не действует
Редакция от 18.04.2003
Подробная информация
| Наименование документ | ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 N 59 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1293-03" (ВМЕСТЕ С "ГИГИЕНИЧЕСКИМИ ТРЕБОВАНИЯМИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. САНПИН 2.3.2.1293-03") |
| Вид документа | постановление, нормативы |
| Принявший орган | главный государственный санитарный врач рф, минздрав рф |
| Номер документа | 59 |
| Дата принятия | 01.01.1970 |
| Дата редакции | 18.04.2003 |
| Номер регистрации в Минюсте | 4613 |
| Дата регистрации в Минюсте | 02.06.2003 |
| Статус | не действует |
| Публикация | - На момент включения в базу документ опубликован не был
|
| Навигатор | Примечания |
3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
| Индекс | Пищевые продукты | Пищевая добавка (индекс Е) | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.1.1. | Продукты из какао и шоколада | Лимонная кислота (Е330) | 5 г/кг |
| Лецитины, фосфатиды (Е322) | согласно ТИ |
| Винная кислота (Е334) | 5 г/кг |
| Глицерин (422) | согласно ТИ |
| Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | согласно ТИ |
Карбонаты кальция (Е170)
Карбонаты натрия (Е500)
Карбонаты калия (Е501)
Карбонаты аммония (Е503)
Карбонаты магния (Е504)
Гидроксид натрия (Е524)
Гидроксид калия (Е525)
Гидроксид кальция (Е526)
Гидроксид аммония (Е527)
Гидроксид магния (Е528)
Оксид магния (Е330) | 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция |
| Гуммиарабик (Е414) Пектины (Е440) | согласно ТИ только при применении в качестве глазирователя |
| 3.1.2. | Фруктовые соки | Лимонная кислота (Е330) | 3 г/л |
| Аскорбиновая кислота (Е300) | согласно ТИ |
| 3.1.3 | Ананасовый сок | Яблочная кислота (Е296) | 3 г/л |
| Пектины (Е440) | 3 г/л |
| 3.1.4 | Виноградный сок | Карбонаты кальция (Е170)
Тартраты калия (Е336) | согласно TИ. |
| 3.1.5 | Нектары | Лимонная кислота (Е330) | 5 г/л |
| Аскорбиновая кислота (Е300) | согласно TИ |
| Молочная кислота (Е270) | 5 г/л |
| Пектины (Е440)- для ананасового нектара | 3 г/л |
| 3.1.6 | Джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные | Пектины (Е440)
Молочная кислота (Е270)
Яблочная кислота (Е296)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Лактат кальция (Е327)
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты кальция (Е333)
Винная кислота (Е334)
Тартраты натрия (Е335)
Малаты натрия (Е330) | согласно ТИ |
Альгиновая кислота (Е400)
Альгинат натрия (Е401)
Альгинат калия (Е402)
Альгинат аммония (Е403)
Альгинат кальция (Е404)
Агар (Е406)
Каррагинан и его натриевая, калиевая, амонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)
Камедь рожкового дерева (Е410)
Гуаровая камедь (Е412)
Ксантановая камедь (Е415)
Геллановая камедь (Е418)
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
Хлорид кальция (Е509)
Гидроксид натрия (Е524) | 10 г/кг по отдельности или в комбинации |
| 3.1.7. | Сухое молоко | Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбилпальмитат (Е304)
Лецитины, фосфатиды (Е322)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Каррагинан и его натриевая, калиевая, амонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)
Карбонаты натрия (Е500)
Карбонаты калия (Е501)
Хлорид кальция (Е509) | согласно ТИ |
| 3.1.8. | Сливки пастеризованные | Альгинат натрия (Е401)
Альгинат калия (Е402)
Каррагинан и его натриевая, калиевая, амонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466)
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | согласно ТИ |
| 3.1.9. | Фрукты и овощи необработанные: замороженные, готовые к употреблению охлажденные упакованные, очищенный картофель упакованный | Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Лимонная кислота (Е330) | согласно ТИ |
| 3.1.10. | Фруктовые компоты | Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333) | согласно ТИ |
| 3.1.11. | Рыба необработанная, ракообразные и моллюски, в т.ч. замороженные | Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333) | согласно ТИ |
| 3.1.12. | Рис быстрого приготовления | Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а) | согласно ТИ |
| 3.1.13. | Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла) | Аскорбилпальмитат (Е304)
Концентрат смеси токоферолов (Е306)
Альфа-Токоферол (Е307)
Гамма-Токоферол синтетический (Е308)
Дельта-Токоферол синтетический (Е309) | согласно ТИ |
| Лецитины (322) | 30 г/л |
| Лимонная кислота (Е330) Цитраты натрия (Е331) Цитраты калия (Е332) Цитраты кальция (Е333) | согласно ТИ |
| Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | 10 г/л |
| 3.1.14. | Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей | Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбилпальмитат (Е304)
Концентрат смеси токоферолов (Е306)
Альфа-Токоферол (Е307)
Гамма-Токоферол синтетический (Е308)
Дельта-Токоферол синтетический (Е309) | согласно ТИ |
| Лецитины (322) | 30 г/л |
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333) | согласно ТИ |
| Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | 10 г/л |
| Лимонной кислоты и моно- и диглицериды жирных кислот эфиры (Е472с) | согласно ТИ |
| 3.1.15. | Рафинированное оливковое масло, включая оливково-туковое масло | Альфа-Токоферол (Е307) | 200 мг/кг |
| 3.1.16 | Сыры зрелые; сыры зрелые, нарезанные и тертые | Карбонаты кальция (Е170)
Карбонаты магния (Е504)
Хлорид кальция (Е509)
Глюконо-дельта-лактон (Е575)
Целлюлоза (460) - для нарезанных и тертых зрелых сыров | согласно ТИ |
| 3.1.17 | Сыры сывороточные | Уксусная кислота (Е260)
Молочная кислота (Е270)
Лимонная кислота (Е330)
Глюконо-дельта-лактон (Е575) | согласно ТИ |
| 3.1.18 | Фрукты и овощи консервированные | Уксусная кислота (Е260)
Ацетаты калия (Е261)
Ацетаты натрия (Е262)
Ацетаты кальция (Е263)
Молочная кислота (Е270)
Яблочная кислота (Е296)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Лактат натрия (Е325)
Лактат калия (Е326)
Лактат кальция (Е327)
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)
Винная кислота (Е334)
Тартраты натрия (Е333)
Тартраты калия (Е336)
Тартрат калия-натрия (Е337)
Хлорид кальция (Е509) Глюконо-дельта-лактон (Е575) | согласно ТИ |
| 3.1.19. | Мясные полуфабрикаты и фарш, натуральные фасованные | Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333) | согласно ТИ |
| 3.1.20. | Хлеб | Уксусная кислота (Е260)
Ацетаты калия (Е261 )
Ацетаты натрия (Е262)
Ацетаты кальция (Е263)
Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302) Аскорбилпальмитат (Е304)
Лецитины, фосфатиды (Е322)
Лактат натрия (Е325)
Лактат калия (Е326)
Лактат кальция (Е327)
Моно-и диглицериды жирных кислот (Е471)
Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а)
Моно- и диглицеридов, винной и жирных кислот эфиры (E372d)
Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (Е472е)
Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (E472f) | согласно ТИ |
| 3.1.21. | Макаронные изделия | Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Лецитины, фосфатиды (Е322)
Лимонная кислота (Е330)
Винная кислота (Е334)
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
Глюконо-дельта-лактон (Е575) | согласно ТИ |
| 3.1.22. | Пиво | Уксусная кислота (Е260)
Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Лимонная кислота (Е330)
Винная кислота (Е334)
Альгиновая кислота (Е400)
Альгинат натрия (Е401)
Альгинат калия (Е402)
Альгинат аммония (Е403) Альгинат кальция (Е404)
Гуммиарабик (Е414) | согласно ТИ |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.2.1. | Адипиновая кислота (Е355) и ее соли: адипаты аммония (Е359), адипаты калия (Е357), адипаты натрия (Е356) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на кислоту | - Десерты ароматизированные сухие; | 1 г/кг |
| - Десерты желеобразные | 6 г/кг |
| - Смеси порошкообразные для изготовления напитков в домашних условиях; | 10 г/кг |
| - Начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т.п. | 2 г/кг |
| 3.2.2. | Алюмофосфат натрия кислотный (Е541i) | - Мучные кондитерские изделия | 1 г/кг в пересчете на алюминий |
| 3.2.3. | Винная кислота (Е334) и ее соли: тартраты калия (Е336), тартраты натрия (Е335), тартрат натрия-калия (Е337) -по отдельности или в комбинации | - Вина, напитки, пищевые концентраты и др. продукты; | согласно ТИ |
| - Водка, ликеро-водочные изделия (Е334); | согласно ТИ |
| - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | согласно ТИ |
| 3.2.4. | мета-Винная кислота (Е353) | - Вина | По рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором |
| 3.2.5. | Гидроксид аммония (Е527) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.6. | Гидроксид калия (Е525) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.7. | Гидроксид кальция (Е526) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.8. | Гидроксид магния (Е528) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.9. | Гидроксид натрия (Е524) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.10. | Диоксид кремния аморфный (Е551) и соли кремниевой кислоты: Е552, Е553, Е554, Е555, Е556, Е558, Е559 | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.1. | |
| 3.2.11. | Лимонная кислота (Е330) и ее соли:
цитраты аммония (Е380), цитраты калия (Е332),
цитраты кальция (Е333), цитраты магния (Е345), цитраты натрия (Е331) - по отдельности или в комбинации. | -Согласно ТИ | согласно ТИ |
| | Цитрат аммония - железа (Е381) | - Соль поваренная, солезаменители; | 25 мг/кг |
| 3.2.12. | Молочная кислота (Е270) и ее соли:
лактат аммония (Е328),
лактат калия (Е326),
лактат кальция (Е327),
лактат магния (Е329),
лактат натрия (Е325) - по отдельности или в комбинации. | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| | Лактат железа (Е585) | - Маслины | 150 мг/кг в пересчете на железо |
| 3.2.13. | Муравьиная кислота (Е236) и ее соли: Формиат калия, формиат кальция (Е238), формиат натрия (Е237) | См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п.3.3.9. | |
| 3.2.14. | Оксиды железа (Е172) | См. "Гигиенические регламенты применения красителей", п.3.11.3. | |
| 3.2.15. | Оксид кальция (Е529) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.16. | Оксид магния (Е530) | См. "Гигиенические применения пищевых препятствующих комкованию", п.3.5.5. | регламенты добавок, слеживанию и |
| 3.2.17. | Серная кислота (Е513) и ее соли:
сульфаты аммония (Е517), сульфаты калия (Е515), сульфаты кальция (Е516), сульфат магния (Е518),
сульфат меди (Е519) - по отдельности или в комбинации | -Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.18. | Сульфат алюминия (Е520), сульфат алюминия-аммония (Е523),
сульфат алюминия-калия (Е522),
сульфат алюминия-натрия (Е521) - по отдельности или в комбинации в пересчете на алюминий | - Яичный белок | 30 мг/кг |
| - Глазированные в сахар (кондированные), кристаллизованные засахаренные фрукты овощи; | 200 мг/кг |
| 3.2.19. | Сернистая кислота (диоксид серы, Е220) и ее соли: Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226, Е227, Е228 | См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п.3.3.19. |
| 3.2.20. | Соляная кислота (Е507) и ее соли:
хлорид аммония (Е510), хлорид калия (Е508),
хлорид кальция (Е509),
хлорид магния (Е511) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.21. | Тиосульфат натрия (Е539) | См. "Гигиенические регламенты применения антиокислителей", п.3.4.14. | |
| 3.2.22. | Углекислота (диоксид углерода, Е290)
газ, жидкая, твердая и ее соли: карбонаты аммония (Е503), карбонаты калия (Е501), карбонаты кальция (Е170), карбонаты магния (Е504), карбонаты натрия (Е500), карбонат железа (505) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.23. | Уксусная кислота (Е260) и ее соли: ацетат аммония (Е264), ацетаты калия (Е261),
ацетаты кальция (Е263), ацетаты натрия (Е262) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.24. | Ферроцианид калия (Е536), ферроцианид кальция (Е538), ферроцианид натрия (Е535) - по отдельности или в комбинации | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.7. |
| - Виноматериалы | остатки не допускаются |
| 3.2.25. | Фосфорная кислота (Е338) в пересчете на Р2О5 | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах; | 700 мг/л |
| - Консервы из ракообразных | 1 г/кг |
| 3.2.26. | Фосфаты: калия (Е340), кальция (Е341, Е542),
магния (Е343),
натрия (Е339),
пирофосфаты (Е450), трифосфаты (Е451), полифосфаты (Е452) | См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов" п. 3.6.56. |
| 3.2.27. | Фумаровая кислота (Е297) и ее соли:
фумараты аммония (Е368), фумараты калия (Е366), фумараты кальция (367), фумараты натрия (Е365) - по отдельности или в комбинации в пересчете на фумаровую кислоту. | - Вина; | По рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором |
| - Начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т.п. | 2,5 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 1 г/кг |
| - Десерты: желе, фруктовые ароматизированные, сухие порошкообразные-десертные смеси; | 4 г/кг |
| - Растворимые порошкообразные фруктовые основы для напитков; | 1 г/кг |
| - Растворимые продукты для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя); | 1 г/кг |
| - Жевательная резинка | 2 г/кг |
| 3.2.28. | Яблочная кислота (Е296) и ее соли:
малат аммония (Е349),
малат калия (Е351),
малат кальция (Е352),
малат натрия (Е350) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.29. | Янтарная кислота (Е363) и ее соли: сукцинаты калия сукцинаты кальция сукцинаты натрия - по отдельности или в комбинации, в пересчете на янтарную кислоту | - Десерты (сухие смеси) | 6 г/кг |
| - Порошкообразные смеси для приготовления безалкогольных напитков в домашних условиях; | 3 г/кг |
| - Супы и бульоны (концентраты); | 5 г/кг |
| - Водка | 100 мг/л |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.3.1. | Аллигорчичное масло | - Вина столовые (сухие и полусладкие) | 1 ,2 мг/л |
| 3.3.2. | Бензойная кислота (Е210) и ее соли бензоаты:
бензоат натрия (Е211),
бензоат калия (Е212),
бензоат кальция (Е213) - по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту | - Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%; | 500 мг/кг |
| - Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов; | 1 г/кг |
| - Маслины (оливки) и продукты из них; | 500 мг/кг |
| - Свекла столовая вареная | 2 г/кг |
| - Томатопродукты (кроме соков); | 1г/кг |
| - Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции; | 500 мг/кг |
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%; | 500 мг/кг |
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; | 1 г/кг |
| - Соусы неэмульгированные | 1 г/кг |
| - Напитки безалкогольные ароматизированные; | 150 мг/кг |
| - Пиво безалкогольное | 200 мг/кг |
| - Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%; | 200 мг/кг |
| - Желе для заливных блюд | 500 мг/кг |
| - Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев; | 600 мг/кг |
| - Десерты на молочной основе, не обработанные теплом; | 300 мг/л |
| - Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин); | 2 г/кг |
| - Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи; | 1 г/кг |
| - Жевательная резинка | 1,5 г/кг |
| - Пресервы из рыбы, включая икру; | 2 г/кг |
| - Рыба соленая, вяленая | 200 мг/кг |
| - Креветки вареные | 2 г/кг |
| - Салаты готовые | 1,5 г/кг |
| - Горчица | 1,5 г/кг |
| - Пряности и приправы | 1 г/кг |
| - Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты, (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела; | 1,5 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой; | 1,5 г/кг |
| - Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий; | согласно ТИ |
| - Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка); | согласно ТИ |
| - Биологически активные добавки к пище, жидкие; | 2 г/кг |
| 3.3.3. | Гексаметилентетрамин (уротропин, Е239) | - Икра зернистая лососевая; | 1 г/кг |
| 3.3.4. | Дегидрацетовая кислота (Е265), дегидрацетат натрия соль (Е266) - по отдельности или в комбинации в пересчете на де-гидрацетовую кислоту | - Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий; | 5 мг/кг (остаточное количество в продукте) |
| 3.3.5. | Диметилдикарбонат (Е242) | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах, вина безалкогольные, чай жидкий концентрат | 250 мг/л для обработки, остатки не допускаются |
| 3.3.6. | Дифенил (бифенил) (Е230) | - Цитрусовые, поверхностная обработка | 70 мг/кг |
| 3.3.7. | Имбрицин "ИМ" | - Сыры | согласно ТИ |
| 3.3.8. | Лизоцим (Е1105) | - Сыры | согласно ТИ |
| 3.3.9. | Муравьиная кислота (Е236) и ее соли формиаты:
формиат калия, формиат кальция (Е238),
формиат натрия (Е237) - по отдельности или в комбинации в пересчете на муравьиную кислоту | - Безалкогольные напитки | 210 мг/л |
| 3.3.10. | Муравьиная кислота и формиаты (Е236), (Е238), (Е237) в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211, Е212, Е213) - по отдельности или в комбинации в пересчете на соответствующую кислоту | - Безалкогольные напитки | 360 мг/л в т.ч. муравьиная кислота и формиаты не более 210 мг/л и бензойная кислота и бензоаты не более 150 мг/л |
| 3.3.11. | Натамицин (пимарицин, дельвоцид) - (Е235) | - Поверхностная обработка: сыры, колбасы сырокопченые, полукопченые | 1 мг/дм2 в слое на глубину до 5 мм |
| 3.3.12 | Низин (Е234) | - Овощные консервы | 100 мг/кг заливки |
| - Пудинги из манной крупы или тапиоки и подобные продукты; | 3 мг/кг |
| - Сыры зрелые и плавленые | 12,5 мг/кг |
| - Молочные напитки с наполнителями, творожные изделия и десерты; | 10 мг/кг |
| 3.3.13. | Нитрат калия (Е252),
нитрат натрия (Е251) - по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO3 (остаточные количества) | - Колбасы и мясные продукты соленые, вареные, копченые; консервы мясные; | 250 мг/кг |
| - Сыры твердые, полутвердые, мягкие; | 50 мг/кг |
| - Аналоги сыров на молочной основе; | 50 мг/кг |
| - Продукты из гусиной печени; | 50 мг/кг |
| - Сельдь, килька соленая и в маринаде | 200 мг/кг (как NaNO2, включая образующийся нитрит) |
| 3.3.14. | Нитрит калия (Е249),
нитрит натрия (Е250)-по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO2 (остаточные количества)*(1) | - Колбасы и мясные продукты сырокопченые, солено-копченые, вяленые; | 50 мг/кг |
| - Колбасы вареные и другие мясные продукты; | 50 мг/кг |
| - Консервы мясные, фарш | 50 мг/кг |
| 3.3.15. | пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (Е218), пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир, натриевая соль (Е219),
пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Е216), пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль (Е217),
пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (Е214), пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир, натриевая соль (Е215) -"Парабены" - по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту | - Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты; | 1 г/кг |
| - Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках; | 500 мг/кг |
| - Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами; | 300 мг/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой; | 300 мг/кг |
| - Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка); | согласно ТИ |
| - Биологически активные добавки к пище, жидкие | 2 г/кг |
| 3.3.16. | Перекись водорода | - Полуфабрикаты - заготовки из моркови, белых кореньев и лука для консервной промышленности | 2,4 г/кг, в готовых полуфабрикатах остатки не допускаются |
| - Кровь боенская (обесцвечивание совместно с каталазой) | согласно ТИ |
| 3.3.17. | Пропионовая кислота (Е280) и ее соли пропионаты:
пропионат калия (Е283),
пропионат кальция (Е282), пропионат натрия (Е281) - по отдельности или в комбинации в пересчете на пропионовую кислоту | - Хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения; | 3 г/кг |
| - Хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобная выпечка и мучные кондитерские изделия, питта; | 2 г/кг |
| - Хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский; | 1 г/кг |
| - Сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки); | согласно ТИ |
| 3.3.18. | Сантохин | - Яблоки свежие (поверхностная обработка - 0,05-0,3% водный раствор) | 0,1 мг/кг остатки после хранения |
| 3.3.19. | Сернистая кислота (диоксид серы Е220) и соли:
гидросульфит калия Е228, гидросульфит кальция Е227, гидросульфит натрия Е222, пиросульфит калия Е224, пиросульфит натрия Е223,
сульфит калия Е225,
сульфит кальция Е226,
сульфит натрия Е221 - по отдельности или в комбинации в пересчете на диоксид серы*(2) | - Капуста сушеная | 800 мг/кг |
| - Картофель очищенный (обработка против потемнения); | 50 мг/кг |
| - Продукты из картофеля, включая замороженные; картофельное пюре сухое; | 100 мг/кг |
| - Картофель сухой гранулированный (крупка); | 400 мг/кг |
| - Белые коренья сушеные | 400 мг/кг |
| - Белые коренья мороженые; | 50 мг/кг |
| - Лук, лук шалот, чеснок тертые (пульпа); | 300 мг/кг |
| - Томат-пюре из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30%); | 400 мг/кг |
| - Томаты сушеные | 200 мг/кг |
| - Грибные продукты, включая мороженые; | 50 мг/кг |
| - Грибы сушеные | 100 мг/кг |
| - Овощи и плоды в маринаде (уксусе), рассоле или в масле (кроме маслин); | 100 мг/кг |
| - Глазированные в сахаре (кондированные), фрукты, овощи, цукаты, дягиль; | 100 мг/кг |
| - Джемы, мармелады, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара и другие аналогичные продукты; | 50 мг/кг |
| - Джемы, желе, мармелад, повидло, изготовленные с использованием сульфитированных фруктов и ягод; | 100 мг/кг |
| - Начинки фруктовые (на фруктовой основе); | 100 мг/кг |
| - Приправы, изготовленные на основе лимонного сока; | 200 мг/кг |
| - Лимон, нарезанный ломтиками в стеклянных банках; | 250 мг/кг |
| - Восстановленные (регидратированные) сухофрукты в стеклянных банках; | 100 мг/кг |
| - Фрукты сушеные: абрикосы, персики, виноград (изюм), слива, инжир; | 2 г/кг |
| бананы | 1 г/кг |
| яблоки и груши | 600 мг/кг |
| другие, включая орехи в скорлупе; | 500 мг/кг |
| - Полуфабрикаты (пульпы) для промпереработки: клубника, малина | 2 г/кг |
| вишня | 3 г/кг |
| другие ягоды и фрукты | 1,5 г/кг |
| - Сахар | 10 мг/кг |
| - Патока высокоглюкозная обезвоженная; | 20 мг/кг |
| - Патока и меласса | 70 мг/кг |
| - Другие сахара | 40 мг/кг |
| - Конфеты и сахаристые кондитерские изделия на высокоглюкозной патоке; | 50 мг/кг (остатки из патоки) |
| - Бисквит сухой | 50 мг/кг |
| - Крахмалы (исключая крахмалы для детских продуктов); | 50 мг/кг |
| - Зерновые и картофельные сухие завтраки; | 50 мг/кг |
| - Саго, перловая крупа | 30 мг/кг |
| - Колбасные изделия с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4%; | 450 мг/кг |
| - Вяленая и соленая рыба | 200 мг/кг |
| - Ракообразные и головоногие: свежие, замороженные | 300 мг/кг на съедобную часть; |
| вареные | 50 мг/кг на съедобную часть; |
| - Соки: яблочный, апельсиновый, грейпфрутовый и ананасный в многолитровой таре, для продажи через автоматы в столовых; | 50 мг/л |
| - Лимонный и лаймовый соки; | 350 мг/кг |
| - Соки фруктовые для изготовления напитков; | 100 мг/кг |
| - Концентраты на основе фруктовых соков, содержащие не менее 2,5% ячменного отвара; | 350 мг/кг |
| - Другие концентраты на основе фруктовых соков или протертых фруктов; | 250 мг/кг |
| - Напитки безалкогольные на фруктовых соках; | 250 мг/кг |
| - Напитки безалкогольные, содержащие высокоглюкозную патоку (не менее 235 г/л); | 50 мг/кг |
| - Пиво, включая низкоалкогольное и безалкогольное; | 20 мг/кг |
| - Пиво с вторичной ферментацией в бочках; | 50 мг/кг |
| | - Вина виноградные | 300 мг/кг |
| - Вина плодовые, в т.ч. шипучие, сидр; медовые вина; | 200 мг/кг |
| - Вина безалкогольные | 200 мг/кг |
| - Уксус, полученный брожением; | 170 мг/кг |
| - Горчица | 250 мг/кг |
| - Горчица фруктовая | 100 мг/кг |
| - Фруктовые экстракты желирующие, пектин жидкий (для реализации потребителю); | 800 мг/кг |
| - Желатин | 50 мг/кг |
| - Хрен тертый | 800 мг/кг |
| - Имбирь сушеный | 1,5 г/кг |
| - Кокосовые орехи сушеные | 50 мг/кг |
| - Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьей, блинчиков, куличей и т.п.; | 40 мг/кг |
| - Аналоги продуктов мясных, рыбных, крабовых и т.п. продуктов на растительной и растительно-белковой основе; | 200 мг/кг |
| 3.3.20 | Сорбиновая кислота (Е200) и ее соли сорбаты:
сорбат натрия (Е201),
сорбат калия (Е202),
сорбат кальция (Е203) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую кислоту | - Сыры молодые, с наполнителями; сыры нарезанные ломтиками, расфасованные; | 1 г/кг |
| - Сыры плавленые | 2 г/кг |
| - Сыры и их аналоги (поверхностная обработка); | согласно ТИ |
| - Творожные изделия, пасха | 1 г/кг |
| - Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%; | 1 г/кг |
| - Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов; | 2 г/кг |
| - Маслины (оливки) и продукты из них; | 1 г/кг |
| - Картофельное пюре и ломтики для обжаривания; | 2 г/кг |
| - Консервированные в банках и бутылках продукты из плодов и овощей, включая соусы, кроме пюре, муссов, компотов, салатов и подобных продуктов; | 1 г/кг |
| - Томатопродукты (кроме соков); | 1 г/кг |
| - Сухофрукты | 1 г/кг |
| - Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии; | 2 г/кг |
| - Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные с длительным сроком хранения; | 2 г/кг |
| - Аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков; аналоги сыров на основе белков; | 2 г/кг |
| - Яйцепродукты сушеные, концентрированные, замороженные; | 1 г/кг |
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%; | 1 г/л |
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; | 2 г/л |
| - Напитки безалкогольные ароматизированные; | 300 мг/л |
| - Напитки ароматизированные на винной основе; | 200 мг/л |
| - Вина ординарные, плодовые, медовые, сидр, вина безалкогольные; | 300 мг/кг |
| - Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%; | 200 мг/кг |
| - Желе для заливных блюд | 1 г/кг |
| - Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого т.п., сиропы для оладьей, куличей; | 1 г/кг |
| - Начинки для пельменей (равиолей), клецки; | 1 г/кг |
| - Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий; | согласно ТИ |
| - Десерты на молочной основе, не обработанные теплом; | 300 мг/л |
| - Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин); | 2 г/кг |
| - Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи; | 1 г/кг |
| - Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции; | 1 г/кг |
| - Фруктово-ягодные и фруктово-жировые начинки для мучных кондитерских изделий; | 1 г/кг |
| - Жевательная резинка | 1,5 г/кг |
| - Пресервы из рыбы, включая икру; | 2 г/кг |
| - Рыба соленая, вяленая | 200 мг/кг |
| - Креветки вареные | 2 г/кг |
| - Соусы неэмульгированные | 1 г/кг |
| - Салаты готовые | 1,5 г/кг |
| - Горчица | 1,5 г/кг |
| - Пряности и приправы | 1 г/кг |
| - Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты, (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела; | 1 ,5 г/кг |
| - Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев; | 600 мг/кг |
| - Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые); паштеты; | 1 г/кг |
| - Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках; | 500 мг/кг |
| - Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами; | 1 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой; | 1,5 г/кг |
| - Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка); | согласно ТИ |
| - Биологически активные добавки к пище, жидкие | 2 г/кг |
| 3.3.21. | Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211 , Е212, Е213) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на соответствующую кислоту | - Десерты на молочной основе, не обработанные теплом; | 300 мг/л |
| - Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%; | 1 г/кг в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг; |
| - Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов; | 2 г/кг в т.ч. бензоаты не более 1 г/кг; |
| - Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин); | 2 г/кг |
| - Томатопродукты (кроме соков); | 1 г/кг |
| - Маслины (оливки) и продукты из них; | 1 г/кг в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг; |
| - Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи; | 1 г/кг |
| - Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции; | 1 г/кг в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг; |
| - Жевательная резинка | 1,5 г/кг |
| - Пресервы из рыбы, включая икру; | 2 г/кг |
| - Рыба соленая, вяленая | 200 мг/кг |
| - Креветки вареные | 2 г/кг |
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%; | 1 г/кг в т.ч. бензо-аты не более 500 мг/кг; |
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; | 2 г/кг в т.ч. бензо-аты не более 1 г/кг; |
| - Соусы неэмульгированные | 1 г/кг |
| - Салаты готовые | 1,5 г/кг |
| - Горчица | 1,5 г/кг |
| - Пряности и приправы | 1 г/кг |
| - Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты, (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела; | 1,5 г/кг |
| - Напитки безалкогольные ароматизированные; | 400 мг/кг в т.ч. сорбаты не более 250 мг/кг, бензоаты не более 150 мг/кг; |
| - Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%; | 400 мг/кг в т.ч. не более 200 мг/кг каждого; |
| - Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев | 600 мг/кг |
| 3.3.22. | Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с "парабенами" (Е214, Е215, Е216, Е217, Е218, Е219) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую и бензойную кислоты, соответственно | - Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты; | 1 г/кг |
| - Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках; | 500 мг/кг |
| - Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами | 1 г/кг в т.ч. "парабены" не более 300 мг/кг |
| 3.3.23. | Сорбиновая кислота и сор-баты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211, Е212, 213) и "парабенами" (Е214, Е216, Е218, Е215, Е217, Е219) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую и бензойную кислоты, соответственно | - Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой; | 1,5 г/кг в т.ч. "парабены" не более 300 мг/кг; |
| - Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка); | согласно ТИ |
| - Биологически активные добавки к пище, жидкие | 2 г/л |
| 3.3.24. | Уксусная кислота (Е260) и ее соли ацетаты:
калия (Е261),
кальция (Е263),
натрия (Е262) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.23. | согласно ТИ |
| 3.3.25. | орто-Фенилфенол (Е231), орто-фенилфенола натриевая соль (Е232) - по отдельности или в комбинации в пересчете на орто-фенифенол | - Цитрусовые (поверхностная обработка) | 12 мг/кг |
| 3.3.26. | Юглон | - Безалкогольные напитки | 0,5 мг/л остатки, внесение не более 0,7 мг/л |
Примечания: - Максимальный уровень нитритов калия и натрия в пищевых продуктах означает остаточное их количество, которое может обнаруживаться в продуктах, приобретенных в розничной торговой сети. При одновременном использовании нитратов и нитритов в составе посолочных смесей максимальный уровень нитритов в таких продуктах включает и нитриты, образующиеся из нитратов (п.3.3.14).
- Содержание в пищевых продуктах консерванта диоксида серы менее 10 мг/кг (л) не указывается при этикетировании (п.3.3.19).
3.4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.4.1. | Аноксомер (Е323) | - Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры; жиры и масла для жаренья (жиры кулинарные) | 5 г/кг на жир продукта |
| 3.4.2. | Аскорбиновая кислота (Е300) и ее соли и эфиры:
аскорбат калия (Е303),
аскорбат кальция (Е302),
аскорбат натрия (Е301), аскорбилпальмитат (Е304), аскорбилстеарат (Е305) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.4.3. | трет.-Бутилгидрохинон (Е319, ТБГХ, TBHQ) | См. п.3.4.4: | |
| 3.4.4. | Бутилоксианизол (Е320, БОА, ВНА), Бутилокситолуол (Е321, "Ионол", БОТ, ВНТ),
трет.-Бутилгидрохинон (Е319, ТБГХ, TBHQ),
Галловой кислоты эфиры (галлаты): пропилгаллат (Е310), октилгаллат (Е311), по отдельности или в комбинации*(1) | - Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры; | БОА- 200 мг/кг, БОТ- 100 мг/кг, ТБГХ- 200 мг/кг, |
| - Жиры и масла для жаренья (фритюрные, кулинарные и кондитерские жиры); | Галлаты200 мг/кг (на жир |
| - Лярд, жир говяжий, комбинации*(1) | продукта) бараний, птичий, рыбий |
- Мясо сушеное;
- Смеси (концентраты) сухие для кексов и тортов; | БОА- 200 мг/кг, ТБГХ- 200 мг/кг |
| - Завтраки сухие на зерновой основе; | Галлаты200 мг/кг (на жир |
| - Концентраты супов и бульонов сухие; | продукта) |
| - Соусы и приправы; | |
| - Орехи, технологически обработанные | |
| - Жевательная резинка; | БОА- 400 |
| добавки к пище (на жир продукта) | БОТ- 400 мг/кг, ТБГХ- 400 мг/кг Галлаты400 мг/кг |
| - Картофель сухой | БОА- 25 мг/кг, ТБГХ- 25 мг/кг Галлаты- 25 мг/кг |
| 3.4.5. | Бутилокситолуол (Е321, "Ионол", БОТ, ВНТ) | См. п. 3.4.4. | |
| 3.4.6. | Галловой кислоты эфиры (галлаты): пропилгаллат (Е310),
октилгаллат (Е311),
додецилгаллат (Е312) | См. п. 3.4.4. | |
| 3.4.7. | Глюкозооксидаза (Е1 102) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.4.8. | Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е315) и ее соли: изоаскорбат калия (Е317), изоаскорбат кальция (Е318), изоаскорбат натрия (Е316) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на изоаскорбиновую кислоту | - Мясные продукты из измельченного мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы; | 500 мг/кг |
| - Рыбные пресервы, консервы, рыба с красной кожей мороженая | 1,5 г/кг |
| 3.4.9. | Кверцитин, дигидрокверцитин | - Сливки концентрированные, шоколад, сухое молоко; | 200 мг/кг на жир продукта |
| 3.4.10. | Лецитины (Е322) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.4.11. | Лимонная кислота (ЕЗЗО) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей" п.3.2.11. | согласно ТИ |
| 3.4.12. | Лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат натрия (Е325) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей" п.3.2.12. | согласно ТИ |
| 3.4.13. | Оксистеарин (Е387) | - Масло растительное, жиры кулинарные | 1,25 г/кг |
| 3.4.14. | Тиосульфат натрия (Е539) | - Соль йодированная | 250 мг/кг |
| 3.4.15. | Токоферолы:
альфа-токоферол (Е307), гамма-токоферол синтетический (Е308),
дельта-токоферол синтетический (Е309),
токоферолы, концентрат смеси (Е306) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.4.16. | Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е385, ЭД-ТА кальций-натрий), этилендиаминтетраацетат динатрий (Е386 ЭДТА-динатрий) - по отдельности или в комбинации | - Маргарины бутербродные с содержанием жира менее 41%; | 100 мг/кг |
| - Бобовые, овощи, грибы, артишоки, консервированные в металлической и стеклянной таре; | 250 мг/кг |
| - Рыба, ракообразные и моллюски консервированные в металлической и стеклянной таре; | 75 мг/кг |
| - Ракообразные мороженые | 75 мг/кг |
| - Соусы эмульгированные | 75 мг/кг |
Примечание: - Для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет.-бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их индивидуальном использовании; при комбинированном использовании максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не более 100% (п.3.4.4.) .
3.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.5.1. | Диоксид кремния аморфный (Е551) и соли кремниевой кислоты:
силикат кальция (Е552),
силикаты магния (Е553i, E553ii, E553iii), алюмосиликат (Е559, каолин), алюмосиликат калия (Е555), алюмосиликат кальция (Е556), алюмосиликат натрия (Е554) - по отдельности или в комбинации | - Пряности | 30 г/кг |
| - Продукты, плотно обернутые фольгой; | 30 г/кг |
| - Продукты сухие порошкообразные, включая сахар; | 10 г/кг |
| - Продукты в форме таблеток; | согласно ТИ |
| - Биологически активные добавки к пище; | согласно ТИ |
| - Сыры, нарезные ломтиками или тертые, и аналоги сыров; | 10 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколадных (обработка поверхности); | согласно ТИ |
| - Мармелад желейный формовой (обработка поверхности, только E553iii); | согласно ТИ |
| - Рис (только 553iii) | согласно ТИ |
| - Колбасы (обработка поверхности, только 553iii); | согласно ТИ |
| - Соль и заменители соли | 10 г/кг |
| 3.5.2. | Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси) соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия (Е470) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.5.3. | Изомальтит, изомальт (Е953) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.5.4. | Карбонат кальция (Е170),
карбонат магния (Е504) | См. "Гигиенические применения кислот, основан п.3.2. 22. | регламенты й и солей", |
| 3.5.5. | Оксид магния | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.5.6. | Полидиметилсилоксан (Е900) | - Жиры и масла фритюрные; | 10 мг/кг |
| - Сок ананасовый; | 10 мг/кг |
| - Фрукты и овощи консервированные в металлических и стеклянных банках; | 10 мг/кг |
| - Джемы, повидло, желе, мармелад и подобные продукты на фруктовой основе для намазывания, включая низкокалорийные ; | 10 мг/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколада; | 10 мг/кг |
| - Жевательная резинка | 100 мг/кг |
| - Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии; | 10 мг/кг |
| - Супы и бульоны консервированные, концентрированные; | 10 мг/кг |
| - Напитки безалкогольные на ароматизаторах; | 1 0 мг/кг |
| - Вина, сидр | 1 0 мг/кг |
| - Жидкое взбитое тесто, взбитая яичная смесь для омлетов, жидкая панировка; | 1 0 мг/кг |
| 3.5.7. | Ферроцианид натрия (Е535), ферроцианид калия (Е536), ферроцианид кальция (Е538) - по отдельности или в комбинации | - Соль поваренная, солезаменители | 20 мг/кг в пересчете на K4Fe(CN)6 |
| 3.5.8. | Фосфат кальция 3-х замещенный (E341iii)
Фосфат магния 3-х замещенный (Е343iii) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.6.1. | Агар (Е406) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| Акации камедь | см. гуммиарабик | |
| 3.6.2. | Арабиногалактан (Е409) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.3. | Альгиновая кислота (Е400) и ее соли:
альгинат аммония (Е403),
альгинат калия (Е402),
альгинат кальция (Е404),
альгинат натрия (Е401) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.4. | Ацетат кальция (Е263) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.23. | согласно ТИ |
| 3.6.5. | Гелановая камедь (Е418) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.6. | Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот эфиры (E472f), глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (Е472е), глицерина и лимонной и жирных кислот эфиры (Е472с),
глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (Е472b),
глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а), моноглицериды янтарной и жирных кислот (E472q),
моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты эфиры (E472d) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.7. | Глицерина и смоляных кислот эфиры (Е445) | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах замутненные; | 100 мг/кг |
| - Цитрусовые плоды, обработка поверхности; | 50 мг/КГ |
| 3.6.8. | Глицерина и термически окисленных жирных кислот соевого масла эфиры (Е479) | - Маргарины и жировые эмульсии, фритюрные | 5 г/кг |
| 3.6.9. | Глицерина, пропиленгликоля и лактилированных жирных кислот эфиры(Е478) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.10. | Глицерофосфат кальция (Е383) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.11. | Гуаровая камедь (Е412) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.6.12. | Гуммиарабик (Е414) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.13. | Гхатти камедь (Е419) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.14. | Диоктилсульфосукцинат натрия (Е480) | - Сухие смеси для напитков и десертов, содержащих фумаровую кислоту; | 10 мг/кг на готовый напиток; 15 мг/кг на готовый десерт; |
| 3.6.15. | Жирные кислоты (Е570) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.16. | Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси), соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия (Е470) | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.2. | согласно ТИ |
| 3.6.17. | Инвертазы (Е1103) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.18. | Камедь рожкового дерева (Е410) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.6.19. | Карайи камедь (Е416) | - Сухие завтраки из зерновых и картофеля; | 5 г/кг |
| - Покрытия для орехов | 10 г/кг |
| - Начинки, глазури, отделочные покрытия (полуфабрикаты) для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; | 5 г/кг |
| - Десерты | 6 г/кг |
| - Соусы эмульгированные | 10 г/кг |
| - Ликеры эмульгированные яичные; | 10 г/кг |
| - Жевательная резинка | 5 г/кг |
| - Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ |
| 3.6.20. | Карбонат калия (Е501) | См. "Гигиенческие регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.22. | согласно ТИ |
| 3.6.21. | Каррагинан и его аммонийная, калиевая и натриевая соли, включая фурцеллеран (Е407),
каррагинан из водорослей EUCHEMA (E407i) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.22. | Квилайи экстракт (Е999) | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах, сидр | 200 мг/л в пересчете на безводный экстракт |
| 3.6.23. | Конжак, Конжаковая мука (Е425), конжаковая камедь (Е425i), конжаковый глюкоманнан (Е425ii) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ*(1) | 10 г/кг |
| 3.6.24. | Крахмалы модифицированные: декстрины, крахмал, обработанный теплом, белый и желтый (1400), дикрахмаладипат ацетилированный (Е1422),
дикрахмалглицерин ацетилированный (Е1423), дикрахмалглицерин оксипропилированный (1443), дикрахмалглицерин "сшитый" (Е1411),
дикрахмалфосфат ацетилиэованный "сшитый" (Е1414),
дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (1442),
дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрий-метафосфатом; этерифицированый хлорокисью фосфора (Е1412),
дикрахмалфосфат фосфа-тированный "сшитый" (1413), крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (Е1421),
крахмал ацетатный, этери-фицированный уксусным ангидридом (Е1420),
крахмал ацетилированный окисленный (1451),
крахмал, обработанный кислотой (1401),
крахмал, обработанный ферментными препаратами (1405), крахмал, обработанный щелочью (1402),
крахмал окисленный (1404),
крахмал оксипропилированный (Е1440),
крахмал отбеленный (1403), крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (1450),
монокрахмалфосфат (Е1410) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.25. | Ксантановая камедь (Е415) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.6.26. | Ксилит (Е967) | См. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", п.3.15.3. | Согласно ТИ |
| 3.6.27. | Лактилаты натрия (Е481): стеароиллактилат натрия (Е481i), олеиллактилат натрия (Е481ii) Лактилаты кальция (Е482): стеароиллактилат кальция (E482i), олеиллактилат кальция (Е482ii) - по отдельности или в комбинации | - Жировые эмульсии | 10 г/кг |
| - Хлеб | 3 г/кг |
| - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 5 г/кг |
| - Жевательная резинка | 2 г/кг |
| - Рис быстрого приготовления; | 4 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 5 г/кг |
| - Десерты | 5 г/кг |
| - Сухие завтраки на основе зерновых и картофеля; | 5 г/кг |
| - Консервы из рубленого или измельченного мяса; | 4 г/кг |
| - Порошки для приготовления горячих напитков; | 2 г/кг |
| - Ликеры эмульгированные, спиртные напитки крепостью менее 15%; | 8 г/кг |
| - Горчица фруктовая | 2 г/кг |
| - Диетические лечебно-профилактические продукты специализированные; диетические смеси для снижения массы тела; | 2 г/кг |
| 3.6.28. | Лецитины (Е322) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.29. | Мальтит (Е965) | См. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", п.3.15.3. | согласно ТИ |
| 3.6.30. | Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.31. | Овсяная камедь (Е411 ) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.32. | Оксиэтилсукцинат-21 (Оксиянт) | -Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.33. | Пектины (440) | Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.34. | Поливинилпирролидон (Е1201), поливинилполипирролидон (Е1202) | - Биологически активные добавки к пище в таблетированной форме; | согласно ТИ |
| 3.6.35. | Полиглицерина и жирных кислот эфиры (Е475) | - Аналоги молока и сливок | 5 г/кг |
| - Жировые эмульсии | 5 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 2 г/кг |
| - Жевательная резинка | 5 г/кг |
| - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 5 г/кг |
| - Десерты | 2 г/кг |
| - Продукты из яиц | 1 г/кг |
| - Забеливатели для напитков | 500 мг/кг |
| - Ликеры эмульгированные | 5 г/кг |
| - Диетические смеси для снижения массы тела; | 5 г/кг |
| - Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ |
| 3.6.36. | Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (Полиглицеринполирицинолят, Е476) | - Маргарины бутербродные с содержанием жира не более 41%; | 4 г/кг |
| - Заправки, приправы | 4 г/кг |
| - Десерты желированные | 4 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия на основе какао и шоколад; глазурь шоколадная | 5 г/кг |
| 3.6.37. | Полидекстрозы А и N (Е1200) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.38. | Полидиметилсилоксан (Е900) | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.6. | согласно ТИ |
| 3.6.39. | Полиоксиэтиленсорбитана и жирных кислот эфиры (твины): полиоксиэтиленсорбитан (20) монолаурат (Е432, твин 20), полиоксиэтиленсорбитан (20) моноолеат (Е433, твин 80), полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальмитат (Е434 твин 40), полиоксиэтиленсорбитан (20) моностеарат (Е435, твин 60), полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (Е436, твин 65) - по отдельности или в комбинации | - Аналоги молока и сливок | 5 г/кг |
| - Жировые эмульсии для хлебобулочных изделий; | 10 г/кг |
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед; | 1 г/кг |
| - Десерты | 3 г/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 3 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 1 г/кг |
| - Жевательная резинка | 5 г/кг |
| - Соусы эмульгированные | 5 г/кг |
| - Супы консервированные и концентрированные; | 1 г/кг |
| - Диетические продукты, в том числе диетические смеси для снижения массы тела; | 1 г/кг |
| - Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ |
| 3.6.40. | Полиоксиэтилен (8) стеарат (Е430), полиоксиэтилен (40) стеарат (Е431) - по отдельности или в комбинации | - Вино | согласно ТИ |
| 3.6.41. | Пропиленгликоль альгинат (Е405) | - Сыры | 9 г/кг |
| - Жировые эмульсии | 3 г/кг |
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед; | 1,5 г/кг |
| - Продукты из фруктов и овощей; | 5 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 1,5 г/кг |
| - Жевательная резинка | 5 г/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 2 г/кг |
| - Сухие завтраки на зерновой и картофельной основе; | 3 г/кг |
| - Напитки безалкогольные на ароматизаторах; | 300 мг/кг |
| - Пиво, сидр | 100 мг/кг |
| - Ликеры эмульсионные | 10 г/кг |
| - Соусы | 8 г/кг |
| - Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и десертов; | 5 г/кг |
| - Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела; | 1 ,2 г/кг |
| - Биологически активные добавки к пище | 1 г/кг |
| 3.6.42. | Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (Е477) | - Аналоги молока и сливок | 5 г/кг |
| - Жировые эмульсии для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий изделий; | 10 г/кг |
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед; | 3 г/кг |
| - Забеливатели для напитков; | 1 г/кг |
| | - Десерты | 5 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 5 г/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и кондитерские изделия; | 5 г/кг |
| - Взбитые декоративные десертные покрытия, кроме молочных; | 30 г/кг |
| - Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела; | 1 г/кг |
| 3.6.43. | Сахароглицериды (Е474),
сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) - по отдельности или в комбинации | - Сливки стерилизованные | 5 г/кг |
| - Напитки на молочной основе; | 5 г/л |
| - Аналоги сливок | 5 г/кг |
| - Мясные продукты, обработанные теплом; | 5 г/кг в пересчете на жир |
| - Жировые эмульсии для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; | 10 г/кг |
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед; | 5 г/кг |
| - Свежие плоды, поверхностная обработка; | согласно ТИ |
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 5 г/кг |
| - Десерты | 5 г/кг |
| - Забеливатели для напитков | 20 г/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 10 г/кг |
| - Жевательная резинка | 10 г/кг |
| - Напитки безалкогольные на основе кокосового ореха, миндаля, аниса; | 5 г/кг |
| - Спиртные напитки за исключением вина и пива; | 5 г/кг |
| - Порошки для приготовления горячих напитков; | 10 г/кг |
| - Соусы | 10 г/кг |
| - Супы и бульоны консервированные, концентрированные; | 2 г/кг |
| - Биологически активные добавки к пище; | согласно ТИ |
| - Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела | 5 г/кг |
| 3.6.44. | Сахарозы ацетат-изобутират (Е444, САИБ) | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах, замутненные | 300 мг/кг |
| 3.6.45. | Солодкового корня (Glycyrrhiza sp.) экстракт | - Кондитерские изделия | согласно ТИ |
| 3.6.46. | Сорбит и сорбитовый сироп (Е420) | См. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", п.3.15.3. | согласно ТИ |
| 3.6.47. | Сорбитаны, эфиры сорбита и жирных кислот, СПЭНы:
сорбитан моностеарат (Е491, СПЭН60),
сорбитан тристеарат (Е492, СПЭН 65),
сорбитан монолаурат (Е493,СПЭН20),
сорбитан моноолеат (Е494, СПЭН 80),
сорбитан монопальмитат (Е495,СПЭН40),
сорбитан триолеат (Е496, СПЭН 85) - по отдельности или в комбинации | - Аналоги молока и сливок | 5 г/кг |
| - Жировые эмульсии | 10 г/кг |
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед (только Е492); | 500 мг/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 10 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 5 г/кг |
| - Конфеты на основе какао, шоколад (только Е492); | 10 г/кг |
| - Жевательная резинка | 5 г/кг |
| - Мармелад желейный (только Е493); | 25 мг/кг |
| - Десерты | 5 г/кг |
| - Вина (только Е491) | 5 г/кг |
| - Жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров; | 500 мг/кг |
| - Забеливатели для напитков | 5 г/кг |
| - Соусы эмульгированные | 5 г/кг |
| - Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий; | 5 г/кг |
| - Дрожжи хлебопекарные | согласно ТИ |
| - Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела; | 5 г/кг |
| - Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ |
| 3.6.48. | Стеарилтартрат (Е483), стеарилцитрат (Е484)-по отдельности или в комбинации | - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 4 г/кг |
| - Десерты | 5 г/кг |
| 3.6.49. | Сукцистеарин (Е446) | - Кулинарные жиры фритюрные; | согласно ТИ |
| - Кондитерские жиры | согласно ТИ |
| 3.6.50. | Танины пищевые (Е181 ) | См. "Гигиенические регламенты применения красителей", п.3.11.6. | согласно ТИ |
| 3.6.51. | Тары камедь (Е417) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.6.52. | Тартраты натрия (Е335),
тартраты калия (Е336),
тартраты калия-натрия (Е337) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.3. | согласно ТИ |
| 3.6.53. | Трагакант (Е413) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.54. | Триэтилцитрат (Е1505) | - Яичный белок сухой | согласно ТИ |
| 3.6.55. | Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли - (фосфатиды аммония, Е442) | - Какао и шоколад | 10 г/кг |
| - Конфеты на основе какао | 10 г/кг |
| 3.6.56. | Фосфаты калия (Е340),
фосфаты кальция (Е341, 542), фосфаты магния (Е343),
фосфаты натрия (Е339), пирофосфаты (Е450),
трифосфаты (Е451),
полифосфаты (Е452) -добавленный фосфат по отдельности или в комбинации в пересчете на Р2О5 | - Молоко стерилизованное | 1 г/л |
| - Молоко концентрированное с содержанием сухих веществ менее 28%; | 1 г/л |
| - Молоко концентрированное с содержанием сухих веществ более 28%; | 1,5 г/л |
| - Молоко сухое и сухое обезжиренное; | 2,5 г/л |
| - Сливки пастеризованные, стерилизованные; | 5 г/л |
| - Сливки сбитые и их аналоги на растительном жире; | 5 г/л |
| - Сыры молодые | 2 г/кг |
| - Сыры плавленые и их аналоги; | 20 г/кг |
| - Напитки на молочной основе шоколадные и ячменные; | 2 г/кг |
| - Масло кислосливочное | 2 г/кг |
| - Маргарины бутербродные | 5 г/кг |
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед; | 1 г/кг |
| - Десерты, в том числе на молочной основе (мороженое); | 3 г/кг |
| - Десерты, сухие смеси порошкообразные; | 7 г/кг |
| - Изделия из фруктов, глазированные фрукты; | 800 мг/кг |
| | - Продукты переработки картофеля, включая замороженные, охлажденные и сушеные; | 5 г/кг |
| - Картофель предварительно обжаренный, замороженный; | 100 мг/кг |
| - Хлебобулочные и мучные кондитерские и изделия; | 20 г/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 5 г/кг |
| - Сахарная пудра | 10 г/кг |
| - Жевательная резинка (только Е341ii); | согласно ТИ |
| - Мука | 2,5 г/кг |
| - Сухие смеси на основе муки с добавлением сахара, разрыхлителей для выпечки кексов, тортов, блинов и др.; | 20 г/кг |
| - Макаронные изделия | 2 г/кг |
| - Взбитое жидкое тесто, сброженный жидкий полуфабрикат, взбитая яичная смесь для омлетов, жидкая панировка; | 5 г/кг |
| - Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, завтраки сухие; | 5 г/кг |
| - Сухие порошкобразные пищевые продукты (только E341iii); | Юг/кг |
| - Специализированные пищевые продукты; | 5 г/кг |
| - Мясные продукты | 5 г добавленного фосфата на 1 кг мясного сырья |
| - Рыба необработанная и филе; | 5 г/кг |
| - Продукты из ракообразных мороженные; | 5 г добавленного фосфата на 1 кг сырья из ракообразных |
| - Рыбный фарш "сурими" | 1 г/кг |
| - Рыбная и креветочная паста; | 5 г/кг |
| - Рыбный фарш мороженный и изделия из него; | 5 г добавленного фосфата на 1 кг рыбного сырья |
| - Консервы из ракообразных; | 1 г добавленного фосфата на 1 кг сырья из ракообразных |
| - Продукты яичные сухие (меланж, белок, желток); | 10 г/кг |
| - Соусы | 5 г/кг |
| - Супы и бульоны (концентраты); | 3 г/кг |
| - Замутнители для напитков | 30 г/л |
| - Специализированные напитки для спортсменов, искусственно минерализованные безалкогольные напитки; | 500 мг/л |
| - Напитки на основе растительных белков; | 20 г/л |
| - Ликероводочные изделия | 1г/л |
| - Сидр (яблочный и грушевый); | 2 г/кг |
| - Чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые; | 2 г/кг |
| - Соль и солезаменители | 10 г/кг |
| - Сиропы (декоративные покрытия) ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей; | 3 г/кг |
| - Глазури для мясных и овощных продуктов; | 4 г/кг |
| - Биологически активные добавки к пище; | согласно ТИ |
| Фурцеллеран | См. Каррагинан | |
| 3.6.57. | Холевая кислота (Е1000), соли и эфиры холина (Е1001) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.58. | Целлюлоза: целлюлоза микрокристаллическая (Е4601), целлюлоза в порошке (Е460Н) Целлюлоза модифицированная: гидроксипропилметил-целлюлоза (Е464),
гидроксипропилцел-люлоза (Е463), карбоксиметилцеллюлоза и карбоксметилцеллюлозы натриевая соль (Е466, КМЦ), карбоксиметилцеллюлоза ферментированная (Е469), кросскарамеллоза (Е468), метилцеллюлоза (Е461), метилэтилцеллюлоза (Е465), этилгидроксицеллюлоза (Е467), этилцеллюлоза (Е462) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.59. | Цитраты калия (Е332),
цитраты кальция (Е333),
цитраты натрия (Е331) - по отдельности или в комбинации. | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.11. | согласно ТИ |
Примечание: - Для камедей: тары, ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п.3.6.11., 3.6.18., 3.6.23., 3.6.25., 3.6.51.).
3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.7.1. | Амилазы (Е1100) | - Опара, тесто | согласно ТИ |
| 3.7.2. | N-Ациламинокислоты: N-лауроиласпарагиновая кислота, N-лауроилглицин, N-лауроилглутаминовая кислота | Опара, тесто | согласно ТИ |
| 3.7.3. | Глицерин (Е422) | - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | согласно ТИ |
| 3.7.4. | Глюконат кальция (Е578) | - Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | согласно ТИ |
| 3.7.5. | Карбамид (Е9276, мочевина) - отдельно или в комбинации с ортофосфорной кислотой, Е338); | - Опара | 2 г/кг для карбамида в расчете на муку |
| 3.7.6. | Молочная кислота (Е270) и ее соли: лактат аммония (Е328),
лактат калия (Е326),
лактат кальция (Е327),
лактат магния (Е329),
Лактат натрия (325) | - Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | согласно ТИ |
| См. раздел "Регламенты кислот, оснований и солей" | применения п.3.2.12. |
| - | Лауроиласпарагиновая кислота, лауроилглицин, лауроилглутаминовая кислота | см. N-Ациламинокислоты | |
| 3.7.7. | Оксид кальция (Е529) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.15. | согласно ТИ |
| 3.7.8. | Перекись бензоила (Е928) | - Мука | 20 мг/кг |
| 3.7.9. | Перекись кальция (Е930) | - Мука | 50 мг/кг |
| 3.7.10. | Пропиленгликоль | - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | 3 г/кг |
| 3.7.11. | Протеазы (Е1101) | - Опара, тесто | согласно ТИ |
| 3.7.12. | Стеарилтартрат (Е483) | См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов, связующих агентов", п.3.6.48. | согласно ТИ |
| 3.7.13. | Сульфаты аммония (Е517), сульфаты кальция (Е516) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот оснований и солей", п.3.2.17. | согласно ТИ |
| 3.7.14. | Тиосульфат натрия (Е539) | -Мука | 50 мг/кг |
| См. "Гигиенические применения антиокислителей | регламенты , п.3.4.14. |
| 3.7.15. | Фосфаты калия (Е340),
фосфаты кальция (Е341),
фосфаты магния (Е343),
фосфаты натрия (Е339), пирофосфаты (Е450),
трифосфаты (Е451),
полифосфаты (Е452) | См. "Гигиенические применения ст консистенции, э загустителей, текстураторо агентов", п.3.6.56. | регламенты билизаторов ульгаторов, , связующих |
| 3.7.16. | Хлорид аммония (Е510), хлорид железа | - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия; | согласно ТИ |
| См. "Гигиенические применения кислот основани п.3.2.20. | регламенты и солей", |
| 3.7.17. | Цистеин гидрохлорид и его соли натриевая и калиевая (Е931) | - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия; | согласно ТИ |
| Индекс | Индекс Е | Краситель |
| 1 | 2 | 3 |
| Натуральные |
| 3.8.1. | Е163 i-iii | Антоцианы |
| 3.8.2. | Е120 | Кармины, Кошениль |
| 3.8.3. | E160a-f | Каротины*(2) |
| 3.8.4. | - | Красный рисовый |
| 3.8.5. | Е162 | Красный свекольный |
| 3.8.6. | Е100 | Куркумины (Турмерик) |
| 3.8.7. | Е161 a-g | Каротиноиды |
| 3.8.8. | E101 i, ii | Рибофлавины*(2) |
| 3.8.9. | E150a-d | Сахарный колер |
| 3.8.10. | E103 | Алканет, Алканин |
| 3.8.11. | E181 | Танины пищевые |
| 3.8.12. | E140 | Хлорофилл |
| 3.8.13. | E141 i, ii | Хлорофилла и хлорофиллина медные комплексы |
| Минеральные (неорганические) |
| 3.8.14. | E172 i-iii | Железа оксиды |
| 3.8.15. | E175 | Золото |
| 3.8.16. | E170 | Карбонат кальция |
| 3.8.17. | E174 | Серебро |
| 3.8.18. | E171 | Титана диоксид |
| 3.8.19. | E152 | Уголь |
| 3.8.20. | E153 | Уголь растительный |
| 3.8.21. | - | Ультрамарин |
| Синтетические |
| 3.8.22. | E122 | Азорубин, Кармуазин |
| 3.8.23. | E107 | Желтый 2G |
| 3.8.24. | E104 | Желтый хинолиновый |
| 3.8.25. | E110 | Желтый "солнечный закат" FCF |
| 3.8.26. | E143 | Зеленый прочный FCF |
| 3.8.27. | E142 | Зеленый S |
| 3.8.28. | E132 | Индигокармин |
| 3.8.29. | E155 | Коричневый НТ |
| 3.8.30. | E128 | Красный 2G |
| 3.8.31. | - | Красный для карамели (N 1-N 3) |
| 3.8.32. | Е129 | Красный очаровательный АС (Аллюра ред АС) |
| 3.8.33. | Е182 | Орсейл, Орсин |
| 3.8.34. | Е124 | Понсо 4R, Пунцовый 4R |
| 3.8.35. | Е133 | Синий блестящий FCF |
| 3.8.36. | Е131 | Синий патентованный V |
| 3.8.37. | Е102 | Тартразин |
| 3.8.38. | Е151 | Черный блестящий PN |
Примечания:
- Для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров разрешены также следующие красители: Метилвиолет [C.I. 42535], Розамин С [C.I. 45170], Фуксин кислый [C.I. 45685] (раздел 3.8.).
- Для каротинов и рибофлавинов могут быть синтетические аналоги натуральных красителей (п.п.3.8.3. и 3.8.8).
3.9. Пищевые продукты, в которые добавление красителей не допускается| Индекс | Пищевой продукт |
| 1 | 2 |
| 3.9.1. | Необработанные пищевые продукты |
| 3.9.2. | Молоко пастеризованное или стерилизованное, шоколадное молоко |
| 3.9.3. | Кисломолочные продукты, пахта не ароматизированные |
| 3.9.4. | Молоко, сливки консервированные, концентрированные, сгущенные не ароматизированные |
| 3.9.5. | Яйца и продукты из яиц. (Для окрашивания скорлупы пасхальных яиц допустимы все пищевые красители, указанные в Приложении 3, раздел 3.8.) |
| 3.9.6. | Мясо, птица, дичь, рыба, ракообразные, моллюски цельные или куском или измельченные, включая фарш, без добавления других ингредиентов, сырые |
| 3.9.7. | Мука, крупы, бобовые |
| 3.9.8. | Фрукты, овощи, грибы свежие, сушеные |
| 3.9.9. | Фруктовые и овощные соки, пасты, пюре |
| 3.9.10. | Овощи (кроме маслин), фрукты, грибы консервированные, включая пюре, пасты |
| 3.9.11. | Сахар, глюкоза, фруктоза |
| 3.9.12. | Мед |
| 3.9.13. | Какао продукты, шоколадные ингредиенты в кондитерских и других изделиях |
| 3.9.14. | Кофе жареный, цикорий, чай, экстракты из них |
| 3.9.15. | Специи и смеси из них |
| 3.9.16. | Соль поваренная, заменители соли |
| 3.9.17. | Специализированные пищевые продукты для здоровых и больных детей (до 3-х лет). |
| 3.9.18. | Вода питьевая бутылированная и в банках |
Примечания:
- Кроме овощей, в производстве которых допускаются только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10 (п.3.9.10.)
- В производстве сахара-рафинада допускается использовать ультрамарина в соответствии с Приложением 3, раздел 3.11., п.3.11.8. (п.3.9.11).
3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются только определенные красители*(1)| Индекс | Пищевые продукты | Пищевая добавка (индекс Е) | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.10.1. | Пиво, сидр | Сахарный колер (Е150а, b, с, d) | согласно ТИ |
| 3.10.2. | Масло коровье (сливочное), включая масло со сниженным содержанием жира и молочный жир | Каротины (Е160а) | согласно ТИ |
| 3.10.3. | Маргарины и другие жировые эмульсии, жиры обезвоженные | Аннато (Е160b, биксин, норбиксин) | 1 0 мг/кг |
| Каротины (Е 160а) | согласно ТИ |
| Куркумин (Е100) | согласно ТИ |
| 3.10.4. | Плавленые сыры ароматизированные | Аннато (Е160b, биксин, норбиксин) | 1 5 мг/кг |
| 3.10.5. | Некоторые виды сыров, изготовленных по рецептурам, согласованым с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ | Аннато (Е160b, биксин, норбиксин) | 50 мг/кг |
| Кармины (Е120) | 125 мг/кг |
| Антоцианы (Е163) | согласно ТИ |
| Каротины (160а) | согласно ТИ |
| Маслосмолы (экстракты) паприки (160с) | согласно ТИ |
| Уголь древесный (Е153) | согласно ТИ |
| Хлорофил (Е140) и его медные комплексы (Е141 i, ii) | согласно ТИ |
| 3.10.6. | Уксус | Сахарный колер (Е150а, b, с, d) | согласно ТИ |
| 3.10.7. | Некоторые вина и ароматизированные напитки на винной основе, изготовленные по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ | Антоцианы (Е 163 ) | согласно ТИ |
| Сахарный колер (Е150а, b, с, d) | согласно ТИ |
| 3.10.8. | Горькие содовые напитки, горькое вино, изготовленные по рецептам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ | Сахарный колер (Е150а, b, с, d) | согласно ТИ |
Куркумин (Е100),
Рибофлавины (Е101 i, ii),
Тартразин (E102),
Понсо 4R (124),
Азорубин (Е122),
Желтый хинолиновый (Е104), Красный очаровательный AC (E129),
Кармины (Е120),
Желтый "солнечный закат" FCF (E110)- по отдельности или в комбинации | 100 мг/л |
| 3.10.9. | Овощи в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок | Антоцианы (Е163) | согласно ТИ |
| Каротины (Е160а) | согласно ТИ |
| Красный свекольный (Е162) | согласно ТИ |
| Рибофлавины (Е101) | согласно ТИ |
| Сахарный колер (Е150а, b, с, d) | согласно ТИ |
| Хлорофиллы, хлорофиллины (Е140) и их медные комплексы (Е141) | согласно ТИ |
| 3.10.10. | Сухие завтраки из зерновых, экструдированные и вздутые и/или ароматизированные фруктами | Аннато (Е160b, биксин, норбиксин) | 25 мг/кг |
| Каротины (Е160а) | согласно ТИ |
| Маслосмолы (экстракты) паприки (Е160с, капсантин, капсарубин) | согласно ТИ |
| Сахарный колер (Е150с) | согласно ТИ |
| Антоцианы (Е163), Кармины (Е120), Красный свекольный (Е162) - по отдельности или в комбинации | 200 мг/кг |
| 3.10.11. | Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные | Антоцианы (Е163) | согласно ТИ |
| Каротины (Е160а) | согласно ТИ |
| Красный свекольный (Е162, бетанин) | согласно ТИ |
| Куркумин (Е100) | согласно ТИ |
| Маслосмолы (экстракт) паприки (Е160с, капсантин, капсарубин) | согласно ТИ |
| Сахарный колер (Е150а, b, с, d) | согласно ТИ |
| Хлорофиллы и хлоэофиллины (Е140) и их медные комплексы (Е141) | согласно ТИ |
| Желтый "солнечный закат" FCF (E110), Желтый хинолиновый (Е104), Зеленый S (E142), Кармины (Е120), Ликопин (E160d), Лютеин (Е161b), Понсо 4R (Е124) - по отдельности или в комбинации | 100 мг/кг |
| 3.10.12. | Сосиски, сардельки, вареные колбасы, паштеты, вареное мясо | Куркумин (Е100) | 20 мг/кг |
| Кармины (Е120) | 100 мг/кг |
| Сахарный колер (Е150а, b, с, d) | согласно ТИ |
| Каротины (Е160а) | 20 мг/кг |
| Маслосмолы (экстракт) паприки (Е160с, капсантин, капсарубин) | 10 мг/кг |
| Красный свекольный (Е162, бетанин) | согласно ТИ |
| Красный рисовый | согласно ТИ |
| 3.10.13. | Копченые колбасы и сосиски, свиная колбаса с перцем | Кармины (Е120) | 200 мг/кг |
| Понсо 4R (Е124) | 250 мг кг |
| Красный рисовый | согласно ТИ |
| 3.10.14. | Сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%; изделия из измельченного мяса ("городское мясо") с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%; | Красный очаровательный AC (E129) | 25 мг/кг |
| Красный 2G (E128) | 20 мг/кг |
| Кармины (Е120) | 100 мг/кг |
| Сахарный колер (E150a, b, c, d) | согласно ТИ |
| 3.10.15. | Картофель сухой гранулированный, хлопья | Куркумин (Е100) | согласно ТИ |
| 3.10.16. | Пюре из горошка консервированное | Синий блестящий FCF(E133) | 20 мг/кг |
| Зеленый S (E142) | 10 мг/кг |
| Тартразин (Е102) | 100 мг/кг |
Примечание: - Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.10).
3.11. Гигиенические регламенты применения красителей*(1)
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.11.1. | Азорубин (Е122, Кармуа-зин),
Красный очаровательный AC (E129),
бета-Апокаротиновый альдегид (Е160е), бета-Апо-8-каротиновой кислоты этиловый эфир (E160f),
Желтый "солнечный закат" FCF (Е110),
Желтый хинолиновый (Е104),
Зеленый S (Е142),
Индигокармин (Е132),
Кармин (Е120, Кошениль),
Коричневый НТ (Е155),
Куркумин (Е100),
Ликопин (E160d),
Лютеин (Е161b),
Понсо 4R (Е124),
Синий блестящий FCF (Е133),
Синий патентованный V (Е131), Тартразин (Е102),
Черный блестящий PN (Е151) - по отдельности или в комбинации | - Безалкогольные напитки ароматизированные*(2); | 100 мг/кг |
| - Фрукты и овощи глазированные; | 200 мг/кг |
| - Фрукты (окрашенные) консервированные; | 200 мг/кг |
| - Сахаристые кондитерские изделия*(2); | 300 мг/кг |
| - Декоративные покрытия | 500 мг/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия*(2); | 200 мг/кг |
| - Мороженое, фруктовый лед*(2); | 150 мг/кг |
| - Десерты, включая молочные продукты ароматизированные*(2); | 150 мг/кг |
| - Сыры плавленые ароматизированные; | 100 мг/кг |
| - Соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т.п.; | 500 мг/кг |
| - Горчица | 300 мг/кг |
| - Пасты - рыбная и из ракообразных; | 100 мг/кг |
| - Ракообразные - полуфабрикаты вареные; | 250 мг/кг |
| - Рыба "под лосося" | 500 мг/кг |
| - Рыбный фарш сурими | 500 мг/кг |
| - Икра рыбы | 300 мг/кг |
| - Рыба копченая | 100 мг/кг |
| - Закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями: | |
| экструдированные или взорванные пряные закуски; | 200 мг/кг |
| другие закусочные продукты | 100 мг/кг |
| - Съедобные покрытия сыров и колбас; | согласно ТИ |
| - Пищевые смеси диетические полнорационные; | 50 мг/кг |
| - Биологически активные добавки к пище: | |
| твердые | 100 мг/кг |
| жидкие | 300 мг/кг |
| - Супы | 50 мг/кг |
| - Мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков; | 100 мг/кг |
| - Алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр; | 200 мг/кг |
| 3.11.2. | Аннато экстракты (E160b, биксин, норбиксин) | - Маргарин (минарин) и другие жировые эмульсии и жиры обезвоженные; | 10 мг/кг |
| - Декоративые изделия и оболочки; | 20 мг/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 10 мг/кг |
| - Ликеры и крепленые напитки, содержащие менее 15 об.% спирта; | 10 мг/кг |
| - Сыры | 15 мг/кг |
| - Десерты | 10 мг/кг |
| - Оболочки для сыра (съедобные); | 20 мг/кг |
| - Копченая рыба | 10 мг/кг |
| - Сухие завтраки из зерновых, экструдированные и взорванные и (или) ароматизированные фруктами | 25 мг/кг |
| 3.11.3. | Антоцианы (Е163),
Диоксид титана (Е171),
Карбонаты кальция (Е170),
Каротины (Е160а),
Красный свекольный (Е162, бетанин),
Маслосмолы паприки (E160с, капсантин, капсарубин),
Оксиды (гидроксиды) железа (Е172), Рибофлавин (Е101),
Сахарный колер (Е150а, Е150в, Е150с, E150d),
Хлорофиллы и хлорофиллины ( 1 40),
Хлорофиллов и хлорофиллинов медные комплексы (Е141) | - Согласно ТИ*(3) | согласно ТИ |
| 3.11.4. | Красный 2G (Е128) | - Сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%; | 20 мг/кг |
| - Изделия из измельченного мяса ("городское мясо") с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%; | 20 мг/кг |
| 3.11.5. | Красный рисовый | - Мясные изделия | согласно ТИ |
| 3.11.6. | Серебро (Е 174),
Золото (Е175) | - Сахаристые кондитерские изделия, шоколад (поверхность декоративных ингредиентов кондитерских наборов, тортов и т.п.); | согласно ТИ |
| - Ликеры, водки | согласно ТИ |
| 3.11.7. | Танины пищевые (Е181), Уголь (Е 152), Уголь растительный (Е153) | - Согласно ТИ*(3) | согласно ТИ |
| 3.11.8. | Ультрамарин | -Сахар-рафинад | согласно ТИ |
Примечания:
- Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.11.).
- Для безалкогольных напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных и макаронных изделий, десертов, мороженого и фруктового льда использование каждого из красителей Азорубин (Е122), Желтый "солнечный закат" (Е110), Коричневый НТ (Е155), Понсо 4R (Е124) не должно превышать 50 мг/кг (п.3.11.1.).
- Красители антоцианы, диоксид титана, карбонаты кальция, каротины, красный свекольный, маслосмолы паприки, оксиды железа, рибофлавин, сахарный колер, хлорофиллы разрешается использовать для изготовления всех пищевых продуктов за исключением тех, подкрашивание которых не допускается в соответствии с Приложением 3, раздел 3.9. и в которые могут быть добавлены только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10. (п.3.11.3.).
3.12. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски)| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.12.1. | Аскорбиновая кислота (Е300),
аскорбат калия, (Е303),
аскорбат кальция (Е302),
аскорбат натрия (Е301) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на кислоту | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.12.2. | Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е315),
изоаскорбат калия (Е317),
изоаскорбат кальция (Е318),
изоаскорбат натрия (Е250) -по отдельности или в комбинации в пересчете на кислоту | - Напитки безалкогольные, алкогольные; | согласно ТИ |
| См. "Гигиенические применения антиокислителей | регламенты , п. 3.4.8. |
| 3.12.3. | Нитрат калия (Е252),
нитрат натрия (Е251) - по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO3 | См. "Гигиенические применения консервантов" п | регламенты 3.3.13. |
| 3.12.4. | Нитрит калия (Е249),
нитрит натрия (Е250) - по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO2 | См. "Гигиенические применения консервантов", | регламенты .3.3.14. |
| 3.12.5. | Гидроксид магния (Е528),
карбонат магния (Е504) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п.п.3.2.8, 3.2.22. | согласно ТИ |
| 3.12.6. | Сульфат меди (Е519),
лактат железа (Е585),
глюконат железа (Е579) | - Маслины | 150 мг/кг для Е579 и Е585 в пересчете на Fe 60 мг/кг для Е519 в пересчете на Сu |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 3.13.1. | Вазелин (Е905b),
вазелиновое масло медицинское, "пищевое" (Е905а),
воск карнаубский (Е903),
воск пчелиный белый и желтый (Е901),
воск рисовых отрубей (Е908),
воск свечной (Е902),
воск спермацетовый (Е909),
восковые эфиры (Е910),
жирных кислот метиловые эфиры (Е911),
ланолин (Е913),
парафин (Е905с, марка А), шеллак (Е904) | - Свежие цитрусовые, дыни, ананасы, персики, груши, яблоки (поверхностная обработка); | согласно ТИ |
| - Конфеты, драже, шоколад, мучные кондитерские изделия, покрытые глазурью; | согласно ТИ |
| - Жевательная резинка | согласно ТИ |
| - Орехи | согласно ТИ |
| - Кофе в зернах | согласно ТИ |
| - Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.14.1. | Глицин | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.14.2. | Глутаминовая кислота (Е620)
глутамат аммония (Е624),
глутамат калия (Е622),
глутамат кальция (Е623),
глутамат магния (Е625),
глутамат натрия (Е621) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на глутаминовую кислоту | - Пищевые продукты | 10 г/кг |
| - Приправы и пряности | согласно ТИ |
| 3.14.3. | Гуаниловая кислота (Е626),
гуанилат калия (Е628),
гуанилат кальция (Е629),
гуанилат натрия (Е627);
инозиновая кислота (Е630)
инозинат калия (Е632),
инозинат кальция (Е633),
инозинат натрия (Е631),
5-рибонуклеотиды кальция (Е634),
5-Рибо-нуклеотиды натрия 2-замещенные (Е635) - по отдельности или в комбинации; для гуанилатов и инозинатов - в пересчете на соответствующую кислоту | - Пищевые продукты | 500 мг/кг |
| - Приправы и пряности | согласно ТИ |
| 3.14.4. | Лизин гидрохлорид (Е642) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.14.5. | Липазы (Е1104) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.14.6 | Мальтол (Е636), этилмальтол (Е637) | - Ароматизаторы, вкусоароматические добавки | согласно ТИ |
| 3.14.7. | Карбамид (Е927b) | - Жевательная резинка с сахаром; | 30 г/кг |
| 3.14.8. | Ацесульфам калия (Е950)*(1) | - Жевательная резинка с сахаром; | 800 мг/кг |
| 3.14.9. | Аспартам (Е951)*(1) | - Жевательная резинка с сахаром; | 2,5 г/кг |
| 3.14.10. | Тауматин (Е957)*(1) | - Жевательная резинка с сахаром; | 10 мг/кг |
| - Десерты | 5 мг/кг |
| - Безалкогольные напитки на ароматизаторах; | 0,5 мг/л |
| 3.14.11. | Неогесперидин дигидрохалкон (Е959)*(1) | - Жевательная резинка с сахаром; | 150 мг/кг |
| - Жировые эмульсии бутербродные; | 5 мг/кг |
| - Мясные продукты | 5 мг/кг |
| - Фруктовые желе (мармелад); | 5 мг/кг |
| - Растительные белки | 5 мг/кг |
Примечание: - Применение ацесульфама калия, аспартама, тауматина и неогесперидина дигидрохалкона только в качестве усилителя вкуса и аромата; в случае комбинированного использования этих пищевых добавок при изготовлении жевательной резинки максимальные уровни их должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных веществ) должна составлять не более 100%; применение указанных пищевых добавок в качестве подсластителей - см. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", Приложение 3, раздел 3.15. (п.п. 3.14.8, 3.14.9., 3.14.10., 3.14.11.)
3.15. Гигиенические регламенты применения подсластителей| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.15.1. | Аспартам (Е951) | - Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 600 мг/кг |
| - Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 1 г/кг |
| - Сухие закуски и завтраки | 500 мг/кг |
| - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: | |
| на основе крахмала | 2 г/кг |
| на основе какао, сухофруктов; | 2 г/кг |
| сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; | 1 г/кг |
| - Жевательная резинка без добавления сахара; | 5,5 г/кг |
| - Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 800 мг/кг |
| - Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 1 г/кг |
| - Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; | 1 г/кг |
| - Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; | 1 г/кг |
| - Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; | 300 мг/кг |
| - Соусы и горчица | 350 мг/ кг |
| - Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; | 300 мг/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания; | 1,7 г/кг |
| - Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; | 1 г /кг |
| - Супы со сниженной энергетической ценностью; | 110 мг/л |
| - Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15 %об.; | 600 мг/л |
| - Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликеро-водочных изделий; | 600 мг/л |
| - "Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара; | 6 г/кг |
| - Пиво со сниженной энергетической ценностью; | 25 мг/л |
| - Специализированные диетические продукты для снижения массы тела; | 800 мг/кг |
| - Биологически активные добавки к пище: | |
| жидкие | 600 мг/кг |
| твердые | 2 г/кг |
| витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток; | 5,5 г/кг |
| 3.15.2. | Ацесульфам калия (Е950) | - Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 350 мг/кг |
| - Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 350 мг/кг |
| - Сухие закуски и завтраки | 350 мг/кг |
| - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: | |
| на основе крахмала | 1 г/кг |
| на основе какао, сухофруктов; | 500 мг/кг |
| сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; | 1 г/кг |
| - Жевательная резинка без добавления сахара; | 2 г/кг |
| -Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед- со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 800 мг/кг |
| - Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 350 мг/кг |
| - Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; | 1 г/кг |
| - Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; | 350 мг/кг |
| - Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; | 200 мг/кг |
| - Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; | 200 мг/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания; | 1 г/кг |
| - Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; | 1,2 г/кг |
| - Супы со сниженной энергетической ценностью; | 110 мг/л |
| - Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15 %об.; | 350 мг/кг |
| - Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликеро-водочных изделий; | 350 мг/кг |
| - "Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара; | 2,5 г/кг |
| - Вафли и рожки без добавления сахара для мороженого; | 2 г/кг |
| - Конфеты в форме таблеток со сниженной калорийностью; | 500 мг/кг |
| | - Пиво со сниженной энергетической ценностью; | 25 мг/л |
| - Горчица, соусы | 350 мг/кг |
| - Специализированные диетические продукты для снижения массы тела; | 450 мг/кг |
| - Биологически активные добавки к пище: | |
| жидкие | 350 мг/кг |
| твердые | 500 мг/кг |
| витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток; | 2 г/кг |
| 3.15.3. | Многоатомные спирты-полиолы: мальтит и мальтитный сироп (Е965),
изомальтит (Е953),
маннит (Е421),
сорбит и сорбитовый сироп (Е420),
ксилит (Е967),
лактит (Е966),
эритрит. | - Десерты и подобные продукты: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, сухие завтраки - на основе продуктов переработки зерна - со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | согласно ТИ |
| - Мороженое, фруктовый лед -со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | согласно ТИ |
| - Джемы, мармелад, желейные изделия, глазурованные сахаром фрукты, продукты из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе)со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | согласно ТИ |
| - Кондитерские изделия: конфеты в т.ч. карамель и др., какао-продукты без добавления сахара; | согласно ТИ |
| - Изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | согласно ТИ |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | согласно ТИ |
| - Жевательная резинка | согласно ТИ |
| - Соусы, горчица | согласно ТИ |
| - Специализированные продукты и биологически активные вещества к пище твердые и жидкие | согласно ТИ |
| 3.15.4. | Неогесперидин дигидрохалкон (Е959) | - Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 30 мг/кг |
| - Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 50 мг/кг |
| - Сухие закуски и завтраки | 50 мг/кг |
| - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: | |
| на основе крахмала | 150 мг/кг |
| на основе какао, сухофруктов; | 100 мг/кг |
| сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; | 50 мг/кг |
| - Жевательная резинка без добавления сахара; | 400 мг/кг |
| - "Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара; | 400 мг/кг |
| - Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 50 мг/кг |
| - Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 50 мг/кг |
| - Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; | 50 мг/кг |
| - Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; | 50 мг/кг |
| - Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; | 100 мг/кг |
| - Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; | 30 мг/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания; | 150 мг/кг |
| - Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; | 50 мг/кг |
| - Супы со сниженной энергетической ценностью; | 50 мг/кг |
| - Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15 %об.; | 30 мг/кг |
| - Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликеро-водочных изделий; | 30 мг/кг |
| - Вафли и рожки без добавления сахара для мороженого; | 50 мг/кг |
| - Пиво со сниженной энергетической ценностью; | 10 мг/кг |
| - Горчица и соусы | 50 мг/кг |
| - Специализированные диетические продукты для снижения массы тела; | 100 мг/кг |
| - Биологически активные добавки к пище: | |
| жидкие | 50 мг/кг |
| твердые | 100 мг/кг |
| витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток; | 400 мг/кг |
| 3.15.5. | Сахарин и его соли натрия, калия и кальция (Е954) - по отдельности или в комбинации в пересчете на сахарин | - Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 80 мг/кг |
| - Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 100 мг/кг |
| - Сухие закуски и завтраки | 100 мг/кг |
| - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: | |
| на основе крахмала | 300 мг/кг |
| на основе какао, сухофруктов; | 500 мг/кг |
| сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; | 200 мг/кг |
| | - Жевательная резинка без добавления сахара; | 1,2 г/кг |
| - Мороженое, фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 100 мг/кг |
| - Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 200 мг/кг |
| - Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; | 200 мг/кг |
| - Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; | 200 мг/кг |
| - Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; | 160 мг/кг |
| - Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; | 160 мг/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 170 мг/кг |
| - Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; | 100 мг/кг |
| - Супы со сниженной энергетической ценностью; | 110 мг/кг |
| - Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15 %об.; | 80 мг/кг |
| - Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликеро-водочных изделий; | 80 мг/кг |
| -"Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара; | 3 г/кг |
| - Вафли и рожки без добавления сахара для мороженого; | 800 мг/кг |
| - Горчица | 320 мг/кг |
| - Соусы | 160 мг/кг |
| - Специализированные диетические продукты для снижения массы тела; | 240 мг/кг |
| - Биологически активные добавки к пище: | |
| жидкие | 80 мг/кг |
| твердые | 500 мг/кг |
| витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток; | 1,2 г/кг |
| 3.15.6. | Стевиозид (Е960), стевия, концентраты стевии | - Безалкогольные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия | согласно ТИ |
| 3.15.7. | Сукралоза (Е955, трихлоргалактосахароза) | - Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 300 мг/кг |
| - Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе, без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 400 мг/кг |
| - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: | |
| на основе крахмала | 1,5 г/кг |
| на основе какао, сухофруктов; | 1,5 г/кг |
| сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; | 1 г/кг |
| - Жевательная резинка без добавления сахара; | 5 г/кг |
| - Мороженое, фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 400 мг/кг |
| - Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 450 мг/кг |
| - Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; | 450 мг/кг |
| - Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; | 450 мг/кг |
| - Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; | 150 мг/кг |
| - Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; | 150 мг/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 800 мг/кг |
| 3.15.8. | Тауматин (Е957) | - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара в т. ч. на основе крахмала, какао, сухофруктов; | 50 мг/кг |
| - Жевательная резинка без добавления сахара; | 50 мг/кг |
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 50 мг/кг |
| - Биологически активные добавки к пище: витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток; | 400 мг/кг |
| 3.15.9. | Цикламовая кислота и ее соли цикламаты натрия, калия, кальция (Е952)-по отдельности или в комбинации в пересчете на кислоту | - Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 400 мг/кг |
| - Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 250 мг/кг |
| - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: | |
| на основе крахмала | 500 мг/кг |
| на основе какао, сухофруктов; | 500 мг/кг |
| сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; | 500 мг/кг |
| - Жевательная резинка без добавления сахара; | 1,5 г/кг |
| - "Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты без добавления сахара; | 2,5 г/кг |
| - Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед- со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 250 мг/кг |
| - Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 1 г/кг |
| - Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; | 1 г/кг |
| | - Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; | 250 мг/кг |
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 1,6 г/кг |
| - Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликеро-водочных изделий; | 250 мг/кг |
| - Специализированные диетические продукты для снижения массы тела; | 400 мг/кг |
| - Биологически активные добавки к пище: | |
| жидкие | 400 мг/кг |
| твердые | 500 мг/кг |
| витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток | 1,25 г/кг |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.16.1. | Агар (Е406) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.2. | Альгиновая кислота (Е400)
альгинат аммония (Е403),
альгинат калия (Е402),
альгинат кальция (Е404),
альгинат натрия (Е401) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.3. | Алюмосиликат (Е559, каолин) | - Красители | 5 г/100 г |
| 3.16.4. | Ацетат кальция (Е263) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.5. | Бентонит (Е558) | - Красители | 5 г/100г |
| 3.16.6. | Воск пчелиный (Е901) | - Красители | согласно ТИ |
| 3.16.7. | Глицерин (Е422) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.8. | Глицин (Е640) и его натриевая соль | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.9. | Глюконат калия (Е577) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.10. | Гуаровая камедь (Е4 1 2) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.16.11. | Гуммиарабик (Е414, акации камедь) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.12. | Диоксид кремния аморфный (Е55 1) | - Эмульгаторы, красители | 5 г/100 г |
| 3.16.13. | Жирные кислоты (Е570) | - Глазирователи для фруктов; | согласно ТИ |
| 3.16.14. | Жирных кислот и полиглицерина эфиры (Е475) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.15. | Жирных кислот и сахарозы эфиры (Е473) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.16. | Магниевые соли жирных кислот (Е470) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.17. | Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | - Глазирователи для фруктов; - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.18. | Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот (Е472е) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.19. | Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот (Е472с) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.20. | Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот (Е472а) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.21. | Калиевые, кальциевые и натриевые соли жирных кислот (Е470) | - Глазирователи для фруктов; | согласно ТИ |
| 3.16.22. | Изомальтит (Е953) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.23. | Камедь рожкового дерева (Е410) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.16.24. | Карбонаты калия (Е501),
карбонаты кальция (Е170),
карбонаты магния (Е504) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.25. | Каррагинан (Е407) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.26. | Конжак, Конжаковая мука (Е425),
конжаковая камедь (E425i),
конжаковый глюкоманнан (Е425ii) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.16.27. | Крахмалы модифицированные: ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным ангидридом (Е1420),
ацетилированный дикрах-маладипат (Е1422),
ацетилированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Е1414),
ацетилированный окисленный крахмал (Е1451),
дикрахмалфосфат, этерифицированный тринат рийметафосфатом; этерифицированый хлорокисью фосфора (Е1412),
монокрахмалфосфат (Е1410),
окисленный крахмал (Е1404),
оксипропилированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Е1442),
оксипропилированный крахмал (Е1440),
фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (1413),
фиркрахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.28. | Ксантановая камедь (Е415) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.16.29. | Лактит (Е966) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.30. | Лецитины (Е322) | - Глазирователи для фруктов; - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.31. | Мальтит (Е965) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.32. | Маннит(Е421) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.33. | Пектины (Е440) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.34. | Полидекстрозы А и N (Е1200) | - Красители | согласно ТИ |
| 3.16.35. | Поливинилпирролидон (Е1201) | - Подсластители | согласно ТИ |
| 3.16.36. | Поливинилполипирролидон (Е1202) | - Подсластители | согласно ТИ |
| 3.16.37. | Полидиметилсилоксан (Е900) | - Глазирователи для фруктов; | согласно ТИ |
| 3.16.38. | Полиэтиленгликоль 6000 (1521) | - Подсластители | согласно ТИ |
| 3.16.39. | Полиоксиэтиленсорбитана и жирных кислот эфиры (твины):
полиоксиэтиленсорбитан (20)
монолаурат (Е432, твин 20),
полиоксиэтиленсорбитан (20)
монолеат (Е433, твин 80),
полиоксиэтиленсорбитан (20)
монопальмитат (Е434, твин 40),
полиоксиэтиленсорбитан (20)
моностеарат (Е435, твин 60),
полиоксиэтилен (20)
сорбитан тристеарат (Е436 твин 65) | - Антиокислители - Глазирователи для фруктов; - Пеногасители | согласно ТИ |
| 3.16.40. | Пропиленгликоль (Е1520, пропан-1 ,2-диол) | - Ароматизаторы | согласно ТИ |
| - Антиокислители | 1 г/кг в |
| - Красители | пищевом |
| - Эмульгаторы | продукте |
| - Ферментные препараты | |
| 3.16.41. | Пропиленгликольальгинат (Е405) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.42. | Силикат кальция (Е552) | - Эмульгаторы | 5 г/ 100 г |
| - Красители | |
| 3.16.43. | Сорбит (Е420) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.44. | Сорбитаны (Е491-Е495, эфиры сорбита и жирных кислот, СПЭНы):
сорбитан моностеарат (Е491,СПЭН60),
сорбитан тристеарат (Е492, СПЭН 65),
сорбитан монолаурат (Е493, СПЭН 20),
сорбитан моноолеат (Е494, СПЭН 80),
сорбитан монопальмитат (Е495, СПЭН 40) | - Красители
- Пеногасители
- Глазирователи для фруктов | согласно ТИ |
| 3.16.45. | Сульфаты аммония (Е517),
сульфаты калия (Е515),
сульфаты кальция (Е516),
сульфаты натрия (Е514) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.46. | Тальк (Е553b) | - красители | 5 г/100 г |
| 3.16.47. | Трагакант (Е413) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.48. | Триацетин (Е1518, глицерилтриацетат) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.49, | Триэтилцитрат (Е1505) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.50., | Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли (Е442, фосфатиды аммония) | - Антиокислители | согласно ТИ |
| 3.16.51. | Фосфаты кальция (Е341) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.52. | Хлорид калия (Е508),
хлорид кальция (Е509),
хлорид магния (Е5 11) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.53. | Целлюлоза (Е460):
целлюлоза микрокристаллическая (Е460i),
целлюлоза в порошке (E460ii)
Целлюлоза модифицированная: гидроксипропилметилцеллюлоза (Е464),
карбоксиметилцеллюлоза и карбоксметилцеллюлозы натриевая соль (Е466, КМЦ),
карбоксиметилцеллюлоза ферментированная (Е469),
кросскарамеллоза (Е468, карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль, "сшитая"),
метилцеллюлоза (Е461),
метилэтилцеллюлоза (Е465) | - Согласно ТИ
- Подсластители (кросскарамеллоза, Е468) | согласно ТИ |
| 3.16.54. | бета-Циклодекстрин | - Согласно ТИ | 1 г/кг |
| 3.16.55. | Цитраты калия (Е332), цитраты натрия (Е331) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
Примечание: - Для камедей: ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п.3.16.10., 3.16.23., 3.16.26., 3.16.28.).
3.17. Допустимые уровни содержания биологически активных веществ в пищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов из растительного сырья*(1)| Индекс | Биологически активные вещества | Максимальный уровень в продуктах, мг/кг | Примечания |
| пищевые продукты | безалкогольные напитки |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 3.17.1. | Агариковая кислота | 20 | 20 | 100 мг/кг в алкогольных напитках и пищевых продуктах, содержащих грибы. |
| 3.17.2. | бета-Азарон | 0,1 | 0,1 | 1 мг/кг в алкогольных напитках и приправах, используемых для закусок. |
| 3.17.3. | Алоин | 0,1 | 0,1 | 50 мг/кг в алкогольных напитках. |
| 3.17.4. | Берберин | 0,1 | 0,1 | 10 мг/кг в алкогольных напитках. |
| 3.17.5. | Гиперицин | 0,1 | 0,1 | 10 мг/кг в алкогольных напитках; 1 мг/кг в кондитерских изделиях. |
| 3.17.6. | Квассин | 5 | 5 | 10 мг/кг в таблетированных (пастилки) кондитерских изделиях; 50 мг/кг в алкогольных напитках. |
| 3.17.7. | Кумарин | 2 | 2 | 10 мг/кг в алкогольных напитках и в определенных типах карамельных кондитерских изделий; 50 мг/кг в жевательных резинках. |
| 3.17.8. | Пулегон | 25 | 100 | 250 мг/кг в мяте или напитках с ароматическими веществами мяты; 350 мг/кг в кондитерских изделиях с использованием мяты. |
| 3.17.9. | Сантонин | 0,1 | 0,1 | 1 мг/кг в алкогольных напитках с содержанием алкоголя более 25%. |
| 3.17.10. | Сафрол и изосафрол | 1 | 1 | 2 мг/кг в алкогольных напитках с содержанием алкоголя не более 25%; 5 мг/кг в алкогольных напитках с содержанием алкоголя более 25%; 15 мг/кг в пищевых продуктах, содержащих мускатный цвет и мускатный орех. |
| 3.17.11. | Синильная кислота | 1 | 1 | 50 мг/кг в нуге, марципанах и подобных продуктах; 1 мг/% объема алкоголя в алкогольных напитках; 5 мг/кг в консервированных косточковых фруктах (соках). |
| 3.17.12. | Туйон (альфа и бета) | 0,5 | 0,5 | 5 мг/кг в алкогольных напитках с содержанием алкоголя не более 25%; 10 мг/кг в алкогольных напитках с содержанием алкоголя более 25%; 25 мг/кг в пищевых продуктах, содержащих препараты на основе аптечного шалфея; 35 мг/кг в горечах. |
| 3.17.13. | Хинин | 0,1 | 85 | 300 мг/кг в алкогольных напитках; 40 мг/кг в мармеладнопастильных изделиях и конфетах с желейными начинками. |
Примечание: - Указанные вещества, за исключением хинина и квассина, не допускается добавлять в пищевые продукты и напитки; они могут попадать в пищевые продукты только из ароматизаторов и экстрактов, изготовленных из растительного сырья (раздел 3.17).
Приложение 4
к СанПиН 2.3.2.-03
