действует
Редакция от 07.09.2007
Подробная информация
| Наименование документ | ПРИКАЗ Минэкономразвития РФ от 07.09.2007 N 304 "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В СФЕРЕ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" |
| Вид документа | приказ, нормы |
| Принявший орган | минэкономразвития рф |
| Номер документа | 304 |
| Дата принятия | 01.01.1970 |
| Дата редакции | 07.09.2007 |
| Номер регистрации в Минюсте | 10653 |
| Дата регистрации в Минюсте | 07.12.2007 |
| Статус | действует |
| Публикация | - На момент включения в базу документ опубликован не был
|
| Навигатор | Примечания |
Приложение N 8. НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПАРНЫХ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПРИ ОСТЫВАНИИ И ЗАМОРАЖИВАНИИ ЕСТЕСТВЕННЫМ ХОЛОДОМ (ВНЕ КАМЕР ХОЛОДИЛЬНИКОВ)
(в процентах к массе парного мяса)
| Вид и категория мяса, субпродукты | При остывании в неохлаждаемых помещениях до температуры окружающего воздуха | При замораживании парного мяса естественным холодом до температуры не выше минус 8 °C |
| 0 - 6 часов | 6 - 24 часов | за сутки |
| Говядина в полутушах и четвертинах: |
| | Первой категории | 0,70 | 0,70 | 1,40 | 2,23 |
| | Второй категории | 0,80 | 0,80 | 1,60 | 2,50 |
| | Тощая | 0,90 | 0,90 | 1,80 | 2,70 |
| Баранина и козлятина в тушах: |
| | Первой категории | 0,77 | 0,77 | 1,54 | 2,34 |
| | Второй категории | 0,80 | 0,80 | 1,60 | 2,60 |
| | Тощая | 0,90 | 0,90 | 1,80 | 2,75 |
| Свинина в тушах и полутушах: |
| | Первой категории (беконная) | 0,70 | 0,70 | 1,40 | 2,00 |
| | Второй категории (мясная-молодняк): |
| | - в шкуре | 0,70 | 0,70 | 1,40 | 2,00 |
| | - без шкуры | 0,60 | 0,60 | 1,20 | 1,60 |
| | - со снятым крупоном | 0,65 | 0,65 | 1,30 | 1,80 |
| | - обрезная | 0,80 | 0,80 | 1,60 | 2,20 |
| | Второй категории (мясо подсвинков): |
| | - в шкуре | 0,70 | 0,70 | 1,40 | 2,00 |
| | - без шкуры | 0,60 | 0,60 | 1,20 | 1,60 |
| | Третьей категории (жирная): |
| | - в шкуре | 0,60 | 0,60 | 1,20 | 1,60 |
| | - без шкуры | 0,49 | 0,49 | 0,98 | 1,39 |
| | - со снятым крупоном | 0,55 | 0,55 | 1,10 | 1,50 |
| | Четвертой категории (промпереработка): |
| | - в шкуре | 0,70 | 0,70 | 1,40 | 2,00 |
| | - без шкуры | 0,60 | 0,60 | 1,20 | 1,60 |
| | Пятой категории (мясо поросят) | 1,58 | 1,58 | 3,16 | 4,40 |
| | Не соответствующая требованиям стандарта и мясо хряков | 0,85 | 0,85 | 1,78 | 2,49 |
| Конина в полутушах и четвертинах |
| | 0,90 | 0,90 | 1,80 | 2,70 |
| Верблюжатина в полутушах и четвертинах |
| | 1,04 | 1,04 | 2,08 | 3,00 |
| Субпродукты всех видов |
| | 0,83 | 0,83 | 1,66 | 2,50 |
Примечания:
1. При замораживании телятины следует пользоваться нормами естественной убыли, предусмотренными для тощей говядины; мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины - нормами для говядины второй категории; ягнятины - нормами для тощей баранины.
2. Нормы естественной убыли применяются при наличии комиссионных актов, утвержденных директором или главным инженером предприятия, в связи с исключительным характером производственной необходимости использования естественного холода и, соответственно, отклонения от паспорта холодильного хозяйства.
Приложение N 9
к Приказу Минэкономразвития России
от 7 сентября 2007 г. N 304
