acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и другие; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium и другие;

3.2. различные классы олиго- и полисахаридов (фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды природного происхождения, микробного синтеза и другие);

3.3. биологически активные вещества - иммунные белки и ферменты, гликопептиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратов из тканей и жидкостей человека.

4. Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоногие, минерало - органические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоев, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты и др.

5. Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воска, цветочная пыльца, перга.

Приложение 5Б БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, КОТОРЫЕ МОГУТ ОКАЗАТЬ ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

(в ред. Постановлений Минздрава РФ от 20.08.2002 N 27, от 05.03.2008 N 17, Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

1. Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества.

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

N п/п	Русское название растения	Латинское название растения	Части растений
1	Абрус молитвенный (Индийская лакрица, Молельные бобы, Хеквирити)	Abrus precatorius L.	Семена
2	Авран лекарственный (Кровник)	Gratiola officinalis L.	Надземная часть
3	Адлумия грибовидная	Adlumia fugosa Greene	Все части
4	Азадирахта индийская (Маргоза, Ним)	Azadirachta indica A. Juss.	Все части
5	Азиазарум гетеротропный	Asiasarum heterotropoides F. Maek.	Корни
6.	Акация	Acacia L.	Все виды, надземная часть
7.	Аконит (Борец)	Aconitum L.	Все виды, все части
8.	Амми зубная (Виснага морковевидная)	Ammi visnaga (L.) Lam. (Visnaga daucoides Gaertn.)	Все части
9.	Аморфофаллус Ривьера	Amorphophallus rivieri Durieu	Все части
10.	Анабазис	Anabasis L.	Все виды, побеги
11.	Аденантера	Adenanthera L.	Все виды, все части
12.	Анамирта коккулюсовидная (Коккулюс индийский, Кукольван)	Anamirta cocculus (L.) Wight et Arn.	Все части
13.	Анхалониум Левина	Anhalonium lewinii Jennings	Все части
14.	Аплопаппус разнолистный	Aplopappus heterophyllus	Все части
15.	Аргемоне	Argemone L.	Все виды, все части
16.	Арека катеху (Арековая пальма, Бетельная пальма, Пальма катеху)	Areca catechu L.	Все части
17.	Аризарум	Arisarum L.	Все виды, все части
18.	Аристолохия	Aristolochia L.	Все виды, все части
19.	Арника	Arnica L.	Все виды, цветки
20.	Аронник	Arum L.	Все виды, все части
21.	Артрокнемум сизый	Arthrocnemum glaucum Delile	Надземная часть
22.	Атеросперма мускусная	Atherosperma moschatum Labill.	Все части
23.	Багульник (Розмарин лесной)	Ledum L.	Все виды, надземная часть, побеги
24.	Бакаутовое дерево (Гваяковое дерево)	Guaiacum officinale L.	Все части
25.	Баккония	Bacconia L.	Все виды, все части
26.	Баранец обыкновенный (Плаун - баранец)	Huperzia selago L.	Все части
27.	Барбарис	Berberis L.	Все виды, корни, кора
28.	Барвинок (Катарантус)	Vinca L.	Все виды, все части
29.	Башмачок	Cypripedium sp.	Все виды, все части
30.	Безвременник	Colchicum sp.	Все виды, все части
31.	Бейлшмидия нис	Beilschmiedia Nees	Все части
32.	Белена	Hyoscyamus sp.	Все виды, все части
33.	Белозер болотный (Белоцветка болотная, Перелойная трава)	Parnassia palustris L.	Все части
34.	Белоцветник летний	Leucojum aestivum L.	Все части
35.	Бересклет европейский (Бруслина)	Euonymus europaea L.	Семена
36.	Биота восточная	Biota orientalis L.	Все части
37.	Бирючина обыкновенная	Ligustrum vulgare L.	Листья, плоды
38.	Блефарис съедобный	Blepharis edulis Pers.	Все части
39.	Блошница болотная	Pulicaria uliginosa Stev. ex DC.	Все части
40.	Бобовник анагировидный (Золотой дождь)	Laburnum anagyroides (= Cytisus laburnum L.)	Все части
41.	Болиголов	Conium L.	Все виды, все части
42.	Борония	Boronia Sm.	Эфирные масла из листьев и побегов всех видов
43.	Бруцея яванская	Brucea javanica Merr.	Все части
44.	Бузина травянистая	Sambucus edulus L.	-"-
45.	Бузульник зубчатый	Ligularia dentata Hara	Все части
46.	Бурасайя мадагаскарская	Burasaia madagascariensis DS	Все части
47.	Василистник	Thalictrum L.	Все виды, надземная часть
48.	Вексибия толстоплодная	Vexibia pachycarpa Yakovl	Все части
49.	Верблюжья колючка обыкновенная	Alhagi pseudalhagi Fisch.	Побеги
50.	Ветреница	Anemone L.	Все виды, все части
51.	Вех (Цикута)	Cicuta L.	Все виды, все части
52.	Витания снотворная	Withania somnifera (L.) Dunal	Все части
53.	Воаканга африканская	Voacanga africana	Все части
54.	Водосбор	Aquilegia L.	Все виды, корни
55.	Воловик лекарственный	Anchusa officinalis L.	Все части
56.	Волчеягодник	Daphne sp.	Все виды, все части
57.	Воронец	Actaea L.	Все виды, все части
58.	Вороний глаз	Paris L.	Все виды, все части
59.	Вязель, Многоцвет (Чахоточная трава)	Coronilla L.	Все виды, корни, семена
60.	Гармала (Могильник, Собачье зелье)	Peganum L.	Все виды, надземная часть
61.	Гельземиум	Gelsemium L.	Все виды, все части
62.	Гиднокарпус (Чаульмугра)	Hydnocarpus Gaertn.	Все виды, семена
63.	Гидрастис (Желтокорень, Золотая печать)	Hydrastis L.	Все виды, все части
64.	Гирчевник ехольский	Conioselinum jeholense M.Pimem	Все части
65.	Глауциум (Мачек)	Glaucium L.	Все виды, надземная часть
66.	Гледичия обыкновенная (Гледичия трехколючковая)	Gleditsia triacanthos L.	Все части
67.	Гомфокарпус (Харг)	Gomphocarpus L.	Все виды, все части
68.	Горицвет (Адонис)	Adinis L.	Все виды, надземная часть
69.	Горошек посевной (Горошек узколистный)	Vicia Angustifolia, V. sativa	Все части растения
70	Горчица полевая	Sinapis arvensis L.	Все части растения в период плодоношения
71.	Грудника (Сида)	Cida L.	Все виды, все части
72.	Гуперция селяго	Huperzia selago Bernh. ex Schrank et Mart. (Lycopodium selago L.)	Все части
73.	Декодон мутовчатый	Decodon verticillatus Ell.	Надземная часть
74.	Дельфиниум (Живокость)	Delphinium L.	Все виды, все части
75.	Дехаазия оттопыренная	Dehaasia squarrosa Hassk.	Все части
76.	Джефферсония сомнительная	Jeffersonia dubia Benth. et Hook. F. ex Baker et Moore	Все части
77.	Джут	Corchorus L.	Все виды, семена
78.	Диоскорея жестковолосистая	Dioscorea hispida Dennst.	Все части
79.	Донник аптечный	Melilotus oficinalis.	Все части
80.	Дорифора сассафрас	Doryphora sassafras Endl.	Эфирные масла всех частей
81.	Дрок красильный	Genista tinctoria L.	Все части
82.	Дурман	Datura L.	Все виды, все части
83.	Дурнишник (Зобник, Репей колкий)	Xanthium L.	Все виды, все части
84.	Дымянка	Fumaria L.	Все виды, все части
85.	Дюбуазия	Duboisia L.	Все виды, все части
86.	Желтушник	Erysimum L.	Все виды, все части
87.	Жимолость Шамиссо	Lonicera. chamissoi	Все части
88.	Жимолость татарская	Lonicera. tatarica	Плоды
89.	Жимолость обыкновенная	Lonicera xylosteum	Плоды
90.	Зигаденус сибирский	Zigadenus sibiricus (L.) A.Gray	Все части
91.	Иберийка горькая	Iberis amara L.	Все части
92.	Игнация горькая	Ignatia amara L.	Все части
93.	Ипекакуана	Cephaelis L.	Все виды, все части
94.	Ипомея небесно-голубая	Ipomea violacea	Семена
95.	Каби паранская	Cabi paraensis Ducke	Все части
96.	Кактус Пейот	Lophophora williamsii	Надземная часть
97.	Кактус Сан Педро	Echinopsis pachanoi	Надземная часть
98.	Каладиум	Caladium L.	Все виды все части, кроме K. съедобный - C. esculentu m (корневищ а)
99.	Клен серебристый	Acer saccharium	Листья
100.	Калея закатечичи	Calea zacatechichi	Надземная часть
101.	Калужница	Caltha sp.	Все виды, надземная часть
102.	Кананга душистая (Иланг-иланг)	Cananga odorata Hook. f. et Thoms.	Все части
103.	Кардария крупковая	Cardaria draba (L.) Desv.	Все части
104.	Кат съедобный (ката, катх, Абиссинский чай, Арабский чай)	Catha edulis Forsk.	Надземная часть
105.	Качим (Гипсолюбка, Перекати поле)	Gypsophila L.	Все виды, все части
106.	Квилайя мыльная	Quillaja saponaria Molina	Все части
107.	Кендырь	Apocynum L.	Все виды, все части
108.	Кислица обыкновенная	Oxalis acetosella L.	- " -
109.	Клещевина обыкновенная	Ricinus communis L.	Все части
110.	Клоповник пронзеннолистный	Lepidium perfoliatum L.	Все части
111.	Княжик сибирский	Atragene sibirica L.	Все части
112.	Кокаиновый куст (Кока)	Erythroxylum coca Lam.	Все виды, все части
113.	Кокорыш обыкновенный (Собачья петрушка)	Aethusa Cynapium L.	Все части
114.	Коллинсония анисовая	Collinsonia anisata Sims.	Надземная часть
115.	Колоказия	Colocasia L.	Все виды, все части
116.	Конопля	Cannabis sp.	Все виды, все части
117.	Консолида великолепная	Consolida regalis S.F. Gray	Плоды, семена
118.	Коптис (Золотая нить, Пикрориза курроа)	Coptis L.	Все виды, все части
119.	Копытень	Asarum L.	Все виды, все части, масло эфирное, масло из корней и корневищ
120.	Кориария	Coriaria	Все виды, надземная часть
121.	Коринокарпус гладкий	Corynocarpus Laevigata Forst.	Ядро, плод
122.	Корнулака белоцветковая	Cornulaca leucantha Charif et Allen	Надземная часть
123.	Косциниум продырявленный	Coscinium fenestratum Colebr.	Все части
124.	Красавка обыкновенная (Белладонна)	Atropa belladonna L.	Все части
125.	Крестовник (Аденостилес ромболистный)	Senecio L.	Все виды, надземная часть
126.	Кроссоптерикс кочияновый (Кочи)	Crossopteryx kotschyana Fenzl.	Кора
127.	Кротолария	Crotalaria L.	Все виды, все части
128.	Кротон слабительный	Croton tiglium L.	Все части
129.	Круглосемянник тонколистный	Cyclospermum leptophyllum Sprague	Плоды
130.	Ксанториза простейшая	Xanthorhiza simplicissima Marsh. (Zanthorhiza)	Все части
131.	Кубышка	Nuphar L.	Все виды, все части
132.	Куколь обыкновенный	Agrostemma githago L.	Все части
133.	Купена (Соломонова печать)	Polygonatum L.	Все виды, все части
134.	Купырь прицветниковый	Anthriscus caucalis Bieb.	Все части
135.	Лавр американский	Sassafras officinale albium	Все части
136.	Лаконос (Фитолакка американсая)	Phytolacca L.	Все виды, все части
137.	Ландыш	Convallaria L.	Все виды, все части
138.	Ластовень	Vincetoxicum sp.	Все виды, все части
139.	Латуа ядовитая	Latua venenosa Phil.	Все части
140.	Лилия однобратственная	Lilium monadelphum Bieb.	Все части
141.	Линдера Олдгема	Lindera oldhamii Hemsl.	Стебли, лист
142.	Лобелия	Lobelia L.	Все виды, все части
143.	Ломонос (Клематис)	Clematis sp.	Все виды, все части
144.	Лотос голубой	Nymphaea Caerulea	Листья, лепестки
145.	Лофофора (Пейотл)	Lophophora L.	Все виды, все части
146.	Луносемянник даурский	Menispermum dauricum L.	Все части
147.	Льнянка обыкновенная	Linaria vulgaris Mill.	Все части
148.	Лютик	Ranunculus L.	Все виды, надземная часть
149.	Магнолия	Magnolia L.	Все виды, все части
150.	Магония (Горный виноград)	Mahonia Nutt.	Все виды, все части
151.	Мак (армянский, прицветниковый, сомнительный, голостебельный, снотворный)	Papaver L.(P. Armenacum, P. Bracteatum, P. Dubium, P. Nudicaule, P. somniferum)	Все части, кроме семян
152.	Маклея	Macleaya	Все виды, надземная часть
153.	Макрозамия спиральная	Macrozamia spiralis Miq.	Все части
154.	Мандрагора лекарственная	Mandragora officinarum L.	Все части
155.	Марь	Chenopodium L.	Все виды, все части, эфирное масло всех частей, масло семян
156.	Марьянник	Melampyrum sp.	Все виды, все части
157.	Мелкоракитник русский (Ракитник)	Chamaecytisus ruthenicus, Ch. borysthenicus	Все части
158.	Мелия индийская	Melia azedarach L.	Все части
159.	Мирикария	Myricaria L.	Все виды, все части
160.	Митрагина	Mitragyna L.	Все виды, все части
161.	Можжевельник казацкий	Janiperus sabina L.	Все части
162.	Молочай	Euphorbia sp.	Все виды, все части
163.	Мордовник	Echinops L.	Все виды, плоды
164.	Морозник	Helleborus L.	Все виды, все части
165.	Мужской папоротник	Dryopteris filix mas Schott.	Корневища
166.	Мускатный орех	Myristica fragrans Hjuft	Плод (орех)
167.	Мыльнянка лекарственная (Мыльная трава, Мыльный корень)	Saponaria officinalis L.	Все части
168.	Мытник	Pedicularis sp.	Все виды, все части
169.	Нандина домашняя	Nandina domestica Thunb.	Кора, кора корней
170.	Наперстянка	Digitalis sp.	Все виды, все части
171.	Науклея клюволистная	Nauclea rhynchophylla Miq.	Все части
172.	Нектандра пухури большая	Nectandra puchury-major Nees et Mart.	Плоды
173.	Немуарон Гумбольдта	Nemuaron humboldtii Bail.	Эфирное масло
174.	Норичник	Scrophularia sp.	Все виды, все части
175.	Обвойник	Periploca L.	Все виды, кора
176.	Одостемон ползучий	Odostemon aquifolium Rydb.	Корни
177.	Окопник	Symphytum L.	Все виды, корни
178.	Олеандр	Nerium L.	Все виды, все части
179.	Омежник	Oenanthe sp.	Все виды, все части
180.	Омела (Дубовые ягоды, Офипогон японский, Птичий клей)	Viscum L.	Все виды, все части
181.	Орикса японская	Orixa japonica Thunb.	Все части
182.	Осока парвская	Carex brevicollis DC.	Надземная часть
183.	Остролодочник	Oxytropis L.	Все виды, все части
184.	Оцимум священный	Ocimum sanctum L.	Все части
185.	Очиток (Грыжная трава, Лихорадочная трава)	Sedum L.	Все виды, все части
186.	Очный цвет полевой	Anagallis arvensis L.	Все части
187.	Парнолистник	Zygophyllum L.	Все виды, все части
188.	Паслен	Solatium sp.	Все виды, все части
189.	Пеларгония (герань)	Pelargonium Willd.	Все виды, все части растения
190.	Переступень	Bryonia L.	Все виды, корни
191.	Перец бетель	Piper betle L.	Все части
192.	Перец опьяняющий (Перец Кава-Кава, Кава-кава)	Piper methysticum (kavakava)	Все части
193.	Песколюб седоватый	Prammogeton canescens Vatke	Плоды
194.	Петалостилис лабихеевидный	Petalostylis labicheoides R. Br.	Надземная часть
195.	Петросимония однотычинковая	Petrosimonia monandra Bunge	Надземная часть
196.	Печеночница	Anemone sp.	Все виды, все части
197.	Пикульник	Galeopsis sp.	Все виды, все части
198.	Пинеллия тройчатая	Pinellia ternata Britenbach	Стебли
199.	Пион уклоняющийся	Paeonia anomalae L.	Все части
200.	Пиптадения иноземная	Piptadenia peregrina Benth.	Кора
201.	Писцидия ярко-красная	Piscidia erythrina L.	Все части
202.	Плевел опьяняющий	Lolium temulentum L.	Плоды
203.	Повилика	Cuscuta L.	Все виды, все части
204.	Погремок	Rhinanthus L.	Все виды, все части
205.	Подофил	Podophyllum L.	Все виды, корневища с корнями
206.	Подснежник Воронова	Galanthus woronowii Lozinsk.	Все части
207.	Полынь Таврическая	Artemisia taurica Willd.	Надземная часть, эфирное масло всех частей
208.	Полынь цитварная	Artemisia cina Berg. Ex Poljak.	Надземная часть, эфирное масло всех частей
209.	Пролесник	Mercurialis L.	Все виды, все части
210.	Прострел	Pulsatilla sp.	Все виды, все части
211.	Псилокаулон непохожий	Psilocaulon absimile N.E.Br.	Надземная часть
212.	Пузырница	Physochlaina L.	Все виды, все части
213.	Пузырчатая головня кукурузы	Ustilago maydis DC.	Все части
214.	Пузырчатка вздутая	Utricularia physalis	Надземная часть
215.	Рамона чистецовая	Ramona stachyoides Briq.	Все части
216.	Раувольфия разнолистная	Rauvolfia heterophylla Roem. et Schult.	Все части
217.	Ремерия отогнутая	Roemeria refracta DC.	Все части
218.	Рогоглавник	Ceratocephala L.	Все виды, все части
219.	Рододендрон	Rhododendron sp.	Все виды, все части
220.	Роза гавайская	Argyreia nervosa; Hawaiian Baby Woodrose	Все части
221.	Рута	Ruta L.	Все виды, все части
222.	Рыбная ягода	См. Анамирта кокку люсовидная
223.	Рябчик уссурийский	Fritillaria ussuriensis Maxim.	Все части
224.	Саговник завитой	Cycas circinalis L.	Семена
225.	Саговник поникающий	Cycas revoluta Thunb.	Семена
226.	Саксаул	Haloxylon L.	Все виды, лист, стебли
227.	Сангвинария канадская	Sanguinaria canadensis L.	Корни
228.	Сарколобус	Sarcolobus R. Br.	Все виды, все части
229.	Саркоцефалус	Sarcocephalus Afzel.	Все виды, все части
230.	Сарсазан шишковатый	Haloxylon articulatum Bunge	Листья, стебли
231.	Сассафрас беловатый	Sassafras albidum (Nutt.) Nees.	Все части, эфирное масло из корней и древесины
232.	Сведа вздутоплодная	Suaeda physophora L.	Все части
233.	Свинчатка европейская	Plumbago europaea L.	Все части
234.	Сейдлиция розмариновая	Seidlitzia rosmarinus Bunge	Лист, стебли
235.	Секуринега	Securinega L.	Все виды, побеги
236.	Сигезбекия восточная	Siegesbeckia orientalis L.	Все части
237.	Симмондсия калифорнийская (Хохоба)	Simmondsia californica Nutt.	Семена
238.	Синяк обыкновенный	Echium vulgaris L.	Все части
239.	Скелетиум скрученный	Sceletium tortuosum	Все части
240.	Скополия	Scopolia L.	Все виды, все части
241.	Смодингиум острый	Smodingium argutum E. Mey	Все части
242.	Солерос кустарниковый	Salicornia fruticosa L.	Лист, стебли
243.	Солянка южная (Солянка русская)	Salsola australis R. Br. (= S. ruthenica lljin)	Все части растения
244.	Сорго аллепское (Гумай, Джонсонова трава)	Sorghum halepense (L.) Pers.	Все части
245.	Спорынья (Маточные рожки)	Claviceps sp.	Все виды, все части
246.	Стеллера карликовая	Stellera chamaejasme L.	Все части
247.	Стефания	Stephania L.	Все виды, клубни с корнями
248.	Стриктокардия липолистная	Strictocardia tiliaefolia Hall.	Семена
249.	Строфант комбе	Strophanthus kombe Oliv.	Все части
250.	Сферофиза солонцовая	Sphaerophysa salsula (Pall.) DC.	Все части
251.	Табак	Nicotiana L.	Все виды, все части
252.	Табернанте ибога	Tabernanthe iboga Baill	Все части
253.	Тамус обыкновенный (Адамов корень)	Tamus communis L.	Все части
254.	Таушия	Tauschia Schltdl.	Все виды, все части
255.	Термопсис альпийский (Мышатник, Пьяная трава)	Thermopsis alpine L.	Надземная часть
256.	Тиноспора сердцелистная	Tinospora cordifolia Miers	Все части
257.	Тисс	Taxus L.	Все виды, все части
258.	Тоддалия азиатская	Toddalia asiatica Lam.	Все части
259.	Токсидендрон	Toxicodendron L. (= Rhus toxicodendron var. hispida Engl.)	Все виды, все части
260.	Турбина коримбоза (Ололиуки, Ололюки)	Turbina corymbosa	Семена
261.	Турбина щитковидная	Turbina corymbosa Raf.	Семена
262.	Тысячеголов	Viccaria sp.	Все виды, все части
263.	Унгерния Виктора	Ungernia victoris Vved. ex Artjushenko	Все части
264.	Унгерния Северцева	Ungernia. Sewertzowii (Regel) B.Fedtsch.	Все части
265.	Унона душистейшая	Unona odoratissima Blanco	Цветы
266.	Фибраурея красильная	Fibraurea tinctoria Lour.	Все части
267.	Физохляйна алайская	Physochlaina alaica Korotk.	Корни
268.	Физохляйна восточная	Physochlaina orientalis G. Don f.	Корни
269.	Хеймия иволистная	Heimia salicifolia	Надземная часть
270.	Хинное дерево	Cinchona succirubra Pavon.	Кора
271.	Хренное дерево	Moringa oleifera Lam.	Все части
272.	Хохлатка	Corydalis sp.	Все виды, все части
273.	Хуннеманния дымянколистная	Hunnemannia fumariaefolia Sweet	Все части
274.	Цефалантус западный	Cephalanthus occidentalis L.	Надземная часть
275.	Цикламен аджарский (Дряква аджарская)	Cyclamen adsharicum Pobed.	Все части
276.	Цикламен европейский	Cyclamen europaeum L.	Все части
277.	Цимбопогон Винтера	Cymbopogon winterianus Jowitt.	Эфирные масла всех частей
278.	Цирия Смита	Zieria smithii Andr.	Надземная часть, эфирное масло всех частей
279.	Чемерица	Veratrum sp.	Все виды, все части
280.	Чернокорень лекарственный (Лиходейка)	Cynoglossum officinalis L.	Все части
281.	Чилибуха (Рвотный орех)	Strychnos L.	Все виды, семена
282.	Чина	Lathyrus sp.	Все виды, все части
283.	Чистец болотный	Stachys palustris L.	Все части
284.	Чистец шероховатый	Stachys aspera Michx.	Надземная часть
285.	Чистотел	Chelidonium L.	Все виды, надземная часть
286.	Чистяк калужницелистный (Чистяк весенний)	Ficaria calthifolia Reichenb., F. verna Huds.	Все части
287.	Шалфей предсказательный	Salvia divinorum	Листья
288.	Шангиния ягодная	Schanginia baccata Moq.	Лист, побеги
289.	Эводия мелиелистная	Evodia meliefolia Benth.	Все части
290.	Эводия простая	Evodia simplex Cordem.	Все части
291.	Эецефаляртос Баркнера	Encephalartos barkeri Carruth. et Miq.	Все части
292.	Эхинопсии перуанский	Echinopsis peruviana	Надземная часть
293.	Эфедра (Хвойник Хвощевой)	Ephedra sp.	Все виды, все части
294.	Якорцы	Tribulus L.	Все виды, все части
295.	Ялапа настоящая	Ipomoea purga (Wend.) Hayne	Все части
296.	Ятрориза дланевидная (Колумба)	Jateorhiza palmata (Lam.) Miers. (Jatrorrhiza colmnba (Roxb.) Miers.)	Все части

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 05.03.2008 N 17)

N п/п	Название растения	Латинское название растения	Части растений
1	2	3	4
1	Абрус молитвенный (индийская лакрица, молельные бобы, хеквирити)	Abrus precatorius L.	Семена
2	Авран лекарственный (кровник)	Gratiola officinalis L.	Надземная часть растения
3	Адлумия грибовидная	Adlumia fugosa Greene	Все части растения
4	Азадирахта индийская (маргоза, ним)	Azadirachta indica A. Juss.	Все части растения
5	Азиазарум гетеротропный	Asiasarum heterotropoides F. Maek.	Корни
6	Аконит (борец)	Aconitum	Все виды, все части растения
7	Амми зубная (виснага морковевидная)	Ammi visnaga (L.) Lam. (= Visnaga daucoides Gaertn.)	Все части растения
8	Аморфофаллус	Amorphophallus Blus ex Decne	Все части растения
9	Анабазис	Anabasis L.	Все виды, побеги
10	Анаденантера иноземная	Anadenanthera peregrina Speg.	Все части растения
11	Анамирта коккулюсовидная (коккулюс индийский, кукольван, рыбная ягода)	Anamirta cocculus (L.) Wight et Arn.	Все части растения
12	Анхалониум Левина	Anhalonium lewinii Jennings	Все части растения
13	Аплопаппус разнолистный	Aplopappus heterophyllus	Все части растения
14	Аргемоне	Argemone L.	Все виды, все части растения
15	Арека катеху (арековая пальма, бетельная пальма, пальма катеху)	Areca catechu L.	Все части растения
16	Аризарум	Arisarum Mill.	Все части растения
17	Аристолохия (кирказон ломоносовидный)	Aristolochia L.	Все виды, все части растения
18	Арника	Arnica L.	Все виды, цветки
19	Аронник	Arum L.	Все виды, все части растения
20	Артрокнемум сизый	Arthrocnemum glaucum Delile	Надземная часть растения
21	Атеросперма мускусная	Atherosperma moschatum Labill.	Все части растения, эфирное масло всех частей растения
22	Багульник (клоповник большой, розмарин лесной)	Ledum L.	Все виды, надземная часть растения, побеги
23	Бакаутовое дерево (гваяковое дерево)	Guaiacum officinale L.	Все части растения
24	Баккония	Bacconia L.	Все части растения
25	Баранец обыкновенный	= Плаун (Huperzia selago (L.) Bernh. ex Schrank et Mart.)	Все части растения
26	Барбарис	Berberis L.	Все виды, корни, кора
27	Барвинок (катарантус)	Vinca L.	Все виды, все части растения
28	Башмачок	Cypripedium sp.	Все виды, все части растения
29	Безвременник	Colchicum sp.	Все виды, все части растения
30	Бейлшмидия	Beilschmiedia Nees	Все части растения
31	Белена	Hyoscyamus sp.	Все виды, все части растения
32	Белладонна (красавка)	Atropa bella-donna L.	Все виды, все части растения
33	Белозор болотный (белоцветка болотная, перелойная трава)	Parnassia palustris L.	Все части растения
34	Белоцветник летний	Leucojum aestivum L.	Все части растения
35	Бересклет европейский (бруслина)	Euonymus europaea L.	Семена
36	Биота восточная	Biota orientalis L.	Все части растения
37	Бирючина обыкновенная	Ligustrum vulgare L.	Листья, плоды
38	Блефарис съедобный	Blepharis edulis Pers.	Все части растения
39	Блошница болотная	Pulicaria uliginosa Stev. ex DC.	Все части растения
40	Бобовник анагировидный (золотой дождь)	Laburnum anagyroides (= Cytisus laburnum L.)	Все части растения
41	Болиголов пятнистый	Conium maculatum L.	Все части растения
42	Борония	Boronia Sm.	Эфирное масло из листьев и побегов всех видов растения
43	Бруцея яванская	Brucea javanica Merr.	Все части растения
44	Бузина травянистая	Sambucus ebulus L., кроме S. Racemosa (семена для получения масла), S. Nigra (плоды в качестве пищевого красителя)	Все части растения
45	Бузульник зубчатый	Ligularia dentata Hara	Все части растения
46	Бурасайя мадагаскарская	Burasaia madagascariensis DS	Все части растения
47	Василистник	Thalictrum L.	Все виды, надземная часть растения
48	Вексибия толстоплодная (софора толстоплодная)	Vexibia pachycarpa (C.A. Mey.) Yakovl. (= Sophora pachycarpa C.A. Mey.)	Все части растения
49	Верблюжья колючка обыкновенная	Alhagi pseudalhagi Fisch.	Побеги
50	Ветреница	Anemone nemorosa, A. ranunculoides.	Все части растения
51	Вех (цикута)	Cicuta L.	Все виды, все части растения
52	Витания снотворная	Withania somnifera (L.) Dunal	Все части растения
53	Водосбор	Aquilegia L.	Все виды, корни
54	Воловик лекарственный	Anchusa officinalis L.	Все части растения
55	Волчеягодник	Daphne sp.	Все виды, все части растения
56	Воронец	Actaea L.	Все виды, все части растения
57	Вороний глаз	Paris L.	Все виды, все части растения
58	Вязель (многоцвет, чахоточная трава)	Coronilla L.	Все виды, корни, семена
59	Гармала (могильник, собачье зелье)	Peganum L.	Все виды, надземная часть растения
60	Гельземиум вечнозеленый (желтый жасмин)	Gelsemium sempervirens L.	Все части растения
61	Гидрастис канадский (желтокорень, золотая печать)	Hydrastis canadensis L.	Все части растения
62	Гирчевник ехольский	Conioselinum jeholense M. Pimem	Все части растения
63	Глауциум (мачек)	Glaucium L.	Все виды, надземная часть
64	Гледичия обыкновенная (гледичия трехколючковая)	Gleditsia triacanthos L.	Все части растения
65	Гомфокарпус кустарниковый (харг)	Gomphocarpus (L.) Ait. f.	Все части растения
66	Горицвет (адонис)	Adonis L.	Все виды, надземная часть растения
67	Горошек посевной (Г. узколистный)	Vicia Angustifolia, V. sativa	Все части растения
68	Горчица полевая	Sinapis arvensis L.	Все части растения в период плодоношения
69	Грудника (сида)	Cida L.	Все виды, все части растения (содержит эфедрин)
70	Гуперция селяго	Huperzia selago Bernh. ex Schrank et Mart. (Lycopodium selago L.)	Все части растения
71	Декодон мутовчатый	Decodon verticillatus Ell.	Надземная часть растения
72	Дельфиниум (живокость)	Delphinium L.	Все виды, все части растения
73	Дехаазия оттопыренная	Dehaasia squarrosa Hassk.	Все части растения
74	Джефферсония сомнительная	Jeffersonia dubia Benth. et Hook. F. ex Baker et Moore	Все части растения
75	Джут	Corchorus L.	Все виды, семена
76	Диоскорея жестковолосистая	Dioscorea hispida Dennst.	Все части растения

77	Донник	Melilotus oficinalis.	Кроме корней; надземная часть используется в качестве пряности, ароматизатора
78	Дорифора сассафрас	Doryphora sassafras Endl.	Все части растения, эфирное масло всех частей растения
79	Дрок красильный	Genista tinctoria L.	Все части растения
80	Дурман	Datura L.	Все виды, все части растения
81	Дурнишник (зобник, репей колкий)	Xanthium L.	Все виды, все части растения
82	Дымянка	Fumaria L.	Все виды, все части растения
83	Дюбуазия	Duboisia L.	Все виды, все части растения
84	Желтушник	Erysimum	Все виды, все части растения
85	Жимолость	L. chamissoi, плоды L. Tatarica, L. xylosteum	L. chamissoi - все части растения: L. Tatarica, L. xylosteum - плоды
86	Зигаденус сибирский	Zigadenus sibiricus (L.) A. Gray	Все части растения
87	Иберийка горькая	Iberis amara L.	Все части растения
88	Игнация горькая	Ignatia amara L.	Все части растения
89	Ипекакуана	Cephaelis	Все виды, все части растения
90	Каби паранская	Cabi paraensis Ducke	Все части растения
91	Каладиум	Caladium Vent	Все части растения
92	Калужница	Caltha sp.	Все виды, надземная часть растения
93	Кананга душистая (иланг-иланг)	Cananga odorata Hook. f. et Thoms.	Все части растения
94	Кардария крупковая	Cardaria draba (L.) Desv.	Все части растения
95	Кат	Catha edulis Forsskal et Endl.	Лист
96	Качим (гипсолюбка, перекати-поле)	Gypsophila L.	Все виды, все части растения
97	Квилайя мыльная	Quillaja saponaria Molina	Все части растения
98	Кендырь	Apocynum L.	Все виды, все части растения
99	Кислица обыкновенная	Oxalis acetosella L.	Все части растения
100	Клещевина обыкновенная	Ricinus communis L.	Все части растения
101	Княжик сибирский	Atragene sibirica L.	Все части растения
102	Кокаиновый куст (кока)	Erythroxylum coca Lam.	Все виды, все части растения
103	Кокорыш обыкновенный (Собачья петрушка)	Aethusa Cynapium L.	Все части растения
104	Коллинсония анисовая	Collinsonia anisata Sims.	Надземная часть растения
105	Колоказия	Colocasia L.	Все виды, все части растения
106	Конопля	Cannabis sp.	Все виды, все части растения
107	Консолида великолепная	Consolida regalis S.F. Gray	Плоды, семена
108	Коптис (золотая нить, пикрориза курроа)	Picrorhiza kurroa	Все виды, все части растения
109	Копытень	Asarum L.	Все виды, все части растения, масло эфирное, масло из корней и корневищ
110	Коринокарпус гладкий	Corynocarpus Laevigata Forst.	Ядро, плод
111	Корнулака белоцветковая	Cornulaca leucantha Charif et Allen	Надземная часть растения
112	Косциниум продырявленный	Coscinium fenestratum Colebr.	Все части растения
113	Крестовник	Senecio	Все виды, надземная часть растения
114	Кроссоптерикс (кочи)	Crossopteryx kotschyana Fenzl.	Кора
115	Кротолария	Crotalaria L.	Все виды, все части растения
116	Кротон слабительный	Croton tiglium L.	Все части растения
117	Круглосемянник тонколистный	Cyclospermum leptophyllum Sprague	Плоды
118	Ксанториза простейшая	Xanthorhiza simplicissima Marsh. (Zanthorhiza)	Корень
119	Кубышка	Nuphar L.	Все виды, все части растения
120	Куколь обыкновенный	Agrostemma githago L.	Все части растения
121	Купена (соломонова печать)	Polygonatum L.	Все виды, все части растения
122	Купырь прицветниковый	Anthriscus caucalis Bieb.	Все части растения
123	Лаконос (фитолакка американская)	Phytolacca L.	Все виды, все части растения
124	Ландыш	Convallaria L.	Все виды, все части растения
125	Ластовень	Vincetoxicum sp.	Все виды, все части растения
126	Латуа ядовитая	Latua venenosa Phil.	Все части растения
127	Лилия однобратственная	Lilium monadelphum Bieb.	Все части растения
128	Линдера Олдгема	Lindera oldhamii Hemsl.	Стебли, лист
129	Лобелия	Lobelia L.	Все виды, все части растения
130	Ломонос (клематис)	Clematis sp.	Все виды, все части растения
131	Лофофора (пейотл)	Lophophora L.	Все виды, все части растения
132	Луносемянник даурский	Menispermum dauricum L.	Все части растения
133	Льнянка обыкновенная	Linaria vulgaris Mill.	Все части растения
134	Лютик	Ranunculus L.	Все виды, надземная часть растения
135	Магнолия	Magnolia L.	Все виды, все части растения
136	Магония (горный виноград)	Mahonia Nutt.	Все виды, части растения
137	Мак	Papaver L. (P. Arenarium M. Bieb., P. Bracteatum Lindl., P. Croceum, P. Dubium, P. Nudicaule)	Все части (кроме семян)
138	Маклея	Macleaya	Все виды, надземная часть растения
139	Макрозамия спиральная	Macrozamia spiralis Miq.	Все части растения
140	Мандрагора лекарственная	Mandragora officinarum L.	Все части растения
141	Марь	Chenopodium L.	Все виды, все части растения, эфирное масло всех частей растения, масло семян
142	Марьянник	Melampyrum sp.	Все виды, все части растения
143	Мелия индийская	Melia azedarach L.	Все части растения
144	Мелкоракитник русский (ракитник)	Chamaecytisus ruthenicus, Ch. borysthenicus	Все части растения
145	Мирикария	Myricaria	Все виды, все части растения
146	Митрагина	Mitragyna L.	Все виды, все части растения
147	Можжевельник казацкий	Juniperus sabina L.	Все части растения
148	Молочай	Euphorbia sp.	Все виды, все части растения
149	Мордовник	Echinops L.	Все виды, плоды
150	Морозник	Helleborus	Все виды, все части растения
151	Мужской папоротник	Dryopteris filix mas Schott.	Корневища

152	Мыльнянка лекарственная (мыльная трава, мыльный корень)	Saponaria officinalis L.	Все части растения
153	Мытник	Pedicularis sp.	Все виды, все части растения
154	Нандина домашняя	Nandina domestica Thunb.	Кора, кора корней
155	Наперстянка	Digitalis sp.	Все виды, все части растения
156	Науклея клюволистная	Nauclea rhynchophylla Miq.	Все части растения
157	Нектандра пухури большая	Nectandra puchury-major Nees et Mart.	Плоды
158	Немуарон Гумбольдта	Nemuaron humboldtii Bail.	Эфирное масло растения
159	Норичник	Scrophularia sp.	Все виды, все части растения
160	Обвойник	Periploca L.	Все виды, кора
161	Одостемон ползучий	Odostemon aquifolium Rydb.	Корни
162	Окопник	Symphytum	Все виды, корни
163	Олеандр	Nerium L.	Все виды, все части растения
164	Омежник	Oenanthe sp.	Все виды, все части растения
165	Омела (дубовые ягоды, птичий клей)	Viscum L.	Все виды, все части растения
166	Орикса японская	Orixa japonica Thunb.	Все части растения
167	Осока парвская	Carex brevicollis DC.	Надземная часть растения
168	Остролодочник	Oxytropis L.	Все виды, все части растения
169	Оцимум священный	Ocimum sanctum L.	Эфирное масло всех частей растения
170	Очиток (грыжная трава, лихорадочная трава)	Sedum L.	Все виды, все части растения
171	Очный цвет полевой	Anagallis arvensis L.	Все части растения
172	Парнолистник	Zygophyllum L.	Все виды, все части растения
173	Паслен	Solatium sp.	Все виды, все части растения
174	Пеларгония (герань)	Pelargonium Willd.	Все виды, все части растения
175	Переступень	Bryonia L.	Все виды, корни
176	Перец бетель	Piper betle L.	Все части растения
177	Перец опьяняющий (перец Кава-Кава, кава-кава)	Piper methysticum (kavakava)	Все части растения
178	Песколюб седоватый	Prammogeton canescens Vatke	Плоды
179	Петалостилис лабихеевидный	Petalostylis labicheoides R. Br.	Надземная часть растения
180	Петросимония однотычинковая	Petrosimonia monandra Bunge	Надземная часть растения
181	Печеночница	Anemone sp.	Все виды, все части растения
182	Пикульник	Galeopsis sp.	Все виды, все части растения
183	Пинеллия тройчатая	Pinellia ternata Britenbach	Стебли
184	Пион уклоняющийся	Paeonia anomalae	Все части растения
185	Пиптадения иноземная	Piptadenia peregrina Benth.	Кора
186	Писцидия ярко-красная	Piscidia erythrina L.	Все части растения
187	Плаун	Huperria L.	Все виды, все части растения
188	Плевел опьяняющий	Lolium temulentum L.	Плоды
189	Повилика	Cuscuta L.	Все виды, все части растения
190	Погремок	Rhinanthus L.	Все виды, все части растения
191	Подофил	Podophyllum L.	Все виды, корневища с корнями
192	Подснежник Воронова	Galanthus woronowii Lozinsk.	Все части растения
193	Полынь таврическая	Artemisia taurica Willd.	Надземная часть растения, эфирное масло всех частей растения
194	Полынь цитварная	Artemisia cina Berg. Ex Poljak.	Надземная часть растения, эфирное масло всех частей растения
195	Пролесник	Mercurialis L.	Все виды, все части растения
196	Прострел	Pulsatilla sp.	Все виды, все части растения
197	Псилокаулон непохожий	Psilocaulon absimile N.E.Br.	Надземная часть растения
198	Пузырница	Physochlaina L.	Все виды, все части растения
199	Пузырчатая головня кукурузы	Ustilago maydis DC.	Все части растения
200	Пузырчатка вздутая	Utricularia physalis	Надземная часть растения
201	Рамона чистецовая	Ramona stachyoides Briq.	Все части растения
202	Раувольфия разнолистная	Rauvolfia heterophylla Roem. et Schult.	Все части растения
203	Рвотный орех	Strychnos nux-vomica (lucida R. Br.)	Кора корней, плоды
204	Ремерия отогнутая	Roemeria refracta DC.	Все части растения
205	Рогоглавник	Ceratocephala L.	Все виды, все части растения
206	Рододендрон	Rhododendron sp.	Все виды, все части растения
207	Рута	Ruta L.	Все виды, все части растения
208	Рыбная ягода	См. Анамирта кокку люсовидная
209	Рябчик уссурийский	Fritillaria ussuriensis Maxim.	Все части растения
210	Саговник завитой	Cycas circinalis L.	Семена
211	Саговник поникающий	Cycas revoluta Thunb.	Семена
212	Саксаул	Haloxylon	Все виды, лист, стебли
213	Сангвинария канадская	Sanguinaria canadensis L.	Корни
214	Сарколобус	Sarcolobus R. Br.	Все части растения
215	Саркоцефалус	Sarcocephalus Afzel. ex Sabine	Все части растения
216	Сарсазан шишковатый	Haloxylon articulatum Bunge	Листья, стебли
217	Сассафрас беловатый	Sassafras albidum (Nutt.) Nees.	Все части растения, эфирное масло из корней и древесины
218	Сведа вздутоплодная	Suaeda physophora Pall.	Все части растения
219	Свинчатка европейская	Plumbago europaea L.	Все части растения
220	Сейдлиция розмариновая	Seidlitzia rosmarinus Bunge	Лист, стебли
221	Секуринега	Securinega	Все виды, побеги
222	Сигезбекия восточная	Siegesbeckia orientalis L.	Все части растения
223	Симмондсия калифорнийская (хохоба)	Simmondsia californica Nutt.	Семена
224	Синяк обыкновенный	Echium vulgaris L.	Все части растения
225	Скополия	Scopolia L.	Все виды, все части растения
226	Смодингиум острый	Smodingium argutum E. Mey	Все части растения
227	Солерос кустарниковый	Salicornia fruticosa L.	Лист, стебли
228	Солянка южная (= С. русская)	Salsola australis R. Br. (= S. ruthenica lljin)	Все части растения
229	Сорго аллепское (гумай, джонсонова трава)	Sorghum halepense (L.) Pers.	Все части растения
230	Спорынья (маточные рожки)	Claviceps sp.	Все виды, все части растения
231	Стеллера карликовая	Stellera chamaejasme L.	Все части растения
232	Стефания	Stephania	Все виды, клубни с корнями
233	Стриктокардия липолистная	Strictocardia tiliaefolia Hall.	Семена

234	Строфант комбе	Strophanthus kombe Oliv.	Все части растения
235	Сферофиза солонцовая	Sphaerophysa salsula (Pall.) DC.	Все части растения
236	Табак	Nicotiana L.	Все виды, все части растения
237	Тамус обыкновенный (адамов корень)	Tamus communis L.	Все части растения
238	Таушия	Tauschia Schltdl.	Все части растения
239	Термопсис ланцетный (мышатник, пьяная трава)	Thermopsis lanceolata R. Br.	Все виды, все части растения
240	Тиноспора сердцелистная	Tinospora cordifolia Miers	Все части растения
241	Тисб	Taxus L.	Все виды, все части растения
242	Тоддалия азиатская	Toddalia asiatica Lam.	Все части растения
243	Токсидендрон	Toxicodendron L. (= Rhus toxicodendron var. hispida Engl.)	Все виды, все части растения
244	Турбина щитковидная	Turbina corymbosa Raf.	Семена
245	Тысячеголов	Viccaria sp.	Все виды, все части растения
246	Унгерния Виктора	Ungernia victoris Vved. ex Artjushenko	Все части растения
247	Унгерния Северцева	Ungernia. Sewertzowii (Regel) B. Fedtsch.	Все части растения
248	Унона душистейшая	Unona odoratissima Blanco	Цветы
249	Фибраурея красильная	Fibraurea tinctoria Lour.	Все части растения
250	Физохляйна алайская	Physochlaina alaica Korotk.	Корни
251	Физохляйна восточная	Physochlaina orientalis G. Don f.	Корни
252	Хинное дерево	Cinchona succirubra Pavon.	Кора
253	Хохлатка	Corydalis sp.	Все виды, все части растения
254	Хренное дерево	Moringa oleifera Lam.	Все части растения
255	Хуннеманния дымянколистная	Hunnemannia fumariaefolia Sweet	Все части растения
256	Цефалантус западный	Cephalanthus occidentalis L.	Надземная часть растения
257	Цикламен аджарский, (дряква аджарская)	Cyclamen adsharicum Pobed.	Все части растения
258	Цикламен европейский	Cyclamen europaeum L.	Все части растения
259	Цимбопогон Винтера	Cymbopogon winterianus Jowitt.	Эфирное масло всех частей растения
260	Цирия Смита	Zieria smithii Andr.	Надземная часть растения, эфирное масло всех частей растения
261	Чаульмугра (гиднокарпус Курца)	Hydnocarpus kurzii (King.) Warb. (= Taractogenos kurzii King.)	Все части растения
262	Чемерица	Veratrum sp.	Все виды, все части растения
263	Чернокорень лекарственный (лиходейка)	Cynoglossum officinalis L.	Все части растения
264	Чина	Lathyrus sp.	Все виды, все части растения
265	Чистец болотный	Stachys palustris L.	Все части растения
266	Чистец шероховатый	Stachys aspera Michx.	Надземная часть растения
267	Чистотел	Chelidonium L.	Все виды, надземная часть растения
268	Чистяк весенний	Ficaria verna Huds.	Все части растения
269	Чистяк калужницелистный	Ficaria calthifolia Reichenb.	Все части растения
270	Шангиния ягодная	Schanginia baccata Moq.	Лист, побеги
271	Эводия мелиелистная	Evodia meliefolia Benth.	Все части растения
272	Эводия простая	Evodia simplex Cordem.	Все части растения
273	Эецефаляртос Баркнера	Encephalartos barkeri Carruth. et Miq.	Все части растения
274	Эфедра (хвойник хвощевой, чилибуха)	Ephedra sp.	Все виды, все части растения
275	Ялапа настоящая	Ipomoea purga (Wend.) Hayne	Все части растения
276	Ятрориза дланевидная (Колумба)	Jateorhiza palmata (Lam.) Miers. (= Jatrorrhiza co1шпЬа (Roxb.) Miers.)	Все части растения

2. Вещества, не свойственные пище, пищевым и лекарственным растениям.

3. Неприродные синтетические вещества - аналоги активно действующих начал лекарственных растений (не являющиеся эссенциальными факторами питания).

4. Антибиотики.

5. Гормоны.

6. Органы и ткани животных и продукты их переработки, являющиеся специфическими материалами риска прионовых заболеваний (трансмиссивной губчатой энцефалопатии):

От крупного рогатого скота:

- череп, за исключением нижней челюсти, включая мозг и глаза, и спинной мозг животных в возрасте более 12 месяцев;

- позвоночный столб, исключая хвостовую часть, остистые и поперечные отростки затылочной, грудной и поясничной частей позвоночника, срединный гребень и крылья крестца, но включая корешковые дорсальные ганглии животных старше 30 месяцев;

- миндалины, кишечник от 12-перстной до прямой кишки и брызжейку животных всех возрастов,

От овец (баранов) и коз:

- череп, включая мозг и глаза, миндалины и спинной мозг животных старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы, прорезавшиеся сквозь десна;

- селезенка и кишечник животных всех возрастов.

Продукты, состоящие из или содержащие в своем составе материал от жвачных животных:

- мясо механической обвалки;

- желатин (за исключением вырабатываемого из шкур жвачных животных);

- вытопленный жир из жвачных животных и продукты его переработки.

Объекты животного происхождения: Божья коровка семиточечная (Coccinella septempunctata L.), все тело; Скорпион (Scorpiones L.), все тело; Шпанская мушка (Lytta sp.), все виды, все тело.

При ввозе в Российскую Федерацию сырья для изготовления пищевой продукции, а также биологически активных добавок к пище, изготовленных с применением сырья животного происхождения, должны приниматься во внимание эпизоотологическая ситуация по трансмиссивной губчатой энцефалопатии (в т.ч. бычьей губчатой энцефалопатии) в стране фирмы-изготовителя этих компонентов.

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

7. Ткани и органы человека.

8. Представители родов и видов бактерий, в составе которых распространены штаммы, вызывающие заболевания человека или способные служить векторами генов антибиотикорезистентности, в том числе:

- спорообразующие аэробные и анаэробные микроорганизмы - представители родов Bacillus (в том числе B. polimyxa, B.cereus, B.megatherium, B.thuringiensis, B.coagulans (устаревшее название - Lactobacillus coagulans), B.subtilis, B.licheniformis и других видов) и Clostridium;

- микроорганизмы родов Escherichia, Enterococcus, Corynebacterium spp.;

- микроорганизмы, обладающие гемолитической активностью;

- жизнеспособные дрожжевые и дрожжеподобные грибы, в том числе рода Candida; актиномицеты, стрептомицеты;

- все роды и виды микроскопических плесневых грибов;

- бесспоровые микроорганизмы, выделенные из организма животных и птицы и не свойственные нормальной защитной микрофлоре человека, в том числе представители рода Lactobacillus.

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

9. Растения и продукты их переработки, не подлежащие включению в состав однокомпонентных биологически активных добавок к пище:

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

N п/п	Название растения	Латинское название растения	Части растений
1	Аралия высокая, Аралия маньчжурская, Чертово дерево, Шип-дерево	Arali elata (Miq.) Seem. = Arali mandshurica Rupr. et Maxim.	Все части
2	Африканская слива	Pygeum africanum	Кора
3	Валериана	Valeriana L.	Все виды, корень и корневища
4	Гинкго двулопастное	Ginkgo biloba L.	Надземная часть
5	Джимнема сильвестре	Gymnema sylvestre	Все части
6	Дикий ямс, Диоскорея мохнатая	Dioscorea villosa	Корневища
7	Женьшень	Ginseng	Все виды, все части
8	Заманиха высокая, Оплопанакс высокий, Эхинопанакс высокий	Oplopanax elatus Nakai = Echinopanax elatus Nakai	Все части
9	Зверобой	Hypericum L.	Все виды, все части
10	Иглица шиповатая	Ruscus aculeatus (Butcher 's Broom)	Все части
11	Йохимбе (паусинисталия йохимбе)	Pausinystalia yohimbe (K. Schum.) Pierre ex Beile	Все части
12	Лимонник китайский	Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.	Все части
13	Муира пуама	Muira puama (Liriosma jvata)	Все части
14	Муравьиное дерево, По де Арко, Табебуйя	Tabebuia heptaphylla	Кора
15	Родиола розовая, Золотой корень	Rhodiola rosea L.	Все части
16	Турнера возбуждающая, Дамиана	Turnera Diffusa	Все части
17	Элеутерококк колючий, Свободноягодник колючий, Чертов куст	Eleutherococcus senticosus (Rupr. et Maxim.) Maxim = Aconthopanax senticosus (Rupr. et Maxim.) Harms	Все части
18	Юкка нитевидная	Yucca filamentosa	Листья

Приложение 6 ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ, ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Таблица 1

Пресноводная рыба и продукты ее переработки

Индекс

Группа продуктов

Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания

Личинки в живом виде

Сем. Карповые

н/д

Сем. щуковые

н/д

Сем. окуневые

н/д

Сем. лососевые

н/д

Сем. сиговые

н/д

Сем. хириусовые

н/д

Сем. тресковые

н/д

Сем. осетровые

н/д

Сем. змееголовые

н/д

10.

Сем. подкаменщики

н/д

11.

Сем. сомовые

н/д

12.

Фарш из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 11

н/д

13.

Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в пп. 1 - - 11

н/д

14.

Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пп. 1 - - 11

н/д

15.

Икра рыб семейств:

15.1.

щуковые, окуневые, тресковые (род налимов), хариусовые

н/д

15.2.

лососевые

н/д

15.3.

сиговые

н/д

15.4.

осетровые (бассейны Амура, низовья Волг, Каспийское море)

н/д

Примечание. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:

1	2	3
3 - описторхисов	12 - дифиллоботриумов	13 - анизакисов
4 - клонорхисов		14 - контрацекумов
5 - псевдамфистом		15 - диоктофим
6 - метагонимусов		16 - гнатостом
7 - нанофиетусов
8 - эхинохазмусов
9 - меторхисов
10 - россикотремов
11 - апофалусов

Таблица 2

Проходная рыба и продукты ее переработки

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
Индекс	Группа продуктов	Личинки в живом виде
1	2	3	4	5	6	7	8
1.	Лососи		н/д	н/д
2.	Дальневосточные лососи	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
3.	Фарш из рыб семейств, указанных в п. 1 п. 2		н/д	н/д
		н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
4.	Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. 1		н/д	н/д
	п. 2	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
5.	Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. 1		н/д	н/д
	п. 2	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
6.	Икра (гонады) рыб, указанных в пп. 1 - 2		н/д	н/д

Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод	скребней
3 - нанофиетусов	4 - дифиллоботриумов	5 - анизакисов	7 - болбозом
		6 - контрацекумов	8 - коринозом

Таблица 3

Морская рыба и продукты ее переработки

Индекс

Группа продуктов

Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания

Личинки в живом виде

Морская рыба, в т.ч. по районам промысла и семействам:

Баренцево море

1.1.

Лососевые проходные

н/д

1.2.

Корюшковые

н/д

1.3.

Сельдевые

н/д

1.4.

Тресковые

н/д

1.5.

Скорпеновые

н/д

1.6.

Камбаловые

н/д

Северная Атлантика

2.1.

Корюшковые

н/д

2.2.

Сельдевые

н/д

2.3.

Тресковые

н/д

2.4.

Макрурусовые

н/д

2.5.

Мерлузовые

н/д

2.6.

Скумбриевые

н/д

2.7.

Скорпеновые

н/д

2.8.

Камбаловые

н/д

Южная Атлантика

3.1.

Мерлузовые

н/д

3.2.

Ставридовые

н/д

3.3.

Волохвостовые

н/д

Балтийское море

4.1.

Корюшковые

н/д

4.2.

Сельдевые

н/д

4.3.

Тресковые

н/д

4.4.

Камбаловые

н/д

Черное, Азовское, Средиземное моря

5.1.

Бычковые

н/д

5.2.

Кефалевые

н/д

Субантарктика, Антарктика

6.1.

Тресковые

н/д

6.2.

Мерлузовые

н/д

6.3.

Ошибниевые

н/д

6.4.

Нототениевые

н/д

6.5.

Белокровные

н/д

Индийский океан

7.1.

Ставридовые

н/д

7.2.

Скумбриевые

н/д

7.3.

Нитеперые

н/д

Тихий океан

8.1.

Лососевые

н/д

8.2.

Анчоусовые

н/д

8.3.

Сельдевые

н/д

8.4.

Ставридовые

н/д

8.5.

Терпуговые

н/д

8.6.

Камбаловые

н/д

8.7.

Скорпеновые

н/д

8.8.

Бериксовые

н/д

8.9.

Гемпиловые

н/д

8.10.

Тунцы (скумбриевые)

н/д

8.11.

Тресковые

н/д

Фарш из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 8

н/д

10.

Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 8

н/д

11.

Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пп. 1 - 8

н/д

12.

Икра минтая, трески

н/д

13.

Печень трески

н/д

Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод	скребней
3 - нанофиетусов	8 - дифиллоботриумов	11 - анизакисов	14 - болбозом
4 - гетерофиетусов	8 - дифиллоботриумов	12 - контрацекумов	15 - коринозом
4 - гетерофиетусов	9 - диплогонопорусов	12 - контрацекумов
5 - криптокортилусов	9 - диплогонопорусов	13 - псевдотерранов
5 - криптокортилусов	10 - пирамикоцефалусов	13 - псевдотерранов
6 - россикотремов	10 - пирамикоцефалусов
7 - апофалусов

Таблица 4

Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
Индекс	Группа продуктов	Личинки в живом виде
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.	Ракообразные и продукты их переработки
1.1.	Раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея, КНР и др.), США	н/д
1.2.	Пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея)	н/д
1.3.	Пресноводные крабы (из водоемов Дальнего Востока России, стран Юго - Восточной Азии, Шри - Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики, Филиппин)	н/д
1.4.	Соус из пресноводных крабов (п. 1.3)	н/д
2.	Моллюски морские и продукты их переработки
2.1.	Кальмары			н/д	н/д	н/д
2.2.	Осьминоги			н/д		н/д
2.3.	Гребешки								н/д
2.4.	Мактры (спизула)								н/д
2.5.	Устрицы									н/д
3.	Земноводные (лягушки)		н/д				н/д	н/д
4.	Пресмыкающиеся
4.1.	Змеи		н/д
4.2.	Черепахи
4.2.1.	морские								н/д
4.2.2.	пресноводные							н/д

Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод
3 - парагонимусов	4 - спирометр	5 - анизакисов
		6 - контрацекумов
		7 - псевдотерранов
		8 - диоктофим
		9 - гнатостом
		10 - сулькаскарисов
		11 - эхиноцефалусов

Приложение 7 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Индекс	Название пищевых добавок (с указанием латинской прописи)	Технологические функции
1	2	3
Е100	Куркумины (CURCUMINS)	краситель
	(i) Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов
	(ii) Турмерик (Turmeric) Турмерик - порошок корневища куркумы
Е101	Рибофлавины (RIBOFLAVINS)	краситель
	(i) Рибофлавин (Riboflavin)
	(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)
E102	Тартразин (TARtrAZINE)	краситель
E103	Алканет, Алканин (ALKANET)	краситель
Е104	Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW)	краситель
E107	Желтый 2G(YELLOW 2G)	краситель
E110	Желтый "солнечный закат" (SUNSET YELLOW FCF)	краситель
E120	Кармины (CARMINES)	краситель
E122	Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE)	краситель
Е124	Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R)	краситель
Е128	Красный 2G (RED 2G)	краситель
E129	Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC)	краситель
Е131	Синий патентованный V (PATENT BLUE V)	краситель
Е132	Индигокармин (INDIGOTINE)	краситель
E133	Синий блестящий FCF (BRILLIANT BLUE FCF)	краситель
E140	Хлорофилл (CHLOROPHYLL)	краситель
E141	Хлорофилла медные комплексы (COPPER CHLOROPHYLLS)	краситель
	(i) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
	(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)
E142	Зеленый S (GREEN S)	краситель
E143	Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF)	краситель
E150a	Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain)	краситель
E150b	Сахарный колер II, полученный по "щелочно - сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process)	краситель
E150c	Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (CARAMEL III - Ammonia process)	краситель
E150d	Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно - сульфитной" технологии (CARAMEL IV - Ammonia - sulphite process)	краситель
E151	Черный блестящий PN (BRILLIANT BLACK PN)	краситель
E152	Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon))	краситель
E153	Уголь растительный (VEGEtable CARBON)	краситель
E155	Коричневый HT (BROWN HT)	краситель
E160a	Каротины (CAROTENES)	краситель
	(i) бета - Каротин синтетический (Beta - carotene synthetic)
	(ii) Экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXtrACTS)
E160b	Аннато экстракты (ANNATO EXtrACTS)	краситель
E160c	Маслосмолы паприки (PAPRIKA OLEORESINS)	краситель
E160d	Ликопин (LYCOPENE)	краситель
E160e	бета-Апокаротиновый альдегид (BETA-APO-CAROTENAL)	краситель
E160f	бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER)	краситель
E161a	Флавоксантин (FLAVOXANTHIN)	краситель
E161b	Лютеин (LUTEIN)	краситель
E161c	Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN)	краситель
E161d	Рубиксантин (RUBIXANTHIN)	краситель
E161e	Виолоксантин (VIOLOXANTHIN)	краситель
E161f	Родоксантин (RHODOXANTHIN)	краситель
E161g	Кантаксантин (CANTHAXANTHIN)	краситель
E162	Красный свекольный (ВЕЕТ RED)	краситель
E163	Антоцианы (ANTHOCYANIN)	краситель
	(i) Антоцианы (Anthocyanins)
	(ii) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
	(iii) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)
E170	Карбонаты кальция (CALCIUM CARBONATES)	поверхностный краситель,
	(i) Карбонат кальция (Calcium carbonate)	добавка, препятствующая
	(ii) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate)	слеживанию и комкованию, стабилизатор
E171	Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE)	краситель
E172	Оксиды железа (IRON OXIDES)	красители
	(i) оксид железа (+2, +3), черная (Iron oxide, black)
	(ii) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red)
	(iii) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow)
E174	Серебро (SILVER)	краситель
E175	Золото (GOLD)	краситель
E181	Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE)	краситель, эмульгатор, стабилизатор
E182	Орсейл, Орсин (ORCHIL)	краситель
E200	Сорбиновая кислота (SORBIC ACID)	консервант
E201	Сорбат натрия (SODIUM SORBATE)	консервант
E202	Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE)	консервант
E203	Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE)	консервант
E209	пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир (HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E210	Бензойная кислота (BENZOIC ACID)	консервант
E211	Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE)	консервант
E212	Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE)	консервант
E213	Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE)	консервант
E214	пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E215	пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E216	пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (PROPYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E217	пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант


Zakonbase: Ввоз на территорию Российской Федерации пищевых продуктов, изготовленных с использованием добавок Е216 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир) и Е217 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль), а также с 01.03.2005 использование указанных добавок при производстве пищевых продуктов запрещен - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 N 1


E218	пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E219	пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE)	консервант
E220	Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE)	консервант, антиокислитель
E221	Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE)	консервант, антиокислитель

E222	Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE)	консервант, антиокислитель
E223	Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE)	консервант, антиокислитель, отбеливающий агент
E224	Пиросульфит калия (POTASSIUM METABISULPHIT)	консервант, антиокислитель
E225	Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE)	консервант, антиокислитель
E226	Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE)	консервант, антиокислитель
E227	Гидросульфит кальция (CALCIUM HYDROGEN SULPHITE)	консервант, антиокислитель
E228	Гидросульфит (бисульфит) калия (POTASSIUM BISULPHITE)	консервант, антиокислитель
E230	Дифенил (DIPHENYL)	консервант
E231	орто-Фенилфенол (ORTO-PHENYLPHENOL)	консервант
E232	орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM O-PHENYLPHENOL)	консервант
E234	Низин (NISIN)	консервант
E235	Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN, NATAMYCIN)	консервант
E236	Муравьиная кислота (FORMIC ACID)	консервант
E237	Формиат натрия (SODIUM FORMATE)	консервант
E238	Формиат кальция (CALCIUM FORMATE)	консервант
E239	Гексаметилентетрамин (HEXAMETHYLENE TEtrAMINE)	консервант
E241	Гваяковая камедь (GUM GUAICUM)	консервант
E242	Диметилдикарбонат (велькорин) (DIMETHYL DICARBONATE)	консервант
E249	Нитрит калия (POTASSIUM NItrITE)	консервант, фиксатор окраски
E250	Нитрит натрия (SODIUM NItrITE)	консервант, фиксатор окраски
E251	Нитрат натрия (SODIUM NItrATE)	консервант, фиксатор окраски
E252	Нитрат калия (POTASSIUM NItrATE)	консервант, фиксатор окраски
E260	Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL)	консервант, регулятор кислотности
E261	Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES)	консервант,
	(i) Ацетат калия (Potassium acetate)	регулятор кислотности
	(ii) Диацетат калия (Potassium diacetate)
E262	Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES)	консервант, регулятор
	(i) Ацетат натрия (Sodium acetate)	кислотности
	(ii) Диацетат натри (Sodium diacetate)
E263	Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES)	консервант, стабилизатор, регулятор кислотности
E264	Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE)	регулятор кислотности
E265	Дегидрацетовая кислота (DEHYDROACETIC ACID)	консервант
E266	Дегидрацетат натрия (SODIUM DEHYDROACETATE)	консервант
E270	Молочная кислота, L-, D и DL(LACTIC ACID, L-, D- and DL-)	регулятор кислотности
E280	Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID)	консервант
E281	Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE)	консервант
E282	Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE)	консервант
E283	Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE)	консервант
E290	Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE)	газ для насыщения напитков
E296	Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-)	регулятор кислотности
E297	Фумаровая кислота (FUMARIC ACID)	регулятор кислотности
E300	Аскорбиновая кислота, L(ASCORBIC ASID, L-)	антиокислитель
E301	Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE)	антиокислитель
E302	Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE)	антиокислитель
E303	Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE)	антиокислитель
E304	Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE)	антиокислитель
E305	Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE)	антиокислитель
E306	Токоферолы, концентрат смеси (MIXED TOCOPHEROLS CONCENtrATE)	антиокислитель
E307	альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL)	антиокислитель
E308	гамма-Токоферол синтетический (SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL)	антиокислитель
E309	дельта-Токоферол синтетический (SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL)	антиокислитель
E310	Пропилгаллат (PROPYL GALLATE)	антиокислитель
E311	Октилгаллат (OCTYL GALLATE)	антиокислитель
E312	Додецилгаллат (DODECYL GALLATE)	антиокислитель
E314	Гваяковая смола (GUAIAC RESIN)	антиокислитель
E315	Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID)	антиокислитель
E316	Изоаскорбат натрия (SODIUM ISOASCORBATE)	антиокислитель
E317	Изоаскорбат калия (POTASSIM ISOASCORBATE)	антиокислитель
E318	Изоаскорбат кальция (CALCIUM ISOASCORBATE)	антиокислитель
E319	трет-Бутилгидрохинон (TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE)	антиокислитель
E320	Бутилгидроксианизол (BUTYLATED HYDROXYANISOLE)	антиокислитель
E321	Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (BUTYLATED HYDROXYTOLUENE)	антиокислитель
E322	Лецитины, фосфатиды (LECITHINS)	антиокислитель, эмульгатор
E323	Аноксомер (ANOXOMER)	антиокислитель
E325	Лактат натрия (SODIUM LACTATE)	синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель
E326	Лактат калия (POTASSIUM LACTATE)	синергист антиокислителя, регулятор кислотности
E327	Лактат кальция (CALCIUM LACTATE)	регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E328	Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE)	регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E329	Лактат магния, DL(MAGNESIUM LACTATE, DL-)	регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E330	Лимонная кислота (CItrIC ACID)	регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь

E331	Цитраты натрия (SODIUM CItrATES)	регулятор
	(i) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate)	кислотности, эмульгатор,
	(ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate)	стабилизатор, комплексообразователь
	(iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)	стабилизатор, комплексообразователь
E332	Цитраты калия (POTASSIUM CItrATES)	регулятор
	(i) Цитрат калия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate)	кислотности, стабилизатор,
	(ii) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)	комплексообразователь
E333	Цитраты кальция (CALCIUM CItrATES)	регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь
E334	Винная кислота, L(+)(TARTARIC ACID, L(+)-)	регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь
E335	Тартраты натрия (SODIUM TARtrATES)	стабилизатор, комплексообразователь
	(i) Тартрат натрия 1 -замещенный (Monosodium tartrate)	стабилизатор, комплексообразователь
	(ii) Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate)
E336	Тартраты калия (POTASSIUM TARtrATES)	стабилизатор, комплексообразователь
	(i) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate)	стабилизатор, комплексообразователь
	(ii) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)
E337	Тартрат калия - натрия (POTASSIUM SODIUM TARtrATE)	стабилизатор, комплексообразователь
E338	орто-Фосфорная кислота (ORTHOPHOSPHORIC ACID)	регулятор кислотности, синергист антиокислителей
E339	Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES)	регулятор
	(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный (Monosodium orthophosphate)	кислотности, эмульгатор,
	(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate)	текстуратор, влагоудерживающий
	(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)	агент, стабилизатор, комплексообразователь
E340	Фосфаты калия (POTASSIUM PHOSPHATES)	регулятор кислотности,
	(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate)	эмульгатор, влагоудерживающий
	(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate)	агент, стабилизатор,
	(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)	комплексообразователь
E341	Фосфаты кальция (CALCIUM PHOSPHATES)	регулятор кислотности,
	(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate)	улучшитель муки и хлеба,
	(ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate)	стабилизатор, отвердитель,
	(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphate)	текстуратор, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент
E342	Фосфаты аммония (AMMONIUM PHOSPHATES)	регулятор кислотности,
	(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate)	улучшитель муки и хлеба
	(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate)
E343	Фосфаты магния (MAGNESIUM PHOSPHATES)	регулятор кислотности,
	(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate)	добавка, препятствующая
	(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate)	слеживанию и комкованию
	(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate)
E345	Цитрат магния (MAGNESIUM CItrATE)	регулятор кислотности
E349	Малат аммония (AMMONIUM MALATE)	регулятор кислотности
E350	Малаты натрия (SODIUM MALATES)	регулятор
	(i) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate)	кислотности, влагоудерживающий
	(ii) Малат натрия (Sodium malate)	агент
E351	Малаты калия (POTASSIUM MALATES)	регулятор кислотности
	(i) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate)
	(ii) Малат калия (Potassium malate)
E352	Малаты кальция (CALCIUM MALATES)	регулятор
	(i) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate)	кислотности
	(ii) Малат кальция (Calcium malate)
E353	мета-Винная кислота (METATARTARIC ACID)	регулятор кислотности
E354	Тартрат кальция (CALCIUM TARtrATE)	регулятор кислотности
E355	Адипиновая кислота (ADIPIC ACID)	регулятор кислотности
E356	Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES)	регулятор кислотности
E357	Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES)	регулятор кислотности
E359	Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES)	регулятор кислотности
E363	Янтарная кислота (SUCCINIC ACID)	регулятор кислотности
E365	Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES)	регулятор кислотности
E366	Фумараты калия (POTASSIUM FUMARATES)	регулятор кислотности
E367	Фумараты кальция (CALCIUM FUMARATES)	регулятор кислотности
E368	Фумараты аммония (AMMONIUM FUMARATE)	регулятор кислотности
E375	Никотиновая кислота (NICOTINIC ACID)	стабилизатор цвета
E380	Цитраты аммония (AMMONIUM CItrATES)	регулятор кислотности
E381	Цитраты аммония - железа (FERRIC AMMONIUM CItrATE)	регулятор кислотности
E383	Глицерофосфат кальция (CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE)	загуститель, стабилизатор
E384	Изопропилцитратная смесь (ISOPROPYL CItrATES)	добавка, препятствующая слежинванию и комкованию
E385	Этилендиаминтетраацетат кальция - натрия (CALCIUM DISODIUM ETHYLENE DIAMINE-TEtrA-ACETATE)	антиокислитель, консервант, комплексообразователь
E386	Этилендиаминтетраацетат динатрий (DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TEtrA-ACETATE)	синергист антиокислителя, консервант, комплексообразователь
E387	Оксистеарин (OXYSTEARIN)	антиокислитель, комплексообразователь
E391	Фитиновая кислота (PHYTIC ACID)	антиокислитель

E400	Альгиновая кислота (ALGINIC ACID)	загуститель, стабилизатор
E401	Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE)	загуститель, стабилизатор
E402	Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE)	загуститель, стабилизатор
E403	Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE)	загуститель, стабилизатор
E404	Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE)	загуститель, стабилизатор, пеногаситель
E405	Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE GLYCOL ALGINATE)	загуститель, эмульгатор
E406	Агар (AGAR)	загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E407	Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (CARRAGEENAN AND ITS Na, К, NH4 SALTS (INCLUDES FURCELLARAN))	загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E407a	Каррагинан из водорослей EUCHEMA (CARRAGEENAN PES- PROCESSED EUCHEMA SEAWEED)	загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E409	Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN)	загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E410	Камедь рожкового дерева (CAROB BEAN GUM)	загуститель, стабилизатор
E411	Овсяная камедь (OAT GUM)	загуститель, стабилизатор
E412	Гуаровая камедь (GUAR GUM)	загуститель, стабилизатор
E413	Трагакант какмедь (trAGACANTH GUM)	загуститель, стабилизатор, эмульгатор
E414	Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM))	загуститель, стабилизатор
E415	Ксантановая камедь (XANTAN GUM)	загуститель, стабилизатор
E416	Карайи камедь (KARAYA GUM)	загуститель, стабилизатор
E417	Тары камедь (TARA GUM)	загуститель, стабилизатор
E418	Геллановая камедь (GELLAN GUM)	загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E419	Гхатти камедь (GUM GHAttI)	загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E420	Сорбит и сорбитовый сироп (SORBITOL AND SORBITOL SYRUP)	подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор
E421	Маннит (MANNITOL)	подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E422	Глицерин (GLYCEROL)	влагоудерживающий агент, загуститель
Е425	Конжак (Конжаковая мука) (KONJAC (KONJAC FLOOUR)) (i) Конжаковая камедь (KONJAC GUM) (II) Конжаковый глюкоманнан (KONJAC GLUCOMANNANE)	загуститель
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41 )
E430	Полиоксиэтилен (8) стеарат (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE)	эмульгатор
E431	Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE)	эмульгатор
E432	Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE)	эмульгатор
E433	Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE)	эмульгатор
E434	Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE)	эмульгатор
E435	Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE)	эмульгатор
E436	Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN trISTEARATE)	эмульгатор
E440	Пектины (PECTINS)	загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E442	Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID)	эмульгатор
E444	Сахарозы ацетат изобутират (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT)	эмульгатор, стабилизатор
E445	Эфиры глицерина и смоляных кислот (GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN)	эмульгатор, стабилизатор
E446	Сукцистеарин (SUCCISTEARIN)	эмульгатор
E450	Пирофосфаты (DIPHOSPHATES)	эмульгатор,
	(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate)	стабилизатор, регулятор
	(ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate)	кислотности, разрыхлитель,
	(iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate)	комплексообразователь,
	(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate)	влагоудерживающий агент
	(v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate)
	(vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate)
	(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate)
	(viii) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)
E451	Трифосфаты (trIPHOSPHATES)	комплексообразователь, регулятор
	(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate)	комплексообразователь, регулятор
	(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)	кислотности, текстуратор
E452	Полифосфаты (POLYPHOSPHATES)	эмульгатор,
	(i) Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate)	стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор,
	(ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphate)	стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор,
	(iii) Полифосфат натрия - кальция (Sodium calcium polyphosphate)	влагоудерживающий агент
	(iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates)
	(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates)
E459	бета-Циклодекстрин (BETA-CYCLODEXtrIN)	стабилизатор, связующее вещество
E460	Целлюлоза (CELLULOSE)	эмульгатор,
	(i) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose)	добавка, препятствующая
	(ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose)	слеживанию и комкованию, текстуратор
E461	Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE)	загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E462	Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE)	наполнитель, связующий агент
E463	Гидроксипропилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL CELLULOSE)	загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E464	Гидроксипропилметилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE)	загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E465	Метилэтилцеллюлоза (METHYL ETHYL CELLULOSE)	загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь
E466	Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE)	загуститель, стабилизатор

E467	Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE)	эмульгатор, загуститель, стабилизатор
E468	Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE)	стабилизатор, связующее вещество
E469	Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная	загуститель, стабилизатор
E470	Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (SALTS OF FAttY ACIDS (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH4))	эмульгатор, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E471	Моно- и диглицериды жирных кислот (MONO- AND DIGLYCERIDES OF FAttY ACIDS)	эмульгатор, стабилизатор
E472a	Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (ACETIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472b	Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (LACTIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472c	Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры (CItrIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472d	Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты, эфиры (TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES OF FAttY ACIDS)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472e	Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (DIACETYLTARTARIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472f	Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472g	Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры (SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E473	Сахарозы и жирных кислот эфиры (SUCROSE ESTERS OF FAttY ACIDS)	эмульгатор
E474	Сахароглицериды (SUCROGLYCERIDES)	эмульгатор
E475	Полиглицерина и жирных кислот эфиры (POLYGLYCEROL ESTERS OF FAttY ACIDS)	эмульгатор
E476	Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID)	эмульгатор
E477	Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FAttY ACIDS)	эмульгатор
E478	Лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля эфиры (LACTYLATED FAttY ACID ESTERS OF GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL)	эмульгатор
E479	Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот (THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FAttY ACIDS)	эмульгатор
E480	Диоктилсульфосукцинат натрия (DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE)	эмульгатор, увлажняющий агент
E481	Лактилаты натрия (SODIUM LACTYLATES)	эмульгатор, стабилизатор
	(i) Стеароиллактилат натрия (SODIUM STEAROYL LACTYLATE)
	(ii) Олеиллактилат натрия (SODIUM OLEYL LACTYLATE)
E482	Лактилаты кальция (CALCIUM LACTYLATES)	эмульгатор, стабилизатор
E483	Стеарилтартрат (STEARYL TARtrATE)	улучшитель для муки и хлеба
E484	Стеарилцитрат (STEARYL CItrATE)	эмульгатор, комплексообразователь
E491	Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (SORBITAN MONOSTEARATE)	эмульгатор
E492	Сорбитан тристеарат (SORBITAN trISTEARATE)	эмульгатор
E493	Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (SORBITAN MONOLAURATE)	эмульгатор
E494	Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (SORBITAN MONOOLEATE)	эмульгатор
E495	Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (SORBITAN MONOPALMITATE)	эмульгатор
E496	Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (SORBITAN trIOLEAT)	стабилизатор, эмульгатор
E500	Карбонаты натрия (SODIUM CARBONATES)	регулятор кислотности,
	(i) Карбонат натрия (Sodium carbonate)	разрыхлитель, добавка,
	(ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate)	препятствующая слеживанию и
	(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)	комкованию
E501	Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES)	регулятор кислотности,
	(i) Карбонат калия (Potassium carbonate)	стабилизатор
	(ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)
E503	Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES)	регулятор кислотности,
	(i) Карбонат аммония (Ammonium carbonate)	разрыхлитель
	(ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)
E504	Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES)	регулятор кислотности,
	(i) Карбонат магния (Magnesium carbonate)	добавка, препятствующая
	(ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate)	слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета
E505	Карбонат железа (FERROUS CARBONATE)	регулятор кислотности
E507	Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID)	регулятор кислотности
E508	Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE)	желирующий агент
E509	Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE)	отвердитель
E510	Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE)	улучшитель муки и хлеба
E511	Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE)	отвердитель
E513	Серная кислота (SULPHURIC ACID)	регулятор кислотности
E514	Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES)	регулятор кислотности
E515	Сульфаты калия (POTASSIUM SULPHATES)	регулятор кислотности
E516	Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATE)	улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель
E517	Сульфаты аммония (AMMONIUM SULPHATE)	улучшитель муки и хлеба, стабилизатор
E518	Сульфаты магния (MAGNESIUM SULPHATE)	отвердитель
E519	Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE)	фиксатор цвета, консервант
E520	Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE)	отвердитель
E521	Сульфат алюминия - натрия, Квасцы алюмонатриевые (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE)	отвердитель
E522	Сульфат алюминия - калия, Квасцы алюмокалиевые (ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE)	регулятор кислотности, стабилизатор
E523	Сульфат алюминия - аммония, Квасцы алюмоаммиачные (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE)	стабилизатор, отвердитель

E524	Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности
E525	Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности
E526	Гидроксид кальция (CALCIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности, отвердитель
E527	Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности
E528	Гидроксид магния (MAGNESIUM HYDROXIDE)	регулятор кислотности, стабилизатор цвета
E529	Оксид кальция (CALCIUM OXIDE)	регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E530	Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E535	Ферроцианид натрия (SODIUM FERROCYANIDE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E536	Ферроцианид калия (POTASSIUM FERROCYANIDE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E538	Ферроцианид кальция (CALCIUM FERROCYANIDE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E539	Тиосульфат натрия (SODIUM THIOSULPHATE)	антиокислитель, комплексообразователь
E541	Алюмофосфат натрия (SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE)	регулятор кислотности,
	(i) Кислотный (ACIDIS)	эмульгатор
	(ii) Основной (BASIC)
E542	Фосфат костный (фосфат кальция) (BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium phosphate, tribasic)	эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент
E550	Силикаты натрия (SODIUM SILICATES)	добавка,
	(i) Силикат натрия (Sodium silicate)	препятствующая слеживанию и
	(ii) мета-Силикат натрия (Sodium metasilicate)	комкованию
E551	Диоксид кремния аморфный (SILICON DIOXIDE AMORPHOUS)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E552	Силикат кальция (CALCIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E553	Силикаты магния (MAGNESIUM SILICATES)	добавка, препятствующая
	(i) Силикат магния (Magnesium silicate)	слеживанию и комкованию,
	(ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate)	порошок - носитель
	(iii) Тальк (Talc)
E554	Алюмосиликат натрия (SODIUM ALUMINOSlLICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E555	Алюмосиликат калия (POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E556	Алюмосиликат кальция (CALCIUM ALUMINIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E558	Бентонит (BENTONITE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E559	Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E560	Силикат калия (POTASSIUM SILICATE)	добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E570	Жирные кислоты (FAttY ACIDS)	стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель
E574	Глюконовая кислота (D-) (GLUCONIC ACID (D-))	регулятор кислотности, разрыхлитель
E575	Глюконо-дельта лактон (GLUCONO DELTA-LACTONE)	регулятор кислотности, разрыхлитель
E576	Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE)	комплексообразователь
E577	Глюконат калия (POTASSIUM GLUCONATE)	комплексообразователь
E578	Глюконат кальция (CALCIUM GLUCONATE)	регулятор кислотности, отвердитель
E579	Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE)	стабилизатор окраски
E580	Глюконат магния (MAGNESIUM GLUCONATE)	регулятор кислотности, отвердитель
E585	Лактат железа (FERROUS LACTATE)	стабилизатор окраски
E620	Глутаминовая кислота, L(+)(GLUTAMIC ACID, L(+)-)	усилитель вкуса и аромата
E621	Глутамат натрия 1-замещенный (MONOSODIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E622	Глутамат калия 1-замещенный (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E623	Глутамат кальция (CALCIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E624	Глутамат аммония 1-замещенный (MONOAMMONIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E625	Глутамат магния (MAGNESIUM GLUTAMATE)	усилитель вкуса и аромата
E626	Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID)	усилитель вкуса и аромата
E627	5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-GUANYLATE)	усилитель вкуса и аромата
E628	5'-Гуанилат калия 2-замещенный (DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE)	усилитель вкуса и аромата
E629	5'-Гуанилат кальция (CALCIUM 5'-GUANYLATE)	усилитель вкуса и аромата
E630	Инозиновая кислота (INOSINIC ACID)	усилитель вкуса и аромата
E631	5'-Инозинат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-INOSINATE)	усилитель вкуса и аромата
E632	Инозинат калия (POTASSIUM INOSINATE)	усилитель вкуса и аромата
E633	5'-Инозинат кальция (CALCIUM 5'-INOSINATE)	усилитель вкуса и аромата
E634	5'-Рибонуклеотиды кальция (CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)	усилитель вкуса и аромата
E635	5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)	усилитель вкуса и аромата
E636	Мальтол (MALTOL)	усилитель вкуса и аромата
E637	Этилмальтол (ETHYL MALTOL)	усилитель вкуса и аромата
E640	Глицин (GLYCINE)	модификатор вкуса и аромата
E641	L-Лейцин (L-LEUCINE)	модификатор вкуса и аромата
E642	Лизин гидрохлорид (LYSIN HYDROCHLORID)	усилитель вкуса и аромата
E900	Полидиметилсилоксан (POLYDIMETHYLSILOXANE)	пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E901	Воск пчелиный, белый и желтый (BEESWAX, WHITE AND YELLOW)	глазирователь, разделитель
E902	Воск свечной (CANDELILLA WAX)	глазирователь
E903	Воск карнаубский (CARNAUBA WAX)	глазирователь
E904	Шеллак (SHELLAC)	глазирователь
E905a	Вазелиновое масло "пищевое" (MINERAL OIL, FOOD GRADE)	глазирователь, разделитель, герметик
E905b	Вазелин (PEtrOLATUM (PEtrOLEUM JELLY))	глазирователь, разделитель, герметик

E905c	Парафин (PEtrOLEUM WAX)	глазирователь, разделяющий агент, герметик глазирователь
	(i) Микрокристаллический воск (MICROCRYSTALLINE WAX)	глазирователь
	(ii) Парафиновый воск (PARAFFIN WAX)
E906	Бензойная смола (BENZOIN GUM)	глазирователь
E908	Воск рисовых отрубей (RICE BRAN WAX)	глазирователь
E909	Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX)	глазирователь
E910	Восковые эфиры (WAX ESTERS)	глазирователь
E911	Жирных кислот метиловые эфиры (METHYL ESTERS OF FAttY ACIDS)	глазирователь
E913	Ланолин (LANOLIN)	глазирователь
E920	Цистеин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (CYSTEINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM SALTS)	улучшитель муки и хлеба
E921	Цистин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (CYSTINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM SALTS)	улучшитель муки и хлеба
E927a	Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE)	улучшитель муки и хлеба
E927b	Карбамид (мочевина) (CARBAMIDE (UREA))	текстуратор
E928	Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE)	улучшитель муки и хлеба, консервант
E930	Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE)	улучшитель муки и хлеба
E938	Аргон (ARGON)	пропеллент, упаковочный газ
E939	Гелий (GELLIUM)	пропеллент, упаковочный газ
E940	Дихлордифторметан (хладон-12) (DICHLORODIFLUOROMETHANE)	пропеллент, хладагент
E941	Азот (NItrOGEN)	газовая среда для упаковки и хранения, хладагент
E942	Закись азота (NItrOUS OXIDE)	пропеллент, упаковочный газ
E943a	Бутан (BUTANE)	пропеллент
E943b	Изобутан (ISOBUTANE)	пропеллент
E944	Пропан (PROPANE)	пропеллент
E945	Хлорпентафторэтан (CHLOROPENTAFLUOROETHANE)	пропеллент
E946	Октафторциклобутан (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE)	пропеллент
E948	Кислород (OXYGEN)	пропеллент, упаковочный газ
E950	Ацесульфам калия (ACESULFAME POTASSIUM)	подсластитель
E951	Аспартам (ASPARTAME)	подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E952	Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (CYCLAMIC ACID and Na, К, Са salts)	подсластитель
E953	Изомальт изомальтит, (ISOMALT, ISOMALTITOL)	подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент
E954	Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (SACCHARIN and Na, К, Са salts)	подсластитель
E955	Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (SUCRALOSE, (trICHLOROGALACTOSUCROSE))	подсластитель
E957	Тауматин (THAUMATIN)	подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E958	Глицирризин (GLYCYRRHIZIN)	подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E959	Неогесперидин дигидрохалкон (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE)	подсластитель
Е960	Стевиозид (STEVIOSIDE)	подсластитель
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Е962	Твинсвит (TWINSWEET)	подсластитель
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
E965	Мальтит и мальтитный сироп (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP)	подсластитель, стабилизатор, эмульгатор
E966	Лактит (LACTITOL)	подсластитель, текстуратор
E967	Ксилит (XYLITOL)	подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор
E999	Квиллайи экстракт (QUILLAIA EXtrACTS)	пенообразователь
E1000	Холевая кислота (CHOLIC ACID)	эмульгатор
E1001	Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS AND ESTERS)	эмульгатор
E1100	Амилазы (AMYLASES)	улучшитель муки и хлеба
E1101	Протеазы (PROTEASES)	улучшитель
	(i) Протеаза (Protease)	муки и хлеба
	(ii) Папаин (Papain)	стабилизатор,
	(iii) Бромелайн (Bromelain)	ускоритель
	(iv) Фицин (Ficin)	созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата
E1102	Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE)	антиокислитель
E1103	Инвертазы (INVERTASES)	стабилизатор
E1104	Липазы (LIPASES)	усилитель вкуса и аромата
E1105	Лизоцим (LYSOZYME)	консервант
E1200	Полидекстрозы А и N (POLYDEXtrOSES A AND N)	наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор
E1201	Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE)	загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент
E1202	Поливинилполипирролидон (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE)	стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор
E1400	Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (DEXtrINS, ROASTED STARCH WHITE AND YELLOW)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1401	Крахмал, обработанный кислотой (ACID-trEATED STARCH)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1402	Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE trEATED STARCH)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1403	Крахмал отбеленный (BLEACHED STARCH)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1404	Крахмал окисленный (OXIDIZED STARCH)	эмульгатор, загуститель, связующее
E1405	Крахмал, обработанный ферментными препаратами (STARCHES ENZIME-trEATED)	загуститель
E1410	Монокрахмалфосфат (MONOSTARCH PHOSPHATE)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1411	Дикрахмалглицерин "сшитый" (DISTARH GLICEROL)	стабилизатор, загуститель

E1412	Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH SODIUM trIMETASPHOSPHATE; ESTERIFIED WITH PHOSPHORUS OXYCHLORIDE)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1413	Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1414	Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE)	эмульгатор, загуститель
E1420	Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC ANHYDRIDE)	стабилизатор, загуститель
E1421	Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL ACETATE)	стабилизатор, загуститель
E1422	Дикрахмаладипат ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1423	Дикрахмалглицерин ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL)	стабилизатор, загуститель, связующее
E1440	Крахмал оксипропилированный (HYDROXYPROPYL STARCH)	эмульгатор, загуститель, связующее
E1442	Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE)	стабилизатор, загуститель
E1443	Дикрахмалглицерин оксипропилированный (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL)	стабилизатор, загуститель
E1450	Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE)	стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор
E1451	Крахмал ацетилированный окисленный (ACETILATED OXYDISED STARCH)	эмульгатор, загуститель
E1503	Касторовое масло (CASTOR OIL)	разделяющий агент
E1505	Триэтилцитрат (trIETHYL CItrATE)	пенообразователь
E1518	Триацетин (trIACETIN)	влагоудерживающий агент
E1520	Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL)	влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент
E1521	Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL)	пеногаситель
	Аллилгорчичное масло	консервант
	N-Лауроилглутаминовая кислота	консервант, улучшитель муки, хлеба
	N-Лауроиласпарагиновая кислота	консервант, улучшитель муки, хлеба
	N-Лауроилглицин	консервант, улучшитель муки, хлеба
	Ванилин	вкусоароматическое вещество
	Дигидрокверцетин	антиокислитель
	Имбрицин	консервант
	Кверцитин	антиокислитель
	Красный для карамели N 1	краситель
	Красный для карамели N 2	краситель
	Красный для карамели N 3	краситель
	Красный рисовый (RED RICE)	краситель
	Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, плотность 1,05	стабилизатор
	Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21)	эмульгатор
	Поливиниловый спирт	влагоудерживающий агент
	Перекись водорода	консервант
	Полиоксиэтилен	осветлитель
	Сантохин	консервант
	Стевия (STEVIA REBAUDIANA BERTONI), порошок листьев и сироп из них	подсластитель
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
	Сукцинаты натрия, калия и кальция	регуляторы кислотности
	Ультрамарин	краситель
	Формиат калия (POTASSIUM FORMATE)	консервант
	Хитозан, гидрохлорид хитозония	наполнитель, загуститель, стабилизатор
	Хлорид железа	улучшитель муки и хлеба
	Эритрит (ERYTHRITOL)	подсластитель
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
	Юглон	консервант

Приложение 8 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

В зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (рН) и содержания сухих веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам.

Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов.

Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях, относятся к полным консервам.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6 град. С и ниже, являются полуконсервами.

Выделяют следующие группы консервов:

- группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие рН 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово - ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);

- группа Б - консервированные томатопродукты:

а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12%;

б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12% и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);

- группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие рН 3,7 - 4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью;

- группа Г - консервы овощные с рН ниже 3,7, фруктовые и плодово - ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; соки овощные с рН ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодово - ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с рН 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива;

- группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие);

- группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с рН 3,7 и ниже.

Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования.

Таблица 1

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛНЫХ КОНСЕРВОВ ГРУПП А И Б <*>

N п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах	Консервы общего назначения	Консервы детского и диетического питания
1.	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis	Отвечают требованиям промышленной стерильности. В случае определения количества этих микроорганизмов оно должно быть не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
2.	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы группы В. cereus и (или) B. polymyxa	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
3.	Мезофильные клостридии	Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к С. botulinum и (или) С. perfrin-gens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта	Не отвечают требованиям промышленной стерильности при обнаружении в 10 г (см3) продукта
4.	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
5.	Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)	-	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
6.	Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы	Отвечают требованиям промышленной стерильности, но температура хранения не должна быть выше 20 град. С	Не отвечают требованиям промышленной стерильности

<*> Для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом.

Таблица 2

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛНЫХ КОНСЕРВОВ ГРУПП В И Г

N п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах	Группа В	Группа Г
1.	Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы группы В. polymyxa	Не отвечают требованиям промышленной стерильности	Не определяются
2.	Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы	Отвечают требованиям промышленной стерильности при определении этих микроорганизмов в количестве не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта	Не определяются.
3.	Мезофильные клостридии	Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к С. botulinum и (или) С. perfrin-gens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта	Не определяются
4.	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не отвечают требованиям промышленной стерильности

Таблица 3

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) КОНСЕРВОВ ГРУППЫ Е

N п/п	Показатели	Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	Не более 50 КОЕ/г (см3)
2.	Молочнокислые микроорганизмы	Не допускается в 1 г (см3) продукта
3.	Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы)	Не допускается в 1000 г (см3) продукта
4.	Дрожжи	Не допускается в 1 г (см3) продукта
5.	Плесени	Не более 50 КОЕ/г (см3)

Таблица 4

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛУКОНСЕРВОВ ГРУППЫ Д

N п/п	Показатели	Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	He более 2 х 1Е2 KOE/г (см3)
2.	Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы)	Не допускается в 1 г (см3) продукта
3.	В. cereus	Не допускается в 1 г (см3) продукта
4.	Сульфитредуцирующие клостридии	Не допускается в 0,1 г (см3) продукта <*>
5.	S. aureus	Не допускается в 1 г (см3) продукта
6.	Патогенные, в том числе сальмонеллы	Не допускается в 25 г (см3) продукта

<*> Для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (см3) продукта.

Таблица 5

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПИТЬЕВЫХ СТЕРИЛИЗОВАННОГО МОЛОКА И СЛИВОК И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ АСЕПТИЧЕСКОГО РОЗЛИВА НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ

N п/п	Показатели	Условия и допустимые уровни, отвечающие требованиям промышленной стерильности
1.	Термостатная выдержка при температуре 37 град. С в течение 3 - 5 суток	Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)
2.	Кислотность, град. Т <*>	Изменение титруемой кислотности не более чем на 2 град. Т
3.	Количество мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов <*>	Не более 10 КОЕ/г (см3)
4.	Микроскопический препарат	Отсутствие клеток бактерий
5.	Органолептические свойства	Отсутствие изменений вкуса и консистенции

<*> Определяется при проведении санитарно - эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.

Zakonbase: Нумерация пунктов приведена в соответствии с официальным текстом документа.

Приложение 17 РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Индекс	Наименование продукта	Белок	Жир	Углеводы	Примечания
Индекс	Наименование продукта	г на 100 г продукта			Примечания
2.1.1. Продукты переработки мяса и птицы.
2.1.1.1.	Колбасные изделия
2.1.1.1.1.	Колбасы вареные	Не менее 11	Не более 30	Менее 2
2.1.1.1.2.	Сосиски и сардельки	Не менее 10	Не более 30	Менее 1
2.1.1.1.3.	Мясные хлебы	Не менее 11	Не более 30	Менее 2
2.1.1.1.4.	Варено - копченые колбасы	Не менее 16	Не более 38	Менее 1
2.1.1.1.5.	Полукопченые колбасы	Не менее 16	Не более 45	Менее 1
2.1.1.1.5.	Сырокопченые колбасы	Не менее 20	Не более 50	Менее 1
2.1.1.1.6.	Продукты из свинины	Не менее 10	Не более 50	Менее 1
2.1.1.2.	Мясные консервы
2.1.1.2.1.	Из говядины	Не менее 17	Не более 17	Менее 1
2.1.1.2.2.	Из баранины	Не менее 16	Не более 15	Менее 1
2.1.1.2.3.	Из свинины	Не менее 15	Не более 32	Менее 1
2.1.1.2.4.	Из птицы	Не менее 16	Не более 18	Менее 1
2.1.2.	Молочные продукты
2.1.2.1.	Творог	Не менее 14	Не более 18
2.1.2.2.	Сыры плавленые	Не менее 15	Не более 32
2.1.3.	Рыбные продукты
2.1.3.1.	Рыбные консервы
2.1.3.1.1.	Натуральные	Не менее 19	Не более 8	Менее 1
2.1.3.1.2.	В масле	Не менее 17	Не более 23	Менее 1
2.1.4.	Жировые продукты
2.1.4.1.	Масло коровье (сливочное)		Не менее 72		Растительных или кулинарных жиров - отсутствие

Приложение 18 ФОРМЫ ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ СОЛЕЙ, РАЗРЕШЕННЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 05.05.2009 N 28)

Наименование	Форма
Витамины
Витамин A	Ретинол, ретинолацетат; ретинолпальмитат; бета-каротин
Витамин D	Эргокальциферол; холекальциферол
Витамин E	Д-альфа-токоферол; Д_L -альфа-токоферол; Д-альфатокоферолацетат; Д_L-альфа-токоферолацетат, Д_L -альфатокоферолпальмитат; Д-альфа-токоферолсукцинат; Д_L -альфа-токоферолсукцинат; Д_L -гамма-токоферол
Витамин B_1	Тиамин бромид, тиамин хлорид; тиамин мононитрат
Витамин B_2	Рибофлавин; рибофлавин-5-фосфат натрия
Витамин PP (ниацин)	Никотинамид; никотиновая кислота и ее соли
Витамин B_6	Пиридоксин гидрохлорид; пиридоксин-5-фосфат; пиридоксаль, пиридоксамин и его фосфаты, пиридоксин дипальмитат
Пантотеновая кислота	D-пантотенат кальция; D-пантотенат натрия; декспантенол
Витамин B_12	Цианкобаламин; метилкобаламин, гидроксокобаламин
Фолиевая кислота	Фолиевая кислота (птероилмоноглутаминовая)
Витамин C	L-аскорбиновая кислота; L-аскорбат натрия; L-аскорбат кальция; 6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота (аскорбилпальмитат); аскорбат калия
Витамин K	Филлохинон
Биотин	Д-биотин
Холин	Холин хлорид, холин цитрат; холин битартрат
Инозит	Инозит
Карнитин	L-карнитин; L-карнитин гидрохлорид; ацетил-L-карнитин; L-карнитин тартрат; L-карнитин хлоргидрат
Минеральные соли
Кальций	Карбонат кальция; хлорид кальция; кальциевые соли лимонной кислоты; глюконат кальция, глицерофосфат кальция; лактат кальция; кальциевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат кальция; оксид кальция; гидроксид кальция
Натрий	Натриевые соли лимонной кислоты; хлорид натрия; карбонат натрия; бикарбонат натрия; глюконат натрия; лактат натрия; натриевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат натрия; тартрат натрия; гидроксид натрия
Магний	Ацетат магния; карбонат магния; магниевые соли лимонной кислоты; хлорид магния; глюконат магния; магниевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат магния; лактат магния; глицерофосфат магния; аминокислые комплексы магния; окисид магния; гидрокисид магния
Калий	Калиевые соли лимонной кислоты; лактат калия; калиевые соли ортофосфорной кислоты; глюконат калия; глицерофосфат калия; глицерофосфат калия хлорид калия цитрат калия; карбонат калия; бикарбонат калия; гидрокисид калия
Железо	Глюконат железа; сульфат железа; лактат железа; фумарат железа; сукцинат железа; дифосфат (пирофосфат) железа; дифосфат натрий-железа; цитрат железа; цитрат аммонийжелеза; карбонат железа; ортофосфат железа; сахарат железа; аминокислые комплексы железа; элементарное железо
Медь	Карбонат меди; цитрат меди; глюконат меди; сульфат меди; аминокислые комплексы меди цитрат
Цинк	Ацетат цинка; карбонат цинка; сульфат цинка; хлорид цинка; цитрат цинка; лактат цинка; глюконат цинка; аминокислые комплексы цинка; оксид цинка
Марганец (Mn II)	Карбонат марганца; хлорид марганца; цитрат марганца; глюконат марганца; сульфат марганца; глицерофосфат марганца; аминокислые комплексы марганца
Фосфор	Фосфорная кислота и ее соли натрия, калия, кальция и магния
Йод	Йодид калия, йодид натрия, йодат калия, йодат натрия, йодказеин
Селен	Селенат натрия; селенит натрия; селенит натрия однозамещенный; диоксид селена; аминокислые комплексы селена
Хром (Cr III)	Хлорид хрома; сульфат хрома; аминокислые комплексы хрома; пиколинат хрома; никотинат хрома
Молибден (Mo VI)	Молибдат аммония; молибдат натрия; аминокислые комплексы молибдена

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18)

Наименование документ	ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 27.01.2010) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложения 2-8, 17, 18)
Вид документа	постановление, правила, санпин
Принявший орган	главный государственный санитарный врач рф, минздрав рф
Номер документа	36
Дата принятия	01.09.2002
Дата редакции	27.01.2010
Номер регистрации в Минюсте	3326
Дата регистрации в Минюсте	22.03.2002
Статус	не действует
Публикация	В данном виде документ опубликован не был (в ред. от 14.11.2001 - "Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти", N 23, 10.06.2002; "Российская газета", N 106, 15.06.2002; "Бюллетень нормативных и методических документов Госсанэпиднадзора", N 4, 2002)
Навигатор	Примечания

Законодательная база Российской Федерации

Бесплатная консультация

Навигация

Федеральное законодательство

Действия