Законодательная база Российской Федерации

"СПРЕДЫ И СМЕСИ ТОПЛЕНЫЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52100-2003" (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.06.2003 N 229-ст)

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

3.1. Спред: эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95% включительно, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из молочного жира и/или сливок, и/или сливочного масла и натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или только из натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или их композиций. Допускается добавление пищевкусовых добавок, ароматизаторов и витаминов.

Примечание. Ндп. "комбинированное масло", "мягкое масло", включая фирменные наименования.

3.2. Топленая смесь: жировой продукт массовой долей жира не менее 99%, вырабатываемый методом вытапливания жировой фазы из спреда. Допускается добавление пищевкусовых добавок, ароматизаторов и витаминов.

Примечание. Ндп. "топленое масло", включая фирменные наименования.

3.3. Сливочно-растительный спред (топленая смесь): спред [топленая смесь] с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы не менее 50%.

3.4. Растительно-сливочный спред (топленая смесь): спред [топленая смесь] с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы от 15% до 49% включительно.

3.5. Растительно-жировой спред (топленая смесь): спред [топленая смесь], жировая фаза которого состоит из натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел.