1.6. Плодоовощная продукция ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложение 1)

Действия

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложение 1)

действует Редакция от 11.04.2011 Подробная информация

ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложение 1)

1.6. Плодоовощная продукция

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.6.1. Свежие и свежемороженые овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
		0,4	Фрукты, ягоды
	мышьяк	0,2
		0,5	Грибы
	кадмий	0,03
		0,1	Грибы
	ртуть	0,02
		0,05	Грибы
	Нитраты: картофель	250
	капуста белокочанная ранняя (до 1 сентября)	900
	капуста белокачанная поздняя	500
	морковь ранняя (до 1 сентября)	400
	морковь поздняя	250
	томаты	150
		300	Защищенный грунт
	огурцы	150
		400	Защищенный грунт
	свекла столовая	1400
	лук репчатый	80
	лук - перо	600
		800	Защищенный грунт
	листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.)	2000
	перец
	сладкий	200
		400	Защищенный грунт
	Кабачки	400
	Арбузы	60
	Дыни	90
	Свежий салат латук	4500	выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта
		4000	выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта
		3500	выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
		2500	выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
	салат латук айсбергового типа	2500	выращенный в защищенном грунте
		2000	выращенный в незащищенном грунте
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
	Пестициды <*>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,1	Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла
		0,5	Овощи, бахчевые, грибы
		0,05	Фрукты, ягоды, виноград
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Радионуклиды:
картофель	цезий-137	80	Бк/кг
картофель	стронций-90	40	То же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
овощи, бахчевые	цезий-137	80	То же
овощи, бахчевые	стронций-90	40	То же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
ягоды дикорастущие	цезий-137	160	То же
ягоды дикорастущие	стронций-90	-	не нормируется
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
грибы	цезий-137	500	Бк/кг
грибы	стронций-90	-	не нормируется
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
фрукты, ягоды, виноград	цезий-137 и стронций-90	-	не нормируется
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
1	2	3	4	5	6	7
1.6.1.1. Овощи и картофель свежие, свежезамороженные и продукты их переработки:
- овощи свежие цельные бланшированные быстрозамороженные	1 х 1Е4	1,0	25	1 х 1Е2	1 х 1Е2	L. monocytogenes в 25 г не допускается;
- овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные	1 х 1Е5 <*>	0,01	25	5 х 1Е2	5 х 1Е2	<*> для овощей резаных, в т.ч. смесей - 5 х 1Е5
- овощи зеленые и листовые быстрозамороженные	5 х 1Е5	0,01	25	5 х 1Е2	5 х 1Е2	в бланишированных L. monocytogenes в 25 г не допускается
- грибы быстрозамороженные бланшированные	1 х 1Е4	1,0	25	1 х 1Е2	1 х 1Е2
1	2	3	4	5	6	7
- полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные (картофель гарнирный, котлеты, биточки и т.д.)	5 х 1Е4	0,01	25	1 х 1Е3
- салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные	5 х 1Е4	0,1	25	1 х 1Е2	1 х 1Е2	L.monocytogenes в 25 г не допускается
- полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные	5 х 1Е4	0,1	25	2 х 1Е2	2 х 1Е2	Сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются
- котлеты овощные быстрозамороженные (полуфабрикаты)	1 х 1Е5	0,1	25	1 х 1Е3
- полуфабрикаты картофельные и овощные в тестовой оболочке быстрозамороженные	5 x 10^(4)	0,01	25		2 x 10^(2)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
1.6.1.2. Плоды, ягоды, виноград быстрозамороженные и продукты их переработки
- плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные	5 х 1Е4	0,1	25	2 х 1Е2	2 х 1Е3
- плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные	5 х 1Е5	0,1	25	5 х 1Е2	1 х 1Е3
- ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые	5 х 1Е4	0,1	25	2 х 1Е2	5 х 1Е2
- ягоды протертые или дробленные, быстрозамороженные	1 х 1Е5	0,01	25	5 х 1Е2	1 х 1Е2
1	2	3	4	5	6	7
- блюда десертные плодово - ягодные быстрозамороженные	1 х 1Е3	1,0	25	1 х 1Е2 <*>	1 х 1Е2 <*>	<*> количество дрожжей и плесеней в сумме
- полуфабрикаты десертные плодово - ягодные	1 х 1Е5	0,1	25	1 х 1Е3 <*>	1 х 1Е3 <*>	<*> то же
- полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные	1 x 10^(5)	0,01	25	1 x 10^(3)	1 x 10^(3)	<*> - количество дрожжей и плесеней в сумме
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.6.2. Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы	Токсичные элементы, нитраты, пестициды	по п. 1.6.1	в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте
1.6.2. Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы	Радионуклиды:
картофель	цезий-137	600	Бк/кг
	стронций-90	200	То же
овощи, бахчевые	цезий-137	600	То же
	стронций-90	200	То же
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
ягоды дикорастущие	цезий-137	800	То же
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
грибы	цезий-137	2500	То же
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечание
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечание
1	2	3	4	5	6
1.6.2.1. Сухие овощи и картофель:
- овощи сушеные, небланшированные перед сушкой	5 х 1Е5	0,01	25	5 х 1Е2	B. cereus 1 х 1Е3 КОЕ/г, не более
- сухое картофельное пюре	5 х 1Е4	0,1	25	5 х 1Е2
- картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой	2 х 1Е4	0,01	25	5 х 1Е2
- чипсы картофельные	1 х 1Е3	0,1	25
- чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками	1 х 1Е4	0,1	25	2 х 1Е2
1	2	3	4	5	6
1.6.2.2. Сухие фрукты и ягоды:
- фрукты и ягоды (сухофрукты)	5 х 1Е4	0,1	25	5 х 1Е2	дрожжи 5 х 1Е2 КОЕ/ г, не более
- плоды и ягоды, пюре плодово - ягодные сублимационной сушки	5 х 1Е4	0,1	25	1 х 1Е2
- цукаты	1 х 1Е3	1,0	25	50	дрожжи 50 КОЕ/г, не более
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
1.6.2.3. Грибы сушеные	5 х 1Е5	0,001	25	5 х 1Е2
1.6.2.4. Концентраты пищевые:
- десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки)	5 х 1Е3	1,0	25	1 х 1Е2	S.aureus в 1 г и B. cereus в 0,1 г не допускаются
- порошки овощные (сублимационной сушки)	5 х 1Е4	0,01	25	1 х 1Е2

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.6.3. Консервы овощные, фруктовые, ягодные	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
		0,4	Фрукты, ягоды
		1,0	в сборной жестяной таре
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,03
		0,05	в сборной жестяной таре
	ртуть	0,02
	олово	200,0	в сборной жестяной таре
	хром	0,5	в хромированной таре
	Митотоксины: Патулин	0,05	Яблочные, томатные, облепиховые
	Нитраты, пестициды, радионуклиды	По п. 1.6.1
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Требования
1.6.3.1. Консервы овощные, имеющие pH 4,2 и выше, консервы из абрикосов, персиков, груш с pH 3,8 и выше, приготовленные без добавления кислоты	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
1.6.3.2. Неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Б" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
1.6.3.3. Консервы овощные, имеющие pH 3,7 - 4,2	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "В" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
1.6.3.4. Консервы овощные (с pH ниже 3,7), фруктовые и плодово - ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и pH ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с pH ниже 3,8	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.4. Консервы грибные	Токсичные элементы:
1.6.4. Консервы грибные	свинец	0,5
		1,0	в сборной жестяной таре
	мышьяк	0,5
	кадмий	0,1
	ртуть	0,05
	олово	200,0	в сборной жестяной таре
	хром	0,5	в хромированной таре
	Пестициды, радионуклиды:	По п. 1.6.1
Микробиологические показатели:
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" (из натуральных грибов) или консервов группы "В" (из маринованных грибов) в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.6.5. Соки, нектары, напитки, концентраты, полуфабрикаты овощные, фруктовые, ягодные (консервированные); мороженое фруктовое, плодово-ягодное, ароматизированное и пищевой лед	Токсичные элементы
- соки, нектары, полуфабрикаты,	свинец	0,5	овощные
мороженое		0,4	фруктовые, ягодные
		1,0	в сборной жестяной таре
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,03
		0,05	в сборной жестяной таре
	ртуть	0,02
	олово	200	в сборной жестяной таре
	хром	0,5	в хромированной таре
- напитки, пищевой лед	свинец	0,3
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	ртуть	0,005
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Требования
1.6.5.1. Соки овощные, консервированные, имеющие pH 4,2 и выше	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
1.6.5.2. Томатные напитки консервированные с содержанием сухих веществ менее 12%	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Б" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
1.6.5.3. Концентрированные томатопродукты с содержанием сухих веществ 12% и выше (томатные пасты, томатные соусы)	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Б" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам. Содержание плесеней по Говарду в томатной пасте не более 40% полей зрения
1.6.5.4. Томатные кетчупы стерилизованные с содержанием сухих веществ 12% и выше	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Б" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
1.6.5.5. Соки овощные с pH 3,7 - 4,2 (с добавлением кислот)	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "В" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
1.6.5.6. Соки овощные с pH ниже 3,7; фруктовые (из цитрусовых), плодово - ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с pH 3,8 и ниже	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ / см3, не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ / см3, не более	Плесени, КОЕ / см3, не более	Примечание
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ / см3, не более	БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Дрожжи, КОЕ / см3, не более	Плесени, КОЕ / см3, не более	Примечание
1	2	3	4	5	6	7
1.6.5.7. Соки и напитки фруктово - ягодные пастеризованные, газированные углекислотой с pH 3,7 и ниже	50	1000		1,0 <*>	5,0	молочнокислые микроорганизмы в 1 см3 не допускаются; <*> масса см3, в которой не допускаются
1.6.5.8. Концентраты фруктовых, плодово - ягодных и ягодных соков для промпереработки:
- пастеризованные	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
непастеризованные, в т.ч. быстрозамороженные	5 х 1Е3	1,0	25	2 х 1Е3	5 х 1Е2
1.6.5.9. Томатные соусы и кетчупы, нестерилизованные, в т.ч. с добавлением консервантов	5 х 1Е3	1,0	25	50	50	сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 см3 не допускаются
1.6.5.10. Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные	1 х 1Е5	0,01	25	100	100
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
1.6.5.11. Смеси для плодово - ягодного мороженого и фруктового льда	5 х 1Е4	0,01	25	100	100	Сухие смеси контролируются после восстановления водой
1.6.5.12. Соки овощные и фруктовые свежеотжатые, реализуемые без хранения	по п. 1.9.15.16

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.6. Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды протертые с сахаром и др. плодово - ягодные концентраты с сахаром	Токсичные элементы:
	Свинец	0,5
		1,0	в сборной жестяной таре
	Мышьяк	1,0
	Кадмий	0,05
	Ртуть	0,02
	Олово	200,0	в сборной жестяной таре
	Хром	0,5	в хромированной таре
	Микотоксины:
	Патулин	0,05	Яблочные, облепиховые
	Нитраты, пестициды <**>
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71 )
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7
1.6.6.1. Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды протертые с сахаром и др. плодово - ягодные концентраты с сахаром нестерилизованные	5 х 1Е3	1,0	25	50	50
1.6.6.2. Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды протертые с сахаром и др. плодово - ягодные концентраты с сахаром, подвергнутые различным способам теплофизического воздействия	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.7. Овощи и фрукты, грибы соленые, маринованные, квашенные, моченые	Токсичные элементы, нитраты, пестициды, радионуклиды	по п. 1.6.1
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта в г (см3), в которой не допускаются
	Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.6.7.1. Овощи квашенные и соленые (капуста, огурцы, помидоры и т.д.) для непосредственного употребления; фрукты моченые и соленые, в т.ч. бахчевые (упакованные и неупакованные)		25
1.6.7.2. Грибы заготовляемые соленые и маринованные в бочках, отварные в бочках	0,1	25

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.8. Специи и пряности сухие	Токсичные элементы:
1.6.8. Специи и пряности сухие	свинец	5,0
	мышьяк	3,0
	Кадмий	0,2
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	Сульфитредуцирующие клостридии	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
1	2	3	4	5	6	7
1.6.8.1. Специи и пряности:
- готовые к употреблению	5 х 1Е5	0,01	0,01	25	1 х 1Е3
- специи и пряности сырье: перец черный горошек, перец душистый, перец красный, кориандр, корица, мускатный орех и др.	2 х 1Е6	0,001		25	1 х 1Е4
1.6.8.2. Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами	5 х 1Е5	0,01	0,01	25	2 х 1Е2
1.6.8.3. Пищевкусовая приправа - горчица, хрен столовые	5 х 1Е4	0,01	0,01	25	2 х 1Е2
1.6.8.4. Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки)	5 х 1Е3	1,0		25	1 х 1Е2	B. cereus 1 х 1Е2 КОЕ/г, не более

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.6.9. Орехи	Токсичные элементы:
	Свинец	0,5
	Мышьяк	0,3
	Кадмий	0,1
	Ртуть	0,05
	Пестициды <*>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,15
	Микотоксины: афлатоксин B1	0,005
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта (г, см3) в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
Индекс, группа продуктов	БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
1.6.9.1. Орехи натуральные (миндаль, грецкие, арахис, фисташки, орех серый калифорнийский, пекан, кокосовый) очищенные необжаренные	0,01	25	1 х 1Е3
1.6.9.2. Орехи обжаренные	0,1	25	5 х 1Е2
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
1.6.9.3. Орехи кокосовые высушенные измельченные	0,01	25	1 х 1Е2
1.6.9.4 Орехи кокосовые измельченные	0,01	25	1 х 1Е2

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.6.9. Орехи	Токсичные элементы:
	Свинец	0,5
	Мышьяк	0,3
	Кадмий	0,1
	Ртуть	0,05
	Пестициды <*>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,15
	Микотоксины: афлатоксин B1	0,005
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта (г, см3) в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
Индекс, группа продуктов	БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
1.6.9.1. Орехи натуральные (миндаль, грецкие, арахис, фисташки, орех серый калифорнийский, пекан, кокосовый) очищенные необжаренные	0,01	25	1 х 1Е3
1.6.9.2. Орехи обжаренные	0,1	25	5 х 1Е2
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
1.6.9.3. Орехи кокосовые высушенные измельченные	0,01	25	1 х 1Е2
1.6.9.4 Орехи кокосовые измельченные	0,01	25	1 х 1Е2

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.6.9. Орехи	Токсичные элементы:
	Свинец	0,5
	Мышьяк	0,3
	Кадмий	0,1
	Ртуть	0,05
	Пестициды <*>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,15
	Микотоксины: афлатоксин B1	0,005
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта (г, см3) в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
Индекс, группа продуктов	БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
1.6.9.1. Орехи натуральные (миндаль, грецкие, арахис, фисташки, орех серый калифорнийский, пекан, кокосовый) очищенные необжаренные	0,01	25	1 х 1Е3
1.6.9.2. Орехи обжаренные	0,1	25	5 х 1Е2
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
1.6.9.3. Орехи кокосовые высушенные измельченные	0,01	25	1 х 1Е2
1.6.9.4 Орехи кокосовые измельченные	0,01	25	1 х 1Е2

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.10. Чай (черный, зеленый, плиточный)	Токсичные элементы:
	свинец	10,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	1,0
	ртуть	0,1
	Микотоксины:
	афлатоксин B1	0,005
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
	Микробиологические показатели: Плесени	1 х 1Е3	КОЕ/г, не более
1.6.11. Кофе (в зернах, молотый, растворимый)	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,05
	ртуть	0,02
	Микотоксины: афлатоксин B1	0,005
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
Строка. - Исключена.
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
	Микробиологические показатели: плесени	5 х 1Е2	КОЕ/г, не более, кофейные зерна зеленые

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).

<**> Нитраты и пестициды рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням этих контаминантов.

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложение 1)

Наименование документ	ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01") (приложение 1)
Вид документа	постановление, правила, санпин
Принявший орган	главный государственный санитарный врач рф, минздрав рф
Номер документа	36
Дата принятия	03.09.2010
Дата редакции	11.04.2011
Номер регистрации в Минюсте	3326
Дата регистрации в Минюсте	22.03.2002
Статус	действует
Публикация	В данном виде документ опубликован не был (в ред. от 14.11.2001 - "Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти", N 22, 03.06.2002; "Российская газета", N 106, 15.06.2002 "Бюллетень нормативных и методических документов Госсанэпиднадзора", N 4, 2002)
Навигатор	Примечания

Законодательная база Российской Федерации

Бесплатная консультация

Навигация

Федеральное законодательство

Действия