САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. СанПиН 2.3.2.560-96" (Подразделы 6.10. - 8.) (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24.10.96 N 27)

Действия

Главная
"ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. СанПиН 2.3.2.560-96" (Подразделы 6.10. - 8.) (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24.10.96 N 27)

отменен/утратил силу Редакция от 24.10.1996 Подробная информация

"ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. СанПиН 2.3.2.560-96" (Подразделы 6.10. - 8.) (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24.10.96 N 27)

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ

: Подразделы 1 - 6.9 "Санитарных правил и норм СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов". 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты" приведены отдельным документом.

6. Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

6.10. Биологически активные добавки к пище

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4	5
6.10.1.	БАД - источники пищевых веществ (нутрицевтики)
6.10.1.1.	БАД - источники преимущественно белка и аминокислот	Токсичные элементы:
	БАД - источники преимущественно белка и аминокислот	свинец	1.0
		мышьяк	1.0
		кадмий	0.1
		ртуть	0.03	регламентируются по сырью
		Микотоксины и пестициды
		Микробиологические показатели:
		КМАФАнМ	1x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г, мл), в которой не допускаются
		БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г, мл), в которой не допускаются
		S. aureus	1.0	то же
		Патогенные, в т.ч.
		сальмонеллы	10	то же
		Дрожжи Плесени	10 50	КОЕ/г, не более то же ммоль активного кислорода/кг
6.10.1.2.	БАД - источники преимущественно эссенциальных жирных кислот, липидов и жирорастворимых витаминов	Показатели окислительной порчи: перекисное число	10	КОЕ/г, не более то же ммоль активного кислорода/кг
	- БАД на основе растительных масел	Токсичные элементы:
		свинец	0.1
		мышьяк	0.1
		кадмий	0.05
		ртуть	0.05
	- БАД на основе рыбьего жира	Токсичные элементы:
		свинец	1.0
		мышьяк	1.0
		кадмий	0.2
		ртуть	0.3
		Микотоксины:
		афлатоксин B1	0.005	для БАД на основе растительных масел нерафинированных
		Пестициды: гексахлорциклогексан
		(a, b, g - изомеры)	0.2	для БАД на основе растительных масел
			0.1	для БАД на основе рыбьего жира
		ДДТ и его метаболиты	0.2
		Гептахлор	не допускается	< 0.002
		Алдрин	не допускается	< 0.002
		Полихлорированные бифенилы	3.0	для БАД на основе рыбьего жира
		Микробиологические показатели:
		Патогенные,
		в т.ч. сальмонеллы	10	масса (г), в которой не допускаются
6.10.1.3.	БАД - источники преимущественно углеводов и сахаров	Токсичные элементы:
	БАД - источники преимущественно углеводов и сахаров	свинец	1.0
		мышьяк	0.5
		кадмий	0.01
		ртуть	0.01
		Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)
		Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.05
		ДДТ и его метаболиты	0.05
		Гептахлор	не допускается	< 0.002
		Алдрин	не допускается	< 0.002
		Микробиологические показатели:
		КМАФАнМ	1x10(4)	КОЕ/г, не более
		БГКП (колиформы)	1.0	масса (г, мл), в которой не допускаются
		S. aureus	1.0	то же
		Патогенные,
		в т.ч.
		сальмонеллы	10	то же
		Дрожжи	10	КОЕ/г, не более
		Плесени	50	то же
6.10.1.4.	БАД - источники преимущественно пищевых волокон (пектины, отруби, растительная клетчатка, микрокристаллическая целлюлоза и др.)	Токсичные элементы:
		свинец	1.0
		мышьяк	0.2
		кадмий	0.1
		ртуть	0.03
		Микотоксины		регламентируются по сырью
		Пестициды:
		гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.5
		ДДТ и его метаболиты	0.02
		Гептахлор	не допускается	< 0.002
		Алдрин	не допускается	< 0.002
		Радионуклиды:
		цезий-137	200	Бк/кг
		стронций-90	100	то же
		Микробиологические показатели:
		КМАФАнМ	5x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г, мл), в которой не допускаются
		БГКП (колиформы)	0.1	КОЕ/г, не более масса (г, мл), в которой не допускаются
		E. coli Патогенные,	1.0	то же
		в т.ч.
		сальмонеллы	25	то же
		Дрожжи	100	КОЕ/г, не более
		Плесени	100	то же
6.10.1.5.	БАД - источники преимущественно водорастворимых витаминов	Токсичные элементы:
		свинец	5.0
		мышьяк	1.0
		кадмий	1.0
		ртуть	0.05
		Микробиологические показатели:
		КМАФАнМ	5x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г, мл), в которой не допускаются
		БГКП (колиформы)	0.1	КОЕ/г, не более масса (г, мл), в которой не допускаются
		E. coli Патогенные,	1.0	то же
		в т.ч.
		сальмонеллы	10	то же
		Дрожжи	100	КОЕ/г, не более
		Плесени	100	то же
6.10.1.6.	БАД - источники преимущественно макро- и микроэлементов	Токсичные элементы:
		свинец	2.0
		мышьяк	1.0
		кадмий	0.1
		ртуть	0.01
		Микробиологические показатели:
		КМАФАнМ	1x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г, мл), в которой не допускаются
		БГКП (колиформы)	0.1	КОЕ/г, не более масса (г, мл), в которой не допускаются
		S. aureus Патогенные,	1.0	то же
		в т.ч.
		сальмонеллы	10	то же
		Дрожжи	100	КОЕ/г, не более то же то же, для БАД на основе природных минеральных веществ
		Плесени B. cereus	100 2x10(2)
6.10.2.	БАД - источники физиологически активных веществ (парафармацевтики)
6.10.2.1.	БАД на растительной основе	Токсичные элементы:
	- сухие	свинец	6.0
		мышьяк	0.5
		кадмий	1.0
		ртуть	0.1
	- жидкие	свинец	0.5
		мышьяк	0.05
		кадмий	0.03
		ртуть	0.01
		Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.1
		ДДТ и его метаболиты	0.1
		Гептахлор	не допускается	< 0.002
		Алдрин	не допускается	< 0.002
		Радионуклиды:
		цезий-137	200	Бк/кг
		стронций-90	100	то же

Микробиологические показатели:

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются				КОЕ/г, не более		Примечания
Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	дрожжи	плесени	Примечания
1	2	3	4	5	6	7	8	9
- БАД на растительной основе (таблетированные, капсулированные, порошкообразные)	1x10(4)	0.1	1.0	1.0	10	100	100	B. cereus 2 x 10(2) КОЕ/г не более
- смеси высушенных лекарственных растений (чаи)	5x10(5)	0.01	0.1		10	200	200

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4	5
6.10.2.2.	БАД на основе переработки животного сырья
	- БАД на основе переработки мясо-молочного сырья и субпродуктов	Токсичные элементы:
		свинец	1.0
		мышьяк	1.0
		кадмий	1.0
		ртуть	0.2
		Микотоксины:
		афлатоксин B1	0.0005	Для БАД на основе переработки молочного сырья
		Антибиотики <*>:		Для БАД на основе переработки мясо - молочного сырья домашних животных и птицы
<*> При использовании химических методов определения антибиотиков пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
		Левомицетин	не допускается	< 0.01
		Тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0.01 ед/г
		Гризин бацитрацин	не допускается	< 0.5 ед/г, для БАД на основе мясного сырья и субпродуктов
		Гризин бацитрацин	не допускается	< 0.02 ед/г
		Стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г для БАД на основе молочного сырья
		Пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г, то же
		Пестициды:
		гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.1
		ДДТ и его метаболиты	0.1
		Гептахлор	не допускается	< 0.002
		Алдрин	не допускается	< 0.002
	- БАД на основе переработки рыбы и морепродуктов	Токсичные элементы:
	- БАД на основе переработки рыбы и морепродуктов	свинец	10.0
		мышьяк	5.0
		кадмий	2.0
		ртуть	0.5
		Пестициды:
		гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.2
		ДДТ и его метаболиты	2.0
		Гептахлор	не допускается	< 0.002
		Алдрин	не допускается	< 0.002
	- БАД на основе переработки животного сырья	Микробиологические показатели:
		КМАФАнМ	1x10(4)	КОЕ/г, не более
		БГКП (колиформы)	0.1	масса (г, мл), в которой не допускаются
		E. coli	1.0	то же
		S. aureus	1.0	то же
		Патогенные,
		в т.ч.
		сальмонеллы	10	то же
		Дрожжи	200	КОЕ/г, не более для БАД на основе продуктов пчеловодства
		Плесени	200	то же
6.10.2.3.	БАД - бактериальные препараты - эубиотики	Токсичные элементы:
	БАД - бактериальные препараты - эубиотики	свинец	0.1
		мышьяк	0.05
		кадмий	0.03
		ртуть	0.005
		Пестициды:
		гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.05
		ДДТ и его метаболиты	0.05
		Гептахлор	не допускается	< 0.002
		Алдрин	не допускается	< 0.002

Микробиологические показатели:

Индекс	Группа продуктов	Масса продукта (г), в которой не допускаются				КОЕ/г, не более		Примечания
Индекс	Группа продуктов	БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	дрожжи	плесени	Примечания
1	2	3	4	5	6	7	8	9
	- БАД - эубиотики на основе чистых культур микроорганизмов	2.0		2.0	10	10	10	Микроорганизмы - эубиотики не менее 1x10(9) КОЕ/г
	- БАД - эубиотики смешанного состава (с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно- и дисахаридов и т.д.)	1.0	5.0	1.0	10	50	50	Микроорганизмы - эубиотики не менее 1x10(8) КОЕ/г

7. Гигиенические показатели пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов

7.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки

N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	Белок	Жир	Углеводы	Энергетическая ценность, ккал/ 100 г <*>
N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	г на 100 г продукта <*>			Энергетическая ценность, ккал/ 100 г <*>
<*> Здесь и далее приведены данные на 100 г (мл) съедобной части продукта.
7.1.1. Мясо
1.	Говядина I категории	19	16		220
2.	Говядина II категории	20	10		170
3.	Баранина I категории	16	16		208
4.	Баранина II категории	20	10		170
5.	Свинина беконная	17	29		329
6.	Свинина мясная	14	33		353
7.	Свинина жирная	12	49		489
8.	Телятина	20	2.0		98
7.1.2. Птица
9.	Бройлеры I категории	19	16		220
10.	Бройлеры II категории	20	11		179
11.	Куры I категории	18	18		234
12.	Куры II категории	21	8.0		156
13.	Гуси I категории	15	39		411
14.	Гуси II категории	17	28		320
15.	Индейки I категории	20	22		278
16.	Индейки II категории	22	12		196
17.	Утки I категории	16	38		406
18.	Утки II категории	17	24		284
7.1.3. Колбасные изделия из мяса с/х животных
19.	Вареные колбасы	12	12 - 29	2.0	164 - 317
20.	Сардельки свиные	10	32	2.0	336
21.	Сардельки говяжьи	11	18	1.5	212
22.	Сосиски	11	20 - 30	1.0	228 - 318
23.	Мясные хлебы	11	20 - 32	2.0	232 - 340
24.	Варено-копченые колбасы	17	38		410
25.	Полукопченые колбасы	16	23 - 45		271 - 469
26.	Сырокопченые колбасы	22	40 - 50		48 - 538
7.1.4. Колбасные изделия из мяса птицы
27.	Вареные колбасы	17	12	2.0	184
7.1.5. Кулинарные изделия из мяса и птицы
28.	Полуфабрикаты рубленые мясные	22	2 - 20		106 - 268
29.	Быстрозамороженные блюда из птицы	25	15		235
7.1.6. Продукты из свинины
30.	Ветчина в форме	23	21		281
31.	Грудинка всех видов	9	53 - 63		513 - 603
32.	Корейка всех видов	10	48		472
33.	Окорок вареный	14	26		290
7.1.7. Консервы мясные
34.	Из говядины	20	10 - 17		170 - 233
35.	Из баранины	17	15		203
36.	Из свинины	16	6 - 32		118 - 352
37.	Колбасные фарши	12	18 - 29	3.0	222 - 321
7.1.8. Консервы из птицы
38.	Курица в собственном соку	23	10		182
39.	Утка в собственном соку	16	18		226
40.	Колбасные фарши	13	14 - 22	1.5	184 - 256
7.1.8. Субпродукты
41.	Первой категории	14 - 19	3		83 - 103
42.	Язык	15	12 - 16		168 - 204
43.	Второй категории	10 - 25	2 - 39
44.	Субпродукты кур	19	4 - 10		112 - 166
7.1.10. Яйца и яйцепродукты
45.	Яйца куриные	13	12	1.0	164
46.	Яичный порошок	46	37	4.5	535

7.2. Молоко и молочные продукты

N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	Белок	Жир	Углеводы	Энергетическая ценность, ккал/ 100 г
N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	г на 100 г продукта			Энергетическая ценность, ккал/ 100 г
1.	Молоко	3.0	1.5 - 3.5	5.0	46 - 60
2.	Кисломолочные изделия	3.0	1.0 - 6.0	4.0	37 - 82
3.	Йогурты	5.0	1.5 - 6.0	3.5 - - 8.5
4.	Сливки и сметана	3.0	10 - 40	3.0	114 - 384
5.	Молоко сухое	26 - 38	1.0 - 25	37 - 49
6.	Творог	16	1.0 - 18	1.5	77 - 232
7.	Сыры	15 - 31	9.0 - 32
8.	Мороженое	4.0	3.0 - 20	21	127 - 280

7.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них

N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	Белок	Жир	Углеводы	Энергетическая ценность, ккал/100 г
N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	г на 100 г продукта			Энергетическая ценность, ккал/100 г
1.	Рыба свежая, охлажденная, мороженая нежирная	16	2.6		87
2.	Рыба свежая, охлажденная, мороженая среднежирная	18	10		162
3.	Рыба свежая, охлажденная, мороженая жирная	15	23		267
4.	Рыба соленая	22	13		205
5.	Рыба вяленая	38	5.0		197
6.	Рыба холодного копчения, балычные изделия	22	15		223
7.	Рыба горячего копчения	26.5	6.5		165
8.	Консервы рыбные натуральные (в собственном соку)	19	8.0		148
9.	Консервы рыбные в соусе	14	8.0	5.0	148
10.	Консервы рыбные в масле	19	23		283
11.	Кальмар	18	4.0		108
12.	Мидии	9	1.5		50
13.	Ракообразные (мясо краба, креветки и т.д.)	18	3.0		99
14.	Морская капуста	0.9	0.2	3.0	17

7.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	Белок	Жир	Углеводы	Энергетическая ценность, ккал/100 г
N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	г на 100 г продукта			Энергетическая ценность, ккал/100 г
1.	Горох, фасоль	21	2.0	49	298
2.	Соя	35	17	9.0	329
3.	Мука пшеничная	12	1.0	67	325
4.	Мука, крупа кукурузные	8.0	1.5	70	326
5.	Мука ржаная	10	1.5	60	294
6.	Крупа перловая	10	1.0	67	317
7.	Крупа манная	12	1.0	67	325
8.	Крупа гречневая	12	2.0	67	334
9.	Крупа рисовая	7.0	1.0	71	321
10.	Пшено	12	3.0	66	339
11.	Макаронные изделия	12	1.0	67	325
12.	Крупа овсяная, хлопья	12	6.0	51	306
13.	Хлеб пшеничный	8.0	1.0	46	225
14.	Хлеб ржаной	6.0	1.0	40	193
15.	Булочные изделия	8.0	2.0	50	250
16.	Сдобные изделия	7.0	6.0	53	294
17.	Баранки, бублики, сушки	10	2.0	65	318
18.	Сухари	9.0	9.0	67	382
19.	Сухари армейские	12	2.0	61	310

7.5. Сахар и кондитерские изделия

N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	Белок	Жир	Углеводы	Энергетическая ценность, ккал/100 г
N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	г на 100 г продукта			Энергетическая ценность, ккал/100 г
1.	Сахар, песок			100	400
2.	Карамель, ирис	1.0	3.0	90	391
3.	Конфеты глазурованные и неглазурованные с корпусами помадными, фруктовыми, ягодными, сбивными, грильяжными, марципановыми	4.0	20	67	464
4.	Шоколад	6.0	36	51	552
5.	Халва	12	30	54	534
6.	Пастила, зефир, мармелад, желейные изделия	0.5		80	322
7.	Печенье сахарное, затяжное, сдобное	8.0	10	70	402
8.	Галеты, крекеры	10	10	68	402
9.	Пряники	5.0	2.0	78	350
10.	Вафли с фруктовой, помадной начинками	3.0	5.0	80	377
11.	Вафли с жировой, пралиновой начинками	3.0	30	65	542
12.	Торты бисквитный, песочный, с кремом, фруктовый	4.0	15	55	371
13.	Мед			71	284

7.6. Плодоовощная продукция

N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	Белок	Жир	Углеводы	Энергетическая ценность, ккал / 100 г
N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	г на 100 г продукта			Энергетическая ценность, ккал / 100 г
1.	Консервы овощные натуральные	1.5		2.0 - - 14	14 - 62
2.	Консервы овощные закусочные	1.5	6.0 - - 15	9.0	96 - 177
3.	Продукты томатные концентрированные	4.0		10 - - 18	56 - 88
4.	Соки овощные	1.0		3.0 - - 14	16 - 60
5.	Картофель сушеный	7.0		71	312
6.	Овощи сушеные (кроме цветной капусты и зеленого горошка)	14	1.5	40 - - 60	230 - 310
7.	Компоты фруктовые			22	88
8.	Соки фруктовые			8.0 - - 1	32 - 72
9.	Напитки плодовые и ягодные безалкогольные на настоях и эссенциях			7.0 - - 1	28 - 40
10.	Варенье, джем, повидло			70	280
11.	Фрукты сушеные	3.0		67	280

7.7. Масличное сырье и жировые продукты

N п/п	Наименование вида или подгруппы продуктов	Белок %, не менее	Жир %, не более	Углеводы %, не менее	Энергетическая ценность, ккал/100 г
1.	Растительные масла		99.8		898
2.	Маргарины	0.5	40 - 80	1.0	366 - 726
3.	Кулинарные жиры		99.5		896
4.	Кондитерские жиры		99.5		896
5.	Майонезы	3.0	20 - 70	1.0	204 - 654
6.	Жиры животные топленые		99.5		896
7.	Масло коровье		40 - 85	1.0	364 - 769
8.	Масло топленое		99		891

8. Гигиенические нормативы качества и безопасности продуктов детского питания

8.1. Продукты для питания детей раннего возраста

8.1.1. Продукты на молочной основе

8.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие и кисломолочные)

1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
- Для детей от 0 до 3 месяцев жизни
	Белок	г/л	15 - 17	+
	Белки молочной сыворотки	%, от общего кол-ва белка	50 - 60	+
	Казеин	то же	40 - 50	+
	Доступный лизин	%, от общего кол-ва не менее	60
	Цистин	г/100 г белка, не менее	1.7
	Таурин	мг/л	40 - 50	+
	Биологическая ценность	%, не менее	80		по отношению к белку женского молока
	Жир (молочный + растительный)	г/л	35 - 37	+
	Линолевая кислота	%, от суммы жирных кислот	14 - 16	+	соотношение w6:w3 - 10:1 - - 15:1
	То же	мг/л	5000 - - 6000
	Отношение витамин Е/ПНЖК		1 - 2
	Углеводы (лактоза, декстрин-мальтоза и др.), в т.ч.	г/л	70 - 72	+
	Лактоза	%, от кол-ва углеводов, не менее	70	+
	Энергетическая ценность	ккал/л	660 - 700	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	450 - 600	+
	фосфор	то же	250 - 300	+
	кальций / фосфор		1.2 - 2.0
	калий	мг/л	500 - 700	+
	натрий	то же	200 - 300	+
	калий / натрий		2 - 3
	магний	то же	40 - 60	+
	медь	мкг/л	300 - 500	+
	марганец	то же	20 - 40	+
	железо	мг/л	3 - 5	+
	цинк	то же	3 - 4	+
	хлориды	то же	600 - 700
	йод	мкг/л	30 - 40	+
	Зола	г/л	3 - 4	+
Витамины:
	ретинол (A)	мкг/л	500 - 600	+
	токоферол (E)	то же	4000 - - 6000	+
	эргокальциферол (D(2))	то же	8 - 12	+
	витамин K	то же	25 - 30	+
	тиамин (B(1))	то же	350 - 450	+
	рибофлавин (B(2))	то же	500 - 700	+
	пантотенат (B(3))	то же	2500 - - 3500	+
	пиридоксин (B(6))	то же	300 - 500	+
	фолацин (B(c))	то же	50 - 10	+
	цианкобаламин (B(12))	мкг/л	0.2 - 0.5	+
	ниацин (PP)	то же	3000 - - 5000	+
	аскорбиновая кислота (C)	мг/л	30 - 50	+
	инозит	то же	20 - 30	+
	холин	то же	50 - 80	+
	биотин	мкг/л	10 - 20	+
	карнитин	мг/л	10 - 15	+
	Осмоляльность	мОсм/кг	290 - 320	+
	Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки	мэкв/л	100 - 125
- для детей 3 до 12 месяцев жизни
	Белок	г/л	15 - 18	+
	Белки молочной сыворотки	%, от общего белка	60 - 40	+
	Казеин	то же	40 - 60	+
	Доступный лизин	%, от общего количества, не менее	60
	Цистин	г/100 г белка, не менее	1.7
	Биологическая ценность	%, не менее	80	+	по отношению к белку женского молока
	Жир (молочный + растительный)	г/л	33 - 38	+
	Линолевая кислота	%, от суммы жирных кислот	14 - 16	+
	То же	мг/л	5000 - - 6000
	Углеводы (лактоза, декстрин-мальтоза, крахмал и др.)	г/л	70 - 75	+
	Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 720	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	550 - 650	+
	фосфор	то же	300 - 400	+
	кальций / фосфор		1.2 - 2.0
	калий	мг/л	500 - 700	+
	натрий	то же	200 - 300	+
	калий / натрий		2 - 3
	магний	мг/л	50 - 70	+
	медь	мкг/л	400 - 500	+
	железо	мг/л	7 - 12	+
	марганец	мкг/л	30 - 50	+
	цинк	мг/л	4 - 5	+
	хлориды	то же	600 - 800
	йод	мкг/л	30 - 50
	Зола	г/л	3 - 5	+
Витамины:
	ретинол (A)	мкг/л	600 - 800	+
	токоферол (E)	мг/л	8 - 12	+
	кальциферол (D)	мкг/л	8 - 12	+
	тиамин (B(1))	то же	400 - 600	+
	рибофлавин (B(2))	то же	600 - - 1000	+
	пантотенат (B(3))	то же	2500 - - 3500	+
	пиридоксин (B(6))	то же	500 - 700	+
	фолацин (B(c))	то же	50 - 100	+
	цианкобаламин (B(12))	то же	0.2 - 0.6	+
	ниацин (PP)	то же	3000 - - 5000	+
	витамин K	то же	25 - 30	+
	аскорбиновая кислота (C)	мг/л	50 - 60	+ +
	холин	то же	50 - 80	+
	биотин	мкг/л	10 - 20	+
	инозит	мг/л	20 - 30	+
	карнитин	мг/л	10 - 15
	Осмоляльность	мОсм/кг	300 - 320
	Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки	мэкв/л	115 - 120

2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
	Показатели окислительной порчи: перекисное число	4.0	ммоль активного кислорода/кг жира
	Токсичные элементы:
	свинец	0.05
	мышьяк	0.05
	кадмий	0.02
	ртуть	0.005
	медь	1.0
	цинк	10.0
	Антибиотики<*>:		контроль по сырью
	левомицетин	не допускается	< 0.01
	тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
	пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г
	стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г
	Микотоксины: афлатоксин M(1)	не допускается	контроль по сырью < 0.00002
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.01	то же
	Радионуклиды:
	цезий-137	40	Бк/л
	стронций-90	25	то же
Микробиологичекие показатели:
	- сухие адаптированные молочные смеси
	КМАФАиМ	2x10(3)	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50° C
		3x10(3)	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85° C масса (г), в которой не допускается
	БГКП (колиформы)	1.0
	E. coli	10	то же
	S. aureus	10	то же
	B. cereus	100	КОЕ/г, не более
	Патогенные, в т.ч.	100	масса (г), в
	сальмонеллы		которой не допускаются
	Плесени	50	КОЕ/г, не более
	Дрожжи	10	то же
	- жидкие адаптированные молочные смеси пресные стерилизованные
	КМАФАнМ	100	КОЕ/куб. см, не более
	БГКП (колиформы)	10	объем (см), в котором не допускаются
	S. aureus	10	то же
	Патогенные, в т.ч.	100	то же
	сальмонеллы - кисломолочные смеси
	БГКП (колиформы)	3	объем (см), в котором не допускаются
	S. aureus	10	то же
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
	Ацидофильные и бифидобактерии	1x10(7)	КОЕ/куб. см, не менее то же, для продуктов, изготавливаемых по действующей НД
		1x10(6)
	Плесени	50	КОЕ/г, не более
	Дрожжи	10	КОЕ/г, не более

8.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (в том числе последующие формулы)

1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
	Белок	г/л	18 - 20	+
	Белки молочной сыворотки	%, от общего кол-ва белка	20 - 50
	Казеин	то же	80 - 50
	Жир (молочный + растительный)	г/л	25 - 35	+
	Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 16	+
	То же	мг/л	5000 - - 6000
	Углеводы (лактоза, декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.)	г/л	70 - 80	+
	Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 700	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	600 - 900	+
	фосфор	то же	300 - 500	+
	калий	мг/л	600 - 900	+
	натрий	то же	250 - 350	+
	магний	то же	50 - 100	+
	медь	мкг/л	400 - 500	+
	марганец	то же	30 - 60	+
	железо	мг/л	5 - 12	+
	цинк	то же	3 - 5	+
	Зола	г/л	4 - 5	+
Витамины:
	ретинол (A)	мкг/л	700 - 800	+
	токоферол (E)	то же	5000 - - 6000	+
	тиамин (B(1))	то же	400 - 600	+
	рибофлавин (B(2))	то же	400 - 600	+
	пантотенат (B(3))	мкг/л	2500 - - 3500	+
	пиридоксин (B(6))	то же	500 - 700	+
	фолацин (B(c))	то же	50 - 100	+
	цианкобаламин (B(12))	то же	0.4 - 0.6	+
	ниацин (PP)	то же	3500 - - 4500	+
	аскорбиновая кислота (C)	мг/л	50 - 60	+
	Осмоляльность	мОсм/кг	320 - 360	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
Показатели окислительной порчи:
	перекисное число	4.0	ммоль активного кислорода/кг жира
	Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды:	по п. 8.1.1.1
	Микробиологические показатели:
	- смеси инстантного приготовления
	КМАФАнМ	2x10(3)	КОЕ/г, не более, для смесей; восстанавливаемых при 37 - 50° C
		3x10(3)	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85° C
	БГКП (колиформы)	1.0	масса (г), в которой не допускаются
	E. coli	10	то же
	S. aureus	10	то же
	B. cereus	100	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч.
	сальмонеллы	100
	Плесени	50	КОЕ/г, не более
	Дрожжи	10	то же
	- смеси, требующие термической обработки
	КМАФАнМ	2.5x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	S. aureus	1.0	то же
	B. cereus	2x10(2)	КОЕ/г, не более
	Патогенные, в т.ч.
	сальмонеллы	50	то же
	Плесени	100	то же
	Дрожжи	50	то же

8.1.1.3. Молоко стерилизованное (витаминизированное и др.)

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	2.8 - 3.2	+
	Жир	то же	2.8 - 3.2	+
	Углеводы	то же	4.7 - 5.0	+
	Энергетическая ценность	ккал	55 - 65	+
	Зола	г	0.6 - 0.8
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	115 - 140	+
	фосфор	то же	90 - 120	+
	калий	то же	140 - 180
	натрий	то же	55 - 65
	Витамины:
	b-каротин	мг	0.005 - - 0.015
	ретинол (A)	то же	0.02 - - 0.05
	тиамин (B(1))	то же	0.01 - - 0.03
	рибофлавин (B(2))	то же	0.12 - - 0.14
	аскорбиновая кислота (C)	то же	4 - 8	+	витаминизированное

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п. 8.1.1.1
	Микробиологические показатели <*>:	должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности
<*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится согласно Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).

8.1.1.4. Кисломолочные продукты

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	2.8 - 3.2	+
	Жир	то же	1.5 - 3.2	+
	Углеводы	то же	4 - 5
	Энергетическая ценность	ккал	40 - 62	+
	Зола Минеральные вещества:	г	0.5 - 0.8
	кальций	мг	115 - 140	+
	фосфор	то же	90 - 120
	калий	то же	140 - 180
	натрий	то же	55 - 65
	Витамины:
	тиамин (B(1))	то же	0.02 - - 0.04
	рибофлавин (B(2))	то же	0.15 - - 0.20
	аскорбиновая кислота (C)	то же	0.5 - 0.8	+
	кислотность	град Т	70 - 100

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды:	по п. 8.1.1.1
	Микробиологические показатели:
	БГКП (колиформы)	3.0	объем (куб. см), в котором не допускаются
	S. aureus	10.0	то же
	Патогенные, в т.ч.:
	сальмонеллы	50	то же

8.1.1.5. Творог детский

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	5 - 9	+
	Жир	то же	9 - 18	+
	Углеводы	то же	1 - 3
	Энергетическая ценность	ккал	105 - 210	+
	Зола	г	3 - 4
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	160 - 200	+
	фосфор	то же	180 - 200	+
	натрий	то же	30 - 50	+
	Витамины:
	ретинол (A)	то же	0.05 - - 0.15
	b-каротин	то же	0.04 - - 0.08
	тиамин (B(1))	то же	0.03 - - 0.07
	рибофлавин (B(2))	то же	0.2 - 0.4
	Кислотность	°T, не более	150	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины и радионуклиды:	по п. 8.1.1.1
	Пестициды:
	Гексахлорциклогексан	0.1	18 % жира
	(a, b, g-изомеры)	0.05	9 % жира
	ДДТ и его	0.06	18 % жира
	метаболиты	0.03	9 % жира
	Микробиологические показатели:
	БГКП (колиформы)	0.3	масса (г), в которой не допускаются
	S. aureus	1.0	то же
	Патогенные, в т.ч.
	сальмонеллы	50	то же

8.1.1.6. Молоко сухое для детского питания (требующее кипячения после восстановления)

1. Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	2.8 - 3.2	+
	Жир	то же	3.0 - 3.2	+
	Углеводы	то же	4 - 5	+
	Энергетическая ценность	ккал	54 - 61	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	120 - 140
	фосфор	то же	100 - 130
	калий	то же	140 - 180
	натрий	то же	55 - 65

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды:	по п. 8.1.1.1
Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	2.5x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	S. aureus	1.0	то же
	Патогенные, в т.ч.:
	сальмонеллы	25	то же
	Плесени	100	КОЕ/г, не более
	Дрожжи	50	то же

8.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 1 года до 3 лет)

1. Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	3.0 - 4.5	+
	Жир	то же	1.0 - 3.2	+
	Углеводы	то же	7.0 - - 10.0	+
	Энергетическая ценность	ккал	49 - 87	+
Минеральные вещества:
	кальций	мг	160 - 200	+
	фосфор	то же	80 - 120	+
	калий	то же	140 - 180
	железо	то же	2 - 6
	Витамины:
	ретинол (A)	мкг	80 - 120
	токоферол (E)	мг	1 - 1.5
	аскорбиновая кислота (C)	то же	10 - 20
	тиамин (B(1))	то же	0.03 - - 0.06
	рибофлавин (B(2))	то же	0.12 - - 0.18
	цианкобаламин (B(12))	мкг	0.3 - 0.5
	фолиевая кислота	мкг	4 - 6

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
	Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды:	по п. 8.1.1.1	Для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт
	Микробиологические показатели:
	- жидкие напитки
	КМАФАнМ	1.5x10(4)	КОЕ/г, не более объем (куб. см), в котором не допускаются
	БГКП (колиформы)	0.1	КОЕ/г, не более объем (куб. см), в котором не допускаются
	S. aureus	1.0	то же
	Патогенные, в т.ч.:
	сальмонеллы	50	то же
	- сухие напитки
	КМАФАнМ	2.5x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	S. aureus	1.0	то же
	Патогенные, в т.ч.:
	сальмонеллы	25	то же
	Плесени	100	КОЕ/г, не более
	Дрожжи	50	то же

8.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе

8.1.2.1. Мука и крупа для детского питания (рисовая, гречневая, манная, пшеничная, кукурузная, овсяная), требующая варки

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Влага	г, не более	9
	Белок	г	7 - 16	+
	Жир	то же	0.5 - - 12.0	+
	Углеводы	то же	70 - 85	+
	Энергетическая ценность	ккал	310 - 460	+
	Зола	г	0.5 - 1.5
Минеральные вещества:
	кальций	мг	20 - 60
	натрий	то же	20 - 25
	железо	то же	1 - 5
	Витамины:
	тиамин (B(1))	мг	0.2 - 0.4
	ниацин (PP)	то же	1 - 3

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
Токсичные элементы:
	свинец	0.3
	мышьяк	0.2
	кадмий	0.03
	ртуть	0.02
	медь	10.0
	цинк	50.0
	Микотоксины:		контроль по сырью
	афлатоксин B(1)	не допускается	< 0.00015
	дезоксиниваленол	не допускается	< 0.05
	зеараленон	не допускается	< 0.005
	T-2 токсин	не допускается	< 0.05
	Пестициды:		контроль по сырью
	гексахлорциклогексан
	(a, b, g-изомеры)	0.01
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Бенз(а)пирен	не допускается	< 0.2 мкг/кг, контроль по сырью в пересчете на восстановленный продукт
	Радионуклиды:
	цезий-137	50	Бк/кг
	стронций-90	40	то же
	Вредные примеси:
	Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	5x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	0.1	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч.:
	сальмонеллы	25	то же
	Плесени	200	КОЕ/г, не более
	Дрожжи	100	то же

8.1.2.2. Мука быстрорастворимая (инстантная) для детского питания, обогащенная витаминами и минеральными солями, сухими плодоовощными добавками, ароматизаторами

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
	Влага	г	4 - 6
	Белок	то же	7 - 15	+
	Жир	то же	1 - 7	+
	Углеводы	то же	70 - 80	+
	Энергетическая	ккал	315 - 425	+
	ценность
	Зола	г	0.5 - 3.5
Минеральные вещества:
	кальций	мг	300 - 500	+
	натрий	то же	20 - 25	+
	железо	то же	6 - 10	+
Витамины:
	тиамин (B(1))	мг	0.4 - 0.5	+
	рибофлавин (B(2))	то же	0.6 - 0.8	+
	ниацин (PP)	то же	5 - 7	+
	аскорбиновая кислота (C)	то же	60 - 100	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, радионуклиды и вредные примеси:	по п. 8.1.2.1
Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч.:
	сальмонеллы	50	то же
	B. cereus	200	КОЕ/г, не более
	Плесени	100	то же
	Дрожжи	50	то же

8.1.2.3. Каши сухие молочные (рисовая, гречневая, пшеничная, манная, кукурузная, овсяная и др.), требующие варки

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Влага	г,	8	+
		не более
	Белок	г	14 - 18	+
	Жир	то же	12 - 18	+
	Углеводы	то же	60 - 70	+
	Энергетическая ценность	ккал	400 - 510	+
	Зола	г	2.5 - 3.5	+
Минеральные вещества:
	кальций	мг	400 - 600	+
	фосфор	то же	300 - 400	+
	натрий	то же	300 - 700	+
	железо	то же	6 - 10	+
Витамины:
	тиамин (B(1))	мг	1 - 1.2	+
	рибофлавин (B(2))	то же	1 - 1.2	+
	ниацин (PP)	мг	8 - 12	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
	Токсичные элементы:
	свинец	0.3
	мышьяк	0.2
	кадмий	0.03
	ртуть	0.03
	медь	10
	цинк	50
	Антибиотики: <*>		в пересчете на восстановленный продукт, контроль по сырью
	левомицетин	не допускается	< 0.01
	тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
	стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г
	пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г
	Микотоксины:		контроль по сырью
	афлатоксин B(1)	не допускается	< 0.00015
	афлатоксин M(1)	не допускается	< 0.00002
	дезоксиниваленол	не допускается	< 0.05
	зеараленон	не допускается	< 0.005
	T-2 токсин	не допускается	< 0.05
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды:		контроль по сырью
	гексахлорциклогексан
	(a, b, g-изомеры)	0.01
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Нитрозамины:
	Сумма НДМА и НДЭА	не допускаются	< 0.001
	Бенз(а)пирен	не допускается	< 0.2 мкг/кг, контроль по сырью в пересчете на восстановленный продукт
	Радионуклиды:
	цезий-137	50	Бк/кг
	стронций-90	40	то же
	Вредные примеси:	по п. 8.1.2.1
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	5x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	0.1	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч.: сальмонеллы	50	то же
	Плесени	2x10(2)	КОЕ/г, не более
	Дрожжи	100	то же

8.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантные), обогащенные витаминами, минеральными солями, сухими плодоовощными добавками, ароматизаторами (рисовая, гречневая, пшеничная, манная, кукурузная, овсяная и др.)

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	10 - 18	+
	Жир	то же	9 - 14	+
	Углеводы	то же	60 - 70	+
	Энергетическая ценность	ккал	360 - 480	+
	Минеральные вещества:		по п. 8.1.2.3
	Витамины:		то же

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, нитрозамины, бенз(а)пирен:	по п. 8.1.2.3
	Радионуклиды, вредные примеси	по п. 8.1.2.1
Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	S. aureus	1.0	то же
	B. cereus	2x10(2)	КОЕ/г, не более
	Патогенные, в т.ч.: сальмонеллы	50	то же
	Плесени	100	то же
	Дрожжи	50	то же

8.1.2.5. Растворимое печенье

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	6 - 11	+
	Жир	то же	6 - 9	+
	Углеводы	то же	73 - 80	+
	Энергетическая ценность	ккал	370 - 440	+
	Минеральные вещества: кальций	мг	340 - 550	+
	фосфор	то же	280 - 300	+
	натрий	то же	300 - 700	+
	железо	то же	10 - 18	+
	Витамины: тиамин (B(1))	мг	0.5 - 0.6	+
	рибофлавин (B(2))	то же	0.7 - 0.8	+
	ниацин (PP)	то же	8 - 9	+
	аскорбиновая	то же	60 - 70	+
	кислота (C)

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен	по п. 8.1.2.3
	Радионуклиды	по п. 8.1.2.1
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч.:
	сальмонеллы	50	то же
	Плесени	100	КОЕ/г, не более
	Дрожжи	50	то же

8.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (предусмотрен выпуск консервов 3 степеней измельчения)

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Массовая доля сухих веществ	г	12 - 16	+
	Общая кислотность	%, не более	0.8
	Углеводы,	г	10 - 20	+
	в т.ч. моно- и
	дисахариды	то же	5 - 20
Минеральные вещества:
	калий	мг	70 - 300	+
	натрий	мг,
		не более	200
	железо	мг	0.2 - 3.0	+
	Витамины:
	аскорбиновая	мг	15.0 -	+	В консервах, обогащенных аскорбиновой кислотой и b-каротином
	кислота (C)		- 30.0
	b-каротин	то же	2 - 3	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы: свинец	0.3
	мышьяк	0.2
	кадмий	0.02
	ртуть	0.01
	медь	5.0
	цинк	10.0
	Микотоксины: патулин	не допускается	< 0.02, содержащие яблоки, томаты, облепиху контроль по сырью
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a , b, g - изомеры)	0.01
	ДДТ и его метаболиты	0.005
	Нитраты:	50	на фруктовой основе на овощной и фруктово-овощной основе
		200	на фруктовой основе на овощной и фруктово-овощной основе
	Радионуклиды: цезий-137	60	Бк/кг
	стронций-90	40	то же
	Микробиологические показатели <*>:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности
<*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится согласно Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).

8.1.4. Продукты прикорма на мясной основе

8.1.4.1. Консервы из мяса говядины, свинины, конины и субпродуктов

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Массовая доля сухих веществ	г, не менее	20
	Белок	г	10 - 15	+
	Жир	то же	6 - 13	+
	Энергетическая ценность	ккал	110 - 180	+
	Поваренная соль	г, не более	0.4	+
	Железо	мг	1.6 - 2.0	+
	Витамины: тиамин (B(1))	мг	0.02 - - 0.04
	рибофлавин (B(2))	то же	0.07 - - 0.011
	ниацин (PP)	то же	1.5 - 2.5
	Крахмал, рисовая, пшеничная мука и др.	г, не более	3

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы: свинец	0.2
	мышьяк	0.1
	кадмий	0.03
	ртуть	0.02
	медь	5
	цинк	50
	олово	100	для консервов в сборной жестяной таре контроль по сырью < 0.01
	Антибиотики: <*> левомицетин	не допускается
	тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0.01 ед/г
	гризин	не допускается	< 0.5 ед/г
	бацитрацин	не допускается	< 0.02 ед/г
	афлатоксин B(1)	не допускается	< 0.00015
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Нитриты:	не допускаются	< 0.5
	Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускаются	< 0.001
	Радионуклиды: цезий-137	70	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
	Микробиологические показатели <*>:	Мясные консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности
<*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится согласно Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).

8.1.4.2. Консервированные колбаски на мясной основе (с 1.5 лет жизни и старше)

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	8 - 14	+
	Жир	то же	16 - 20	+
	Поваренная соль	то же	1 - 2	+
	Энергетическая ценность	ккал	180 - 240	+

2. Показатели безопасности: по п. 8.1.4.1

8.1.4.3. Консервы из мяса птицы

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Массовая доля сухих веществ	г, не менее	20
	Белок	г	10 - 15	+
	Жир	то же	8 - 14	+
	Энергетическая ценность	ккал	110 - 185	+
	Поваренная соль	г, не более	0.6	+
	Железо	мг	1.2 - 1.8	+
	Витамины:	по п. 8.1.4.1
	Крахмал, рисовая или пшеничная мука	г, не более	3.0

2. Показатели безопасности: по п. 8.1.4.1

8.1.4.4. Мясо-растительные консервы

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
	Массовая доля сухих веществ	г	19 - 26
	Белок	то же	3 - 8	+
	Жир	то же	5 - 8	+
	Углеводы	то же	5 - 15
	Энергетическая	ккал	8 - 160	+
	ценность
	Поваренная соль	г, не более	0.6	+
	железо Витамины:	мг	0.6 - 2.0
	b-каротин	мг	1 - 3
	тиамин (B(1))	то же	0.03 -
			- 0.08
	рибофлавин (B(2))	то же	0.7 - 1.0
	ниацин (PP)	то же	1 - 3
	Рисовая или пшеничная мука	г	3 - 4

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы: свинец	0.3
	мышьяк	0.2
	кадмий	0.03
	ртуть	0.02
	медь	5
	цинк	50
	олово	100	для консервов в сборной жестяной таре контроль по сырью
	Антибиотики: <*>		для консервов в сборной жестяной таре контроль по сырью
	левомицетин	не допускается	< 0.01
	тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0.01 ед/г
	гризин	не допускается	< 0.5 ед/г
	бацитрацин	не допускается	< 0.02 ед/г
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Микотоксины патулин	не допускается	контроль по сырью < 0.02, содержащие томаты
	афлатоксин B(1)	не допускается	< 0.00015 содержащие зерно
	дезоксиниваленол	не допускается	< 0.05 то же
	зеараленон	не допускается	< 0.005 то же
	T-2 токсин	не допускается	< 0.05 то же
			контроль по сырью
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Нитраты:	150	контроль по сырью
	Нитриты:	не допускаются	< 0.5,
			контроль по сырью
	Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускаются	< 0.001, контроль по сырью
Радионуклиды:
	цезий-137	70	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
	Микробиологические	Готовые продукты должны
	Показатели	удовлетворять требованиям промышленной стерильности

8.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе

8.1.5.1. Рыбные консервы

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Массовая доля сухих веществ	г	15 - 25
	Белок	то же	6 - 11	+
	Жир	то же	5 - 11	+
	Углеводы	то же	3 - 5
	Энергетическая ценность	ккал	100 - 155	+
	Поваренная соль	г, не более	0.5	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	60 - 100
	фосфор	то же	150 - 250
	железо	то же	0.4 - 0.8
	Витамины: тиамин (B(1))	мг	0.08 - - 0.12
	рибофлавин (B(2))	то же	0.15 - - 0.25
	ниацин (PP)	то же	2 - 4
	Рисовая или пшеничная мука
	Рисовая или пшеничная мука	г	4 - 5

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
	свинец	0.5
	мышьяк	0.5
	кадмий	0.1
	ртуть	0.15
	медь	10
	цинк	30
	олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Полихлорированные бифенилы	2	контроль по сырью
	Гистамин	100
	N-нитрозамины	не допускаются	< 0.001
	Радионуклиды: цезий-137	100	Бк/кг
	стронций-90	60	то же
	Микробиологические показатели <*>	Консервы рыбные для детского питания должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности
<*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится согласно Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).

8.1.5.2. Рыбо-растительные консервы

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Массовая доля сухих веществ	г	17 - 18
	Белок	то же	3 - 6	+
	Жир	то же	6 - 7	+
	Углеводы	то же	3 - 10	+
	Энергетическая ценность	ккал	75 - 125	+
	Поваренная соль	г, не более	0.5	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	20 - 30
	фосфор	то же	50 - 80
	железо	то же	0.7 - 1.1
	Витамины: тиамин (B(1))	то же	0.02 - - 0.04
	рибофлавин (B(2))	то же	0.02 - - 0.04
	ниацин (PP)	то же	0.03 - - 0.05
	Рисовая или пшеничная мука	г	3 - 4

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы: свинец	0.4
	мышьяк	0.2
	кадмий	0.04
	ртуть	0.05
	медь	5.0
	цинк	25
	олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
	Микотоксины:	по п. 8.1.4.4	контроль по сырью
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Гистамин	40	контроль по сырью
	Нитраты	150	то же
	N-нитрозамины	не допускаются	< 0.001, контроль по сырью
	Радионуклиды: цезий-137	100	Бк/кг
	стронций-90	60	то же
	Микробиологические показатели <*>	Консервы рыбо-растительные для детского питания должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности
<*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится согласно Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).

8.2. Продукты для питания дошкольников и школьников

8.2.1. Продукты на мясной основе

8.2.1.1. Мясные консервы (из мяса говядины, свинины, курицы, индейки и др.)

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	10 - 14	+
	Жир	то же	10 - 18	+
	Энергетическая ценность	ккал	130 - 220	+
	Поваренная соль	г, не более	1.2	+
	Железо	мг	1.3 - 1.8	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
	свинец	0.2
	мышьяк	0.1
	кадмий	0.03
	ртуть	0.02
	медь	5.0
	цинк	50.0
	олово	100.0	для консервов в сборной жестяной таре
	Антибиотики: <*>		контроль по сырью
	левомицетин	не допускается	< 0.01
	тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
	гризин	не допускается	< 0.5 ед/г
	бацитрацин	не допускается	< 0.02 ед/г
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды: гексахлорциклогексан		контроль по сырью
	(a, b, g-изомеры)	0.02
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Нитриты	не допускаются	< 0.5
	Нитрозамины:
	сумма НДМА и НДЭА	не допускаются	< 0.001
	Радионуклиды: цезий-137	70	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
	Микробиологические показатели <*>	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности
<*> Оценка промышленной стерильности мясных консервов устанавливается в соответствии с Инструкцией по санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).

8.2.1.2. Колбасные изделия

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	8 - 12	+
	Жир	г	15 - 22	+
	Энергетическая ценность	ккал	170 - 250	+
	Поваренная соль	г,
		не более	1.8	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
	свинец	0.3
	мышьяк	0.1
	кадмий	0.03
	ртуть	0.02
	медь	5.0
	цинк	50.0
	Антибиотики:	по п. 8.2.1.1
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Нитриты	30
	Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	0.002
	Радионуклиды:	по п. 8.2.1.1
Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1x10(3)	КОЕ/г, не более,
	БГКП (колиформы)	1.0	масса (г), в которой не допускаются
	S. aureus	1.0	то же
	Сульфитредуцирующие клостридии	0.1	то же
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же

8.2.1.3. Мясные полуфабрикаты

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	6 - 11	+
	Жир	г	14 - 20	+
	Энергетическая ценность	ккал	150 - 220	+
	Поваренная соль	г, не более	0.9	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины, радионуклиды Микробиологические показатели:	по п. 8.2.1.1
	КМАФАнМ	5x10(5)	КОЕ/г, не более, рубленные сырые КОЕ/г, не более, натуральные сырые масса (г), в которой не допускаются
		1x10(5)
	БГКП (колиформы)	0.001
	S. aureus	0.1	то же
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же

8.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	6 - 10	+
	Жир	г	13 - 16	+
	Энергетическая ценность	ккал	140 - 180	+
	Поваренная соль	г, не более	1.2	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитраты, нитриты, нитрозамины, радионуклиды	по п. 8.2.1.1
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1x10(3)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	S. aureus	1.0	то же
	Сульфитредуцирующие клостридии	0.1	то же
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же

8.2.2. Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
- Макаронные изделия
	Белок	г	12 - 13	+
	Жиры	то же	3 - 3.5	+
	Углеводы	то же	60 - 70	+
	Энергетическая ценность	ккал	310 - 360	+
	Железо	мг	1.0 - 1.5	+
	Витамины: тиамин (B(1))	мг	0.15 - - 0.20	+
	рибофлавин (B(2))	то же	0.1 -	+
			- 0.15
	ниацин (PP)	то же	1.1 - 1.2	+
- Хлебобулочные изделия
	Белок	г	8.0 -	+
			- 13.0
	Жиры	то же	1.0 - 8.0	+
	Углеводы	г	45 - 55	+
	Энергетическая ценность	ккал	210 - 340	+
	Железо	мг	1.8 - 2.6	+
	Витамины: тиамин (B(1))	мг	0.15 - - 0.40	+
	рибофлавин (B(2))	то же	0.07 -	+
			- 0.50
	ниацин (PP)	то же	1.5 - 2.7	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
	свинец	0.5	мукомольно-крупяные
		0.35	хлебобулочные
	мышьяк	0.2	мукомольно-крупяные
		0.15	хлебобулочные
	кадмий	0.1	мукомольно-крупяные
		0.07	хлебобулочные
	ртуть	0.03	мукомольно-крупяные
		0.015	хлебобулочные
	медь	10.0	мукомольно-крупяные
		15.0	то же, гречиха
		7.0	хлебобулочные
	цинк	50.0	мукомольно-крупяные
		35.0	хлебобулочные
	Микотоксины:		контроль по сырью
	афлатоксин B(1)	не допускается	< 0.00015
	дезоксиниваленол	не допускается	< 0.05
	зеараленон	не допускается	< 0.005
	T-2 токсин	не допускается	< 0.05
	Пестициды: гексахлорциклогексан		контроль по сырью
	(a, b, g-изомеры)	0.01
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Бенз(а)пирен	не допускается	< 0.0002,
	Радионуклиды: цезий-137	50	контроль по сырью контроль по сырью Бк/кг
	стронций-90	40	то же
	Вредные примеси: загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
	Микробиологические показатели:
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	масса (г), в которой не допускаются

8.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей

8.3.1. Низколактозные молочные продукты сухие: адаптированный низколактозный продукт, низколактозное молоко

1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
- адаптированный низколактозный продукт:
	Белок	г/л	18 - 20	+
	Казеин / сывороточные белки		40 : 60	+
	Таурин	мг/л	40 - 45	+
	L-карнитин	то же, не менее	12	+
	Жиры (молочный и растительный)	г/л	32 - 36	+
	Линолевая кислота	%, от суммы жирных кислот	14 - 16	+
	Углеводы	г/л	63 - 66	+
	Декстринмальтоза	то же	54 - 56	+
	Лактоза	г/л	9 - 10	+
	Энергетическая ценность	ккал/л	620 - 680	+
Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	550 - 600	+
	фосфор	то же	360 - 400	+
	калий	то же	500 - 700	+
	натрий	то же	180 - 200	+
	магний	то же	50 - 60	+
	медь	то же	0.3 - 0.4	+
	цинк	то же	3 - 4	+
	железо	то же	7 - 10	+
	Зола	г/л	3 - 3.5	+
	Витамины: ретинол	мкг/л	500 - 600	+
	токоферол	мг/л	7 - 9	+
	эргокальциферол (Д(2))	мкг/л	8 - 12	+
	тиамин (B(1))	то же	400 - 600	+
	рибофлавин (B(2))	то же	600 - - 1000	+
	пиридоксин (B(6))	то же	500 - 700	+
	фолацин (B(c))	то же	30 - 70	+
	цианкобаламин (B(12))	то же	0.2 - 0.6	+
	ниацин (PP)	мг/л	3 - 5	+
	аскорбиновая	то же	20 - 50	+
	кислота (C)
	Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300	+
- низколактозное молоко
	Белок	г/л	28 - 30	+
	Казеин /
	сывороточные
	белки		80 : 20
	Жиры (молочный и растительный)	г/л	30 - 32	+
	Линолевая кислота	%, от суммы жирных кислот	15	+
	Углеводы	г/л	50 - 55	+
	Декстринмальтоза	то же	41 - 45	+
	Лактоза	то же	9 - 10	+
	Энергетическая ценность	ккал/л	600 - 650	+
Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	750 - 800	+
	фосфор	то же	920 -	+
			- 1000
	калий	то же	500 - 600	+
	натрий	то же	180 - 200	+
	магний	то же	50 - 60	+
	медь	то же	0.3 - 0.4	+
	цинк	то же	3 - 4	+
	железо	то же	7 - 10	+
	Зола	г/л	3 - 3.5	+
	Витамины: ретинол	мкг/л	500 - 600	+
	токоферол	мг/л	7 - 9	+
	эргокальциферол (D(2))	мкг/л	8 - 12	+
	тиамин (B(1))	то же	400 - 600	+
	рибофлавин (B(2))	то же	600 -	+
			- 1000
	пиридоксин (B(6))	то же	500 - 700	+
	фолацин (B(c))	то же	30 - 70	+
	цианкобаламин	то же	0.2 - 0.6	+
	(B(12)) ниацин (PP)	мг/л	3 - 5	+
	аскорбиновая	то же	20 - 50	+
	кислота (C)

2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
Токсичные элементы:
	свинец	0.05
	мышьяк	0.05
	кадмий	0.02
	ртуть	0.005
	медь	1.0
	цинк	5.0
	Микотоксины: афлатоксин M(1)	не допускается	контроль по сырью < 0.00002
	Антибиотики <*>: левомицетин	не допускается	контроль по сырью < 0.01
	тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
	пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г
	стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Нитриты	30
	Радионуклиды: цезий-137	40	Бк/кг
	стронций-90	25	то же
	Микробиологические показатели:		на сухой продукт
	КМАФАнМ	2.5x10(4)	КОЕ/г, не более, масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более, масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	то же
	S. aureus	1.0	то же
	B. cereus	200	КОЕ/г, не более
	Плесени	100	то же
	Дрожжи	50	то же

8.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка (типа инстант)

1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
	Белок (изолят соевого белка)	г/л	15 - 18	+
	Метионин	то же	0.25 -	+
			- 0.35
	Таурин	мг/л	40 - 50	+
	L-карнитин	то же	10 - 14	+
	Жиры (молочный и растительный)	г/л	32 - 35	+
	Линолевая кислота	%, от суммы жирных кислот	14 - 16	+
	Углеводы (декстринмальтоза)	г/л	65 - 70	+
	Энергетическая ценность	ккал/л	610 - 670	+
Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	500 - 600	+
	фосфор	то же	390 - 450	+
	калий	то же	600 - 650	+
	натрий	то же	230 - 280	+
	магний	то же	50 - 60	+
	медь	то же	0.4 - 0.5	+
	цинк	то же	3 - 4	+
	железо	то же	6 - 10	+
	Зола	г/л	3 - 3.5	+
Витамины:
	ретинол	мкг/л	500 - 600	+
	токоферол	мг/л	4 - 5	+
	эргокальциферол (D(2))	мкг/л	8 - 10	+
	тиамин (B(1))	то же	300 - 400	+
	рибофлавин (B(2))	то же	500 - 700	+
	пиридоксин (B(6))	то же	300 - 400	+
	фолацин (B(c))	то же	40 - 60	+
	цианкобаламин (B(12))	то же	0.3 - 0.4	+
	ниацин (PP)	мг/л	5 - 6	+
	аскорбиновая кислота (C)	то же	30 - 40	+
	Осмоляльность	мОсм/кг, не более	280 - 300	+

2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
Токсичные элементы:
	свинец	0.05
	мышьяк	0.05
	кадмий	0.02
	ртуть	0.005
	Микотоксины: афлатоксин M(1)	не допускается	контроль по сырью < 0.00015
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Нитриты	30
	Радионуклиды: цезий-137	50	Бк/кг
	стронций-90	40	то же
	Микробиологические показатели:		на сухой продукт
	КМАФАнМ	2x10(3)	КОЕ/г, не более, масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более, масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	то же
	S. aureus	1.0	то же
	B. cereus	100	КОЕ/г, не более
	Плесени	50	то же
	Дрожжи	10	то же

8.3.3. Сухие молочные диетические продукты (энпиты) "Белковый", "Калорийный", "Низкожировой", "Противоанемический"

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
-энпит	"Белковый"
	Белок	г	45 - 50	+
	Жир	то же	13 - 14	+
	Углеводы	то же	30 - 40	+
	Энергетическая ценность	ккал	400 - 430	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	700 - 800	+
	фосфор	то же	550 - 650	+
	калий	то же	1000 -	+
			- 1100
	натрий	то же	550 - 650	+
	магний	то же	120 - 160	+
	железо	то же	65 - 75	+
	Зола	г	3 - 3.5	+
	Витамины:	мг	0.1 -	+
	ретинол		- 0.15
	токоферол	то же	2 - 5	+
	эргокальциферол	мг,
	(D(2))	не менее	0.008	+
	тиамин (B(1))	мг	1.0 - 1.2	+
	рибофлавин (B(2))	то же	2 - 3	+
	пиридоксин (B(6))	то же	1.0 - 1.2	+
	ниацин (PP)	то же	9 - 10	+
	аскорбиновая	мг/л	40 - 50	+
	кислота (C)
-энпит	"Калорийный"
	Белок	г	18 - 22	+
	Жир	то же	38 - 40	+
	Углеводы	то же	25 - 35	+
	Энергетическая	ккал	500 - 600	+
	ценность
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	850 - 900	+
	фосфор	то же	550 - 650	+
	калий	то же	1000 -	+
			- 1100
	натрий	то же	600 - 650	+
	магний	то же	100 - 120	+
	железо	то же	65 - 75	+
	Зола	г	3 - 3.5	+
	Витамины:
	ретинол	мг	0.3 - 0.4	+
	токоферол	то же	6 - 7	+
	эргокальциферол (D(2))	мг,
		не менее	0.025	+
	тиамин (B(1))	мг	1.0 - 1.2	+
	рибофлавин (B(2))	то же	2 - 3	+
	пиридоксин (B(6))	то же	1.0 - 1.2	+
	ниацин (PP)	то же	9 - 10	+
	аскорбиновая	мг/л	40 - 50	+
	кислота (C)
-энпит	"Низкожировой" Белок	г	45 - 50	+
	Жир	то же	0.5 - 1.5	+
	Углеводы	то же	40 - 45	+
	Энергетическая ценность	ккал	320 - 370	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	850 - 900	+
	фосфор	то же	800 - 900	+
	калий	то же	1000 -	+
			- 1100
	натрий	то же	600 - 630	+
	магний	то же	130 - 180	+
	железо	то же	65 - 75	+
	Зола	г	3 - 3.5	+
	Витамины: тиамин (B(1))	то же	1.0 - 1.2	+
	рибофлавин (B(2))	то же	2.5 - 3.0	+
	пиридоксин (B(6))	то же	0.8 - 0.9	+
	ниацин (PP)	то же	9 - 10	+
	аскорбиновая	то же	40 - 50	+
	кислота (C)
-энпит	"Противоанемический"
	Белок	г	42 - 44	+
	Жир	то же	7 - 8	+
	Углеводы	то же	40 - 45	+
	Энергетическая ценность	ккал	400 - 500	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	250 - 320	+
	фосфор	то же	260 - 330	+
	калий	то же	1000 -	+
			- 1100
	натрий	то же	800 - 900	+
	магний	то же	50 - 60	+
	железо	то же	120 - 160	+
	Зола	г	3 - 3.5	+
	Витамины:
	ретинол	мг	0.06 -	+
			- 0.07
	токоферол	то же	1.0 - 1.5	+
	тиамин (B(1))	мг	0.9 - 1.0	+
	рибофлавин (B(2))	то же	1.5 - 1.8	+
	пиридоксин (B(6))	то же	1.0 - 1.2	+
	ниацин (PP)	то же	7 - 9	+
	аскорбиновая кислота (C)	то же	30 - 40	+

2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
Токсичные элементы:
	свинец	0.05
	мышьяк	0.05
	кадмий	0.02
	ртуть	0.005
	медь	1.0
	цинк	5.0
	Микотоксины: афлатоксин M(1)	не допускается	контроль по сырью < 0.00002
	Антибиотики <*>:		контроль по сырью
	левомицетин	не допускается	< 0.01
	тетрациклиновой группы	не допускается	< 0.01 ед/г
	пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г
	стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды:		контроль по сырью
	гексахлорциклогексан
	(a, b, g-изомеры)	0.02
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Радионуклиды:	по п. 8.3.1
	Микробиологические
	показатели:		на сухой продукт
	КМАФАнМ	2.5x10(4) 5x10(4)	КОЕ/г, не более то же, противоанемический масса (г), в которой не допускаются то же, противоанемический масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	0.3
		0.1
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50
	S. aureus	1.0	то же
	Плесени	100	КОЕ/г, не более
	Дрожжи	50	то же

8.3.4. Безбелковые продукты (крахмалы, крупки и макаронные изделия)

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
- крахмалы:	Белок	г, не более	0.1	+
	Углеводы	г	75 - 85	+
	Энергетическая ценность	ккал	300 - 350	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг	35 - 45	+
	фосфор	то же	70 - 80	+
	калий	то же	14 - 16	+
	натрий	то же	5.5 - 6.5	+
- крупа:	Белок Жир	г то же	0.8 - 1.2 0.5 - 0.7	+ +
	Углеводы	то же	80 - 90	+
	Энергетическая ценность	ккал	350 - 400	+
	Минеральные вещества: кальций	мг	50 - 60	+
	фосфор	то же	200 - 210	+
	железо	то же	3.4 - 3.6	+
	Витамины:
	тиамин (B(1))	мг	0.3 - 0.4	+
	рибофлавин (B(2))	то же	0.11 -	+
			- 0.13
	ниацин (PP)	то же	1.1 - 1.2	+
- макаронные изделия	Белок	г	0.8 - 1.2	+
	Жир	то же	0.5 - 0.7	+
	Углеводы	то же	80 - 90	+
	Энергетическая	ккал	330 - 380	+
	ценность
	Минеральные вещества: кальций	мг	900 -	+
			- 1100
	фосфор	то же	740 - 760	+
	натрий	то же	28 - 32	+
	магний	то же	7 - 9	+
	железо	то же	3.5 - 4.5	+
	Витамины: тиамин (B(1))	мг	1.5 - 2.5	+
	рибофлавин (B(2))	то же	1.5 - 2.5	+
	ниацин (PP)	то же	1.5 - 2.5	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы: свинец	0.3
	мышьяк	0.2
	кадмий	0.03
	ртуть	0.03
	медь	10.0
	цинк	50.0
	Микотоксины:		контроль по сырью
	афлатоксин B(1)	не допускается	< 0.00015
	зеараленон	не допускается	< 0.005
	T-2 токсин	не допускается	< 0.05
	дезоксиниваленол	не допускается	< 0.05
	Пестициды: гексахлорциклогексан		контроль по сырью
	(a, b, g-изомеры)	0.01
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Бенз(а)пирен	не допускается	< 0.2 мкг/кг, контроль по сырью
	Радионуклиды:		в готовом к употреблению продукте
	цезий-137	50	Бк/кг
	стронций-90	40	то же
	Вредные примеси: загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	3x10(3)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
	S. aureus	1.0	то же
	B. cereus	100	КОЕ/г, не более
	Плесени	50	то же
	Дрожжи	10	то же

8.3.5. Гидролизаты белка (сухие, типа инстант)

1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г/л	18 - 20	+
	Таурин	мг/л	40 - 45	+
	L-карнитин	то же	11 - 13	+
	Жиры (молочный и растительный)	г/л	30 - 37	+
	Линолевая кислота	%, от	14 - 16	+
		суммы
		жирных
		кислот
	Углеводы (декстринмальтоза)	г/л	70 - 75	+
	Энергетическая ценность	ккал/л	650 - 720	+
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	630 - 700	+
	фосфор	то же	400 - 450	+
	калий	то же	650 - 700	+
	натрий	то же	300 - 320	+
	магний	то же	50 - 70	+
	медь	то же	0.3 - 0.4	+
	цинк	то же	3 - 4	+
	железо	то же	10 - 12	+
	Зола	г/л	3 - 3.5	+
	Витамины: ретинол	мкг/л	500 - 600	+
	токоферол	мг/л	4 - 6	+
	эргокальциферол	мкг/л	8 - 12	+
	(D(2))
	тиамин (B(1))	то же	400 - 600	+
	рибофлавин (B(2))	то же	600 -	+
			- 1000
	пиридоксин (B(6))	то же	500 - 700	+
	фолацин (B(c))	то же	30 - 70	+
	цианкобаламин (B(12))	то же	0.2 - 0.6	+
	ниацин (PP)	мг/л	3 - 5	+
	аскорбиновая кислота (C)	то же	20 - 50	+
	Осмоляльность	мОсм/кг	300 - 320	+

2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
	свинец	0.05
	мышьяк	0.05
	кадмий	0.02
	ртуть	0.005
	медь	1.0
	цинк	5.0
	Микотоксины: афлатоксин M(1)	не допускается	контроль по сырью < 0.00002
	Антибиотики <*>: левомицетин	не допускается	контроль по сырью < 0.01
	тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
	пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г
	стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Радионуклиды:	по п. 8.3.1
	Микробиологические показатели:		на сухой продукт
	КМАФАнМ	2x10(3)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	то же
	S. aureus	1.0	то же
	B. cereus	100	КОЕ/г, не более
	Плесени	50	то же
	Дрожжи	10	то же

8.3.6. Сублимированные продукты

8.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог)

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
	Белок	г	60 - 65	+
	Жир	то же	20 - 25	+
	Углеводы (декстринмальтоза)	то же	9 - 11	+
	Энергетическая ценность	ккал	330 - 380	+
	Витамины: ретинол	мг	0.1	+
	рибофлавин (B(2))	то же	0.3	+
	Кислотность восстановленного продукта	°T, не более	180	+

2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
	свинец	0.05
	мышьяк	0.05
	кадмий	0.02
	ртуть	0.005
	медь	1.0
	цинк	5.0
	Микотоксины: афлатоксин M(1)	не допускается	контроль по сырью < 0.00002
	Антибиотики <*>:	по п. 8.3.3
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.05	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.03
	Радионуклиды:	по п. 8.3.1
	Микробиологические показатели:		на сухой продукт масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	0.3	на сухой продукт масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
	S. aureus	1.0	то же

8.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе

1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
	Белок	г	35 - 50	+
	Жир	то же	15 - 30	+
	Энергетическая ценность	ккал	280 - 500	+
	Зола	г	3.5 - 4.5	+

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
Токсичные элементы:
	свинец	0.2
	мышьяк	0.1
	кадмий	0.03
	ртуть	0.02
	медь	5.0
	цинк	50.0
	Нитрозамины	не допускаются	контроль по сырью < 0.001, в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте

	Антибиотики <*>: левомицетин	не допускается	контроль по сырью < 0.01
	тетрациклиновой группы	не допускаются
	гризин	не допускается	< 0.5 ед/г
	бацитрацин	не допускается	< 0.02 ед/г
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Радионуклиды: цезий-137 стронций-90	70 30	Бк/л то же на сухой продукт
	Микробиологические показатели:		Бк/л то же на сухой продукт
	- для детей до 2 лет
	КМАФАиМ	1x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускается
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускается
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
	S. aureus Сульфитредуцирующие клостридии	1.0 0.1	то же то же
	B. cereus	100	КОЕ/г, не более
	Плесени	50	то же
	Дрожжи	50	то же
	- в возрасте старше 2 лет
	КМАФАнМ	1.5x10(4)	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0	КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
	S. aureus	1.0	то же
	Сульфитредуцирующие клостридии	0.1	то же
	B. cereus	200	КОЕ/г, не более
	Плесени	100	то же
	Дрожжи	50	то же

8.3.7. Продукты для недоношенных детей (на молочной основе)

1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечания
1	2	3	4	5	6
	Белок	г/л	18 - 22	+
	Таурин	мг/л	45 - 56	+
	Холин	то же	53 - 96	+
	Жир	г/л	38 - 43	+
	Линолевая кислота	то же	4.3 - 8.4	+
	Углеводы (декстринмальтоза)	то же	65 - 75	+
	Энергетическая	ккал/л	700 - 800	+
	ценность
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	800 -	+
			- 1200
	фосфор	то же	400 - 600	+
	калий	то же	650 - 850	+
	натрий	то же	260 - 300	+
	магний	то же	77 - 100	+
	медь	то же	0.4 - 0.8	+
	цинк	то же	6 - 10	+
	железо	то же	2 - 14	+
	марганец	мкг/л	30 - 50	+
	селен	то же	13 - 15	+
	йод	то же	70 - 300	+
	Витамины: ретинол	мкг/л	600 - - 1200	+
	токоферол	мг/л	3 - 22	+
	эргокальциферол (D(2))	мкг/л	5 - 15	+
	тиамин (B(1))	то же	400 -	+
			- 2000	+
	рибофлавин (B(2))	то же	600 -	+
			- 3000
	пантотенат (B(3))	мг/л	2 - 4	+
	пиридоксин (B(6))	мкг/л	400 -	+
			- 2000
	фолацин (B(c))	то же	400 - 500	+
	биотин цианкобаламин	то же	20 - 30	+
	биотин цианкобаламин	то же	1 - 20	+
	(B(12))
	витамин K	то же	30 - 100	+
	аскорбиновая кислота (C)	мг/л	50 - 200	+
	Осмоляльность	мОсм/кг,	290 - 310	+

2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
	свинец	0.05
	мышьяк	0.05
	кадмий	0.02
	ртуть	0.005
	медь	1.0
	цинк	5.0
	Микотоксины: афлатоксин M(1)	не допускается	контроль по сырью < 0.00002
	Антибиотики <*>:		контроль по сырью
	левомицетин	не допускается	< 0.01
	тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
	пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г
	стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.005	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.005
	Радионуклиды:	по п. 8.3.1
	Микробиологические показатели:		на сухой продукт
	КМАФАнМ	2x10(3)	КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 37 - 50° C
		3x10(3)	КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 70 - 85° C масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	то же
	E. coli	10	то же
	S. aureus	10	то же
	B. cereus	100	КОЕ/г, не более
	Плесени	50	то же
	Дрожжи	50	то же

8.3.8. Биологически активные добавки (БАД)

1). Характеристика БАДов:

БАД-ИГ - содержит антиколипротейный лактоглобулин

БАД-1Л - содержит лизоцим

БАД-1Б - содержит жизнеспособные клетки бифидобактерий

БАД-2ЛБ - содержит бифидобактерии и лизоцим

Индекс	Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечания
	массовая доля	млн.(-1),	10000	БАД-1Л,
	лизоцима	не менее		БАД-2ЛБ
	массовая доля	то же	50000	БАД-ИГ
	лактоглобулина
	противоколипротейного
	количество	КОЕ/г,	1x10(7)	БАД-1Б,
	бифидобактерий	не менее		БАД-2ЛБ

2. Показатели безопасности:

Индекс	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
	Токсичные элементы: свинец	0.05
	мышьяк	0.05
	кадмий	0.02
	ртуть	0.005
	медь	1.0
	цинк	5.0
	Микотоксины афлатоксин M(1)	не допускается	< 0.00002, контроль по сырью
	Антибиотики <*>: левомицетин	не допускается	< 0.01
	тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
	пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г
	стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
	Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры)	0.02	контроль по сырью
	ДДТ и его метаболиты	0.01
	Радионуклиды:	по п. 8.3.1
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	500	КОЕ/г, не более; БАД-ИГ, БАД-1Л масса (г), в которой не допускаются
	БГКП (колиформы)	1.0
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	10	то же
	S. aureus	1.0	то же
	B. cereus	50	КОЕ/г, не более

8.4. Микробиологические показатели для продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (куб. см, г), в которой не допускаются:				Примечания
Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Примечания
8.4.1.	Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное, сливки стерилизованные и т.п.)	100	10.0	10.0	10.0	100
8.4.2.	Кисломолочные продукты - все продукты, кроме бифилина		3.0	10.0	10.0	50
	- бифилин		10.0	10.0	10.0	50
8.4.3.	Творожные изделия: - творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п.		1.0		1.0	50
	- творог кальцинированный	100	1.0		1.0	50
8.4.4.	Готовые молочные каши (из муки и круп всех наименований)	1x10(3)	1.0		1.0	50
8.4.5.	Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.)	5x10(2)	1.0	10.0		50
8.4.6.	Закваски (жидкие)		10.0		10.0	100

8.5. Показатели безопасности для основных компонентов (сырья), используемых в производстве продуктов детского питания

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
8.5.1.	Молоко и молочные продукты	Токсичные элементы:
	Молоко и молочные продукты	свинец	0.05
		мышьяк	0.05
		кадмий	0.02
		ртуть	0.005
		медь	1.0
		цинк	10.0
		Антибиотики <*>: левомицетин	не допускается	< 0.01
		тетрациклиновой
		группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
		пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г
		стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
		Микотоксины: афлатоксин M(1)	не допускается	< 0.00002
		Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.02
		ДДТ и его метаболиты	0.01

Микробиологические показатели:

Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (куб. см, г), в которой не допускаются:			Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
1	2	3	4	5	6	7	8	9
8.5.1.1.	Сухая молочная основа для смеси "Малыш" (без солодового экстракта), "Малютка" с солодовым экстрактом)	1.5 x
		10(4)	1.0	1.0	25	10	50
8.5.1.2.	Компоненты: сухой молочный с солодовым экстрактом, ТУ 49897-82 (для жидких детских продуктов); сухой молочный нежирный (для производства БАД)	1.5 x
		10(4)	1.0	1.0	25	10	50
8.5.1.3.	Молоко цельное сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное	2.5 x
		10(4)	1.0	1.0	25	50	100
8.5.1.4.	Добавка гуманизирующая сухая СГД-2	2.5 x
	Добавка гуманизирующая сухая СГД-2	10(4)	1.0	1.0	25	10	50
8.5.1.5.	Концентрат сывороточный белковый "Диалакт"; сыворотка деминерализованная, получаемая методом электродиализа (СД-ЭД); концентрат сывороточный белковый, получаемый методом ультрафильтрации и электродиализа (КССБУФ/ЭД)
		1x10(4)
		<*>	1.0	1.0	25	10	50
8.5.1.6.	Казецит сухой для производства "Энпитов"	1x10(4)	1.0	1.0	25	10	50

<*> При изготовлении продукта с внесением концентрата сывороточного белкового в сырье с последующей термической обработкой допускается 2.5 x 10(4) КОЕ/г.

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
8.5.2.	Зерно и зерновые продукты (мука, крупа)	Токсичные элементы:
		свинец	0.3
		мышьяк	0.2
		кадмий	0.03
		ртуть медь	0.02 10.0
		цинк	50.0
		Микотоксины:
		афлатоксин B(1)	не допускается	< 0.00015
		дезоксиниваленол	не допускается	< 0.05
		зеараленон	не допускается	< 0.005
		T-2 токсин	не допускается	< 0.05
		Пестициды:
		гексахлорцикло
		гексан (a, b, g - изомеры)
		гексан (a, b, g - изомеры)	0.01
		ДДТ и его
		метаболиты	0.01
		Нитрозамины:
		сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0.001
		Бенз(а)пирен	не допускается	< 0.0002

Микробиологические показатели:

Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (куб. см, г), в которой не допускаются:			Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
1	2	3	4	5	6	7	8	9
8.5.2.1.	Мука рисовая, гречневая обработанная	1x10(4)	1.0	1.0	25	50	10
8.5.2.2.	Мука рисовая, гречневая необработанная	5x10(4)	0.1			100	200
	Мука рисовая, гречневая необработанная	5x10(4)	0.1			100	200
8.5.2.3.	Толокно овсяное	1x10(4)	1.0	1.0	25	50	10
8.5.2.4.	Крупа манная	1x10(4)	1.0	1.0	25	50	50

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
8.5.3.	Фрукты, овощи	Токсичные элементы:
		свинец	0.3
		мышьяк	0.2
		кадмий	0.02
		ртуть	0.01
		медь	5.0
		цинк	10.0
		Пестициды:
		гексахлорцикло
		гексан (a, b, g -
		изомеры)	0.01
		ДДТ и его
		метаболиты	0.005
		Нитраты	200	овощи, бананы
			400	капуста
			600	свекла
			50	фрукты
8.5.4.	Мясо (говядина, свинина, конина и др.)	Токсичные элементы:
		свинец	0.1	для детей до 1 года
			0.2	от 1 года
				до 3 лет
		мышьяк	0.1
		кадмий	0.03	для детей
				до 1 года
			0.04	от 1 года
				до 3 лет
		ртуть	0.01	для детей
				до 1 года
			0.02	от 1 года
				до 3 лет
		медь	5.0
		цинк	50.0	для детей
				до 1 года
			60.0	от 1 года
				до 3 лет
		Антибиотики <*>:
		левомицетин	не допускается	< 0.01
		тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
		гризин	не допускается	< 0.5 ед/г
		бацитрацин	не допускается	< 0.02 ед/г
		Пестициды:
		гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.01	для детей до 1 года
		гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.015	от 1 года до 3 лет
		ДДТ и его метаболиты	0.01	для детей до 1 года
			0.015	от 1 года до 3 лет
		Нитрозамины:
		сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0.001
8.5.5.	Мясо птицы	Токсичные элементы:
		свинец	0.2
		мышьяк	0.1
		кадмий	0.03
		ртуть	0.02
		медь	5.0
		цинк	50.0
		Антибиотики <*>:
		левомицетин	не допускается	< 0.01
		тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
		гризин	не допускается	< 0.5 ед/г
		бацитрацин	не допускается	< 0.02 ед/г
		Пестициды:
		гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.02
		ДДТ и его метаболиты	+0.01
		Нитрозамины:
		сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0.001
8.5.6.	Рыба	Токсичные элементы:
		свинец	0.5
		мышьяк	0.5
		кадмий	0.1
		ртуть	0.15
		медь	10.0
		цинк	30.0
		Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.01
		ДДТ и его метаболиты	0.01
		Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	не допускаются	< 0.001
		Гистамин	100
		Полихлорированные бифенилы	2.0
8.5.7.	Масло растительное и рафинированное дезодорированное	Токсичные элементы:
		свинец	0.1
		мышьяк	0.1
		кадмий	0.05
		ртуть	0.03
		медь	0.5
		цинк	5.0
		Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.01
		ДДТ и его метаболиты	0.1
		Показатели окислительной порчи:
		перекисное число	5	ммоль активного кислорода/кг
		кислотное число	0.6	мгКОН/г

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

Микробиологические показатели:

Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (куб. см, г), в которой не допускаются:			Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
8.5.7.1.	Масло кукурузное рафинированное, дезодорированное		1.0	1.0	25	в 1 г не допускаются	20
8.5.7.2.	Масло подсолнечное рафинированное, дезодорированное	5x10(2)	1.0	1.0	25	в 1 г не допускаются	100

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
8.5.8.	Масло коровье высший сорт	Токсичные элементы:
	Масло коровье высший сорт	свинец	0.1
		мышьяк	0.1
		кадмий	0.03
		ртуть	0.03
		медь	0.5
		цинк	5.0
		Антибиотики <*>:
		левомицетин	не допускается	< 0.01
		тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0.01 ед/г
		пенициллин	не допускается	< 0.01 ед/г
		стрептомицин	не допускается	< 0.5 ед/г
		Микотоксины: афлатоксин M(1)	не допускается	< 0.00002
		Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	0.02
		ДДТ и его метаболиты	0.2

Микробиологические показатели:

Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (куб. см, г), в которой не допускаются:			Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
			БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы
8.5.8.1.	Жир молочный топленый	1x10(2)	1.0	1.0	25	в 1 г не допускаются	100

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
8.5.9.	Сахарный песок	Токсичные элементы:
		свинец	1.0
		мышьяк	0.5
		кадмий	0.05
		ртуть	0.01
		медь	1.0
		цинк	5.0
		Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры)	не допускается	< 0.005
		ДДТ и его метаболиты	не допускается	< 0.005

Микробиологические показатели:

Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (куб. см, г), в которой не допускаются:			Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
			БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы
8.5.9.1.	Сахар - песок, сахар молочный рафинированные	1x10(3)	1.0		25	10	10

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4	5
8.5.10	Другие продукты

Микробиологические показатели:

Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (куб. см, г), в которой не допускаются:			Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Дрожжи, КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечания
8.5.10.1	Патока кукурузная сухая	5x10(3)	1.0	1.0	100	10	50
8.5.10.2	Экстракт солодовый для детского питания	1x10(4)	1.0		25	50	50
8.5.10.3	Крахмал кукурузный высшего сорта	1x10(4)	1.0		25	10	50
8.5.10.4	Кровь сухая	2.5 x 10(4)	1.0	1.0	25
8.5.10.5	Аспартам	2.5 x 10(2)	1.0		10

Главная
"ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. СанПиН 2.3.2.560-96" (Подразделы 6.10. - 8.) (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24.10.96 N 27)

Наименование документ	"ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. СанПиН 2.3.2.560-96" (Подразделы 6.10. - 8.) (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24.10.96 N 27)
Вид документа	постановление, правила
Принявший орган	госкомсанэпиднадзор рф
Номер документа	САНПИН 2.3.2.560-96
Дата принятия	01.01.1970
Дата редакции	24.10.1996
Дата регистрации в Минюсте	01.01.1970
Статус	отменен/утратил силу
Публикация	На момент включения в базу документ опубликован не был
Навигатор	Примечания

Законодательная база Российской Федерации

Бесплатная консультация

Навигация

Федеральное законодательство

Действия