ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"

Действия

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"

не действует Редакция от 28.04.1999 Подробная информация

ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

1. Обязательная сертификация плодоовощной продукции проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9, 9а, 10, 10а (схема 9 применяется для продукции фермерских хозяйств и свежей плодоовощной продукции, реализуемой через магазины потребкооперации, при этом декларация о соответствии представляется заготовительной организацией; схемы 4 и 4а используются только для продуктов переработки). Обязательная сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7.

При сертификации свежей плодоовощной продукции по схеме 7 перед съемом урожая объем партии определяют как произведение площади поля (сада) и прогнозируемого урожая.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации, и нормативных документов приведен в приложении 7.1, идентификационные показатели - в приложении 7.2.

3. Испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, в том числе:

для свежей плодоовощной продукции:

паспортом поля или сертификатом соответствия почв земельного участка;

заключением региональных центров, станций агрохимической службы и станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов, мелиорантов);

сведениями об отсутствии загрязнения атмосферы вредными веществами в данной местности в течение вегетационного периода плодоовощных культур;

для продуктов переработки плодов и овощей:

документами, подтверждающими соответствие используемого сырья и тары требованиям безопасности;

гигиеническим заключением, выданным на этапе согласования нормативной документации и постановки продукции на производство или оформления контрактов (договоров) при закупке новой продукции за рубежом.

4. Сертификационные испытания свежих плодов и овощей на содержание токсичных элементов и пестицидов могут проводиться заблаговременно, при этом пробы отбирают в местах производства (поле, теплица, сад и др.), в сроки, установленные в договоре Органом по сертификации и заявителем в каждом конкретном случае (в том числе и для продукции, ввозимой из-за рубежа).

5. При реализации крупной партии сертифицированной плодоовощной продукции через одну торговую точку, поэтапно, в нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на всю партию один раз. В этом случае продукцию поставляют с отметкой в товарно - транспортной накладной о наличии сертификата или с копией сертификата, оформленной в установленном порядке.

6. Отбор проб осуществляется в соответствии со следующей нормативной документацией:

отбор проб от сформированной партии свежей плодоовощной продукции и отбор проб в поле (саду) осуществляют в соответствии с ГОСТами на продукцию и иными методическими документами;

отбор проб продуктов переработки плодов и овощей осуществляют в соответствии с ГОСТ 1750-85 "Фрукты сушеные. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб", ГОСТ 26313-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб", ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов" и ГОСТ 27853-88 "Овощи соленые и квашеные, плоды и ягоды моченые. Приемка, отбор проб".

7. Перед реализацией продукции после длительного хранения в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией независимо от схемы сертификации определяются показатели, которые могут измениться и превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. Перечень показателей, определяемых после хранения, дан в приложении 7.3.

8. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

Приложение 7.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

N п / п	Наименование продукции	Код ОКП	Код ТН ВЭД	Наименование показателя	Нормативные документы, устанавливающие показатели	Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1	2	3	4	5	6	7
1	Свежие овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы, орехи (кроме семенного и посадочного материала)	972116	с 0701		ГОСТ:
		973000	по		1721-85 19215-75
		976000	0709		1722-85 20450-75
		976140	0714		1723-86 21122-75
			с 0801		1724-85 21405-75
			по		1725-85 21713-76
			0810		1726-85 21714-76
			1202		4427-82 21715-76
					4428-82 21832-76
					4429-82 21833-76
					5312-90 21920-76
					6014-68 21921-76
					6828-89 21922-76
					6829-89 24433-80
					6830-89 25896-83
					7176-85 26545-85
					7177-80 26766-85
					7178-85 26767-85
					7967-87 26768-85
					7968-89 26832-86
					7975-68 27166-86
					7977-87 27596-87
					13907-86 27572-87
					13908-68 27573-87
					16270-70 16524-70
					17111-88 28472-90
					5531-70 16525-70
					16830-71 16832-71
					16834-71
					ГОСТ Р 50524-93
					СанПиН 2.3.2.560-96 ГН 11.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции.
				Токсичные элементы:		ГОСТ 30178-96 [1], [3]
				свинец		ГОСТ 26932-86 [10]
				мышьяк		ГОСТ 26930-86 [8]
				кадмий		ГОСТ 26933-86 [11]
				ртуть		МУ 5178-90 [6]
						ГОСТ 26927-86 [5]
				медь		ГОСТ 26931-86 [9]
				цинк		ГОСТ 26934-86 [12]
				Нитраты (для овощей)		МУ 5048-89 [24]
						ГОСТ 29270-95 [25]
				Пестициды		[19], [20] ГОСТ 30349-96
						[21]
				Микотоксины: афлатоксин В1 (для орехов)		МУ 4082-86 [14]
				Гельминты и цисты кишечных простейших <*>		[166]
				Внешние признаки порчи продукта		Визуально, органолептически
				Горькие ядра (для миндаля)		ГОСТ 16830-71 [146]
				Радионуклиды <**>		МУК 2.6.1.717-98 [27]
2	Мороженые или охлажденные овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы, орехи (целые, резаные, измельченные и продукты из них)	916500	0710		ГОСТ 29187-91
		916610	0714		СанПин
		916600	0811		2.3.2.560-96
			2105		и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей и овощных продуктов)		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для измельченных продуктов из фруктов, томатов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				афлатоксин В1 (для продуктов с орехами, бобовыми, зерном)		МУ 4082-86 [14]
				Посторонние и минеральные примеси		Визуально и по ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Внешние признаки порчи продукта		Визуально, органолептически
				Микробиологические показатели:		[148], [149]
				мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) бактерии рода Salmonella		ГОСТ Р 50474-93 [31]
						ГОСТ Р 50480-93 [32]
				сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ 29185-91 [34]
				дополнительно для продуктов, содержащих иные компоненты, кроме компонентов растительного происхождения: Staphylococcus aureus		ГОСТ 10444.2-94 [30]
				бактерии рода Proteus		ГОСТ 28560-90 [35]
				энтерококки		ГОСТ 28566-90 [41]
				Escherichia coli		МУ 2657-82 [92]
				Гельминты и цисты кишечных простейших <*>		[166]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
				Температура продукта (проверяется при хранении)		Термометрия, ГОСТ 29187-91 [150]
3	Сушеные овощи, картофель, фрукты, ягоды, орехи, грибы, требующие перед употреблением мойки, варки и / или другой дополнительной обработки	916400	0712		ГОСТ:
		916620	0713		1683-71 6882-88
		916630	0714		7586-71 7587-71
		916640	0801		7588-71 7589-71
		916650	0802		12325-66 12326-66
		972116	0803		13010-67 16729-71 16730-71 16731-71
		976231	0804		13010-67 16729-71 16730-71 16731-71
			0805		16732-71 21567-76
			0806		28432-90 28501-90
			0813		17594-81
			1202		СанПиН
			2103		2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы<*>: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей) <*>		ГОСТ 29270-95 [25]
				Пестициды <*>		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для продуктов из фруктов, томатов) <*>		ГОСТ 28038-89 [18]
				Зараженность вредителями		ГОСТ 13340.2-77 [151]
				хлебных запасов		ТОСТ 1750-86 [152]
				Признаки порчи продукта (плесень или спиртовое брожение)		Визуально, органолептически по ГОСТ 1750-86 [152]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
				Влага или растворимые		ГОСТ 28562-90 [154]
				сухие вещества		ГОСТ 28561-90 [153]
						ГОСТ 6882-88 [155]
				---------- <*> Нормы - в пересчете на сырье, с учетом фактического содержания сухих веществ в продукте.
4	Сухие и с промежуточной влажностью овощи, картофель, орехи, фрукты, ягоды (целые, резаные, измельченные и продукты из них), готовые к употреблению	916400	0713		ГОСТ:
		916630	0714		1683-71 6882-88
		916900	0801		7586-71 7587-71
		972116	0802		7588-71 7589-71
		976140	0803		12325-66 12326-66
			0804		13010-67 16729-71
			0805		16730-71 16731-71
			0806		16732-71 21567-76
			0813		28432-90 28501-90
			0814		17594-81 16831-71
					16833-71 16835-81
					СанПиН 2.3.2.560-96 ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы <**>: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей) <**>		ГОСТ 29270-95 [25]
			2008	Пестициды <**>		По п. 1
				Горькие ядра (для миндаля)		ГОСТ 16831-71 [146]
				Микотоксины <**>: патулин (для продуктов из фруктов, томатов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				афлатоксин В1 (для орехов)		МУ 4082-86 [14]
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Металлические примеси		ГОСТ 13340.2-77 [151]
						ГОСТ 1750-86 [152]
				Посторонние примеси		Визуально
				Зараженность вредителям		ГОСТ 13340.2-77 [151]
				хлебных запасов		ГОСТ 1750-86 [152]
				Признаки порчи или		Визуально; органолептически
				спиртового брожения		ГОСТ 1750-86 [152]
				Консерванты диоксид серы		ГОСТ 25555.5-91 [157]
				(для картофеля, яблок, абрикосов,		ГОСТ 1750-86 [152]
				винограда сушеных) для продуктов с промежуточной влажностью: сорбиновая		ГОСТ 26181-84
				кислота		ГОСТ Р 50476-93 [158]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [159]
						ГОСТ Р 50476-93 [160]
						[159]
				Микробиологические показатели: мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы дрожжи и плесневые грибы бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии)		[149]
						ГОСТ 10444.15-94 [29]
						ГОСТ 10444.12-88 [33]
						ГОСТ Р 50474-93 [31]
				бактерии рода Salmonella		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ 29185-91 [34]
				Staphylococcus aureus		ГОСТ 10444.2-94 [30]
				Bacillus cereus (для продуктов с		ГОСТ 10444.8-88 [39]
				овощами) Радионуклиды <**>		По п. 1
				Влага или растворимые		ГОСТ 28562-90 [154]
				сухие вещества		ГОСТ 28561-90 [153]
				--------------<**>		ГОСТ 6882-88 [155]
				Нормы -		ГОСТ 6882-88 [155]
				в перерасчете на сырье, с учетом фактического содержания сухих веществ в продукте.
5	Овощи и фрукты, грибы соленые, маринованные, квашеные, моченые, фасованные в негерметичную тару	916700	2001		ГОСТ 1633-73
			2003		ГОСТ 3858-73
			2004		ГОСТ 7180-73
					ГОСТ 7180-73
					ГОСТ 7181-73
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей)		МУ 5048-89 [24] ГОСТ 29270-95
						[25]
				Пестициды		По п. 1
				Консерванты: сорбиновая кислота		ГОСТ 26181-84 [158]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [160]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				Признаки порчи продукта		Органолептически ГОСТ 8756.1-89 [161]
				Спирт (для моченых яблок и соленых арбузов)		ГОСТ 25555.2-91 [162]
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Посторонние примеси		Визуально
				Микробиологические показатели: бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии)		ГОСТ Р 50474-93 [31]
				бактерии рода Salmonella		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ 29185-91 [34]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
6	Консервы<***> овощные, фруктовые, ягодные, грибные	916100			ГОСТ:
		916200	2001		816-91 1016-90
		916300	2002		2654-88 7231-90
		916660	2003		7694-91 15842-90
		916850	2004		15877-70 15979-70
		916860	2005		17472-72 17649-72
		916970	2007		18077-72 18224-72
			2008		18316-95 18611-73
			2009		20144-74 28649-90
	-----------		2202		656-79 657-79
	<***>				16366-78 18078-72
	Стерилизованные или пастеризованные продукты, изготовленные без добавления или с добавлением консервантов, фасованные в герметически укупориваемую тару.				18192-72 18193-72
					25892-83 29135-91
					937-91 6929-88
					7009-88 7061-88
					22371-77
					15849-89Е
					16440-89Е
					ГОСТ Р 50903-96
					СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции
				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				олово (для консервов в сборной жестяной таре)		ГОСТ 26935-86 [13]
				хром (для консервов в хромированной таре)		МУ 01-19/47-11-92 [2]
				Нитраты (для овощных продуктов)		ГОСТ 29270-95 [25]
				Пестициды		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для фруктовых и томатных продуктов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				Плесени по Говарду (для томатопродуктов)		ГОСТ 10444.14-91 [163]
				Консерванты (для консервов, изготовленных с применением химических консервантов или использованием полуфабрикатов химического консервирования):
				диоксид серы		ГОСТ 25555.5-91 [157]
				сорбиновая кислота		ГОСТ 26181-84 [158]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [160]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				рН		ГОСТ 26188-84 [164]
				Массовая доля спирта в		ГОСТ 25555.2-91 [162]
				овощных и фруктовых соках
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Посторонние примеси		Визуально
				Микробиологические показатели:		[36]
				промышленная стерильность		ГОСТ 30425-97 [37]
				Bacillus cereus		ГОСТ 10444.8-88 [39]
				Clostridium perfingens		ГОСТ 10444.9-88 [40]
				молочнокислые микроорганизмы		ГОСТ 10444.11-89 [43]
				мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы		ГОСТ 10444.15-94 [29]

				дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				осмотолерантные дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 28805-90 [44]
				сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ 29185-91 [34]
				ботулинические токсины и Clostridium botulinum		ГОСТ 10444.7-86 [38]
				Для пастеризованных газированных соков и напитков дополнительно: бактерии группы кишечной палочки		ГОСТ 18963-73 [42]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
				Герметичность упаковки (проверяется при использовании новых видов тары)		ГОСТ 8756.18-70 [28]
				Дополнительные показатели, подтверждаемые для продуктов детского питания
				Органолептические показатели		ГОСТ 8756.1-79 [161] и НД на продукцию
				Пищевая ценность:
				Массовая доля белка		ГОСТ 26889-86 [214]
				Массовая доля жира		ГОСТ 8756.21-89 [215]
				Углеводы, в т.ч. моно- и		ГОСТ 8756.13-87 [216]
				дисахариды		ГОСТ Р 51240-98 [217]
				Титруемая кислотность		ГОСТ 25555.0-82 [179]
				Массовая доля сухих веществ		ГОСТ 28561-90 [153]
				Массовая доля сухих веществ		ГОСТ 28562-90 [154]
				<*> Минеральные вещества: калий натрий железо
				Массовая доля витаминов		ГОСТ 30178-96 [1]
				(в продуктах с нормированным содержанием витаминов):
				Аскорбиновая кислота (С)		ГОСТ 24556-89 [218]
				бета - каротин		ГОСТ 8756.22-80 [219]
				Наличие посторонних примесей растительного происхождения		ГОСТ 26323-84 [220]
				Массовая доля спирта (в плодах, соках и пюре)		ГОСТ 25555.2-91 [162]
				Массовая доля поваренной соли		ГОСТ 26186-84 [165]
				Массовая доля мякоти ----------		ГОСТ 8756.10-70 [221]
				<*> Подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.
7	Продукты переработки плодов и овощей, консервированные с помощью сахара, поваренной соли, уксуса, спирта, в негерметичной упаковке	916200	2001		Контроль по нормам, указанным в гигиеническом заключении
		916300	2006
		916850	2007
		916860	2008
			2009

				Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощных продуктов)		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для продуктов из фруктов и томатов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				Плесени по Говарду (для соленой томатной пасты)		ГОСТ 10444.14-91 [163]
				Консерванты: диоксид серы		ГОСТ 25555.5-91 [157]
						ГОСТ 1750-86 [152]
				сорбиновая кислота		ГОСТ 26181-84 [158]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [160]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Посторонние примеси		Визуально
				Внешние признаки порчи продукта		Визуально, органолептически
				Микробиологические показатели: (для продуктов, готовых к употреблению) мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 10444.12-88 [33]
				осмотолератные дрожжи и плесневые грибы		ГОСТ 28805-90 [44]
				бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии)		ГОСТ Р 50474-93 [31]
				бактерии рода Salmonella		ГОСТ Р 50480-93 [32]
				Радионуклиды <**>		По п. 1
				Растворимые сухие вещества (для продуктов,		ГОСТ 28562-90 [154]
				Растворимые сухие вещества (для продуктов,		ГОСТ 28561-90 [153]
				консервированных сахаром)		ГОСТ 6882-88 [155]
				Хлориды (для овощных продуктов, консервированных солью)		ГОСТ 26186-84 [165]
8	Консервированные для кратковременного хранения продукты переработки плодов и овощей, в том числе продукты, содержащие компоненты животного происхождения, в негерметичной упаковке	916600	2001 -		Контроль по нормам, указанным в гигиеническом заключении
		916850	2009		Контроль по нормам, указанным в гигиеническом заключении
		916860
		916970
				Токсичные элементы свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк		По п. 1
				Нитраты (для овощей и овощных продуктов)		По п. 1
				Пестициды		По п. 1
				Микотоксины: патулин (для продуктов из фруктов, томатов)		ГОСТ 28038-89 [18]
				Плесени по Говарду (для томатопродуктов)		ГОСТ 10444.14-91 [163]
				Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82 [147]
				Посторонние примеси		Визуально
				Консерванты: диоксид серы		ГОСТ 25555.5-91 [157]
				сорбиновая кислота		ГОСТ 26181-84 [158]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				бензойная кислота		ГОСТ 28467-90 [160]
						ГОСТ Р 50476-93 [159]
				Видимые признаки порчи (плесень, брожение)		Визуально
				Микробиологические показатели:
				мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы		ГОСТ 10444.15-94 [29]
				бактерии группы кишечных пало		ГОСТ Р 50474-93 [31]
				чек (коли		[92]
				формные бактерии) Escherichia		МУ 2657-82 [30]
				coli Staphylococcus aureus		ГОСТ 10444.2-94 [35]
				бактерии рода Proteus		ГОСТ 28560-90 [32]
				бактерии рода Salmonella дрожжи и плесневые грибы сульфитредуцирующие клостридии		ГОСТ Р 50480-93 [33]
						ГОСТ 10444.12-88 [34]
						ГОСТ 29185-91
				Радионуклиды <**>		По п. 1

<*> Перечень контролируемой продукции и порядок паразитологического контроля определяется органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

<**> Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 7.2

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ

Вид продукции	Показатели	Примечание
Свежие картофель, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, группа 1 Приложения 7.1	Технические требования (внешний вид, запах, вкус, размер, зрелость, механические повреждения. Повреждения от вредителей и болезней, процент загнивших, зеленых или увядших плодов и другие)	ГОСТы и другие НД на продукцию
Консервы и пресервы овощные, фруктовые, ягодные и грибные, группы 5, 6, 7, 8 Приложения 7.1	Органолептические показатели (внешний вид, вкус и запах, цвет, состояние тары, наличие посторонних примесей, консистенция, сухие вещества, прозрачность соков и другие) Физико - химические показатели только в спорных случаях	ГОСТы и другие НД на продукцию, ГОСТы на методы испытаний
Овощи, грибы, картофель, фрукты сушеные, группы 3, 4 Приложения 7.1	Органолептические показатели (внешний вид, вкус и запах, цвет, форма и размеры, консистенция и другие) Физико - химические показатели (массовая доля влаги и другие при необходимости)	ГОСТы и другие НД на продукцию, ГОСТы на методы испытаний
Картофель, овощи, фрукты, ягоды, грибы замороженные, группа 2 Приложения 7.1	Органолептические показатели (внешний вид, вкус и запах, цвет, форма и размеры, консистенция, состав и другие) Температура продукта	ГОСТ 29187-91 и другая НД на продукцию

Приложение 7.3

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ

Наименование определяемого показателя, единица измерения, НД на метод испытания

Норма для вида сока

апельсинового сока

ананасового сока

грейпфрутового сока

яблочного сока

виноградного сока

лимонного сока

сока из пассифлоры

грушевого сока (пюре)

абрикосового сока (пюре)

сока (пюре) из черной смородины

вишневого сока (пюре)

малинового сока (пюре)

клубничного сока (пюре)

персикового сока (пюре)

мангового сока (пюре)

сока (пюре) из гуавы

бананового сока (пюре)

А. Обязательные для выполнения требования к качеству

Сок. полученный непосредственно из плодов Относительная плотность 20 d 20 AINO 29030-91

>= 1,040

У 1,045

>= 1,038

>= 1,040

>= 1,055

>= 1,028

>= 1,050

>= 1,044

>= 1,041

>= 1,042

>= 1,050

>= 1,025

>= 1,036

>= 1,057

>= 1,034

>= 1,083

Соответствующие градусы Брикса ГОСТ 29030-91

>= 10,0

У 11,2

>= 9,5

>= 10,0

>= 13,5

>= 7

>= 12,4

>= 11,0

>= 10,2

>= 10,5

>= 12,4

>= 6,3

>= 9,0

>= 14,0

>= 8,5

>= 20,0

Сок из концентрата Относительная плотность 20 d 20 ГОСТ 29030-91

>= 1,045

У 1,052

>= 1,040

>= 1,045

>= 1,065

>= 1,032

>= 1,055

>= 1,048

>= 1,045

>= 1,047

>= 1,055

>= 1,028

>= 1,040

>= 1,061

>= 1,038

>= 1,088

Соответствующие градусы Брикса (растворимые сухие вещества) ГОСТ 29030-91

>= 11,2

У 12,8

>= 10,0

>= 11,2

>= 15,9

>= 8

>= 13,5

>= 11,9

>= 11,2

>= 11,6

>= 13,5

>= 7,0

>= 10,0

>= 15,0

>= 9,5

>= 21,0

Летучие кислоты как уксусная кислота, г/л ГОСТ 25555.1-91

<= 0,4

Этанол, г/л ГОСТ 25555.2-91

<= 3,0

D-яблочная кислота, мг/л ГОСТ Р будет введен в 1999 г.

Отсут.

Сернистая кислота, мг/л ГОСТ 25555.5-91

Отсут.

Оксиметилфурфурол (ОМФ), мг/л ГОСТ 29032-91

<= 20

L-аскорбиновая кислота (витамин С) ГОСТ 24556-89

>= 200

>= 50

>= 200

Не норм.

>= 150

Не норм.

>= 750

Не норм.

Патулин, мг/л ГОСТ 28038-89

Не норм.

>= 50

Не норм.

В. Критерии для оценки натуральности сока и его соответствия своему наименованию

Титруемая кислотность при рН 8,1 мэкв ГОСТ 25555.0-82

90 до 240

50 до 180

120 до 290

52 до 117

60 до 160

700 до 970

400 до 970

30 до 110

100 до 300

Лимонная кислота, г/л ГОСТ Р 51129-98

6,3 до 17,0

3,0 до 11,0

8 до 20

50 до 200

<= 05

45 до 63

25 до 50

<= 4,0

1,5 до 16

D-изолимонная кислота, мг/л ГОСТ Р 51128-98

65 до 200

80 до 250

140 до 350

Не норм.

230 до 500

170 до 380

<= 40

75 до 200

Отношение лимонная кислота / D-изолимонная кислота

<= 130

25 до 70

50 до 95

Не норм.

<= 200

100 до 230

Не норм.

15 до 130

L-яблочная кислота, г/л ГОСТ Р 51239-98

0,8 до 3,0

1,0 до 4,0

0,2 до 1,2

>= 3,0

2,5 до 7,0

1,0 до 7,5

1,3 до 5,0

0,8 до 5,0

5 до 20

Зола, г/л ГОСТ 25555.4-91

2,8 до 5,0

2,2 до 4,5

2,3 до 4,5

1,9 до 3,5

2,2 до 5,0

2,3 до 4,3

5,0 до 8,5

2,2 до 4,0

4,5 до 9,0

Натрий (Na), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

<= 3

<= 30

<= 200

<= 30

<= 35

Калий (К), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

1300 до 2500

900 до 2000

900 до 1500

900 до 2000

1100 до 2000

2200 до 3500

1000 до 2000

2000 до 4000

Магний (Mg), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

70 до 160

70 до 250

65 до 150

40 до 75

75 до 150

70 до 120

100 до 200

65 до 130

Кальций (Са), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

60 до 150

50 до 250

50 до 160

30 до 120

100 до 250

45 до 160

35 до 150

35 до 130

85 до 200

Общий фосфор (Р), мг/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

115 до 210

50 до 150

100 до 200

40 до 75

80 до 180

80 до 150

130 до 260

65 до 200

100 до 300

Нитраты (NO3), мг/л ГОСТ 29270-95

<= 10

<= 15

<= 10

<= 30

<= 10

<= 15

Сульфаты (SO4), мг/л ГОСТ Р 51123-97

<= 150

<= 100

<= 150

<=350

<= 100

<= 400

<= 150

<= 350

Формольное число, мл 0,1 моль NaOH/100 мл ГОСТ Р 51122-97

15 до 26

8 до 20

14 до 30

3 до 10

10 до 30

13 до 26

20 до 50

2 до 17

12 до 50

Глюкоза, г/л ГОСТ Р 51240-98

20 до 50

15 до 40

20 до 50

15 до 35

60 до 110

3 до 12

20 до 55

10 до 35

15 до 50

Фруктоза, г/л ГОСТ Р 51240-98

20 до 50

15 до 40

20 до 50

45 до 85

60 до 110

3 до 11

20 до 53

50 до 90

10 до 45

Отношение глюкоза / фруктоза

<= 1

8,0 до 1,1

<= 1,02

0,3 до 0,5

0,9 до 1,03

0,95 до 1,3

0,95 до 1,2

<= 0,4

1,0 до 2,5

Сахароза, г/л ГОСТ будет введен в 1999 г.

10 до 50

25 до 80

5 до 40

5 до 30

Отсут.

<= 7,0

10 до 45

Сл. до 15

Сл. до 55

Гесперидин и нарингин ГОСТ будет введен в 1999 г.

Не норм.

Отсут.

Не норм.

Пролин (115), мг/л ГОСТ Р 51124-97

450 до 2090

8 до 50

200 до 1400

<= 20

150 до 1000

100 до 800

150 до 1500

30 до 500

50 до 800

Свободный от сахаров экстракт, г/л <*>

24 до 40

15 до 40

25 до 40

18 до 29

18 до 32

65 до 82

50 до 90

24 до 80

35 до 70

<*> Определяется разницей между содержанием общего экстракта (ГОСТ 29030-91) и суммой содержания глюкозы, фруктозы и сахарозы.

Приложение 8

Главная
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"

Наименование документ	ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 "О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ"
Вид документа	постановление, временные рекомендации, перечень, порядок, правила
Принявший орган	госстандарт рф
Номер документа	21
Дата принятия	01.01.1970
Дата редакции	28.04.1999
Номер регистрации в Минюсте	1777
Дата регистрации в Минюсте	05.05.1999
Статус	не действует
Публикация	"Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти", N 25, 21.06.99 "Российская газета", N 175, 07.09.1999 (без Правил)
Навигатор	Примечания

Законодательная база Российской Федерации

Бесплатная консультация

Навигация

Федеральное законодательство

Действия