в базе 1 113 607 документа
Последнее обновление: 12.01.2026

Законодательная база Российской Федерации

Расширенный поиск Популярные запросы

8 (800) 350-23-61

Бесплатная горячая линия юридической помощи

Бесплатная консультация
Навигация
Федеральное законодательство
Содержание

Действия


Версия для печати

  • Главная
  • "ЕДИНЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ" (утв. Госкомрыболовства РФ от 29.04.2002)
действует Редакция от 29.04.2002 Подробная информация
"ЕДИНЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ" (утв. Госкомрыболовства РФ от 29.04.2002)

НОРМЫ РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ВНАРЕЗКУ (ЛОМТИКИ) И ФАРША БАЛЫЧНОГО ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА

Вид рыбы, характеристика готовой продукции Характеристика направленного сырья Отходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операцию В % к массе направленного сырья Расход сырья на 1 единицу направленного сырья Соотношение ломтиков и фарша на 100 кг готовой продукции (ломтики + фарш)
производство копченой продукции охлаждение до 0 °C разделка нарезка и фасование ломтиков измельчение фасование
всего отходов и потерь выход готовой продукции
копченой рыбы кругляша всего в т.ч. нестандартные ломтики (привес)
всего в т.ч. кругляш
БЕЛУГА охлажденная
ломтики холодного копчения потрошеная с головой 58,1 0,3 9,2 5,2 4,3 64,0 36,0 2,778 95,7
фарш балычный 1,0 1,0 1,6 4,3
Всего 37,6 2,660 100,0
ломтики холодного копчения потрошеная с головой, вязигой и скрипом 58,6 0,3 9,2 5,2 4,3 64,5 35,5 2,817 95,7
фарш балычный 1,0 1,0 1,6 4,3
Всего 37,1 2,695 100,0
мороженая
ломтики холодного копчения потрошеная с головой 58,2 0,3 9,2 5,2 4,3 64,1 35,9 2,786 95,7
фарш балычный 1,0 1,0 1,6 4,3
Всего 37,5 2,667 100,0
ломтики холодного копчения потрошеная с головой, вязигой и скрипом 58,7 0,3 9,2 5,2 4,3 64,6 35,4 2,825 95,7
фарш балычный 1,0 1,0 1,6 4,3
Всего 37,0 2,703 100,0
ломтики холодного копчения боковник - соленый полуфабрикат 18,0 0,3 9,2 5,2 4,3 29,6 70,4 1,420 95,7
фарш балычный 1,0 1,0 3,1 4,3
Всего 73,5 1,361 100,0
ломтики холодного копчения боковник холодного копчения 0,3 9,2 5,2 4,3 14,2 85,8 1,166 95,7
фарш балычный 1,0 1,0 3,8 4,3
Всего 89,6 1,116 100,0
ОСЕТР, ШИП охлажденный
ломтики холодного копчения потрошеный с головой 56,8 0,3 10,9 2,7 2,0 62,7 37,3 2,681 98,1
фарш балычный 1,0 1,0 0,7 1,9
Всего 38,0 2,632 100,0
ломтики холодного копчения потрошеный с головой, вязигой и скрипом 57,5 0,3 10,9 2,7 2,0 63,3 36,7 2,725 98,1
фарш балычный 1,0 1,0 0,7 1,9
Всего 37,4 2,674 100,0
мороженый
ломтики холодкого копчения потрошеный с головой 56,9 0,3 10,9 2,7 2,0 62,8 37,2 2,688 98,1
фарш балычный 1,0 1,0 0,7 1,9
Всего 37,9 2,639 100,0
ломтики холодного копчения потрошеный с головой, вязигой и скрипом 57,6 0,3 10,9 2,7 2,0 63,4 36,6 2,732 98,1
фарш балычный 1,0 1,0 0,7 1,9
Всего 37,3 2,681 100,0
ломтики холодного копчения боковник - соленый полуфабрикат 18,0 0,3 10,9 2,7 2,0 29,1 70,9 1,410 98,1
фарш балычный 1,0 1,0 1,4 1,9
Всего 72,3 1,383 100,0
ломтики холодного копчения боковник холодного копчения 0,3 10,9 2,7 2,0 13,6 86,4 1,157 98,1
фарш балычный 1,0 1,0 1,7 1,9
Всего 88,1 1,135 100,0
ОСЕТР, ШИП охлажденный
ломтики холодного копчения потрошеный с головой 50,9 0,3 19,4 2,2 3,0 2,2 61,7 38,3 2,611 96,7
фарш балычный 57,0 +187,0 1,0 1,0 1,3 3,3
Всего 39,6 2,525 100,0
ломтики холодного копчения потрошеный с головой, вязигой и скрипом 51,8 0,3 19,4 2,2 3,0 2,2 62,4 37,6 2,660 96,7
фарш балычный 57,0 +187,0 1,0 1,0 1,3 3,3
Всего 38,9 2,571 100,0
мороженый
ломтики холодного копчения потрошеный с головой 51,0 0,3 19,4 2,2 3,0 2,2 61,8 38,2 2,618 96,7
фарш балычный 57,0 +187,0 1,0 1,0 1,3 3,3
Всего 39,5 2,532 100,0
ломтики холодного копчения потрошеный с головой, вязигой и скрипом 51,9 0,3 19,4 2,2 3,0 2,2 62,5 37,5 2,667 96,7
фарш балычный 57,0 +187,0 1,0 1,0 1,3 3,3
Всего 38,8 2,577 100,0
ломтики холодного копчения спинка - соленый полуфабрикат 18,6 0,3 19,4 2,2 3,0 2,2 36,6 63,4 1,577 96,7
фарш балычный 57,0 +187,0 1,0 1,0 2,2 3,3
Всего 65,6 1,524 100,0
ломтики холодного копчения спинка холодного копчения 0,3 19,4 2,2 3,0 2,2 22,1 77,9 1,284 96,7
фарш балычный 57,0 +187,0 1,0 1,0 2,7 3,3
Всего 80,6 1,241 100,0
ОСЕТР, ШИП охлажденный
ломтики холодного копчения потрошеный с головой 55,2 0,3 10,1 1,5 <*> 2,9 1,9 61,0 39,0 2,564 96,5
фарш балычный +114,0 1,0 1,0 1,4 3,5
Всего 40,4 2,475 100,0
ломтики холодного копчения потрошеный с головой, вязигой и скрипом 55,9 0,3 10,1 1,5 <*> 2,9 1,9 61,6 38,4 2,604 96,5
фарш балычный +114,0 1,0 1,0 1,4 3,5
Всего 39,8 2,513 100,0
мороженый
ломтики холодного копчения потрошеный с головой 55,3 0,3 10,1 1,5 <*> 2,9 1,9 61,1 38,9 2,571 96,5
фарш балычный +114,0 1,0 1,0 1,4 3,5
Всего 40,3 2,481 100,0
ломтики холодного копчения потрошеный с головой, вязигой и скрипом 56,0 0,3 10,1 1,5 <*> 2,9 1,9 61,7 38,3 2,611 96,5
фарш балычный +114,0 1,0 1,0 1,4 3,5
Всего 39,7 2,519 100,0
ломтики холодного копчения филе с кожей - соленый полуфабрикат 16,5 0,3 10,1 1,5 <*> 2,9 1,9 1,0 1,0 27,3 72,7 1,376 96,5
фарш балычный +114,0 2,6 3,5
Всего 75,3 1,328 100,0
ломтики холодного копчения филе с кожей холодного копчения 0,3 10,1 1,5 <*> 2,9 1,9 13,0 87,0 1,149 96,5
фарш балычный +114,0 1,0 1,0 3,1 3,5
Всего 90,1 1,110 100,0
СЕВРЮГА охлажденная
ломтики холодного копчения потрошеная с головой 58,3 0,3 21,9 2,0 3,8 3,1 68,8 31,2 3,205 96,0
фарш балычный 60,0 +303,0 1,0 1,0 1,3 4,0
Всего 32,5 3,077 100,0
ломтики холодного копчения потрошеная с головой, вязигой и скрипом 59,3 0,3 21,9 2,0 3,8 3,1 69,5 30,5 3,279 96,0
фарш балычный 60,0 +303,0 1,0 1,0 1,3 4,0
Всего 31,8 3,145 100,0
ломтики холоднего копчения мороженая потрошеная с головой 58,4 0,3 21,9 2,0 3,8 3,1 68,9 31,1 3,215 96,0
фарш балычный 60,0 +303,0 1,0 1,0 1,3 4,0
Всего 32,4 3,086 100,0
ломтики холодного копчения потрошеная с головой, вязигой и скрипом 59,4 0,3 21,9 2,0 3,8 3,1 69,6 30,4 3,289 96,0
фарш балычный 60,0 +303,0 1,0 1,0 1,3 4,0
Всего 31,7 3,155 100,0
ломтики холодного копчения спинка - соленый полуфабрикат 17,7 0,3 21,9 2,0 3,8 3,1 38,4 61,6 1,623 96,0
фарш балычный 60,0 +303,0 1,0 1,0 2,6 4,0
Всего 64,2 1,558 100,0
ломтики холодного копчения спинка холодного копчения 0,3 21,9 2,0 3,8 3,1 25,1 74,9 1,335 96,0
фарш балычный 60,0 +303,0 1,0 1,0 3,1 4,0
Всего 78,0 1,282 100,0

<*> Срезки мяса пищевые.

Приложение N 21

  • Главная
  • "ЕДИНЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ" (утв. Госкомрыболовства РФ от 29.04.2002)

© 2012 - 2026
ZakonBase.ru

© Buzznet: Мониторинг СМИ