Приложения ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 (ред. от 18.06.2002) "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"

Действия

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 (ред. от 18.06.2002) "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"

действует Редакция от 18.06.2002 Подробная информация

ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 (ред. от 18.06.2002) "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"

Приложения

Приложение 1

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Идентификация зерна и продуктов его переработки на соответствие требованиям ГОСТов

Наименование продукции	Показатели идентификации продукции	НД на методы испытаний продукции
Зерновые, зернобобовые и масличные культуры	Показатели, подтверждающие классность продукции. Органолептические показатели (внешний вид, цвет, запах). Физико - химические показатели (натура, стекловидность, количество и качество клейковины, число падения, пленчатость, кислотное число масла)	Государственные стандарты и другие НД на продукцию и методы испытаний
Мука Крупа	Показатели, подтверждающие вид (номер), сортность продукции. Органолептические показатели (запах, цвет, вкус и хруст). Физико - химические показатели: зольность (белизна), число падения, количество и качество клейковины, крупность, примеси, доброкачественное ядро, кислотность	Государственные стандарты и другие НД на продукцию и методы испытаний

Приложение 1.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

N п/ п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1.	Зерновые,	971100	1001		ГОСТ: 5060-86
	зернобобовые	971600			6293-90 7066-77
	(зерно,		1008		7067-88 7758-75
	семена)				8758-76 8759-92
					9353-90 10418-88
					13213-77Э
					13634-90
					16990-88
					17109-88
					19092-92
					22983-88
					27850-88Э
					28672-90
					28673-90
					28674-90
					ГН 1.1.546-96
					СанПиН
					2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 (для свинца, меди, кадмия, цинка) [1], [3]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
				ртуть		МУ 5178-90 [6]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				цинк		ГОСТ 26934-86 [12]
				Микотоксины:
				афлатоксин В1		МУ 4082-86 [14]
				Т-2 токсин (кроме семян)		МУ 3184-84 [15]
				зеараленон (кроме семян)		МУ 5177-90 [16]
				дезоксиниваленол		МУ 5177-90 [16]
				(кроме семян)		ГОСТ Р 51116-97 [17]
				Вредные примеси: спорынья, горчак ползучий, софора листохвостая, термопсис ланцетный, вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесма седая, куколь, плевел опьяняющий, головневые (мараные, синегузочные) зерна		ГОСТ 30483-97 [45]
				Фузариозные зерна (для пшеницы и ячменя)		[46, 47] [47]
				Фузариозные зерна (для ржи) х) Розовоокрашенные зерна (для ржи)
				Испорченные зерна		ГОСТ 30483-97 [45]
				Зараженность		ГОСТ 13586.4-83 [48]
				вредителями		ГОСТ 13586.6-93 [49]
				N-Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА) для солода пивоваренного		МУК 4.4.1.011-93 [23]
				х) Бенз(а)пирен (для зерна, прошедшего тепловую обработку)		МУ 4721-88 [26]
				Пестициды		[19, 20]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717-98 [27]
2.	Семена масличных культур (подсолнечника, сои, хлопчатника, кукурузы, льна, горчицы, рапса, арахиса)	972100	1202		ГОСТ: 5947-68
			1204		9158-76 9159-71
					10582-76
			1207		10583-76
					12094-76
					12095-76
					12096-76
					12097-76
					12098-76
					17111-88
					22391-89
					СанПиН
					2.3.2.560-96
					ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк		По п. 1
				Микотоксины: афлатоксин В1		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Зараженность вредителями		ГОСТ 10853-88 [50]
				Кислотное число масла (для подсолнечника)		ГОСТ 10858-77 [51]
				Кислотное число масла (для подсолнечника)		ГОСТ 26597-89 [52]
				Радионуклиды		По п. 1
3.	Продукты переработки зерна (мука, крупа, хлопья, побочные продукты мукомольно - крупяной промышленности)	929300	1101		ГОСТ: 7169-66
		929400			7170-66 7045-90
		929500	1104		26574-85 572-60
			2302		5784-60 6292-93
					7022-97 18271-72
					5550-74 6201-68
					14176-69
					12307-66
					276-60 6002-69
					16439-70
					21149-93
					12183-66
					12306-66
					ГН 1.1.546-96 СанПиН
					2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк		По п. 1
				Микотоксины: афлатоксин В1 Т-2 токсин зеараленон дезоксиниваленол		По п.1
				Пестициды		По п. 1
				Микробиологические показатели (для круп и продуктов детского питания и палочек крупяных, не требующих варки)		ГОСТ 26972-86 [53]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 10444.1594 [29]
						ГОСТ 10444.1288 [33]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
				Зараженность вредителями		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				Минеральные примеси;		ГОСТ 27559-87 [54]
				испорченные ядра		ГОСТ 26312.3-84 [55]
				(для крупы)		ГОСТ 13586.6-93 [49]
						ГОСТ 26312.4-84 [56]
				Металломагнитная		ГОСТ 27558-87 [60]
				примесь		ГОСТ 20239-74 [57]
				хх) Наличие болезней и плесеней		[58]
				Радионуклиды		По п. 1

Примечание. Указанный перечень может дополняться и уточняться по мере развития Системы.

х) - определяется при наличии аттестованных в установленном порядке методик.

хх) - при обнаружении картофельной болезни в сертификате делается запись.

По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 2

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

1. Обязательная сертификация хлебобулочных и макаронных изделий проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Сертификация продукции кратковременного хранения проводится по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10, 10а (схема 7 используется при выборе ее заявителем).

2. При проведении обязательной сертификации хлебобулочных и макаронных изделий, включая инспекционный контроль, проводят идентификацию продукции на соответствие ее требованиям нормативной документации на конкретный вид продукции.

3. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации хлебобулочных и макаронных изделий, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 2.1.

Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, подтверждающих соответствие сырья требованиям безопасности.

4. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации хлебобулочных и макаронных изделий осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с:

ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий";

ГОСТ 14849-89 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества".

Приложение 2.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

1. Хлеб, булочные, сдобные, слоеные изделия	Состав продукта; внешний вид - форма, поверхность, цвет, вкус <*>, запах, состояние мякиша, влажность, кислотность	Маркировка, упаковка, этикетная надпись по НД на продукцию и по ГОСТ Р 51074-97
2. Бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка, хрустящие хлебцы	Состав продукта; внешний вид - поверхность, цвет, размеры или количество штук в 1 кг; вкус <*>, запах, хрупкость	Маркировка, упаковка, этикетная надпись по НД на продукцию и по ГОСТ Р 51074-97
3. Сухари панировочные	Внешний вид, цвет, вкус, запах, крупность помола	Маркировка, упаковка, этикетная надпись по НД на продукцию и по ГОСТ Р 51074-97
4. Макаронные изделия	Состав продукта; цвет, форма, запах, наличие дефектной продукции (массовая доля крошки, лома, деформированных изделий, прочность макарон), состояние изделий после варки, цвет варочной воды	Маркировка, упаковка, этикетная надпись по ГОСТ 875-92, ГОСТ Р 51074-97, НД на продукцию

<*> В спорных случаях определяют содержание сахара и / или жира.

Приложение 3

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

1. Обязательная сертификация растительных масел и продуктов переработки растительных масел проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 10, 10а, продукции кратковременного хранения по схемам 2а, 3а, 4а, 5 (7 при выборе ее заявителем), 10, 10а.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации данной группы продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 3.1.

3. При проведении обязательной сертификации растительных масел и продуктов переработки растительных масел проводят идентификацию продукции на соответствие ее требованиям нормативной документации на конкретный вид продукции (приложение 3.2).

Если при испытаниях обнаруживается несоответствие продукции заявленному наименованию, сертификат на это наименование продукции не выдается. Сертификация продукции по ее новому наименованию может быть проведена при соответствующем переоформлении заявителем заявки.

документов, подтверждающих соответствие используемого сырья требованиям безопасности, включая заключения региональных центров агрохимслужбы и станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов);

документов, подтверждающих соответствие упаковочных материалов и тары требованиям безопасности (нормативные документы, включая гигиеническое заключение органов Госкомсанэпидслужбы).

5. Отбор образцов (проб) и подготовку их к проведению испытаний для сертификации растительных масел и масложировых продуктов осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с:

ГОСТ 5471-83 "Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб"; ГОСТ 976-81 "Маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Правила приемки и методы испытаний";

ГОСТ 30004.2-93 "Майонезы. Правила приемки и методы испытаний".

6. Перед реализацией сертифицированной масложировой продукции после длительного хранения по решению органа по сертификации проводится инспекционный контроль продукции по показателям, которые при нарушении режимов хранения могут превысить установленные нормы (приложение 3.3).

Приложение 3.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

N п/ п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1.	Растительные масла	914100	1507 1508		ГОСТ: 7825-96 1128-75
1.	Растительные масла		1512		1129-93 8807-94
			1513		8988-77 7981-68
			1514		8808-91 8990-59
			1515		10766-64 14083-68
					8989-73 30306-95
					СанПиН
					2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 (для свинца, кадмия, меди, цинка, железа)[1]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
						МУ 5178-90 [6]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				железо		ГОСТ 26928-86 [7]
				Микотоксины: афлатоксин В1		МУ 4082-86 [14]
				Пестициды		[19, 20]
				Эруковая кислота		ГОСТ 30089-93 [63]
				Перекисное число		ГОСТ 26593-85 [64]
				Кислотное число		ГОСТ 5476-80 [65]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717-98 [27]
2.	Продукты переработки растительных масел (маргарин, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности, майонез)	914210	1516		ГОСТ: 240-85
		914230	1517		28414-89
		914310			30004.1-93
					СанПиН
					2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 [1]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
						МУ 5178-90 [6]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86
				никель		МУ 01-19/47-11-91 [2]
				(для жиров и маргаринов)		ГОСТ 28414-89 [66]
				Микотоксины: афлатоксин В1		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические		ГОСТ 30004.2-93 [68]
				показатели		ГОСТ 10444.12-88 [33]
						МУК 4.2.577-96 [69]
				Консерванты: бензойная кислота, бензоат натрия, сорбиновая кислота		ГОСТ 240-85 [70]

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 3.2

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ СЕРТИФИКАЦИОННЫХ ИСПЫТАНИЙ

N п/ п	Наименование продукции	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5
1.	Растительные масла	Цвет Запах	НД на растительные	ГОСТ 5472-50 [71]
		Прозрачность Показатель преломления	масла по приложению 3.1	ГОСТ 5477-93 [72]
				ГОСТ 5482-90 [73]
		Жирнокислотный состав триглицеридов <*> Физико - химические показатели х)		ГОСТ 30418-96 [74]
2.	Продукты переработки растительных масел (маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности, майонезы)	Органолептические показатели	НД на продукты переработки	ГОСТ 976-81 [75]
		Физико - химические показатели х)	растительных масел по приложению 3.1	ГОСТ 30004.2-93 [68]

<*> Определяются в процессе сертификационных испытаний в случае необходимости подтверждения подлинности.

Приложение 3.3

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ

N п/ п	Наименование продукции	Код ОКП	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6
1	Растительные		Кислотное	НД на растительные масла	ГОСТ 5476-80 [65]
	масла		число	НД на растительные масла	ГОСТ 26593-85 [64]
			Перекисное число Микотоксины	по приложению 3.1	по п. 1 приложения 3.1
2	Продукты		Органолептические показатели Кислотность (для майонезов)	НД на продукты	ГОСТ 976-81 [75]
	переработки растительных масел		Органолептические показатели Кислотность (для майонезов)	переработки растительных масел по приложению 3.1	ГОСТ 30004.2-93 [68]
			Микробиологические показатели		по п. 2 приложения 3.1

Приложение 4

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

1. Обязательная сертификация мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки (далее - продукции) проводится после проведения ветеринарно - санитарной экспертизы, клеймения (мяса) государственной ветеринарной службой и простановки маркировки в установленном порядке.

Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на партию продукции является ветеринарное свидетельство, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

2. Обязательная сертификация продукции проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Обязательная сертификация продуктов детского питания - по схемам 3а, 4а, 5, 7.

3. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы испытаний, приведены в приложении 4.1.

По решению Органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами о состоянии почв, воды, кормов, скота и др., выданными соответствующими государственными службами конкретного региона.

4. Перед проведением сертификационных испытаний проводят идентификацию продукции на соответствие указанному наименованию по органолептическим и физико - химическим показателям, предусмотренным нормативными документами (НД) на продукцию.

5. Выбор показателей для идентификации осуществляет Орган по сертификации. Перечень показателей для идентификации продукта соответствующему наименованию приведен в приложении 4.3.

При отрицательных результатах идентификации продукция не подлежит сертификации (по заявленному наименованию) на соответствие требованиям безопасности.

Отбор образцов (проб) и подготовка к испытаниям осуществляется в соответствии с нормативными документами, приведенными в приложении 4.2.

6. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

7. Перед реализацией продукции длительного хранения с холодильников, торговых баз и других организаций, осуществляющих хранение этой продукции, по решению Органа по сертификации в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией могут контролироваться показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами.

8. В зависимости от установленных сроков годности продукция подразделяется на две группы в соответствии с приложением 4.4.

Приложение 4.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

N п/ п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1.	Мясо, включая полуфабрикаты, свежие, охлажденные, замороженные, всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные	921100	0201		ГОСТ: 27095-86
		921400	0202		10.76-74 779-55
		921200	0203		12512-67Э
			0204		16867-71
			0205		7724-77 12513-67Э
			0206		1935-55 27747-88
			0207		21784-76 25391-92
			0208		4814-57 3739-89
			0209		СанПиН
			0210		2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 (для свинца, [3]
						кадмия, меди, цинка) [1],
				свинец		[10]
				кадмий		ГОСТ 26932-86 [11]
				медь		ГОСТ 26933-86 [9]
				цинк		ГОСТ 26931-86 [12]
				мышьяк		ГОСТ 26934-86 [8]
				ртуть		ГОСТ 26930-86 [5]
						ГОСТ 26927-86 [6]
				Нитроза		МУ 5178-90 [23]
				мины: сумма НДМА и НДЭА		МУК 4.41.011-93
				<*> Антибиотики:		МУК 4.2.026-95 [77]
				тетрациклиновая группа гризин бацитрацин		МУ 3049-84 [76]
				левомицетин		МР 4.18/1890-91 [78]
				Пестициды		[19], [20]
				Микробиологические показатели		ГОСТ 21237-75 [79]
				Микробиологические показатели		ГОСТ 7702.2.1-95 [80]
						ГОСТ 7702.2.2-93 [81]
						ГОСТ 7702.2.3-93 [82]
						ГОСТ 7702.2.4-93 [83]
						ГОСТ 7702.2.5-93 [84]
						ГОСТ 7702.2.6-93 [85]
						ГОСТ 7702.2.7-95 [86]
						ГОСТ 20235.2-74 [87]
						ГОСТ Р 50454-93 [88]
						ГОСТ Р 50455-92 [89]
						СанПиН
						42-123-4940-88 [90]
						МУ 2657-82 [92]
				Показатели свежести мяса		ГОСТ 7269-79 [93]
						ГОСТ 23392-78 [94]
						ГОСТ 19496-93 [95]
						ГОСТ 7702.0-74 [96]
						ГОСТ 7702.1-74 [97]
						ГОСТ 20235.0-74 [98]
						ГОСТ 20235.1-74 [99]
						ГОСТ 23481-79 [100]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717-98 [27]

<*> Кроме диких животных.

2.	Колбасные изделия и копчености	921300	0210		ГОСТ: 20402-75
			1601		23670-79 16131-86
					16290-86 16351-86
					16594-85 17482-85
					18256-85 18236-85
					18255-85
					СанПиН
					2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть		По п. 1
				Антибиотики		По п. 1
				Нитрозамины		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микробиологические показатели		ГОСТ 9958-81 [101]
				Массовая доля влаги (для с/к колбас)		ГОСТ 9793-74 [102]
				Нитриты		ГОСТ 8558.1-78 [103]
						ГОСТ 29299-92 [104]
				Фосфаты		ГОСТ 9794-74 [105]
				Бенз(а)пирен		МУ 4721-88 [26]
				Радионуклиды		По п. 1
3.	Жиры животные пищевые	921500	1501		ГОСТ 25292-82E
					СанПиН
					2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть железо		По п. 1 ГОСТ 26928-86 [7]
				Антибиотики		По п.1
				Пестициды		По п.1
				Перекисное число		ГОСТ 8285-91 [106]
				Антиокислители		ГОСТ 11254-85 [107]
						ГОСТ Р 50206-92 [108]
				Кислотное число		ГОСТ 8285-91 [106]
						ГОСТ Р 50457-92 [109]
				Радионуклиды		По п. 1
4.	Консервы мясные и мясорастительные	921600	1602		ГОСТ: 9936-76
		921700			10149-62 15170-91
					17707-72 12186-77
					12187-66 12296-66
					12297-66 12314-66
					12318-91 12319-77
					12424-77 12425-66
					12427-77 697-84
					698-84 5284-84
					7990-56 7993-90
					15168-70 15169-70
					5283-91 9166-59
					9167-76 9935-76
					7987-79 9163-90
					9165-59 9937-79
					10008-62 10907-88
					608-93 28589-90
					8286-90 8687-90
					17472-72 17649-72
					СанПиН
					2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть олово		По п. 1 ГОСТ 26935-86 [13]
				хром		МУ 01-19/47-11-92 [2]
				Нитрозамины		По п. 1
				Нитраты (для мясорастительных консервов)		ГОСТ 29270-95 [25]
				Нитриты		ГОСТ 8558.1-78 [103]
						ГОСТ 29299-92 [104]
				Пестициды		По п. 1
				Микробиологические показатели		ГОСТ 30425-97 [37]
				Микробиологические показатели		ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 10444.7-86 [38]
						ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ 10444.8-88 [39]
						ГОСТ 10444.9-88 [40]
						ГОСТ P 50454-92 [88]
						ГОСТ P 50455-92 [89]
						СанПиН 42-123-4940-88 [90]
						МУ 2657-82 [92]
				Герметичность тары и состояние внутренней поверхности металлической тары		ГОСТ 8756.18-70 [28]
				Радионуклиды		По п. 1
				Дополнительные показатели, подтверждаемые для продукции детского питания
				Органолептические показатели Пищевая ценность:		Нормативные документы на конкретный вид продукции Нормативные документы на конкретный вид продукции
				массовая доля белка		ГОСТ 25011-81 [110]
				массовая доля жира		ГОСТ 26183-84 [111]
				<*> энергетическая ценность		ГОСТ 26186-84 [112]
				массовая доля поваренной соли
				массовая доля сухих веществ (в консервах для детей раннего возраста)		ГОСТ 9793-74 [102]
				железо (в консервах для детей раннего возраста)		ГОСТ 30178-96 [1]
				<*> витамины: тиамин (В1) рибофлавин (В2) ниацин (РР)
				<*> Крахмал, рисовая, пшеничная мука и др.
				Антибиотики:		МУК 4.2026-95 [77]
				левомицетин		МР 4.18/1890-91 [78]
				тетрациклиновая группа гризин бацитрацин		МУ 3049-84 МЗ СССР [76]
				Микотоксины: (для мясорастительных консервов) афлатоксин В1		МУ 4082-86 [14]
				дезоксиниваленол		МУ 5177-90 [16]
				зеараленон		МУ 5177-90 [16]
				Т-2 токсин		МУ 3184-84 [15]
				Микробиологические показатели: требования промышленной стерильности, отсутствие патогенных микроорганизмов или их токсинов		СанПиН 42-123-4940-88 [90]

<*> Показатели подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.

5.	Яйцепродукты (включая яйца)	921905	0407		ГОСТ 27583-88
		921906	0408		ГОСТ 30363-96
		921990			СанПиН
		984115 984615			2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть		По п. 1
				Антибиотики Пестициды		По п. 1 По п. 1
				Микробиологические показатели		ГОСТ 30364.2-96 [115]
				Радионуклиды		По п. 1
6.	Желатин пищевой	921931	350300 100		ГОСТ 11293-89 СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть		По п. 1
				Нитрозамины		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микробиологические показатели		ГОСТ 11293-89 [116]
				Радионуклиды		По п. 1

Приложение 4.2

ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО ОТБОРУ ПРОБ

ГОСТ 7269-79	Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 9792-73	Колбасные продукты и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 4288-76	Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытания
ГОСТ 8756.0-70	Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 20235.0-74	Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества
ГОСТ 8285-91	Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания
ГОСТ 26668-85	Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 11293-89	Желатин. Технические условия
ГОСТ 7702.0-74	Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества
ГОСТ 7702.2.0-95	Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ 21784-76	Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
ГОСТ 25391-82	Мясо цыплят - бройлеров. Технические условия
ГОСТ 27583-88	Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 30364.0-97	Продукты яичные. Методы отбора проб и органолептического анализа

Приложение 4.3

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Показатели	Наименование идентифицируемой продукции	Примечание
2	3	4
Маркировка оттисками клейм	Мясо в тушах, полутушах и четвертинах	По оттискам клейм определяют: ветеринарное благополучие мяса, направление использования (реализация, промпереработка, проварка, утиль и др.); вид мяса (конина, верблюжатина, козлятина, оленина и др.); качество мяса (по категориям, упитанности, половозрастным признакам) и др.
Маркировка потребительской упаковки	Мясные и мясорастительные консервы	По маркировке на банках можно установить наименование и сорт продукта, вид термической обработки (стерилизация, пастеризация), состав продукта и др.
	Жиры животные топленые, фасованное мясо и мясная продукция	Требования к маркировке изложены в НД на продукцию. По потребительской упаковке можно установить: наименование и сорт продукта; состав продукта и др.
Маркировка батонов (батончиков)	Все виды колбасных изделий	Требования к маркировке колбасной искусственной оболочки изложены в нормативной документации на продукцию. По маркировке оболочки можно установить: наименование и сорт продукта и др. При отсутствии маркированной оболочки идентификацию осуществляют по товарной отметке (форме вязки). Требования по товарным отметкам изложены в НД на продукцию
Ярлык (этикетка), трафарет	Продукция, упакованная в транспортную тару	Требования к маркировке транспортной тары, изложенные в НД на продукцию. По ярлыку (этикетке), наклеенному или вложенному в транспортную тару, можно установить наименование, сорт продукции
Органолептические показатели	Колбасные изделия, полуфабрикаты, консервы, субпродукты	Органолептические показатели по НД на продукцию. Идентификацию продукции осуществляют по внешнему виду, цвету, виду на разрезе, вкусу, запаху, консистенции и др.

Требования к маркировке изложены в ГОСТ Р 51074-97, ГОСТ 13534-89 и НД на продукцию.

Приложение 4.4

КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ, ПОДЛЕЖАЩИХ СЕРТИФИКАЦИИ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСТАНОВЛЕННЫХ СРОКОВ ГОДНОСТИ

Код ОКП	Вид продукции со сроком годности до 1 месяца	Код ОКП	Вид продукции со сроком годности более 1 месяца
1	2	3	4
921100	Мясо в тушах, полутушах и четвертинах остывшее, охлажденное и подмороженное; мясо птицы охлажденное (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, индеек тяжелых кроссов), мясо фасованное	921100	Мясо в тушах, полутушах, четвертинах, замороженное мясо птицы мороженое (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, индеек тяжелых кроссов), мясо фасованное
921300	Изделия колбасные: колбасы вареные, сосиски, сардельки, хлебы мясные, колбасы фаршированные, колбасы ливерные, колбасы кровяные, зельцы, паштеты, колбасы варено - копченые (при температуре хранения от 12 до 15 град. С), колбасы полукопченые (при температуре хранения от 6 до 20 град. С), колбасы варено - копченые, полукопченые, сырокопченые, упакованные под вакуумом копчености: изделия из свинины, говядины, баранины, конины, субпродуктов и др. сырокопченые, варено - копченые, запеченые, жареные, копчено - запеченные, вареные	921300	Изделия колбасные: колбасы варено - копченые (при температуре от минус 7 до минус 9 град. С), колбасы сырокопченые (при температуре хранения от 12 до минус 9 град. С), копчености: продукты из свинины сырокопченые (при температуре хранения от минус 7 до минус 9 град. С)
		921500	Жиры животные топленые пищевые
		921600	Консервы мясные и мясорастительные
		921200	Субпродукты замороженные
		921000	Блоки из жилованного мяса и субпродуктов замороженные
921400	Полуфабрикаты:	921900	Желатин пищевой
	полуфабрикаты мясные натуральные, полуфабрикаты мясные рубленые	921906	Яйца пищевые (при
		984000	температуре хранения от 0 до минус 20 град. С)
921400	Пельмени Фрикадельки Кулинарные изделия	921990	Продукты яичные сухие, мороженые
921500	Жиры животные пищевые свежие
921200	Субпродукты охлажденные
921906	Яйца пищевые диетические
984000	(при температуре хранения не выше плюс 20 град. С и не ниже 0 град. С), столовые (при температуре хранения не выше плюс 20 град. С)
921990	Продукты яичные охлажденные, мороженые Изделия пищевые на яичной основе

Приложение 5

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РЫБЫ, НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ ПРОМЫСЛА И ПРОДУКТОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ИЗ НИХ, НА СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ БЕЗОПАСНОСТИ

1. Обязательная сертификация рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (далее рыбная продукция), проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а, для продукции кратковременного хранения - по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10а (схема 7 применяется по выбору заявителя и соответствующей оснащенности ИЛ ОС). Обязательная сертификация продуктов детского питания - по схемам 3а, 4а, 5, 7.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации рыбной продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в таблице приложения 5.1.

При проведении обязательной сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, должно быть подтверждено (идентифицировано) соответствие продукции установленным нормативной документацией (приложение 5.2) наименованию и функциональному назначению. Соответствие заявленному названию рыбы (род, вид, семейство) при разногласиях идентифицируют по атласам, определителям или дополнительной экспертизе у ихтиологов, биологов.

При отрицательных результатах подтверждения (идентификации) соответствия продукция не подлежит сертификации. Сертификация по новому наименованию может быть проведена только после переоформления заявки.

3. Для сертификации рыбы живой, охлажденной, мороженой, соленой, пряной, нерыбных объектов промысла внутренних водоемов необходимо наличие ветеринарного свидетельства (форма 2), выданного государственной ветеринарной службой на путинный (экспедиционный) период облова водоема. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на серийно вырабатываемую продукцию является наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданного государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

4. Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих компетентных служб о состоянии рыбного сырья, водоема (района промысла) на путинный (экспедиционный) период, рыбных кормов (для рыбы, культивируемой во внутренних водоемах), о сертификации основных и вспомогательных материалов, тары, упаковочных материалов и др.

5. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации осуществляется в соответствии с:

ГОСТ 7631-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";

ГОСТ 8756.0-70 "Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию";

ГОСТ 20438-75 "Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";

ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов";

ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов".

Приложение 5.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ

N п/ п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1.	Рыба живая, охлажденная, мороженая, фарш, филе	926000	0301		ГОСТ:
		926110	0302		814-96 16081-70
		926120	0303		815-85 17660-97
		926130	0304		1084-83 17661-72
		926160			1069-75Э 18222-88
		926140			1168-86 18223-88
					3948-90 20057-96
					6756-57 21230-75
					7448-96 21607-97
					21311-75Э
					13686-68 28698-90
					16079-70 24896-81
					16080-70 24396-81
					СанПиН
					2.3.2.560-96
					СанПиН
					2.3.4.050-96
					СанПиН
					3.2.569-96
					ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Длина, масса, вид разделки, запах		НД на продукцию, ГОСТ 1368-91 [202]
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 (для свинца, кадмия, меди, цинка) [1], [3]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				цинк		ГОСТ 26934-86 [12]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
						МУ 5178-90 [6]
				Пестициды		[19], [20]
				Гистамин		СанПиН
				(тунец, скумбрия, лосось, сельдь)		42-123-4083-86 [117]
				Паразитарная чистота		СанПиН 3.2.569-96 [118]
				Нитрозамины		МУК 4.4.1.011-93 [23]
				Полихлорированные		МУ 1792-77 [122]
				бифенилы <*>		МУ 2141-80 [123]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717-98 [27]
				Микробиологические		ГОСТ 10444.2-94 [30]
				показатели		ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ P 50474-93 [31]
						ГОСТ P 50480-93 [32]
2.	Консервы и пресервы из рыбы и нерыбных объектов промысла	927000	1604		ГОСТ: 280-85Е
					12292-93 6065-97
					13272-80Е 7144-77
					13865-68Е
					7403-74Е 16676-71
					7452-97 16978-89
					7454-90 18056-88E
					7455-78 18423-97
					7457-91 19341-73
					10119-97
					20919-75E
					10531-89
					22531-77E
					10981-97 25856-97
					12028-86 29276-92
					12161-88 29275-92
					12250-88 3945-78
					3945-78 19588-74
					7453-86 20056-97
					9862-90 20546-85
					10979-85
					СанПиН
					2.3.2.560-96 СанПиН
					2.3.4.050-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Вкус, запах, наличие посторонних примесей		НД на продукцию
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				олово (для консервов в сборной жестяной таре)		ГОСТ 26935-86
				хром (для консервов в хромированной таре)		МУ 01-19/47-11-92 [13]
				Гистамин		[2] По п. 1
				Нитрозамины		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Полихлорированные бифенилы <*>		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические показатели	Пресервы	ГЋCT 10444.12-88 [33]
						ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 28566-90 [41]
						ГОСТ 29185-91 [34]
						ГОСТ P 50474-93 [31]
						ГОСТ P 50480-93 [32]
					Рыба, консервированная в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре, должна удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы А	ГОСТ 30425-97 [37] [119]
				Дополнительные показатели, подтверждаемые для продукции детского питания
				Органолептические показатели		ГОСТ 8756.1-79 и НД на продукцию [28]
				Пищевая ценность: массовая доля сухих веществ		[124] ГОСТ 26808-86
				<*> белок жир		ГОСТ 26829-86 [125]
				<*> углеводы
				<*> энергетическая ценность
				поваренная соль		ГОСТ 27207-87 [126]
				<*> Минеральные вещества: калий фосфор железо		ГОСТ 30178-96 [1]
				<*> Витамины: тиамин (В1) рибофлавин (В2) ниацин (РР)
				<*> Рисовая или пшеничная мука
				Микотоксины (для рыборастительных консервов): афлатоксин В1		МУ 4082-86 [14]
				дезоксиниваленол		МУ 5177-90 [16]
				зеараленон		МУ 5177-90 [16]
				Т-2 токсин		МУ 3184-84 [15]
				Нитраты (для рыборастительных консервов)		ГОСТ 29270-95 [25]

<*> Показатели подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.

3.	Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, маринованная	926340	1604		ГОСТ: 812-88
		926350			7448-96 813-88
		926300			7449-96 2623-97
		926200			7444-65 7445-66
		926260			11298-65 7447-97
					11482-96 6606-83
					11829-96 1551-93
					P 51025-97
					13197-67
					P 51132-98
					6481-97 10.16-70
					СанПиН 2.3.2.560-96
					СанПиН 2.3.4.050-96
					СанПиН 3.2.569-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Разделка Вкус Запах Готовность продукта Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)		НД на продукцию
				Токсичные элементы: свинец кадмий цинк медь мышьяк ртуть		По п. 1 <*>
				Гистамин		По п. 1 <*>
				Полихлорированные бифенилы <*>		По п. 1 <> --------<> В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах.
				Нитрозамины		МУК 4.4.1.011-93 [23]
				Радионуклиды		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Бенз(а)пирен (копченая рыба) <*>		МУ 4721-88 [26]
				Микробиологические		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				показатели		ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 10444.12-88 [33]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 29185-91 [34]
4.	Икра, молоки рыб и продукты их переработки	926400	1604		ГОСТ: 1573-73
		926420			1629-97 6052-79E
		926430			7368-79E
					7442-79E
					18173-72E
					20352-74
					СанПиН 2.3.2.560-96 ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Вкус Запах Наличие посторонних примесей		НД на продукцию
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Полихлорированные бифенилы <*>		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				показатели		ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 29185-91 [34]
5.	Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли, морские и продукты их переработки	926500	0306		ГОСТ 20845-75Е
			0307		ГОСТ 20414-93
					ГОСТ 24645-81
					ГОСТ 30314-95
					СанПиН 2.3.2.560-96
					СанПиН 2.3.4.050-96
					ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Вкус Вкус и запах после варки Наличие посторонних примесей		НД на продукцию
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				показатели		ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 28566-90 [41]
						ГОСТ 29185-91 [34]
						ГОСТ P 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
6.	Кулинарные изделия из рыбы, супы рыбные	926891	2104		ГОСТ 23600-79
					СанПиН 2.3.2.560-96
					СанПиН 2.3.4.050-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Вкус Запах Наличие посторонних примесей		НД на продукцию
7.	Жир	928113	1504		ГОСТ 8714-72
	пищевой из рыб и морских млекопитающих				СанПин 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Показатели окислительной порчи:
				кислотное число		ГОСТ 7636-85 [121]
				перекисное число		ГОСТ 7636-85 [121]
				Токсичные элементы: свинец кадмий цинк медь мышьяк ртуть		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Полихлорированные бифенилы <*>		По п. 1
				Радионуклиды		По п.1

<*> Бенз(а)пирен, полихлорированные бифенилы определяются по мере разработки НД на методы их контроля и оснащение ИЛ.

Приложение 5.2

1.	Рыба живая	Внешний вид, состояние кожного покрова, цвет жабр, состояние глаз, запах	Маркировка по ГОСТ Р 51074-97, ГОСТ 7630-96 Упаковка по ГОСТ, ОСТ, ТУ
2.	Рыба охлажденная	Внешний вид, разделка, консистенция, запах	- " -
3.	Рыба мороженая	Внешний вид, разделка, консистенция, запах (после размораживания или варки)	- " -
4.	Рыба соленая, пряная	Внешний вид, разделка, консистенция, вкус (в т.ч. содержание поваренной соли и запах)	- " -
5.	Рыба горячего копчения	Готовность продукта, внешний вид, цвет поверхности, разделка, консистенция, вкус (в т.ч. и содержание поваренной соли), запах	- " -
6.	Рыба холодного копчения	Внешний вид, цвет чешуйчатого покрова, консистенция мяса, вкус (в т.ч. содержание поваренной соли), запах	- " -
7.	Кулинарные изделия	Внешний вид, консистенция, вкус и запах	Маркировка по ГОСТ Р 51074-97 ГОСТ 7630-96 ГОСТ, ОСТ, НД на продукцию
8.	Консервы	Внешний вид, консистенция рыбы, цвет бульона, заливок, массовая доля составных частей, массовая доля сухих веществ	Маркировка по ГОСТ Р 51074-97 ГОСТ 11771-93 ГОСТ, ОСТ, НД на продукцию
9.	Пресервы	Внешний вид, запах, консистенция рыбы, характеристика разделки, буферность	- " -
10.	Икра и молоки	Внешний вид, цвет, вкус, консистенция и состояние, азот летучих оснований, небелковый азот, консерванты	Маркировка по ГОСТ Р 51074-97 ГОСТ 7630-96 ГОСТ, ОСТ, НД на продукцию
11.	Нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них	Внешний вид, разделка, вкус и запах, консистенция, цвет, наличие посторонних примесей	- " -
12.	Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих	Внешний вид, вкус, запах, цвет, прозрачность, массовая доля неомыляемых веществ, иодное число, перекисное число	- " -

Приложение 6

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Обязательная сертификация молока и молочных продуктов проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10a для продукции со сроком годности или хранения более одного месяца (длительного хранения) и для продукции со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) - по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10, 10a; сырого молока - только посредством принятия изготовителем декларации о соответствии.

Необходимым условием длџ выдачи сертификата соответствия на партию молока и молочных продуктов является ветеринарное свидетельство, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

Обязательная сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7.

2. Организационно - методическим центром по сертификации продуктов детского питания является Институт питания Российской академии медицинских наук.

3. При обязательной сертификации продуктов детского питания подтверждается их соответствие "Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (СанПиН 2.3.2.560-96 п. 8.1.1), обязательным требованиям стандартов на конкретную продукцию в соответствии с Законом "О защите прав потребителей".

4. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации молока и молочных продуктов, приведен в приложении 6.1.

По решению органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о состоянии почв, воды, кормов, молочного сырья и др. соответствующих государственных служб конкретного региона.

Испытания по сокращенной номенклатуре показателей продуктов детского питания могут проводиться при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о соответствии молока - сырья требованиям безопасности с учетом информации службы гидрометеорологии и мониторинга окружающей среды, агрохимслужбы о состоянии сельхозугодий и кормов, об аттестации процесса первичной обработки молока и санитарного состояния на ферме; компонентов рецептуры, применяемых материалов и тары - требованиям безопасности.

5. При проведении обязательной сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, должно быть идентифицировано соответствие молока и молочных продуктов их наименованию путем анализа представленных заявителем документов, визуального осмотра партии из отобранных образцов, упаковки, маркировки и т.п.

При недостаточности полученной информации для идентификации продукции проводят дополнительные испытания по показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию: по органолептическим, физико - химическим и микробиологическим в части установления специфической для данного вида продукции микрофлоры, участвующей в формировании потребительских свойств готового продукта.

6. Отбор образцов (проб) и подготовка их к испытаниям для сертификации осуществляется по ГОСТ 26809-86 "Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу", ГОСТ 13928-84 "Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу" и ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа".

7. Условия и периодичность инспекционного контроля устанавливаются органом по сертификации.

Условия и периодичность инспекционного контроля за продуктами детского питания определяются органом по сертификации с учетом действующих методических документов, утвержденных в установленном порядке.

Перед реализацией молока и молочных продуктов длительного хранения с маслосырбаз, холодильников молочной промышленности, распределительных холодильников торговли и др. организаций, осуществляющих хранение этой продукции, в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией по решению Органа по сертификации контролируются показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. Перечень рекомендуемых показателей приведен в таблице (приложение 6.2).

8. Испытания молока и молочных продуктов конкретной организации на содержание токсичных элементов и пестицидов в случае инспекционного контроля проводятся в следующем порядке.

При инспекционном контроле молока и сливок питьевых пастеризованных и стерилизованных, молока топленого, напитков кисломолочных, сметаны, кремов сметанных, йогурта испытаниям подвергается молоко закупаемое, отобранное из молокохранилища организации. Результаты испытаний распространяются на все перечисленные продукты.

При инспекционном контроле творога и творожных изделий, масла, сыра, сгущенных и сухих молочных консервов испытаниям подвергается один из выпускаемых видов продуктов, входящих в состав однородной группы продуктов. Результаты испытаний данного продукта распространяются на остальные продукты однородной группы.

9. При наличии сомнений в натуральности сливочного масла при идентификации по органолептическим показателям (в соответствии с требованиями ГОСТ 37-91 и других нормативных документов) проводят оценку состава жирных кислот продукта в соответствии с приложением 6.3.

Приложение 6.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

N п/п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1	Молоко сырое (кроме предназначенного для промпереработки)	981100	0401		ГОСТ 13264-88
	Молоко сырое (кроме предназначенного для промпереработки)				СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 (для свинца, кадмия, меди, цинка) [1] МР 01-19/137-17-95 ГКСЭН (для мышьяка, цинка, кадмия, свинца, меди, олова) [3]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5] МУ 5178-90 [6]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				цинк		ГОСТ 26934-86 [12]
				Микотоксины: афлатоксин М1		МУ 4082-86 [14]
				Антибиотики:		МУК 4.2.026-95 [77]
				тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин		МУ 3049-84 [76] МР 4.18/1890-91 [78]
				Пестициды:		ГОСТ 23452-79 [22]
						[19], [20]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717-98 [27]
				Ингибирующие вещества		ГОСТ 23454-79 [127]
				Микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)		ГОСТ 9225-84 [128]
				патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				Соматические клетки		ГОСТ 23453-90 [129]
				Нейтрализующие		ГОСТ 24065-80 [130]
				вещества		ГОСТ 24066-80 [131]
						ГОСТ 24067-80 [132]
				Степень чистоты		ГОСТ 8218-89 [133]
				Посторонние запахи и привкусы		ГОСТ 28283-89 [134]
2	Цельномолочная продукция (молоко и сливки пастеризованные и стерилизованные, молоко топленое, сметана, кисломолочные напитки и др.) Сухие молочные продукты. Мороженое	922200	0401 -		ГОСТ: 1349-85
		922300	0403		10382-85 4495-87
		922400	2105		10970-87
		922800			13277-79
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: ртуть, мышьяк, медь, свинец, кадмий, цинк		По п. 1
				Микотоксины: афлатоксин М1		По п. 1
				Антибиотики: тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин		По п. 1
				Пестициды: Микробиологические показатели: КМАФАнМ		По п. 1 ГОСТ 9225-84 [128]
				бактерии группы кишечной палочки (БГКП - колиформы)		ГОСТ 9225-84 [128]
				патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы Staphylococcus aureus количество		[128] ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 30347-97 [135]
				плесневых грибов		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				Требования промышленной стерильности		[136]
				Радионуклиды		По п. 1
				Массовая доля влаги (для сухих молочных продуктов)		ГОСТ 29246-91 [137]
3	Творог, творожные изделия, сыры сычужные и плавленые, десерты сливочные	922200	0406		ГОСТ 7616-85
		922400			ГОСТ 11041-88
		922500			СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: ртуть, мышьяк, медь, свинец, кадмий, цинк		По п. 1
				Микотоксины: афлатоксин М1		По п. 1
				Антибиотики: тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин		По п. 1
				Пестициды: Микробиологические показатели: бактерии группы		По п. 1
				кишечной палочки (БГКП - колиформы)		ГОСТ 9225-84 [128]
				КМАФАнМ патогенные микроорганизмы, в		По п. 2
				т.ч. сальмонеллы		По п. 2
				Staphylococcus aureus		По п. 2
				количество плесневых грибов		По п. 2
				количество дрожжей		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				Радионуклиды		По п. 1
4	Консервы молочные	922700	0402		ГОСТ 718-84
			0403		ГОСТ 719-85
			0404		ГОСТ 1923-78
					ГОСТ 2903-78
					ГОСТ 1349-85
					ГОСТ 4937-85
					ГОСТ 4771-60
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: ртуть, мышьяк, медь, свинец, кадмий, цинк, хром		По п. 1 МУ 01-19/47-11-92 [2]
				олово		ГОСТ 26935-86 [13]
				Микотоксины афлатоксин M1		По п. 1
				Антибиотики: тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин		По п. 1
				Низин (для стерилизованных продуктов)		ГОСТ 1923-78 [114]
				Пестициды:		По п. 1
				Микробиологические показатели:		По п. 2
				КМАФАнМ		ГОСТ 9225-84 [128]
				БГКП (колиформы) патогенные микроорганизмы, в		То же
				т.ч. сальмонеллы		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				Требования промышленной стерильности (для стерилизованных продуктов)		ГОСТ 30425-97 [37], [136]
				Радионуклиды		По п. 1
5	Масло коровье	922100	0405		ГОСТ 37-91
					ГОСТ 6822-67
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк железо		По п. 1 ГОСТ 26928-86 [7]
						ГОСТ 30178-96 [1]
				Микотоксины: афлатоксин М1		По п. 1
				Антибиотики: тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микробиологические показатели: КМАФАнМ		ГОСТ 9225-84 [128]
				БГКП (колиформы) патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы		То же ГОСТ Р 50480-93 [32]
				количество плесневых грибов		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				Радионуклиды Кислотное число (кислотность жировой фазы сливочного масла)		По п. 1 ГОСТ 3624-92 [138]
Показатели, подтверждаемые для продуктов детского питания на молочной основе
6	Молочные смеси	922342 922341	0402		СанПиН 2.3.2.560-96 (пп. 8.1.1.1 и 8.1.1.2) и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Органолептические показатели		ГОСТ 29245-91 [139]
				Пищевая ценность: Белок		ГОСТ 23327-78 [140]
				Жир		ГОСТ 29247-91 [144]
				<*> Жирнокислотный состав
				<*> Белок молочной сыворотки
				<*> Казеин
				<*> Доступный лизин
				<*> Цистин
				<*> Биологическая ценность
				<*> Отношение витамин Е / ПНЖК
				<*> Углеводы (лактоза, декстрин - мальтоза и др.)
				<*> Лактоза
				<*> Энергетическая ценность
				Минеральные вещества:
				<*> кальций
				<*> фосфор
				<*> калий
				<*> кальций / фосфор
				<*> натрий
				<*> калий / натрий
				<*> магний медь		ГОСТ 26931-86 [9]
						ГОСТ 30178-96 [1]
				<*> марганец цинк		ГОСТ 26934-86 [12]
						ГОСТ 30178-96 [1]
				железо		ГОСТ 26928-86 [7]
						ГОСТ 30178-96 [1]
				<*> хлориды
				<*> йод
				<*> зола
				Витамины: ретинол (А)		ГОСТ 30627.1-98 [222]
				токоферол (Е)		ГОСТ 30627.3-98 [224]
				тиамин (В1)		ГОСТ 30627.5-98 [226]
				рибофлавин (В2)		ГОСТ 30627.6-98 [227]
				ниацин (РР)		ГОСТ 30627.4-98 [225]
				аскорбиновая кислота (С)		ГОСТ 30627.2-98 [223]
				<*> кальциферол (D)
				<*> эргокальциферол (D2)
				<*> пантотенат (В3)
				<*> пиридоксин (В6)
				<*> фолацин (ВС)
				<*> цианкобаламин (B12)
				<*> инозит
				<*> витамин К
				<*> холин
				<*> биотин
				<*> карнитин
				<*> Осмоляльность
				<*> Потенциальная водно - солевая нагрузка на почки Показатели безопасности
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть медь цинк <*> Показатель окислительной порчи: перекисное число		По п. 1
				Антибиотики:		МУК 4.2.026-95 [77]
				левомицетин		МР 4.18/1890-91 [78]
				тетрациклиновая группа стрептомицин пенициллин		МУ 3049-84 [76]
				Микотоксины: афлатоксин М1		МУ 4082-86 [14]
				Пестициды: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма - изо		ГОСТ 23452-79 [22]
				меры), ДДТ и его метаболиты		[19, 20]
				Микробиологические показатели: КМАФАнМ бактерии группы кишечных палочек (колиформы) E.coli, St. aureus В. cereus патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella микроскопические грибы (плесени) дрожжи		МУК 4.2.577-96 [69]
				ацидофильные и бифидобактерии Радионуклиды		По п. 1
				Массовая доля влаги		ГОСТ 29246-91 [137]
				Чистота		ГОСТ 29245-91 [139]
				Индекс растворимости		ГОСТ 30305.4-95 [145]
				Кислотность		ГОСТ 30305.3-95 [141]
7	Жидкие, пастообразные и сухие молочные продукты	922210	0401		СанПиН
		922211			2.3.2.560-96
		922219	0403		(пп. 8.1.1.3 -
		922221			8.1.1.7)
		922231			и другие
		922234			нормативные
		922237			документы,
		922241			которые в
		922251			соответствии с
		922295			законодательством
		922299			Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Органолептические показатели		Нормативные документы на конкретный вид продукта, ГОСТ 29245-91 [139]
				Пищевая ценность Белок		ГОСТ 23327-78 [140]
				Жир		ГОСТ 5867-90 [142]
						ГОСТ 29247-91 [144]
				<*> Углеводы
				<*> Энергетическая ценность
				<*> Зола
				Минеральные вещества:
				<*> фосфор
				<*> натрий
				<*> калий
				<*> кальций железо		По п. 6
				Витамины:
				ретинол (А)
				тиамин (B1)
				рибофлавин (В2)
				ниацин (РР)
				аскорбиновая кислота (С)
				<*> бета - каротин токоферол (Е)		По п. 6
				<*> цианкобаламин (B12)
				<*> фолиевая кислота Показатели безопасности
				<*> Показатель окислительной порчи: перекисное число
				Токсичные элементы по п. 6		По п. 1
				Антибиотики по п. 6		-"
				Микотоксины по п. 6		-"
				Пестициды по п. 6		-"
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические показатели: требования промышленной стерильности (для стерилизованных продуктов) КМАФАнМ бактерии группы кишечных палочек (колиформы), St. aureus патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella микроскопические грибы (плесени) дрожжи		По п. 6
				Кислотность		ГОСТ 3624-92 [138]
						ГОСТ 30305.3-95 [141]

<*> Показатели подлежат подтверждению после введения в действие аттестованных стандартизованных методик.

Приложение 6.2

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ С МАСЛОСЫРБАЗ, ХОЛОДИЛЬНИКОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ ТОРГОВЛИ

Наименование продукции	Наименование показателя
Сыры	Афлатоксин М1
	Микробиологические показатели
Сухие молочные продукты	Афлатоксин М1
	Массовая доля влаги
	Микробиологические показатели
Сгущенные молочные консервы	Афлатоксин М1
	Олово
	Свинец
	Хром
	Микробиологические показатели
Масло	Афлатоксин M1
	Микробиологические показатели
Мороженое	Микробиологические показатели
Творог замороженный <*>	Афлатоксин M1
	Микробиологические показатели

<*> Нормативы применительно к творожным изделиям.

Приложение 6.3

ВРЕМЕННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

В качестве образцовых показателей (эталона) состава жирных кислот молочного жира сливочного масла используются данные, опубликованные в справочнике "Химический состав пищевых продуктов", книга 2, М., Агропромиздат, 1987 г., стр. 107, табл. 4.3 "Масло сливочное несоленое".

Для контроля могут быть использованы газожидкостные хроматографы при условии, что проводимый анализ дает возможность выявлять жирные кислоты, содержащие от шести и более атомов углерода. Общие методические рекомендации и методика расчета содержатся в указанном выше справочнике, стр. 321 - 325.

Приложение 7

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

1. Обязательная сертификация плодоовощной продукции проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9, 9а, 10, 10а (схема 9 применяется для продукции фермерских хозяйств и свежей плодоовощной продукции, реализуемой через магазины потребкооперации, при этом декларация о соответствии представляется заготовительной организацией; схемы 4 и 4а используются только для продуктов переработки). Обязательная сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7.

При сертификации свежей плодоовощной продукции по схеме 7 перед съемом урожая объем партии определяют как произведение площади поля (сада) и прогнозируемого урожая.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации, и нормативных документов приведен в приложении 7.1, идентификационные показатели - в приложении 7.2.

3. Испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, в том числе:

для свежей плодоовощной продукции:

паспортом поля или сертификатом соответствия почв земельного участка;

заключением региональных центров, станций агрохимической службы и станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов, мелиорантов);

сведениями об отсутствии загрязнения атмосферы вредными веществами в данной местности в течение вегетационного периода плодоовощных культур;

для продуктов переработки плодов и овощей:

документами, подтверждающими соответствие используемого сырья и тары требованиям безопасности;

гигиеническим заключением, выданным на этапе согласования нормативной документации и постановки продукции на производство или оформления контрактов (договоров) при закупке новой продукции за рубежом.

4. Сертификационные испытания свежих плодов и овощей на содержание токсичных элементов и пестицидов могут проводиться заблаговременно, при этом пробы отбирают в местах производства (поле, теплица, сад и др.), в сроки, установленные в договоре Органом по сертификации и заявителем в каждом конкретном случае (в том числе и для продукции, ввозимой из-за рубежа).

5. При реализации крупной партии сертифицированной плодоовощной продукции через одну торговую точку, поэтапно, в нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на всю партию один раз. В этом случае продукцию поставляют с отметкой в товарно - транспортной накладной о наличии сертификата или с копией сертификата, оформленной в установленном порядке.

6. Отбор проб осуществляется в соответствии со следующей нормативной документацией:

отбор проб от сформированной партии свежей плодоовощной продукции и отбор проб в поле (саду) осуществляют в соответствии с ГОСТами на продукцию и иными методическими документами;

отбор проб продуктов переработки плодов и овощей осуществляют в соответствии с ГОСТ 1750-85 "Фрукты сушеные. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб", ГОСТ 26313-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб", ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов" и ГОСТ 27853-88 "Овощи соленые и квашеные, плоды и ягоды моченые. Приемка, отбор проб".

7. Перед реализацией продукции после длительного хранения в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией независимо от схемы сертификации определяются показатели, которые могут измениться и превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. Перечень показателей, определяемых после хранения, дан в приложении 7.3.

8. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

Приложение 7.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

N п / п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1	Свежие овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы, орехи (кроме семенного и посадочного материала)	972116	с 0701		ГОСТ:
		973000	по		1721-85 19215-75
		976000	0709		1722-85 20450-75
		976140	0714		1723-86 21122-75
			с 0801		1724-85 21405-75
			по		1725-85 21713-76
			0810		1726-85 21714-76
			1202		4427-82 21715-76
					4428-82 21832-76
					4429-82 21833-76
					5312-90 21920-76
					6014-68 21921-76
					6828-89 21922-76
					6829-89 24433-80
					6830-89 25896-83
					7176-85 26545-85
					7177-80 26766-85
					7178-85 26767-85
					7967-87 26768-85
					7968-89 26832-86
					7975-68 27166-86
					7977-87 27596-87
					13907-86 27572-87
					13908-68 27573-87
					16270-70 16524-70
					17111-88 28472-90
					5531-70 16525-70
					16830-71 16832-71
					16834-71
					ГОСТ Р 50524-93
					СанПиН 2.3.2.560-96 ГН 11.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции.
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 [1], [3]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				ртуть		МУ 5178-90 [6]
						ГОСТ 26927-86 [5]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				цинк		ГОСТ 26934-86 [12]
				Нитраты (для овощей)		МУ 5048-89 [24]
						ГОСТ 29270-95 [25]
				Пестициды		[19], [20] ГОСТ 30349-96
						[21]
				Микотоксины: афлатоксин В1 (для орехов)		МУ 4082-86 [14]
				Гельминты и цисты кишечных простейших <*>		[166]
				Внешние признаки порчи продукта		Визуально, органолептически
				Горькие ядра (для миндаля)		ГОСТ 16830-71 [146]
				Радионуклиды <**>		МУК 2.6.1.717-98 [27]
2	Мороженые или охлажденные овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы, орехи (целые, резаные, измельченные и продукты из них)	916500	0710		ГОСТ 29187-91
		916610	0714		СанПин
		916600	0811		2.3.2.560-96
			2105		и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей и овощных продуктов)		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для измельченных продуктов из фруктов, томатов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				афлатоксин В1 (для продуктов с орехами, бобовыми, зерном)		МУ 4082-86 [14]
				Посторонние и минеральные примеси		Визуально и по ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Внешние признаки порчи продукта		Визуально, органолептически
				Микробиологические показатели:		[148], [149]
				мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) бактерии рода Salmonella		ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
				сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ 29185-91 [34]
				дополнительно для продуктов, содержащих иные компоненты, кроме компонентов растительного происхождения: Staphylococcus aureus		ГОСТ 10444.2-94 [30]
				бактерии рода Proteus		ГОСТ 28560-90 [35]
				энтерококки		ГОСТ 28566-90 [41]
				Escherichia coli		МУ 2657-82 [92]
				Гельминты и цисты кишечных простейших <*>		[166]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
				Температура продукта (проверяется при хранении)		Термометрия, ГОСТ 29187-91 [150]
3	Сушеные овощи, картофель, фрукты, ягоды, орехи, грибы, требующие перед употреблением мойки, варки и / или другой дополнительной обработки	916400	0712		ГОСТ:
		916620	0713		1683-71 6882-88
		916630	0714		7586-71 7587-71
		916640	0801		7588-71 7589-71
		916650	0802		12325-66 12326-66
		972116	0803		13010-67 16729-71 16730-71 16731-71
		976231	0804		13010-67 16729-71 16730-71 16731-71
			0805		16732-71 21567-76
			0806		28432-90 28501-90
			0813		17594-81
			1202		СанПиН
			2103		2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы<*>: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей) <*>		ГОСТ 29270-95 [25]
				Пестициды <*>		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для продуктов из фруктов, томатов) <*>		ГОСТ 28038-89 [18]
				Зараженность вредителями		ГОСТ 13340.2-77 [151]
				хлебных запасов		ТОСТ 1750-86 [152]
				Признаки порчи продукта (плесень или спиртовое брожение)		Визуально, органолептически по ГОСТ 1750-86 [152]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
				Влага или растворимые		ГОСТ 28562-90 [154]
				сухие вещества		ГОСТ 28561-90 [153]
						ГОСТ 6882-88 [155]
				---------- <*> Нормы - в пересчете на сырье, с учетом фактического содержания сухих веществ в продукте.
4	Сухие и с промежуточной влажностью овощи, картофель, орехи, фрукты, ягоды (целые, резаные, измельченные и продукты из них), готовые к употреблению	916400	0713		ГОСТ:
		916630	0714		1683-71 6882-88
		916900	0801		7586-71 7587-71
		972116	0802		7588-71 7589-71
		976140	0803		12325-66 12326-66
			0804		13010-67 16729-71
			0805		16730-71 16731-71
			0806		16732-71 21567-76
			0813		28432-90 28501-90
			0814		17594-81 16831-71
					16833-71 16835-81
					СанПиН 2.3.2.560-96 ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы <**>: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей) <**>		ГОСТ 29270-95 [25]
			2008	Пестициды <**>		По п. 1
				Горькие ядра (для миндаля)		ГОСТ 16831-71 [146]
				Микотоксины <**>: патулин (для продуктов из фруктов, томатов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				афлатоксин В1 (для орехов)		МУ 4082-86 [14]
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Металлические примеси		ГОСТ 13340.2-77 [151]
						ГОСТ 1750-86 [152]
				Посторонние примеси		Визуально
				Зараженность вредителям		ГОСТ 13340.2-77 [151]
				хлебных запасов		ГОСТ 1750-86 [152]
				Признаки порчи или		Визуально; органолептически
				спиртового брожения		ГОСТ 1750-86 [152]
				Консерванты диоксид серы		ГОСТ 25555.5-91 [157]
				(для картофеля, яблок, абрикосов,		ГОСТ 1750-86 [152]
				винограда сушеных) для продуктов с промежуточной влажностью: сорбиновая		ГОСТ 26181-84
				кислота		ГОСТ Р 50476-93 [158]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [159]
						ГОСТ Р 50476-93 [160]
						[159]
				Микробиологические показатели: мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микро		[149]
						ГОСТ 10444.15-94 [29]
				организмы дрожжи и плесневые грибы бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии)		ГОСТ 10444.12-88 [33]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
				бактерии рода Salmonella		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ 29185-91 [34]
				Staphylococcus aureus		ГОСТ 10444.2-94 [30]
				Bacillus cereus (для продуктов с		ГОСТ 10444.8-88 [39]
				овощами) Радионуклиды <**>		По п. 1
				Влага или растворимые		ГОСТ 28562-90 [154]
				сухие вещества		ГОСТ 28561-90 [153]
				--------------<**>		ГОСТ 6882-88 [155]
				Нормы -		ГОСТ 6882-88 [155]
				в перерасчете на сырье, с учетом фактического содержания сухих веществ в продукте.
5	Овощи и фрукты, грибы соленые, маринованные, квашеные, моченые, фасованные в негерметичную тару	916700	2001		ГОСТ 1633-73
			2003		ГОСТ 3858-73
			2004		ГОСТ 7180-73
					ГОСТ 7180-73
					ГОСТ 7181-73
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей)		МУ 5048-89 [24] ГОСТ 29270-95
						[25]
				Пестициды		По п. 1
				Консерванты: сорбиновая кислота		ГОСТ 26181-84 [158]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [160]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				Признаки порчи продукта		Органолептически ГОСТ 8756.1-89 [161]
				Спирт (для моченых яблок и соленых арбузов)		ГОСТ 25555.2-91 [162]
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Посторонние примеси		Визуально
				Микробиологические показатели: бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии)		ГОСТ Р 50474-93 [31]
				бактерии рода Salmonella		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ 29185-91 [34]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
6	Консервы<***> овощные, фруктовые, ягодные, грибные	916100			ГОСТ:
		916200	2001		816-91 1016-90
		916300	2002		2654-88 7231-90
		916660	2003		7694-91 15842-90
		916850	2004		15877-70 15979-70
		916860	2005		17472-72 17649-72
		916970	2007		18077-72 18224-72
			2008		18316-95 18611-73
			2009		20144-74 28649-90
	-----------		2202		656-79 657-79
	<***>				16366-78 18078-72
	Стерилизованные или пастеризованные продукты, изготовленные без добавления или с добавлением консервантов, фасованные в герметически укупориваемую тару.				18192-72 18193-72
					25892-83 29135-91
					937-91 6929-88
					7009-88 7061-88
					22371-77
					15849-89Е
					16440-89Е
					ГОСТ Р 50903-96
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				олово (для консервов в сборной жестяной таре)		ГОСТ 26935-86 [13]
				хром (для консервов в хромированной таре)		МУ 01-19/47-11-92 [2]
				Нитраты (для овощных продуктов)		ГОСТ 29270-95 [25]
				Пестициды		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для фруктовых и томатных продуктов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				Плесени по Говарду (для томатопродуктов)		ГОСТ 10444.14-91 [163]
				Консерванты (для консервов, изготовленных с применением химических консервантов или использованием полуфабрикатов химического консервирования):
				диоксид серы		ГОСТ 25555.5-91 [157]
				сорбиновая кислота		ГОСТ 26181-84 [158]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [160]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				рН		ГОСТ 26188-84 [164]
				Массовая доля спирта в		ГОСТ 25555.2-91 [162]
				овощных и фруктовых соках
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Посторонние примеси		Визуально
				Микробиологические показатели:		[36]
				промышленная стерильность		ГОСТ 30425-97 [37]
				Bacillus cereus		ГОСТ 10444.8-88 [39]
				Clostridium perfingens		ГОСТ 10444.9-88 [40]
				молочнокислые микроорганизмы		ГОСТ 10444.11-89 [43]
				мезофильные аэробные и факультатив		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				но - анаэробные микроорганизмы
				дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				осмотолерантные дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 28805-90 [44]
				сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ 29185-91 [34]
				ботулинические токсины и Clostridium botulinum		ГОСТ 10444.7-86 [38]
				Для пастеризованных газированных соков и напитков дополнительно: бактерии группы кишечной палочки		ГОСТ 18963-73 [42]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
				Герметичность упаковки (проверяется при использовании новых видов тары)		ГОСТ 8756.18-70 [28]
				Дополнительные показатели, подтверждаемые для продуктов детского питания
				Органолептические показатели		ГОСТ 8756.1-79 [161] и НД на продукцию
				Пищевая ценность:
				Массовая доля белка		ГОСТ 26889-86 [214]
				Массовая доля жира		ГОСТ 8756.21-89 [215]
				Углеводы, в т.ч. моно- и		ГОСТ 8756.13-87 [216]
				дисахариды		ГОСТ Р 51240-98 [217]
				Титруемая кислотность		ГОСТ 25555.0-82 [179]
				Массовая доля сухих веществ		ГОСТ 28561-90 [153]
				Массовая доля сухих веществ		ГОСТ 28562-90 [154]
				<*> Минеральные вещества: калий натрий железо
				Массовая доля витаминов		ГОСТ 30178-96 [1]
				(в продуктах с нормированным содержанием витаминов):
				Аскорбиновая кислота (С)		ГОСТ 24556-89 [218]
				бета - каротин		ГОСТ 8756.22-80 [219]
				Наличие посторонних примесей растительного происхождения		ГОСТ 26323-84 [220]
				Массовая доля спирта (в плодах, соках и пюре)		ГОСТ 25555.2-91 [162]
				Массовая доля поваренной соли		ГОСТ 26186-84 [165]
				Массовая доля мякоти ----------		ГОСТ 8756.10-70 [221]
				<*> Подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.
7	Продукты переработки плодов и овощей, консервированные с помощью сахара, поваренной соли, уксуса, спирта, в негерметичной упаковке	916200	2001		Контроль по нормам, указанным в гигиеническом заключении
		916300	2006
		916850	2007
		916860	2008
			2009

				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощных продуктов)		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для продуктов из фруктов и томатов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				Плесени по Говарду (для соленой томатной пасты)		ГОСТ 10444.14-91 [163]
				Консерванты: диоксид серы		ГОСТ 25555.5-91 [157]
						ГОСТ 1750-86 [152]
				сорбиновая кислота		ГОСТ 26181-84 [158]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [160]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Посторонние примеси		Визуально
				Внешние признаки порчи продукта		Визуально, органолептически
				Микробиологические показатели: (для продуктов, готовых к употреблению) мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				осмотолератные дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 28805-90 [44]
				бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии)		ГОСТ Р 50474-93 [31]
				бактерии рода Salmonella		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
				Растворимые сухие вещества (для продуктов,		ГОСТ 28562-90 [154]
				Растворимые сухие вещества (для продуктов,		ГОСТ 28561-90 [153]
				консервированных сахаром)		ГОСТ 6882-88 [155]
				Хлориды (для овощных продуктов, консервированных солью)		ГОСТ 26186-84 [165]
8	Консервированные для кратковременного хранения продукты переработки плодов и овощей, в том числе продукты, содержащие компоненты животного происхождения, в негерметичной упаковке	916600	2001 -		Контроль по нормам, указанным в гигиеническом заключении
		916850	2009		Контроль по нормам, указанным в гигиеническом заключении
		916860
		916970
				Токсичные элементы свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей и овощных продуктов)		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для продуктов из фруктов, томатов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				Плесени по Говарду (для томатопродуктов)		ГОСТ 10444.14-91 [163]
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Посторонние примеси		Визуально
				Консерванты: диоксид серы		ГОСТ 25555.5-91 [157]
				сорбиновая кислота		ГОСТ 26181-84 [158]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [160]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				Видимые признаки порчи (плесень, брожение)		Визуально
				Микробиологические показатели:
				мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				бактерии группы кишечных пало		ГОСТ Р 50474-93 [31]
				чек (коли		[92]
				формные бактерии) Escherichia		МУ 2657-82 [30]
				coli Staphylococcus aureus		ГОСТ 10444.2-94 [35]
				бактерии рода Proteus		ГОСТ 28560-90 [32]
				бактерии рода Salmonella дрожжи и плесневые грибы сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ Р 50480-93 [33]
						ГОСТ 10444.12-88 [34]
						ГОСТ 29185-91
				Радионуклиды <**>		По п. 1

<*> Перечень контролируемой продукции и порядок паразитологического контроля определяется органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

<**> Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 7.2

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ

Вид продукции	Показатели	Примечание
Свежие картофель, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, группа 1 Приложения 7.1	Технические требования (внешний вид, запах, вкус, размер, зрелость, механические повреждения. Повреждения от вредителей и болезней, процент загнивших, зеленых или увядших плодов и другие)	ГОСТы и другие НД на продукцию
Консервы и пресервы овощные, фруктовые, ягодные и грибные, группы 5, 6, 7, 8 Приложения 7.1	Органолептические показатели (внешний вид, вкус и запах, цвет, состояние тары, наличие посторонних примесей, консистенция, сухие вещества, прозрачность соков и другие) Физико - химические показатели только в спорных случаях	ГОСТы и другие НД на продукцию, ГОСТы на методы испытаний
Овощи, грибы, картофель, фрукты сушеные, группы 3, 4 Приложения 7.1	Органолептические показатели (внешний вид, вкус и запах, цвет, форма и размеры, консистенция и другие) Физико - химические показатели (массовая доля влаги и другие при необходимости)	ГОСТы и другие НД на продукцию, ГОСТы на методы испытаний
Картофель, овощи, фрукты, ягоды, грибы замороженные, группа 2 Приложения 7.1	Органолептические показатели (внешний вид, вкус и запах, цвет, форма и размеры, консистенция, состав и другие) Температура продукта	ГОСТ 29187-91 и другая НД на продукцию

Приложение 7.3

Наименование определяемого показателя, единица измерения, НД на метод испытания

Норма для вида сока

апельсинового сока

ананасового сока

грейпфрутового сока

яблочного сока

виноградного сока

лимонного сока

сока из пассифлоры

грушевого сока (пюре)

абрикосового сока (пюре)

сока (пюре) из черной смородины

вишневого сока (пюре)

малинового сока (пюре)

клубничного сока (пюре)

персикового сока (пюре)

мангового сока (пюре)

сока (пюре) из гуавы

бананового сока (пюре)

А. Обязательные для выполнения требования к качеству

Сок. полученный непосредственно из плодов Относительная плотность 20 d 20 AINO 29030-91

>= 1,040

У 1,045

>= 1,038

>= 1,040

>= 1,055

>= 1,028

>= 1,050

>= 1,044

>= 1,041

>= 1,042

>= 1,050

>= 1,025

>= 1,036

>= 1,057

>= 1,034

>= 1,083

Соответствующие градусы Брикса ГОСТ 29030-91

>= 10,0

У 11,2

>= 9,5

>= 10,0

>= 13,5

>= 7

>= 12,4

>= 11,0

>= 10,2

>= 10,5

>= 12,4

>= 6,3

>= 9,0

>= 14,0

>= 8,5

>= 20,0

Сок из концентрата Относительная плотность 20 d 20 ГОСТ 29030-91

>= 1,045

У 1,052

>= 1,040

>= 1,045

>= 1,065

>= 1,032

>= 1,055

>= 1,048

>= 1,045

>= 1,047

>= 1,055

>= 1,028

>= 1,040

>= 1,061

>= 1,038

>= 1,088

Соответствующие градусы Брикса (растворимые сухие вещества) ГОСТ 29030-91

>= 11,2

У 12,8

>= 10,0

>= 11,2

>= 15,9

>= 8

>= 13,5

>= 11,9

>= 11,2

>= 11,6

>= 13,5

>= 7,0

>= 10,0

>= 15,0

>= 9,5

>= 21,0

Летучие кислоты как уксусная кислота, г/л ГОСТ 25555.1-91

<= 0,4

Этанол, г/л ГОСТ 25555.2-91

<= 3,0

D-яблочная кислота, мг/л ГОСТ Р будет введен в 1999 г.

Отсут.

Сернистая кислота, мг/л ГОСТ 25555.5-91

Отсут.

Оксиметилфурфурол (ОМФ), мг/л ГОСТ 29032-91

<= 20

L-аскорбиновая кислота (витамин С) ГОСТ 24556-89

>= 200

>= 50

>= 200

Не норм.

>= 150

Не норм.

>= 750

Не норм.

Патулин, мг/л ГОСТ 28038-89

Не норм.

>= 50

Не норм.

В. Критерии для оценки натуральности сока и его соответствия своему наименованию

Титруемая кислотность при рН 8,1 мэкв ГОСТ 25555.0-82

90 до 240

50 до 180

120 до 290

52 до 117

60 до 160

700 до 970

400 до 970

30 до 110

100 до 300

Лимонная кислота, г/л ГОСТ Р 51129-98

6,3 до 17,0

3,0 до 11,0

8 до 20

50 до 200

<= 05

45 до 63

25 до 50

<= 4,0

1,5 до 16

D-изолимонная кислота, мг/л ГОСТ Р 51128-98

65 до 200

80 до 250

140 до 350

Не норм.

230 до 500

170 до 380

<= 40

75 до 200

Отношение лимонная кислота / D-изолимонная кислота

<= 130

25 до 70

50 до 95

Не норм.

<= 200

100 до 230

Не норм.

15 до 130

L-яблочная кислота, г/л ГОСТ Р 51239-98

0,8 до 3,0

1,0 до 4,0

0,2 до 1,2

>= 3,0

2,5 до 7,0

1,0 до 7,5

1,3 до 5,0

0,8 до 5,0

5 до 20

Зола, г/л ГОСТ 25555.4-91

2,8 до 5,0

2,2 до 4,5

2,3 до 4,5

1,9 до 3,5

2,2 до 5,0

2,3 до 4,3

5,0 до 8,5

2,2 до 4,0

4,5 до 9,0

Натрий (Na), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

<= 3

<= 30

<= 200

<= 30

<= 35

Калий (К), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

1300 до 2500

900 до 2000

900 до 1500

900 до 2000

1100 до 2000

2200 до 3500

1000 до 2000

2000 до 4000

Магний (Mg), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

70 до 160

70 до 250

65 до 150

40 до 75

75 до 150

70 до 120

100 до 200

65 до 130

Кальций (Са), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

60 до 150

50 до 250

50 до 160

30 до 120

100 до 250

45 до 160

35 до 150

35 до 130

85 до 200

Общий фосфор (Р), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

115 до 210

50 до 150

100 до 200

40 до 75

80 до 180

80 до 150

130 до 260

65 до 200

100 до 300

Нитраты (NO3), мг/л ГОСТ 29270-95

<= 10

<= 15

<= 10

<= 30

<= 10

<= 15

Сульфаты (SO4), мг/л ГОСТ Р 51123-97

<= 150

<= 100

<= 150

<=350

<= 100

<= 400

<= 150

<= 350

Формольное число, мл 0,1 моль NaOH/100 мл ГОСТ Р 51122-97

15 до 26

8 до 20

14 до 30

3 до 10

10 до 30

13 до 26

20 до 50

2 до 17

12 до 50

Глюкоза, г/л ГОСТ Р 51240-98

20 до 50

15 до 40

20 до 50

15 до 35

60 до 110

3 до 12

20 до 55

10 до 35

15 до 50

Фруктоза, г/л ГОСТ Р 51240-98

20 до 50

15 до 40

20 до 50

45 до 85

60 до 110

3 до 11

20 до 53

50 до 90

10 до 45

Отношение глюкоза / фруктоза

<= 1

8,0 до 1,1

<= 1,02

0,3 до 0,5

0,9 до 1,03

0,95 до 1,3

0,95 до 1,2

<= 0,4

1,0 до 2,5

Сахароза, г/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

10 до 50

25 до 80

5 до 40

5 до 30

Отсут.

<= 7,0

10 до 45

Сл. до 15

Сл. до 55

Гесперидин и нарингин ГОСТ будет введен в 1999 г.

Не норм.

Отсут.

Не норм.

Пролин (115), мг/л ГОСТ Р 51124-97

450 до 2090

8 до 50

200 до 1400

<= 20

150 до 1000

100 до 800

150 до 1500

30 до 500

50 до 800

Свободный от сахаров экстракт, г/л <*>

24 до 40

15 до 40

25 до 40

18 до 29

18 до 32

65 до 82

50 до 90

24 до 80

35 до 70

<*> Определяется разницей между содержанием общего экстракта (ГОСТ 29030-91) и суммой содержания глюкозы, фруктозы и сахарозы.

Приложение 8

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ И КРАХМАЛА

1. Пищевые концентраты относятся к продукции с гарантированным сроком годности более 30 суток (длительного хранения) и по своему назначению подразделяются на:

пищевые концентраты общего применения;

продукты и рационы для спецпотребителя.

2. Обязательная сертификация пищевых концентратов проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 10, 10а. Обязательная сертификация продуктов детского питания - по схемам 3а, 4а, 5, 7.

Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации пищевых концентратов, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 8.1.

3. По решению Органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей, при условии, что остальные показатели документально подтверждены (сертификаты соответствия на сырье и тару, протоколы испытаний и т.п.)

4. Идентификация продукции на соответствие ее наименованию осуществляется в соответствии с нормативными документами и в зависимости от состава:

многокомпонентная продукция - по функциональному признаку;

однородная и малокомпонентная продукция по показателям, приведенным в приложении 8.2.

Если при идентификации (испытании) продукции обнаруживается несоответствие продукции заявленному наименованию, сертификат не выдается. Заявка переоформляется на эту же продукцию по новому наименованию.

5. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации на безопасность пищевых концентратов осуществляется в соответствии с нормативными документами:

ГОСТ 15113.0-77 "Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб";

ГОСТ 28875-90 "Пряности. Приемка и методы анализа";

ГОСТ 28876-90 "Пряности и приправы. Отбор проб" и др.;

ГОСТ 1936-85 "Чай. Правила приемки и методы анализа";

ГОСТ 7698-93 "Крахмал. Правила приемки и методы анализа".

Приложение 8.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ И КРАХМАЛА

N п/п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1.	Концентраты пищевые.	919400	2104		ГОСТ 19327-84
					ГОСТ Р 50847-96
					ГОСТ 21831-76
					ГОСТ Р 51172-98
	Первые и вторые обеденные блюда, в т.ч. быстрого приготовления				СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 (для свинца, кадмия, меди, цинка) [1]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				цинк		ГОСТ 26934-86 [12]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
						МУ 5178-90 [6]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				Микотоксины: афлатоксин В1		МУ 4082-86 [14]
				дезоксиниваленол		МУ 5177-90 [16]
				Т-2 токсин		МУ 3184-84 [15]
				зеараленон		МУ 5177-90 [16]
				Пестициды		[19], [20]
				Массовая доля жира		ГОСТ 15113.9-77 [167]
				Массовая доля влаги		ГОСТ 15113.4-77 [168]
				Металлопримеси		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Минеральные примеси		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Зараженность вредителями		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				хлебных запасов Микробиологические показатели		ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 10444.12-88 [33]
						ГОСТ 10444.8-88 [39]
						ГОСТ 26972-86 [53]
						СанПиН 42-123-4940-88 [90]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717.-98 [27]
Дополнительные показатели, подтверждаемые для продуктов детского питания на молочно - зерновой основе
				Органолептические показатели		Нормативные документы на конкретный вид продукта
				Пищевая ценность:
				<*> Белок Жир		ГОСТ 15113.9-77 [143]
						ГОСТ 29247-91 [144]
				<*> Углеводы
				<*> Энергетическая ценность
				Зола		ГОСТ 15113.8-77 [169]
				<*>Минеральные вещества:
				кальций фосфор натрий железо		ГОСТ 30178-96 [1]
				<*>Витамины: тиамин (В1) рибофлавин (В2) ниацин (РР)
				Антибиотики:		МУК 4.2.026-95 [77]
				тетрациклиновая группа гризин бацитрацин левомицетин		МУ 3049-84 [76] МР 4.18/1890-91 [78]
				Микотоксины: афлатоксин М1		МУ 4082-86 [14]
				<*> Бенз(а)пирен		МУ 4721-88 [26]
				Нитрозамины:		МУК 4.4.1.011-93 [23]
				сумма НДМА и НДЭА Микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов бактерии группы кишечных палочек (колиформы) St. aureus В. cereus патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella микроскопические грибы (плесени) дрожжи		МУК 4.2.577-96 [69]
				------------------------<*> Подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.
2.	Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Полуфабрикаты мучных изделий. Завтраки сухие. Хлопья кукурузные и пшеничные. Соусы кулинарные порошкообразные	919500	2104		ГОСТ 18488-73
		919520	1901		ГОСТ Р 50366-92
		919600	1904		ГОСТ Р 50365-92
			2103		СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть медь цинк		По п. 1
				Микотоксины: афлатоксин В1 Т-2 токсин зеараленон		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Зараженность вредителями хлебных запасов		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Массовая доля влаги		ГОСТ 15113.4-77 [168]
				Массовая доля металломагнитной примеси		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Массовая доля примесей		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Массовая доля посторонних примесей		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Микробиологические показатели		ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 10444.8-88 [39]
						ГОСТ 10444.12-88 [33]
3.	Кофе, напитки кофейные. Цикорий сушеный для экспорта	919810	0901		ГОСТ 6805-97
		919830	2101		ГОСТ 29148-97
		919843			ГОСТ Р 50364-92
					ГОСТ 13031-67Э
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 [1]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
						МУ 5178-90 [6]
				Микотоксины: афлатоксин В1		По п. 1
				Влага (кофе, напитки кофейные)		ГОСТ 15113.4-77 [168]
				Зола (кофе, напитки кофейные)		ГОСТ 15113.8-77 [169]
				Кофеин (кофе, напитки		ГОСТ 6805-97 [170]
				кофейные)		ГОСТ 29148-97 [171]
						ГОСТ Р 51182-98 [172]
				Металлопримеси и посторонние примеси (кофе, напитки кофейные)		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Зараженность вредителями хлебных запасов (напитки кофейные)		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Металлические примеси и зараженность вредителями хлебных запасов (цикорий)		ГОСТ 13340.2-77 [151]
				Влага (цикорий)		ГОСТ 28561-90 [153]
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические показатели: плесени (для кофейных зерен зеленых)		ГОСТ 10444.12-88 [33]
4.	Чай	919100	0902		ГОСТ: 1937-90
		919113			1938-90 1939-90
		919111			1940-75 3483-78
		919112			3716-90 12810-79Э
		919108			СанПиН
		919191			2.3.2.560-96
		919114			и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 [1]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
						МУ 5178-90 [6]
				Микотоксины: афлатоксин В1		По п. 1
				Влага		ГОСТ 1936-85 [173]
				Водорастворимые экс		ГОСТ 28551-90 [174]
				трактивные вещества
				Танин, кофеин		ГОСТ 19885-74 [175]
				Массовая доля сырой клетчатки		ГОСТ 28553-90 [176]
				Металломагнитные примеси		ГОСТ 1936-85 [173]
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические показатели: плесени		ГОСТ 10444.12-88 [33]
5.	Пряности (тмин, бадьян, кардамон, перец красный молотый, мускатный орех, мускатный цвет, перец черный и белый, корица и др.)	919900	0904		ГОСТ: 29045-91
			0910		29046-91 29047-91
					29048-91 29049-91
					29050-91 29051-91
					29052-91 29053-91
					29054-91 29055-91
					29056-91
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 [1]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				Радионуклиды		По п. 1
				Эфирные масла		ГОСТ 28875-90 [177]
				Влага		- " -
				Зола		- " -
				Металлические примеси		ГОСТ 28875-90 [177]
				Зараженность вредителями		- " -
				Микробиологические показатели		ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ 29185-91 [34]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 10444.12-88 [33]
6.	Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя	916530			ГОСТ 18487-80 СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий цинк медь мышьяк ртуть		По п. 1
				олово (для консервов в сборной жестяной таре)		ГОСТ 26935-86 [13]
				хром (для консервов в хромированной таре)		МУ 01-19/47-11-92 [2]
				Микробиологические показатели		[36]
				Жир		ГОСТ 8756.21-89 [178]
				Хлориды		ГОСТ 26186-84 [165]
				Сухие вещества		ГОСТ 28561-90 [153]
				Титруемая кислотность		ГОСТ 25555.0-82 [179]
				Микотоксины афлатоксин В1 дезоксиниваленол Т-2 токсин зеараленон		По п. 1
				Нитраты		ГОСТ 29270-95 [25]
				Нитрозамины		МУК 4.4.1.011-93 [23]
				Пестициды		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
7.	Рацион пищевой для спасательных шлюпок и плотов				ГОСТ 13207-85
	Рацион пищевой для спасательных шлюпок и плотов				СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий цинк медь мышьяк ртуть		По п. 1
				Микотоксины: афлатоксин В1 дезоксиниваленол Т-2 токсин зеараленон		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Влага		ГОСТ 15113.4-77 [168]
				Жир		ГОСТ 15113.9-77 [167]
				Металлопримеси		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Минеральные примеси		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Зараженность вредителями		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Микробиологические показатели		ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 10444.12-88 [33]
8.	Красители натуральные пищевые	916950			СанПиН 2.3.2.560-96 (по сырью) и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: медь свинец кадмий цинк мышьяк ртуть		По п. 1
				Нитраты		ГОСТ 29270-95 [25]
				Пестициды		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Микробиологические показатели:		ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ Р 50474-94 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
				Растворимые сухие вещества		ГОСТ 28562-90 [154]
				Влага		ГОСТ 15113.4-77 [168]
				Растворимость в воде		ГОСТ 8756.11-70 [180]
				Сернистый ангидрид		ГОСТ 25555.5-91 [157]
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Металлопримеси		ГОСТ 15113.2-77 [61]
				Массовая доля красящих веществ		ОСТ 18-405-83 [181]
9.	Соль поваренная пищевая	919200	250100		ГОСТ 13830-91 Е
	Соль поваренная пищевая		910		СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть медь цинк		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
10.	Крахмалы: картофельный, кукурузный	918700	1108		ГОСТ 7699-78
		918711	110813		ГОСТ 7697-82
		918712	000		СанПиН
			110812		2.3.2.560-96
			000		и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк		По п. 1
				Пестициды Массовая доля влаги		По п. 1 ГОСТ 7698-93 [199]
				Массовая доля общей золы		ГОСТ 7698-93 [199]
				Массовая доля сернистого		ГОСТ 7698-93 [199]
				ангидрида Кислотность		ГОСТ 7698-93 [199]
				Металломагнитные примеси		ГОСТ 20239-74 [200]
				Микробиологические показатели		ГОСТ Р 50474-93 [31]
				Микробиологические показатели		ГОСТ Р 50480-93 [32]
						ГОСТ 10444.12-88 [33]
						ГОСТ 10444.15-94 [29]
				Радионуклиды		По п. 1

Приложение 8.2

ТАБЛИЦА

N п/п	Наименование продукции	Показатели
1.	Кофе	Массовая доля кофеина
	Кофейные напитки	Массовая доля экстрактивных веществ
		Органолептика
2.	Чай	Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ
		Массовая доля танина
		Органолептика
3.	Цикорий	Массовая доля инулина
		Органолептика
4.	Кисели	Органолептика (по красителю)
5.	Пряности	Массовая доля эфирных масел
		Органолептика
6.	Красители натуральные	Массовая доля красящих веществ

Приложение 9

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ НАПИТКОВ, ВИН, КОНЬЯКОВ, СПИРТА ЭТИЛОВОГО ПИТЬЕВОГО И ЛИКЕРОВОДОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

1. Обязательной сертификации подлежит продукция винодельческой промышленности, производимая организациями первичного виноделия.

В организациях вторичного виноделия обязательной сертификации подлежит продукция собственного изготовления. При сертификации продукции, полученной от организации первичного виноделия, орган по сертификации переоформляет сертификат при условии сохранения качества продукции, подтвержденного испытаниями.

2. При поступлении на сертификацию напитков и винно - водочной продукции необходимо провести их идентификацию в следующем порядке:

проверка состояния упаковки и маркировки в соответствии с требованиями Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей", ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя" и соответствующих НД, проверка соответствия продукции ее принадлежности к группе по показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию (крепость, массовая концентрация сахаров, приведенный экстракт, титруемые и летучие кислоты, массовая доля сухих веществ, основной ионно - солевой состав, минерализация, органолептическая оценка, метиловый спирт, сивушные масла, альдегиды, эфиры и др., конкретизирующие наименование по технологической инструкции).

При отрицательном результате идентификации продукция не подлежит сертификации по заявленному наименованию на соответствие показателей безопасности нормативным документам.

3. Обязательная сертификация напитков и винно - водочных продуктов проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а.

Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации напитков и винно - водочных продуктов, и нормативных документов приведен в приложении 9.1.

4. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний по группам продукции осуществляется по действующим НД, в том числе:

напитки безалкогольные, сиропы, квасы	ГОСТ 6687.0-86	[208]
пиво	ГОСТ 12786-80	[209]
воды минеральные	ГОСТ 23268.0-91	[210]
вина, виноматериалы, коньяки	ГОСТ Р 51144-98	[211]
водка	ГОСТ 5363-93	[190]
изделия ликероводочные	ГОСТ Р 51135-98	[212]
спирт этиловый питьевой 95%-ный	ГОСТ 5964-93	[192]

Для всей вышеупомянутой продукции - по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 26929-86.

Приложение 9.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ НАПИТКОВ, ВИН, КОНЬЯКОВ, СПИРТА ЭТИЛОВОГО ПИТЬЕВОГО И ЛИКЕРОВОДОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

N п/п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1.	Напитки безалкогольные	918510	2202		ГОСТ 28188-89
	Напитки безалкогольные				СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 (для свинца, кадмия) [1], [3]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
						МУ 5178-90 [6]
				Микробиологические показатели		[182] ГОСТ 10444.12-88 [33]
						ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ 18963-73 [42]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717-98 [27]
				Консервирующие вещества:		ГОСТ 30059-93 [183]
				бензойная кислота сорбиновая кислота		[183]
2.	Сиропы	918520	2202		ГОСТ 28499-90
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Микробиологические показатели:		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Консервирующие вещества бензойная кислота сорбиновая кислота		По п. 1
3.	Концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов	918531			ГОСТ 28538-90
		918532			СанПиН
		918533			2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Микробиологические показатели		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
4.	Спиртные напитки (слабоалкогольные)	918519			СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть Радионуклиды		По п. 1 По п. 1
5.	Концентрированные основы (бальзамы)	918572			СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
6.	Минеральные воды промышленного розлива (в т.ч. искусственно минерализованные)	918540	2201		ГОСТ 13273-88
			2202		ГОСТ 28188-89
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Микробиологические показатели		По п. 1 + [186]
				Радионуклиды		По п. 1
7.	Пиво, напитки солодовые, напитки брожения, напитки на зерновом сырье	918420	2203		ГОСТ Р 51174-98
		918515			СанПиН
		918446			2.3.2.560-96
		918449			и другие нормативные документы, которые в соответствии законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Микробиологические показатели		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
8.	Вина виноградные, плодовые, игристые, советское шампанское, российское шампанское, вина виноградные газированные (шипучие), виноматериалы виноградные обработанные	917100	2204		ГОСТ: 7208-93
		917200	2205		12134-87Э
		917300			13885-88Э
		917520			13918-88 28616-90
		917190			28685-90
					Р51157-98
					Р51158-98
					Р51165-98
					СанПиН 2.3.2.560-96 СанПиН 1923-78 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы свинец кадмий мышьяк ртуть Консервирующие		По п. 1 ГОСТ 26181-84 [158]
				вещества: сорбиновая кислота или сорбат натрия		ГОСТ Р 50476-93 [159]
				Свободная и общая сернистая кислота		ГОСТ 14351-73 [188]
				Радионуклиды		По п. 1
9.	Виноматериалы плодовые обработанные	917536	2206		ГОСТ 28615-90
	Виноматериалы плодовые обработанные				СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Общая сернистая кислота		ГОСТ 14351-73 [188]
				Радионуклиды		По п. 1
10.	Коньяки, коньячные напитки и бренди, кальвадосы	917410	2208		ГОСТ 12494-77Э
		917420			ГОСТ 13741-91
		917440			СанПин 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Метиловый спирт		ГОСТ 13194-74 [189]
				Радионуклиды		По п. 1
11.	Напитки винные (виноградные и плодовые)	917625	2206		ГОСТ Р 51159-98 СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
12.	Коктейли винные газированные, медовые вина, сидры	917740			ГОСТ Р 51156-98
		917360			СанПиН
		917390			2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
13.	Водка	918100	2208		ГОСТ 12712-80
					ГОСТ 27907-88Э
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Сивушные масла		ГОСТ 5363-93 [190]
						ГОСТ 30536-97 [191]
				Альдегиды
				Эфиры
				Метиловый спирт
14.	Спирт этиловый питьевой 95%-ный	918118	2207		ГОСТ 5963-67
	Спирт этиловый питьевой 95%-ный				СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1
				Сивушные масла		ГОСТ 5964-93 [192]
						ГОСТ 30536-97 [191]
				Альдегиды
				Эфиры
				Метиловый спирт
15.	Изделия ликероводочные, ароматизированные алкогольные напитки, в т.ч. газированные	918100	2208		ГОСТ 7190-93
					ГОСТ 27906-88Э
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть		По п. 1
				Радионуклиды		По п. 1

Приложение 10

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ПРОДУКТОВ САХАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1. Обязательная сертификация кондитерских изделий и продуктов сахарной промышленности проводится по схемам 2, 2а, 3 <*>, 3а, 4 <*>, 4а, 5 и 7 - для продукции длительного хранения; для продукции кратковременного хранения (кондитерские изделия) - по схемам 2, 2а, 3а, 4а, 5, 8, 9а, 10, 10а.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации кондитерских изделий и продуктов сахарной промышленности, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 10.1.

3. Испытания, по решению органа по сертификации, могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей, при условии, что остальные показатели подтверждены документами, полученными от поставщика и подтверждающими соответствие используемого сырья, вспомогательных материалов, компонентов рецептуры требованиям безопасности, выданными уполномоченным на то органом; документами, подтверждающими соответствие упаковочных материалов и тары требованиям безопасности (нормативные документы, включая гигиеническое заключение органов Госкомсанэпиднадзора).

Перед реализацией сертифицированной кондитерской продукции и продуктов сахарной промышленности после длительного хранения по решению Органа по сертификации проводится инспекционный контроль продукции по показателям, которые, при нарушении режимов хранения, могут превысить установленные нормативы безопасности (органолептические, физико - химические, микробиологические показатели и микотоксины).

4. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации кондитерских изделий и продуктов сахарной промышленности осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с ГОСТ 5904-82 "Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб" и ГОСТ 12569-85 "Сахар. Правила приемки и методы отбора проб".

<*> Схемы применимы только для продуктов сахарной промышленности.

Приложение 10.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ПРОДУКТОВ САХАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

N п/ п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1.	Сахаристые кондитерские изделия: карамель, конфеты глазурованные и неглазурованные, помадные, сбивные, грильяжные, пралиновые, марципановые, фруктово - ягодные, ирис, халва, пастила, зефир, мармелад, желейные изделия. Жевательная резинка	912000	1704		ГОСТ 4570-93
					ГОСТ 6441-96
					ГОСТ 6442-89
					ГОСТ 6477-88
					ГОСТ 6478-89Е
					ГОСТ 6502-94
					ГОСТ 7060-79
					ГОСТ 30058-95
					ГОСТ Р 50230-92
					СанПиН 2.3.2.560-96 СанПиН 1923-78 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 [1], [3]
				ртуть		ГОСТ 26927-86 [5]
						МУ 5178-90 [6]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				цинк		ГОСТ 26934-86 [12]
				Пестициды		[19], [20]
				Микотоксины: афлатоксин В1 (только для изделий, содержащих орехи)		МУ 4082-86 [14]
				Микробиологические показатели		ГОСТ 10444.2-94 [30]
				Микробиологические показатели		ГОСТ 10444.12-88 [33]
						ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
				Пищевые добавки		Контроль показателей проводится по методам, указанным в НД на продукцию
				Антиоксиданты (в жевательной резинке)		МУ 01-19/60-11 [194]
				Сернистая кислота		ГОСТ 26811-86 [193]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717-98 [27]
2.	Какао - продукты	912571	1805		ГОСТ 108-76
	Какао - порошок	912500	1806		ГОСТ 6534-89Е
	Шоколад и изделия из него Конфеты	912400			ГОСТ 4570-93 СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микробиологические показатели		По п. 1
				Микотоксины афлатоксин В1		По п. 1
				Металломагнитные примеси, массовая доля золы (для какао - порошка и шоколада в порошке)		ГОСТ 5901-87 [195]
				Радионуклиды		По п. 1
3.	Мучные кондитерские изделия: торты и пирожные, рулеты, кексы, вафли, пряники, печенье, крекеры, галеты, мучные восточные сладости	913000	1905		ГОСТ: 14031-68
					14032-68 14033-96
					14621-78 15052-96
					15810-96
					24901-89Е
					30057-93
					Р 50228-92
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микотоксины афлатоксин В1 дезоксиниваленол Микробиологические показатели		МУ 4082-86 [14]
						МУ 5177-90 [16]
						ГОСТ 10444.2-94 [30]
						ГОСТ 10444.12-88 [33]
						ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
						МУ 2657-82 [92]
				Пищевые добавки		По п. 1
				Сернистая кислота
				Радионуклиды		По п. 1
4.	Продукты сахарной промышленности:				ГОСТ 21-94
					ГОСТ 22-94
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
	Сахар - песок	911120	1701
	Сахар - рафинад	911130	1701
				Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микробиологические показатели		ГОСТ 26968-86 [196]
				Массовая доля ферропримесей		ГОСТ 12573-67 [197]
				Радионуклиды		По п. 1

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 10.2

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Термин	Определение
Шоколад	Кондитерское изделие, изготовленное из тонкоизмельченной шоколадной массы, получаемой на основе продуктов переработки какао - бобов (какао тертого, какао - масла, какао - порошка) с сахаром, без добавлений или с добавлением различных вкусовых и ароматических веществ. Содержание какао тертого и какао - масла в шоколаде должно быть не менее 25%. При производстве шоколада не допускается использование каких-либо жиров - заменителей какао - масла, за исключением начинки.
Кондитерская плитка	Кондитерское изделие, изготовленное из тонкоизмельченной кондитерской массы, получаемой из жиров - заменителей какао - масла с добавлением или без добавления какао - масла, сахара и различных вкусовых и ароматических веществ.
Сладкая плитка	Кондитерское изделие, изготовленное из массы, полученной путем переработки сахара и кондитерского жира отечественного производства с различными вкусовыми и ароматическими веществами.
Шоколадная паста	Кондитерский продукт, представляющий собой однородную тонкоизмельченную пластичную массу, состоящую из сахара, жира, какао - порошка (не менее 12%) с добавлением вкусовых и ароматических веществ.
Какао - порошок товарный	Порошкообразный продукт, получаемый путем измельчения какао - жмыха с добавлением различных вкусовых и ароматических веществ.
Какао - напиток	Порошкообразный продукт, состоящий из какао - порошка с сахаром с добавлением или без добавления вкусовых и ароматических веществ.
Какао - порошок производственный	Полуфабрикат, представляющий собой порошок, получаемый путем измельчения какао - жмыха с массовой долей жира не более 14%.
Шоколадная глазурь	Полуфабрикат, представляющий собой тонкоизмельченную массу, состоящую из продуктов переработки какао - бобов, а также жиров - эквивалентов какао масла с добавлением или без добавления различных вкусовых и ароматических веществ.
Жировая глазурь	Полуфабрикат, представляющий собой жировую массу, изготовленную на основе кондитерского жира, сахара и других вкусовых и ароматических веществ.
Карамель	Кондитерское изделие стекловидной структуры, полученное увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом до влажности 1,5 - 4% с добавлением или без добавления вкусовых, ароматических и красящих веществ. Карамель может быть леденцовой или с начинками.
Драже	Кондитерское изделие небольших размеров округлой формы с накатанной сахарной или шоколадной оболочками. Консистенция твердая, но легко раскусываемая.
Халва	Кондитерское изделие волокнисто - слоистой структуры, изготовленное смешиванием взбитой с пенообразователем карамельной массы с массой растертых обжаренных ядер орехов или жиросодержащих семян (арахиса, кунжута, подсолнечника и др.).
Ирис	Кондитерское изделие, изготовленное из сахара, патоки, молока с добавлением жира, вкусовых и ароматических добавок. Ирис литой (карамелеобразный) - изделие с мелкокристаллической структурой.
Мармелад	Кондитерское изделие студнеобразной структуры, изготовленное путем уваривания желирующего фруктово - ягодного пюре или водного раствора студнеобразователя (агара, агароида, пектина и др.) с сахаром с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Мармелад фруктово - ягодный - изделие нежной, студнеобразной консистенции, изготовленное увариванием фруктово - ягодного пюре с сахаром и другими добавлениями. Мармелад желейный или желейно - фруктовый - изделие прочной студнеобразной консистенции, изготовленное путем уваривания раствора студнеобразователя (агара, агароида, пектина и др.) с сахаром и смешивания с другими добавлениями или изготовленное путем уваривания раствора студнеобразователя (агара, агароида, пектина и др.) с сахаром с добавлением фруктово - ягодных пюре, припасов, подварок, паст и соков, ароматических и красящих веществ.
Пастильные изделия	Кондитерские изделия, приготовленные сбиванием пенообразователя и уваренного раствора студнеобразователя (агара, агароида, пектина и др.) с сахарным или сахаро - паточным сиропом с добавлением фруктово - ягодного сырья, вкусовых, ароматических, красящих веществ, формуемые отливкой в пласт с последующей резкой.
Зефир	Кондитерское изделие, полученное путем сбивания пенообразователя и уваренного раствора студнеобразователя (агара, агароида, пектина и др.) с сахаром и добавлением фруктово - ягодного сырья, ароматических и красящих веществ, формуемое отсадкой.
Конфеты	Кондитерские изделия, изготовленные из одной или нескольких конфетных масс. Конфеты могут быть глазированные (с покрытием корпуса глазурью полностью или частично), неглазированные (без покрытия корпуса), шоколадные с начинками.
Конфетные массы:
- помадная	мелкокристаллическая масса из сахара и патоки, включающая молоко, фруктово - ягодное сырье или другие добавления;
- помадно - кремовая	мелкокристаллическая пластичная масса из сахара и патоки, включающая молоко, фруктово - ягодное сырье или другие добавления;
- фруктовая	студнеобразная слегка вязкая масса из фруктово - ягодного сырья и сахара;
- желейная	студнеобразная упругоэластичная масса из сахара и студнеобразователя;
- желейно - фруктовая	студнеобразная упругоэластичная масса из сахара, студнеобразователя и фруктово - ягодного сырья;
- марципановая	пластичная вязкая масса из необжаренных орехов или масличных, зерновых и бобовых семян и сахара с добавлениями (молока, коньяка или др.);
- пралине и типа пралине	тонкоизмельченная масса из обжаренных орехов или масличных, зерновых и бобовых семян и сахара с введением молока, какао - продуктов, меда, взорванных круп или других добавлений;
- сбивная	пенообразная масса из сахара, студнеобразователя и пенообразователя или мелкокристаллическая из сахара, патоки и пенообразователя с добавлениями (фруктово - ягодного сырья, молока, какао - порошка или др.);
- кремово - сбивная	пенообразная масса из сахара, студнеобразователя, пенообразователя и жира с добавлениями (фруктово - ягодного сырья, молока, какао - порошка или др.);
- ликерная	жидкая или частично закристаллизованная сиропообразная масса с добавлением или без добавления алкогольных напитков;
- кремовая	маслянистая масса на основе сахара и жира с введением шоколада, ореха, молоха или других добавлений;
- грильяжная	твердая аморфная масса из сахара, включающая орехи, или масличные, или зерновые смеси;
- фруктово - грильяжная	мягкая вязкая студнеобразная масса из сахара и фруктово - ягодного сырья, включающая орехи, или масличные, или зерновые семена;
- на карамельной основе	фруктовая, помадная или другая конфетная масса, покрытая оболочкой из аморфной или закристаллизованной карамельной массы; пралине, шоколадная или другая конфетная масса, переслоенная карамельной массой, покрытая карамельной оболочкой;
- шоколадная	тонко измельченная масса из сахара и какао - продуктов с добавлением молока и орехов, жира или других добавлений;
- молочная	частично или полностью закристаллизованная масса из сахара и молока с добавлениями (сливочного масла, ореха, фруктово - ягодного сырья или др.);
- на основе кондитерских жиров - на основе мелкодисперсных компонентов	измельченная масса из сахара, кондитерского жира и различных вкусовых и ароматических веществ; мелкокристаллическая пластичная масса из тонкодисперсной сахарной пудры, патоки, сухих и сгущенных молочных продуктов, фруктово - ягодного сырья и других добавлений;
- Печенье сахарное	Мучное кондитерское изделие, вырабатываемое из пластичного теста с большим содержанием сахара и жира. Изделия рассыпчатые с равномерной пористостью, с четким отпечатком рисунка на поверхности.
- Крекер (сухое печенье)	Мучное кондитерское изделие с большим содержанием сахара, слоистой и хрупкой структуры, поверхность гладкая с проколами.
- Галеты	Мучные кондитерские изделия, вырабатываемые из пшеничной муки, смесей различных сортов муки с применением дрожжей, химических разрыхлителей и различных видов сырья. Поверхность изделий гладкая с проколами, допускается наличие отдельных пузырей.
- Затяжное печенье	Мучное кондитерское изделие, вырабатываемое из упруго - пластично - вязкого теста. Изделия с хрупкой, рассыпчатой структурой. Поверхность гладкая, с проколами, с четким рисунком на лицевой стороне.
- Овсяное печенье	Мучное кондитерское изделие, изготавливаемое из пшеничной и овсяной муки с добавлением другого сырья. Поверхность изделий гладкая или шероховатая с извилистыми трещинами. Допускаются вкрапления кристаллов сахара и частичек фруктового сырья, а также наличие мелких раковин на нижней стороне печенья.
- Рулеты	Мучные кондитерские изделия, представляющие собой свернутые тонкие пласты бисквитного полуфабриката, прослоенные разнообразными начинками с отделкой или без отделки поверхности.
- Ромовая баба	Мучные кондитерские изделия, штучно - формованные, выпеченные из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма, цукатов, в форме усеченного конуса с ребристой или гладкой поверхностью, пропитанные сахарным сиропом и глазированные помадой.
- Сдобное печенье	Мучное кондитерское изделие, выпеченное из сдобного теста с высоким содержанием сахара и жира с различной отделкой поверхности или без отделки.
- Кексы	Мучные высококалорийные кондитерские изделия, выпеченные из сдобного теста с использованием дрожжей или химических разрыхлителей или без них, с отделкой внешней поверхности сахарной пудрой, помадой, шоколадной глазурью или без отделки.
- Пряники	Мучные кондитерские изделия, выпеченные из сдобного теста с добавлением пряностей, разнообразной формы, с выпуклой поверхностью, глазированные или неглазированные, с начинкой или без начинки.
- Коврижка	Мучное кондитерское изделие, состоящее из пластов выпеченного полуфабриката из сдобного теста с добавлением пряностей, соединенных начинкой или без начинки, с отделкой или без отделки поверхности.
- Вафли	Мучные кондитерские изделия, изготовленные из вафельных листов, представляющих собой тонкие хрупкие пористые пласты. Вафли изготавливают разнообразной формы, с различными видами начинок, при этом вафельный лист плотно соприкасается с начинкой, а также без начинки.
- Торты и пирожные	Кондитерские изделия, состоящие из выпеченных и отделочных полуфабрикатов. Поверхность изделий художественно отделана. Классификация тортов и пирожных осуществляется по типу выпеченного полуфабриката, входящего в изделие. Масса тортов не менее 250 г. Масса пирожных от 10 до 300 г.

Приложение 11

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ ПЧЕЛОВОДСТВА

N п / п	Наименование продукции	Код ОКП ОКСТУ	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
	Продукция пчеловодства: Мед натуральный Пыльца цветочная (обножка)	988200	040900000		ГОСТ 19792-87
		9882			ГОСТ 28887-90
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции
				Аромат, вкус,		ГОСТ 19792-87 [198]
				цвет, запах		ГОСТ 28887-90 [201]
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 [1]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				Пестициды		[19], [20]
				Радионуклиды		МУК 2.6.1.717-98 [27]
				Для меда: Оксиметилфурфурол		ГОСТ 19792-87 [198]
				Диастазное число		ГОСТ 19792-87 [198]
				Для пыльцы цветочной: Массовая доля минеральных примесей		ГОСТ 28887-90 [201]
				Ядовитые примеси		ГОСТ 28887-90 [201]
				Микробиологические показатели:
				Патогенные, в т.ч. сальмонеллы		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				Плесени		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				Личинки моли		Визуально

Примечание. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на продукты пчеловодства (в т.ч. мед) является ветеринарное свидетельство, выданное государственной ветеринарной службой. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 12

ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ И МЕТОДИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ, УКАЗАННЫЕ В ПРИЛОЖЕНИЯХ 1 - 11

1. ГОСТ 30178-96 "Сырье и продукты пищевые. Атомно - абсорбционный метод определения токсичных элементов".

2. МУ 01-19/47-11 (утв. ГКСЭН 25.12.92). Методические указания по атомно - абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье.

3. МР 01-19/137-17-95 (утв. ГКСЭН 29.12.95). Методические рекомендации по инверсионно - вольтамперометрическому определению токсичных элементов, витаминов в продуктах питания, продовольственном сырье, косметических изделиях и детских игрушках.

4. ГОСТ 26929-94 "Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов".

5. ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути".

6. МУ 5178-90 Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции.

7. ГОСТ 26928-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения железа".

8. ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка".

9. ГОСТ 26931-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди".

10. ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца".

11. ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия".

12. ГОСТ 26934-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка".

13. ГОСТ 26935-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения олова".

14. МУ 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии.

15. МУ 3184-84 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье.

16. МУ 5177-90 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах.

17. ГОСТ Р 51116-97 "Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Методы определения содержания дезоксиниваленола (вомитоксина)".

18. ГОСТ 28038-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения патулина".

19. Методические указания по определению микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Сборники N 5 - 25, 1976 - 1997 гг.

20. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде / Под ред. М.А. Клисенко, т. т. 1, 2. М., 1992.

21. ГОСТ 30349-96 "Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов".

22. ГОСТ 23452-79 "Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов".

23. МУК 4.4.1.011-93 "Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах".

24. МУ 5048-89 Определение нитратов и нитритов в продукции растениеводства.

25. ГОСТ 29270-95 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов".

26. МУ 4721-88 Методические указания по выделению, идентификации и количественному определению насыщенных и моно-, би-, три-, ряда полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах.

27. МУК 2.6.1.717-98 "Радиационный контроль. Sr 90 и Cs 137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания". Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко 08.10.98 (введены в действие 08.12.98).

28. ГОСТ 8756.18-70 "Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары".

29. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов".

30. ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Методы определения Staphylococcus aureus".

31. ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)".

32. ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

33. ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов".

34. ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий".

35. ГОСТ 28560-90 "Продукты пищевые. Методы выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia".

36. ГОСТ 10444.1-84 "Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе".

37. ГОСТ 30425-97 "Консервы. Метод определения промышленной стерильности".

38. ГОСТ 10444.7-88 "Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum".

39. ГОСТ 10444.8-88 "Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus".

40. ГОСТ 10444.9-88 "Продукты пищевые. Метод определения Ciostridium perfringens".

41. ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков".

42. ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая. Методы санитарно - бактериологического анализа".

43. ГОСТ 10444.11-89 "Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов".

44. ГОСТ 28805-90 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов".

45. ГОСТ 30483-97 "Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом - черепашкой; содержания металломагнитной примеси".

46. "Методические указания по учету фузариозного колоса и визуальному определению содержания фузариозных зерен в пшенице и ячмене". Утв. Минсельхозпродом и ГКСЭН России 20.11.96.

47. "Временные методические рекомендации по визуальному определению фузариозного зерна ячменя и ржи". Утв. Комитетом по хлебопродуктам Министерства торговли и материальных ресурсов 02.07.92.

48. ГОСТ 13586.4-83 "Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями".

49. ГОСТ 13586.6-93 "Зерно. Метод определения зараженности вредителями".

50. ГОСТ 10853-88 "Семена масличные. Метод определения зараженности вредителями".

51. ГОСТ 10858-77 "Семена масличных культур. Промышленное сырье. Методы определения кислотного числа масла".

52. ГОСТ 26597-89 "Подсолнечник. Метод определения кислотного числа масла с применением рН - метрии".

53. ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа".

54. ГОСТ 27559-87 "Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов".

55. ГОСТ 26312.3-84 "Крупа. Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов".

56. ГОСТ 26312.4-84 "Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра".

57. ГОСТ 20239-74 "Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси".

58. ГОСТ 26361-84 "Мука. Метод определения белизны".

59. ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий".

60. ГОСТ 27558-87 "Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста".

61. ГОСТ 15113.2-77 "Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов".

62. ГОСТ 14849-89 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества".

63. ГОСТ 30089-93 "Масла растительные. Метод определения эруковой кислоты".

64. ГОСТ 26593-85 "Масла растительные. Метод определения перекисного числа".

65. ГОСТ 5476-80 "Масла растительные. Методы определения кислотного числа".

66. ГОСТ 28414-89 "Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Общие технические условия".

67. ГОСТ 5478-90 "Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения числа омыления".

68. ГОСТ 30004.2-93 "Майонезы. Правила приемки и методы испытаний".

69. МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов в детском, лечебном питании и их компонентов".

70. ГОСТ 240-85 "Маргарин. Общие технические условия".

71. ГОСТ 5472-50 "Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности".

72. ГОСТ 5477-93 "Масла растительные. Методы определения цветности".

73. ГОСТ 5482-90 "Масла растительные. Методы определения показателя преломления (рефракции)".

74. ГОСТ 30418-96 "Масла растительные. Метод определения жирнокислотного состава".

75. ГОСТ 976-81 "Маргарин, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Правила приемки и методы испытаний".

76. МУ 3049-84 "Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков тетрациклинового ряда (хлортетрациклин, окситетрациклин, тетрациклин) в мясных продуктах микробиологическим и химическим методами".

77. МУК 4.2.026-95 "Экспресс - метод определения антибиотиков в пищевых продуктах".

78. МР 4.18/1890-91 "Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения". Минск - Москва, 1991.

79. ГОСТ 21237-75 "Мясо. Методы бактериологического анализа".

80. ГОСТ 7702.2.1-95 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов".

81. ГОСТ 7702.2.2-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia)".

82. ГОСТ 7702.2.3-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл".

83. ГОСТ 7702.2.4-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества Staphylococcus aureus".

84. ГОСТ 7702.2.5-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества листрелл".

85. ГОСТ 7702.2.6-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий".

86. ГОСТ 7702.2.7-95 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления бактерий рода Proteus".

87. ГОСТ 20235.2-74 "Мясо кроликов. Методы бактериологического анализа".

88. ГОСТ Р 50454-92 "Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)".

89. ГОСТ Р 50455-92 "Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)".

90. СанПиН 42-123-4940-88 "Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов".

91. ГОСТ 29300-92 "Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата".

92. МУ 2657-82 Методические указания по санитарно - бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами.

93. ГОСТ 7269-79 "Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести".

94. ГОСТ 23392-78 "Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести".

95. ГОСТ 19496-93 "Мясо. Метод гистологического исследования".

96. ГОСТ 7702.0-74 "Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества".

97. ГОСТ 7702.1-74 "Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса".

98. ГОСТ 20235.0-74 "Мсо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести".

99. ГОСТ 20235.1-74 "Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса".

100. ГОСТ 23481-79 "Мясо птицы. Метод гистологического анализа".

101. ГОСТ 9958-81 "Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа".

102. ГОСТ 9793-74 "Продукты мясные. Методы определения влаги".

103. ГОСТ 8558.1-78 "Продукты мясные. Методы определения нитрита".

104. ГОСТ 29299-92 "Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита".

105. ГОСТ 9794-74 "Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора".

106. ГОСТ 8285-91 "Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания".

107. ГОСТ 11254-85 "Жиры животные топленые и мука кормовая животного происхождения. Методы определения антиокислителей".

108. ГОСТ Р 50206-92 "Жиры и масла животные и растительные. Определение бутилоксианизола (БОА) и бутилокситолуола (БОТ) методом газожидкостной хроматографии".

109. ГОСТ Р 50457-92 "Жиры и масла животные. Определение кислотного числа и кислотности".

110. ГОСТ 25011-81 "Мясо и мясные продукты. Методы определениЯ белка".

111. ГОСТ 26183-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира".

112. ГОСТ 26186-84 "Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов".

113. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под. ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. М., 1998.

114. ГОСТ 1923-78 "Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия".

115. ГОСТ 30364.2-96 "Продукты яичные. Методы микробиологического контроля".

116. ГОСТ 11293-89 "Желатин. Технические условия".

117. СанПиН 42-123-4083-86 "Временные гигиенические нормативы и метод определения содержания гистамина в рыбопродуктах".

118. СанПиН 3.2.569-96 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации". МЗ России, М., 1997.

119. ГОСТ 29136-91 "Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных. Метод определения токсичности".

120. ГОСТ 7631-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний".

121. ГОСТ 7636-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа".

122. МУ 1792-77 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов и полихлорированных бифенилов в объектах внешней среды.

123. МУ 2141-80 Методические указания по определению полихлорированных бифенилов в присутствии хлорорганических пестицидов в птицепродуктах методом газовой хроматографии.

124. ГОСТ 26808-86 "Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ".

125. ГОСТ 26829-86 "Консервы и пресервы из рыбы. Методы определения жира".

126. ГОСТ 27207-87 "Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли".

127. ГОСТ 23454-79 "Молоко. Методы определения ингибирующих веществ".

128. ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа".

129. ГОСТ 23453-90 "Молоко. Методы определения количества соматических клеток".

130. ГОСТ 24065-80 "Молоко. Методы определения соды".

131. ГОСТ 24066-80 "Молоко. Метод определения аммиака".

132. ГОСТ 24067-80 "Молоко. Метод определения перекиси водорода".

133. ГОСТ 8218-89 "Молоко. Метод определения чистоты".

134. ГОСТ 28283-89 "Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса".

135. ГОСТ 30347-97 "Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus".

136. ГОСТ 25102-90 "Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий".

137. ГОСТ 29246-91 "Консервы молочные сухие. Методы определения влаги".

138. ГОСТ 3624-92 "Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности".

139. ГОСТ 29245-91 "Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей".

140. ГОСТ 23327-78 "Молоко. Методы определения общего белка".

141. ГОСТ 30305.3-95 "Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности".

142. ГОСТ 5867-90 "Молоко и молочные продукты. Методы определения жира".

143. ГОСТ 15113.9-77 "Концентраты пищевые. Методы определения жира".

144. ГОСТ 29247-91 "Консервы молочные. Методы определения жира".

145. ГОСТ 30305.4-95 "Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости".

146. ГОСТ 16830-71 "Орехи миндаля сладкого. Технические условия".

147. ГОСТ 25555.3-82 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей".

148. ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов".

149. ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов".

150. ГОСТ 29187-91 "Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия".

151. ГОСТ 13340.2-77 "Овощи сушеные. Методы определения металлических примесей и зараженности вредителями хлебных запасов".

152. ГОСТ 1750-86 "Фрукты сушеные. Правила приемки, методы испытаний".

153. ГОСТ 28561-90 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги".

154. ГОСТ 28562-90 "Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ".

155. ГОСТ 6882-88 "Виноград сушеный. Технические условия".

156. ГОСТ 16831-71 "Ядро миндаля сладкого. Технические условия".

157. ГОСТ 25555.5-91 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения диоксида серы".

158. ГОСТ 26181-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты".

159. ГОСТ Р 50476-93 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания сорбиновой и бензойной кислот при их совместном присутствии".

160. ГОСТ 28467-90 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной кислоты".

161. ГОСТ 8756.1-89 "Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей".

162. ГОСТ 25555.2-91 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта".

163. ГОСТ 10444.14-91 "Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду".

164. ГОСТ 26188-84 "Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения рН".

165. ГОСТ 26186-84 "Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов".

166. "Методические указаниЯ по гельминтологическому исследованию объектов внешней среды и санитарных мероприятий по охране от загрязнения яйцами гельминтов и обезвреживанию от них нечистот, почвы, овощей, ягод, предметов обихода". Утверждены 14.06.76.

167. ГОСТ 15113.9-77 "Концентраты пищевые. Методы определения жира".

168. ГОСТ 15113.4-77 "Концентраты пищевые. Методы определения влаги".

169. ГОСТ 15113.8-77 "Концентраты пищевые. Методы определения золы".

170. ГОСТ 6805-97 "Кофе натуральный жареный. Общие технические условия".

171. ГОСТ 29148-97 "Кофе натуральный растворимый. Технические условия".

172. ГОСТ Р 51182-98 "Кофепродукты. Методика выполнения измерений массовой доли кофеина".

173. ГОСТ 1936-85 "Чай. Правила приемки и методы анализа".

174. ГОСТ 28551-90 "Чай. Метод определения водорастворимых экстрактных веществ".

175. ГОСТ 19885-74 "Чай. Методы определения содержания танина и кофеина".

176. ГОСТ 28553-90 "Чай. Метод определения сырой клетчатки".

177. ГОСТ 28875-90 "Пряности. Приемка и методы анализа".

178. ГОСТ 8756.21-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира".

179. ГОСТ 25555.0-82 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности".

180. ГОСТ 8756.11-70 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения прозрачности соков и экстрактов, растворимости экстрактов".

181. ОСТ 18-405-83 "Красители натуральные пищевые. Технические условия". <*>

182. ГОСТ 6687.2-90 "Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ".

183. ГОСТ 30059-93 "Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия".

184. ГОСТ 6687.8-87 "Воды искусственно - минерализованные. Методы определения солей".

185. ГОСТ 14136-75 "Вина и виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово - ягодные спиртованные. Метод определения относительной плотности".

186. МР 96/225. Методические рекомендации. Контроль качества и безопасности минеральных вод по химическим и микробиологическим показателям.

187. ГОСТ 6687.4-86 "Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности".

188. ГОСТ 14351-73 "Вина, виноматериалы и коньячные спирты. Метод определения свободной и общей сернистой кислоты".

189. ГОСТ 13194-74 "Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта".

190. ГОСТ 5363-93 "Водка. Правила приемки и методы анализа".

191. ГОСТ 30536-97 "Водка и спирт этиловый. Газохроматографический метод определения содержания токсичных микропримесей".

192. ГОСТ 5964-93 "Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа".

193. ГОСТ 26811-86 "Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой кислоты".

194. МУ 01-19/60-11. Методические указания по определению антиоксидантов в жевательной резинке от 04.04.93.

195. ГОСТ 5901-87 "Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси".

196. ГОСТ 26968-86 "Сахар. Методы микробиологического анализа".

197. ГОСТ 12573-67 "Сахар. Метод определения ферропримесей".

198. ГОСТ 19792-87 "Мед натуральный. Технические условия".

199. ГОСТ 7698-93 "Крахмал. Правила приемки и методы анализа".

200. ГОСТ 4245-72 "Вода питьевая. Методы определения содержания хлоридов".

201. ГОСТ 28887-90 "Пыльца цветочная (обножка). Технические условия".

202. ГОСТ 1368-91 "Рыба всех видов обработки. Длина и масса"

203. ГОСТ 4386-89 "Вода питьевая. Методы определения массовой концентрации фторидов".

204. ГОСТ 4388-72 "Вода питьевая. Методы определения массовой концентрации меди".

205. ГОСТ 4974-72 "Вода питьевая. Методы определения содержания марганца".

206. ГОСТ Р 51153-98 "Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод определения двуокиси углерода".

207. ГОСТ Р 51154-98 "Пиво. Метод определения двуокиси углерода и стойкости".

208. ГОСТ 6687.0-86 "Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб".

209. ГОСТ 12786-80 "Пиво. Правила приемки и методы отбора проб".

210. ГОСТ 23268.0-91 "Воды минеральные питьевые, лечебные, лечебно - столовые и природные столовые. Правила приемки и методы отбора проб".

211. ГОСТ Р 51144-98 "Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб".

212. ГОСТ Р 51135-98 "Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа".

213. ГОСТ 23268.2-91 "Воды минеральные питьевые, лечебные, лечебно - столовые и природные столовые. Методы определения двуокиси углерода".

214. ГОСТ 26889-86 "Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля".

215. ГОСТ 8756.21-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира".

216. ГОСТ 8756.13-87 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров".

217. ГОСТ Р 51240-98 "Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы".

218. ГОСТ 24556-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С".

219. ГОСТ 8756.22-80 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения каротина".

220. ГОСТ 26323-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения".

221. ГОСТ 8756.10-70 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания мякоти".

222. ГОСТ 30627.1-98 "Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)".

223. ГОСТ 30627.2-98 "Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)".

224. ГОСТ 30627.3-98 "Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Е (токоферола)".

225. ГОСТ 30627.4-98 "Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина РР (ниацина)".

226. ГОСТ 30627.5-98 "Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина B1 (тиамина)".

227. ГОСТ 30627.6-98 "Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В2 (рибофлавина)".

Приложение 13

ФОРМА ЗАЯВКИ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ

        ___________________________________________________ \r\n                наименование органа по сертификации \r\n \r\n        ___________________________________________________ \r\n                             адрес \r\n \r\n                            ЗАЯВКА \r\n  НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ В СИСТЕМЕ СЕРТИФИКАЦИИ \r\n                     _________________________ \r\n                       наименование системы \r\n \r\n1. _______________________________________________________________\r\n наименование организации - изготовителя, продавца (далее -\r\n                         заявитель)\r\n__________________________________________________________________\r\n                         код ОКП-О\r\nЮридический адрес ________________________________________________\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\n \r\nТелефон _______________ Факс ________________ Телекс _____________\r\nв лице ___________________________________________________________\r\n                      Ф.И.О. руководителя\r\nзаявляет, что ____________________________________________________\r\n                 наименование вида продукции, код ОКП\r\n \r\n_________________________________________________________________,\r\n  Выпускается  серийно  или партия (каждое изделие при единичном\r\n___________________ выпускаемая по _______________________________\r\nпроизводстве)                         наименование и реквизиты\r\n_______________________________________, соответствует требованиям\r\nдокументации изготовителя (ТУ, стандарт)\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\n                наименование и N стандартов\r\nи просит провести сертификацию данной  продукции  на  соответствие\r\nтребованиям указанных стандартов по схеме ________________________\r\n                                          номер схемы сертификации\r\n \r\n2. Дополнительные сведения _______________________________________\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\n \r\nРуководитель организации                __________________________\r\n                                        подпись, инициалы, фамилия\r\n \r\nГлавный бухгалтер                       __________________________\r\n                                        подпись, инициалы, фамилия\r\n \r\nПечать                                           Дата\r\n \r\n
\r\n    <*>  Если   заявителем   является  продавец,  то  после  слова\r\n"выпускаемая" записывается изготовителем ________________________.\r\n                                         наименование изготовителя\r\n \r\n \r\n

Приложение 14

РЕШЕНИЕ ПО ЗАЯВКЕ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ

РЕШЕНИЕ \r\n ПО ЗАЯВКЕ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ \r\n N _______ от "__" ________ 199_ г. \r\n \r\n Рассмотрев заявку _____________________________________________\r\n наименование организации - изготовителя,\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\n продавца\r\nЮридический адрес ________________________________________________\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\nТелефон _______________ Факс _____________ Телекс ________________\r\nНа сертификацию __________________________________________________\r\n наименование продукции, код ОКП\r\nОрган по сертификации решает:\r\n1. Сертификация будет проведена по схеме _________________________\r\n номер схемы\r\n__________________________________________________________________\r\n сертификации\r\n2. Сертификация будет проведена на соответствие требованиям ______\r\n__________________________________________________________________\r\n наименование и обозначение нормативно - технических документов\r\n3. Оценка производства будет проведена ___________________________\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\n наименование аккредитованной организации,\r\n__________________________________________________________________\r\n адрес, вид проверки\r\n4. Инспекционный контроль за продукцией будет осуществляться путем\r\nиспытания образцов, ______________________________________________\r\n взятых в торговле и (или) у изготовителя\r\nс периодичностью _________________________________________________\r\n5. Работы проводятся на основе ___________________________________\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\n6. Испытания для сертификации следует провести в _________________\r\n наименование\r\n__________________________________________________________________\r\n аккредитованной испытательной лаборатории, адрес\r\n \r\n \r\n Руководитель органа по сертификации\r\n __________ ______________\r\n Печать личная расшифровка\r\n подпись подписи\r\n \r\n "__" ____________ 199_ г.\r\n \r\n \r\n

Приложение 15

АКТ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ

АКТ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ (ПРОБ) \r\n \r\n от "__" ______ 199_ г.\r\n \r\nНаименование изготовителя (заявителя) ____________________________\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\n Наименование и адрес организации, где производился отбор\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\n образцов (проб)\r\nНаименование вида продукции ______________________________________\r\nЕдиница измерений ________________________________________________\r\nРазмер партии ____________________________________________________\r\nРезультат наружного осмотра партии _______________________________\r\n состояние упаковки, маркировки\r\n \r\nДата выработки ___________________________________________________\r\nПроба (образец) отобрана в соответствии с ГОСТ ___________________\r\nКоличество отобранных образцов ___________________________________\r\n масса, упаковочные единицы\r\n (для испытаний __________________________)\r\n (для контрольных образцов _______________)\r\n \r\nЦель обора: испытание продукции по показателям безопасности в\r\nсоответствии с требованиями ГОСТ, СанПиН и т.п.\r\nМесто и дата отбора проб _________________________________________\r\n \r\n__________________________________________________________________\r\n \r\n Подписи:\r\nОт изготовителя (заказчика) _________________ _______________\r\n подпись Ф.И.О.\r\n \r\nОт лаборатории или\r\nоргана по сертификации _________________ _______________\r\n подпись Ф.И.О.\r\n

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 (ред. от 18.06.2002) "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"

Наименование документ	ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 (ред. от 18.06.2002) "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"
Вид документа	постановление, временные рекомендации, перечень, порядок, правила
Принявший орган	госстандарт рф
Номер документа	21
Дата принятия	01.01.1970
Дата редакции	18.06.2002
Номер регистрации в Минюсте	1777
Дата регистрации в Минюсте	05.05.1999
Статус	действует
Публикация	В данном виде документ опубликован не был (в ред. от 28.04.99 - "Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти", N 25, 21.06.99 "Российская газета", N 175, 07.09.1999 (без Правил))
Навигатор	Примечания

Законодательная база Российской Федерации

Бесплатная консультация

Навигация

Федеральное законодательство

Действия