в базе 1 113 607 документа
Последнее обновление: 22.11.2024
Расширенный поиск
Популярные запросы
Последнее обновление: 22.11.2024
Законодательная база Российской Федерации
Закрыть
закон о банкротстве
фз 76 о статусе военнослужащих
закон о гражданстве рф
закон о гражданстве
федеральный закон n 27 фз
закон об актах гражданского состояния
закон о недрах и недропользовании
федеральный закон о газоснабжении
закон 173 о валютном регулировании
Федеральный закон Об индивидуальном (персонифицированном) учете N 27-ФЗ
8 (800) 350-23-61
Бесплатная горячая линия юридической помощи
- Главная
- ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 N 59 (ред. от 27.04.2009) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1293-03" (ВМЕСТЕ С "ГИГИЕНИЧЕСКИМИ ТРЕБОВАНИЯМИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. САНПИН 2.3.2.1293-03")
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 N 59 (ред. от 27.04.2009) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1293-03" (ВМЕСТЕ С "ГИГИЕНИЧЕСКИМИ ТРЕБОВАНИЯМИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. САНПИН 2.3.2.1293-03")
3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32)
3.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых "Согласно ТИ"3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.2.1. | Адипиновая кислота (Е355) и ее соли: адипаты аммония (Е359), адипаты калия (Е357), адипаты натрия (Е356) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на кислоту | - Десерты ароматизированные сухие; | 1 г/кг |
| - Десерты желеобразные | 6 г/кг | ||
| - Смеси порошкообразные для изготовления напитков в домашних условиях; | 10 г/кг | ||
| - Начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т.п. | 2 г/кг | ||
| 3.2.2. | Алюмофосфат натрия кислотный (Е541i) | - Мучные кондитерские изделия | 1 г/кг в пересчете на алюминий |
| 3.2.3. | Винная кислота (Е334) и ее соли: тартраты калия (Е336), тартраты натрия (Е335), тартрат натрия-калия (Е337) -по отдельности или в комбинации | - Вина, напитки, пищевые концентраты и др. продукты; | согласно ТИ |
| - Водка, ликеро-водочные изделия (Е334); | согласно ТИ | ||
| - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | согласно ТИ | ||
| 3.2.4. | мета-Винная кислота (Е353) | - Вина | По рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором |
| 3.2.5. | Гидроксид аммония (Е527) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.6. | Гидроксид калия (Е525) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.7. | Гидроксид кальция (Е526) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.8. | Гидроксид магния (Е528) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.9. | Гидроксид натрия (Е524) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.10. | Диоксид кремния аморфный (Е551) и соли кремниевой кислоты: Е552, Е553, Е554, Е555, Е556, Е558, Е559 | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.1. | |
| 3.2.11. | Лимонная кислота (Е330) и ее соли: цитраты аммония (Е380), цитраты калия (Е332), цитраты кальция (Е333), цитраты магния (Е345), цитраты натрия (Е331) - по отдельности или в комбинации. | -Согласно ТИ | согласно ТИ |
| Цитрат аммония - железа (Е381) | - Соль поваренная, солезаменители; | 25 мг/кг | |
| 3.2.12. | Молочная кислота (Е270) и ее соли: лактат аммония (Е328), лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат магния (Е329), лактат натрия (Е325) - по отдельности или в комбинации. | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| Лактат железа (Е585) | - Маслины | 150 мг/кг в пересчете на железо | |
| 3.2.13. | Муравьиная кислота (Е236) и ее соли: Формиат калия, формиат кальция (Е238), формиат натрия (Е237) | См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п.3.3.9. | |
| 3.2.14. | Оксиды железа (Е172) | См. "Гигиенические регламенты применения красителей", п.3.11.3. | |
| 3.2.15. | Оксид кальция (Е529) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.16. | Оксид магния (Е530) | См. "Гигиенические применения пищевых препятствующих комкованию", п.3.5.5. | регламенты добавок, слеживанию и |
| 3.2.17. | Серная кислота (Е513) и ее соли: сульфаты аммония (Е517), сульфаты калия (Е515), сульфаты кальция (Е516), сульфат магния (Е518), сульфат меди (Е519) - по отдельности или в комбинации | -Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.18. | Сульфат алюминия (Е520), сульфат алюминия-аммония (Е523), сульфат алюминия-калия (Е522), сульфат алюминия-натрия (Е521) - по отдельности или в комбинации в пересчете на алюминий | - Яичный белок | 30 мг/кг |
| - Глазированные в сахар (кондированные), кристаллизованные засахаренные фрукты овощи; | 200 мг/кг | ||
| 3.2.19. | Сернистая кислота (диоксид серы, Е220) и ее соли: Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226, Е227, Е228 | См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п.3.3.19. | |
| 3.2.20. | Соляная кислота (Е507) и ее соли: хлорид аммония (Е510), хлорид калия (Е508), хлорид кальция (Е509), хлорид магния (Е511) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.21. | Тиосульфат натрия (Е539) | См. "Гигиенические регламенты применения антиокислителей", п.3.4.14. | |
| 3.2.22. | Углекислота (диоксид углерода, Е290) газ, жидкая, твердая и ее соли: карбонаты аммония (Е503), карбонаты калия (Е501), карбонаты кальция (Е170), карбонаты магния (Е504), карбонаты натрия (Е500), карбонат железа (505) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.23. | Уксусная кислота (E260) и ее соли: | Согласно ТИ | Согласно ТИ |
| ацетат аммония (E264), ацетаты калия (E261), ацетаты кальция (E263), ацетаты натрия (E262) - по отдельности или в комбинации | |||
| ацетат цинка (E650) | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, усиливающих и модифицирующих вкус и аромат пищевого продукта", и. 3.14.1а | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.2.24. | Ферроцианид калия (Е536), ферроцианид кальция (Е538), ферроцианид натрия (Е535) - по отдельности или в комбинации | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.7. | |
| - Виноматериалы | остатки не допускаются | ||
| 3.2.25. | Фосфорная кислота (Е338) в пересчете на Р2О5 | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах; | 700 мг/л |
| - Консервы из ракообразных | 1 г/кг | ||
| 3.2.26. | Фосфаты: калия (Е340), кальция (Е341, Е542), магния (Е343), натрия (Е339), пирофосфаты (Е450), трифосфаты (Е451), полифосфаты (Е452) | См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов" п. 3.6.56. | |
| 3.2.27. | Фумаровая кислота (Е297) и ее соли: фумараты аммония (Е368), фумараты калия (Е366), фумараты кальция (367), фумараты натрия (Е365) - по отдельности или в комбинации в пересчете на фумаровую кислоту. | - Вина; | По рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором |
| - Начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т.п. | 2,5 г/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 1 г/кг | ||
| - Десерты: желе, фруктовые ароматизированные, сухие порошкообразные-десертные смеси; | 4 г/кг | ||
| - Растворимые порошкообразные фруктовые основы для напитков; | 1 г/кг | ||
| - Растворимые продукты для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя); | 1 г/кг | ||
| - Жевательная резинка | 2 г/кг | ||
| 3.2.28. | Яблочная кислота (Е296) и ее соли: малат аммония (Е349), малат калия (Е351), малат кальция (Е352), малат натрия (Е350) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.2.29. | Янтарная кислота (Е363) и ее соли: сукцинаты калия сукцинаты кальция сукцинаты натрия - по отдельности или в комбинации, в пересчете на янтарную кислоту | - Десерты (сухие смеси) | 6 г/кг |
| - Порошкообразные смеси для приготовления безалкогольных напитков в домашних условиях; | 3 г/кг | ||
| - Супы и бульоны (концентраты); | 5 г/кг | ||
| - Водка | 100 мг/л | ||
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.3.1. | Аллигорчичное масло | - Вина столовые (сухие и полусладкие) | 1 ,2 мг/л |
| 3.3.2. | Бензойная кислота (Е210) и ее соли бензоаты: бензоат натрия (Е211), бензоат калия (Е212), бензоат кальция (Е213) - по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту | - Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%; | 500 мг/кг |
| - Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов; | 1 г/кг | ||
| - Маслины (оливки) и продукты из них; | 500 мг/кг | ||
| - Свекла столовая вареная | 2 г/кг | ||
| - Томатопродукты (кроме соков); | 1г/кг | ||
| - Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции; | 500 мг/кг | ||
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%; | 500 мг/кг | ||
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; | 1 г/кг | ||
| - Соусы неэмульгированные | 1 г/кг | ||
| - Напитки безалкогольные ароматизированные; | 150 мг/кг | ||
| - Пиво безалкогольное | 200 мг/кг | ||
| - Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%; | 200 мг/кг | ||
| - Желе для заливных блюд | 500 мг/кг | ||
| - Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев; | 600 мг/кг | ||
| - Десерты на молочной основе, не обработанные теплом; | 300 мг/л | ||
| - Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин); | 2 г/кг | ||
| - Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи; | 1 г/кг | ||
| - Жевательная резинка | 1,5 г/кг | ||
| - Пресервы из рыбы, включая икру; | 2 г/кг | ||
| - Рыба соленая, вяленая | 200 мг/кг | ||
| - Креветки вареные | 2 г/кг | ||
| - Салаты готовые | 1,5 г/кг | ||
| - Горчица | 1,5 г/кг | ||
| - Пряности и приправы | 1 г/кг | ||
| - Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты, (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела; | 1,5 г/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой; | 1,5 г/кг | ||
| - Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий; | согласно ТИ | ||
| - Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка); | согласно ТИ | ||
| - Биологически активные добавки к пище, жидкие; | 2 г/кг | ||
| Индекс 3.3.3 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.3.4. | Дегидрацетовая кислота (Е265), дегидрацетат натрия соль (Е266) - по отдельности или в комбинации в пересчете на де-гидрацетовую кислоту | - Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий; | 5 мг/кг (остаточное количество в продукте) |
| 3.3.5. | Диметилдикарбонат (Е242) | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах, вина безалкогольные, чай жидкий концентрат | 250 мг/л для обработки, остатки не допускаются |
| 3.3.6. | Дифенил (бифенил) (Е230) | - Цитрусовые, поверхностная обработка | 70 мг/кг |
| 3.3.7. | Имбрицин "ИМ" | - Сыры | согласно ТИ |
| 3.3.8. | Лизоцим (Е1105) | - Сыры | согласно ТИ |
| 3.3.9. | Муравьиная кислота (Е236) и ее соли формиаты: формиат калия, формиат кальция (Е238), формиат натрия (Е237) - по отдельности или в комбинации в пересчете на муравьиную кислоту | - Безалкогольные напитки | 210 мг/л |
| 3.3.10. | Муравьиная кислота и формиаты (Е236), (Е238), (Е237) в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211, Е212, Е213) - по отдельности или в комбинации в пересчете на соответствующую кислоту | - Безалкогольные напитки | 360 мг/л в т.ч. муравьиная кислота и формиаты не более 210 мг/л и бензойная кислота и бензоаты не более 150 мг/л |
| 3.3.11. | Натамицин (пимарицин, дельвоцид) - (Е235) | - Поверхностная обработка: сыры, колбасы сырокопченые, полукопченые | 1 мг/дм2 в слое на глубину до 5 мм |
| 3.3.12 | Низин (Е234) | - Овощные консервы | 100 мг/кг заливки |
| - Пудинги из манной крупы или тапиоки и подобные продукты; | 3 мг/кг | ||
| - Сыры зрелые и плавленые | 12,5 мг/кг | ||
| - Молочные напитки с наполнителями, творожные изделия и десерты; | 10 мг/кг | ||
| 3.3.13. | Нитрат калия (Е252), нитрат натрия (Е251) - по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO3 (остаточные количества) | - Колбасы и мясные продукты соленые, вареные, копченые; консервы мясные; | 250 мг/кг |
| - Сыры твердые, полутвердые, мягкие; | 50 мг/кг | ||
| - Аналоги сыров на молочной основе; | 50 мг/кг | ||
| - Продукты из гусиной печени; | 50 мг/кг | ||
| - Сельдь, килька соленая и в маринаде | 200 мг/кг (как NaNO2, включая образующийся нитрит) | ||
| 3.3.14. | Нитрит калия (Е249), нитрит натрия (Е250)-по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO2 (остаточные количества)*(1) | - Колбасы и мясные продукты сырокопченые, солено-копченые, вяленые; | 50 мг/кг |
| - Колбасы вареные и другие мясные продукты; | 50 мг/кг | ||
| - Консервы мясные, фарш | 50 мг/кг | ||
| 3.3.15. | пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (Е218), пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир, натриевая соль (Е219), пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (Е214), пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир, натриевая соль (Е215) -"Парабены" - по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту | - Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты; | 1 г/кг |
| - Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках; | 500 мг/кг | ||
| - Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами; | 300 мг/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой; | 300 мг/кг | ||
| - Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка); | согласно ТИ | ||
| - Биологически активные добавки к пище, жидкие | 2 г/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| Индекс 3.3.16 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.3.17. | Пропионовая кислота (Е280) и ее соли пропионаты: пропионат калия (Е283), пропионат кальция (Е282), пропионат натрия (Е281) - по отдельности или в комбинации в пересчете на пропионовую кислоту | - Хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения; | 3 г/кг |
| - Хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобная выпечка и мучные кондитерские изделия, питта; | 2 г/кг | ||
| - Хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский; | 1 г/кг | ||
| - Сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки); | согласно ТИ | ||
| Индекс 3.3.18 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.3.19. | Сернистая кислота (диоксид серы Е220) и соли: гидросульфит калия Е228, гидросульфит кальция Е227, гидросульфит натрия Е222, пиросульфит калия Е224, пиросульфит натрия Е223, сульфит калия Е225, сульфит кальция Е226, сульфит натрия Е221 - по отдельности или в комбинации в пересчете на диоксид серы*(2) | - Капуста сушеная | 800 мг/кг |
| - Картофель очищенный (обработка против потемнения); | 50 мг/кг | ||
| - Продукты из картофеля, включая замороженные; картофельное пюре сухое; | 100 мг/кг | ||
| - Картофель сухой гранулированный (крупка); | 400 мг/кг | ||
| - Белые коренья сушеные | 400 мг/кг | ||
| - Белые коренья мороженые; | 50 мг/кг | ||
| - Лук, лук шалот, чеснок тертые (пульпа); | 300 мг/кг | ||
| - Томат-пюре из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30%); | 400 мг/кг | ||
| - Томаты сушеные | 200 мг/кг | ||
| - Грибные продукты, включая мороженые; | 50 мг/кг | ||
| - Грибы сушеные | 100 мг/кг | ||
| - Овощи и плоды в маринаде (уксусе), рассоле или в масле (кроме маслин); | 100 мг/кг | ||
| - Глазированные в сахаре (кондированные), фрукты, овощи, цукаты, дягиль; | 100 мг/кг | ||
| - Джемы, мармелады, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара и другие аналогичные продукты; | 50 мг/кг | ||
| - Джемы, желе, мармелад, повидло, изготовленные с использованием сульфитированных фруктов и ягод; | 100 мг/кг | ||
| - Начинки фруктовые (на фруктовой основе); | 100 мг/кг | ||
| - Приправы, изготовленные на основе лимонного сока; | 200 мг/кг | ||
| - Лимон, нарезанный ломтиками в стеклянных банках; | 250 мг/кг | ||
| - Восстановленные (регидратированные) сухофрукты в стеклянных банках; | 100 мг/кг | ||
| - Фрукты сушеные: абрикосы, персики, виноград (изюм), слива, инжир; | 2 г/кг | ||
| бананы | 1 г/кг | ||
| яблоки и груши | 600 мг/кг | ||
| другие, включая орехи в скорлупе; | 500 мг/кг | ||
| - Полуфабрикаты (пульпы) для промпереработки: клубника, малина | 2 г/кг | ||
| вишня | 3 г/кг | ||
| другие ягоды и фрукты | 1,5 г/кг | ||
| - Сахар | 10 мг/кг | ||
| - Патока высокоглюкозная обезвоженная; | 20 мг/кг | ||
| - Патока и меласса | 70 мг/кг | ||
| - Другие сахара | 40 мг/кг | ||
| - Конфеты и сахаристые кондитерские изделия на высокоглюкозной патоке; | 50 мг/кг (остатки из патоки) | ||
| - Бисквит сухой | 50 мг/кг | ||
| - Крахмалы (исключая крахмалы для детских продуктов); | 50 мг/кг | ||
| - Зерновые и картофельные сухие завтраки; | 50 мг/кг | ||
| - Саго, перловая крупа | 30 мг/кг | ||
| - Колбасные изделия с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4%; | 450 мг/кг | ||
| - Вяленая и соленая рыба | 200 мг/кг | ||
| - Ракообразные и головоногие: свежие, замороженные | 300 мг/кг на съедобную часть; | ||
| вареные | 50 мг/кг на съедобную часть; | ||
| - Соки: яблочный, апельсиновый, грейпфрутовый и ананасный в многолитровой таре, для продажи через автоматы в столовых; | 50 мг/л | ||
| - Лимонный и лаймовый соки; | 350 мг/кг | ||
| - Соки фруктовые для изготовления напитков; | 100 мг/кг | ||
| - Концентраты на основе фруктовых соков, содержащие не менее 2,5% ячменного отвара; | 350 мг/кг | ||
| - Другие концентраты на основе фруктовых соков или протертых фруктов; | 250 мг/кг | ||
| - Напитки безалкогольные на фруктовых соках; | 250 мг/кг | ||
| - Напитки безалкогольные, содержащие высокоглюкозную патоку (не менее 235 г/л); | 50 мг/кг | ||
| - Пиво, включая низкоалкогольное и безалкогольное; | 20 мг/кг | ||
| - Пиво с вторичной ферментацией в бочках; | 50 мг/кг | ||
| 3.3.21. | Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211 , Е212, Е213) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на соответствующую кислоту | - Десерты на молочной основе, не обработанные теплом; | 300 мг/л |
| - Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%; | 1 г/кг в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг; | ||
| - Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов; | 2 г/кг в т.ч. бензоаты не более 1 г/кг; | ||
| - Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин); | 2 г/кг | ||
| - Томатопродукты (кроме соков); | 1 г/кг | ||
| - Маслины (оливки) и продукты из них; | 1 г/кг в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг; | ||
| - Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи; | 1 г/кг | ||
| - Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции; | 1 г/кг в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг; | ||
| - Жевательная резинка | 1,5 г/кг | ||
| - Пресервы из рыбы, включая икру; | 2 г/кг | ||
| - Рыба соленая, вяленая | 200 мг/кг | ||
| - Креветки вареные | 2 г/кг | ||
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%; | 1 г/кг в т.ч. бензо-аты не более 500 мг/кг; | ||
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; | 2 г/кг в т.ч. бензо-аты не более 1 г/кг; | ||
| - Соусы неэмульгированные | 1 г/кг | ||
| - Салаты готовые | 1,5 г/кг | ||
| - Горчица | 1,5 г/кг | ||
| - Пряности и приправы | 1 г/кг | ||
| - Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты, (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела; | 1,5 г/кг | ||
| - Напитки безалкогольные ароматизированные; | 400 мг/кг в т.ч. сорбаты не более 250 мг/кг, бензоаты не более 150 мг/кг; | ||
| - Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%; | 400 мг/кг в т.ч. не более 200 мг/кг каждого; | ||
| - Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев | 600 мг/кг | ||
| 3.3.22. | Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с "парабенами" (Е214, Е215, Е218, Е219) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую и бензойную кислоты, соответственно | - Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты; | 1 г/кг |
| - Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках; | 500 мг/кг | ||
| - Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами | 1 г/кг в т.ч. "парабены" не более 300 мг/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.3.23. | Сорбиновая кислота и сор-баты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211, Е212, 213) и "парабенами" (Е214, Е218, Е215, Е219) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую и бензойную кислоты, соответственно | - Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой; | 1,5 г/кг в т.ч. "парабены" не более 300 мг/кг; |
| - Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка); | согласно ТИ | ||
| - Биологически активные добавки к пище, жидкие | 2 г/л | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.3.24. | Уксусная кислота (Е260) и ее соли ацетаты: калия (Е261), кальция (Е263), натрия (Е262) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.23. | согласно ТИ |
| 3.3.25. | орто-Фенилфенол (Е231), орто-фенилфенола натриевая соль (Е232) - по отдельности или в комбинации в пересчете на орто-фенифенол | - Цитрусовые (поверхностная обработка) | 12 мг/кг |
| 3.3.26. | Юглон | - Безалкогольные напитки | 0,5 мг/л остатки, внесение не более 0,7 мг/л |
Примечания: - Максимальный уровень нитритов калия и натрия в пищевых продуктах означает остаточное их количество, которое может обнаруживаться в продуктах, приобретенных в розничной торговой сети. При одновременном использовании нитратов и нитритов в составе посолочных смесей максимальный уровень нитритов в таких продуктах включает и нитриты, образующиеся из нитратов (п.3.3.14).
- Содержание в пищевых продуктах консерванта диоксида серы менее 10 мг/кг (л) не указывается при этикетировании (п.3.3.19).
3.4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.4.1. | Аноксомер (Е323) | - Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры; жиры и масла для жаренья (жиры кулинарные) | 5 г/кг на жир продукта |
| 3.4.2. | Аскорбиновая кислота (Е300) и ее соли и эфиры: аскорбат калия (Е303), аскорбат кальция (Е302), аскорбат натрия (Е301), аскорбилпальмитат (Е304), аскорбилстеарат (Е305) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.4.3. | трет.-Бутилгидрохинон (Е319, ТБГХ, TBHQ) | См. п.3.4.4: | |
| 3.4.4. | Бутилоксианизол (Е320, БОА, ВНА), Бутилокситолуол (Е321, "Ионол", БОТ, ВНТ), трет.-Бутилгидрохинон (Е319, ТБГХ, TBHQ), Галловой кислоты эфиры (галлаты): пропилгаллат (Е310), октилгаллат (Е311), по отдельности или в комбинации*(1) | - Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры; | БОА- 200 мг/кг, БОТ- 100 мг/кг, ТБГХ- 200 мг/кг, |
| - Жиры и масла для жаренья (фритюрные, кулинарные и кондитерские жиры); | Галлаты200 мг/кг (на жир | ||
| - Лярд, жир говяжий, комбинации*(1) | продукта) бараний, птичий, рыбий | ||
| - Мясо сушеное; - Смеси (концентраты) сухие для кексов и тортов; | БОА- 200 мг/кг, ТБГХ- 200 мг/кг | ||
| - Завтраки сухие на зерновой основе; | Галлаты200 мг/кг (на жир | ||
| - Концентраты супов и бульонов сухие; | продукта) | ||
| - Соусы и приправы; | |||
| - Орехи, технологически обработанные | |||
| - Жевательная резинка; | БОА- 400 | ||
| добавки к пище (на жир продукта) | БОТ- 400 мг/кг, ТБГХ- 400 мг/кг Галлаты400 мг/кг | ||
| - Картофель сухой | БОА- 25 мг/кг, ТБГХ- 25 мг/кг Галлаты- 25 мг/кг | ||
| 3.4.5. | Бутилокситолуол (Е321, "Ионол", БОТ, ВНТ) | См. п. 3.4.4. | |
| 3.4.6. | Галловой кислоты эфиры (галлаты): пропилгаллат (Е310), октилгаллат (Е311), додецилгаллат (Е312) | См. п. 3.4.4. | |
| 3.4.6а. | 4-Гексилрезорцин (E586) | Ракообразные свежие и замороженные | 2 мг/кг остаточные количества в мясе ракообразных |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| Индекс 3.4.7 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.4.8. | Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е315) и ее соли: изоаскорбат калия (Е317), изоаскорбат кальция (Е318), изоаскорбат натрия (Е316) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на изоаскорбиновую кислоту | - Мясные продукты из измельченного мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы; | 500 мг/кг |
| - Рыбные пресервы, консервы, рыба с красной кожей мороженая | 1,5 г/кг | ||
| 3.4.9. | Кверцитин, дигидрокверцитин | - Сливки концентрированные, шоколад, сухое молоко; | 200 мг/кг на жир продукта |
| 3.4.10. | Лецитины (Е322) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.4.11. | Лимонная кислота (ЕЗЗО) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей" п.3.2.11. | согласно ТИ |
| 3.4.12. | Лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат натрия (Е325) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей" п.3.2.12. | согласно ТИ |
| 3.4.13. | Оксистеарин (Е387) | - Масло растительное, жиры кулинарные | 1,25 г/кг |
| 3.4.14. | Тиосульфат натрия (Е539) | - Соль йодированная | 250 мг/кг |
| 3.4.15. | Токоферолы: альфа-токоферол (Е307), гамма-токоферол синтетический (Е308), дельта-токоферол синтетический (Е309), токоферолы, концентрат смеси (Е306) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.4.16. | Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е385, ЭД-ТА кальций-натрий), этилендиаминтетраацетат динатрий (Е386 ЭДТА-динатрий) - по отдельности или в комбинации | - Маргарины бутербродные с содержанием жира менее 41%; | 100 мг/кг |
| - Бобовые, овощи, грибы, артишоки, консервированные в металлической и стеклянной таре; | 250 мг/кг | ||
| - Рыба, ракообразные и моллюски консервированные в металлической и стеклянной таре; | 75 мг/кг | ||
| - Ракообразные мороженые | 75 мг/кг | ||
| - Соусы эмульгированные | 75 мг/кг | ||
Примечание: - Для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет.-бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их индивидуальном использовании; при комбинированном использовании максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не более 100% (п.3.4.4.) .
3.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию3.6. Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.6.1. | Агар (Е406) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| Акации камедь | см. гуммиарабик | ||
| 3.6.2. | Арабиногалактан (Е409) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.3. | Альгиновая кислота (Е400) и ее соли: альгинат аммония (Е403), альгинат калия (Е402), альгинат кальция (Е404), альгинат натрия (Е401) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.4. | Ацетат кальция (Е263) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.23. | согласно ТИ |
| 3.6.5. | Гелановая камедь (Е418) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.5а. | Гемицеллюлоза сои (E426) | Молочные напитки, предназначенные для розничной продажи | 5 г/л |
| Биологически активные добавки к пище | 1,5 г/л (кг) | ||
| Соусы эмульгированные | 30 г/л | ||
| Расфасованные сдобные хлебобулочные изделия, предназначенные для розничной продажи | 10 г/кг | ||
| Расфасованная, готовая к употреблению восточная лапша, предназначенная для розничной продажи | 10 г/кг | ||
| Расфасованный, готовый к употреблению рис, предназначенный для розничной продажи | 10 г/кг | ||
| Расфасованные технологически обработанные продукты из картофеля и риса (включая замороженные и высушенные), предназначенные для розничной продажи | 10 г/кг | ||
| Яичные продукты, сухие, концентрированные, мороженные | 10 г/кг | ||
| Желированные кондитерские изделия, кроме желе в мини-упаковках | 10 г/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.6.6. | Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот эфиры (E472f), глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (Е472е), глицерина и лимонной и жирных кислот эфиры (Е472с), глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (Е472b), глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а), моноглицериды янтарной и жирных кислот (E472q), моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты эфиры (E472d) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.7. | Глицерина и смоляных кислот эфиры (Е445) | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах замутненные; | 100 мг/кг |
| - Цитрусовые плоды, обработка поверхности; | 50 мг/КГ | ||
| 3.6.8. | Глицерина и термически окисленных жирных кислот соевого масла эфиры (Е479) | - Маргарины и жировые эмульсии, фритюрные | 5 г/кг |
| 3.6.9. | Глицерина, пропиленгликоля и лактилированных жирных кислот эфиры(Е478) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.10. | Глицерофосфат кальция (Е383) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.11. | Гуаровая камедь (Е412) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.6.12. | Гуммиарабик (Е414) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.13. | Гхатти камедь (Е419) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.14. | Диоктилсульфосукцинат натрия (Е480) | - Сухие смеси для напитков и десертов, содержащих фумаровую кислоту; | 10 мг/кг на готовый напиток; 15 мг/кг на готовый десерт; |
| 3.6.15. | Жирные кислоты (Е570) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.16. | Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси), соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия (Е470) | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.2. | согласно ТИ |
| 3.6.17. | Инвертазы (Е1103) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.18. | Камедь рожкового дерева (Е410) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.6.19. | Карайи камедь (Е416) | - Сухие завтраки из зерновых и картофеля; | 5 г/кг |
| - Покрытия для орехов | 10 г/кг | ||
| - Начинки, глазури, отделочные покрытия (полуфабрикаты) для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; | 5 г/кг | ||
| - Десерты | 6 г/кг | ||
| - Соусы эмульгированные | 10 г/кг | ||
| - Ликеры эмульгированные яичные; | 10 г/кг | ||
| - Жевательная резинка | 5 г/кг | ||
| - Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ | ||
| 3.6.20. | Карбонат калия (Е501) | См. "Гигиенческие регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.22. | согласно ТИ |
| 3.6.21. | Каррагинан и его аммонийная, калиевая и натриевая соли, включая фурцеллеран (Е407), каррагинан из водорослей EUCHEMA (E407i) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.22. | Квилайи экстракт (Е999) | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах, сидр | 200 мг/л в пересчете на безводный экстракт |
| 3.6.23. | Конжак, Конжаковая мука (Е425), конжаковая камедь (Е425i), конжаковый глюкоманнан (Е425ii) - по отдельности или в комбинации | - Согласно ТИ*(1) | 10 г/кг |
| 3.6.24. | Крахмалы модифицированные: | Согласно ТИ | согласно ТИ |
| декстрины, крахмал, обработанный теплом, белый и желтый (1400), | |||
| дикрахмаладипат ацетилированный(E1422), | |||
| дикрахмалглицерин ацетилированный (E1423), | |||
| дикрахмалглицерин оксипропилированный (1443), | |||
| дикрахмалглицерин "сшитый" (E1411), | |||
| дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (E1414), | |||
| дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (1442), | |||
| дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированый хлорокисью фосфора (E1412), | |||
| дикрахмалфосфат фосфатированный "сшитый" (1413), | |||
| крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (E1421), | |||
| крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (E1420), | |||
| крахмал ацетилированный окисленный (1451), | |||
| крахмал, обработанный кислотой (1401), | |||
| крахмал, обработанный ферментными препаратами (1405), | |||
| крахмал, обработанный щелочью (1402), | |||
| крахмал окисленный (1404), | |||
| крахмал оксипропилированный (E1440), | |||
| крахмал отбеленный (1403), | |||
| крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (1450), | |||
| монокрахмалфосфат (E1410) | |||
| Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (E1452) | Инкапсулированные витаминные препараты | 35 г/кг | |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.6.25. | Ксантановая камедь (Е415) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.6.26. | Ксилит (Е967) | См. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", п.3.15.3. | Согласно ТИ |
| 3.6.27. | Лактилаты натрия (Е481): стеароиллактилат натрия (Е481i), олеиллактилат натрия (Е481ii) Лактилаты кальция (Е482): стеароиллактилат кальция (E482i), олеиллактилат кальция (Е482ii) - по отдельности или в комбинации | - Жировые эмульсии | 10 г/кг |
| - Хлеб | 3 г/кг | ||
| - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 5 г/кг | ||
| - Жевательная резинка | 2 г/кг | ||
| - Рис быстрого приготовления; | 4 г/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 5 г/кг | ||
| - Десерты | 5 г/кг | ||
| - Сухие завтраки на основе зерновых и картофеля; | 5 г/кг | ||
| - Консервы из рубленого или измельченного мяса; | 4 г/кг | ||
| - Порошки для приготовления горячих напитков; | 2 г/кг | ||
| - Ликеры эмульгированные, спиртные напитки крепостью менее 15%; | 8 г/кг | ||
| - Горчица фруктовая | 2 г/кг | ||
| - Диетические лечебно-профилактические продукты специализированные; диетические смеси для снижения массы тела; | 2 г/кг | ||
| 3.6.28. | Лецитины (Е322) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.29. | Мальтит (Е965) | См. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", п.3.15.3. | согласно ТИ |
| 3.6.30. | Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.31. | Овсяная камедь (Е411 ) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| Индекс 3.6.32 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.6.33. | Пектины (440) | Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.34. | Поливинилпирролидон (Е1201), поливинилполипирролидон (Е1202) | - Биологически активные добавки к пище в таблетированной форме; | согласно ТИ |
| 3.6.35. | Полиглицерина и жирных кислот эфиры (Е475) | - Аналоги молока и сливок | 5 г/кг |
| - Жировые эмульсии | 5 г/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 2 г/кг | ||
| - Жевательная резинка | 5 г/кг | ||
| - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 5 г/кг | ||
| - Десерты | 2 г/кг | ||
| - Продукты из яиц | 1 г/кг | ||
| - Забеливатели для напитков | 500 мг/кг | ||
| - Ликеры эмульгированные | 5 г/кг | ||
| - Диетические смеси для снижения массы тела; | 5 г/кг | ||
| - Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ | ||
| 3.6.36. | Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (Полиглицеринполирицинолят, Е476) | - Маргарины бутербродные с содержанием жира не более 41%; | 4 г/кг |
| - Заправки, приправы | 4 г/кг | ||
| - Десерты желированные | 4 г/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия на основе какао и шоколад; глазурь шоколадная | 5 г/кг | ||
| 3.6.37. | Полидекстрозы А и N (Е1200) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.6.38. | Полидиметилсилоксан (Е900) | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.6. | согласно ТИ |
| 3.6.39. | Полиоксиэтиленсорбитана и жирных кислот эфиры (твины): полиоксиэтиленсорбитан (20) монолаурат (Е432, твин 20), полиоксиэтиленсорбитан (20) моноолеат (Е433, твин 80), полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальмитат (Е434 твин 40), полиоксиэтиленсорбитан (20) моностеарат (Е435, твин 60), полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (Е436, твин 65) - по отдельности или в комбинации | - Аналоги молока и сливок | 5 г/кг |
| - Жировые эмульсии для хлебобулочных изделий; | 10 г/кг | ||
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед; | 1 г/кг | ||
| - Десерты | 3 г/кг | ||
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 3 г/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 1 г/кг | ||
| - Жевательная резинка | 5 г/кг | ||
| - Соусы эмульгированные | 5 г/кг | ||
| - Супы консервированные и концентрированные; | 1 г/кг | ||
| - Диетические продукты, в том числе диетические смеси для снижения массы тела; | 1 г/кг | ||
| - Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ | ||
| 3.6.40. | Полиоксиэтилен (8) стеарат (Е430), полиоксиэтилен (40) стеарат (Е431) - по отдельности или в комбинации | - Вино | согласно ТИ |
| 3.6.41. | Пропиленгликоль альгинат (Е405) | - Сыры | 9 г/кг |
| - Жировые эмульсии | 3 г/кг | ||
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед; | 1,5 г/кг | ||
| - Продукты из фруктов и овощей; | 5 г/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия; | 1,5 г/кг | ||
| - Жевательная резинка | 5 г/кг | ||
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 2 г/кг | ||
| - Сухие завтраки на зерновой и картофельной основе; | 3 г/кг | ||
| - Напитки безалкогольные на ароматизаторах; | 300 мг/кг | ||
| - Пиво, сидр | 100 мг/кг | ||
| - Ликеры эмульсионные | 10 г/кг | ||
| - Соусы | 8 г/кг | ||
| - Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и десертов; | 5 г/кг | ||
| - Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела; | 1 ,2 г/кг | ||
| - Биологически активные добавки к пище | 1 г/кг | ||
| 3.6.42. | Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (Е477) | - Аналоги молока и сливок | 5 г/кг |
| - Жировые эмульсии для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий изделий; | 10 г/кг | ||
| - Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед; | 3 г/кг | ||
| - Забеливатели для напитков; | 1 г/кг | ||
Примечание: - Для камедей: тары, ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п.3.6.11., 3.6.18., 3.6.23., 3.6.25., 3.6.51.).
3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Индекс 3.7.1 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.7.2. | N-Ациламинокислоты: N-лауроиласпарагиновая кислота, N-лауроилглицин, N-лауроилглутаминовая кислота | Опара, тесто | согласно ТИ |
| 3.7.3. | Глицерин (Е422) | - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | согласно ТИ |
| 3.7.4. | Глюконат кальция (Е578) | - Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | согласно ТИ |
| 3.7.5. | Карбамид (Е9276, мочевина) - отдельно или в комбинации с ортофосфорной кислотой, Е338); | - Опара | 2 г/кг для карбамида в расчете на муку |
| 3.7.6. | Молочная кислота (Е270) и ее соли: лактат аммония (Е328), лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат магния (Е329), Лактат натрия (325) | - Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | согласно ТИ |
| См. раздел "Регламенты кислот, оснований и солей" | применения п.3.2.12. | ||
| - | Лауроиласпарагиновая кислота, лауроилглицин, лауроилглутаминовая кислота | см. N-Ациламинокислоты | |
| 3.7.7. | Оксид кальция (Е529) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п.3.2.15. | согласно ТИ |
| 3.7.8. | Перекись бензоила (Е928) | - Мука | 20 мг/кг |
| 3.7.9. | Перекись кальция (Е930) | - Мука | 50 мг/кг |
| 3.7.10. | Пропиленгликоль | - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | 3 г/кг |
| Индекс 3.7.11 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.7.12. | Стеарилтартрат (Е483) | См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов, связующих агентов", п.3.6.48. | согласно ТИ |
| 3.7.13. | Сульфаты аммония (Е517), сульфаты кальция (Е516) | См. "Гигиенические регламенты применения кислот оснований и солей", п.3.2.17. | согласно ТИ |
| 3.7.14. | Тиосульфат натрия (Е539) | -Мука | 50 мг/кг |
| См. "Гигиенические применения антиокислителей | регламенты , п.3.4.14. | ||
| 3.7.15. | Фосфаты калия (Е340), фосфаты кальция (Е341), фосфаты магния (Е343), фосфаты натрия (Е339), пирофосфаты (Е450), трифосфаты (Е451), полифосфаты (Е452) | См. "Гигиенические применения ст консистенции, э загустителей, текстураторо агентов", п.3.6.56. | регламенты билизаторов ульгаторов, , связующих |
| 3.7.16. | Хлорид аммония (Е510), хлорид железа | - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия; | согласно ТИ |
| См. "Гигиенические применения кислот основани п.3.2.20. | регламенты и солей", | ||
| 3.7.17. | Цистеин гидрохлорид и его соли натриевая и калиевая (Е931) | - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия; | согласно ТИ |
| Индекс | Индекс Е | Краситель | |
| 1 | 2 | 3 | |
| Натуральные | |||
| 3.8.1. | Е163 i-iii | Антоцианы | |
| 3.8.2. | Е120 | Кармины, Кошениль | |
| 3.8.3. | E160a-f | Каротины*(2) | |
| 3.8.4. | - | Красный рисовый | |
| 3.8.5. | Е162 | Красный свекольный | |
| 3.8.6. | Е100 | Куркумины (Турмерик) | |
| 3.8.7. | E161b, E161g | Лютеин, Кантаксантин | |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.8.8. | E101 i, ii | Рибофлавины*(2) | |
| 3.8.9. | E150a-d | Сахарный колер | |
| Индекс 3.8.10 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.8.11. | E181 | Танины пищевые | |
| 3.8.12. | E140 | Хлорофилл | |
| 3.8.13. | E141 i, ii | Хлорофилла и хлорофиллина медные комплексы | |
| Минеральные (неорганические) | |||
| 3.8.14. | E172 i-iii | Железа оксиды | |
| 3.8.15. | E175 | Золото | |
| 3.8.16. | E170 | Карбонат кальция | |
| 3.8.17. | E174 | Серебро | |
| 3.8.18. | E171 | Титана диоксид | |
| 3.8.19. | E152 | Уголь | |
| 3.8.20. | E153 | Уголь растительный | |
| Индекс 3.8.21 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| Синтетические | |||
| 3.8.22. | E122 | Азорубин, Кармуазин | |
| Индекс 3.8.23 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.8.24. | E104 | Желтый хинолиновый | |
| 3.8.25. | E110 | Желтый "солнечный закат" FCF | |
| 3.8.26. | E143 | Зеленый прочный FCF | |
| 3.8.27. | E142 | Зеленый S | |
| 3.8.28. | E132 | Индигокармин | |
| 3.8.29. | E155 | Коричневый НТ | |
| Индекс 3.8.30 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.8.31. | - | Красный для карамели (N 1-N 3) | |
| 3.8.32. | Е129 | Красный очаровательный АС (Аллюра ред АС) | |
| Индекс 3.8.33 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.8.34. | Е124 | Понсо 4R, Пунцовый 4R | |
| 3.8.35. | Е133 | Синий блестящий FCF | |
| 3.8.36. | Е131 | Синий патентованный V | |
| 3.8.37. | Е102 | Тартразин | |
| 3.8.38. | Е151 | Черный блестящий PN | |
- Для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров разрешены также следующие красители: Метилвиолет [C.I. 42535], Розамин С [C.I. 45170], Фуксин кислый [C.I. 45685] (раздел 3.8.).
- Для каротинов и рибофлавинов могут быть синтетические аналоги натуральных красителей (п.п.3.8.3. и 3.8.8).
3.9. Пищевые продукты, в которые добавление красителей не допускается- Кроме овощей, в производстве которых допускаются только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10 (п.3.9.10.)
- В производстве сахара-рафинада допускается использовать ультрамарина в соответствии с Приложением 3, раздел 3.11., п.3.11.8. (п.3.9.11).
3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются только определенные красители*(1)Примечание: - Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.10).
3.11. Гигиенические регламенты применения красителей*(1)| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.11.1. | Азорубин (Е122, Кармуа-зин), Красный очаровательный AC (E129), бета-Апокаротиновый альдегид (Е160е), бета-Апо-8-каротиновой кислоты этиловый эфир (E160f), Желтый "солнечный закат" FCF (Е110), Желтый хинолиновый (Е104), Зеленый S (Е142), Индигокармин (Е132), Кармин (Е120, Кошениль), Коричневый НТ (Е155), Куркумин (Е100), Ликопин (E160d), Лютеин (Е161b), Понсо 4R (Е124), Синий блестящий FCF (Е133), Синий патентованный V (Е131), Тартразин (Е102), Черный блестящий PN (Е151) - по отдельности или в комбинации | - Безалкогольные напитки ароматизированные*(2); | 100 мг/кг |
| - Фрукты и овощи глазированные; | 200 мг/кг | ||
| - Фрукты (окрашенные) консервированные; | 200 мг/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия*(2); | 300 мг/кг | ||
| - Декоративные покрытия | 500 мг/кг | ||
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия*(2); | 200 мг/кг | ||
| - Мороженое, фруктовый лед*(2); | 150 мг/кг | ||
| - Десерты, включая молочные продукты ароматизированные*(2); | 150 мг/кг | ||
| - Сыры плавленые ароматизированные; | 100 мг/кг | ||
| - Соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т.п.; | 500 мг/кг | ||
| - Горчица | 300 мг/кг | ||
| - Пасты - рыбная и из ракообразных; | 100 мг/кг | ||
| - Ракообразные - полуфабрикаты вареные; | 250 мг/кг | ||
| - Рыба "под лосося" | 500 мг/кг | ||
| - Рыбный фарш сурими | 500 мг/кг | ||
| - Икра рыбы | 300 мг/кг | ||
| - Рыба копченая | 100 мг/кг | ||
| - Закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями: | |||
| экструдированные или взорванные пряные закуски; | 200 мг/кг | ||
| другие закусочные продукты | 100 мг/кг | ||
| - Съедобные покрытия сыров и колбас; | согласно ТИ | ||
| - Пищевые смеси диетические полнорационные; | 50 мг/кг | ||
| - Биологически активные добавки к пище: | |||
| твердые | 100 мг/кг | ||
| жидкие | 300 мг/кг | ||
| - Супы | 50 мг/кг | ||
| - Мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков; | 100 мг/кг | ||
| - Алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр; | 200 мг/кг | ||
| 3.11.2. | Аннато экстракты (E160b, биксин, норбиксин) | - Маргарин (минарин) и другие жировые эмульсии и жиры обезвоженные; | 10 мг/кг |
| - Декоративые изделия и оболочки; | 20 мг/кг | ||
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; | 10 мг/кг | ||
| - Ликеры и крепленые напитки, содержащие менее 15 об.% спирта; | 10 мг/кг | ||
| - Сыры | 15 мг/кг | ||
| - Десерты | 10 мг/кг | ||
| - Оболочки для сыра (съедобные); | 20 мг/кг | ||
| - Копченая рыба | 10 мг/кг | ||
| - Сухие завтраки из зерновых, экструдированные и взорванные и (или) ароматизированные фруктами | 25 мг/кг | ||
| 3.11.3. | Антоцианы (Е163), Диоксид титана (Е171), Карбонаты кальция (Е170), Каротины (Е160а), Красный свекольный (Е162, бетанин), Маслосмолы паприки (E160с, капсантин, капсарубин), Оксиды (гидроксиды) железа (Е172), Рибофлавин (Е101), Сахарный колер (Е150а, Е150в, Е150с, E150d), Хлорофиллы и хлорофиллины ( 1 40), Хлорофиллов и хлорофиллинов медные комплексы (Е141) | - Согласно ТИ*(3) | согласно ТИ |
| Индекс 3.11.4 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.11.5. | Красный рисовый | - Мясные изделия | согласно ТИ |
| 3.11.6. | Серебро (Е 174), Золото (Е175) | - Сахаристые кондитерские изделия, шоколад (поверхность декоративных ингредиентов кондитерских наборов, тортов и т.п.); | согласно ТИ |
| - Ликеры, водки | согласно ТИ | ||
| 3.11.7. | Танины пищевые (Е181), Уголь (Е 152), Уголь растительный (Е153) | - Согласно ТИ*(3) | согласно ТИ |
| Индекс 3.11.8 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
- Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.11.).
- Для безалкогольных напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных и макаронных изделий, десертов, мороженого и фруктового льда использование каждого из красителей Азорубин (Е122), Желтый "солнечный закат" (Е110), Коричневый НТ (Е155), Понсо 4R (Е124) не должно превышать 50 мг/кг (п.3.11.1.).
- Красители антоцианы, диоксид титана, карбонаты кальция, каротины, красный свекольный, маслосмолы паприки, оксиды железа, рибофлавин, сахарный колер, хлорофиллы разрешается использовать для изготовления всех пищевых продуктов за исключением тех, подкрашивание которых не допускается в соответствии с Приложением 3, раздел 3.9. и в которые могут быть добавлены только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10. (п.3.11.3.).
3.12. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски)3.13. Гигиенические регламенты применения глазирователей
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 3.13.1. | Воск пчелиный белый и желтый (E901), | Свежие цитрусовые, дыни, ана | согласно ТИ |
| воск рисовых отрубей (E908), | насы, персики, груши, яблоки | ||
| воск свечной (E902), | (поверхностная | ||
| воск спермацетовый (E909), | обработка); | ||
| восковые эфиры (E910), | Конфеты, драже, | согласно ТИ | |
| жирных кислот метиловые эфиры (E911), | шоколад, мучные кондитерские из | ||
| ланолин (E913), | делия, покрытые | ||
| шеллак (E904) | глазурью; | ||
| Жевательная резинка | согласно ТИ | ||
| Орехи | согласно ТИ | ||
| Кофе в зернах | согласно ТИ | ||
| Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ | ||
| Снеки, сухие завтраки | согласно ТИ | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.13.2. | Воск карнаубский (E903) | Свежие цитрусовые, дыни, ананасы, персики, груши, яблоки | 200 мг/кг |
| Конфеты, драже, шоколад | 500 мг/кг | ||
| Мучные кондитерские изделия, покрытые шоколадной глазурью | 200 мг/кг | ||
| Жевательная резинка | 1,2 г/кг | ||
| Орехи, снэки и сухие завтраки | 200 мг/кг | ||
| Кофе в зернах | 200 мг/кг | ||
| Биологически активные добавки к пище | 200 мг/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.13.3. | Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (E1452) | См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов", и. 3.6.24. | |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.13.4. | Микрокристаллический воск (E905ci) | Конфеты, драже, нуга | согласно ТИ |
| Жевательная резинка | 20 г/кг | ||
| Дыня, манго, папайя, авокадо | согласно ТИ | ||
| Корка зрелых сыров | 30 г/кг | ||
| Поверхностная обработка свежих фруктов и овощей, грибов, бобовых, орехов и семян | 50 мг/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.13.5. | Минеральное масло (высокой вязкости) E905d | Сухофрукты | 5 г/кг |
| Какао-продукты, шоколадные изделия, включая имитированные, и заменители шоколада | 2 г/кг | ||
| Конфеты, драже, нуга | 2 г/кг | ||
| Жевательная резинка | 20 г/кг | ||
| Декоративные покрытия, украшения (кроме фруктовых) | 2 г/кг | ||
| Зерно, включая рис (цельное, дробленое, хлопья) | 800 мг/кг | ||
| Мучные кондитерские изделия (выпечка) | 3 г/кг | ||
| Замороженные продукты из мяса, птицы дичи (целым куском, нарезанные или рубленные) | 950 мг/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.13.6. | Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс I) 905e | Сухофрукты | 5 г/кг |
| Кондитерские изделия | 2 г/кг | ||
| Хлеб и хлебобулочные изделия | 3 г/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.13.7. | Поли-1-децен гидрогенизированный (E907) | Сахаристые кондитерские изделия | 2 г/кг |
| Сухофрукты | 2 г/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.13.8. | Поливиниловый спирт (E1203) | Рыба мороженая (в составе растворов для глазирования) | согласно ТИ |
| В составе пленок и покрытий для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и их оболочек | согласно ТИ | ||
| Биологически активные добавки к пище | 45 г/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.13.9. | Полиэтиленовый воск окисленный (E914), Монтановой (октакозановой) кислоты эфиры (E912) | Свежие цитрусовые фрукты, дыня, манго, папайя, авокадо, ананас | согласно ТИ |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.13.10. | Пуллулан(E1204) | Биологически активные добавки к пище в капсулах и таблетках | согласно ТИ |
| Микроконфеты в виде пленок, освежающие дыхание | согласно ТИ | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.14.1. | Глицин и его натриевая соль (E640) | Согласно ТИ | Согласно ТИ |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.14.1а | Ацетат цинка (E650) | Жевательная резинка | 1 г/кг |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.14.2. | Глутаминовая кислота (Е620) глутамат аммония (Е624), глутамат калия (Е622), глутамат кальция (Е623), глутамат магния (Е625), глутамат натрия (Е621) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на глутаминовую кислоту | - Пищевые продукты | 10 г/кг |
| - Приправы и пряности | согласно ТИ | ||
| 3.14.3. | Гуаниловая кислота (Е626), гуанилат калия (Е628), гуанилат кальция (Е629), гуанилат натрия (Е627); инозиновая кислота (Е630) инозинат калия (Е632), инозинат кальция (Е633), инозинат натрия (Е631), 5-рибонуклеотиды кальция (Е634), 5-Рибо-нуклеотиды натрия 2-замещенные (Е635) - по отдельности или в комбинации; для гуанилатов и инозинатов - в пересчете на соответствующую кислоту | - Пищевые продукты | 500 мг/кг |
| - Приправы и пряности | согласно ТИ | ||
| 3.14.4. | Лизин гидрохлорид (Е642) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| Индекс 3.14.5 - Исключен. | |||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.14.6 | Мальтол (Е636), этилмальтол (Е637) | - Ароматизаторы, вкусоароматические добавки | согласно ТИ |
| 3.14.7. | Карбамид (Е927b) | - Жевательная резинка с сахаром; | 30 г/кг |
| 3.14.8. | Ацесульфам калия (Е950)*(1) | - Жевательная резинка с сахаром; | 800 мг/кг |
| 3.14.9. | Аспартам (Е951)*(1) | - Жевательная резинка с сахаром; | 2,5 г/кг |
| 3.14.10. | Тауматин (Е957)*(1) | - Жевательная резинка с сахаром; | 10 мг/кг |
| - Десерты | 5 мг/кг | ||
| - Безалкогольные напитки на ароматизаторах; | 0,5 мг/л | ||
| 3.14.11. | Неогесперидин дигидрохалкон (Е959)*(1) | - Жевательная резинка с сахаром; | 150 мг/кг |
| - Жировые эмульсии бутербродные; | 5 мг/кг | ||
| - Мясные продукты | 5 мг/кг | ||
| - Фруктовые желе (мармелад); | 5 мг/кг | ||
| - Растительные белки | 5 мг/кг | ||
Примечание: - Применение ацесульфама калия, аспартама, тауматина и неогесперидина дигидрохалкона только в качестве усилителя вкуса и аромата; в случае комбинированного использования этих пищевых добавок при изготовлении жевательной резинки максимальные уровни их должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных веществ) должна составлять не более 100%; применение указанных пищевых добавок в качестве подсластителей - см. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", Приложение 3, раздел 3.15. (п.п. 3.14.8, 3.14.9., 3.14.10., 3.14.11.)
3.15. Гигиенические регламенты применения подсластителей| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.15.1. | Аспартам (Е951) | - Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 600 мг/кг |
| - Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 1 г/кг | ||
| - Сухие закуски и завтраки | 500 мг/кг | ||
| - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: | |||
| на основе крахмала | 2 г/кг | ||
| на основе какао, сухофруктов; | 2 г/кг | ||
| сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; | 1 г/кг | ||
| - Жевательная резинка без добавления сахара; | 5,5 г/кг | ||
| - Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 800 мг/кг | ||
| - Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 1 г/кг | ||
| - Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; | 1 г/кг | ||
| - Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; | 1 г/кг | ||
| - Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; | 300 мг/кг | ||
| - Соусы и горчица | 350 мг/ кг | ||
| - Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; | 300 мг/кг | ||
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания; | 1,7 г/кг | ||
| - Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; | 1 г /кг | ||
| - Супы со сниженной энергетической ценностью; | 110 мг/л | ||
| - Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15 %об.; | 600 мг/л | ||
| - Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликеро-водочных изделий; | 600 мг/л | ||
| - "Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара; | 6 г/кг | ||
| - Пиво со сниженной энергетической ценностью; | 25 мг/л | ||
| - Специализированные диетические продукты для снижения массы тела; | 800 мг/кг | ||
| - Биологически активные добавки к пище: | |||
| жидкие | 600 мг/кг | ||
| твердые | 2 г/кг | ||
| витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток; | 5,5 г/кг | ||
| 3.15.1а. | Аспартам-ацесульфама соль (E962) - максимальный уровень по содержанию в продукте: ацесульфама калия - АЦ, аспартама - АС <*> | Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью | 350 мг АЦ/л |
| Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью | 350 мг АЦ/кг | ||
| Сухие закуски и завтраки | 500 мг АЦ/кг | ||
| Кондитерские изделия без добавления сахара | 500 мг АЦ/кг | ||
| Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: на основе крахмала на основе какао, сухофруктов сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира | 1 г АЦ/кг 500 мг АЦ/кг 1 г АС/кг | ||
| Жевательная резинка без добавления сахара | 2 г АЦ/кг | ||
| Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара | 800 мг АС/кг | ||
| Фрукты консервированные и пастеризованные со сниженной калорийностью или без добавления сахара | 350 мг АЦ/кг | ||
| Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью | 1 г АС/кг | ||
| Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью | 350 мг АЦ/кг | ||
| Фруктовые и овощные кислосладкие пресервы | 200 мг АЦ/кг | ||
| Соусы и горчица | 350 мг АС/кг | ||
| Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков | 200 мг АЦ/кг | ||
| Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20% со сниженной калорийностью или без добавления сахара | 1 г АС/кг | ||
| Супы со сниженной калорийностью | 110 мг АС/л | ||
| Напитки алкогольные с содержанием спирта менее 15% об. | 350 мг АЦ/л | ||
| Яблочный и грушевый сидр | 350 мг АЦ/л | ||
| Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра (яблочного, грушевого), вина, ликеро-водочных изделий | 350 мг АЦ/л | ||
| Безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2% об.; другие виды специального пива | 350 мг АЦ/л | ||
| Пиво со сниженной калорийностью | 25 мг АС/л | ||
| "Прохладительные" (освежающие дыхание, горло) конфеты (таблетки, пастилки) без добавления сахара | 2,5 г АЦ/кг | ||
| Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания | 1 г АЦ/кг | ||
| Специализированные диетические продукты для снижения массы тела и других лечебных целей | 450 мг АЦ/кг | ||
| Биологически активные добавки к пище: жидкие твердые витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток | 350 мг АЦ/кг 500 мг АЦ/кг 2 г АЦ/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.15.2. | Ацесульфам калия (Е950) | - Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 350 мг/кг |
| - Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 350 мг/кг | ||
| - Сухие закуски и завтраки | 350 мг/кг | ||
| - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: | |||
| на основе крахмала | 1 г/кг | ||
| на основе какао, сухофруктов; | 500 мг/кг | ||
| сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; | 1 г/кг | ||
| - Жевательная резинка без добавления сахара; | 2 г/кг | ||
| -Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед- со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 800 мг/кг | ||
| - Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 350 мг/кг | ||
| - Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; | 1 г/кг | ||
| - Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; | 350 мг/кг | ||
| - Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; | 200 мг/кг | ||
| - Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; | 200 мг/кг | ||
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания; | 1 г/кг | ||
| - Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; | 1,2 г/кг | ||
| - Супы со сниженной энергетической ценностью; | 110 мг/л | ||
| - Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15 %об.; | 350 мг/кг | ||
| - Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликеро-водочных изделий; | 350 мг/кг | ||
| - "Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара; | 2,5 г/кг | ||
| - Вафли и рожки без добавления сахара для мороженого; | 2 г/кг | ||
| - Конфеты в форме таблеток со сниженной калорийностью; | 500 мг/кг | ||
Примечание. Максимальный уровень в продуктах для аспартам-ацесульфама соли в индексе 3.15.1а (E962) установлен по содержанию в них аспартама (АС) или ацесульфама калия (АЦ); при использовании в производстве пищевых продуктов аспартам-ацесульфама соли (E962), одной или в комбинации с аспартамом (E951) и/или ацесульфамом калия (E950), максимальный уровень отдельных подсластителей (E950 и/или E951) не должен превышать установленных для них регламентов (п. п. 3.15.1 и 3.15.2).
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32)
3.16. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.16.1. | Агар (Е406) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.2. | Альгиновая кислота (Е400) альгинат аммония (Е403), альгинат калия (Е402), альгинат кальция (Е404), альгинат натрия (Е401) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.3. | Алюмосиликат (Е559, каолин) | - Красители | 5 г/100 г |
| 3.16.4. | Ацетат кальция (Е263) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.4а. | Бензиловый спирт (E1519)в пищевых продуктах (из всех источников) как готовых к употреблению, так и восстановленных в соответствии с инструкцией изготовителя | Ароматизаторы: - для ликеров, ароматизированных вин, ароматизированных напитков и коктейлей на винной основе; | 100 мг/л |
| - для кондитерских изделий, в т.ч. шоколада и хлебобулочных изделий; | 250 мг/кг | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.16.5. | Бентонит (Е558) | - Красители | 5 г/100г |
| 3.16.6. | Воск пчелиный (Е901) | - Красители | согласно ТИ |
| 3.16.7. | Глицерин (Е422) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.8. | Глицин (Е640) и его натриевая соль | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.9. | Глюконат калия (Е577) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.10. | Гуаровая камедь (Е4 1 2) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.16.11. | Гуммиарабик (Е414, акации камедь) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.12. | Диоксид кремния аморфный (Е55 1) | - Эмульгаторы, красители | 5 г/100 г |
| 3.16.13. | Жирные кислоты (Е570) | - Глазирователи для фруктов; | согласно ТИ |
| 3.16.14. | Жирных кислот и полиглицерина эфиры (Е475) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.15. | Жирных кислот и сахарозы эфиры (Е473) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.16. | Магниевые соли жирных кислот (Е470) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.17. | Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | - Глазирователи для фруктов; - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.18. | Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот (Е472е) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.19. | Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот (Е472с) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.20. | Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот (Е472а) | - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.21. | Калиевые, кальциевые и натриевые соли жирных кислот (Е470) | - Глазирователи для фруктов; | согласно ТИ |
| 3.16.22. | Изомальтит (Е953) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.23. | Камедь рожкового дерева (Е410) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.16.24. | Карбонаты калия (Е501), карбонаты кальция (Е170), карбонаты магния (Е504) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.25. | Каррагинан (Е407) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.26. | Конжак, Конжаковая мука (Е425), конжаковая камедь (E425i), конжаковый глюкоманнан (Е425ii) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.16.27. | Крахмалы модифицированные: ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным ангидридом (Е1420), ацетилированный дикрах-маладипат (Е1422), ацетилированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Е1414), ацетилированный окисленный крахмал (Е1451), дикрахмалфосфат, этерифицированный тринат рийметафосфатом; этерифицированый хлорокисью фосфора (Е1412), монокрахмалфосфат (Е1410), окисленный крахмал (Е1404), оксипропилированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Е1442), оксипропилированный крахмал (Е1440), фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (1413), фиркрахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.28. | Ксантановая камедь (Е415) | - Согласно ТИ*(1) | согласно ТИ |
| 3.16.29. | Лактит (Е966) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.30. | Лецитины (Е322) | - Глазирователи для фруктов; - Красители и жирорастворимые антиокислители; | согласно ТИ |
| 3.16.31. | Мальтит (Е965) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.32. | Маннит(Е421) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.33. | Пектины (Е440) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.34. | Полидекстрозы А и N (Е1200) | - Красители | согласно ТИ |
| 3.16.35. | Поливинилпирролидон (Е1201) | - Подсластители | согласно ТИ |
| 3.16.36. | Поливинилполипирролидон (Е1202) | - Подсластители | согласно ТИ |
| 3.16.37. | Полидиметилсилоксан (Е900) | - Глазирователи для фруктов; | согласно ТИ |
| 3.16.38. | Полиэтиленгликоль 6000 (1521) | - Подсластители | согласно ТИ |
| 3.16.39. | Полиоксиэтиленсорбитана и жирных кислот эфиры (твины): полиоксиэтиленсорбитан (20) монолаурат (Е432, твин 20), полиоксиэтиленсорбитан (20) монолеат (Е433, твин 80), полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальмитат (Е434, твин 40), полиоксиэтиленсорбитан (20) моностеарат (Е435, твин 60), полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (Е436 твин 65) | - Антиокислители - Глазирователи для фруктов; - Пеногасители | согласно ТИ |
| 3.16.40. | Пропиленгликоль (Е1520, пропан-1 ,2-диол) | - Ароматизаторы | согласно ТИ |
| - Антиокислители | 1 г/кг в | ||
| - Красители | пищевом | ||
| - Эмульгаторы | продукте | ||
| - Ферментные препараты | |||
| 3.16.41. | Пропиленгликольальгинат (Е405) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.42. | Силикат кальция (Е552) | - Эмульгаторы | 5 г/ 100 г |
| - Красители | |||
| 3.16.43. | Сорбит (Е420) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.44. | Сорбитаны (Е491-Е495, эфиры сорбита и жирных кислот, СПЭНы): сорбитан моностеарат (Е491,СПЭН60), сорбитан тристеарат (Е492, СПЭН 65), сорбитан монолаурат (Е493, СПЭН 20), сорбитан моноолеат (Е494, СПЭН 80), сорбитан монопальмитат (Е495, СПЭН 40) | - Красители - Пеногасители - Глазирователи для фруктов | согласно ТИ |
| 3.16.45. | Сульфаты аммония (Е517), сульфаты калия (Е515), сульфаты кальция (Е516), сульфаты натрия (Е514) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.46. | Тальк (Е553b) | - красители | 5 г/100 г |
| 3.16.47. | Трагакант (Е413) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.48. | Триацетин (E1518, глицерилтриацетат), Диацетин (E1517, глицерилдиацетат), Триэтилцитрат (E1505), Пропиленгликоль (E1520 пропан-1,2-диол) - по отдельности или в комбинации в пищевых продуктах (из всех источников) как готовых к употреблению, так и восстановленных в соответствии с инструкцией изготовителя | Ароматизаторы: - для пищевых продуктов | 3 г/кг |
| - для напитков, кроме сливочного ликера | 1 г/л для пропиленгликоля E1520 | ||
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.16.49. | Триэтилцитрат (E1505) | По индексу 3.16.48 в редакции настоящих санитарных правил | |
| (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) | |||
| 3.16.50., | Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли (Е442, фосфатиды аммония) | - Антиокислители | согласно ТИ |
| 3.16.51. | Фосфаты кальция (Е341) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.52. | Хлорид калия (Е508), хлорид кальция (Е509), хлорид магния (Е5 11) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.16.53. | Целлюлоза (Е460): целлюлоза микрокристаллическая (Е460i), целлюлоза в порошке (E460ii) Целлюлоза модифицированная: гидроксипропилметилцеллюлоза (Е464), карбоксиметилцеллюлоза и карбоксметилцеллюлозы натриевая соль (Е466, КМЦ), карбоксиметилцеллюлоза ферментированная (Е469), кросскарамеллоза (Е468, карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль, "сшитая"), метилцеллюлоза (Е461), метилэтилцеллюлоза (Е465) | - Согласно ТИ - Подсластители (кросскарамеллоза, Е468) | согласно ТИ |
| 3.16.54. | бета-Циклодекстрин | - Согласно ТИ | 1 г/кг |
| 3.16.55. | Цитраты калия (Е332), цитраты натрия (Е331) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
Примечание: - Для камедей: ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п.3.16.10., 3.16.23., 3.16.26., 3.16.28.).
3.16а. Гигиенические регламенты применения пропеллентов(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32)
3.17. Допустимые уровни содержания биологически активных веществ в пищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов из растительного сырья*(1)
Примечание: - Указанные вещества, за исключением хинина и квассина, не допускается добавлять в пищевые продукты и напитки; они могут попадать в пищевые продукты только из ароматизаторов и экстрактов, изготовленных из растительного сырья (раздел 3.17).
Приложение 4
к СанПиН 2.3.2.-03
- Главная
- ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 N 59 (ред. от 27.04.2009) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1293-03" (ВМЕСТЕ С "ГИГИЕНИЧЕСКИМИ ТРЕБОВАНИЯМИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. САНПИН 2.3.2.1293-03")